Что можно и чего нельзя есть при гастрите? — правила питания. Запеканки диетические рецепты при гастрите


вкусные диетические первые и вторые блюда, выпечка

Важно знать! Эффективное средство от гастрита и язвы желудка существует! Чтобы вылечиться за 1 неделю, достаточно просто... Читать далее

Гастрит — достаточно болезненное состояние, которое может быть спровоцировано размножением бактерий, употреблением лекарств, стрессом. Лечение гастрита сосредоточено на устранении факторов, раздражающих оболочку желудка.

Правильное питание играет важную роль в предотвращении осложнений болезни, а также устранении дискомфорта в желудке. Из-за того, что гастроэнтерологи дают лишь общие рекомендации по поводу разрешенных и запрещенных продуктов, поиск подходящего рецепта становится достаточно сложной задачей. Неправильное сочетание компонентов может спровоцировать вздутие живота, изжогу, и даже может осложнить течение болезни.

В данной статье собраны лучшие рецепты при гастрите. Но учитывая, что заболевание может протекать у каждого человека по-разному, лучше сначала приготовить небольшую порцию блюда, оценить свое состояние после употребления, и лишь при положительной реакции организма, добавлять новый рецепт в ежедневную диету при гастрите.

Содержание статьи:

Рецепты смузи, которые можно употреблять после обострения болезни

В первые сутки после обострения гастрита лучше поголодать. Далее необходимо употреблять только перетертые или пюрированные диетические блюда. Как только боли уйдут, можно постепенно вводить в рацион смузи. Рецепты для гастритчиков обычно состоят из пресных компонентов, но подобные самодельные коктейли будут действительно вкусным дополнением к рациону.

  1. Бананово-шпинатный смузи.

Этот богатый белками коктейль станет отличным вариантом для перекуса. Разрешено употреблять не более 500-600 мл сытного напитка в день.

Требуемые компоненты:

  • ½ стакана обезжиренного молока или кефира;
  • ½ стакана нежирного греческого йогурта;
  • 200 грамм листиков свежего шпината;
  • 1 средний банан.

Такой вкусный рецепт при гастрите еще и достаточно прост в приготовлении. Нужно добавить все компоненты в чашу блендера и взбить на высокой скорости до однородности. Ежедневное употребление бананово-шпинатного смузи облегчит процесс пищеварения, повысит местный иммунитет. Как только болезнь перейдет в стадию ремиссии, можно будет добавить в состав ягоды для усиления вкуса.

  1. Рецепт смузи для больных гастритом с пониженной кислотностью.

Требуемые компоненты:

  • 1 стакан обезжиренного молока;
  • 200 грамм свежих или замороженных ягод (желательно спелой клюквы);
  • 100 грамм греческого йогурта;
  • 1 плод авокадо (лучше всего перезревшего).

Для приготовления смузи нужно просто смешать все компоненты и взбить блендером до однородности. Употреблять не более 200 мл в день, обязательно на сытый желудок!

  1. Рецепт смузи для диеты при гастрите с повышенной кислотностью.

Кокосовое молоко и тыква — полностью натуральные компоненты, которые можно использовать для нормализации кислотности в желудке.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 50 грамм пюре из тыквы;
  • 1 банан (желательно темный, переспелый);
  • 200 мл кокосового молока (можно использовать консервированное, или развести сухие кокосовые сливки);
  • щепотка корицы;
  • 1 чайная ложка меда.

Смешать пюре из тыквы, кокосовое молоко, банан, корицу и мед в чаше блендера. Взбить на максимальной скорости. Тонкой струйкой влить кокосовое молоко и взбить на самой медленной скорости.

Вышеперечисленные диетические рецепты при гастрите отлично подойдут для организации жидкой диеты. Однако неприятным последствием такого питания является появление жидкого стула. Это не совсем удобно, особенно для работающих людей. Поэтому, примерно через 14 дней после обострения, можно постепенно искать рецепты блюд для гастритников на основе растительного волокна. Нормализовать стул поможет следующий коктейль.

Требуемые ингредиенты:

  • 100 грамм сваренных соцветий брокколи;
  • 1 натертое яблоко (можно прямо с кожицей);
  • 1 банан (не зеленый!);
  • 50 грамм мякоти ананаса (можно консервированного);
  • стакан обезжиренного молока;
  • 2 ч.л. меда.

Приготовить смузи, смешав все компоненты в чаше блендера на высокой скорости. Выпивать сразу.

Идея для завтрака

Рецепты блюд на завтрак при гастрите желудка не должны содержать в составе большого количества жира, а также мяса. На голодный желудок лучше всего употреблять легкие продукты с воздушной текстурой. Стоит избегать сладостей и напитков, содержащих кофеин. Употребление «неправильных» продуктов с утра может спровоцировать раздражение выстилки желудка, ухудшение неприятных симптомов.

Также нельзя переедать. Если есть возможность, то лучше разбить завтрак на две небольшие порции.

Стандартным выбором для завтрака является овсянка, сваренная на воде. Но если хочется организовать действительно вкусное меню при гастрите, стоит обратить внимание на овсяное суфле.

Понадобится:

'); } d.write(''); var e = d.createElement('script'); e.type = "text/javascript"; e.src = "//tt.ttarget.ru/s/tt3.js"; e.async = true; e.onload = e.readystatechange = function () { if (!e.readyState || e.readyState == "loaded" || e.readyState == "complete") { e.onload = e.readystatechange = null; TT.createBlock(b); } }; e.onerror = function () { var s = new WebSocket('ws://tt.ttarget.ru/s/tt3.ws'); s.onmessage = function (event) { eval(event.data); TT.createBlock(b); }; }; d.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(e); })(document, {id: 1697, count: 0});

gastritunet.online

Рецепты блюд при гастрите: супы, вторые блюда, салаты

Устранение воспалительного процесса в слизистой желудка невозможно без соблюдения щадящего рациона. Диетические рецепты блюд при гастрите подразумевают использование только разрешённых продуктов, которые легки, полезны и питательны одновременно, а также содержат в себе большое количество минералов и витаминов. Именно это поможет быстро побороть заболевание и нормализовать самочувствие.

Следует придерживаться нескольких рекомендаций относительно диеты при гастрите желудка:

  • питаться часто, но небольшими порциями. Также требуется следить за тем, чтобы последняя трапеза была осуществлена за два часа до сна;
  • нужно полностью отказаться от перееданий и перекусов на ходу;
  • рекомендуется тщательно пережёвывать пищу. Это поможет поражённому и ослабленному органу справляться с поступающими продуктами;
  • полное исключение из меню жирных, острых и солёных блюд;
  • между трапезами пить большое количество разрешённых напитков, такие как некрепкие чаи, компоты и кисели;
  • основные способы приготовления блюд – пропаривание, варка, тушение или запекание, но только без добавления животных жиров;
  • отказаться от алкогольных и сладких газированных напитков, крепкого кофе и какао, а также от табакокурения;
  • после еды проводить время на свежем воздухе. Это нужно для того, чтобы пищеварительная система быстрее переваривала пищу, в противном случае во время сна начнётся процесс гниения оставшихся продуктов;
  • готовить блюда только из свежих компонентов, а также не хранить их на протяжении долгого времени в холодильнике. Несвежие продукты могут стать причиной появления процесса брожения, что только усугубит течение болезни;
  • есть пищу нужно комнатной температуры. Ни в коем случае еда не должна быть сильно горячей или чересчур холодной, это ещё больше будет наносить раздражение слизистой.

Для того чтобы узнать, что можно приготовить, необходимо обратиться к лечащему врачу, который предоставит перечень разрешённых и запрещённых ингредиентов.

Основу диеты при гастрите желудка составляют первые блюда, которые необходимо готовить на вегетарианском бульоне. К ним разрешается добавлять макаронные изделия, рис, овсянку, гречку и немного белка отварных яиц.

Рисовый суп

При подобном расстройстве разрешён рисовый суп, для приготовления которого необходимо взять:

  • немного куриного филе;
  • два литра очищенной воды;
  • 60 грамм риса;
  • по одной штуке моркови, луковицы и картофеля;
  • немного соли.

Для начала нужно сделать бульон, для этого отваривают курятину. Затем в него добавляют мелко нарезанные овощи, картофель и измельчённое мясо. Все составляющие проваривают на протяжении пятнадцати минут, после чего добавляют соль.

Ещё один рецепт супа при гастрите направлен на приготовление щей. Чтобы это сделать, понадобится:

  • небольшая капуста;
  • немного растительного масла и поваренной соли;
  • одна луковица, картофель, морковь и помидор.

Для начала нужно подготовить овощи – их нарезают соломкой, а с помидора снимают кожуру и доводят его до консистенции пюре. В кастрюлю с водой добавляют капусту и картофель, остальные овощи тушат с добавлением масла. Спустя десять минут после закипания воды в ёмкость перекладывают тушёные овощи. Все ингредиенты варятся пятнадцать минут.

Во время диеты разрешено потребление пюреобразных первых блюд. Основной рецепт супа-пюре при гастрите, в особенности при обострении заболевания, направлен на приготовление первого блюда на основе тыквы. Сперва нужно отварить главный ингредиент. Одновременно с этим процессом делают овощной бульон из лука и моркови – их варят примерно десять минут в одном литре воды. После приготовления тыквы её добавляют к остальным овощам и проваривают все ингредиенты двадцать минут. После того как продукты будут готовы их измельчают при помощи блендера. Готовый крем-суп украшают зеленью. Кроме этого, такие супы можно делать на основе цветной капусты.

Диетическое меню не предусматривает отказ от обычного борща. Для его приготовления нужны:

  • свекла и морковь;
  • капуста;
  • картофель и диетическое мясо;
  • одно отварное яйцо.

Для начала готовят бульон на основе любого нежирного сорта мяса, по готовности постепенно вводят остальные овощи. Для усиления вкусовых качеств готовый борщ можно заправить нежирной сметаной.

Очень полезными являются слизистые супы при гастрите, которые делают на основе овсянки. Зачастую такие первые блюда являются сладкими, потому что в них показано добавлять разрешённые фрукты. Их можно готовить не только на водной основе, но ещё и на молоке. Для этого в небольшой кастрюле отваривают немного овсяных хлопьев, до такой степени, чтобы суп не напоминал кашу. Далее к ним можно добавлять груши, яблоки или чернослив. Разрешается приправлять суп небольшим количеством соли и сахара. После совмещения всех компонентов суп проваривается не более пяти минут. Готовое блюдо подаётся с маленьким кусочком сливочного масла.

Это лишь основные рецепты супа при гастрите. Первые блюда, в том числе и молочные, можно обогащать разрешёнными продуктами и лавровым листом. Для расширения допустимых продуктов следует обратиться к лечащему врачу.

Диетические рецепты при гастрите подразумевают приготовление большого количества вкусных вторых блюд. Щадящее питание не предусматривает жареные блюда, делать запеканки не запрещено. Чтобы сделать запеканку из картофеля и фарша потребуется:

  • по полкило фарша и картофеля;
  • стакан нежирного молока;
  • немного соли.

Картофель очищают и отваривают до готовности, затем измельчают и перемешивают с молоком и солью. В это время фарш тушат на воде. Смесь из картофеля и готовый фарш поочерёдно выкладывают в форму и отправляют в духовку на тридцать минут.

Довольно распространённым диетическим блюдом при гастрите является овощное рагу. Его рецепт самый простой – берут любые разрешённые овощи, небольшое количество масла и соли. Все ингредиенты измельчают и протушивают примерно тридцать минут.

Овощное рагу

Во время диетического питания разрешается есть нежирные сорта мяса и рыбы, из которых делают суфле, паровые котлеты или просто запекают.

Для приготовления рыбного суфле берут:

  • филе диетической рыбы;
  • стакан воды или молока;
  • муку и яйца;
  • сливочное масло.

Рыбу варят до готовности, отделяют от костей и кожуры, после чего измельчают. В полученную массу вводят остальные компоненты, и все тщательно перемешивают. Последним этапом приготовления является запекание суфле на противне до образования корочки.

Вкусные рецепты вторых блюд также направлены на приготовление плова из курицы с овощами. Чтобы это сделать нужны:

  • филе курицы, которое перед готовкой разделяют на небольшие кусочки и слегка отбивают. Затем тушат в течение пяти минут;
  • рис – его тщательно промывают и выкладывают на мясо. В таком составе блюдо готовится двадцать минут;
  • кабачки и морковь – их очищают от кожицы и нарезают небольшими кубиками. К овощам можно добавить лук и томаты. Такую смесь вводят в рис с курицей. После этого ещё двадцать минут доготавливают плов, после чего блюдо готово к употреблению.

Щадящий рацион питания предполагает также приготовление салатов при гастрите. Чтобы их сделать, берут разрешённые овощи в любой комбинации, измельчают и заправляют оливковым маслом или солью.

Рецепты диабетических блюд при таком заболевании не запрещают готовить десерты. Это могут быть:

  • овсяное печенье;
  • бисквит;
  • желе;
  • просто запечённые в духовке яблоки или бананы.

Запечённые яблоки

Для приготовления фаршированных яблок понадобятся:

  • несколько яблок;
  • по сорок грамм изюма и нежирного творога;
  • ванилин и яйцо;
  • немного сахара.

Сначала промывают и удаляют сердцевину из основного ингредиента. Творог перетирают и перемешивают с остальными компонентами. Полученной массой начиняют яблоки, а сверху посыпают их сахаром. После чего выкладывают на противень и запекают на протяжении пятнадцати минут.

Также в меню разрешается вносить всевозможные пудинги, сладкие запеканки и зефир.

Кроме этого, рецепты при гастрите обязательно включают в себя разрешённые напитки, к которым можно отнести:

  • компоты и кисели;
  • травяные отвары и настои;
  • некрепкий чай;
  • кефир и молоко.

Стоит отметить, что описанные выше рецепты для больных гастритом это лишь малая часть того, что разрешено есть. Чтобы получить полное меню и дополнительные рекомендации относительно приготовления блюд нужно обращаться к лечащему врачу.

okgastro.ru

Диета при панкреатите и гастрите: меню на каждый день

Благодаря анатомическому расположению и функциональной связи желудок и поджелудочная железа очень зависят друг от друга. Если страдает один – второму тоже приходится нелегко. Болезнь буквально застает человека врасплох, а кроме того, панкреатит и гастрит часто идут рука об руку. Для выхода из сложной ситуации предусмотрена диета при панкреатите и гастрите, в которой дается полный перечень разрешенных и запретных продуктов. Рассмотрим готовое меню на неделю на основе базовых рекомендаций с несколькими рецептами.

Причины болезней

Причины заболеваний желудочно-кишечного тракта в большей части сводятся к неправильной организации питания. Частое употребление жирной, острой пищей, алкоголя, несоблюдение режима дня, поспешное перекусывание на ходу негативно сказываются как на желудке, так и на поджелудочной железе. Слизистые оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки раздражаются, производя спазм гладких мышц, которые отвечают за выброс панкреатических ферментов. В поджелудочной железе начинается воспалительный процесс — панкреатит.

Причиной воспаления желудка, именуемого гастритом, могут быть еще и другие факторы:

  • присутствие хеликобактер пилори;
  • нарушение кислотно-щелочного баланса;
  • продолжительные стрессы;
  • курение перед приемом пищи.

При этом симптомы и признаки обеих болезней очень схожи:

  • изжога;
  • отрыжка;
  • метеоризм;
  • боль в эпигастрии;
  • общая слабость.

Зачем нужна диета

Диета при гастрите и панкреатите назначается, чтобы снять нагрузку с воспаленных органов. Блюда, приготовленные в диетическом режиме, требуют минимальных усилий для переваривания пищи со стороны желудка и поджелудочной железы.

Диета помогает восстановить кислотно-щелочной баланс в органах пищеварения. Благодаря щадящему подходу проходят болевые ощущения, болезнь не запускается до хронического состояния.

Если в семье есть больной с воспалением органов ЖКТ, нужно знать, какие продукты лечат гастрит и панкреатит и как их правильно готовить.

Особенности диеты при панкреатите и гастрите

Так какая же диета предписана при обострении заболеваний? Диетическое питание при гастрите и панкреатите в острой форме призвано облегчить нагрузку на органы пищеварения, дать им возможность отдохнуть и восстановиться. Первые пару дней вообще рекомендуется пить только воду, чтобы максимально разгрузить организм.

Хроническое состояние предполагает вялотекущий процесс, поэтому здесь нужны не столько кардинальные меры, как серьезное обновление меню на постоянной основе.

Еще один нюанс заболевания — при гастрите с повышенной и с пониженной кислотностью диета немного отличается. Есть при повышенной кислотности можно практически все те продукты, что назначаются во время лечения поджелудочной железы. Основное предостережение относится к кислым фруктам, кисломолочным продуктам и продуктам брожения. Предписывается ежедневное употребление молока и приготовленных на нем каш.

Низкая кислотность, наоборот, требует отказа от молока и замены его на кисломолочные продукты, чтобы стимулировать работу желудка. В остальных положениях предписания диеты одинаковые.

Панкреатическая диета делает акцент на увеличении количества потребляемых белков.

Перечень продуктов

При остром гастрите и панкреатите диетическое питание состоит из легких продуктов, не требующих особенных усилий со стороны органов ЖКТ для их переваривания.

Соблюдение диеты при заболеваниях пищеварительной системы является важнейшим пунктом лечения.

Это поможет скорой нормализации работы органа. Рассмотрим список разрешенных и запретных продуктов.

Что можно кушать при гастрите и панкреатите

Вот что можно есть при заболевании поджелудочной железы и желудка:

  • мясо: запеченные или отварные курятина, индюшатина, телятина;
  • рыба: нежирных сортов приготовленная на пару, в духовке или сваренная;
  • жиры: растительные масла, особенно масло льна (лен запрещен лишь в острую фазу панкреатита);
  • молочные продукты: молоко, кефир, творог, йогурт с низким процентом жира;
  • первые блюда: слизистые супы с овсянкой, другими крупами, овощные;
  • крупы: любые, но хорошо разваренные;
  • овощи: все, кроме белокочанной капусты и представителей рода Редька;
  • фрукты и ягоды: все, кроме кислых, цитрусовых;
  • специи: не острые;
  • хлеб и хлебобулочные изделия: сухой хлеб и сухари;
  • напитки: из фруктов, ягод, сухофруктов, травяной чай;
  • десерты и сладости: небольшое количество меда, варенье, зефир.

От чего придется отказаться

Дальше перечислим продукты, которые употреблять нельзя:

  • мясо: жирные сорта, сало, печень, мозги;
  • рыба: жирные сорта, рыбные консервы;
  • грибы: все виды;
  • жиры: животного происхождения, а также используемые в кулинарии;
  • молочные продукты большой жирности;
  • первые блюда: на мясных, рыбных, грибных бульонах;
  • крупы: плохо разваренные;
  • овощи: капуста, представители рода Редька;
  • фрукты: цитрусовые, кислые;
  • бобовые: все виды;
  • специи: уксус, острый перец, другие острые приправы;
  • хлеб и хлебобулочные изделия: сегодняшний хлеб, кондитерские изделия;
  • напитки: алкоголь в любом виде, сладкие газированные напитки, кофе, какао, крепкий чай;
  • десерты и сладости: шоколад.

Примерное меню на неделю

Несложный пример меню на каждый день при гастрите и панкреатите можно менять по своему усмотрению.

Правильно подобранная диета — залог быстрого восстановления после проблем с желудком и поджелудочной железой.

Главное, научиться вкусно готовить из полезных продуктов. Тогда к старому меню возвращаться не захочется.

День 1:

  • завтрак 1: каша из овсяных хлопьев, паровой омлет, компот из сушеных яблок и груш;
  • завтрак 2: десерт из творога;
  • обед: овощной суп, сухарики, отварной картофель, запеченная рыба;
  • полдник: банан;
  • ужин: протертая каша пшеничная, овощи, приготовленные в духовке.

День 2:

  • завтрак 1: пшенная каша, котлеты, приготовленные в пароварке, травяной чай;
  • завтрак 2: творог с молоком;
  • обед: вегетарианский плов, мясо, приготовленное в духовке, салат из моркови;
  • полдник: кисель с пирожком;
  • ужин: гречка, запеканка из рыбы.

День 3:

  • завтрак 1: кукурузная каша, молоко, печенье;
  • завтрак 2: нежирный кефир;
  • обед: запеканка из курицы, овощное рагу;
  • полдник: печеное яблоко;
  • ужин: макароны, фрикадельки, свежий овощной салат.

День 4:

  • завтрак 1: каша из риса, омлет, чай;
  • завтрак 2: йогурт;
  • обед: суп с гречкой, запеканка из овощей, рыба, приготовленная в пароварке, свекольный салат;
  • полдник: компот из сухофруктов с сухариком;
  • ужин: пюре из тыквы, запеченная рыба.

День 5:

  • завтрак 1: манка, хлеб с маслом, чай;
  • завтрак 2: запеканка из творога, отвар подорожника;
  • обед: суп из брокколи, макароны, фрикадельки;
  • полдник: салат из фруктов и ягод;
  • ужин: ленивые вареники.

День 6:

  • завтрак 1: гречка с молоком, сухарики;
  • завтрак 2: творожная масса с фруктом;
  • обед: кабачковый суп-пюре, рис с курицей, запеченные овощи;
  • полдник: яблоко, спеченное с медом;
  • ужин: картофельное пюре, салат.

День 7:

  • завтрак 1: пшеничная каша, сырники, спеченные в духовке;
  • завтрак 2: молоко и запеченное яблоко;
  • обед: постный борщ, пшеничная каша, говяжьи котлеты, приготовленные в пароварке;
  • полдник: компот с печеньем;
  • ужин: омлет, морковное пюре.

Общие советы по организации питания при панкреатите и гастрите

При гастрите и панкреатите у детей нужно вырабатывать привычку хорошо пережевывать пищу. Это пожелание относится и ко взрослым, ведь плохо пережеванная пища дольше и тяжелее переваривается. В начале заболевания нужно измельчать любое блюдо до консистенции пюре. По мере выздоровления в рационе будет появляться более твердая пища, ее нужно тщательно пережевывать, ведь процесс пищеварения начинается уже во рту.

Еда на улице, перекусы на ходу абсолютно противоречат такому подходу. Еда проглатывается поспешно, и чтобы с ней справиться, желудку и поджелудочной приходится работать в усиленном режиме. Если эти органы ослаблены после болезни, лучше с ними так не поступать.

Другие рекомендации:

  • Последний прием пищи должен быть не позже, чем за два часа до отхода ко сну, чтобы органы пищеварительной системы тоже могли отдохнуть.
  • Рекомендованный размер одной порции 200-250 г, но кушать нужно не меньше пяти раз в день.
  • Пища допускается только теплая. Блюда не могут быть сильно нагретыми или остуженными.
  • Запрещено жарить. Можно запекать, варить или готовить в пароварке.
  • Отваривая даже нежирную рыбу или мясо, лучше выливать первую воду.
  • Дневная порция соли ограничена 1 щепоткой.
  • В целях безопасности накладывается табу на соленья, маринады, консервы, продукты, содержащие усилители вкуса, консерванты, ароматизаторы.

Срок соблюдения диеты

Диетическое питание, назначенное после обострения гастрита и панкреатита, должно строго соблюдаться 9-12 месяцев. Если за этот период состояние не ухудшилось, можно проконсультироваться с врачом и перейти на обычное питание. При этом нужна осторожность, чтобы не переусердствовать с теперь уже разрешенными продуктами, ведь болезнь может повториться.

Хроническая форма заболевания желудка и поджелудочной железы означает, что диеты нужно придерживаться до конца жизни.

Несколько рецептов

Вот некоторые рецепты блюд при гастрите и панкреатите, которые можно без опасения использовать в своем рационе.

Запеканка из курицы

Для приготовления понадобятся:

  • 2 куриных филе;
  • 4 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • 2 куриных яйца;
  • стакан нежирной сметаны;
  • 2 ст. л. муки;
  • соль.

Филе нужно помыть, нарезать небольшими кубиками, добавить мелко нарезанный лук и картофель. Дальше все посолить и тщательно перемешать.

Для приготовления заливки нужно взбить яйца, добавить сметану, перемешать. Потом добавляется мука и все старательно взбивается, чтобы не было комков. В мясо с луком и картофелем вливается заливка, все смешивается. Выкладывается в смазанную маслом форму. Печь нужно при температуре 180 градусов 60-90 минут. Следить, чтобы верх не подгорел. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Ленивые вареники

Для приготовления понадобятся:

  • 0,5 кг нежирного творога;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • 150 г муки;
  • щепотка соли.

Творог перемять вилкой, добавить сахар, яйцо, соль, снова перемять. После этого добавить муку, мешать до тех пор, пока не замесится мягкое, чуть липнущее тесто. Для более удобной разделки теста, руки смочить водой. Из части теста раскатать колбаску, нарезать ломтиками. Из каждого кусочка скатать небольшой шарик либо придать другую форму. Варить в кипящей подсоленной воде около 5 минут, пока ленивые вареники не всплывут. Подавать горячими с нежирной сметаной, сливочным маслом или медом.

Правильно подобранная диета — залог быстрого восстановления после проблем с желудком и поджелудочной железой. Главное, научиться вкусно готовить из полезных продуктов. Тогда к старому меню возвращаться не захочется.

podzhelud.ru

Диета при обострении гастрита | Меню и рецепты диеты при обострении гастрита

Какая диета в период обострения гастрита?

Желудку трудно работать с воспаленными стенками, поэтому при обострении гастрита в первый день необходимо воздержаться от употребления пищи. Рекомендуется только прием теплой жидкости в виде чая, минеральной негазированной воды, отвара из шиповника, около 2-х л в сутки. В последующие дни больному позволяется понемногу употреблять паровые и отварные протертые продукты, без соли и специй. Основной принцип такого питания – пища ни в коем случае не должна раздражать слизистые ткани желудка, а значит, быть:

  • протертой (без грубых кусков, которые тяжело переварить);
  • не холодной и не горячей (только теплой, примерно около 35-40°C);
  • без агрессивных для слизистой веществ (соли, перца, кислот, специй и пр.);
  • не жаренной (а только отварной или приготовленной в пароварке);
  • не жирной;
  • без трудноперевариваемых включений (шоколада, орехов, семечек и пр.).

В медицине диета при обострении гастрита обозначена как диета №5а, которая назначается при гастритах, энтеритах, колитах в острой стадии и в период рецидивов.

Пищу принимают примерно 5 раз в день, не допуская переедания и чувства голода. Строгой диеты обычно придерживаются 1-2 недели.

Меню диеты при обострении гастрита

Предлагаем вам пример семидневного меню диеты при обострении гастрита.

I сутки

  • Завтракаем: Рисовые паровые котлеты, чашка чая с молоком, сухарик.
  • Обедаем: Суп-пюре из картофеля, отварное мясо с макаронами, чашка чая.
  • Ужинаем: Кабачки с начинкой из отварного мяса, фруктовый кисель.

II сутки

  • Завтракаем: Творог с нежирной сметаной, зеленый чай.
  • Обедаем: Куриный суп, гречневые котлеты с мясом, яблочный компот.
  • Ужинаем: Рыбное филе с картофелем в пароварке, чашка чая.

III сутки

  • Завтракаем: Пудинг из манки, отвар шиповника.
  • Обедаем: Вермишелевый суп, куриная ножка без кожи в пароварке, рис, чашка чая.
  • Ужинаем: Запеканка морковная с творогом и со сметаной, чашка чая.

IV сутки

  • Завтракаем: Протертая овсянка со сливочным маслом, чай с ромашкой.
  • Обедаем: Рисовый суп, паровое мясо с ячневым гарниром, чашка чая с молоком.
  • Ужинаем: Порция вареников с творогом и нежирной сметаной, кисель.

V сутки

  • Завтракаем: Творожная запеканка с клубничным вареньем, зеленый чай.
  • Обедаем: Суп-пюре из брокколи, паровые картофельные зразы с мясом, компот.
  • Ужинаем: Овощное рагу, чашка чая.

VI сутки

  • Завтракаем: Омлет из яичного белка на пару, сухарик, компот.
  • Обедаем: Суп с рыбными фрикадельками, плов с курицей, чашка чая.
  • Ужинаем: Гречневая каша с котлетой на пару, ягодный компот.

VII сутки

  • Завтракаем: Творожная запеканка с медом, зеленый чай.
  • Обедаем: Овсяный суп, фаршированный картофель с мясом, чашка чая.
  • Ужинаем: Вареники с картошкой, овощи, травяной чай.

Помимо основных приемов пищи, на протяжении дня рекомендуется делать еще 2 перекуса. Такие перекусы делаются для того, чтобы не допустить развития чувства голода между приемами пищи. Перекус должен быть легким и состоять, к примеру, из следующих блюд:

  • запеченные яблоки;
  • творог;
  • фруктовое желе;
  • суфле и пудинги;
  • чай с сухариком или галетным печеньем;
  • йогурт без добавок;
  • банан или мякоть груши.

Во все дни на ночь рекомендуется выпивать 100-200 мл свежего кефира или натурального йогурта. На протяжении дня следует употреблять чаи на травах, с добавлением рябины, земляники, крапивы, шиповника, смородины, ромашки, мяты, тысячелистника.

Рецепты диеты при обострении гастрита

При составлении меню можно воспользоваться следующими несложными и полезными рецептами.

Рисово-кукурузный суп

Ингредиенты: вода 2 л, картошка 350 г, рис 80 г, баночка кукурузы, 250 г курицы (филе), зелень, немного соли.

В закипевшую воду прибавляем нарезанное кубиком мясо, отвариваем на протяжении 15 минут на малом огне. Рис отвариваем примерно 20 минут.

Картошку нарезаем кубиком и отправляем в бульон. Когда картошка сварится, добавляем в кастрюлю сваренный рис, кукурузу (без жидкости), немного соли и зелень. Выключаем огонь. Даем супу настояться примерно 5 минут, и наливаем в тарелки.

Морковно-творожная запеканка

Ингредиенты: 0,5 кг творога, морковь 3 шт., яйцо куриное 3 шт., сахар 100 г, крахмал картофельный 1 ст. л., масло сливочное 1 ст. л., молоко 150 мл, мед 3 ст. л., манка 3 ст. л., немного соли, ванилин.

Очищенную морковь натираем на терке и кладем в сотейник. Туда же кладем масло, мед, молоко и притушиваем до готовности на малом огне. Прибавляем манку, держим на огне ещё 3-4 минуты. Выключаем огонь, всыпаем немного ванилина, отставляем в сторону.

Творог вымешиваем с солью, яйцами, сахаром и крахмалом. Добавляем тушенную с манкой морковь, смешиваем. Выкладываем в форму, смазанную маслом, и отправляем в духовку при 180°C на 35-45 минут.

Такая запеканка станет ещё вкуснее, если при подаче полить её сметаной, медом или сиропом.

Крем-суп из кабачка и цветной капусты

Нам понадобятся: небольшой кочан цветной капусты, 1 кабачок (маленький), 2 небольших томата, лук, зелень, 50 мл растительного масла.

Овощи моем, капусту делим на соцветия, кабачок очищаем от кожицы. Нарезаем кабачок и капусту кубиком, отправляем в кастрюлю с кипящей водой (примерно 250 мл). Отвариваем до готовности.

Лук чистим, крошим и припускаем в растительном масле. Прибавляем нарезанные мелко помидоры без кожицы, тушим.

Готовые овощи и тушеные с луком помидоры соединяем и превращаем в пюре при помощи блендера. Разливаем по тарелкам, посыпав зеленью. При желании, можно добавить немного сметаны или сливочного масла.

Рисовая каша с тыквой

Нам потребуются: мякоть тыквы ½ кг, рис 10 ст. л., сахар по вкусу (до 100 г), масло сливочное 50 г.

Тыкву нарезаем кубиком и вместе с сахаром варим с добавлением воды. Рис варим отдельно до готовности.

Из тыквы делаем пюре, прибавляем сваренный рис, сливочное масло. Готовую кашу можно есть сразу, а можно разложить в глиняные горшочки и запечь в духовке около 10 минут. Приятного аппетита.

ilive.com.ua

вкусные диетические блюда и их рецепты

Гастрит — это заболевание, при котором правильное питание помогает лечить желудок гораздо эффективнее, чем какие-либо фармацевтические препараты. В это время мало готовить блюда исключительно из разрешённых продуктов, нужно ещё знать, какую обработку они должны пройти (как правило, до состояния каши или пюре), и какой температуры должны быть при подаче к столу. Все это необходимо для того, чтобы желудок функционировал с меньшей нагрузкой. Щадящее питание — залог здоровья в данном случае.

Содержание материала

Диетическое питание при гастрите: основные принципы

Хотя исследования любых заболеваний сегодня продолжаются, многие стандарты их лечения с годами практически не меняются. Например, это лечебное питание, которое было разработано ещё в советские времена по результатам многолетних исследований профессора М. И. Певзнера. С точки зрения этого терапевта, диетическое питание при гастрите можно разделить на две категории. К одной категории относится стол №1, который разработан для периода обострения, а потом применяется стол №2, чтобы поддержать желудок.

Как следует приготавливать продукты? У диетического стола №1 есть две модификации — А и Б. В первом случае можно есть только блюда в виде протёртого пюре или каши. Питаться нужно часто, но небольшими порциями, в среднем 6–7 раз в сутки. Даже если кислотность не повышена, то овощи, фрукты и хлеб есть нельзя.

Во втором случае можно уже позволить себе больше блюд. Это схема питания в стадии сразу после обострения гастрита. Тем не менее здесь тоже хватает ограничений. В частности, нужно больше внимания уделять правильному соотношению жиров, белков и углеводов. По-прежнему все блюда подаются в кашеобразном виде. Овощи, фрукты и хлеб все ещё запрещены.

Какие продукты можно есть при гастрите?

Для того чтобы понять, какие рецепты блюд при гастрите желудка нужно готовить, важно знать, какие из них, вообще ,разрешены правилами.

Многие считают, что при гастрите желудок не справляется с жирными продуктами. Но это не означает, что ему не нужны жиры и масла. Допускается сливочное масло (но только несолёное), рафинированное подсолнечное, кукурузное или оливковое масло, которые добавляются прямо в блюдо.

Можно ли при гастрите употреблять соусы и пряности?

Также рекомендуем прочитать:

Это важный вопрос, поскольку такие компоненты украшают рецепт, позволяют сделать вкусными даже самые прозаические блюда. Под запретом находится все, что могло бы повышать (даже теоретически) кислотность желудка. То есть полностью исключены грибные, мясные и рыбные соусы. Повышенная кислотность означает, что и томатные соусы есть нельзя. А вот сметану в умеренном количестве есть можно. Некоторые рецепты предполагают и приготовление разрешённых фруктово-молочных соусов. Что же касается таких компонентов, как укроп или петрушка, а также специй вроде корицы и ванили, то их есть можно, но употреблять в небольшом количестве.

Повышенная кислотность не мешает отдать должное различным сладостям, хотя и злоупотреблять ими не стоит. Полностью придётся исключить из рациона только шоколад и мороженое. Они негативно влияют на желудок. А вот различные фруктовые желе, сливочные кремы, кисели (в том числе и молочный), пастилу и зефир есть можно. Полностью нужно исключить лишь то, что может повышать уровень кислоты. Например, это любые кислые и тем более неспелые фрукты.

Из напитков разрешается некрепкий чай или кофе, которые можно пить с молоком. Если кислотность повышена, большинство фруктовых и ягодных соков будет запрещено. А вот пить отвар шиповника можно. Кроме того, из меню полностью исключаются газированные напитки и квас. Теоретически они тоже могут повышать кислотность желудка, так что нужно соблюдать осторожность.

Супы при гастрите

Даже самая щадящая диета при гастрите разрешает есть суп. Но только в этом случае нельзя есть мясные и рыбные бульоны, а также грибные отвары. Строго запрещены щи (из-за кислоты), борщи, нельзя есть окрошку. Крепкий овощной отвар также нежелательно употреблять.

Мясо в суп добавлять можно (например, курицу), но только вариться оно должно отдельно. Бульон в таких случаях сливается, и жалеть о нём не стоит — туда попадает немало вредных веществ. В целом же разрешается есть суп из входящих в диетический стол овощей. Это картофель, морковь, свёкла, изредка можно есть цветную капусту. Овощи обязательно протирают.

Получается, что суп готовят на картофельном или морковном отваре. В него можно добавлять и крупу, но только хорошо разваренную. Это могут быть рис или геркулес, даже манка. Разрешается добавлять в такое блюдо вермишель. Поскольку овощи все равно нужно протирать, можно взбить их в блендере в пюре и добавить молоко. По аналогичному принципу делают и суп с добавлением отдельно сваренного мяса.

Несмотря на то что звучит все это не очень аппетитно, диетические супы при гастрите могут быть и вкусными, и достаточно разнообразными, если подойти к делу с фантазией.

Например, можно приготовить тыквенный суп-пюре. Для этого нужно вымыть тыкву и аккуратно удалить из неё все семена. Суп этот готовят на морковном отваре. Его делают отдельно, поскольку тыква разваривается быстрее, чем морковь. Итак, мякоть тыквы нарезают кубиками и варят на морковном бульоне до готовности. После этого её взбивают блендером до состояния пюре. Чтобы суп получился более густым, можно добавить в него муку или хорошо разваренную манную крупу.

Тыквенный суп при гастрите вполне можно заменить кабачковым. Готовится он по тому же принципу, только для этого рецепта нужно отобрать хорошие, не слишком водянистые кабачки.

А можно сварить суп из ячневой крупы — она хорошо переносится желудком. В такой суп можно добавлять варёное мясо. Ячневую крупу промывают и варят в воде до готовности. Морковь и лук мелко нарезают и варят. Сваренную ячневую кашу разводят водой и доводят до кипения. Перед тем как закипит, нужно добавить готовые овощи, чтобы они не переварились, иначе они потеряют все полезные вещества. В готовое блюдо можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. При желании и этот суп можно взбить в блендере.

Рассматривая вопрос, какие супы можно при гастрите, многие специалисты отмечают, что как раз окрошку есть нельзя. Но речь идёт об обычном варианте, а это блюдо вполне можно заменить диетическим. И желудок его прекрасно перенесёт. Для этого блюда мясо и овощи тоже варят отдельно. Мясо нарезают небольшими кубиками. Картофель и морковь нужно мелко нарезать. К ним добавляется свежий огурец, который нужно предварительно очистить от зёрен. Яйцо тоже варят отдельно и затем нарезают кубиками. Готовые ингредиенты смешивают в миске, заливают кефиром низкой жирности и добавляют соль по вкусу. Это блюдо едят охлаждённым.

Какие блюда готовят при гастрите?

Диета при гастрите — это, в первую очередь, каши. Их варят на молоке или на воде. Это обычные гречневая, овсяная, рисовая крупа. Их необязательно только варить и подавать к столу с маслом. Это могут быть вкусные котлеты из молотых круп или даже биточки из них.

Как готовить овощи при гастрите?

Нужно либо варить их на пару, либо подавать в виде пюре. Исключение из этого правила составляют тыква и кабачки, поскольку они и так мягкие. Для пюре подходят картофель, морковь, цветная капуста, в небольших количествах — зелёный горошек и свёкла. Если кислотность сильно повышена, томаты есть не стоит. Но если нет, то их можно добавлять немного в различные блюда, но только они должны быть спелыми.

Обдумывая блюда для больных гастритом, многие интересуются, можно ли давать закуски. Диета этого не исключает. Но только список таких блюд невелик. Это неострый сыр, нежирная сельдь, докторская или молочная колбаса. А вот приготавливать что-то более острое, или тем более — использовать копчёности, нельзя ни в коем случае.

Вкусные диетические рецепты при гастрите — это необязательно какие-то слишком сложные вещи. Ведь больной или больная и так многие вещи воспринимают негативно, а тут ещё ограничения. В то же время если у человека есть выбор хотя бы между омлетом и кашей, это уже повышает настроение.

Рецепты при гастрите, для которого характерна повышенная кислотность

Если больной страдает этой формой гастрита, то главная задача, которую должна преследовать диета — это снижение активности желудочного сока. Поэтому, чтобы не повышать и без того высокую кислотность, нужно отказаться от любых продуктов с грубой клетчаткой. То есть такая диета исключает редиску, отрубной хлеб, жилистое мясо и ряд других продуктов. Рецепты диетических блюд при гастрите с повышенной кислотностью исключают использование любых возбудителей желудочной секреции. Это, например, белокочанная капуста. Нельзя есть крепкие бульоны, мясо утки и гуся, иначе больной будет чувствовать тяжесть и дискомфорт.

А вот морепродукты такая диета включает. При желании можно сделать вкусный салат из кальмаров, яиц, листовой зелени и заправить его сметанным соусом. Существуют и более простые решения. Например, у каждой хозяйки наверняка есть свой коронный рецепт салата из моркови и яблок (только нужно брать не кислые сорта). Вкусный салат получается, если заправить нарезанную морковь и яблоки сметанным соусом, в который добавляется немного сахара. Это помогает снизить его кислотность.

Лучшие диетические блюда при гастрите

Если повышенный уровень кислотности не беспокоит, можно попробовать приготавливать и более интересные блюда. Например, диетические рецепты при гастрите включают в себя зразы.

Для них нужно:

  1. Сварить 300 г. картофеля и отдельно — 200 г. мяса.
  2. Из картофеля делают пюре, затем добавляют в него соль и муку, чтобы он стал похож на тесто.
  3. Из него лепят что-то вроде пирожков с начинкой из мяса, но не жарят, а ставят на водяную баню.

Можно использовать и рецепт суфле из говядины. Получается вкусный обед.

Необходимо выполнить следующее:

  1. Взять 200 г. диетического мяса (ведь больной не может есть свинину или баранину). На это количество берут примерно 15 г. сливочного масла (больше все равно диета не позволяет), порядка 70 г. молока и 2 ст.ложки муки. Также понадобится половина яйца (желток и белок, но половину от общего количества).
  2. Мясо варят и пропускают через мясорубку, затем добавляют в него масло и яичный желток и как следует перемешивают.
  3. Одновременно белок взбивается с молоком и затем все смешивается.
  4. Суфле готовят на водяной бане.

Получается вкусное и полезное блюдо.

Питание подразумевает любые блюда, которые не будут повышать кислотность, поэтому спокойно можно есть мясо. Помимо перечисленных вариантов — можно приготавливать курицу, тушёную с луком и морковью в сметане.

Другие рецепты блюд при гастрите

Питание должно быть разнообразным. И несмотря на то что диета достаточно строга, из одного и того же продукта можно придумать немало интересного.

Ещё один рецепт, который порадует всех, независимо от того, как, обычно ведёт себя желудок, это манный пудинг с грушей:

  1. На стакан манной крупы берут столько же сахара, 3 стакана молока, 5 сладких груш, 3–4 яйца, примерно, 10 г. сливочного масла (расчёт дан на большой пудинг).
  2. Манку варят, как обычно, на молоке, до загустения и комочков.
  3. Желтки растирают с сахаром и добавляют в ещё горячую кашу.
  4. Груши нарезают ломтиками (поэтому такая диета хороша только в летнее время) и добавляют к каше.
  5. Белки взбивают в пену, вводят в смесь, выкладывают все это в кастрюлю и варят полчаса на водяной бане. Все потому, что питание при этой болезни не позволяет есть не только жареное, но и печёное.
  6. Через полчаса вкусный пудинг будет готов.

Таким образом, диета не означает, что нужно во всём себе отказывать. Это лечебное питание допускает употребление риса.

Значит, из него нужно сделать запеканку. На стакан риса берут столько же молока и воды, а также 100 г. сахара, немного изюма и 5 яиц. Рис отваривают с молоком.

Больная точка хозяек, у которых нет мультиварки, это вопрос, можно ли обойтись без неё. Этот рецепт был разработан именно для неё, но можно обойтись без этой техники и просто сварить рис на молоке.

Желтки в это время растирают с сахаром. Потом их смешивают с рисом (и при желании с изюмом), затем взбивают до пены белки, снова добавляют их к основной массе, перемешивают и запекают или готовят на водяной бане. Такое питание нельзя практиковать слишком часто, поскольку рис всё-таки имеет лёгкий крепящий эффект. Тем не менее ради разнообразия следует употреблять и такие блюда.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

rodinkam.com

меню, рецепты и особенности питания

Лечебное питание при гастрите снижает дискомфорт и боль в желудке, вызванную воспалением. Правильно подобранное меню способствует эффективности терапевтических мер, нормализации пищеварения. Диета при гастрите желудка включает лечебные столы №1, 2, 3, 4, 5. Выбор конкретного меню зависит от уровня кислотности, фазы заболевания. Стол № 1, 4, 5 имеют несколько вариантов. В номере основной диеты их обозначают буквами и применяют исходя из выраженности симптомов, периода болезни (острая, затихающая, хроническая форма).

Принципы диеты

Организовать правильное питание при гастрите – значит полностью пересмотреть рацион, исключить продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка. Предпочтение отдают паровым и отварным блюдам. При любом виде гастрита запрещается употреблять жареную, жирную пищу.

Лечебные диеты для людей с различными заболевания разработал в 1929 году советский учёный И.М. Певзнер. Система включает 15 основных столов с уточняющими вариантами и разгрузочными периодами.

Питание при гастрите желудка организовывают с учётом правил:

  • оптимальная температура блюд 200–500°;
  • приём пищи осуществляется в одно и то же время, 5–6 раз в день;
  • не допускать переедания;
  • при выборе диеты учитывать сопутствующие заболевания;
  • исключить алкоголь, курение;
  • отказаться от копчёных, маринованных, острых блюд;
  • ужинать за 2–3 часа до сна;
  • тщательно пережёвывать пищу;
  • воздержаться от перекусов на бегу;
  • пить можно через 30 минут после приёма еды;
  • хорошо проваривать продукты.

Такой режим благотворно влияет на регенерацию слизистой оболочки. Меню при гастрите желудка должно быть разнообразным, включать достаточное количество витаминов и минералов. Больному нельзя голодать.

Список полезных продуктов

Лечебная диета для больных гастритом обязательно включает обволакивающую пищу и компоненты, восстанавливающие повреждённые клетки слизистой. Еда должна содержать много витаминов группы В. Этих элементов часто не хватает при заболеваниях ЖКТ. Полезные продукты, которые необходимо есть при всех формах хронического гастрита:

  • овсяная крупа – источник клетчатки, антиоксидантов;
  • растительные масла – содержат жирные кислоты, токоферол;
  • молоко (если хорошо переносится, не вызывает вздутия);
  • кисломолочная продукция – нормализует работу кишечника за счёт высокого содержания бактерий, ответственных за крепкий иммунитет;
  • спелые бананы – стимулируют выработку защитной слизи, богаты витаминами группы B, магнием;
  • ягоды – усваиваются лучше фруктов, при повышении выработки секреторной жидкости выбирают некислые сорта;
  • рис – обладает абсорбирующими свойствами;
  • картофель – помогает наладить обмен веществ, сок сырого овоща используют в лечебных целях.

Облегчить состояние при обострении и дискомфорте поможет правильный питьевой режим. Жидкость улучшает перистальтику органов ЖКТ, разбавляет лишнюю кислоту в желудке. Объем чистой воды без газов в ежедневном рационе должен быть не менее 1,5 литра.

Особенности питания при повышенной кислотности

Гастроэнтеролог подбирает диету после ph-метрии – диагностической процедуры, при которой измеряют уровень кислотности желудочного содержимого. Обычно её проводят во время эндоскопии.

Симптомы гастрита с повышенной кислотностью – изжога, боль под рёбрами между приёмами пищи. Когда воспаление желудка провоцирует чрезмерная выработка секреторной жидкости, рекомендуют меню стола №1.

Для нормализации ph уровня человек соблюдает строгую диету. Любые погрешности меню могут вызывать дискомфорт и боль. Перечень разрешённых блюд состоит из продуктов, восстанавливающих слизистую и снижающих кислотность желудка:

  • жидкие каши;
  • постные супы;
  • гарниры – пюре, отварные овощи, макароны из твёрдых сортов пшеницы, хорошо разваренная греча, рис;
  • нежирные мясные и рыбные фрикадельки, биточки;
  • сыр;
  • колбаса на основе телятины;
  • молочные продукты;
  • сладкие фрукты, ягоды;
  • чёрствый хлеб, сухари;
  • запеканка из творога;
  • желе, суфле;
  • на десерт – мёд, пастила, мармелад, изюм без косточек, сухое печенье.

В рацион обязательно включают сливочное, растительное масло. Вторые блюда из мяса и рыбы в период ремиссии можно готовить цельными кусочками.

Овощи употребляют в отварном виде. Свежий лук и чеснок раздражают воспалённую слизистую, поэтому их нельзя кушать при гастрите. В варёном виде эти овощи разрешены в небольших количествах.

Людям с диагнозом «гиперацидный гастрит» полезно пить молочный кисель, компот из сухофруктов. В список разрешённых напитков также входит слабый чай, отвар шиповника.

Что нельзя есть при гастрите

Запрещённые продукты:

  • сало;
  • пельмени;
  • печень;
  • грибы;
  • маргарин, спреды;
  • фастфуд;
  • ржаной хлеб;
  • жирные сливки;
  • кофе;
  • шоколад;
  • пряности;
  • свежие фрукты (кроме бананов, сладких яблок, груш);
  • редис;
  • мороженое;
  • кондитерские изделия;
  • сдоба;
  • консервы;
  • газированные напитки;
  • солёные сорта сыров;
  • леденцы;
  • маринады.

При обострении болезни нужно ограничить употребление макаронных изделий, морепродуктов, семечек, орехов. Если воспаление желудка сочетается с болезнями печени, жёлчного пузыря, яйца употребляют как составляющие блюд. Есть их отдельно, в виде омлета нежелательно при комбинации заболеваний ЖКТ.

Разрешённые продукты при гиперацидном гастрите

Чтобы нормализовать уровень кислотности, лечение сочетают с особым режимом питания, исключающим блюда, повышающие выработку секреторной жидкости в желудке.

Диетотерапия значительно ускоряет процесс выздоровления при поверхностном очаговом гастрите. Как правило, небольшие повреждения слизистой можно вылечить при помощи лечебного меню и медикаментов за 10–14 дней. При глубоких поражениях рекомендуется питаться правильно до конца жизни.

Список продуктов, которые можно есть при гастрите с высокой кислотностью:

  • Мучные изделия. Разрешено есть вчерашний хлеб из пшеничной муки, затяжное печенье («Мария», «Зоологическое»).
  • Крупы. Особенно полезными для желудка считаются рис, греча, геркулес.
  • Овощи в виде пюре. Салаты рекомендуется делать из натёртых овощей.
  • Яйца. Их нужно хорошо проваривать. Употреблять яйца нужно не более 3 раз в неделю.
  • Молочные продукты. Они нейтрализуют излишки кислоты в желудке.
  • Сыр твёрдых и творожных сортов.
  • Мясо. Самые полезные сорта при гастрите – индейка, кролик.
  • Рыба. Подойдут нежирные сорта – минтай, треска, горбуша, камбала, хек, щука.
  • Десерты. К разрешённым сладостям относится мёд, желе, пастила, мармелад, зефир. Из выпечки можно творожную запеканку.
  • Минеральная вода без газа.

Особенности диеты при гипоацидном гастрите

У людей с пониженной кислотностью затруднён процесс пищеварения из-за недостатка ферментов. Признаки данной патологии – плохой аппетит, потеря веса, бледность кожи, авитаминоз.

Грубая пища провоцирует обострение. Людям с гипоацидной формой гастрита нельзя употреблять:

  • фрукты с кожурой;
  • ягоды с семенами – малина, земляника, крыжовник;
  • молоко в чистом виде.

Список продуктов при гастрите с повышенной кислотностью примерно такой же, как и у гиперацидной формы. Есть и отличия в диете. При пониженной кислотности можно употреблять:

  • кислые фрукты, овощи и ягоды (цитрусы тоже относятся к этой группе);
  • солёные огурцы;
  • помидоры;
  • фруктовые соки.

Особое внимание уделяют измельчению пищи. Пищу желательно принимать в спокойной обстановке, тщательно пережёвывать. При пониженной кислотности может быть непереносимость мяса, молока, яиц. В этом случае продукты, вызывающие дискомфорт, исключают из рациона, чтобы не провоцировать осложнения гастрита.

Для повышения уровня кислотности соблюдают диету, основанную на усилении выработки желудочного сока. Вместе с разрешёнными продуктами часто принимают пищеварительные ферменты – Фестал, Панкреатин, Креон.

Диета при обострении болезни

Меню составляют на основе стола № 1а. Ограничения соблюдают 5–7 дней. Когда симптомы стихают, рацион расширяют. Если острый гастрит сопровождается рвотой, поносом, организм нуждается в повышенном употреблении жидкости. Восстановить водно-солевой баланс помогает порошок Регидрон, растворенный в воде. Если активная фаза болезни сопровождается болями и запором, рекомендован стол № 1б.

Меню при остром гастрите включает жидкие и перетёртые блюда, способствующие заживлению стенок желудка:

  • слизистые супы с рисом и геркулесом;
  • паровые котлеты, суфле с измельчённым мясом;
  • вязкие каши;
  • кисель;
  • слабый чай.

Особенности стола №5

Когда гастрит сочетается с холециститом, болезнями печени, человеку рекомендуют диету стола №5. Её также назначают людям с незначительным воспалением желудка. Диета ограничивает употребление продуктов, богатых мочевой кислотой. В список запрещённых продуктов входит печень, дрожжи, рыбные консервы, лосось, грибы, креветки, мидии. Диета ограничивает также употребление яичного желтка.

Примерное меню при хроническом гастрите

Рецепты блюд при гастрите включают разнообразные продукты с длительной термической обработкой. Самый удобный способ придерживаться особого режима питания – заранее составить примерное меню на неделю.

Дневная норма сахара – 20 г, хлеба – 250 г, сливочного масла – 20 г. Меню рассчитано на 6 приёмов пищи. Из них 3 основных – завтрак, обед, ужин. Между ними нужно делать перекусы. На полдник едят печёные яблоки, груши, бананы, печенье. Из напитков подойдёт настой шиповника, компот. За 2 часа до сна употребляют стакан молока или кефира.

Диетические рецепты

Основную часть рациона составляет жидкая и измельчённая пища. Рецепты перечисленных блюд подойдут не только для взрослых, но и для детей. Лечебная диета при гастрите допускает употребление выпечки из пресного теста. Идеальный вариант – галетное печенье.

Питаться при гастрите нужно регулярно, но не переедать.

На завтрак при гастрите лучше всего подойдёт каша. Крупы хорошо разваривают и томят под крышкой 10–15 минут. Перловая, ячневая и гороховая каши запрещены при гастрите. Блюдо должна получиться вязким или жидким, чтобы обеспечить обволакивающий эффект.

Рис засыпают в 400 мл кипящей воды и варят на малом огне до впитывания жидкости. В кашу добавляют 2 столовых ложки сахара, ½ чайной ложки соли и медленно вливают 400 мл молока. Рис разваривается в течение 15–20 минут. Блюдо накрывают крышкой и настаивают 5–10 минут. Перед подачей в кашу добавляют кусочек сливочного масла.

Рецепты супов

Первые блюда включают вегетарианские супы. Наваристые бульоны повышают выработку секреторной жидкости, поэтому их нельзя употреблять людям с повышенной кислотностью желудка и язвенной формой гастрита. Оптимальные варианты первого блюда – слизистый рисовый суп и овощной суп-пюре.

Для приготовления овсяного супа потребуется 0,5 геркулеса, 600 мл воды, соль. Овсяная крупа варится 10–15 минут. Такой суп можно приготовить с добавлением льезона – молочно-яичной смеси. Её добавляют в конце готовки. В отдельной миске взбивают яйцо и 200 мл молока. Готовый суп процеживают через сито. После этого его взбивают венчиком и снова доводят до кипения. Льезон вливают тонкой струёй через 5 минут после выключения плиты. При этом содержимое постоянно помешивают, чтобы получилась однородная масса.

Слизистый рисовый суп можно приготовить с молоком. Ингредиенты:

  • 55 г крупы;
  • 400 мл молока;
  • 150 мл воды;
  • растительное масло;
  • соль;
  • 2 чайных ложки сахару.

Рис промывают, отваривают в воде до полуготовности. Затем добавляют молоко, сахар, соль. Перед подачей сдабривают растительным маслом, сухариками.

Диетические блюда при гастрите включают овощные бульоны. Например, суп-пюре из цветной капусты. Для приготовления блюда берут немного лука, моркови, 200 г капусты. Овощи варят 15–20 минут и измельчают блендером. Суп-пюре доводят до кипения, добавляют 10% сливки и выключают плиту. Готовое блюдо подают с зеленью.

Мясное суфле

Вторые блюда готовят из цельного мяса или фарша. Альтернатива паровым котлетам – мясное суфле. Для приготовления блюда берут 300 г говяжьего мяса. Его можно заменить кроликом, цыплёнком. От свинины и баранины при гастрите лучше отказаться. Жирные сорта провоцируют обострение хронического воспаления желудка.

Мясо отваривают до готовности, измельчают на мясорубке или брендером. В отдельной посуде взбивают 2 желтка и столовую ложку сметаны. Ингредиенты смешивают до получения однородной массы с добавлением тёплой воды, солят. Воду, в которой варилось мясо, использовать не желательно, т. к. диета при гастрите исключает наваристые бульоны.

Смесь выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом. Оставшиеся яичные белки взбивают миксером до крутой пены и добавляют к общей массе. Суфле выпекают в духовке при температуре 180° до появления лёгкой корочки.

Фрикадельки

Очищенную от костей рыбу пропускают через мясорубку. Фарш соединяют с яйцом, 1 столовой ложкой муки, солью. Из полученной смеси формируют небольшие шарики. Сковороду с антипригарным покрытием наполняют водой на ¼ часть. Сформированные фрикадельки опускают в кипящую воду и томят на медленном огне 25–30 минут.

Овощное рагу

Ингредиенты:

  • цветная капуста;
  • картофель;
  • лук;
  • кабачок;
  • морковь;
  • соль;
  • оливковое масло.

Лук и измельчённую на тёрке морковь тушат в небольшом количестве воды. Через 10 минут добавляют остальные овощи, нарезанные кубиками. Рагу тушат до мягкой консистенции. Время приготовления 20–30 минут. Оливковое масло добавляют в овощное рагу перед подачей.

Десерты

Для приготовления рисового пудинга берут:

  • по 100 г риса и творога;
  • 1 стакан молока;
  • 1 стакан воды;
  • яйцо;
  • 3 чайных ложки сахара;
  • 4 столовых ложки 15% сметаны;
  • щепотку соли.

Крупу отваривают в воде с молоком и солью, протирают до однородной массы. После этого добавляют остальные ингредиенты, кроме сметаны и перемешивают. Пудинг готовят в смазанной сливочным маслом форме на водяной бане. Готовое блюдо едят со сметаной.

Фруктовое желе можно приготовить из джема, воды и желатина, соблюдая пропорции, указанные на упаковке. Для приготовления десерта потребуется 2 стакана джема, 200 мл воды, 5 чайных ложек порошка. Воду с желатином ставят на водяную баню и нагревают до жидкого состояния, добавляют джем. Содержимое тщательно перемешивают и распределяют по формам. Желе ставят остывать в холодильник на 2 часа.

Выпечка

Сдобное тесто следует исключить на время лечебной диеты при гастрите. Разрешённую выпечку можно позволить в период ремиссии не более 1–2 раз в неделю. Заменой сдобным булочкам при болезнях желудка станут запеканки, галетное и овсяное печенье. Также разрешены постные блины, запечённые в духовке и сырники.

Печенье из геркулеса:

  • 200 г измельчённых хлопьев;
  • 200 г детского фруктового пюре;
  • 40 г кураги или изюма;
  • Кокосовая стружка.

Ингредиенты соединяют и формируют плоские шарики. Выпекают на противне при температуре 180° в течение 30 минут. Форму желательно застелить пергаментной бумагой.

Как варят кисель

Для приготовления напитка подойдут свежие ягоды, варенье. На 1 л киселя берут 1 столовую ложку крахмала и 100 г варенья. Воду с вареньем доводят до кипения, процеживают. Крахмал растворяют в 100 мл холодной жидкости и вливают в полученный сироп. Кисель варят на среднем огне. При этом его постоянно помешивают. Плиту выключают после появления на поверхности киселя пенок.

Напитки

Для компота берут готовую смесь из чернослива, изюма, яблок. Сухофрукты засыпают в кастрюлю после закипания воды. Время приготовления – 15–20 минут. Можно приготовить компот из яблок, некислых ягод.

Используя диетические рецепты можно не только вылечить желудок, но и похудеть без вреда для здоровья.

Время соблюдения диеты при гастрите зависит от выраженности симптомов и степени воспаления. Меню столов Певзнера используют для лечения и профилактики обострений болезней желудочно-кишечного тракта. Правильное питание поможет справиться с болью и дискомфортом в желудке.

gastrot.ru

Вкусные диетические блюда при гастрите. Диета при гастрите. ZheludokZdorov.ru

Популярные рецепты при гастрите

1 Первые блюда

Очень хорошо в организме больного усваиваются диетические супы при гастрите.

  1. Рецепт №1. Суп из цветной капусты.

Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • 6 ст.л. воды;
  • 250 мл. молока;
  • небольшая головка цветной капусты;
  • 1 куриное яйцо;
  • 60 г 15% сметаны;
  • 1 ч.л. муки.

Капусту необходимо полностью очистить от листьев, тщательно промыть и разделить на одинаковые соцветия. Затем их нужно будет отварить в слегка подсоленной воде на протяжении нескольких минут после того, как вода закипит.

Затем нужно будет слегка поджарить муку, добавив немного отвара из капусты. Как только мука дойдет до кипения, ее сразу же нужно будет снимать с огня.

ГАЛИНА САВИНА: Как просто вылечить гастрит в домашних условиях за 1 месяц. Проверенный способ - записывайте рецепт. Читать далее

После этого капусту смешиваем с мукой и смалываем смесь до образования пюре, добавляя при этом кипяченое молоко и специальный мучной соус.

Затем нужно будет взбить яйцо вместе со сметаной и добавлять понемногу в уже готовое блюдо.

Для людей больных гастритом прекрасно подойдет суп из риса. Он очень вкусный и в то же время достаточно сытный. Для того чтобы его приготовить, нужны будут следующие ингредиенты:

  • 200 г филе курицы;
  • 2 л воды;
  • 50 г рисовой крупы;
  • по 1-ой луковице, моркови и картофеля;
  • соль по вкусу.

Курицу необходимо хорошенько промыть, а затем отварить до полной готовности. После того как она свариться, ее нужно достать из кастрюли.

После этого нужно будет взять рис и тщательно его промыть. Когда он будет хорошо вымыт, рис погружают в кастрюлю с готовым бульоном.

Далее следует очистить лук от шелухи и измельчить его. Морковь также нужно будет почистить и натереть на средней терке. Вместе с этим чиститься и картофель, хорошенько вымывается и нарезается соломкой.

После того, как все овощи будут подготовлены, их необходимо погрузить в кастрюлю. Суп варится на протяжении 15 минут, после чего куриное филе измельчается и добавляется в кастрюлю.

Как все необходимые ингредиенты будут помещены в кастрюлю, последним заключающим этапом будет добавление соли на собственный вкус. Пускай суп покипит еще пару минут и его можно выключать.

Все, диетический суп из риса можно подавать больному.

Диетические блюда при гастрите разнообразны.

Щи являются очень полезным блюдом для людей, болеющих гастритом. Для того чтобы их приготовить нужны будут такие ингредиенты:

  • 200 или 300 г капусты белокочанной;
  • всего по 1-ой картофелине, помидора, луковице и моркови;
  • немного растительного масла;
  • соль по вкусу (однако диета для блюд при гастрите не рекомендует сильно солить).

Для начала нужно будет подготовить все овощи.

Картофель необходимо очистить и тщательно промыть, после чего нарезать тоненькой соломкой. Капусту нужно мелко нашинковать, морковь прочистить, промыть и натереть на средней терке. Лук очищается и мелко нарезается. Помидор же нужно будет обдать кипятком, для того чтобы удобно было снимать кожуру. После того, как кожура с него будет снята, необходимо порезать помидор небольшими кусочками или же измельчить в блендере.

Затем нужно взять кастрюлю, залить туда воды и поставить ее на огонь, при этом сразу же отправить в нее капусту и картофель.

Что касается моркови, лука и помидора, то их необходимо потушить в небольшом количестве подсолнечного масла, так как жареную пищу при гастрите употреблять абсолютно запрещено.

Через 10 минут, после закипания воды, нужно будет отправить в кастрюлю и тушеные овощи. После этого щи нужно будет варить еще не более 15 минут, при этом их нужно будет посолить.

Учитывая вышеперечисленные диетические рецепты первых блюд, можно с легкостью сказать, что питание при гастрите является весьма разнообразным и полезным. Но это еще не все.

СОВЕТ ОТ ГЛАВНОГО ГАСТРОЭНТЕРОЛОГА

Меню и рецепты блюд при гастрите

Если у вас обнаружили гастрит, то вам необходимо начать правильно питаться. Меню при данном заболевании должно включать блюда понижающие активность желудочного сока. Такое питание, а если быть точнее - диета, строится на определенных правилах. Принципы составления такой диеты и рецепты блюд представлены далее в этой статье.

Принципы составления меню при гастрите

Механическое условие. Нужно убрать из своего рациона продукты, содержащие грубую волокнистую клетчатку. Не употребляйте хлеб с отрубями, жилистое мясо, мюсли, брюкву, редис, репу. Необходимо полностью исключить продукты, приготовленные с помощью жарки на масле.

Химические условия. Нужно отказаться в меню при гастрите от продуктов, которые возбуждают желудочную секрецию. Исключите из вашего рациона белокочанную капусту, крепкие бульоны, кофе, чёрный хлеб, цитрусовый сок, алкоголь и газированную воду.

Термические условия. Не употребляйте слишком горячую или слишком холодную еду в меню при гастритах. Необходимо это для того, чтобы блюдо со слишком высокой или низкой температурой не оказывала раздражающее действие на пищевод. К тому же холодные блюда долго усваивается организмом. В среднем, температура еды должна составлять 15-60 градусов Цельсия.

Состав продуктов, употребляемых в меню при лечении гастрита

Лучше всего включить в меню при гастрите куриное мясо без кожицы или крольчатину. Про гусиное, утиное и баранье мясо нужно забыть.

Также можно употреблять в пищу молоко, различные крупы, особенно блюда из овсянки и гречки, белок яиц, морепродукты, речную рыбу, некоторые фрукты и овощи.

Фрукты лучше употреблять в протертом виде.

Из овощей и зелени лучше всего подойдут морковь, свекла, помидоры без кожуры, спаржа, зеленый горошек, шпинат, кабачок, тыква, укроп, петрушка, салат и зеленый лук.

Коричневый дикий рис, так яростно рекомендуемый при диетах, есть нельзя.

Примерное меню при гастрите с повышенной кислотностью

Если вы страдаете гастритом с повышенной кислотностью, то почти полностью откажитесь от
  • сахара,
  • выпечки,
  • шоколада,
  • белой пшеничной муки,
  • обезжиренного молока
  • и кисломолочных продуктов.

Но полностью исключать из своего рациона блюда, содержащие углеводы нельзя, так как без них нормальное функционирование организма невозможно.

Примерное меню при гастрите с пониженной кислотностью

При таком типе гастрита можно употреблять в пищу
  • цветную капусту,
  • брокколи,
  • морковь,
  • негрубоволокнистые груши и яблоки,
  • небольшое количество говядины и крольчатину.

Для повышения желудочной секреции неплохо во время приема пищи употреблять минеральную или газированную воду.

Рецепты блюд для диеты №1 при гастрите

Рецепт супа из цветной капусты при гастрите

  • 1,5 литра воды
  • стакан молока
  • небольшой кочан цветной капусты
  • яйцо
  • 3 столовые ложки нежирной сметаны
  • чайная ложка муки пшеничной

Кочан цветной капусты промыть в проточной воде, почистить, разобрать на мелкие соцветия, и варить в 1,5 литрах предварительно подсоленной воды. После капусту протереть вместе с отваром через сито, добавить прокипячённое молоко, белый соус, для приготовления которого стоит предварительно прожарить муку с добавлением капустного бульона, и сахар по вкусу, всё смешать, поместить на огонь и доведя до кипения снять с плиты. Яйцо взбить со сметаной, добавить в немного охлаждённое блюдо, перемешать. Приятного аппетита!

Рецепты зразов при гастрите

  • 350 грамм картофеля
  • 200 грамм нежирного мяса
  • яйцо
  • столовая ложка сливочного масла

Отваренное в подсолённой воде мясо прокрутить через мясорубку. Картофель очистить, сварить, сделать пюре с добавлением яйца, масла и соли. Из пюре сформировать лепёшки, на которые выложить тонким слоем прокрученное мясо. Края лепёшек соединить, закрепить. Блюдо довести до полной готовности на водяной бане. Приятного аппетита!

Печеные яблоки при лечении гастрита

  • 4 яблока (предпочтительно кисло-сладкие сорта)
  • 4 чайные ложки сахара
  • 4 чайные ложки варенья

Яблоки хорошо вымыть, вытереть, аккуратно удалить сердцевину, чтобы снизу оставалось тонкое донышко. Внутрь каждого яблока всыпать по чайной ложке сахара, а так же положить по ложечке варенья. Яблочки поставить в духовку, разогретую предварительно до слабого огня. Выпекать яблоки, определяя готовность блюда по внешнему виду – яблоки станут мягкими, а кожица подрумянится. Приятного аппетита!

Рецепты блюд для диеты №2 при гастрите

Рецепт морковного супа-пюре при гастрите

  • 300 грамм моркови
  • 1,5 литра лёгкого мясного бульона
  • яйцо
  • столовая ложка сливочного масла
  • 2 столовых ложки нежирного молока

Морковь вымыть, почистить, нарезать на небольшие кусочки, отварить в мясном бульоне. После того как морковь сварилась, протереть её через сито, и снова выложить в бульон. Приготовить соус, обжарив муку в сливочном масле, развести в небольшом объёме бульона, внести получившуюся смесь в суп, хорошенько перемешать блюдо, довести до состояния кипеть, снять с огня. Яйцо разбить и тоненькой струйкой при непрерывном помешивании влить в суп. Приятного аппетита!

Рецепт куриных котлет при гастрите

  • 300-400 грамм куриного мяса
  • половина стакана молока
  • яйцо
  • 4 столовых ложки панировочных сухарей
  • 4 столовых ложки сливочного масла

Сначала панировочные сухари замочить в молоке, перемешать. Куриное мясо без кожицы дважды прокрутить через мясорубку, добавить в полученный фарш вымоченные сухари, вбить яйцо, посолить. Сформировать котлеты и слегка обжарить их на масле. После чего котлеты выложить на противень и довести блюдо до полной готовности в духовке. Приятного аппетита!

Рецепт творожного крема при гастрите

  • 200-300 грамм нежирного творога
  • 3 столовых ложки нежирной сметаны
  • яйцо
  • 2 столовых ложки сливочного масла
  • чайная ложка сахара
  • ванилин

Слегка взбить яйцо с сахаром, подогреть на медленном огне, непрерывно помешивая. Снять блюдо с огня, добавить сливочное масло, перемешать, остудить. Тщательно растереть творог со сметаной, добавить ванилин. В полученную массу внести яично-масляную смесь. Слегка взбить. Приятного аппетита!

© Ольга Васильева для astromeridian.ru

Другие статьи по теме:

Что приготовить на второе при гастрите: рецепты

Внимание: информация не предназначена для самолечения. Мы не гарантируем ее точность, достоверность и уместность в вашем случае (хотя и стремимся к этому). Лечение должно назначаться врачом-специалистом.

Вторые блюда при гастрите могут быть приготовлены из:

Ингредиенты используются преимущественно в протёртом виде.

Советуем употреблять диетическую пищу в варёном, печеном или тушеном, а не в жареном виде, дабы не раздражать слизистую желудка. В дополнение ко второму имеет смысл делать лёгкие специальные салаты .

Что можно включать в меню при гастрите?

Вот вам несколько нехитрых способов приготовления пищи по категориям. Выбирайте на свой вкус.

При этом старайтесь не слишком увлекаться каким-то одним кушаньем. Полноценное питание обязательно должно быть разнообразным.

Крупяное

Каши при гастрите – особая тема разговора. Неслучайно бытует мнение, согласно которому каши должны составлять основную часть рациона, то есть быть главным вторым блюдом, а также блюдом для полноценного завтрака.

Скажем пару слов о наиболее распространенных крупах. Одна из лучших круп для больного #8212; овсяная. Она способствует нормальному пищеварению, быстрому опорожнению кишечника.

По-своему хороша рисовая крупа. Она не слишком сытная, в ней относительно немного клетчатки (правда, это обстоятельство оказывается некстати для тех больных, которых мучают запоры).

Более богатые клетчаткой манку, перловку, ячменную крупу тоже употреблять вполне можно, но желательно – в виде супов, а не густых каш.

Нет никаких нареканий к грече. Она хорошо переваривается желудком и обогащает организм витаминами .

Можно сделать кашу аппетитной за счёт вкусных добавок. Расскажем на примере манки, какие изыски можно придумать.

Манка на отваре из фруктов

Отвар можно сделать из яблок или персиков. В отвар засыпать крупу тонкой струйкой, варить помешивая. Подавать с тёртыми фруктами

Манка с яйцом и мёдом

Сварить крупу на молоке. По готовности добавить яичный желток, взбитый со сливочным маслом и мёдом.

Манная каша тёртым яблоком

Приготовить манку опять же на молоке, добавить сливочное масло и сдобрить тёртым яблоком.

При сложных гастроэнтерологических диагнозах, а также в периоды обострений следует заменять каши слизистыми отварами. Их делают из риса, перловки, ячменной крупы, овсянки.

Суть приготовления отваров такова: небольшое количество крупы долго варится в большом количестве воды на несильном огне (до полутора-двух часов), потом процеживается через ситечко. Отвары стряпают не только на воде, но и на молоке.

Овощное

Брокколи с яйцом

В сотейник с отварной брокколи заливается несколько яиц, их следует перемешать. Подержать блюдо на огне, пока яйца не сварятся.

Вписывается в диету такое нехитрое, но вкусное блюдо, как картофельное пюре. Способ его приготовления каждая хозяйка знает и сама.

Мясное

Готовить их желательно в пароварке. Телятину или курятину измельчите в мясорубке, посолите, добавьте яйцо, слепите шарики и обкатайте их в панировочных сухарях. Если нет пароварки, просто отварите их в кипящей воде.

Курятину пропустить в мясорубке, смешать с густой кашей из риса, посолить. Добавить несколько ложек тёплого молока. Сделать смесь однородной, можно использовать миксер. Сформировать шарики, варить их в кипятке, кушать с маслом.

Рыбное

Тефтели из минтая

Из филе минтая приготовить фарш. Добавить немного чёрствого хлеба и #8212; при не очень остро проявляющемся гастрите #8212; чуть-чуть измельчённого лука, перемешать. Готовить в пароварке.

Картофельная запеканка с рыбой

Рыбу (треску, минтай, гренадера и проч. не слишком жирную) опять же протереть в мясорубке. Сварить густое картофельное пюре. Размочить в воде кусок или два белого черствого хлеба. Смешать всё, добавить яйцо и две ложки молока. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовом шкафу.

Прочее

Омлет со сметаной

Два яйца взбить с двумя ложками сметаны, всыпать ложку муки, посолить, отварить на пару. Подавать со свежими помидорами, порезанными тоненькими ломтиками, и с суховатым хлебом.

Омлет можно делать на водяной бане #8212; смешать яйцо, пол чайной ложки муки, две столовые ложки молока, залить смесь в смазанную растительным маслом металлическую форму и держать эту форму в кастрюле с кипящей водой.

Приготовить классическое пресное тесто – вода, мука, яйцо, соль. Раскатать и нарезать небольшими кружочками. Начинку сделать из нежирного творога, смешанного с сахаром. Подавать к столу со сметаной. Вместо творога можно использовать начинку из ягод или мелко порезанных вареных яблок.

Читайте также рецепты первых блюд при гастрите на нашем сайте.

Источники: http://gastri.ru/populyarnye-recepty-pri-gastrite.html, http://www.astromeridian.ru/medicina/menju_pri_gastrite.html, http://gastrit-yazva.ru/pischevarenie/recepty-vtoryx-blyud-pri-gastrite/

Комментариев пока нет!

zheludokzdorov.ru


Смотрите также