Запеканка ветчина картофель


Картофельная запеканка с ветчиной и сыром. Пошаговый рецепт с фото

13719 просмотровОпубликовано 15.03.2016 | от adkushat |

По большому счету все картофельные запеканки можно разделить на два вида — запеканки из сырой картошки и картофельного пюре. Данная картофельная запеканка с ветчиной и сыром по технологии приготовления очень похожа на картофельный кугель или на большой картофельный драник. В любом случае благодаря мясу, в нашем случае ветчине, запеканка получается не только сытной, но и с ароматом копченостей.

По вкусу она очень напоминает картофельные драники ли деруны. В том случае, если хочется вкусных зажаристых дерунов, а времени на их приготовлении нет, то этот рецепт придет вам на помощь. Все что нужно, это приготовить картофельную массу для запеканки и поставить ее в духовку. Если нет под рукой ветчины, то ее всегда можно заменить копченой колбасой, беконом или пережаренным подчеревком – будет тоже вкусно. Данный рецепт картофельной запеканки с ветчиной и сыром рассчитан на форму 25 см.

Ингредиенты:

  • Картофель – 6-7 шт.,
  • Ветчина – 200 гр.,
  • Петрушка или укроп,
  • Лук – 1 шт.,
  • Твердый сыр – 50 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Мука – 5-6 ст. ложек,
  • Соль и специи,
  • Растительное масло.

Картофельная запеканка с ветчиной – рецепт

Картофель очистите, натрите на крупной терке. Хорошо для этих целей подойдет и терка для корейской моркови.

Очищенную луковицу нарежьте кубиками.

Добавьте в миску с тертым картофелем.

Вбейте яйца.

Помойте и мелко порубите свежую зелень (петрушку или укроп).

Добавьте к остальным ингредиентам.

Небольшими по размеру кубиками нарежьте ветчину.

Добавьте в миску.

Основу для картофельной запеканки перемешайте ложкой.

Добавьте специи и соль.

Всыпьте муку.

Как и во многих других видах запеканок, мука позволит картофельной массе держаться в куче. Еще раз хорошо перемешайте картофельную массу.

Форму смажьте небольшим количеством подсолнечного масла. Выложите в нее картофель.

Разровняйте верх лопаткой. Сыр твердых сортов натрите на средней терке.

Посыпьте им запеканку.

Форму с картофельной запеканкой поставьте в прогретую до 175с духовку. Картофельная запеканка с ветчиной выпекается без крышки на средней полке духовки в течении 25-30 минут до появления зажаристой корочки.

Готовую запеканку разрежьте ножом на порционные кусочки и подавайте к столу вместе со сметаной и овощным салатом. Приятного  вам аппетита.

Картофельная запеканка с ветчиной. Фото

Картофельная запеканка с зеленью – рецепт

Ингредиенты:

  • Картофель – 500 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Черный молотый перец,
  • Соль,
  • Зеленый лук,
  • Шпинат,
  • Укроп и петрушка,
  • Мука – 0,5 стакана,
  • Масло подсолнечное.

 

Очищенный картофель пропустите через мясорубку. Вбейте к нему яйца. Мелко порежьте зеленый лук, петрушку, укроп и шпинат. Массу перемешайте. Всыпьте соль и черный молотый перец. Добавьте массу муку. Размешайте. Чтобы картофельная масса не получилась пресной, обязательно влейте в конце приготовления растительное масло и снова перемешайте ее. Как и в предыдущем рецепте, картофельную смесь для запеканки выложите в форму (противень), смазанную подсолнечным маслом. Выпекайте до румяной корочки 30-35 минут. Попробуйте приготовить также и картофельную запеканку с фаршем в духовке.

Рейтинг рецептов

  • (4.7 /5)
  • (15 Рейтинг)

www.kushat.net

Запеканка из сырого картофеля с луком и сыром в духовке (с фото)

Сытная и питательная запеканка из сырого картофеля в духовке может стать настоящим спасением, когда нужно срочно приготовить что-нибудь на обед или ужин для требовательной семьи. Реализация задумки не требует приобретения каких-то экзотических продуктов. Практически все требуемые ингредиенты можно найти на любой кухне. Рецепт довольно прост, но для облегчения процесса его будут сопровождать подробные фото.

Для приготовления запеканки из картошки с луком, ветчиной и сыром нужно взять такие продукты:

Ингредиенты

  • Крупный картофель – 4 шт.
  • Сливки 10-20% — 150 мл.
  • Молоко – 150 мл.
  • Сырокопченая ветчина – 150 г.
  • Твердый сыр – 100 г.
  • Репчатый лук – 2 головки.
  • Чеснок – 1-2 зубчика.
  • Лавровый лист – 1-2 листика.
  • Сливочное масло.
  • Соль и перец.

Запеканка из картофеля, ветчины и сыра готовится по такой схеме:

  1. Сначала нужно провести предварительную обработку составляющих. Картофель, лук и чеснок чистим. Картошку нарезаем тонкими пластинками, лук – полукольцами. Чеснок перетираем или измельчаем специальным прибором. Ветчину режем тонкими ломтиками. Сыр трем на терке.
  2. Духовку разогреваем до 180ºС. Берем емкость для выпекания, смазываем ее сливочным маслом, чтобы картофельная запеканка с ветчиной не пригорела и не подсохла. В нее послойно выкладываем продукты. Сначала делаем слой картофеля, затем – лука, сверху выкладываем ветчину.
  3. Чтобы запеченный картофель с луком в духовке получился максимально нежным и не сухим, нужно приготовить особый соус. Для этого в отдельной емкости соединяем молоко и сливки, добавляем чеснок и лавровый лист. Массу доводим до кипения, после чего поливаем ею заготовку в форме для запекания. Лавровый лист не выбрасываем, выкладываем его по центру.
  4. Полуфабрикат нужно посолить и поперчить по вкусу. Вообще, специями можно присыпать все слои, главное, не пересолить изделие. Теперь картофельно-луковая запеканка посыпается перетертым сыром и отправляется в духовку.
  5. Блюдо с ветчиной и сыром нужно запекать особым образом. Сначала накрываем форму фольгой и выдерживаем ее в духовке в течение получаса. Потом фольгу снимаем и запекаем продукт еще 30 минут. У готовой запеканки должна появиться аппетитная сырная корочка.

При желании рецепт можно немного видоизменить, добавив какие-то любимые ингредиенты для усиления аромата и придания изделию особых ноток. Только делать это нужно очень осторожно, чтобы блюдо не утратило свой неповторимый и насыщенный вкус. Подавать кушанье лучше всего сразу, пока оно еще горячее. Если картофельная запеканка окажется немного передержанной и подсохшей, то ее рекомендуется сопроводить сметаной.

www.dompovarov.ru

картофельная запеканка с ветчиной и сыром рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для картофельной запеканки с ветчиной и сыром на 8 порций :

Рецепт приготовления картофельной запеканки с ветчиной и сыром по шагам

Картофель помыть, почистить, отварить в соленой воде до готовности. Слить воду, добавить горячее молоко, третью часть сливочного масла и заранее пропущенный через чеснокодавку чеснок. Всю полученную массу размять в пюре средней густоты.

Ветчину нарезать средней величины кубиками, обжарить на сковороде до того момента, пока не образовалась золотистая корочка. Салями порезать длинными тонкими полосками, сыр – маленькими кубиками (можно натереть на крупной терке).

В картофельное пюре добавить обжаренную ветчину, салями, сыр, яйца и рубленую зелень. Все хорошо перемешать.

Дно и бока круглой формы для запекания аккуратно выстлать пергаментом, хорошо смазать оставшейся частью сливочного масла и посыпать 2/3 частью панировочных сухарей. На пергамент выложить всю заранее приготовленную картофельную массу, посыпать оставшейся частью сухарей и слегка вдавить их в картофель.

Сверху положить тонко нарезанные кружки вымытых свежих помидоров (можно еще немного посыпать зеленью и сыром). Запекать блюдо нужно в разогретой духовке (180 градусов) 15 минут. Затем необходимо оставить запеканку в выключенной духовке еще минут на 10 (тогда оно будет более насыщенным). Получится необыкновенное лакомство. Вкусного ужина!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

30

6

245

1155

Колбаса салями

13

57

0

566

Сыр Голландский

106

106

0

1400

Куриное яйцо

28

25

2

345

Масло сливочное

1

83

1

748

всего в блюде:

231

325

272

4965

всего в 1 порции:

29

41

34

621

всего в 100 граммах:

8

11

9

169

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

Картофельная запеканка с сыром и ветчиной: рецепт с фото

Опубликовано 24.01.2014 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано При соответствующем оформлении и подаче обычная запеканка из картофеля вполне может конкурировать с изысканными праздничными угощениями. Приготовить ее лучше в небольшой, но высокой форме с рельефным донышком и стенками. Идеально для этого подойдет силиконовая формочка для выпечки диаметром 16-18 см. Для запеканки выбирайте хорошую сочную ветчину и мягкий сыр с высоким процентом жирности. Сухари для панировки не поленитесь сделать дома, чтобы избежать неприятного сюрприза в виде стойкого запаха несвежего хлеба, который нередко присутствует в готовых панировочных сухарях.

Ингредиенты:

- картофель – 700 гр;- ветчина – 150 гр;- сыр – 150 гр;- яйца – 2 шт;- сливочное масло или домашняя сметана – 2 ст. л;- соль – по вкусу;- мускатный орех молотый – 0,5 ч. ложки;- черный перец молотый – 1 ч. л;- панировочные сухари – 2-3 ст. л;- сливочное масло или смалец для смазывания формы.

Картофель очищаем, разрезаем клубни пополам или на 4-6 частей. Для запеканки желательно брать картофель который хорошо разваривается, чтобы пюре получилось нежным и однородным.

Варим картофель до готовности в подсоленной воде. Можно положить в воду лавровый листик для аромата. Воду сливаем, картофель разминаем толкушкой в однородное пюре. Жидкость не добавляем!

Сдабриваем картофельное пюре черным молотым перцем и мускатным орехом. Пробуем на соль – если нужно, подсаливаем. Оставляем картофель остывать до теплого состояния.

В теплый картофель добавляем взбитые яйца и 2 ст. л. густой домашней сметаны или сливочного масла. Такая добавка сделает картофель сочнее и картофельная запеканка с сыром и ветчиной не пересохнет при запекании. Все тщательно перемешиваем до однородности.

Несколько ломтиков белого хлеба нарезаем мелкими кубиками. На сухой сковороде или в духовке подсушиваем и немного подрумяниваем. В блендере измельчаем сухари в мелкую крошку для последующей панировки.

Сыр и ветчину нарезаем кубиками или ломтиками величиной 2-3 см.

Кстати, с ветчиной вы также можете приготовить вкуснейший рулет из лаваша.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом или густым смальцем. Обсыпаем слоем панировочных сухарей.

Выкладываем примерно треть картофельного пюре, стараясь меньше задевать стенки. Уплотняем пюре и раскладываем слой ветчины и сыра. Далее чередуем слои из картофельного пюре, ветчины с сыром.

Сверху кладем оставшееся пюре и разравниваем его чтобы верх запеканки был ровным. Смазывать верх ничем не нужно, т.к. готовая запеканка будет переворачиваться на блюдо.

Ставим форму с запеканкой в духовой шкаф, прогретый до температуры 200 градусов. Запекаем 30-35 минут. Готовая картофельная запеканка с сыром и ветчиной будет отставать от стенок и середины формы, краешки слегка подрумянятся. Не вынимая из формы даем запеканке постоять минут 30-40 (можно и полностью охладить) и только потом аккуратно переворачиваем на блюдо и снимаем форму. Форма, кстати, отходит очень легко и запеканка не повреждается.

Подаем запеканку теплой или остывшей. К ней подойдет сметанный соус с чесноком, майонез, свежие овощи и зелень.

А также на нашем сайте вы можете посмотреть проверенные рецепты блюд из картофеля на любой случай.

Приятного аппетита! Автор Елена Литвиненко (Sangina)

namenu.ru


Смотрите также