Запеканка википедия


Запеканка | Едопедия вики | FANDOM powered by Wikia

Запеканка — блюдо, которое приготавливается из пюреобразных продуктов и связывающего компонента (например творог — яйцо). Блюдо запекают на сковороде или в духовке. Перед запеканием запеканку смазывают смазывают сверху маслом и взбитым яйцом для поверхностной корочки.

Запеканка

Вид еды

Запекаемое блюдо

Второе значение — настойка из ягод с разными пряностями (приготовляется посредством нагревания в жарко натопленной печи, куда ставится в плотно закупоренной посуде).

    С появлением творога на Руси люди сразу же стали готовить из него запеканки, однако своими корнями это блюдо тесно связывают с французской кухней. Именно там одному искусному кулинару пришла в голову идея собрать в одной посуде то, что осталось после обеда, залить все это взбитыми яйцами с молоком и поставить в печь. Русская знать отведала это блюдо только лишь в XVIII веке, когда стало модным заимствовать многие нравы и рецепты у европейцев.

    Основой запеканки могли служить рыба или мясо, сверху которых выкладывали мелко нарезанный картофель. Туда же добавлялись и другие овощи, а потом все посыпалось тертым сыром, который наиболее удачно подчеркивал вкусовые качества этого кулинарного изыска. На протяжении всей истории запеканка совершенствовалась благодаря неустанным творческим поискам лучших поваров и сейчас известна, как самостоятельное блюдо. Помимо того, что каждый мастер стремился добавить в нее какие-то особенные ингредиенты, также проводились и эксперименты с подбором соусов на любой вкус.

    В каждой стране существует свой рецепт и много разновидностей: фруктовые, рыбные, мясные, макаронные, овощные. Это универсальное блюдо, его можно готовить в любой день, как основным блюдом, так и десертом, калорийным или низкокалорийным.

    В Англии — это пудинг, в Италии — лазанья, у французов — гратен, в России — лапшевник, и всё это можно назвать одним словом — запеканка. Простота приготовления и разнообразие этого блюда, делает его популярным во всём мире.

    Финны любят готовить запеканку со смешным названием Каалилатикко из капусты с мясом. Обжаривают лук, отваривают капусту, уже сваренную измельчают ножом, половину закладывают в форму, смазанный маслом, фарш с луком сверху и уже закрывают оставшейся капустой. В заранее замоченные в половине стакана сливок панировочные сухари, добавляют полстакана воды и заливают в форму. Запекают 2,5 часа и подают на стол с кислым ягодным желе.

    Латвийцы делают запеканку из капусты, грибов и картофеля. Овощи отваривают с обжаренным луком, укладываются в форму, сверху выкладывают помидоры, соль и перец по вкусу. Муку пассируют на масле растительном, постепенно добавляя воду, и заливают в форму. Подают на стол посыпанной петрушкой.

    Во Франции её готовят из ломтиков сырого картофеля, заливая молоком, сливками и посыпая тёртым сыром. Запекают около часа.

    Итальянцы готовят свою лазанью на основе макарон. Их отваривают, добавляют цуккини, баклажан, помидоры, нарезанные кружочками и сельдерей, нарезанный кубиками. Всё это выкладывают в форму, добавляя розмарин. Заливку готовят из яиц, молока, соли, перца по вкусу и тёртого сыра, заливают форму, досыпая сверху остатки сыра, и запекают в духовке полчаса.

    Запеканки подойдут для каждого: худеющая девушка может приготовить вкусную и низкокалорийную запеканку; детям будут по вкусу фруктовые запеканки, они сохраняют все свои витамины и несут пользу растущему организму. Сладкоежкам понравятся запеканки с добавлением варенья.

    Самой полезной считается творожная запеканка. В ней есть всё, что нужно взрослому человеку ежедневно — белки, жиры, углеводы, а так же кальций и фосфор, клетчатка и витамины. Она повышает иммунитет, содержит аминокислоту метионин и поэтому полезна для больных гепатитом.

    Фриттата Править

    Ингредиенты

    • Яйцо 3 штуки.
    •  Картофель 2 штуки.
    •  Брокколи 80 граммов.
    •  Капуста цветная 60 граммов.
    •  Лук белый 1 штука.
    •  Перец болгарский 1 штука.
    •  Помидоры черри 15 штук.
    •  Молоко 50 миллилитров.
    •  Листья мангольда.
    •  Сыр 30 граммов.
    •  Салат зеленый.
    •  Паприка сладкая молотая.
    •  Соль.
    •  Чёрный перец.
    •  Масло оливковое.
    •  Сок лимона. 

    Приготовление

    1.  Очищаем картофель, нарезаем средними кубиками и отвариваем до готовности.
    2. Разбираем на соцветия брокколи и цветную капусту и заливаем кипятком. Нарезаем лук крупно, болгарский перец — произвольно, 10 помидоров черри — на половинки.
    3. Смешиваем яйца, солим, перчим и добавляем немного молока.
    4. Слегка обжариваем отварной картофель на оливковом масле, добавляем лук и остальные овощи, выкладываем листья мангольда.
    5. Заливаем яичной смесью, накрываем крышкой на 3-4 минуты, затем посыпаем тёртым твёрдым сыром и сладкой паприкой, снова накрываем крышкой и томим 2-3 минуты.
    6. Приготовим салат. Добавляем к салатным листьям 5 помидоров черри, нарезанных на половинки, солим, перчим, добавляем оливковое масло и сок лимона.
    7. Подаём фриттату с салатом.

    Творожная запеканка Править

    Ингредиенты

    1. Творог 600 гр.
    2. Молоко 250 мл.
    3. Сахар 100-150 гр.
    4. Яйцо.
    5. Крахмал 50 гр.
    6. Сахар ванильный 1 ч.л.
    7. Цукат 100 гр.
    8. Масло сливочное.

    Приготовление

    1. Цукаты мелко нарезать.
    2. Белки отделить от желтков. 

    Желтки растереть с творогом.

    1. Добавить молоко, перемешать.
    2. Добавить сахар, ванильный сахар.
    3. Добавить крахмал, перемешать.
    4. Добавить цукаты, перемешать.
    5. Белки взбить в тугую пену.
    6. Добавить белки в творожную массу, аккуратно перемешать.
    7. Форму смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить творожную массу.
    8. Сверху выложить кусочки сливочного масла.

    Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.  Запекать до образования золотистой корочки (около часа).

    Рисовая запеканка Править

    Ингредиенты

    1. Рис 220 гр.
    2. Молоко 300 гр.
    3. Вода 500 гр.
    4. Соль 0,5 ч.л.
    5. Творог 350 гр.
    6. Сахар 50 гр.
    7. Яйцо 4 шт.
    8. Яблоко 3 шт.
    9. Сахар ванильный.
    10. Изюм 80 гр.
    11. Сливки 100 гр.

    Приготовление

    1. В миксерную чашу налить  воду и молоко , установить  паровую корзинку насыпать рис (лучше круглый), добавить соль, готовить 15-20 мин\варома\Ск.1.
    2. Готовый рис выложить в отдельную емкость посыпать сахаром. Слить жидкость в стаканчик, возможно немного понадобиться.
    3. В миксерную чашу положить творог и 3 яйца, ванильный сахар взбить в  20 сек \Ск.4  В рисовую кашу добавьте  творожную массу, вымытый изюм.
    4. Яблоки очистите от кожуры и измельчите Ск. 5 \1 сек, откройте снимите со стенок яблоки, лопаткой,  и еще 1 сек. У Вас должно получиться крупное измельчение. Высыпьте яблоки к рисово – творожной смеси.
    5.  Все хорошенько перемешать ложкой, попробуйте на вкус если можно добавить еще сахара по вкусу. И если масса будет суховатой, добавьте рисового отвара.
    6. Выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму или просто положите антипригарный коврик
    7. Взбейте в ТМ сливки с яйцом – полейте сверху запеканку
    8. Выпекать при температуре, предварительно разогрев духовку  220 градусов \20 мин
    9. Для RG режим2\термостат 10\5 мин - разогрев, затем термостат 7\20 мин
    10. При подаче сверху можно полить  вареньем, сгущенкой или ванильным соусом. 

    ru.edopedia.wikia.com

    запеканка — Викисловарь

    Содержание

    • 1 Русский
      • 1.1 Морфологические и синтаксические свойства
      • 1.2 Произношение
      • 1.3 Семантические свойства
        • 1.3.1 Значение
        • 1.3.2 Синонимы
        • 1.3.3 Антонимы
        • 1.3.4 Гиперонимы
        • 1.3.5 Гипонимы
      • 1.4 Родственные слова
      • 1.5 Этимология
      • 1.6 Фразеологизмы и устойчивые сочетания
      • 1.7 Перевод
    В Википедии есть страница «запеканка».

    Морфологические и синтаксические свойства[править]

    падеж ед. ч. мн. ч.
    Им. запека́нка запека́нки
    Р. запека́нки запека́нок
    Д. запека́нке запека́нкам
    В. запека́нку запека́нки
    Тв. запека́нкойзапека́нкою запека́нками
    Пр. запека́нке запека́нках

    за-пе-ка́н-ка

    Существительное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение (тип склонения 3*a по классификации А. А. Зализняка).

    Приставка: за-; корень: -пек-; суффиксы: -а-н-к; окончание: -а [Тихонов, 1996].

    Произношение[править]

    • МФА: ед. ч. [zəpʲɪˈkankə]
      (файл)
      мн. ч. [zəpʲɪˈkankʲɪ]

    Семантические свойства[править]

    Значение[править]
    1. кулин. кушанье, приготовленное путём запекания ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
    2. ягодная наливка или хлебное вино с пряностями, приготовленные на жару в печи ◆ Отсутствует пример употребления (см. рекомендации).
    Синонимы[править]
    Антонимы[править]
    Гиперонимы[править]
    1. кушанье
    2. наливка, вино
    Гипонимы[править]
    1. лазанья

    Родственные слова[править]

    Ближайшее родство
    • существительные: пекарь, печь
    • прилагательные: печенье, печёный
    • глаголы: запекать, запечь, испечь, печь, спечь

    Этимология[править]

    От запекать.

    Фразеологизмы и устойчивые сочетания[править]

    Перевод[править]

    кушанье
    • Английскийen: baked pudding
    • Итальянскийit: budino м. (сладкое), timballo м.
    • Казахскийkk: пісірме
    • Немецкийde: Auflauf м.
    • Украинскийuk: запіканка, запікана
    • Французскийfr: pouding м.; gratin м.
    наливка
    • Английскийen: spiced brandy
    • Немецкийde: Fruchtlikör м.
    • Французскийfr: liqueur ж.
    Для улучшения этой статьи желательно:
    • Добавить пример словоупотребления для значения с помощью {{пример}}

    ru.wiktionary.org

    рецепты с фото на Повар.ру (665 рецептов запеканки)

    Классическая творожная запеканка 4.5

    В классическом варианте творожных запеканок принято использовать только манку, сахар и яйцо. Разнообразить вкус можно ванильный сахаром, фруктовыми эссенциями или свежими фруктами и ягодами. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 29.06.2016

    Запеканка из готовой гречневой каши 5.0

    Запеканки — это всегда вкусно и полезно! А сегодня у нас запеканка из гречки с луком, сыром и зеленью. Ее нельзя подавать сразу из духовки, нужно немного времени, чтобы она остыла и держала форму. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 31.05.2017

    Творожная запеканка без манки 4.3

    Из всех запеканок, которые мне приводилось пробовать, пожалуй, эта самая нежная и мягкая. Запеканки с манкой имеют более упругую консистенцию. Хотите, чтобы запеканка стала нежным десертом? Смотрите! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 26.06.2016

    Быстрая запеканка (проще простого) 4.6

    Не знаете, что приготовить к ужину, чтобы удивить родных вкусным и необычным блюдом, да еще чтобы все остались сытыми? Обязательно воспользуйтесь моим рецептом, как приготовить быструю запеканку. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 27.01.2017

    Капустная запеканка в духовке (диетическая) 4.3

    Капустные запеканки — одни из моих самых любимых. Капуста тушеная — это вообще великолепный продукт: ее можно использовать и как начинку к выпечке, и как ингредиент для своих кулинарных шедевров. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 17.10.2015

    Запеканка с картошкой и курицей 4.0

    Запеканка с картошкой и курицей — это ну очень сытно и нежно. Блюдо отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Очень просто, попробуйте приготовить! ...далее

    Добавил: Бажена Белинская 29.10.2015

    Баботе 5.0

    Сегодня познакомлю вас с рецептом, как приготовить "Баботе", простую, но очень сытную мясную запеканку из индонезийской кухни. Подается с рассыпчатым рисом и зеленью. Приятных вам хлопот на кухне! ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 14.02.2017

    Слоеный картофельный пирог 4.8

    Сегодня расскажу, как приготовить слоеный картофельный пирог. Это сытное вкусное блюдо на обед. Чередование слоев мягкого картофеля, копченой колбаски и много сыра делает его неповторимо вкусным. ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 19.03.2017

    Волшебная овощная запеканка 4.5

    Эту запеканку могут позволить себе даже сидящие на диете. Она легкая, овощная, очень вкусная и просто идеальная для завтрака или ужина. Разве не волшебно? Смотрите мой рецепт! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 11.04.2017

    Запеканка из печени с рисом 3.7

    Этот рецепт приготовления запеканки из печени с рисом мне нравится своим нежным вкусом и универсальностью, - можно подавать и самостоятельно, и к гарниру, и в горячем, и в холодном виде! Попробуйте! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 27.04.2014

    Рыбная запеканка диетическая 4.5

    Чтобы приготовить диетическую рыбную запеканку, достаточно использовать низкокалорийные продукты и рыбу. ...далее

    Добавил: Vikulia 15.05.2015

    Капустная запеканка в духовке 4.4

    Подайте такую запеканку к ужину или на полдник. Подавать это блюдом можно как теплым, так и холодным. ...далее

    Добавил: Vikulia 18.06.2015

    Творожная запеканка в формочках 4.7

    Не знаете, как приготовить вкусную запеканку? Я помогу вам! Этот рецепт очень прост, справится даже ребенок. А получается запеканка ну очень вкусной и нежной, как суфле. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 08.03.2016

    Творожная запеканка с отрубями 5.0

    Нежная творожная запеканка с отрубями относится к диете Дюкана и может быть приготовлена просто к ужину или чаепитию для всей вашей семьи. Ее состав простой, а продукты все доступные. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 24.04.2017

    Запеканка картофельная с сушеными грибами 5.0

    Запеканка – блюдо простое, в то же время его не стыдно подать и к праздничному столу. Его можно разбавить овощами или мясом. Читайте рецепт, как приготовить запеканку картофельную с сушеными грибами. ...далее

    Добавил: Александр Потапенко 30.08.2016

    Макароны с сыром (быстро и вкусно) 4.7

    Запеканок из макарон существует огромное количество. Готовят их с колбасой и мясом, грибами и овощами. Сегодня я хочу предложить еще один вариант, как приготовить макароны с сыром быстро и вкусно. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 31.03.2017

    Яблочная запеканка с корицей 4.3

    Яблоки - такие ароматные и вкусные. Они могут храниться всю зиму, а мы можем готовить разнообразные блюда с яблоками аж до весны. Корица отлично сочетается с яблоками, поэтому в рецепте их соединим. ...далее

    Добавил: Саша Кружко 26.11.2010

    Запеканка с макаронами и сыром 4.3

    Рецепт приготовления запеканки с макаронами и сыром. Блюдо удивит даже тех, кто прежде считал макароны с сыром скучным и неинтересным блюдом. ...далее

    Добавил: Koch 19.11.2012

    Картофельная запеканка 3.8

    Хотите узнать, как приготовить картофельную запеканку - очень простое и бюджетное, но всеми любимое блюдо домашней кухни? В таком случае, простой рецепт картофельной запеканки - специально для вас! ...далее

    Добавил: Елена Соколова 14.05.2013

    russianfood.win

    рецепты с фото на Повар.ру (665 рецептов запеканки)

    Классическая творожная запеканка 4.5

    В классическом варианте творожных запеканок принято использовать только манку, сахар и яйцо. Разнообразить вкус можно ванильный сахаром, фруктовыми эссенциями или свежими фруктами и ягодами. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 29.06.2016

    Запеканка из готовой гречневой каши 5.0

    Запеканки — это всегда вкусно и полезно! А сегодня у нас запеканка из гречки с луком, сыром и зеленью. Ее нельзя подавать сразу из духовки, нужно немного времени, чтобы она остыла и держала форму. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 31.05.2017

    Творожная запеканка без манки 4.3

    Из всех запеканок, которые мне приводилось пробовать, пожалуй, эта самая нежная и мягкая. Запеканки с манкой имеют более упругую консистенцию. Хотите, чтобы запеканка стала нежным десертом? Смотрите! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 26.06.2016

    Быстрая запеканка (проще простого) 4.6

    Не знаете, что приготовить к ужину, чтобы удивить родных вкусным и необычным блюдом, да еще чтобы все остались сытыми? Обязательно воспользуйтесь моим рецептом, как приготовить быструю запеканку. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 27.01.2017

    Капустная запеканка в духовке (диетическая) 4.3

    Капустные запеканки — одни из моих самых любимых. Капуста тушеная — это вообще великолепный продукт: ее можно использовать и как начинку к выпечке, и как ингредиент для своих кулинарных шедевров. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 17.10.2015

    Запеканка с картошкой и курицей 4.0

    Запеканка с картошкой и курицей — это ну очень сытно и нежно. Блюдо отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Очень просто, попробуйте приготовить! ...далее

    Добавил: Бажена Белинская 29.10.2015

    Баботе 5.0

    Сегодня познакомлю вас с рецептом, как приготовить "Баботе", простую, но очень сытную мясную запеканку из индонезийской кухни. Подается с рассыпчатым рисом и зеленью. Приятных вам хлопот на кухне! ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 14.02.2017

    Слоеный картофельный пирог 4.8

    Сегодня расскажу, как приготовить слоеный картофельный пирог. Это сытное вкусное блюдо на обед. Чередование слоев мягкого картофеля, копченой колбаски и много сыра делает его неповторимо вкусным. ...далее

    Добавил: Дарья Вакулова 19.03.2017

    Волшебная овощная запеканка 4.5

    Эту запеканку могут позволить себе даже сидящие на диете. Она легкая, овощная, очень вкусная и просто идеальная для завтрака или ужина. Разве не волшебно? Смотрите мой рецепт! ...далее

    Добавил: Вика Василенко 11.04.2017

    Запеканка из печени с рисом 3.7

    Этот рецепт приготовления запеканки из печени с рисом мне нравится своим нежным вкусом и универсальностью, - можно подавать и самостоятельно, и к гарниру, и в горячем, и в холодном виде! Попробуйте! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 27.04.2014

    Рыбная запеканка диетическая 4.5

    Чтобы приготовить диетическую рыбную запеканку, достаточно использовать низкокалорийные продукты и рыбу. ...далее

    Добавил: Vikulia 15.05.2015

    Капустная запеканка в духовке 4.4

    Подайте такую запеканку к ужину или на полдник. Подавать это блюдом можно как теплым, так и холодным. ...далее

    Добавил: Vikulia 18.06.2015

    Творожная запеканка в формочках 4.7

    Не знаете, как приготовить вкусную запеканку? Я помогу вам! Этот рецепт очень прост, справится даже ребенок. А получается запеканка ну очень вкусной и нежной, как суфле. ...далее

    Добавил: Вика Василенко 08.03.2016

    Творожная запеканка с отрубями 5.0

    Нежная творожная запеканка с отрубями относится к диете Дюкана и может быть приготовлена просто к ужину или чаепитию для всей вашей семьи. Ее состав простой, а продукты все доступные. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 24.04.2017

    Запеканка картофельная с сушеными грибами 5.0

    Запеканка – блюдо простое, в то же время его не стыдно подать и к праздничному столу. Его можно разбавить овощами или мясом. Читайте рецепт, как приготовить запеканку картофельную с сушеными грибами. ...далее

    Добавил: Александр Потапенко 30.08.2016

    Макароны с сыром (быстро и вкусно) 4.7

    Запеканок из макарон существует огромное количество. Готовят их с колбасой и мясом, грибами и овощами. Сегодня я хочу предложить еще один вариант, как приготовить макароны с сыром быстро и вкусно. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 31.03.2017

    Яблочная запеканка с корицей 4.3

    Яблоки - такие ароматные и вкусные. Они могут храниться всю зиму, а мы можем готовить разнообразные блюда с яблоками аж до весны. Корица отлично сочетается с яблоками, поэтому в рецепте их соединим. ...далее

    Добавил: Саша Кружко 26.11.2010

    Запеканка с макаронами и сыром 4.3

    Рецепт приготовления запеканки с макаронами и сыром. Блюдо удивит даже тех, кто прежде считал макароны с сыром скучным и неинтересным блюдом. ...далее

    Добавил: Koch 19.11.2012

    Картофельная запеканка 3.8

    Хотите узнать, как приготовить картофельную запеканку - очень простое и бюджетное, но всеми любимое блюдо домашней кухни? В таком случае, простой рецепт картофельной запеканки - специально для вас! ...далее

    Добавил: Елена Соколова 14.05.2013

    russianfood.bid


    Смотрите также