Запеканка с лисичками


Как вкусно приготовить лисички с картошкой и со сметаной быстро

2016-10-16

Метод: Запекание Количество порций: 8-10 Кухня: Русская Время на подготовку: 30 мин Время приготовления: 1 час 0 мин

Здравствуйте, дорогие читатели!

Наступил сезон грибов и каждый повар – любитель желает приготовить что-то вкусненькое, чтобы побаловать своих домашних.

Данная статья даст вам знания о том, как вкусно приготовить лисички. Приготовленная в духовом шкафу запеканка со сметаной и картофелем будет иметь приятный и неповторимый аромат. Блюдо очень сытное, вкусное и быстро готовится. Для запеканки понадобятся простые в приготовлении и недорогие продукты, а само блюдо будет баловать своей изысканностью и неповторимостью. У вас обязательно попросят рецепт, а близкие будут умолять порадовать их снова.

Ингредиенты

  • 1/2 кг. лисичек
  • 0,3 литра сметаны
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 7 штук клубней картофеля
  • соль и специи по вкусу
  • несколько веточек зеленой петрушечки

Процесс приготовления

  • Шаг 1

    Для начала, необходимо тщательно почистить грибы и замочить их прохладной водой на 2-3 часа, для того чтобы они не горчили. Когда они полежат в воде около двух — трех часов, пересыпаем их в кастрюльку, заливаем водичкой и ждем, пока она закипит. После меняем воду и снова варим не более 10-ти минуток. Затем сцеживаем с помощью дуршлага. Когда стечет водичка, лисички большого размера разрезаем на несколько частичек и откладываем в сторону

  • Шаг 2

    Клубни картофеля необходимо промыть, очистить от скорлупы и режем средними кусками, как на суп.

  • Шаг 3

    Зелень петрушечки аккуратно моем холодной водой и ставим на сухое кухонное полотенце, чтобы осушить листья. После этого, остреньким ножом мелко измельчаем петрушку и откладываем в сторону.

  • Шаг 4

    Глубокую сковороду ставим на плиту чтобы она хорошенько нагрелась. Кидаем сливочное масло, а когда оно хорошо растопилось, кидаем в сковородку грибы и обжариваем их около 25 минут. После этого добавляем картошку и жарим еще несколько минуток. Когда она достигла состояния полуготовности, выкладываем на смазанный противень для запекания, добавляем специи, соль по вкусу и заливаем сметаной. Ставим противень запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25 минут.

  • Шаг 5

    Подавая к столу запеканку с картошкой, украшаем ее мелко нарезанными листьями зеленой петрушки. Блюдо непременно порадует близких и друзей хозяйки, ведь его вкус будет непревзойденным. Сметана придаст блюду легкости и нежности, а зелень петрушечки оттенит его неповторимым запахом весны. После первого запекания хозяйка точно будет знать, как приготовить лисички вкусными, ведь они понравятся всем, будьте в этом уверенны. Приятного аппетита!

Оцените статью
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(18 голосов, в среднем: 5 из 5)

annamotovilova.ru

запеканка из картофеля с лисичками

Сытное, вкусное, по-настоящему осеннее блюдо. Приготовить его несложно, ингредиенты просты и доступны каждому, а питательная ценность и удовольствие от еды — колоссальные. Замечательный ужин или обед с собой на работу. Порадуйте себя и своих домочадцев!

Запеканка из картофеля с лисичками

Фото: К.Виноградов/BurdaMedia  

Понадобится:

на 4 порции
  • 1 кг картофеля 
  • 600 г лисичек 
  • 1 крупная морковь 
  • 1 луковица 
  • 3 стол. ложки растительного масла 
  • 20 г сливочного масла 
  • 1/2 пучка петрушки 
  • 150 г сыра 
  • 250 мл сливок 20%–ной жирности 
  • соль, молотый черный перец 

Приготовление:

1. Картофель тщательно вымыть щеткой, очистить и варить около 10 мин в кипящей подсоленной воде. Затем воду слить, клубням дать полностью остыть и нарезать толстыми кружочками.

2. Лисички перебрать, очистить, вымыть и варить 10 мин. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Луковицу очистить и очень мелко нарезать.

3. В сковороде разогреть растительное масло, положить лук с морковью и подрумянить до золотистого цвета. Добавить лисички, перемешать и жарить около 7 мин. Снять с огня и дать остыть.

4. Картофель, нарезанный кружочками, выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Петрушку вымыть, хорошо обсушить на бумажном полотенце, мелко порубить и посыпать картофель.

5. Сверху выложить лисички, жаренные с луком и морковью, и разровнять. Сыр натереть на средней или крупной терке, перемешать со сливками. Немного посолить и поперчить по вкусу.

6. Получившуюся сырно-сливочную смесь распределить по слою грибов с овощами и запекать при 180 °С около 15 мин. Перед подачей на стол запеканке дать немного остыть, затем разделить на порции.

Время приготовления: 50 мин.

7dach.ru

Картофельная запеканка с лисичками

Картофельная запеканка с грибами любима многими, ведь это настоящая комфортная еда (comfort food): привычная, домашняя, не вызывающая непонимания и недоумения. Для того, чтобы запеканка была вкусной и могла вызвать по-настоящему ностальгические чувства, она должна быть приготовлена из хорошей крахмалистой картошки, свежих ароматных грибов и непременно с любовью :)

Ингредиенты: картофель - 1,5 кг, лисички - 500 г, лук репчатый крупный - 1 шт., яйца куриные - 3 шт., молоко - 150 мл, масло сливочное - 70 г, масло сливочное топленое - 10 г, соль - 1 1/4 ч. л., перец черный молотый - 1/4 ч. л., тертый сыр по желанию.

Приготовление:

1. Картошку сразу же поставьте вариться в мундире. Выбирайте примерно одинаковые, некрупные картофелины, чтобы они приготовились равномерно.

2. Лук мелко нарежьте, обжарьте до прозрачности в небольшом количестве масла и отложите.

3. Лисички очистите от земли. Обычно грибы не рекомендуют мыть из-за того, что они впитывают слишком много воды, но

в лисичках может быть довольно много земли, поэтому, на мой взгляд, лучше выпарить воду во время готовки, чем хрустеть песком на зубах.

В общем, смотрите по ситуации.

Грибы крупно нарежьте и обжарьте на сковороде до того момента, когда жидкость выпарится и они будут именно жариться. Если грибов много, то эту жидкость будет быстрее слить и даже использовать потом для приготовления соусов или бульонов.

4. Соедините грибы с луком, посолите и поперчите, хорошо перемешайте.

5. Готовую картошку очистите, пока она горячая. Пропустите ее через пресс для картофеля, добавьте масло и молоко. По одному добавляйте яйца и тщательно перемешивайте, чтобы получилась однородная картофельная масса.

Не забудьте посолить пюре, можно добавить измельченную зелень укропа, приправить пажитником или паприкой на ваш вкус.

Половину получившейся картофельной массы выложите ровным слоем в форму для запекания.

6. На слой картофеля положите грибы, затем оставшийся картофель. Можно добавить сыр: либо внутрь, к начинке, либо посыпать им запеканку сверху, примерно за 10-15 минут до готовности.

7. Разровняйте верхний картофельный слой, смажьте его маслом. Запекайте при 180-190 градусах, пока верх запеканки не станет золотисто-коричневым.

Чтобы запеканку было легко нарезать, необходимо ее немного остудить. К этому блюду традиционно хороша сметана или грибной соус. Можно подать запеканку со овощами как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Автор рецепта - Мария Савельева

rus.tvnet.lv

Запеканка с лисичками «Аромат леса» – пошаговый кулинарный рецепт с фото

Сытное и вкусное второе блюдо, которое понравится и сильным мужчинам, и лакомкам-женщинам, и юным гурманам!

Ингредиенты

  • 2,5 кг Картофель

  • 300 гр. Грибы

    лисички

  • 1 шт. Лук репчатый

  • 1 шт. Морковь

    средняя

  • 1 л. Молоко

  • 50 гр. Сыр твёрдый

  • 3 ст. л. Майонез

  • 50 гр. Масло сливочное

  • 1 шт. Бульонный кубик

    грибной

  • для жарки Масло подсолнечное

  • по вкусу Соль

  • по вкусу Перец молотый

  • по вкусу Зелень

Описание приготовления

Поделиться

Грибы для рецепта можно брать замороженные. Приготовьте себе лето в любое время года!

Что понадобится:

  • форма для запекания;
  • насадка для крема (любая).

Этапы готовки

Запеканка

Картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками.

20 мин.

Залить картофель водой, поставить на огонь.

Варить, снимая шумовкой образующуюся пену, примерно 15-20 минут после закипания.

Затем слить воду, откинув для удобства на дуршлаг.

Отложить немного картофеля от общего количества (для украшения блюда). Залить его новой водой и доварить. Сделать пюре по структуре крема, чтобы было не жидкое, но и не тугое.

Основную массу картофеля сложить в форму для запекания.

Грибы помыть, отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Лук репчатый почистить и порезать полукольцами.

Морковь очистить и нарезать соломкой, можно натереть на крупную тёрку.

Обжарить лук и морковь на подсолнечном масле.

Когда морковь и лук подрумянятся, добавить лисички и продолжать слегка обжаривать.

Соединить с варёной (брусками) картошкой. Всё перемешать.

Сверху кладём кусочки сливочного масла.

Смазываем майонезом.

Посыпаем тёртым сыром.

Накрываем крышкой и ставим в духовку. Запекаем 25 минут при температуре 180 °C. Не открываем духовку, а потом снимаем крышку с формы, убавляем до 160 °C и отправляем снова в духовку ещё на 35 минут.

Украшение

Берём пакет с любой насадкой для украшения тортов и выдавливаем «решёткой» оставленное для украшения пюре на готовое блюдо.

Украшаем зеленью.

Шнип Светлана

Родилась я в прекрасном городе Харьков. Вышла замуж за военнослужащего и побывала в разных уголках нашей необъятной страны, от Питера до Чукотки. Теперь живу в г. Батайск Ростовской обл. Наш городок небольшой, но очень зеленый. Он раскинулся на левом берегу Дона. А на правом - Ростов-на-Дону.

Я обожаю творчество во всех его проявлениях. Люблю радовать близких красиво и вкусно приготовленной пищей. Пробую разные виды рукоделия, часто беру себя на «слабо». Очень рада буду поделиться опытом или советом. Каждый человек должен приносить позитив в этот мир, надеюсь, что и мои работы тоже кому-то будут полезны.

Я в Одноклассниках: https://ok.ru/profile/338511288050

recipes.handmade39.ru

Запеканка с лисичками | Aromarti-Cafe

Запеканка с лисичками

Свежие лисички – 600-700гЛук репчатый –2 штКартофель – 2 шт (очень крупный) или 4-5 (средний)Сливки (20%-35%) – 500гСыр – 80-100гЧеснок – 1 зубчикСоль, смесь перцев, лавровый листРастительное масло для обжаривания грибов.

Лук режем мелкими кубиками.

Лисички небольшими кусочками или полосками. Несколько мелких лисичек оставляем целыми или режем пополам.

Лук пассеруем в растительном масле, когда он станет прозрачным, добавляем грибы.

Сначала готовим под крышкой минут 5-7, пока не появится сок. Добавляем соль и перец.

Крышкой больше не накрываем, готовим пока влага полностью не испарится, а грибы слегка обжарятся.

Из готовой массы грибов извлекаем целые или половики лисичек, они нам потом пригодятся.

Пока грибы готовятся, чистим картофель и нарезаем его тонкими пластинками.

В сотейник или широкую кастрюлю наливаем сливки, добавляем к ним лавровый лист и перец. На небольшом огне доводим до кипения.

В кипящие сливки кладем картофель.

На медленном огне доводим картофель до полуготовности, к этому менту сливки уварятся и загустеют.

Пока картофель варится, мелко рубим зубчик чеснока и натираем им дно и бока керамической формы.

Сыр тем на крупной терке.

На дно формы выкладываем тонкий слой картофеля.

Насыпаем немного сыра.

Выкладываем слой грибов, слегка утрамбовываем вилкой.

На грибы снова картофель

Затем сыр и грибы. Завершаем все еще одним слоем картофеля.

Сверху заливаем сливочным соусом.

Форму слегка встряхнем (чтобы соус распределился) и отправляем в духовку 200-210°С.

Готовим минут 30-35 пока верх не станет румяным. Вынимаем форму из духовки, посыпаем запеканку сыром, раскладываем целые лисички (помните про них?) и еще минут на 5 отправляем в духовку, чтобы сыр расплавился.

Вот, она готова

Такую запеканку можно подавать в любом виде – горячая, теплая, холодная. Она вкусная в любом случае.

Есть нюансы – если планируете такую запеканку как горячее блюдо, то лучше ее готовить в порционных формах. В горячем виде она не очень держит форму, эстетично разложить по тарелкам не получится. Это актуально, конечно, если волнует эстетический момент, если не волнует, то можно и не морочиться с маленькими формочками.

В теплом виде - она уже вполне устойчива (на фото теплая запеканка), ну, а в холодном… и так понятно.

Эту запеканку можно готовить и без грибов, только картофель, сливки и сыр. Как правило, я ее в таком виде и готовлю, тогда она идет под кодовым названием «запеканка картофельная». Мой муж очень любит эту штуковину, ел бы ее, наверно, через день, если бы давали.

Приятного аппетита!

 

aromarti-cafe.ru


Смотрите также