Запеканка из икры


ЗАПЕКАНКА ИЗ ИКРЫ РЕЧНОЙ РЫБЫ.

Здравствуйте друзья и читатели блога!

Сегодня я вновь хочу отступить от тематики моего блога поделок-рукоделок, и поговорить о кулинарии. А вернее, поделиться с вами рецептом запеканки из икры речной рыбы. Все мы знаем о пользе икры. Справедливости ради, надо сказать, что полезна икра любой рыбы, как морской, так и речной, как дорогие сорта, так и дешёвые.  Вся икра содержит практически одинаковый состав полезных веществ. А так как икра дешёвых сортов рыб имеет менее презентабельный вид из-за размера икринок, то бытует мнение, что она хуже. Однако, икра карасёвых рыб, сельди, минтая и даже креветок не менее полезна, чем щучья или осетровая. Да и в плане кулинарного использования икра речных рыб имеет значительные преимущества. Её можно не только солить, но и жарить, готовить из неё оладья, всевозможные запеканки и котлеты. На блоге Елены «У камина» можно посмотреть рецепт котлеты из икры речной рыбы.

А мы начнём готовить запеканку из икры речной рыбы.

Нам понадобится:

  • икра 500 гр.,
  • картофель 300 гр.,

  • лук 100 гр.,

  • морковь 100 гр.,

  • помидоры 250 гр.,

  • яйца 4 шт.,

  • сыр любой 60 гр.,

  • растительное масло 40 гр.,

  • майонез 70 гр.,

  • соль, перец, специи по вкусу.

Овощи моем и чистим. Морковь трём на крупной тёрке, лук режем не крупной соломкой или кубиком, и обжариваем на растительном масле. Перекладываем в мисочку, они понадобятся нам позже.

Икру освобождаем от плёнок любым удобным способом, выкладываем на сковороду, в которой жарились овощи, и вливаем стакан воды. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу и желанию, всё хорошо перемешиваем и ставим на сильный огонь.

 

Нагреваем, непрерывно помешивая, как только икра начнёт сворачиваться, убавляем огонь. Варим икру до  загустения, примерно 5 минут, не переставая помешивать. Как только  икра загустела, и в ней не осталось воды, выключаем огонь. Икра разных пород рыб ведёт себя в этом процессе по-разному, одна приобретает однородность, другая сворачивается хлопьями или комочками.  Если добавить воды больше, на вкусовых качествах это не отразится, однако запеканка получится более жидкая.

В готовую икру выкладываем обжаренные овощи, натёртый на крупной тёрке картофель, если необходимо, подсаливаем, можно добавить мелко порезанную или сухую зелень. Если икра получилась суховатой, такое возможно у некоторых пород рыб, то можно добавить немного майонеза или сметаны. Два яйца разбиваем в миску и взбиваем вилкой, выливаем в икру с овощами и хорошо перемешиваем.

 

Поверхность разравниваем лопаточкой, накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Пока сковорода нагревается, помидоры режем полукольцами, выкладываем поверх запеканки, убавляем огонь и запекаем под крышкой минут 10.

 

Тем временем готовим заливку. Трём на тёрке сыр, можно на крупной или на мелкой, как хотите. Количество сыра тоже на ваше усмотрение, можно и вовсе без него обойтись. К сыру выбиваем два яйца, добавляем специи и зелень, перемешиваем до однородности.

Выливаем заливку на помидоры, распределяем по всей поверхности и запекаем под крышкой ещё минут 5-7. Выключаем огонь и оставляем под крышкой остывать.

 

Кушать запеканку из икры речной рыбы можно тёплой или холодной. Блюдо получается вкусным и сытным. Оно так же придётся по вкусу тем, кто следит за своим весом, поскольку имеет не высокую калорийность всего 120.6 ккал. К тому же калорийность блюда может быть снижена если убрать из рецепта сыр и майонез, в этом случае калорийность составит не более 100 ккал., и вкус запеканки при этом не ухудшится.

P.S. Если у вас икры больше, чем указано в рецепте, то не нужно увеличивать количество других ингредиентов, а вот воды в икру можно добавить 1,5 стакана.

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

Опубликовал Евгения в ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, кулинария Метки: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, запеканка, кулинария, мастер класс, рецепт, хозяйке на заметку

vsevblog.wordpress.com

ЗАПЕКАНКА ИЗ ИКРЫ РЕЧНОЙ РЫБЫ.

Здравствуйте друзья и читатели блога!

Сегодня я вновь хочу отступить от тематики моего блога поделок-рукоделок, и поговорить о кулинарии. А вернее, поделиться с вами рецептом запеканки из икры речной рыбы. Все мы знаем о пользе икры. Справедливости ради, надо сказать, что полезна икра любой рыбы, как морской, так и речной, как дорогие сорта, так и дешёвые.  Вся икра содержит практически одинаковый состав полезных веществ. А так как икра дешёвых сортов рыб имеет менее презентабельный вид из-за размера икринок, то бытует мнение, что она хуже. Однако, икра карасёвых рыб, сельди, минтая и даже креветок не менее полезна, чем щучья или осетровая. Да и в плане кулинарного использования икра речных рыб имеет значительные преимущества. Её можно не только солить, но и жарить, готовить из неё оладья, всевозможные запеканки и котлеты. На блоге Елены «У камина» можно посмотреть рецепт котлеты из икры речной рыбы.

А мы начнём готовить запеканку из икры речной рыбы.

Нам понадобится:

  • икра 500 гр.,
  • картофель 300 гр.,

  • лук 100 гр.,

  • морковь 100 гр.,

  • помидоры 250 гр.,

  • яйца 4 шт.,

  • сыр любой 60 гр.,

  • растительное масло 40 гр.,

  • майонез 70 гр.,

  • соль, перец, специи по вкусу.

Овощи моем и чистим. Морковь трём на крупной тёрке, лук режем не крупной соломкой или кубиком, и обжариваем на растительном масле. Перекладываем в мисочку, они понадобятся нам позже.

Икру освобождаем от плёнок любым удобным способом, выкладываем на сковороду, в которой жарились овощи, и вливаем стакан воды. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу и желанию, всё хорошо перемешиваем и ставим на сильный огонь.

 

Нагреваем, непрерывно помешивая, как только икра начнёт сворачиваться, убавляем огонь. Варим икру до  загустения, примерно 5 минут, не переставая помешивать. Как только  икра загустела, и в ней не осталось воды, выключаем огонь. Икра разных пород рыб ведёт себя в этом процессе по-разному, одна приобретает однородность, другая сворачивается хлопьями или комочками.  Если добавить воды больше, на вкусовых качествах это не отразится, однако запеканка получится более жидкая.

В готовую икру выкладываем обжаренные овощи, натёртый на крупной тёрке картофель, если необходимо, подсаливаем, можно добавить мелко порезанную или сухую зелень. Если икра получилась суховатой, такое возможно у некоторых пород рыб, то можно добавить немного майонеза или сметаны. Два яйца разбиваем в миску и взбиваем вилкой, выливаем в икру с овощами и хорошо перемешиваем.

 

Поверхность разравниваем лопаточкой, накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Пока сковорода нагревается, помидоры режем полукольцами, выкладываем поверх запеканки, убавляем огонь и запекаем под крышкой минут 10.

 

Тем временем готовим заливку. Трём на тёрке сыр, можно на крупной или на мелкой, как хотите. Количество сыра тоже на ваше усмотрение, можно и вовсе без него обойтись. К сыру выбиваем два яйца, добавляем специи и зелень, перемешиваем до однородности.

Выливаем заливку на помидоры, распределяем по всей поверхности и запекаем под крышкой ещё минут 5-7. Выключаем огонь и оставляем под крышкой остывать.

 

Кушать запеканку из икры речной рыбы можно тёплой или холодной. Блюдо получается вкусным и сытным. Оно так же придётся по вкусу тем, кто следит за своим весом, поскольку имеет не высокую калорийность всего 120.6 ккал. К тому же калорийность блюда может быть снижена если убрать из рецепта сыр и майонез, в этом случае калорийность составит не более 100 ккал., и вкус запеканки при этом не ухудшится.

P.S. Если у вас икры больше, чем указано в рецепте, то не нужно увеличивать количество других ингредиентов, а вот воды в икру можно добавить 1,5 стакана.

Поделиться ссылкой:

Понравилось это:

Нравится Загрузка...

Похожее

Опубликовал Евгения в ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, кулинария Метки: ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, запеканка, кулинария, мастер класс, рецепт, хозяйке на заметку

vsevblog.wordpress.com

Икра карася в духовке

В статьях нашего сайта уже описаны разнообразные блюда из икры карася: способы соления икры карася (сухой посол и выдерживание в тузлуке). Даны рецепты приготовления оладьей-икряников и котлет, выпечки блинчиков с икрой.

Как ещё готовят икру карася? В духовке. Её запекают в духовом шкафу, добавляя в запеканки разные ингредиенты.

  • Блюда из икры карася в духовке
  • Что приготовить из икры карася с молоком
  • Что приготовить из икры карася со сливками или сметаной
  • Блюда из икры карася, приготовленные в духовке

    Выпечка производится на духовых листах или в специальной посуде, которая ставится на решётку: например, в небольших горшочках.

    Икру промывают, освобождают от плёнок. Ещё раз промывают, дают стечь остаткам воды.

    В икру добавляют яйца и прочие продукты. Яйца обычно взбивают отдельно. Или отделяют желтки от белков: желтки просто добавляют к икре и вымешивают, а белки предварительно взбивают в крутую пену, которая держится на венчике миксера.

    Для пышности и хорошего поднятия в смесь иногда добавляют соду, гашённую небольшим количеством уксуса или размешанную в чайной ложке кипятка. Чтобы запеканка хорошо поднялась, была вкусной и мягкой, её обязательно ставят в предварительно разогретый духовой шкаф.

    Духовки и формы для выпечки у всех разные, консистенция и состав теста тоже разнородные, поэтому готовность блюда проверяют по изменению цвета икорной массы. Серединку запеканки протыкают деревянной полочкой и проверяют цвет и пропечённость. Время запекания в горшках объёмом 250 мл до 40–50 мин. В горшочках 50–100 мл времени на выпечку потребуется меньше. На плоских листиках выпекают примерно 30–45 минут, в зависимости от толщины запеканки.

    При подаче к столу запеканка режется на кусочки, украшается свежей зеленью. Подаётся с любым майонезом, со сметаной, без ничего.

    Икра, запечённая с сырым луком

    На 500 г икры понадобится:

    • Лук — 2 шт.
    • Вода — 4 ст. л.
    • Перец— 1/2 ч. л.

    Луковицы мелко порезать, смешать с икорной массой, посолить, поперчить, влить холодную воду. Массу тщательно вымесить, разложить в смазанные формы для выпечки.

    Икра, запечённая с обжаренным луком и хлебом

    На 500 г икры понадобится:

    • Лук — 2 шт.
    • Хлеб обычный, белый — 300 г

    Измельчённый лук обжарить в масле до золотистого цвета. Остудить, смешать с очищенной от плёнок икрой. Добавить мелко раскрошенный хлебный мякиш. Посолить, поперчить. Выложить на лист тонким слоем, запечь до готовности.

    Что приготовить из икры карася с молоком

    Запеканка из икры с рисом

    На 500 г икры понадобится:

    • Яйца — 2-3 шт.
    • Рис отварной — 1/2 стакана.
    • Молоко — 1/2 стакана.

    Очищенную от оболочек икру тщательно перемешивают или взбивают до однородной массы. Кладут яйца, соль, соду, отварной рис. Медленно вливают молоко тонкой струйкой, продолжая взбивать. Взбитую массу выливают на листик и запекают при 180–200°.

    Рецепт можно разнообразить, добавив в тесто не сырую, а предварительно обжаренную луковицу.

    Запеканка из икры карася с хлебом

    На 500 г икры понадобится:
    • Лук — 2 головки
    • Молоко — 2/3 стакана
    • Хлеб белый зачерствевший — 1/4 булки
    • Томатный сок — 2/3 стакана
    • Сок, выжатый из лимона — 2 ст. л.
    • Масло любое растительное — 3 ст. л.
    • Масло растопленное сливочное — 2 ст. л.
    • Перец красный — 1/2 ч. л.
    • Петрушка — несколько веточек зелени

    1. Лук мелко порезать, обжарить в растительном масле. Когда он станет золотистым, вынуть и дать остыть.

    2. Хлеб подержать в молоке до размягчения, слегка отжать.

    3. Через мясорубку прокрутить икру, хлеб, лук.

    4. Массу посолить, влить томатный и лимонный сок, поперчить. Хорошо вымесить.

    5. Посуду для выпечки хорошо смазать сливочным маслом, вылить икорную массу, сверху побрызгать сливочным маслом. Можно посыпать тонким слоем молотых сухарей. Выпекать на умеренном огне.

    6. Это блюдо из икры карася едят горячим, украсив зеленью петрушки.

    Что приготовить из икры карася со сметаной или сливками

    Икра, запечённая в сметане

    На 500 г икры понадобится:

    • Лук — 2 шт.
    • Сметана — 1 ст. (250 мл)
    • Перец — 1/2 ч. л.

    К икре добавляют мелко порезанный сырой лук или предварительно обжаренный. Солят, перчат, добавляют сметану (её легко заменить густыми сливками). Тесто готово к выпечке. Сметанная запеканка получается весьма вкусной.

    Блюда из икры карася со сливками

    На 500 г икры понадобится:

    • Яйцо — 1 шт. (только желток)
    • Сливки — 4 ст. л.
    • Лук — 2-3 шт.
    • Хлеб, слегка зачерствевший — 250 г

    Измельчённый лук предварительно обжаривают. К икре добавляют остывший лук, соль, перец, яичный желток, раскрошенный хлебный мякиш, сливки (их можно заменить сметаной). Тесто хорошо вымешивают и запекают.

    Хлеб можно заменить 2-4 ложками муки или парой ложек манки. Тогда тесту дают полчаса постоять. Муку предварительно обжаривают на сухой сковороде до золотистого оттенка, если есть время и желание.

    P.S.

    Если нет возможности запечь икру карася в духовке, можно любое тесто приготовить в мультиварке или обжарить на сковороде в виде оладьей – икряников.

    ribalka-vsem.ru

    Пошаговый фото-рецепт свежей икры рыбы, запеченной в духовке с томатами и перцем без соли | Вторые блюда | Полезный Блог

    Процесс приготовления: 

    В данном случае я использовала икру сазана, этот был морской, хотя и другая икра любой речной, озёрной и др. рыбы тоже отлично подойдёт для приготовления данного блюда.

    Итак, замачиваем и моем укроп. За тем выкладываем его просохнуть на чистое х/б кухонное полотенце.

    После чего очищаем репчатый лук и нарезаем на мелкие кубики.

    Сырую икру промываем в чистой и прохладной проточной воде. Снимаем всю плёночку с икры.

    В форму для запекания (я использовала в данном случае стеклянную) выкладываем слой нарезанного репчатого лука, сверху выкладываем равномерный слой сырой икры, посыпаем молотым чёрным перцем.

    Из лимона выжимаем сок и поливаем им слой из икры.

    Вымываем и протираем насухо помидоры и сладкий перец.

    Перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем на кубики.

    Выкладываем слой из сладкого перца поверх слоя сырой икры рыбы.

    Помидоры нарезаем на кубики.

    После чего выкладываем нарезанные помидоры равномерным слоем сверху сладкого перца.

    Укроп мелко нарезаем.

    Посыпаем сверху помидор нарезанным укропом.

    За тем отправляем форму в духовку (если используете стеклянную, то лучше ставить в не разогретую духовку) запекаться при температуре около 180 градусов до полной готовности икры (время может варьироваться т 30 минут до 1,5 часов).

    В готовом виде икра должна поменять цвет с серо-коричневого на золотисто-кремовый.

    Достаём нашу великолепную запеканку и нарезаем на порционные кусочки, проверяя при этом готовность икры по всему слою.

    Для наглядности показываю фото в разрезе готовое запечённое блюдо из икры сазана с овощами.

    Готовую свежую икру рыбы, запеченную в духовке с томатами и перцем, выкладываем на тарелочку и украшаем укропом или другой любой зеленью на Ваш вкус, например, салатными листьями.

    Подавать данное блюдо можно как в тёплом, так и в холодном виде - во всех случаях по-своему вкусно, и при этом питательно и в меру сочно. В дополнение прекрасно подойдут салаты из свежих овощей и зелени, а также Ваши любимые кисло-сладкие соусы, например, освежающий кунжутный.

    poleznyblog.ru


    Смотрите также