Запеканка картошка яйцо


Запеканка из картофеля с яйцами и зеленью — отличный ужин

Удивительная и вкусная домашняя запеканка из картофеля — блюдо простое и демократичное, роскошный вариант жареной картошки с луком. Удивительно, на сколько разнообразны рецепты жареного картофеля, сколько вариантов, способов и сочетаний ингредиентов. Почти два десятилетия назад в болгарском городе Несебър впервые попробовали картофель-фри с натертой болгарской брынзой, и с тех пор такое сочетание продуктов у нас в фаворитах. Иногда брынзу натираем на мусаку с картофелем.

Жареный на растительном масле картофель, нарезанный произвольными кусочками — от крупных долек до некрупных кубиков, с добавкой ароматных специй и лука, одно из самых популярных самостоятельных блюд и гарниров большинства мировых кухонь. Простое блюдо — картошка жареная на сковороде, приготовить под силу любому, даже без особых умений и навыков. На мой взгляд, самая вкусная жареная картошка, когда она в сочетании с квашеной капустой.

Из обжаренного картофеля легко готовится запеченное блюдо — запеканка из картофеля. Принято считать, что запеканка — это приготовленное из измельченных продуктов блюдо, запекаемое в форме с добавкой «связующих» ингредиентов. Чаще всего, если сам запекаемый продукт неспособен связать все в единую массу, в качестве связующего используют творог, сыр, яйца, разнообразные мучные соусы на основе бешамель. К примеру, итальянская лазанья болоньез запекается с бешамелем.

Рисовая запеканка с кусочками рыбы или запеканка из судака с овощами со сливочным соусом — это несложные блюда, процесс приготовления которых, как правило, сводится к обжариванию продуктов, с последующим запеканием их в духовке. Как я однажды сказал, запеканку можно приготовить из чего угодно, если постараться и приложить немного усилий, и приправить фантазией.

Запеканка из картофеля — самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. А лапшевник — запеканка из лапши, сухофруктов, цукатов и сливок, яркий пример запеканок, это десертная запеканка, которая отлично сочетается с теплым молоком или вкусным чаем.

Запеканка из картофеля, хотя и имеет с жареной картошкой много общего, блюдо неимоверно вкусное, сочетающее в себе вкус не только жареного картофеля, но и запеченных яиц, пряной зелени и солоноватой брынзы. Достаточно обжарить картофель с луком, выложить его в форму, залить яичной смесью и запечь в духовке или печи.Неплохо, если использовать запеченный картофель с розмарином.

Запеканка из картофеля

Про рецепт

  • Выход: 2-4 Порции
  • Подготовка: 30 мин
  • Приготовление: 1 час
  • Готовится за: 1 час 30 мин

Запеканка из картофеля с луком, яйцом и зеленью

Ингредиенты

  • 0.8-1 кг Картофель
  • 2-3 шт Лук
  • 4 шт Яйцо
  • 8-10 веточек Сборная зелень (петрушка, укроп, кинза)
  • 50 мл Оливковое масло
  • 50 гр Брынза
  • Специи Соль, черный перец, сухой чабер

Пошаговый рецепт вкусного блюда — запеканка из картофеля

  1. Чтобы запеканка из картофеля с луком, зеленью и яйцами получилась как надо, лучше выбрать не очень крупные клубни картофеля — их удобнее тонко нарезать. Количество лука — по желанию, я, к примеру, люблю, когда в жареном картофеле много жареного лука. Обязательно подготовить свежую зелень — петрушку, укроп, кинзу. Базилик, из-за его сильного аромата, лучше не использовать.

    Картофель, лук и зелень для запеканки

  2. Картофель очистить, удалить «глазки» и повреждения. Разрезать каждую картофелину пополам и нарезать очень тонкими пластинками. Толщина нарезки, приблизительно, как нарезаются кабачки и баклажаны для прованского рататуя. Очень удобно пользоваться специальными терками с ограничителями. Нарезанный тонкими пластинками картофель, похож на лепестки чипсов, только без обжарки.
  3. Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Смешать в глубокой миске нарезанный картофель и лук, посолить и поперчить. Добавить 0.5 ч.л. сухого ароматного чабера, растерев его пальцами.

    Смешать картофель, лук и специи

  4. Перемешать картофель, лук и специи, оставить на 10 мин, чтобы растворилась соль. Это важно, так как при обжарке картофель покроется пленкой масла, которое соль не растворяет.

    Оставить картофель на 10 мин, чтобы растворилась соль

  5. В глубокой сковородке разогреть оливковое масло и дать ему прогреться в течение 5 мин, чтобы улетучился запах, присущий натуральному оливковому маслу. Выложить картофель с луком в горячее масло, перемешать и убавить огонь до «выше среднего». Обжаривать картофель, не накрывая сковороду крышкой, и постоянно перемешивая.

    Выложить картофель с луком в горячее масло

  6. Жарить картофель с луком, пока степень готовности картофеля не будет al dente, т.е. практически готов. Когда запеканка из картофеля будет готовиться в духовке, картофель дойдет до совершенной готовности. А при жарке необходимо, чтобы в обжаренном картофеле была едва уловимая твердость внутри.

    Жарить картофель с луком почти до готовности картофеля

  7. Готовый обжаренный картофель снять с огня и дать ему немного остыть, чтобы от температуры масла не свернулись яйца. Тем временем яйца выпустить в пиалу и легко взбить вилкой или венчиком. Посолить и поперчить, добавит очень мелко нарезанную сборную зелень. Грубые стебли не стоит использовать, нужны только листики. Еще раз взбить яйца вместе с зеленью.

    Смешать яйца, специи и зелень

  8. В подходящую по размеру керамическую или стеклянную форму выложить треть жареного с луком картофеля. Можно не смазывать форму дополнительно никаким жиром, запеканка из картофеля не пристанет, в ней достаточно оливкового масла.

    В форму выложить треть жареного с луком картофеля

  9. Разровнять картофель в форме и равномерно полить третью смеси яиц и зелени, стараясь залить все пустоты и промежутки. Далее поверх выложить еще треть картофели и полить яичной смесью. Уложить и разровнять весь оставшийся картофель и аккуратно залить его остатками яичной смеси. Важно, чтобы были залиты все пустоты и промежутки.

    Равномерно полить смесью яиц и зелени

  10. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее форму. Запеканка из картофеля готовится быстро, учитывая, что картофель практически готов, а яйца при температуре сворачиваются почти мгновенно. Некоторое время понадобится для нагрева всего блюда. Общее время запекания может составлять 30-40 мин. Обязательно надо контролировать готовность визуально, ориентируясь на консистенцию яичной смеси. Как только яйца «схватятся» и станут похожи на омлет — запеканка из картофеля готова.
  11. Пока запеканка из картофеля с яйцами и зеленью не остыла, ножом разрезать ее на части и переложить на тарелки с помощью лопатки.

    Ножом разрезать запеканку на части и переложить на тарелки

  12. Свежую брынзу натереть на мелкую терку и посыпать запеканку сверху. Запеканка из картофеля должна быть с «шапкой» брынзы, как шопский салат. Украсить блюдо веточками свежей зелени.
  13. Запеканка из картофеля подается к столу горячей как самостоятельное блюдо или как изысканный гарнир к жареному мясу или домашним кебабам. Кстати сказать, неоднократно встречал подобное блюдо в холодном виде, которое использовалось в место хлеба.

    Домашняя запеканка из картофеля с яйцами и зеленью

Домашняя запеканка из картофеля с яйцами и зеленью — вкусное блюдо для хорошего ужина

www.djurenko.com

Картофельная запеканка с молоком | Готовим просто и вкусно

Состав:

картофель — 5-6 шт.,

молоко – 200 мл.,

яйцо куриное – 2-3 шт.,

лук – 2-3 шт.,

растительное масло,

соль – по вкусу.

 

Картофельная запеканка с молоком простое и сытное блюдо для всей семьи. Существует много рецептов приготовления картофельной запеканки в сочетании с различными продуктами. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт картофельной запеканки с молоком.

Рецепт приготовления картофельной запеканки с молоком очень простой, готовится легко и быстро.

 

 

 

 

 

Приготовление картофельной запеканки с молоком.

Чтобы приготовить картофельную запеканку с молоком необходимо картофель вымыть, очистить и ополоснуть. Картофель нарезать тонкими ломтиками.

 

 

 

 

 

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

 

 

 

 

 

 

В отдельную мисочку нужно разбить яйца и добавить молоко. Немного посолить и хорошо перемешать.

 

 

 

 

 

 

Сыр натереть на терке.

 

 

 

 

 

 

 

Затем форму для запекания смазать растительным маслом.

 

 

 

 

 

 

В форму выложить картофель.

 

 

 

 

 

 

 

Сверху на картофель выложить нарезанный лук.

 

 

 

 

 

 

Затем залить приготовленную молочно-яичную смесь. Форму поместить в разогретую до 250 градусов духовку и запекать 35-40 минут. Готовность картофеля проверить вилкой.

 

 

 

 

 

За несколько минут до конца запекания посыпать тёртым сыром и поместить форму назад в духовку.

 

 

 

 

 

 

Картофельная запеканка с молоком готова.

 

 

 

 

 

 

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

 

Также на эту тему, Вы можете почитать

gushan.ru

Рецепт приготовления запеканки из картофеля и яйца

Как и  все запеканки – картофельная запеканка с рисом и яйцом представляет собой блюдо, которое готовится из перетертых компонентов и связывающих ингредиентов. Так, в нашей запеканке, за основу взято пюре картофельное, скрепленное яйцами, молоком и маслом. В качестве начинки мы сделаем рис вареный с петрушкой и яйцом, сваренным вкрутую, а также жареным луком. Это запеченное в духовке бюджетное блюдо подойдет для семейного обеда. Оно прекрасно сочетается со свежими овощами и салатами, а в зимнее время с квашеной капустой. В нашем рецепте приведено количество ингредиентов на одного человека. Поэтому увеличьте количество продуктов в соответствии с нужным количеством человек.

Ингредиенты для картофельной запеканки

Картофель 150 г
Молоко 30 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сливочное масло 10 г
Рис 15 г
Зелень петрушки 5 г
Лук репчатый 10 г
Сметана 10 г
Лавровый лист 1 шт.
Соль  по вкусу

Приготовление картофельной запеканки пошагово с фото

  1. Картофель помыть, почистить и разрезать на четыре части.
  2. Бросить вариться до готовности в кипяток (так сохраняется больше витамин).
  3. Посолить.
  4. Когда картофель готов, слить воду.
  5. Растолочь вареную картошку до пюре образного состояния.
  6. Вымесить пюре с яйцом (яйцами), молоком и маслом сливочным.
  7. Отварить рис 1:2 (стакан риса на стакан воды). По готовности промыть.
  8. Сварить яйцо (яйца) вкрутую.
  9. Очистить луковицу и мелко нарезать.
  10. Слегка обжарить лук, немного посолив (так выделяется больше аромомасел).
  11. Петрушку порубить.
  12. Смешать: рассыпчатый рис, нашинкованную зелень, нарезанное кубиками яйцо, жареный лук.
  13. Картофель выложить на смазанный маслом противень ровным слоем.
  14. Выложить ровным слоем начинку.
  15. Накрыть оставшемся пюре.
  16. Смазать поверхность сметаной.
  17. Запекать в духовке при температуре 180⁰С на протяжении 20 минут.

Рецепт запеканки может быть разнообразным. Он может зависеть и от Ваших предпочтений, сезонных продуктов или, банально, от наличия определенных продуктов в холодильнике. В общем, полета фантазии в рецепте начинки для картофельной запеканки нет предела. Прекрасно с картофельной заготовкой сочетается грибной, мясной или капустный фарш. Какой бы вариации Вы не отдали «голос», главное не забудьте вложить душу в процесс приготовления блюда. Приятного аппетита!

Новости сети:

Загрузка...

domreceptu.ru

Картофельная запеканка | Мир домохозяйки

Картофельная запеканка с вареными яйцами после Пасхи – вкусно и рационально

Здравствуйте, друзья! После Пасхи у многих возникает вопрос «как использовать вареные яйца?». Особенно, если их много.

Я помню в детстве, все праздники и каникулы проводила в деревне у бабушки. Яиц красили по ведру! Представляете себе ведро крашеных яиц? И ведь расходились они куда-то. Яйца брали с собой в церковь, и приветствуя, поздравляли с праздником, и раздавали практически всем встречным. На кладбище обязательно крошили яйца, чтобы и птички полакомились.

В гости ходили с яйцами и куличами, обменивались подарками. А вот как их потом употребляли? Детьми мы ели яйца и просто так. Игра была, если кто-то помнит, типа пари, двое брали по яйцу и стукались ими, у кого яйцо разбилось, тот проиграл. А потом съедали.

Сейчас я не крашу много яиц, за что все время спорим с ребенком, который хочет, чтобы яиц было много, однако, сам их не ест. Поэтому, я обычно крашу несколько штук в луковой шелухе, еще несколько штук в пищевых красителях. Если красители подводят, упаковываем яйца в термо наклейки.

Есть у нас с мужем любимый рецепт салата из яиц, лука и трески, который обычно готовлю на Пасху, когда уже можно бить яйца. Но в этом году я не подготовилась с треской. Вот и решила придумать что-нибудь новое. Поскольку это был ужин, решила сварганить картофельную запеканку с вареными яйцами и зеленым луком, как для пирога.

Отлично получилось, решила с вами поделиться, может быть пригодится мой рецептик. Прошу прощения, что в этот раз мало фотографий, не было времени, да и не думала, что буду писать, но пару снимков, все-таки, сделала.

Картофельная запеканка – ингредиенты

  • Картошка среднего размера – 8 штук
  • Вареные яйца – 6 штук
  • Зеленый лук – 5-6 перьев
  • Оливковое (или другое растительное) масло
  • Орегано, розмарин — что любите
  • Можно добавить бекон или другие копчености

Для заправки:

  • Сметана, майонез – по вкусу, примерно 100-150 граммов
  • Готовая горчица – 1 чайная ложка
  • Соль, перец
  • Травки – у меня орегано
  • Сыр моцарелла (для пиццы)
  • Обычный твердый сыр  — для корочки

Не пишу точного количества, здесь, как с омлетом, из того, что есть, исходя из собственного вкуса и размера формы.

Соус для картофельной запеканки

Я вот написала «сметана, майонез», на самом деле, у меня майонеза не было вообще, а сметаны было очень мало, но была ряженка! Чтобы придать ряженке остроты, добавила горчицу, которая у меня домашняя, острая, рецепт здесь, если нужно.

Чтобы соус был не очень жидким, натерла в него моцареллу для пиццы, я всегда держу её в холодильнике, в отличие от обычной моцареллы, в рассоле, эта достаточно долго хранится и хорошо работает во многих блюдах. Можно взять любой твердый сыр.

Итак, сметану смешиваем с майонезом, или ряженкой, кефиром, добавляем по вкусу горчицу, перец, соль, орегано. Соус для картофельной запеканки  с вареными яйцами готов.

Не нужно делать много заправки, иначе у вас картошка будет в ней плавать, только для сочности.

Картофельная запеканка с вареными яйцами и луком — приготовление

Картошку почистить и порезать среднего размера кубиками. Я разрезала клубень пополам, потом на четвертинки, а потом каждую половинку еще на несколько кусочков. Отварить до полуготовности, примерно 5-7 минут.

Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить половину отваренного картофеля, сбрызнуть его немного оливковым маслом, добавить соль, перец, перемешать и разровнять по форме.

Яйца порезать мелкими кусочками, смешать с зеленым луком, посолить и выложить на картошку. Залить подготовленным соусом. Первое мое фото снято именно в этот момент.

Остальную картошку тоже немного сбрызнуть оливковым маслом, поперчить, посолить и выложить на слой с яйцами.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Через двадцать минут рекомендую попробовать картошку, желательно достать снизу. Если картошка готова, присыпаем натертым твердым сыром и ставим в духовку еще на 10 минут до образования золотистой корочки.

Если картошка еще не готова, пусть постоит еще минут 10, а потом добавьте сыр, и еще на 10 минут. Добавлять время приготовления вместе с сыром не рекомендую, подгоревший сыр не прибавляет ни вкуса, ни красоты блюду.

Картофельная запеканка с вареными яйцами и зеленым луком готова! Муж вообще не ожидал такого сочетания, но запеканка нам понравилась. Да, потом уже подумала, что хорошо было бы добавить немного бекона или чего-нибудь копченого, так что, возьмите на вооружение. Рекомендую!

Еще вареные яйца с луком можно использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков, например, на сметанном тесте, посмотрите рецепт.

А я прощаюсь с вами до следующих идей, подписывайтесь на рассылку, чтобы не пропустить чего-нибудь интересного.

С уважением, Галина

Перейти к последним статьям блога

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

mir-domohozyaiki.ru


Смотрите также