Запеканка из макарон с сыром (Mac & Cheese). Запеканки с сыром бри


Запеканка из макарон с сыром камамбер и луком

Категории: Американская кухня, Макароны, Рабочие будни

Еще во французской запеканке тартифлет я открыла для себя всю прекрасную вкусовую гамму запеченного сыра камамбер, как составляющей в запеканках. Что после этого, я регулярно использую этот сыр, добавляя его в начинки пирогов, кладу к запеканкам или выкладываю на горячие бутерброды. И не удержалась я и с любимой семейной запеканкой из макарон, которая в силу своей простоты и непродолжительное время приготовления, нередко появляется в рабочие будни на моем столе. И дети, как старшая, так и уже и младшая дочь, очень любят запеканку "Mac & Cheese" в любых вкусовых комбинациях. (Я не принадлежу к тем фанатичных мам которые до школьного возраста готовят детям отдельные "пюречка". Я за благоразумие и постепенное внедрение выборочных взрослых блюд в детское меню с 1-го года жизни). Скажу Вам, запеканка из макарон с сыром камамбер и томленым луком - это одна из самых интересных вкусовых комбинаций блюда "Mac & Cheese».

Как уже не раз писала, сыр камамбер можно смело заменять сыром бри. Они отличаются лишь названием, и порой формой, в наших широтах, а в оригинале, отличаются еще и регионом производства и происхождения. Технология приготовления этих сыров одинакова.

При желании, если любите зелень, можно добавить в запеканку из макарон порезанную зелень петрушки или лук-резанец, это сделает вкус блюда более ярким.

4-6 порций:

Ингредиенты

  • 150 грамм коротких макарон
  • 150 грамм сыра чеддер (или другого полутвердого сыра)
  • 1 кружочек сыра камамбер (120-180 гр), крупно порезать
  • 50 грамм холодного сливочного масла, порезать кусочками
  • 100 грамм любимой копченой ветчины, порезать кубиками
  • 2 средние луковицы, порезать кубиками
  • 1 порция соуса бешамель
  • 5 ст.л. панировочных сухарей
  • Сливочное масло для смазывания формы

1) Макароны отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до полуготовности. (Готовить половину времени, указанного на упаковке). Отцедить и сполоснуть под холодной проточной водой.

2) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

3) В большой сковороде разогреть 30 г сливочного масла. Добавить лук и слегка подрумянить.

4) В большой миске или кастрюле смешать лук, ветчину, макароны и сыр камамберт.

5) К соусу бешамель добавить сыр чеддер и хорошо перемешать.

6) Выложить соус бешамель с сыром к макаронам и хорошо перемешать.

7) Дно жароупорной формы для запекания смазать сливочным маслом и посыпать 2 ст.л. панировочных сухарей.

8) Выложить макароны в подготовленную форму, разровнять и посыпать оставшимся сыром. Сверху равномерно посыпать панировочными сухарями. Разложить по поверхности оставшееся холодное масло кусочками.

9) Поставить запеканку из макарон в разогретую духовку и печь 30-35 минут. Верх запеканки должен хорошо подрумяниться, а макароны окончательно смякнуть.

Достать запеканку из макарон с сыром камамбер и луком из духовки и подавать сразу же.

Приятного аппетита!

Смотри также

2 Ноября 2016

Сытная и вкусная запеканка из коротких макарон, цуккини, сладкого перца и ветчины под густым сырным соусом.

14 Января 2016

Очень популярна в англоязычных странах классическая сытная запеканка из макарон и сыра, так называемая "мак энд чиз".

28 Октября 2016

Простой в приготовлении и сытный пирог с сыром камамбер и помидорками черри. Изысканная закуска или легкий ужин.

picantecooking.com

Сыр бри - 84 рецепта с фото

Лучшие рецепты Сыр бри

Всего рецептов, включающих Сыр бри: 84

Карамелизированные груши с сыром

  • 13 декабря 2012, 19:05

Очищаем грушу, разрезаем пополам повдоль и выбираем семенную камеру. У меня семян практически не было. На разогретой сковороде (я смазала маслом) поджарить до золотистого цвета. Моя груша была спелой и потому - полный огонь, раз и два! Посыпаем сахаром, переворачиваем, еще раз посыпаем. Не беда, если сахар просыпется мимо груш, а лучше таки...

 читать далее

Бри, запеченный с вяленой клюквой

  • 22 ноября 2015, 14:40

Это очень вкусно, с бокалом белого вина даже роскошно. 1. Специально для этого рецепта я еще неделю назад сделала клюкву. Замороженную ягоду засыпала на ночь сахаром. Утром проварила в микроволновой печи 2 минуты – до растворения сахара. Хорошо перемешала с выделившимся сиропом и разложила слоем в пару ягод в мисочке. Несколько дней клюквавпитывала...

 читать далее

Праздничные яйца.

  • 20 декабря 2012, 13:26

1. Формочки смазать сливочным маслом, положить начинку-сыр, помидоры, зелень 2. Полить начинку сливками - пару столовых ложек. Вбить яйца - два на порцию, посолить и опять по паре ложек сливок сверху. 3. В большую форму для запекания ставим маленькие формочки и наливаем горячей воды, примерно до половины 4. Выпекать в предварительно разогретой...

 читать далее

Банан с сыром бри и земляникой

  • 06 февраля 2014, 21:07

Банан разрезать пополам и припустить в микроволновке 20 секунд при мощности 500 вт. Сыр нарезать мелкими кубиками. Добавить к сыру толченые грецкие орехи, землянику (у меня замороженная). Кулинарное кольцо смазать сливочным маслом, поставить на противень и выложить в него по кругу банан. Внутрь образовавшегося кольца положить начинку из сыра,...

 читать далее

Куриное филе с розмарином и сыром бри

  • 06 октября 2012, 16:59

В курином филе делаем кармашек, надрезая филе вдоль, кладем в кармашек кусочек сыра, веточку розмарина,скрепляем края деревянной шпажкой , солим, перчим и обжариваем на масле до румяной корочки . Кладем филе в форму , закрываем фольгой и ставим в заранее разогретую до 180 гр духовку минут на 20 (время зависит от размера филе ), снимаем фольгу...

 читать далее

Медово трюфельный дип

  • 28 ноября 2014, 23:22

Берём трюфель, чистим щеткой от земли. Лучше обойтись без мытья водой. Если возникла необходимость, промыть очень быстро под холодной водой и быстренько высушить, как грибы. Натираем трюфель на крупной тёрке и добавляем в банку с мёдом. Закрываем крышкой и держим в кухонном шкафчике. Приятного аппетита от нонны Пины!

 читать далее

Клубный сэндвич(Clubsandwich) от Джона(ДУЭЛЬ!)

  • 29 сентября 2010, 00:50

Авокадо очистить, разделить на половинки. Одну половинку порезать пластинками, другую вынуть ложкой в миску, где смешать с порубленым салатом и йоганезом, поперчить. Хлеб поджарить в тостере. Намазать один ломтик авокадной смесью, положить пастрами с пластинками авокадо. Накрыть вторым ломтиком хлеба, положить на ломтик салат, ломтики томата...

 читать далее

Запеканка из цветной капусты с грибами

  • 27 октября 2008, 04:54

Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия. Грибы промыть. Отварить овощи до неполной готовности в пароварке немного подсолив (или просто в подсоленой воде). Остудить. На дно формы для запекания налить белое вино. Выложить чередуя капусту и грибы. Сверху нарезанный кусочками сыр. Поставить в разогретую духовку. Минут через 10 достатьи...

 читать далее

Пирог фермерский с клубникой и сыром бри !!

Смазываем форму маслом,распределяем тесто по форме. Клубнику помыть,обсушить .Взбить в блендере клубнику+сыр+яйца+сахар+манка 3-4 минуты. Вылить полученную массу на тесто и поставить в разогретую до 170-180 духовку на 40 -45 минут.Дастать,остудить.Пирог получается влажным,как с густым клубничным йогуртом.

 читать далее

Салат из овощей с бри и тмином.

  • 16 апреля 2010, 18:51

Огурцы очистить и нарезать кубиками. Томаты очистить от кожицы и нарезать дольками. Авокадо нарезать кубиками. Сыр бри и Oltermanni нарезать кубиками. Смешать оливковое масло, бальзамик, специи (кроме семян тмина). Салат заправить, перемешать и выложить в тарелки. Посыпать семенами тмина. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 читать далее

Мясной паштет с грибами и Бри (скажем нет колбасе)

  • 17 декабря 2009, 16:26

1. На хорошо разогретой сковороде, с добавлением растительного масла, обжариваем очищенный, мелко нарезанный лук с минуту, добавляем к нему очищенные, мелко нарезанные шампиньоны и жарим пока грибы станут мягкими, снимаем с огня. 2. Фарш и грибы с луком складываем в процессор и измельчаем, даем массе полностью остыть 3. Добавляем к полученной...

 читать далее

Салат с виноградом

  • 28 ноября 2007, 16:33

Листья салата измельчить, переложить в салатницу.Сыр нарезать кубиками.Орешки обжарить на сковороде без жира.Кусок телятины обжарить целиком или разрезав пополам, так, чтобы серединка осталась полупрожаренной. Хотя я прожарила все мяскоНарезать мясо порционными кусочками. Остудить.Разрезать ягоды винограда на половинки, удалить косточкиСоединить...

 читать далее

Десерт из камембера

Включить духовку на разогрев. Срезать острым ножом крышечку с камембера. Если сыр дор блю (толстый) - разрезать вдоль на 2 части. Выложить сыр в формы для тарталеток. Выложить сверху порезанную клубнику. Полить кленовым сиропом (посыпать коричневым сахаром) Полить Амаретто (опционально) Посыпать миндальными листочками. Запечь в духовке (микроволновке,...

 читать далее

Пицца с грушей и сыром бри

  • 01 декабря 2012, 12:04

Пицца это довольно простое, и любимое практически всеми без исключения блюдо. Достаточно проявить немного фантазии и использовать необычные ингредиенты, чтобы превратить обычное блюдо в кулинарное чудо. Сегодня я хочу предложить вам попробовать пиццу "по мотивам пиццы 4 сыра". Попробуйте, результат вас приятно удивит!!! Итак: 1. Каплю оливкового...

 читать далее

Салат из лесной земляники с сыром Бри

Листья салата порвать руками, выложить на блюдо. Посыпать ягодами земляники. Сыр порезать не большими пластинками и добавить в салат. Выложить листочки кислицы. Посыпать французскими травами. Хлебец поломать не большими кусочками, добавить в салат. Сбрызнуть салат оливковым маслом. Приятного аппетита!

 читать далее

Завтрак фермера.Яичница в вяленом мясе !!!

  • 18 января 2010, 03:58

Выложить форму для кексов вяленым мясом,вылить по одному яйцу в каждую форму,с верху положить по одному кусочку сыра,а затем по одной ч.л. соуса песто. Готовить в разогретой до 200ц духовке 7,8,10 минут,затем достать из духовки,аккуратно вынуть готовое блюдо,разложить по тарелкам и подавать.

 читать далее

Жареные овощи с козьим сыром

  • 02 сентября 2010, 03:23

Баклажаны, кабачки и помидоры нарезать толщиной 1 см. Чеснок очистить и раздавить. Зеленый лук вымыть, отрезать кончики так, чтобы остались стебли длиной 10 см. Сложить все овощи в миску, влить оливковое масло и уксус. Добавить чеснок, соль, перец и хорошо перемешать. Порциями обжарить на сковороде-гриль лук, баклажаны, кабачки и помидоры,каждую...

 читать далее

закусочные канапэ

  • 29 ноября 2009, 10:57

1 вариант: порезать помидоры,положить их на друшлак,чтоб сбежал сок. потом кладём их на блюдо,сверху натёртый сыр,потом салями и крекер. 2 вариант: разложить на блюдо крекеры,сверху кусочек салями,потом кусочек сыра бри и тонкие полоски арбуза. быстро,вкусно и эфективно. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 читать далее

Очень простое жаркое в горшочке

Мясо порезать небольшими кусочками Картошку почистить и порезать кубиками Морковь почистить и порезать кружочками Лук порей порезать кольцами Все сложить в миску,посолить,добавить специи,перемешать Разложить по горшочками (4 шт.) Разлить по горшочкам белое столовое вино,добавить немного кипяченой воды Накрыть горшочки крышечками и поставить...

 читать далее

Тонкие блинчики c "сюрпризом" ///который уж вариант

  • 27 февраля 2014, 18:35

Добрый день! Не могу я на Масленицу не печь блины и всё тут... Сначала замешиваем тесто: взбиваем молоко с солью и яйцами, подмешиваем растопленное и остуженное масло, всыпаем по частям просеянную муку,замешиваем тесто и оставляем его минимум на полчаса. Затем печём на сухой сковороде 8-10 тонких блинчиков. Центр каждого блина смазываем...

 читать далее

Бутерброды свекольные с сыром бри и килькой

  • 20 октября 2016, 22:53

Сделала по своему вкусу,может найдутся ещё любители такого))) 1. Свёклу заранее отварить. 2. Натереть мелко. 3. Лук измельчить и обжарить. 4. Высыпать в свёклу. 5. Смешать с майонезом и специями. 6. Огурчики нарезать мелко и добавить в свёклу. 7. Хлеб подсушить в тостере. 8. Распределить начинку на хлеб. 9. Сверху положить по ломтику сыра и...

 читать далее

Запеченный Сыр Бри в тесте с клюквенной начинкой.

  • 12 января 2014, 19:45

Растопить масло в сковороде. Добавьте лук, чеснок, сахар и французские травы. Жарить до слегка золотистого цвета, 15 минут. Добавить клюкву и жарить еще 1 минуту. Добавить шампанское, довести до кипения и выпаривать около 2-3 минут. Снять с огня и перемешать добавить соль. Переложить в миску и охладить начинку. На слегка посыпанной...

 читать далее

Рыбные вязанки на циновке из лука-порея

  • 09 апреля 2010, 20:11

Рыбное филе разрезать на пластины ( у меня получилось аккурат пополам), вытащить все косточки пинцетом, у филе тилапии их мало, но у хребта попадаются. Сбразнуть филе соком одного лимона. Для начинки лук-порей тщательно вымыть. Белую часть нарезать колечками, а зеленую отложить в сторону ( она нам еще пригодится). Морковь нарезать тонкой соломкой...

 читать далее

Салат из огурцов и авокадо

  • 20 февраля 2009, 03:36

Салат порезать довольно крупно. Авокадо - кубиками, огурцы - брусочками. Сыр - тоже кубиками, как авокадо. Добавить укроп, приправу, посолить и заправить оливковым маслом.

 читать далее

Салат из персиков и Камамбера "Дамский каприз"

Добрый день! Если вам попались такие,как и мне, красивые и огромные, но совершенно безвкусные персики, советую приготовить из них вкусный,тёплый салат... наслаждение!!! Разрезаем персики пополам,удаляем косточку, кладём в форму для запекания, приправляем солью/перцем, поливаем чуть оливковым маслом и кладём в центр-ямку жидкий мёд. Ставим...

 читать далее

Сырная закуска - Варианты !!!!

  • 03 января 2010, 23:01

№1. Натереть 2 вида сыра на крупной тёрке,добавить размягчённый сыр филадельфия и хорошо вымесить,затем массу разделить на равномерные части,скатать в виде шариков и обвалять в миндальной крошке. №2. Натереть 2 вида сыра на крупной тёрке,добавить размягчённый сыр филадельфия и творог,хорошо промесить получившуюся массу,разделить на равномерные...

 читать далее

Феттучине с белыми грибами

В Большом Сотейнике на средней температуре обжариваем чеснок и грибы в небольшом количестве оливкового масла до состояния чипсов. Добавляем лук порей и куриное филе, нарезанное тонкой соломкой, подливаем сухое белое вино или воду. Ждем, когда вино выпарится. В 8-литровой кастрюле 3 минуты варим Феттучине. Вынимаем пасту из воды, выкладываем...

 читать далее

Горячая закуска из грибов с сырным соусом

Шампиньоны помыть, обсушить. Лук репчатый очистить, помыть, мелко нарезать. Обжарить на оливковом масле сначала лук до золотистости, раздавить зубчик чеснока. Добавить грибы, обжаривать грибы, пока не уйдет лишняя влага. Чеснок выбросить. Добавить соевый соус, поперчить. При необходимости, посолить по вкусу. Подогреть в сотейнике сливки, добавить...

 читать далее

Пицца с грушей и сыром Горгондзола

  • 01 ноября 2015, 22:58

Сказать, что вкусно, это ничего не сказать, это ну очень вкусно. Груши, сыр, грецкие орехи и казалось бы шпинат, который не вписывается в это классическое сочетание, но, не спешите говорить нет, попробуйте. 1. Приготовление пиццы начнем с теста. 2. Смешайте все сухие ингредиенты, влейте масло и воду, замесите мягкое тесто. Оставьте его на30...

 читать далее

Сырный каравай

  • 20 апреля 2012, 21:39

Сегодня "колдовала" над сырным караваем, смотрите,что получилось, и пробуйте,сыро-ежки!....... В тёплом молоке с мёдом и кефиром распустила (по старинке) дрожжи, всыпала всю просеянную муку, добавила соль,белок и мягкое сливочное масло, замесила тесто(если слишком крутое, добавьте чуть кефира). Поставила под плёнкой в тепло на 2 часа, затем...

 читать далее

Чиз-кейк Мадера с клубничным карпаччо

  • 05 апреля 2011, 02:18

Из лимона выжать сок + вскрытый стручок ванили + желтки+ вино + сахар ставиом на средний огонь. как только смесь нагреется добавляем нарезанный сыр Бри без корочки (1/2 головы), ставим медленный на огонь и увариваем до загустения, постоянно помешивая! Сыр должен раствориться! Как только смесь загустела, снимаем с огня, опускаем дно сотейника...

 читать далее

Картофельная запеканка с курицей и вялеными томатами.

  • 17 января 2011, 02:51

Картофель вымыть и отварить в мундире Варить в течении 10-15 минут до полуготовности, затем залить ледяной водой и очистить от кожицы. Филе курицы вымыть и нарезать мелкими ломтиками. Лук, чеснок, выленые томаты и листочки с двух веточек базилика измельчить в блендере. Обжарить смесь овощей из блендера в оливковом масле...до прозрачности лука....

 читать далее

Тилапия с винными грушами на рисовой подушке

  • 23 апреля 2014, 00:13

1. Филе тилапии разморозить, промыть, обсушить, и натереть морской солью с тимьяном. Можно сбрызнуть лимонным соком. Оставить минут на 20-30. 2. Затем нужно отварить рис. Я рис варила в мультиварке. Можно отварить на плите в подсоленной воде до готовности. 3. Пока варится рис, натрем морковь на терке, лук и сельдерей мелко режем. Спассеруем...

 читать далее

Тост с индейкой и яблоком

  • 29 ноября 2017, 11:26

Отварить филе индейки в подсолеyной воде до готовности. Смешать яблочное повидло со щепоткой мускатного ореха и щепоткой корицы. Добавить лимонный сок. Смазать все куски хлеба с одной стороны маслом, а с другой яблочным повидлом. Выложить на половину кусков хлеба на сторону с повидлом понко нарезанную индейку. Посыпать перцем. Поверх индейки...

 читать далее

Салат "Девочка".

  • 17 января 2011, 03:31

Креветки разморозить и вымыть в холодной воде. Залить крутым кипятком и оставить на 3-4 минуты. Очистить и переложить в салатницу. Рукколу вымыть и обсушить...переложить в салатницу к креветкам. Бри и кукурузу нарезать кубиками...добавить к остальным ингредиентам. Чеснок измельчить в чеснокодавке. Смешать апельсиновый сок (у меня сок кумквата)...

 читать далее

Запеченый фаршированный лук порей в сливочном-сырном соусе

  • 07 апреля 2012, 19:51

Хочу вам предложить очень сытное и вкусное блюдо, которое можно подать и на праздничный, семейный обед, как основное блюдо, которое не оставит равнодушным ни кого. Нарежьте белую часть лука порея на кусочки длинной 8см. и разделите на трубочки, лучше по два стебля, что бы хорошо держал форму. Обмойте холодной водой и обсушите. Морковь нарежьте...

 читать далее

Треска с сыром бри

  • 26 октября 2012, 20:46

Куски трески надрезаем вдоль ( не до конца ), в надрез кладем кусочек сыра бри . Панируем сначала в муке , затем в подсоленном , взбитом яйце и в сухарях . Обжариваем на оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки . Перекладываем рыбу на противень и доводим до готовности в заранее разогретой духовке (примерно 10-15 минут ). Салатиз...

 читать далее

Салат с сыром бри.

  • 19 ноября 2011, 13:01

Зелёный салат промыть, высушить,порвать на части руками в глубокую тарелку. паприку и лук порезать ломтиками ,обжарить на оливковом масле, добавить мини-томаты и изюм,слегка обжарить, в конце добавить немного мёда и горчицу,тушить всё 2-3 минуты ,слегка камелизировав содержимое, выложить всё на салат и перемешать. Порезать бри на небольшие...

 читать далее

Пирог "НОВОГОДНИЙ" Brie en Croute !!!

  • 03 декабря 2009, 08:34

Смешать орехи грецкие+фисташки+клюква+мёд+розмарин+вино+абрикос,дать настояться примерно час. Разморозить тесто,раскатать в пласт и выложить в разъёмную форму закрыв дно и бока.Бока должны получиться больше формы + полоску теста отложить для украшения. Из полоски отложенного теста вырезаем звёзды формой для печенья. Выложить половину от общей...

 читать далее

Горячая закуска из креветок, бри и паприки.

  • 21 октября 2010, 03:48

Сыр нарезать кубиками. Креветки очистить, вымыть и измельчить в блендере вместе с яйцом, кубиками сыра и соком лимона. Посолить, добавить муку и специи. Хорошенько перемешать и отложить в сторону. Очистить перец, срезать по краям...оставив цилиндрики. Разрезать каждый на 4 части (кружочка). Разогреть оливковое масло в сковороде и выложить кружочки...

 читать далее

Горячие сэндвичи с баклажановым мармеладом

  • 30 января 2010, 17:00

Баклажаны мелко нарезать и вымочить в соленой воде. Поджарить до легкой корочки на сковородке. Влить бульон, уксус, чеснок, сахар, приправить и дать бульону выкипеть, периодически помешивая. На ломтики багета выложить баклажаны, сверху сыр и запечь.

 читать далее

Тёплый салат из груш и морского гребешка.

  • 11 декабря 2012, 09:25

Листовой салат порвать или нарезать. Далее кубиками нарезать грушу. Груша должна быть спелая, сочная, твёрдая одновременно. Американские груши полностью соответствуют этим требованиям. Помидоры-черри нарезаем произвольно. Делаем заправку из оливкового и кунжутного масла и сока лимона. Овощи перемешиваем, солим, заливаем заправкой. Далее...

 читать далее

Открытый фруктовый пирог с сыром/Tortine di frutta

  • 04 марта 2012, 00:11

Добрый день! На очень тонком ароматном тесте "вееры" из груш и яблок, фрукты вымочены в сиропе с коньяком и корицей, много разных орехов и сырррр,....как вам это нравится? Нам-очень,будем делать ещё... Из сахара и 2-3 ст.л.воды варим сироп, добавляем корицу и коньяк. Очищаем и нарезаем дольками яблоки и груши, заливаем их сиропом и маринуем...

 читать далее

Фруктовые спринг роллы с сыром «Бри» и медово-ванильным соусом.

  • 16 августа 2011, 13:39

Манго почистить, нарезать брусочками. Остальные фрукты и сыр «Бри» – кубиками. Рабочую поверхность застилаем полотенцем. Листы рисовой бумаги окунаем очень быстро (на 5 сек) в чашку с теплой водой и выкладываем на полотенце, на расстоянии друг от друга. Даём полежать минутку, чтобы бумага стала мягкой. На лист бумаги выкладываем немного манго,...

 читать далее

Крестьянский салат с сыром

  • 03 августа 2010, 18:17

Хлеб порезать на кубики, сбрызнуть оливковым маслом, подсушить в духовке 5-6 минут, остудить. Огурцы и помидоры нарезать произвольно. В миске смешать оливковое масло и уксус, соль и перец. Бри нарезать кубиками, моцареллу нарвать руками. Маслины если с косточками, раздавить плоской стороной ножа, вынуть косточку. Салатные листья и листочкибазилика...

 читать далее

Молодой картофель,запечённый по-французски

Добрый день! Насмотрелась на огромное количество блюд из молодого картофеля на нашем сайте и тоже решила отметиться.... Чудесное блюдо к рюмке сухого вина.... Картофель намываем хорошенько, плотно заворачиваем в фольгу и печём в разогретой до 220° духовке около часа. Тем временем кладём листики шпината и лук в разогретое оливковое масло,томим...

 читать далее

Тартифлет (французская крестьянская запеканка)

  • 09 марта 2011, 01:39

Отварить картофель, остудить и нарезать колечками. Почистить и нарезать полукольцами репчптый лук. Обжарить в оливк. масле 2 мин. Добавить бекон к луку и обжаривать буквально минуты 2, затем добавить картошку, перемешать. Влить вино, перемешать далее готовить еще 1 минуту. Вино выпаривать не обязательно, немного прогреть, чтоб картошка пропиталась...

 читать далее

Ыспанаклы тепси бюрек Ы кЫш с ним......по мотивам!!! ....ФМ "Кулинарный алфавит"

  • 13 октября 2012, 09:56

Турецкий пирог: Тесто слоеное слегка раскатать, придав форму круга. Выложить в форму. Выпекать при Т=220С 10-15 минут до светло-золотистого цвета. Достать, дать слегка остыть. Если тесто вздулось в серединке, не парьте голову, под начинкой оно осядет. Но края останутся красивыми. Шпинат (в моем случае молодой мангольд) обжарить на оливковом...

 читать далее

Суп-пюре из чечевицы с кукурузной крупой

Обжариваем в сковороде измельчённые лук, морковь и чеснок. Перекладываем в кастрюлю.( у меня же есть чудная кастрюлька с толстым дном, поэтому я сразу в ней всё и обжарила ;) Засыпаем красную чечевицу и кукурузную крупу. Вливаем, помешивая, кипяток(1 литр) и куриный бульон. На среднем огне даём повариться до размягчения крупы, солим, перчим,...

 читать далее

Сыр бри — компонент массы блюд. Он может доминировать, отходить на задний план или формировать легкое послевкусие. На этой странице мы собрали коллекцию рецептов притягательных блюд: супов, закусок, основных блюд. Один продукт — много поводов, поэтому эта подборка подойдет для любого случая жизни: фуршета, завтрака. Следуйте советам наших опытных кулинаров, и ингредиент откроется для вас с нетривиальной стороны.

www.koolinar.ru

Запеканка из макарон с сыром (Mac & Cheese)

Категории: Детский праздник, Классика, Американская кухня, Макароны, Рабочие будни

     Предлагаю Вашему вниманию классическую версию запеканки из макарон и сыра в моей интерпретации. Первые письменные упоминания об этой славной запеканке "мак энд чиз" датируются 1769 годом в британской книге Элизабет Раффальд под названием "Опытная английский домохозяйка". Далее, со временем, запеканка из макарон и сыра распространилась в практически всех странах так называемой англосферы. Но наибольшую известность она получила сначала в Соединенных Штатах Америки, а дальше и по всему миру, благодаря экспансивности американской культуры, после того, как фирма Крафт начала изготавливать такие запеканки в виде готового мороженого "ужина". И теперь трудно найти страну, где запеканка из макарон и сыра не была бы известна, а многие даже не догадываются о происхождении этого блюда.

       Эту легкую в приготовлении запеканку из макарон и сыра может и нельзя назвать полезной, но точно можно назвать вкусной, сытной и дарящей ощущение комфорта. Трудно найти того, кто бы совсем ее не любил. А дети от нее особенно в восторге. Может для ежедневного потребления она не годится, но иногда можно побаловать себя и родных, ароматной запеканкой из нежных макарон, запеченных с тягучим сырным соусом.

      Важно, в приготовлении этой запеканки, не переварить макарон. Их предварительно нужно немного отварить, но только до полуготовности. Они лишь должны начать мьякнуты. А потом сразу отцедить и ополоснуть под холодной проточной водой чтобы остановить термическую обработку. Далее, уже практически холодные макароны, смешивать с горячим соусом и сыром для запекания. Поэтому, запеканка не будет удачной из остатков вареных макарон, поскольку если готовить с полностью готовыми, после второй тепловой обработки, они уже будут просто разлазиться. Может кто-то и любит такое, тогда другое дело. В нашей семье - это неприемлемо.

      В общем, есть очень много рецептов запеканки "мак энд чиз" и к основной представленной версии можно добавить множество дополнений, например обжаренный мясной фарш, для более плотного и комплексной версии. Или порезанный подрумяненный копченый бекон, для аромата. Также можно использовать различные виды сыра и их сочетания, или добавить овощи, такие как мороженый зеленый горошек (можно не размораживать перед добавлением), бланшированные соцветия брокколи или цветной капусты, или обжаренный до золотистости лук. Вариантов множество. Итак, удачных Вам экспериментов!

4-6 порций

Ингредиенты

  • 250 грамм коротких макарон
  • 250 грамм сыра чеддер (или другого сыра, который хорошо топится), натереть на крупной терке
  • 4 ст.л. панировочных сухарей
  • 20 грамм холодного сливочного масла, порезать кусочками
  • Сливочное масло для смазывания формы

Для соуса бешамель:

  • 50 грамм сливочного масла
  • 50 грамм муки
  • 500 мл молока
  • Щепотка мускатного ореха
  • Щепотка душистого перца
  • Соль по вкусу

Видео-рецепт приготовления запеканки Mac&Cheese (на укр. языке):

1) Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды до полуготовности. (Готовить половину времени, указанному на упаковке). Отцедить и сполоснуть под холодной проточной водой.

2) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

3) В небольшом сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло, добавить муку и специи, обжаривать, время от времени помешивая, до золотистости муки.

4) Добавить молоко и соль по вкусу, хорошо перемешать с мукой и довести все вместе до кипения. Уменьшить огонь до минимума и варить до загустения соуса.

5) Макароны поместить в глубокую миску, добавить соус и 2/3 тертого сыра. Хорошо перемешать.

6) Дно жароупорной формы для запекания смазать сливочным маслом и посыпать 1 ст.л. панировочных сухарей.

7) Выложить макароны в подготовленную форму, разровнять и посыпать оставшимся сыром.

Сверху равномерно посыпать панировочными сухарями. Разложить по поверхности кусочки холодного масла.

8) Поставить запеканку из макарон в разогретую духовку и печь 30-35 минут. Верх запеканки должен хорошо подрумяниться, а макароны окончательно смякнуть.

Достать запеканку из духовки и подавать сразу же.

Приятного аппетита!

Смотри также

19 Июня 2015

Ароматные домашние чизбургеры из говядины с маринованным луком и соусом барбекю с майонезом.

7 Апреля 2014

Моя версия популярного во всем мире блюда текс-мекс, которое так часто ошибочно и невежественно называют мексиканским.

7 Сентября 2015

     Классика польского фаст-фуда, горячий бутерброд с шампиньонами и сыром, под простым названием "запеканка".

12 Января 2015

Рецепт сосисок в тонком кукурузном тесте, классика американского фаст-фуда кухни текс-мекс.

picantecooking.com

Сыр Бри запеченный в духовке: cookhappy

Запеченый бри-это необыкновенно вкусно и очень просто. Подаю его и как закуску, и как основное. Это одно из блюд про которое все мои друзья спрашивают КАК? А у меня скороее была проблема с чем, с чем если не с хлебом, ответа нашла три: шампиньонны (как сегодня) отварная или запеченая цветная капуста и луковая запеканка. Когда необходимо быстро, вкусно и красиво накормить -это один из самых впечатляющих вариантов, особенно если подавать с Киром (белое вино с чёрносмородиновым ликером). Да, и главное усилий практически ни каких, времени занимает 25 минут. Очень хороший способ провести вечер с подругами или подать как теплый стартер на большой вечеринке, а уж для романтического ужина...

Ингридиенты на 4 порции:Сыр бри 500 граммовый круг1 ст.л. оливкого маслаМаленькая веточка свежего розмарина

24 шт -Шампиньоны (мелкие желательно, у меня крупноваты)3 ст.л. растительного рафинированного масла (только рафинированное)

Процесс:Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Я все готовлю одновременно, поэтому сначала, помойте быстро грибы, отряхните от воды. Застелите два протвиня пекарской бумагой, для сыра я вырезаю кружочек (но это эстетствующий маразм). Грибы выложите на первый протвинь, сверху полейте рафинированным маслом, и перемешайте, так, что-бы масло было на всех грибах. На фотографии натертые маслом грибы и готовые.

Вот такой сыр я покупаю в Ашане, он из Франции, что очень к нему привлекает)))

Снимите с сыра бумагу, если он в коробочке бумажной или деревянной, запекайте прямо в ней, если нет, как у меня, то не страшно. Вам необходимо срезать корочку с одной стороны , так чтобы остались края около 1 см толщиной. Для этого я надсекаю круг и крест посередине круга ножом.

Теперь аккуратно каждую четвертинку срезаю. Если не удачно, слишком глубоко подсекли ножом, то со снятого куска корочки срежьте сыр и положите на круг сверху. снятую корочку можно съесть или выкинуть.

Положите сверху свежий розмарин и налейте 1 ст.л. оливкого нерафинированного масла. Масло распределите по всей поверхности сыра, на которой нет корочки. Положите сыр на второй протвинь с пекарской бумагой.

В разогретую духовку на второй снизу уровень поставьте Бри, а на второй сверху шампиньоны и запекайте 10 минут. Перемешайте грибы и запекайте еще 10-15 минут пока не закипит сыр. Но он не должен кипеть очень сильно, так что 20-22 минуты вполне достаточно, как только появятся первые пузыри. Подготовьте тарелку или доску для сыра.

Если вы запекаете в коробочке, то вынуть Бри не будет затруднительно, в моем случае это не очень просто, разлить нельзя! Поэтому, очень аккуратно, так как все очень горячее, тяните за бумагу и перетаскиваете Бри на подготовленную поверхность для подачи, я предпочитаю доску или большую тарелку, тогда рядом можно выложить готовые грибы или капусту. Обрежьте по кругу бумагу, что-бы не мешала.

Подавать сразу же, с несколькими ложками. Сыр черпаете ложкой и поливаете шампиньон.

Сразу в рот. Упоительно! Все девочки будут умирать от восторга. Поскольку это еда с процессом, то занимает некоротое время и руки и головы и разговоры не будут утихать. Корочка съедобна и очень вкусна!

bon appétit

Каталог рецептов cookhappy

cookhappy.livejournal.com


Смотрите также