Запеканка грибы капуста


Запеканка из капусты с грибами

Невероятно сытное, простое и вкусное блюдо совершенно без мяса. Да-да, это возможно!

Запеканка из капусты с грибами

Если вы любите голубцы, жаренные грибы, жульены и тому подобное, то вам просто необходимо приготовить эту незамысловатую запеканку. Уверена, она вас не разочарует. По-моему, самый подходящий вариант для этого блюда - белые сушеные грибы, в них максимально сосредоточен тот самый, всеми любимый вкус и аромат. Подойдут так же совершенно любые свежие или консервированные грибы, без уксуса, конечно.

Очень понравилась запеканка моему сыну, так что можно предлагать ее деткам после 3,5 лет.

Общее время готовки – 0 часов 30 минут Активное время готовки – 0 часов 30 минут  Стоимость – очень экономноКалорийность на 100 гр — 74 ккалКоличество порций – 6 порций

Как приготовить запеканку из капусты

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 кг Лук репчатый — 1 шт. Грибы — 300 г сушеные, свежие, консервированныеСметана — 300 мл Масло растительное — 3 ст.л. Мука пшеничная — 1 ст.л. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Сыр твердый — по вкусу

Приготовление:

1.

Кочан капусты вымыть. Разрезать кочан на восемь сегментов. Подсоленную воду вскипятить в подходящей по размеру кастрюле, опустить в кипяток капусту и варить около восьми-десяти минут.

2.

Вынуть шумовкой на дуршлаг. Смазать растительным маслом форму для запекания и положить в нее капусту.

3.

Грибы и репчатый лук мелко порезать. У меня были консервированные шампиньоны и сухие белые, которые я предварительно залила горячей водой а потом отжала. Нагреть растительное масло в сковородке и обжаривать около десяти минут на среднем огне лук с грибами до румяности.

4.

Присыпать грибы и лук мукой, перемешать, обжаривать минуту.

5.

Выложить сметану в сковороду, посолить и поперчить. Тушить пять минут на небольшом огне.

6.

Покрыть капусту в форме грибным соусом.

7.

Потереть твердый сыр. Идеально подойдет голландский сыр или любой другой твердый, ароматный сыр. Духовку нагреть до двухсот градусов и поставить форму с запеканкой. Запекать около пятнадцати минут до румяной корочки.

Вам могут понравиться эти рецепты?

menunedeli.ru

Запеканка из капусты, грибов и курицы: рецепт с фото

Этот рецепт запеканки из капусты, грибов и курицы может стать именно тем рецептом, которым хочется угостить гостей на праздник! Уж больно вкусна капустная запеканка, чтобы просто насладиться ею в одиночестве…

Множество рецептов сегодня основано на том, чтобы заменять пшеничную муку или вовсе обходится без нее максимальными усилиями. Уже придумали пиццу без муки, пироги без теста и диетическую выпечку. Эта запеканка из капусты также не потребует приготовления какой-либо «тяжелой» мучной основы, ведь она будет сделана из белокочанной капусты. Чтобы капуста все же держала структуру запеканки, добавим в рецептуру немного панировочных сухарей, но их количество настолько мало, что это никак не скажется на вашей фигуре. В общей сложности, такая запеканка может претендовать на семейный обед, ведь все ее ингредиенты – любимы и популярны на кухне во все времена!

Ингредиенты запеканки:

  
  • капуста – 0,6 кг;
  • грибы – 0,3 кг;
  • филе куриное – 0,4 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • панировочные сухари – 50 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сыр – 50 г;
  • соль, приправы.

Время приготовления: около 80 минут. Порций: 10

Рецепт приготовления капустной запеканки:

1.

  • Куриную грудку или другие части курицы (снятые с кости, без шкурки) измельчаем с помощью любой кухонной техники – рубим в комбайне или пропускаем через мясорубку. Отправляем полученный однородный куриный фарш на сковороду, в которой уже обжарен до своеобразной мягкости лук на масле. Разбиваем комки фарша, перемешиваем его с луком в масле, солим и добавляем приправ. Выжаривать его не нужно, как только кусочки фарша приобретут белесый оттенок – можно приступать к следующему этапу, ведь нам предстоит еще один тепловой процесс и важно не потерять сочность.

2.

  • Следующий этап – ароматный и грибной. Грибы режем средними или мелкими частями, сразу отправляем их к фаршу с луком. Как только грибы прогреются, они начнут отдавать жидкость в фарш.

3.

  • В этом грибном и великолепно пахнущем «бульоне» тушим куриный фарш еще минут 8-9. Выпариваем объем всей жидкости примерно наполовину.

4.

  • Одновременно можно заняться вторым подготовительным процессом – приготовлением капустной основы. Для нее нашинковать мелкими и короткими полосочками капусту, смешать капустную нарезку с морковной, влить масло, посолить и тушить массу до заметного размягчения.

5.

  • Когда вы увидите, что капуста зазолотилась от морковки и стала мягче от тепла сковороды – всыпьте панировочные сухари. Панировочные сухари можно взять и магазинные, и домашние, что предпочтительнее и вкуснее! Вводим сухари в капустно-морковную основу, перемешиваем, снимаем с плиты.

6.

  • Для запеканки нужна широкая форма – круглая или прямоугольная с достаточно высокими, не менее 5 см., бортами. Выкладываем по поверхности дна половину порции капустно-морковной основы, хорошо трамбуем, распределяем чесночные ломтики по кругу либо произвольно.

7.

  • Отступив от бортов, заполняем плотно всю срединную часть грибами с фаршем, а в образовавшиеся пустоты выкладываем и утрамбовываем по кругу капустную массу – это будут края запеканки. Всю жидкость, которая образовалась от тушения грибов в сковороде, выливаем на фарш.

8.

  • Оставшейся капустой накрываем грибы с фаршем.

9.

  • Для того чтобы запеканка осталась сочной, без заливки не обойтись. К тому же омлетная заливка поможет скрепить основание запеканки, ее будет легко нарезать порциями и еще она улучшит вкус. Смешиваем яйца (2 или 3 шт., смотрите по количеству капусты) с молоком, добавляем немного соли, выливаем на запеканку по всей ее круглой поверхности.

10.

  • Напоследок присыпаем сырной стружкой.

11.

  • Осталось запечь до красивой корочки! Время запекания – 45 минут при режиме духовки 180 С. Запеканка из капусты, грибов и куриного фарша готова! 

Угощаемся и угощаем всех желающих! Приятного аппетита!

   

zhenskayadolya.ru

Рецепт запеканки из грибов и цветной капусты

Цветная капуста и грибы прекрасно сочетаются друг с другом. Запеканка будет не менее вкусной, если к необходимым ингредиентам еще добавить кусочек тертого сыра. Однако если вы готовите легкое диетическое блюдо, от сыра лучше отказаться и заменить его не жирным творогом.

Цветную капусту можно брать замороженную или свежую — на вкусе готового блюда это не отразится.

Замороженную капусту выложить в горячую воду и довести до кипения. Свежую цветную капусту разделить на соцветия, вымыть и также опустить в горячую воду и отварить несколько минут.

Включить духовку на разогрев — 180 градусов будет наиболее подходящей температурой.

Свежие грибы — лучше брать шампиньоны, помыть и нарезать тонкими дольками.

Сыр натереть на терке или нарезать мелкими кубиками или полосками.

Сметану смешать с яйцом — взбейте венчиком для получения однородной массы.

На противень выложить цветную капусту с грибами, посыпать сверху натертым сыром.

Добавить соль и перец по вкусу, еще раз перемешать и залить этой смесью овощи.

Можно ставить противень в духовку на 15-20 минут.

Рецепт грибов и цветной капусты — наиболее простой способ приготовить вкусное, но в то же время очень полезное блюдо. Перед закладкой овощей на противень их можно слегка обжарить на сливочном масле, тогда запеканка приготовится еще быстрее. Однако в этом случае старайтесь уменьшить количество сыра, так как угощение получится достаточно жирным и калорийным.

Когда запеканка приобретет приятную золотистую корочку, ее можно будет доставать из духовки и сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!

yum-yum-yum.ru

Запеканка из цветной капусты с грибами

Опубликовано 06.03.2016 Разместил: Enchantress [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Из цветной капусты можно приготовить много вкусных и несложных блюд. Если небольшие соцветия отварить и приправить специями, сливочным маслом или сметаной, получится отличный гарнир к мясу, курице или дополнение к рису, гречке, картофелю. А если к отварной капусте добавить что-то еще, например, обжаренные грибы с луком и залить все это густым соусом, то получится вкуснейшая запеканка – не слишком калорийная, полезная, сытная. Запеканка из цветной капусты с грибами, рецепт с фото которой я предлагаю, подается и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к мясным блюдам, жареной или отварной курице, изделиям из мясного фарша, например, котлетам. Для приготовления заливки (или соуса), которая будет связывать все ингредиенты запеканки, можно взять нежирную сметану или сливки – тут выбирать вам. В саму же запеканку, кроме грибов с луком, для разнообразия вы можете добавить еще какие-либо овощи (сладкий перец или помидоры, брокколи, брюссельскую капусту). Специи подбирайте с таким расчетом, чтобы они не забивали нежный вкус цветной капусты. В блюда из цветной капусты обычно добавляют кориандр в небольшом количестве или немного сладкой паприки. С острым или черным перцем нужно быть осторожнее, его избыток даст горчинку, и вкус запеканки из цветной капусты резко ухудшится.

Запеканка из цветной капусты с грибами и сыром - фото-рецепт по шагам

Ингредиенты:

- капуста цветная (соцветия) – 300 гр;- шампиньоны свежие – 150 гр;- лук – 2 небольшие луковки; - сметана – 2-3 ст. ложки;- яйцо – 1-2 шт; - вода или капустный отвар – 2-3 ст. ложки;- масло растительное или сливочное – 1,5 ст. ложки; - кориандр молотый или паприка – 2-3 щепотки;- соль – по вкусу;- сыр твердых сортов – 100 гр;- любая зелень – для подачи готовой запеканки.

Включаем духовку, ей нужно успеть разогреться до 200 градусов. Одновременно ставим на плиту кастрюлю с водой, кидаем соль по вкусу. Дожидаемся пока вода начнет интенсивно кипеть и загружаем в нее небольшие соцветия капусты. Как только вода повторно закипит, выключаем огонь. Капусту откидываем на дуршлаг и оставляем остывать.

Тем временем почистим лук и нарежем его мелким кубиком. Шампиньоны вымоем, ножки нарежем кружочками, шляпки кубиком или пластинами (не очень мелко).

В сковороде разогреем растительное масло или растопим сливочное. Сначала выложим лук, доведем его до прозрачности или немного подрумяним – готовьте как вы любите. Затем добавим шампиньоны. Выпарим весь грибной сок, слегка обжарим грибы. Посолим по вкусу.

Смешаем отварную капусту (ее можно разобрать на еще более мелкие соцветия), обжаренные грибы с луком. Основа для запеканки готова.

Теперь займемся приготовлением заливки (густого соуса). Ее можно приготовить со сметаной или со сливками. Если будете готовить со сметаной, то необходимо добавить немного воды или отвара, в котором варили капусту для того, чтобы заливка получилась не очень густой. Взбиваем сметану (сливки) с яйцом до однородной массы.

По вкусу солим, приправляем кориандром или другими специями по своему вкусу. Натираем грамм 30 сыра на мелкой терке, добавляем в заливку.

Форму берем высокую, чтобы соцветия капусты уложить в два слоя. Заполняем почти до верха подготовленной смесью, вливаем заливку. Ставим запекаться в горячую духовку с температурой 200 градусов. Время запекания ориентировочно 20-25 минут, до уплотнения заливки.

Когда заливка станет плотной и свяжет все ингредиенты, достаем форму из духовки. Посыпаем запеканку из цветной капусты с грибами слоем тертого сыра, возвращаем в духовку еще на несколько минут, только чтобы сыр расплавился. Не нужно ждать пока образуется румяная корочка, сыр может пересушиться и станет жестким.

Запеканка из цветной капусты вкусна как остывшей, так и горячей, поэтому время приготовления рассчитывайте так, чтобы к моменту подачи запеканка или уже остыла или была только что приготовлена. Дополнить ее можно сметаной, а если подаете как гарнир к мясу, то хорошо подойдет любая зелень или томатный соус. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

every-holiday.ru

Запеканка из цветной капусты с грибами

 Цветная капуста не только вкусна, но и полна витаминов. Большинство готовим цветную капусту в кляре, и даже не знают, что можно приготовить из нее еще.

Из цветной капусты получаются очень вкусные блюда в виде запеканок.Предлагаю вашему вниманию рецепты запеканки из цветной капусты с грибами — очень быстрое и несложное в приготовлении блюдо.

Запеканка из цветной капусты с грибами

Запеченная с грибами цветная капуста приобретает необыкновенный аромат.Очень легкое и в тоже время питательное блюдо. Прекрасно подойдет для ужина.

Нам потребуется:

  • Цветная капуста – 1 небольшой вилок или пачка замороженной
  • Грибы варено-мороженные или консервированные – 500 г
  • сметана – 1 ст.
  • яйцо – 1 шт
  • репчатый лук – 1 шт
  • сыр – 150 г
  • растительное масло
  • сухари панировочные
  • соль
  • зелень

 

Цветную капусты очистить от листьев и толстых частей. Положить в кипящую подсоленую воду. Варить 5-7 минут. Вынуть из воды, остудить. 

 

 

Лук очистить и порезать крупным кубиком или соломкой. Спассеровать его  на разогретой с растительным маслом сковороде. 

 

Добавить порезанные/размороженные грибы.

 

 

Охлажденную капусту разделить на более мелкие соцветия. 

 

Яйцо смешать с солью и сметаной. 

 

Сыр потереть на мелкой терке. 

 

Форму для запекания смазать растительным маслом. Обильно посыпать панировочными сухарями. 

 

В форму выложить половину цветной капусты. 

 

На капусту выложить обжаренные с луком грибы. 

 

Сверху выложить вторую часть цветной капусты. Залить сметанной смесью. 

 

Посыпать сыром. 

 

Поставить в предварительно разогретую до 250°С духовку. Запекать примерно 15 минут до образования красивой корочки. 

 

Цветную капусту запеченную с грибами подавать горячей со свежей зеленью. 

 

 

Запеканка из цветной капусты с грибами и помидорами

Вариант запеканки из цветной капусты с овощами — грибами и помидорами —  под сливочным соусом. Получается очень вкусно и полезно. Вместо предложенных овощей вы можете положить и другие, но наш рецепт был таким:

Нам понадобится:

  • небольшая головка цветной капусты;
  •  150-200 грамм грибов, у нас шампиньоны;
  • 2-3 помидора среднего размера;
  • укроп;
  • растительное масло;
  • 200 мл жирных сливок, в крайнем случае, жирного молока, но со сливками получится вкуснее;
  • 3 яйца;
  • 2 ст.л. муки;
  •  200 грамм твердого сыра.

 

 

Для начала цветную капусту порежем на соцветия и отварим в холодной воде. 

 

 Как только вода закипит, ждем еще 5 минут и снимаем с огня. Воду сливаем, а капусту желательно хоть немного просушить. 

 

 Шампиньоны предварительно готовить не нужно. Другие грибы предварительно отварить. 

 

Подготовим грибы, мелко их нарежем кубиками.

 

Берем глубокую форму, в которой будет запекать. Смазываете растительным маслом и выкладываете соцветия капусты.

Следующий слой —  грибы.

 

Помидоры мелко нарезаем

 

 

 и добавляем к капусте. Туда же можно мелко покрошить укроп или другую зелень, 

 

Теперь готовим заливку. В тарелке смешать сливки с яйцами и мукой, поперчить, посолить.

Добавить специи — по желанию.

Тщательно перемешать. Лучше взбить миксером, чтобы было как можно меньше комков.

 

Капусту с грибами и помидорами заливаем яично-сливочной смесью. Хорошо перемешиваем. 

 

Сверху посыпаем натертым сыром.  Если сыра нет в наличии, можно  сбрызнуть оливковым маслом и посыпать сухарями.

 

Ставим в хорошо разогретую духовку и запекаем до готовности — где-то 15-20 минут при 240 градусах.

Когда сыр хорошо подрумянится – запеканка готова. Выкладываем на тарелку и подаем к столу.

 

Запеканку из цветной капусты с грибами можно как основной гарнир или как дополнение к другому гарниру. Например, отварному картофелю.

Хотите сделать рецепт более питательным – добавьте куриного филе, либо другого мяса. А также можно фарш.

 

Из овощей сюда отлично подойдет болгарский перец, лук, баклажаны, кабачки.  

Приятного аппетита!

 

Для хозяюшек:

 

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

zirina479.livejournal.com


Смотрите также