Запеканка картошка яйцо

Запеканка из картофеля с яйцами и зеленью — отличный ужин

Удивительная и вкусная домашняя запеканка из картофеля — блюдо простое и демократичное, роскошный вариант жареной картошки с луком. Удивительно, на сколько разнообразны рецепты жареного картофеля, сколько вариантов, способов и сочетаний ингредиентов. Почти два десятилетия назад в болгарском городе Несебър впервые попробовали картофель-фри с натертой болгарской брынзой, и с тех пор такое сочетание продуктов у нас в фаворитах. Иногда брынзу натираем на мусаку с картофелем.

Жареный на растительном масле картофель, нарезанный произвольными кусочками — от крупных долек до некрупных кубиков, с добавкой ароматных специй и лука, одно из самых популярных самостоятельных блюд и гарниров большинства мировых кухонь. Простое блюдо — картошка жареная на сковороде, приготовить под силу любому, даже без особых умений и навыков. На мой взгляд, самая вкусная жареная картошка, когда она в сочетании с квашеной капустой.

Из обжаренного картофеля легко готовится запеченное блюдо — запеканка из картофеля. Принято считать, что запеканка — это приготовленное из измельченных продуктов блюдо, запекаемое в форме с добавкой «связующих» ингредиентов. Чаще всего, если сам запекаемый продукт неспособен связать все в единую массу, в качестве связующего используют творог, сыр, яйца, разнообразные мучные соусы на основе бешамель. К примеру, итальянская лазанья болоньез запекается с бешамелем.

Рисовая запеканка с кусочками рыбы или запеканка из судака с овощами со сливочным соусом — это несложные блюда, процесс приготовления которых, как правило, сводится к обжариванию продуктов, с последующим запеканием их в духовке. Как я однажды сказал, запеканку можно приготовить из чего угодно, если постараться и приложить немного усилий, и приправить фантазией.

Запеканка из картофеля — самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. А лапшевник — запеканка из лапши, сухофруктов, цукатов и сливок, яркий пример запеканок, это десертная запеканка, которая отлично сочетается с теплым молоком или вкусным чаем.

Запеканка из картофеля, хотя и имеет с жареной картошкой много общего, блюдо неимоверно вкусное, сочетающее в себе вкус не только жареного картофеля, но и запеченных яиц, пряной зелени и солоноватой брынзы. Достаточно обжарить картофель с луком, выложить его в форму, залить яичной смесью и запечь в духовке или печи.Неплохо, если использовать запеченный картофель с розмарином.

Запеканка из картофеля

Про рецепт

Выход: 2-4 Порции
Подготовка: 30 мин
Приготовление: 1 час
Готовится за: 1 час 30 мин

Запеканка из картофеля с луком, яйцом и зеленью

Ингредиенты

0.8-1 кг Картофель
2-3 шт Лук
4 шт Яйцо
8-10 веточек Сборная зелень (петрушка, укроп, кинза)
50 мл Оливковое масло
50 гр Брынза
Специи Соль, черный перец, сухой чабер

Пошаговый рецепт вкусного блюда — запеканка из картофеля

Чтобы запеканка из картофеля с луком, зеленью и яйцами получилась как надо, лучше выбрать не очень крупные клубни картофеля — их удобнее тонко нарезать. Количество лука — по желанию, я, к примеру, люблю, когда в жареном картофеле много жареного лука. Обязательно подготовить свежую зелень — петрушку, укроп, кинзу. Базилик, из-за его сильного аромата, лучше не использовать.
Картофель, лук и зелень для запеканки
Картофель очистить, удалить «глазки» и повреждения. Разрезать каждую картофелину пополам и нарезать очень тонкими пластинками. Толщина нарезки, приблизительно, как нарезаются кабачки и баклажаны для прованского рататуя. Очень удобно пользоваться специальными терками с ограничителями. Нарезанный тонкими пластинками картофель, похож на лепестки чипсов, только без обжарки.
Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Смешать в глубокой миске нарезанный картофель и лук, посолить и поперчить. Добавить 0.5 ч.л. сухого ароматного чабера, растерев его пальцами.
Смешать картофель, лук и специи
Перемешать картофель, лук и специи, оставить на 10 мин, чтобы растворилась соль. Это важно, так как при обжарке картофель покроется пленкой масла, которое соль не растворяет.
Оставить картофель на 10 мин, чтобы растворилась соль
В глубокой сковородке разогреть оливковое масло и дать ему прогреться в течение 5 мин, чтобы улетучился запах, присущий натуральному оливковому маслу. Выложить картофель с луком в горячее масло, перемешать и убавить огонь до «выше среднего». Обжаривать картофель, не накрывая сковороду крышкой, и постоянно перемешивая.
Выложить картофель с луком в горячее масло
Жарить картофель с луком, пока степень готовности картофеля не будет al dente, т.е. практически готов. Когда запеканка из картофеля будет готовиться в духовке, картофель дойдет до совершенной готовности. А при жарке необходимо, чтобы в обжаренном картофеле была едва уловимая твердость внутри.
Жарить картофель с луком почти до готовности картофеля
Готовый обжаренный картофель снять с огня и дать ему немного остыть, чтобы от температуры масла не свернулись яйца. Тем временем яйца выпустить в пиалу и легко взбить вилкой или венчиком. Посолить и поперчить, добавит очень мелко нарезанную сборную зелень. Грубые стебли не стоит использовать, нужны только листики. Еще раз взбить яйца вместе с зеленью.
Смешать яйца, специи и зелень
В подходящую по размеру керамическую или стеклянную форму выложить треть жареного с луком картофеля. Можно не смазывать форму дополнительно никаким жиром, запеканка из картофеля не пристанет, в ней достаточно оливкового масла.
В форму выложить треть жареного с луком картофеля
Разровнять картофель в форме и равномерно полить третью смеси яиц и зелени, стараясь залить все пустоты и промежутки. Далее поверх выложить еще треть картофели и полить яичной смесью. Уложить и разровнять весь оставшийся картофель и аккуратно залить его остатками яичной смеси. Важно, чтобы были залиты все пустоты и промежутки.
Равномерно полить смесью яиц и зелени
Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее форму. Запеканка из картофеля готовится быстро, учитывая, что картофель практически готов, а яйца при температуре сворачиваются почти мгновенно. Некоторое время понадобится для нагрева всего блюда. Общее время запекания может составлять 30-40 мин. Обязательно надо контролировать готовность визуально, ориентируясь на консистенцию яичной смеси. Как только яйца «схватятся» и станут похожи на омлет — запеканка из картофеля готова.
Пока запеканка из картофеля с яйцами и зеленью не остыла, ножом разрезать ее на части и переложить на тарелки с помощью лопатки.
Ножом разрезать запеканку на части и переложить на тарелки
Свежую брынзу натереть на мелкую терку и посыпать запеканку сверху. Запеканка из картофеля должна быть с «шапкой» брынзы, как шопский салат. Украсить блюдо веточками свежей зелени.
Запеканка из картофеля подается к столу горячей как самостоятельное блюдо или как изысканный гарнир к жареному мясу или домашним кебабам. Кстати сказать, неоднократно встречал подобное блюдо в холодном виде, которое использовалось в место хлеба.
Домашняя запеканка из картофеля с яйцами и зеленью

Домашняя запеканка из картофеля с яйцами и зеленью — вкусное блюдо для хорошего ужина

www.djurenko.com

Картофельная запеканка с молоком | Готовим просто и вкусно

Состав:

картофель — 5-6 шт.,

молоко – 200 мл.,

яйцо куриное – 2-3 шт.,

лук – 2-3 шт.,

растительное масло,

соль – по вкусу.

Картофельная запеканка с молоком простое и сытное блюдо для всей семьи. Существует много рецептов приготовления картофельной запеканки в сочетании с различными продуктами. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт картофельной запеканки с молоком.

Рецепт приготовления картофельной запеканки с молоком очень простой, готовится легко и быстро.

Приготовление картофельной запеканки с молоком.

Чтобы приготовить картофельную запеканку с молоком необходимо картофель вымыть, очистить и ополоснуть. Картофель нарезать тонкими ломтиками.

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

В отдельную мисочку нужно разбить яйца и добавить молоко. Немного посолить и хорошо перемешать.

Сыр натереть на терке.

Затем форму для запекания смазать растительным маслом.

В форму выложить картофель.

Сверху на картофель выложить нарезанный лук.

Затем залить приготовленную молочно-яичную смесь. Форму поместить в разогретую до 250 градусов духовку и запекать 35-40 минут. Готовность картофеля проверить вилкой.

За несколько минут до конца запекания посыпать тёртым сыром и поместить форму назад в духовку.

Картофельная запеканка с молоком готова.

Приятного аппетита!

Также на эту тему, Вы можете почитать

gushan.ru

Рецепт приготовления запеканки из картофеля и яйца

Как и все запеканки – картофельная запеканка с рисом и яйцом представляет собой блюдо, которое готовится из перетертых компонентов и связывающих ингредиентов. Так, в нашей запеканке, за основу взято пюре картофельное, скрепленное яйцами, молоком и маслом. В качестве начинки мы сделаем рис вареный с петрушкой и яйцом, сваренным вкрутую, а также жареным луком. Это запеченное в духовке бюджетное блюдо подойдет для семейного обеда. Оно прекрасно сочетается со свежими овощами и салатами, а в зимнее время с квашеной капустой. В нашем рецепте приведено количество ингредиентов на одного человека. Поэтому увеличьте количество продуктов в соответствии с нужным количеством человек.

Ингредиенты для картофельной запеканки

Картофель	150 г
Молоко	30 г
Яйцо куриное	2 шт.
Сливочное масло	10 г
Рис	15 г
Зелень петрушки	5 г
Лук репчатый	10 г
Сметана	10 г
Лавровый лист	1 шт.
Соль	по вкусу

Приготовление картофельной запеканки пошагово с фото

Картофель помыть, почистить и разрезать на четыре части.
Бросить вариться до готовности в кипяток (так сохраняется больше витамин).
Посолить.
Когда картофель готов, слить воду.
Растолочь вареную картошку до пюре образного состояния.
Вымесить пюре с яйцом (яйцами), молоком и маслом сливочным.
Отварить рис 1:2 (стакан риса на стакан воды). По готовности промыть.
Сварить яйцо (яйца) вкрутую.
Очистить луковицу и мелко нарезать.
Слегка обжарить лук, немного посолив (так выделяется больше аромомасел).
Петрушку порубить.
Смешать: рассыпчатый рис, нашинкованную зелень, нарезанное кубиками яйцо, жареный лук.
Картофель выложить на смазанный маслом противень ровным слоем.
Выложить ровным слоем начинку.
Накрыть оставшемся пюре.
Смазать поверхность сметаной.
Запекать в духовке при температуре 180⁰С на протяжении 20 минут.

Рецепт запеканки может быть разнообразным. Он может зависеть и от Ваших предпочтений, сезонных продуктов или, банально, от наличия определенных продуктов в холодильнике. В общем, полета фантазии в рецепте начинки для картофельной запеканки нет предела. Прекрасно с картофельной заготовкой сочетается грибной, мясной или капустный фарш. Какой бы вариации Вы не отдали «голос», главное не забудьте вложить душу в процесс приготовления блюда. Приятного аппетита!

Новости сети:

Загрузка...

domreceptu.ru

Картофельная запеканка | Мир домохозяйки

Картофельная запеканка с вареными яйцами после Пасхи – вкусно и рационально

Здравствуйте, друзья! После Пасхи у многих возникает вопрос «как использовать вареные яйца?». Особенно, если их много.

Я помню в детстве, все праздники и каникулы проводила в деревне у бабушки. Яиц красили по ведру! Представляете себе ведро крашеных яиц? И ведь расходились они куда-то. Яйца брали с собой в церковь, и приветствуя, поздравляли с праздником, и раздавали практически всем встречным. На кладбище обязательно крошили яйца, чтобы и птички полакомились.

В гости ходили с яйцами и куличами, обменивались подарками. А вот как их потом употребляли? Детьми мы ели яйца и просто так. Игра была, если кто-то помнит, типа пари, двое брали по яйцу и стукались ими, у кого яйцо разбилось, тот проиграл. А потом съедали.

Сейчас я не крашу много яиц, за что все время спорим с ребенком, который хочет, чтобы яиц было много, однако, сам их не ест. Поэтому, я обычно крашу несколько штук в луковой шелухе, еще несколько штук в пищевых красителях. Если красители подводят, упаковываем яйца в термо наклейки.

Есть у нас с мужем любимый рецепт салата из яиц, лука и трески, который обычно готовлю на Пасху, когда уже можно бить яйца. Но в этом году я не подготовилась с треской. Вот и решила придумать что-нибудь новое. Поскольку это был ужин, решила сварганить картофельную запеканку с вареными яйцами и зеленым луком, как для пирога.

Отлично получилось, решила с вами поделиться, может быть пригодится мой рецептик. Прошу прощения, что в этот раз мало фотографий, не было времени, да и не думала, что буду писать, но пару снимков, все-таки, сделала.

Картофельная запеканка – ингредиенты

Картошка среднего размера – 8 штук
Вареные яйца – 6 штук
Зеленый лук – 5-6 перьев
Оливковое (или другое растительное) масло
Орегано, розмарин — что любите
Можно добавить бекон или другие копчености

Для заправки:

Сметана, майонез – по вкусу, примерно 100-150 граммов
Готовая горчица – 1 чайная ложка
Соль, перец
Травки – у меня орегано
Сыр моцарелла (для пиццы)
Обычный твердый сыр — для корочки

Не пишу точного количества, здесь, как с омлетом, из того, что есть, исходя из собственного вкуса и размера формы.

Соус для картофельной запеканки

Я вот написала «сметана, майонез», на самом деле, у меня майонеза не было вообще, а сметаны было очень мало, но была ряженка! Чтобы придать ряженке остроты, добавила горчицу, которая у меня домашняя, острая, рецепт здесь, если нужно.

Чтобы соус был не очень жидким, натерла в него моцареллу для пиццы, я всегда держу её в холодильнике, в отличие от обычной моцареллы, в рассоле, эта достаточно долго хранится и хорошо работает во многих блюдах. Можно взять любой твердый сыр.

Итак, сметану смешиваем с майонезом, или ряженкой, кефиром, добавляем по вкусу горчицу, перец, соль, орегано. Соус для картофельной запеканки с вареными яйцами готов.

Не нужно делать много заправки, иначе у вас картошка будет в ней плавать, только для сочности.

Картофельная запеканка с вареными яйцами и луком — приготовление

Картошку почистить и порезать среднего размера кубиками. Я разрезала клубень пополам, потом на четвертинки, а потом каждую половинку еще на несколько кусочков. Отварить до полуготовности, примерно 5-7 минут.

Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить половину отваренного картофеля, сбрызнуть его немного оливковым маслом, добавить соль, перец, перемешать и разровнять по форме.

Яйца порезать мелкими кусочками, смешать с зеленым луком, посолить и выложить на картошку. Залить подготовленным соусом. Первое мое фото снято именно в этот момент.

Остальную картошку тоже немного сбрызнуть оливковым маслом, поперчить, посолить и выложить на слой с яйцами.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Через двадцать минут рекомендую попробовать картошку, желательно достать снизу. Если картошка готова, присыпаем натертым твердым сыром и ставим в духовку еще на 10 минут до образования золотистой корочки.

Если картошка еще не готова, пусть постоит еще минут 10, а потом добавьте сыр, и еще на 10 минут. Добавлять время приготовления вместе с сыром не рекомендую, подгоревший сыр не прибавляет ни вкуса, ни красоты блюду.

Картофельная запеканка с вареными яйцами и зеленым луком готова! Муж вообще не ожидал такого сочетания, но запеканка нам понравилась. Да, потом уже подумала, что хорошо было бы добавить немного бекона или чего-нибудь копченого, так что, возьмите на вооружение. Рекомендую!

Еще вареные яйца с луком можно использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков, например, на сметанном тесте, посмотрите рецепт.

А я прощаюсь с вами до следующих идей, подписывайтесь на рассылку, чтобы не пропустить чего-нибудь интересного.

С уважением, Галина

Перейти к последним статьям блога

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована