Запеканка на ряженке


Запеканка из ряженки рецепт с фото от— SiteKulinara.ru

Предлагаю приготовить очень вкусный десерт – домашнюю запеканку (чизкейк) из ряженки. Запеканка получается очень нежной, с необыкновенным ароматом топлёного молока и ванили. Очень радует тот факт, что приготовить такую домашнюю запеканку из ряженки достаточно просто, а все продукты доступные и стоимость их невысокая. Запеканка получится высокой, если ее выпекать в форме для выпечки небольшого диаметра 17-18 сантиметров. Если у вас есть форма большего диаметра — не беда. Просто тогда запеканка получится более низкой. Очень важно после выпечки и полного охлаждения дать запеканке полностью остыть и отдохнуть в холодильнике минимум 12 часов — тогда она станет ещё нежнее и вкуснее.

_________________________________________________________

Ингредиенты:

Тесто:

  • 110 г масла
  • 200 г песочного печенья

Начинка:

  • 2 л ряженки
  • 500 мл сметаны
  • 20 г ванильного сахара
  • 2 ст.л. картофельного крахмала
  • 100 г сахарной пудры
  • 3 яйца

_________________________________________________________

Приготовление рецепта » Запеканка из ряженки»:

Для работы нам понадобится ряженка, сливочное масло, песочное печенье, ванильный сахар, сметана, картофельный крахмал, сахарная пудра, яйца.

Ряженку за два дня до предполагаемого приготовления поместить в морозильную камеру. За сутки она замёрзнёт. Освободить замороженную  ряженку от упаковки и поместить в дуршлаг с марлей. Оставить до полного размораживания и стекания всей жидкости. На это уходят приблизительно одни сутки.

Вот какая нежная творожная масса с карамельным вкусом получится.

Взбить массу из ряженки, яйца, сахарную пудру, сметану, ванильный сахар до однородной массы.

Измельчить песочное печенье вместе с растопленным сливочным маслом в кухонном комбайне (насадка «металлический нож»).

Выложить эту массу в разъемную форму диаметром 18 сантиметров и сформировать дно и бортики, прижимая массу руками. Подпечь основу из печенья в духовке при 190°С 15 минут и полностью остудить.

Заполнить песочную основу массой из ряженки.

Готовить в предварительно разогретой до 160°С духовке 1,5 часа.

Домашняя, нежна и очень вкусная запеканка из ряженки готова.

Приятного аппетита!

Поделитесь рецептом с друзьями или просто сохраните его у себя на стене своей любимой социальной сети.

Похожие рецепты

sitekulinara.ru

Аппетитная запеканка из творога – рецепты приготовления

Запеканка из творога – вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить с разнообразными составляющими: яблоками, грушами, вишнями, изюмом, с манкой или без и так далее. Готовить запеканку из творога можно в духовке, мультиварке, пароварке, микроволновой печи. Главным достоинством творожной запеканки является то, что ее будет кушать даже ребенок, который не любит главный ее кисломолочный ингредиент.

____________________________

Содержание

  1. Рецепт 1: Воздушная запеканка с манкой и сметаной
  2. Рецепт 2: Творожная запеканка – суфле
  3. Рецепт 3: Творожная запеканка без манки и муки
  4. Рецепт 4: Запеканка из творога с яблоками в мультиварке
  5. Рецепт 5: Запеканка из творога в микроволновой печи
  6. Рецепт 6: Запеканка из творога с бананами в пароварке
  7. Рецепт 7: "Вегетарианская" запеканка из творога без яиц
  8. Рецепт 8: Запеканка из творога для "ленивых"
  9. Рецепт 9: Творожная запеканка с вином и курагой
  10. Рецепт 10: Творожная запеканка с ряженкой
  11. Рецепт 11: Творожная запеканка с тыквой
  12. Рецепт 12: Запеканка из творога легкого приготовления
  13. Видео

Рецепт 1: Воздушная запеканка с манкой и сметаной

Вкусная и воздушная запеканка легко готовиться и моментально съедается после приготовления.

Ингредиенты:

  • Творог – 1 килограмм.
  • Сметана – половина стакана.
  • Сахар – 200 грамм.
  • Молоко – половина стакана.
  • Манная крупа – половина стакана.
  • Яйцо – 3 штуки.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.
  • Изюм – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Изюм промыть и замочить, чтобы он набух.
  2. Манку залить молоком для набухания и дать постоять.
  3. Яйца перемешать миксером с сахаром.
  4. Творог хорошо размять вилкой, добавить к нему щепотку соли, яйца с сахаром, ванильный сахар, манную крупу, сметану и изюм. Тщательно перемешать все в однородную массу.
  5. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить в нее творожную смесь.
  6. Сверху смазать запеканку сметаной с яичным желтком.
  7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа.

Полезный совет:

  • Чтобы запеканка не пригорела, можно посыпать смазанную маслом форму панировочными сухарями или манкой.

Наверх

Рецепт 2: Творожная запеканка – суфле

Необычный рецепт запеканки из творога, секрет которой в том, что она выходит нежная, как суфле за счет равного количества всех ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Творог – 500 грамм.
  • Сметана – 3 столовые ложки.
  • Яйцо – куриное – 3 штуки.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Манная крупа – 3 столовые ложки.
  • Сливочное масло – 3 столовые ложки.
  • Ванильный сахар – 1 щепотка.

Способ приготовления:

  1. Сливочное масло растопить в кастрюльке на маленьком огне.
  2. Добавить в масло сметану, сахар, манную крупу, тщательно перемешать до однородного состояния.
  3. В перемешанную смесь добавить творог, яйца, ванильный сахар и перемешать.
  4. Взбить блендером массу до однородного состояния. Далее взбивать массу миксером в течение 10 минут.
  5. Смазать форму для запекания сливочным маслом и выложить творожную массу.
  6. Запекать запеканку в разогретой до 160 градусов духовке 60 – 80 минут.

Полезный совет:

  • Чтобы запеканка не была внутри сырой, необходимо проверить ее, проткнув зубочисткой или деревянной палочкой.

Наверх

Рецепт 3: Творожная запеканка без манки и муки

Интересный рецепт запеканки для тех, кто хочет, чтобы запеканка вышла не очень калорийной.

Ингредиенты:

  • Творог – 500 грамм.
  • Крахмал – 2 столовые ложки.
  • Яйцо – 4 штуки.
  • Сахар – 5 столовых ложек.
  • Сметана – 2 столовые ложки.
  • Ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену со щепоткой соли.
  2. Творог разминаем вилкой, добавляем к нему яйца, сметану, сахар, ванилин и крахмал. Взбиваем все ингредиенты до однородного состояния.
  3. Тщательно перемешать между собой творожную массу и взбитые белки.
  4. Форму для выпечки выстелить пергаментом, смазанным сливочным маслом.
  5. Вылить творожную массу в форму.
  6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Полезные советы:

  • По желанию можно добавить в запеканку изюм или курагу.
  • Съесть такую запеканку можно сразу, потом она может осесть.

Наверх

Рецепт 4: Запеканка из творога с яблоками в мультиварке

Запеканка с яблоками получается очень сочной, а благодаря мультиварке пышной и нежной.

Ингредиенты:

  • Творог – 600 грамм.
  • Яблоки – 3 штуки.
  • Яйцо – 2 штуки.
  • Мука – 4 столовые ложки.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сливочное масло – 40 грамм.
  • Сахар – 6 столовых ложек.
  • Корица – по вкусу.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить миксером с сахаром до однородного состояния.
  2. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  3. Добавить к яйцам размятый вилкой творог, муку, яйца, соль и ванильный сахар, яблоки и корицу. Перемешать все ингредиенты до однородного состояния.
  4. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом.
  5. Высыпать в чашу творожную массу и разровнять.
  6. Выпекать на режиме «Выпечка» 45 минут, далее оставить на 20 минут на «Подогрев».
  7. Переворачивать запеканку следует спустя 5 минут, как сняли крышку мультиварки.

Полезный совет:

  • Вместо яблок можно использовать нарезанные  кубиками груши.

Наверх

Рецепт 5: Запеканка из творога в микроволновой печи

Рецепт быстрой запеканки с какао, которая готовится легко в микроволновой печи.

Ингредиенты:

  • Творог – 500 грамм.
  • Яйцо – 2 штуки.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сахар – 4 столовые ложки.
  • Манная крупа – 4 столовые ложки.
  • Какао-порошок – 1 столовая ложка.
  • Молоко – 100 миллиграмм.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.

Способ приготовления:

  1. Яйцо взбить венчиком со щепоткой соли, ванильным сахаром и обычным.
  2. Добавить в яйца творог и манную крупу. Тщательно перемешать ингредиенты.
  3. Добавить в смеси молоко, тщательно перемешивая.
  4. Творожную массу разделить пополам, в одну из них добавить какао и хорошо перемешать.
  5. В силиконовую форму для выпечки выложить ложкой поочередно творожную массу – белую и с какао, чтобы получились слои.
  6. Форму поставить в микроволновую печь, выпекать 12 – 15 минут при мощности 600 Вт.

Полезный совет:

  • Чтобы запеканка получилась однородной, следует перетереть творог через сито или взбить миксером.

Наверх

Рецепт 6: Запеканка из творога с бананами в пароварке

Нежнейшая и вкусная запеканка с бананами понравится даже самому привередливому в еде ребенку.

Ингредиенты:

  • Творог – 250 грамм.
  • Банан – 1 штука.
  • Мука кукурузная – 2 столовые ложки.
  • Яйцо – 1 штука.
  • Сахар – 1 столовая ложка.
  • Молоко – 75 миллиграмм.

Способ приготовления:

  1. Замочить в молоке две столовых ложки кукурузной муки.
  2. Добавить творог, сахар и яйцо. Перемешать все погружным блендером.
  3. Банан нарезать кубиками, добавить в творожную массу и перемешать погружным блендером.
  4. Выложить запеканку в чашу для риса пароварки, не смазывая ее.
  5. Готовить на режиме «Пароварка» в течение 30 минут.
  6. Готовую творожную запеканку остудить 20 минут в чаше пароварки, затем перевернуть на тарелку.

Полезный совет:

  • Есть запеканку из творога вкусно со сгущенным молоком или вареньем.

Наверх

Рецепт 7: "Вегетарианская" запеканка из творога без яиц

Те, кто не употребляют в пищу, яйца могут приготовить запеканку по данному рецепту.

Ингредиенты:

  • Творог – 1 килограмм.
  • Мак – 1 столовая ложка.
  • Банан – 1 штука.
  • Манная крупа – треть стакана.
  • Сахар – треть стакана.
  • Кунжут – 2 столовые ложки.
  • Кокосовая стружка – для украшения.

Способ приготовления:

  1. Банан мелко нарезать или натереть на крупной терке.
  2. Взбить миксером банан с сахаром.
  3. Добавить к банановому пюре мак, творог, манную крупу, кунжут.
  4. Все ингредиенты перемешать до однородного состояния.
  5. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и высыпать в нее творожную массу.
  6. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 – 40 минут.
  7. Готовую запеканку посыпать кокосовой стружкой.

Полезный совет:

  • Банан хорошо заменяет отсутствие яиц в запеканке, так как придает ей необходимую вязкость.

Наверх

Рецепт 8: Запеканка из творога для "ленивых"

Быстрый и легкий рецепт запеканки для тех, кто постоянно торопиться с минимум ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Творог – 200 грамм.
  • Сметана – 70 грамм.
  • Яйцо – 1 штука.
  • Сахар – 2 чайные ложки.
  • Сливочное масло.
  • Изюм – небольшая горстка.

Способ приготовления:

  1. Изюм залить водой для набухания.
  2. В блендер высыпать творог, сметану, яйцо, сахар, тщательно все перемешать.
  3. Небольшую формочку для запекания смазать сливочным маслом, влить в нее творожную смесь.
  4. Разогреть духовку до 200 градусов, выпекать в течение 35 – 40 минут.

Полезный совет:

  • Можно сделать маленькие запеканки в форме для кексов.

Наверх

Рецепт 9: Творожная запеканка с вином и курагой

Очень вкусная запеканка из творога по данному рецепту, с которой нужно будет немного повозиться.

Ингредиенты:

  • Творог – 400 грамм.
  • Манная крупа – 2 столовые ложки.
  • Молоко – 150 миллиграмм.
  • Курага – половина стакана.
  • Миндальная крошка – 1 столовая ложка.
  • Яйцо – 2 штуки.
  • Мед – 2 столовые ложки.
  • Вино белое полусладкое – 100 мл.
  • Сахар – 4 столовые ложки.
  • Крахмал – 1 столовая ложка.
  • Кокосовая стружка – 30 грамм.
  • Цедра лимона – 1 штука.

Способ приготовления:

  1. Курагу промыть, залить водой на 10 минут для набухания.
  2. Воду с кураги слить, переложить ее в кастрюлю, добавить мед, цедру лимона, вино, тушить на маленьком огне в течение 5 – 7 минут.
  3. Дать кураге остыть, после процедить, жидкость из-под нее не выливать.
  4. Порезать курагу на кусочки.
  5. Творог смешать с молоком, тщательно перемешать блендером до однородного состояния.
  6. Добавить в творожную массу жидкость из-под кураги м тщательно перемешать.
  7. Яйцо взбить со щепоткой соли и сахаром до пышной пены.
  8. Смешать яичную и творожную массу до однородного состояния.
  9. Добавить в смесь манную крупу, миндальную крошку, крахмал, кокосовую стружку, хорошо перемешать.
  10. Форму для запекания застелить пергаментом, который смазать сливочным маслом.
  11. На дно пергамента выложить курагу, сверху залить ее творожной массой.
  12. Разогреть духовку до 180 градусов, запекать 25 минут.
  13. Снизить температуру духовки до 150 градусов, запекать еще 20 минут.
  14. Вынуть запеканку из творога, дать ей постоять 20 минут, после перевернуть и посыпать кокосовой стружкой.

Полезный совет:

  • Чтобы запеканка получилась без крупинок, следует перетереть творог через мясорубку перед приготовлением.

Наверх

Рецепт 10: Творожная запеканка с ряженкой

Нежная и ароматная запеканка за счет ряженки входящей в ее состав.

Ингредиенты:

  • Творог – 400 грамм.
  • Ряженка – половина стакана.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Сметана – для смазывания запеканки.
  • Манная крупа – половина стакана.
  • Яичный белок – 2 штуки.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Ванилин – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Перемешать творог с ванилином и сахаром (0,5 стакана) до однородного состояния.
  2. Добавить к массе манную крупу, тщательно вымешать.
  3. Добавить ряженку к творожной массе, тщательно перемешать.
  4. Взбить белки со щепоткой соли и половиной стакана сахара до однородного состояния.
  5. Перемешать белки с творожной массой в однородную смесь.
  6. Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее творожную смесь, сверху равномерно смазать сметаной.
  7. Разогреть духовку до 200 градусов, запекать в течение 40 минут.
  8. Подавать запеканку из творога к столу слегка остывшей.

Полезный совет:

  • Если вы хотите добавить яйцо целиком, следует желтки смешать с творогом, с белки взбить отдельно.

Наверх

Рецепт 11: Творожная запеканка с тыквой

Необычное сочетание творога и тыквы, такая запеканка очень богата витаминами и полезна для детей.

Ингредиенты:

  • Творог – 250 грамм.
  • Тыква – 300 грамм.
  • Молоко – 200 миллиграмм.
  • Сметана – 2 столовые ложки.
  • Сахар – по вкусу.
  • Творожная масса – 200 грамм.
  • Яйцо – 1 штука.
  • Манная крупа – 50 грамм.

Способ приготовления:

  1. Тыкву промыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.
  2. Молоко довести до кипения, вложить в него кубики тыквы и варить в течение 10 минут.
  3. Добавить к тыкве сахар, перемешать и остудить.
  4. Перемешивает творог, творожную массу, яйцо, сметану и манку до однородного состояния.
  5. Влить в творожную массу тыквенно-молочную смесь, хорошо перемешать.
  6. Форму для запекания смазать сливочным маслом, влить в нее творожную массу.
  7. Разогреть духовку до 220 градусов, выпекать запеканку в течение 50 – 60 минут.

Полезный совет:

  • Перемешивать запеканку следует аккуратно, чтобы не нарушить целостность кусочков тыквы.

Наверх

Рецепт 12: Запеканка из творога легкого приготовления

Уникальный рецепт запеканки, который состоит только из трех ингредиентов, что очень удобно, когда хочется приготовить быстрый завтрак.

Ингредиенты:

  • Творог – 500 грамм.
  • Яйцо – 3 штуки.
  • Сгущенное молоко – 1 банка

Способ приготовления:

  1. Яйца взбить со щепоткой соли до пышного состояния.
  2. Добавить к яйцам сгущенное молоко, вбивать в течение минуты.
  3. Творог протереть через сито, добавить к смеси и взбить миксером до однородного состояния.
  4. Форму для выпечки смазать маслом или застелить пергаментом.
  5. Выложить в форму творожную массу, разровнять ее лопаткой.
  6. Запекать до румяного состояния в течение 50 – 60 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Полезный совет:

  • По желанию можно добавить в рецепт немного вареного сгущенного молока.

Наверх

Видео

Наверх

mymom.ru

Творожная запеканка

Ну скажите — кто не любит запеканки? На мой взгляд в них влюблена добрая половина человечества… Например, я с большой теплотой и любовью вспоминаю время своего детства, то есть пребывание в детском саду — именно тогда на мой взгляд были самые вкусные запеканки, которые выпекались на больших противнях в духовках. Эх, было ведь время!

И сегодня мне снова захотелось вернуться в детство и приготовить очень вкусную, нежную, вкусную творожную запеканку с манкой в мультиварке — теперь уже для своих любимых, в частности для мужа и своего маленького сынульки. Ведь порой их просто невозможно заставить кушать такой не любимый творог, манную кашу, да ещё и овсянку.

Но рецепт моей запеканочки содержит все эти ингредиенты, поэтому я предлагаю всем хозяйкам, мамам, бабушкам, у которых дети, внуки не кушают творог в привычном виде и не довольствуют каши, приготовить именно эту воздушную запеканку и тогда Вы увидите, как приготовленная Вами запеканка просто улетучится с тарелочек домашних.

Эту отличную идею по приготовлению запеканки из творога мне подкинула моя подруга Анечка, у которой тоже существует эта проблема, но когда домашние видят уже готовый продукт, то творожник начинает просто таять во рту и кто-то даже может попросит добавки… Как приготовить творожную запеканку с манкой в мультиварке, расскажу Вам я, автор блога Светлана.

Потребуется:

— количество ингредиентов указано для приготовления довольно большой запеканки, которую я делала в мультиварке панасоник-18 с объёмом чаши на 4,5 л. и мощностью 670Вт.
  • Творог — 600 гр.
  • Яйца — 6 шт.
  • Сахар — 1 стакан.
  • Ряженка — 200 мл. (также можно использовать обычный кефир или йогурт)
  • Овсяные хлопья — 1/2 стакана
  • Манная крупа — 1/2 стакана
  • Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
  • Ванилин — 1 пак. (1 гр.)
  • Соль — щепотка.
  • Масло сливочное — для смазывания формы для выпечки (чаши мультиварки)

 

Как приготовить запеканку творожную с манкой в мультиварке:

В большую глубокую миску наливаем ряженки, всыпаем в неё манку и овсяные хлопья. Даём намного набухнуть, перемешиваем.

Добавляем творог, я предпочитаю брать магазинный обезжиренный или на Ваше усмотрение, можно использовать домашний творог.

Отделяем белки от желтков и сюда же добавляем желтки. Белки пока не трогаем. Всыпаем разрыхлитель и ванилин. Тщательно взбиваем творожную массу миксером.

Конечно, можно творожную массу взбить с помощью погружного блендера, но я этого делать не стала, чтобы в творожнике остались овсяные хлопья.

В отдельной миске взбиваем яичные белки с щепоткой соли до пышной пены. Затем начинаем добавлять постепенно сахар, небольшими порциями. Когда белки с сахаром взбили мы по образования пиков, отставляем миксер, вооружаемся большой ложкой или кондитерской лопаточкой и начинаем соединять взбитые белки с творожной массой. Это делаем аккуратно, в одном направлении, стараясь сильно не мешать.

   Получается пышная, воздушная масса.

Заранее я смазала чашу мультиварки сливочным маслом. И аккуратно выливаем полученное творожное тесто (если его так можно назвать) в чашу мультиварки.

Закрываем крышкой и устанавливаем программу ВЫПЕЧКА на 65+10 минут.

В ПРОЦЕССЕ ВЫПЕКАНИЯ, КРЫШКУ ОТКРЫВАТЬ НЕЛЬЗЯ!!! ИНАЧЕ ЗАПЕКАНКА СРАЗУ ОСЯДЕТ.

Когда время приготовления запеканки вышло и мультиварка нас об этом оповестила, крышку мы также не открываем, а оставляем запеканку на режиме ПОДОГРЕВ ещё на 30 минут.

ЕЩЁ РАЗ ПОВТОРЮСЬ — КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАЕМ!!!

После выхода времени, выключаем мультиварку и даём постоять запеканке 5-10 минут ПРИ ЗАКРЫТОЙ КРЫШКЕ просто выключенной. Затем я делаю так: вынимаю саму чашу из мультиварки и даю постоять запеканке в самой чаше, чтобы она приняла форму.

Запеканочка конечно немного оседает, но все равно получается довольно большой и толстой — примерно 7-8 см. Если её достать сразу — она попросту расплывётся, а когда она остынет, она похожа на обычный пирог, только очень нежный. Я достала запеканку, когда она была уже почти холодной, просто перевернув её на руку и уложила на тарелочку. Или можно извлечь запеканку с помощью контейнера-пароварки

Вот такая получилась у меня красота. И конечно, не терпелось мне её разрезать)))) Так это просто нежнейшая творожная запеканка, которую я когда либо ела. Мой ребёнок, как и муж просто с большим наслаждением её скушали и попросили добавки. Сверху я полила запеканочку сгущённым молоком, чтобы было повкуснее.

По желанию можно кушать и так, или допустим сделать сметанный крем с сахаром. Ну очень вкусно, поверьте!

Приятного аппетита и всегда вкусной выпечки Вам желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусные творожные сырники — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

kulinarochka2013.ru

Готовим вкусный, сладкий пирог на ряженке в мультиварке к семейному чаепитию

Ряженка – полезный кисломолочный продукт, который можно использовать не только для питья. Пирог на ряженке в мультиварке получается пышным, сочным и очень вкусным. Такой десерт по вкусу и взрослым, и детям. Готовить его очень просто, а результат всегда получается превосходным.

Пирог «Ягодка»

Используйте сухофрукты, свежие фрукты или ягоды, чтобы придать пирогу пикантности и неповторимости. У каждой хозяйки получится своя, неповторимая выпечка.

Продукты

  • Стакан ряженки
  • Стакан сахара
  • 2 стакана муки
  • 2 крупных куриных яйца
  • 3 больших ложки растительного масла без запаха
  • столовая ложка разрыхлителя
  • пол чайной ложки ванили
  • ягоды и орехи по вкусу

Летом можно использовать ягоды прямо с грядки, зимой – мороженые. Но их предварительно нужно разморозить и избавить от лишней влаги. Сухофрукты залить кипятком и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем пересыпать мукой, чтобы они во время выпечки не осели на дно. Орехи нужно прокалить на сковородке или в духовке.

Приготовление

  1. Яйца разбиваем в керамическую или стеклянную емкость, добавляем сахар и взбиваем до белой пышной пены.
  2. Добавляем ряженку и разрыхлитель, перемешиваем, чтобы началась реакция.
  3. Вливаем растительное масло, всыпаем ваниль и снова перемешиваем.
  4. Постепенно всыпаем муку и продолжаем взбивать миксером на малых скоростях. Консистенция должна быть однородной.
  5. Если хотите добавить сухофрукты или орехи, то вводите их именно на этом этапе.
  6. В мультиварке устанавливаем режим «Выпечка» на 50-60 мин., выкладываем тесто в предварительно смазанную маслом чашу и выливаем тесто.
  7. Сверху выкладываем ягоды и слегка притапливаем их в массу.
  8. Закрываем крышку и выпекаем до звукового сигнала, ни в коем случае ее не открывая, чтобы выпечка не «осела».

Как только процесс закончится, открываем мультиварку и даем пирогу немного остыть. Решеткой-пароваркой извлекаем готовый десерт, перекладываем на блюдо. Присыпаем сахарной пудрой и украшаем свежей мятой. Можно полить шоколадной помадкой или растопленным на водяной бане шоколадом.

Выпечка получается сочной, нежной и очень пышной.

Кекс «Сахарный»

Такая выпечка хороша в качестве основы для торта. Готовый пирог нужно разрезать на коржи смазать кремом или вареньем. А верх полить тем же кремом или шоколадным конфитюром.

Ингредиенты

  • 3 яйца;
  • стакан сахарного песка;
  • стакан ряженки;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • два стакана муки пшеничной в/с;
  • маленькая ложка с горкой разрыхлителя;
  • соль на кончике ножа.

И в этот рецепт можно внести свои коррективы в виде измельченных орешков или изюма.

Приготовление

  1. Растапливаем на водяной бане сливочное масло и даем ему немного остыть, чтобы не вливать горячим в тесто.
  2. Яйца взбиваем с сахаром до получения белой пенистой массы. Это проще всего сделать миксером на низких оборотах.
  3. Добавляем ряженку и растопленное сливочное масло, продолжая взбивать до однородной консистенции.
  4. Муку просеиваем через мелкое сито вместе с разрыхлителем. Так мы избавляемся от возможных комочков и обогащаем состав кислородом, чтобы выпечка была еще пышнее.
  5. Маленькими порциями добавляем муку в жидкую смесь и миксером взбиваем, добиваясь полного растворения комочков.
  6. В мультиварке устанавливаем режим «Выпечка» на 45-50 мин. Чашу смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Выкладываем тесто и разравниваем смоченной в воде ложкой поверхность пирога.
  7. Выпекаем под закрытой крышкой до звукового сигнала.
  8. После окончания процесса не спешите сразу доставать пирог из мультиварки. Пусть подостынет, чтобы не развалился. Затем его можно извлечь с помощью решетки-пароварки или просто рукой в рукавичке.

Готовая выпечка присыпается сахарной пудрой и подается к столу. Утренний кофе или вечерний чай в таком сопровождении будет удачным началом или финалом дня.

Если вы готовите такой пирог в канун выходных, можете побаловать свою семью более изысканным блюдом.

  1. Разрежьте пирог на несколько коржей, перемажьте вареньем или сметанным кремом, полейте сверху шоколадной помадкой и украсьте свежими ягодами или фруктовыми слайсами.
  2. Если же все ваши домочадцы взрослые и им уже позволительно употребление некрепких спиртных напитков, приготовьте «хмельную» пропитку. Соедините несколько ложек коньяка или рома с таким же количеством сахарного сиропа. Хорошенько размешайте и пропитайте коржи этим составом. После этого смажьте масляным кремом.

Пирог «Гости на пороге»

Пироги из ряженки, приготовленные в мультиварке – быстрый десерт. Если вы узнали, что к вам спешат гости и до их прихода остается всего какой-нибудь час, такой рецепт станет палочкой-выручалочкой.

Ингредиенты

  • 5 куриных яиц;
  • стакан ряженки;
  • стакан сахара;
  • два стакана муки;
  • столовая ложка разрыхлителя.

Можете добавить изюм или курагу. Если сухофруктов нет, а есть лимон – натрите в тесто цедру, стараясь не зацепить белую кожицу (из-за нее выпечка может приобрести горьковатый привкус).

Приготовление

  1. В отдельной емкости взбиваем яйца с сахаром до получения пышной белой пены.
  2. Вливаем ряженку и добавляем разрыхлитель. Перемешиваем.
  3. Не прекращая процесс, порционно вводим муку. Консистенция теста должна напоминать густую сметану. Если понадобится больше муки – можете добавить. Ее количество зависит от многих факторов: влажность самого продукта, величина яиц, жирность ряженки.
  4. На этом этапе можно добавить изюм или измельченные орешки.
  5. В мультиварке устанавливаем режим «Выпечка» на час. Чашу смазываем растительным маслом и присыпаем мукой.
  6. Выливаем тест в чашу и выпекаем под закрытой крышкой до звукового сигнала. Время указано усредненное и зависит от мощности вашего прибора.
  7. После сигнала дать остыть и вынуть из чаши при помощи решетки для приготовления на пару.
  8. Пирог полить сгущенным молоком, присыпать какао-порошком и украсить курагой или черносливом. Сухофрукты можно окунуть в растопленный шоколад черный или белый.

Полезные советы

Готовить десерт нужно при закрытой крышке и до окончания процесса ее не открывать, иначе пирог опадет и не поднимется до нужных размеров.

Если в выпечку добавляете свежие ягоды, нужно увеличить время приготовления на 10-15 мин.

Орехи перед закладкой в тесто нужно обязательно подсушить в сковородке или духовке. Но лучше это сделать в мультиварке. Для этого нужно включить режим «Выпечка» на 7-10 мин., засыпать орехи и при открытой крышке готовить до звукового сигнала. Затем оставить в чаше до полного ее остывания. Так орехи не подгорят и подсушатся как следует.

vmultivarkefaq.ru

Выпечка на ряженке: чизкейк Топлёное молоко

Что можно сделать из ряжанки? Да просто так пить, она же очень вкусная! Раньше я считала именно так. Но выяснилось, что на ряженке можно готовить вкусную выпечку! А что? Ведь это, по идее, тот же кефир, только из не обычного молока, а из топлёного. Потому у ряжанки такой приятный вкус и кремовый цвет. Да-да, я даже делала домашнюю ряженку из топлёного молока и закваски – если Вы тоже хотите попробовать, заходите ко мне на Детский Сайтик! А сейчас предлагаю Вам приготовить чизкейк на ряженке, за рецепт которого благодарю автора Тортик:) Для меня стало открытием, что из ряженки можно приготовить нежный, кремовый творожок, раньше я всегда делала чизкейки с обычным творогом. А тут такой необычный рецепт!

Так вот, чизкейк Топлёное молоко я так назвала потому, что у него действительно имеется лёгкий вкус этого молочного продукта. А какой приятный цвет! Кремово-бежевый, очень красивый и нежный. И фактура столь же нежная – по откликам читателей оригинального рецепта, не уступает шикарным классическим чизкейкам со сливочными сырами. А ну-ка и мы попробуем!

Я немного переделала оригинальный рецепт: корж соорудила не из печенья с растопленным маслом (на 200 г песочного печенья 100 г сливочного масла), а приготовила песочное тесто. Вы можете сделать так, как Вам удобней. Также в оригинале яйца добавляют целиком в начинку, а я решила разделить на желтки и белки, как в рецепте Львовского сырника, чтобы получилось нежнее.

Я пекла в форме 17 см.

Начинать подготовку к приготовления этого необыкновенного чизкейка следует заранее – за два дня! Ага, звучит круто, правда? Но ничего мега-сложного нет – нужно всего лишь положить ряжанку в морозилку. А на следующий день, когда она замёрзнет до состояния льда, достать, добыть из пакетов и поместить в марлю, сложенную в 4 слоя.

Завязать уголки и подвесить где-нибудь ещё на сутки. Я подвесила в ванной на верёвках для сушки белья:) Когда сыворотка стечёт, получится вот такой бежевый творожок из ряженки.

Автор рецепта пишет, что из этого кремового творога получается отличная прослойка для тортов, только нужно немного подсластить. Но это мы попробуем как-нибудь позже, а сейчас продолжим делать чизкейк. Теперь пора заняться песочным тестом.

Муку просеиваем в миску, режем туда масло кусочками, добавляем сахар и желток, солим и сначала перетираем всё руками в крошку, а потом слепляем в комок. Из такого песочного теста получается очень вкусное печенье!

Разогреваем духовку до 190С.

Возьмём разъёмную форму, затянем донышко кондитерским пергаментом и сформируем из теста корж. Можно не раскатывать – просто делаем лепёшку, кладём на дно формы и разминаем пальцами, так, чтобы получился корж с бортиками высотой чуть меньше высоты формы, примерно 4-4,5 см. Толщина коржа около 0,5 см.

Потыкаем корж вилкой, чтобы во время выпекания он не стал неровным, как пересечённая местность, а затем ещё и пригрузим фольгой с сухим горохом. Если пренебречь этим моментом, поверхность коржа может вспучиться, как будто там сейчас появится новенький вулкан… и вернуть схватившееся тесто в нормальной ровной положение будет непросто!

Ставим форму с коржом в разогретую духовку и выпекаем минут 10 с горохом, потом достаём фольгу с грузом и печём ещё минут 5-7 просто так. Корж станет золотистым, зарумянится по краям. Отлично – теперь достанем его, и пусть остынет, пока будем готовить начинку. Если же сразу бухнуть начинку в сырой корж, он так и останется сырым. Поэтому основу для чизкейков, тартов и подобных вкусностей из песочного теста сначала запекают до полуготовности отдельно, а потом уже наполняют начинкой. Особенно, если начинка влажная – творожная или фруктовая.

Выкладывать начинку следует только в практически полностью остывший корж. Потому можно готовить её не спеша:)

Отделяем желточки от белков. Желтки растираем ложкой с сахарной пудрой и добавляем к ряжаночному творогу. Аккуратно перемешиваем.

Затем добавляем крахмал, ещё перемешиваем.

Добавляем сметану, перемешиваем.

Взбиваем яичные белки миксером до густой белоснежной пены, пышной и лёгкой, держащей форму.

За 3-4 приёма осторожно вмешиваем взбитые белки в начинку.

Получается нежная кремовая масса, по консистенции похожая на хорошую густую сметану.

Выкладываем начинку в основу и – совет от автора рецепта – аккуратно постукиваем по форме, чтобы начинка равномерно распределилась и из неё ушли пузырьки воздуха.

На дно духовки ставим форму с водой. Температуру выпекания уменьшаем до 150С. Ставим чизкейк в духовку и выпекаем дальше – примерно 1 час 20 минут. В зависимости от Вашей духовки, может потребоваться немного больше или меньше времени.

Чизкейк готов, когда начинка в серединке перестанет трястись, как желе, и немного подрумянится сверху.

Выключаем духовку и достаём форму с чизкейком. Но открывать не спешим: нужно, чтобы он остыл, так как горячее песочное тесто очень крохкое, а начинка – нежная. Когда чизкейк почти остынет, аккуратно раскрываем форму и перемещаем пирог на блюдо. Но опять же, не спешим с дегустацией. Понимаю, что нетерплячка, но чизкейк должен «настояться» хотя бы несколько часов – тогда его можно будет аккуратно разрезать. Мы честно оставили вкусняшку на ночь на подоконнике (а если жарко, то лучше в холодильнике), чтобы утром попробовать, какой же он получился, этот загадочный чизкейк на ряженке?

А получился он очень даже! К чашечке утреннего кофе с молоком или какао – самое то. Очень сытный – можно позавтракать одним кусочком, наедитесь до обеда!

И ещё один совета от автора Тортик – нарезать чизкейк удобнее, если смочить нож в горячей воде. Спасибо ещё раз за рецептик! А Вам, уважаемые читатели, понравилось?

xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai


Смотрите также