Запеканка из блинчиков с куриным фаршем и шампиньонами. Запеканка блинная с фаршем


Запеканка из блинчиков с куриным фаршем и шампиньонами

Главная » Блины, блинчики, оладьи, Мучные блюда, Рецепт дня

Эта русская блинная запеканка легко может по соперничать с итальянскими каннелони или лазаньями. Начинку можете использовать любую, но с этой она получается наиболее удачно.

Ингредиенты:
  • Готовые блинчики
  • 500 г куриного фарша
  • 100 г твердого сыра
  • 200 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 5-7 зубчиков чеснока
  • 1 пучок зелени
  • Соль, молотый черный перец

Для соуса:

  • 1,5 стакана молока
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 столовая ложка муки
  • Соль, белый перец, мускатный орех
Мелко нарезанные грибы пережарить с луком на сливочном масле:
Для соуса масло растопить в кастрюльке с толстым дном:
Всыпать муку:
Нагревать, быстро помешивая:
Затем тонкой струйкой влить молоко и нагревать до загустения соуса, не прекращая помешивания. Заправить солью, специями и поставить охлаждаться в холодную воду:
К фаршу добавить жареные грибы, измельченные зелень и чеснок. Посолить, поперчить и тщательно вымесить:
Блинчик выстелить на доску и смазать его поверхность полученным фаршем:
Свернуть плотной трубочкой:
Каждый рулетик разрезать на 3-4 равные части:
На дно формы для запекания налить немного соуса. Полученные блинные «пенечки» поместить вертикально в форму плотно друг к другу:
Обильно залить соусом:
Поставить в средне нагретую духовку примерно на 30 минут:
Когда обильно начнет выделяться прозрачный мясной сок, форму вынуть:
Верх запеканки посыпать тертым сыром:
Вернуть в духовку до расплавления сыра:
Подавать запеканку горячей:
Представленный рецепт "Запеканка из блинчиков с куриным фаршем и шампиньонами", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Грибы, Зелень, Куриный фарш, лук, Молоко, Сыр, Чеснок, Шампиньоны . Похожие фоторецепты блюда Запеканка из блинчиков с куриным фаршем и шампиньонами Вы можете найти в меню Блины, блинчики, оладьи, Мучные блюда, Рецепт дня

harch.ru

Блинная запеканка с мясным фаршем и творогом. Готовится легко и быстро! Очень вкусно и сытно! Время приготовления: 40 минут Порций: 6 Сложность блюда: #m2_из_5 Похожие рецепты: #готовим_запеканки #готовим_блины #из_фарша Вам потребуется: Для блинов: Яйца – 3 шт., Молоко – 125 мл., Мука – 125 гр., Соль – 0,5 ч.л. Для начинки: Фарш – 400 гр., Творог – 2 ст.л., Растительное масло – 2 ст.л., Лук – 2 шт., Чеснок – 1 зубчик, Помидоры – 2 шт., Соль, перец (черный и красный молотый) – по вкусу Для яично - творожной прослойки: Творог – 200 гр., Желтки яиц – 2 шт., Молоко – 125 мл., Зелень рубленная (укроп, петрушка) – полпучка Сыр твёрдый (пармезан, джугас) для посыпки сверху - 100 гр. Как готовить: 1. Для блинов – взбить яйца, соль, молоко. Смешать с мукой, накрыть и оставить на 30 минут. 2. Для начинки – порубить лук, чеснок, обжарить в 2 ст.л. растительного масла. Добавить фарш, обжарить, выключить огонь. 3. Помидоры нарезать кубиками, добавить к мясу вместе с двумя столовыми ложками творога. Приправить солью и перцем. 4. Испечь из теста в масле 4 блина. Выложить на блины фарш, скатать рулетами и разрезать по косой на 4 ломтика каждый. 5. Для яично-творожной прослойки – перемешать творог, молоко, желтки, зелень, соль и вылить в форму для запекания. 6. Положить туда кусочки рулета, посыпать натёртым сыром (можно посыпать сыром за 5 минут до конца готовки), и запекать 15 минут при 180 гр. Подавать рулетики вместе с творожным соусом, в горячем виде! Приятного аппетита! Автор: Vene-ro4ka [club46725206|Академия кулинарии] - мы научим Вас готовить!

Блинная запеканка с мясным фаршем и творогом / Surfingbird знает всё, что ты любишь

Блинная запеканка с мясным фаршем и творогом.

Готовится легко и быстро! Очень вкусно и сытно!

Время приготовления: 40 минут Порций: 6Сложность блюда: #m2_из_5Похожие рецепты: #готовим_запеканки #готовим_блины #из_фарша

Вам потребуется:

Для блинов:Яйца – 3 шт.,Молоко – 125 мл.,Мука – 125 гр.,Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:Фарш – 400 гр.,Творог – 2 ст.л.,Растительное масло – 2 ст.л.,Лук – 2 шт.,Чеснок – 1 зубчик,Помидоры – 2 шт.,Соль, перец (черный и красный молотый) – по вкусу

Для яично - творожной прослойки:Творог – 200 гр.,Желтки яиц – 2 шт.,Молоко – 125 мл.,Зелень рубленная (укроп, петрушка) – полпучкаСыр твёрдый (пармезан, джугас) для посыпки сверху - 100 гр.

Как готовить:

1. Для блинов – взбить яйца, соль, молоко. Смешать с мукой, накрыть и оставить на 30 минут.

2. Для начинки – порубить лук, чеснок, обжарить в 2 ст.л. растительного масла. Добавить фарш, обжарить, выключить огонь.

3. Помидоры нарезать кубиками, добавить к мясу вместе с двумя столовыми ложками творога. Приправить солью и перцем.

4. Испечь из теста в масле 4 блина. Выложить на блины фарш, скатать рулетами и разрезать по косой на 4 ломтика каждый.

5. Для яично-творожной прослойки – перемешать творог, молоко, желтки, зелень, соль и вылить в форму для запекания.

6. Положить туда кусочки рулета, посыпать натёртым сыром (можно посыпать сыром за 5 минут до конца готовки), и запекать 15 минут при 180 гр.

Подавать рулетики вместе с творожным соусом, в горячем виде!

Приятного аппетита!

Автор: Vene-ro4ka

[club46725206|Академия кулинарии] - мы научим Вас готовить!

Читать дальше

Одноклассники

материал с vk.com

surfingbird.ru

Блинная запеканка с мясом и грибами рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для блиннаой запеканки с мясом и грибами на 8 порций :

Рецепт приготовления блиннаой запеканки с мясом и грибами по шагам

Блины, блинчики - это старинное блюдо русской кухни давно и прочно завоевало меню наших кухонь. Как только они не готовятся: просто блины со сметаной, мёдом и вареньем, блины с самыми разнообразными начинками, блины с припёком, блины в виде пирожков и так далее и тому подобное. Вот ещё один способ подачи блинов. Блюдо абсолютно простое, но очень вкусное и нежное. Это запеканка из блинов с мясом и грибами. Нам понадобятся заранее приготовленные блинчики диаметром приблизительно 15-18 сантиметров, любое отварное мясо, лук репчатый, шампиньоны, сметана, сыр твердый, соль, подсолнечное масло и зелень петрушки или укропа. Шампиньоны чистим, моем и мелко нарезаем. На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем нарезанные шампиньоны. Ставим сковороду на огонь и начинаем тушить грибы.

Тем временем чистим и моем репчатый лук. Затем нарезаем и добавляем на сковородку к шампиньонам. Тушим грибы с луком до готовности.

Отварное мясо(у меня индейка)мелко режем. Подойдет также курица, свинина, говядина.

Соединяем грибы с луком и нарезанное отварное мясо.

Мелко нарезаем предварительно помытую зелень петрушки или укропа. Кладем в миску с мясом, луком и шампиньонами. Солим и если нужно перчим по вкусу. Перемешиваем хорошо наш фарш.

Берём блинчики и на край каждого выкладываем фарш, как показано на фото.

Сворачиваем блинчик рулетом. Так поступаем со всеми блинами.

В глубокую сковороду или любую другую форму для запекания выкладываем один слой блинчиков с начинкой. Смазываем его щедро сметаной. Сверху выкладываем второй слой и опять смазываем сметаной. Ставим в заранее разогретую до 175 градусов С духовку минут на 20-25.

Достаем из духовки через 20 минут и посыпаем любым твердым сыром, натертым на терке. Опять ставим в духовку на 5-7 минут пока сыр не расплавится и немного не подрумянится.

Готовое кулинарное изделие достаем из духовки.

Блинная запеканка с мясом и грибами готова. Блюдо оригинальное, вкусное и полезное. Разрезаем её на порционные кусочки и подаем на завтрак, обед или ужин. Подойдет в любое время суток.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Шампиньоны

9

2

2

54

Лук репчатый

1

0

6

31

Подсолнечное масло

0

30

0

270

Поваренная соль

0

0

0

0

Мясо индейки

59

66

0

828

Перец черный молотый

0

0

0

3

всего в блюде:

230

238

929

7070

всего в 1 порции:

29

30

116

884

всего в 100 граммах:

6

6

25

193

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

5 рецептов начинок для блинов с фаршем

Здравствуйте.

Эта заметка для тех, кто считает блинчики не только чудесным видом завтрака, но и вполне сытным обеденным блюдом. При условии, что в них есть мясной фарш.

Если вы уже завтракали блинчиками на молоке, кефире или даже просто воде, и у вас осталось несколько недоеденных блинов, то обед можно состряпать просто завернув в них фарш и пару других ингредиентов.

Вот об этих ингредиентах, давайте и поговорим. А кроме этого, посмотрим, как заворачивать блин, чтобы он не разваливался.

Постараемся охватить разные способы фарширования и упаковки, чтобы было интереснее.

Блинные мешочки с мясной начинкой

И начнем с одного из самых оригинальных- блинный мешочек. Плюс его в очень оригинальной подаче, которая будет актуально смотреться на праздничном столе.

А минус в том, что такие мешочки нельзя есть держа их в руках- мясо вываливается. Их нужно класть в тарелку и кушать с помощью вилки.

Ингредиенты:

Для начинки:

  • Фарш из свинины – 0,5 кг
  • Лук репчатый – одна головка
  • Сыр косичка – 40 грамм
  • Специи: тимьян, орех мускатный, специи к шашлыку, перец, сахар, соль
  • Масло рафинированное подсолнечное для жарки

Для блинов:

  • Молоко коровье средней жирности – 1 стакан (25 мл)
  • Вода фильтрованная или кипяченая – 1 стакан (250 мл)
  • Мука белая пшеничная первого сорта – 1,5 стакана (6 ст.л. с большим верхом)
  • Яйца куриные – 2 шт
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло рафинированное – 2,5 ст.л. (2 для теста, 0,5 — для смазывания сковороды)

Приготовление:

1. Для начала готовим блинное тесто. Для этого соединяем все указанные ингредиенты в одной глубокой миске и взбить их блендером или миксером до однородной массы.

Муку нужно засыпать в последнюю очередь и небольшими- порциями по паре столовых ложек между взбиваниями, чтобы не было комочков

2. Теперь смазываем сковороду растительным маслом и раскаляем ее на среднем огне. Когда она очень хорошо разогреется, начинаем выпекать блины, заливая тесто небольшими порциями с помощью половника. Покачивая сковороду, добиваемся, чтобы тесто растеклось по ней равномерным тонким слоем.

Жарим блины с двух сторон по 30 секунд.

Чтобы легко перевернуть блин, ножиком поддеваем его края, просовываем лопатку под блином до середины сковороды и, убедившись что блин нигде не пригорел, переворачиваем его, поддерживая его свободной рукой за краешек.

Готовая сторона должна стать румяной, но не более; передерживать блины не стоит, а то они станут ломкими

Из указанного количества ингредиентов получится около 10-14 блинов в зависимости от размеров сковороды. Но если это совсем маленькая блинница, то теста и на 20 штук хватит.

3. Теперь готовим начинку. Для этого лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на среднем огне 5-7 минут до золотистого цвета.

4. Фарш, свежий или размороженный, смешиваем со специями и солью и добавляем его к луку. Обжариваем его на среднем огне, периодически помешивая до полной готовности.

Фарш обжаривается быстро, поэтому на это уйдет не более 15 минут.

5. Теперь остается только собрать подготовленные элементы. Сначала берем сыр-косичку и аккуратно разбираем ее на волокна. Ими мы будем завязывать блинные мешочки.

6. В каждый блин кладем 2 столовые ложки мясной начинки.

И собираем блин в кулек, собирая его края гармошкой.

И перевязываем его сырной ленточкой.

7. Готово. Очень необычно, вкусно и легко.

Приятного аппетита!

Фаршированные блины с фаршем и рисом

А еще можно в качестве начинки добавить к фаршу рис.

Для блинов предлагаю сделать дрожжевое тесто. Если такое не нравится, используйте предыдущий рецепт

Ингредиенты:

Тесто для блинов:

  • 1 литр тёплого молока
  • 1 стакан тёплой воды(250мл)
  • 3 яйца
  • 1 чайная ложка с горкой соли
  • 2 столовых ложки с горкой сахара
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей
  •  600 г муки
  • Подсолнечное масло для жарки
  • 50 -70 г сливочного масла для обжаривания блинов

Для начинки:

  • 500 г мясного фарша
  • 3 столовые ложки риса (сухого)
  • 1 головка репчатого лука
  • Соль, перец черный молотый

Приготовление:

1. Теплое молоко и воду, соль, сахар и дрожжи высыпаем в одну глубокую миску. Разбиваем в нее же яйца и хорошо перемешиваем. После этого понемногу вмешиваем муку, чтобы не было комочков. Удобнее всего использовать миксер.

После этого убираем тесто на 1 час в теплое место.

2. Начинку делаем смешивая отваренный рис, поджаренный фарш и обжаренный до золотистости лук.

Если фарш готовился без специй, то не забудьте его посолить и поперчить

3. Когда тесто отстоялось, можно начинать печь блины. Делаем это классическим способом, выливая небольшое количество теста на раскаленную и смазанную маслом сковороду.

И выпекая его по 30-40 секунд с каждой стороны. После снятия со сковороды, промазываем их сверху сливочным маслом, чтобы блины оставались мягкими и эластичными.

Из указанного количества теста получится 10 больших блинов.

4. Фаршируем. Пару столовых ложек начинки кладем ближе к краю блина,

загибаем его с трех сторон,

И заворачиваем.

Такой способ фарширования называется закрытая трубочка (бывает еще открытая, когда бока не загибаются).

5. Чтобы блины не разворачивались, их нужно поджарить с одной стороны, чтобы «закрепить» форму.

Для этого положите их на разогретую сковороду со сливочным маслом «швом» вниз и подержите буквально 1 минутку.

Готово. Приятного аппетита!

Рецепт начинки для блинов из фарша и яиц

Еще один популярный вид начинки для блинов с фаршем — добавление к нему яиц. Многие ошибаются на этом месте и просто добавляют сырые яйца к обжариваемому фаршу.

При таком способе готовки начинки, вкус и консистенция яиц совершенно теряется. Лучше брать вареные.

Для приготовления начинки потребуется:

  • Яйцо вареное — 3 шт
  • Фарш — 300 г
  • 1 луковица
  • Специи — по вкусу
  • Оливки — по вкусу

Приготовление:

1. Сначала обжариваем на сковороде мелко нарезанный лук. Когда он зазолотится (минут через 7-8), добавляем к нему свежий или размороженный фарш.

2. Минут через 10 добавляем к фаршу нарезанные колечками маслины.

3. Фарш жарим на среднем огне до полной готовности в течение 15-20 минут.

4. Когда фарш будет готов, дадим ему подостыть и смешаем с мелко нарезанными яйцами. Получившуюся начинку заворачиваем в подготовленные блины.

Блины можно выпекать любые, какие вам нравятся. Главное- не класть в них много сахара при готовке

Как приготовить блины с мясом и картошкой: видео рецепт

А вот очень любопытный рецепт приготовления начинки из фарша с мясом и картофелем. Я такой еще не пробовал, так как натолкнулся на него буквально только что. Почему то никогда мне не приходило в голову приготовить фарш, в котором мясо и картошка перекручиваются вместе.  По-моему это очень интересный ход.

Фаршированные блины с начинкой из фарша и грибов

И снова необычный способ приготовить фаршированные блины. С первого взгляда и не поймешь — блины это или пирожки.

Причем тесто готовится обычное блинное, только блин делается немного толще, чтобы ничего не развалилось

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1 литр молока
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 3 стакана (250 мл) муки
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ст.л. растительного масла

Для начинки:

  • Лук — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • грибы — 200 г
  • фарш мясной — 500 г

Приготовление:

1. В приготовлении теста для блинов ничего необычного нет: берем миску с мукой, добавляем в нее соль , сахар и яйца и начинаем перемешивать, понемногу вливая молоко.

Когда смесь станет однородной, добавляем растительное масло. В самом конце добавляем соду, погашенную уксусом. То есть в блюдечко с содой добавляем  буквально столовую ложку 9% уксуса и быстренько перемешиваем. И пока сода шипит, высыпаем ее в миску с тестом. Еще раз тщательно перемешиваем.

Сода нужна, чтобы блины при жарке получились воздушными и с дырочками

Тесто готово, переходим к начинке.

2. Сначала обжариваем на среднем огне мелко нарезанный лук вместе с морковью, натертой на крупной терке. Буквально 5 минут.

Потом добавляем в сковороду не крупно нарезанные свежие или размороженные грибы.

Грибы нужно брать те, что не нуждаются в предварительной тепловой обработке, например, шампиньоны

Грибы тоже жарим не дольше 5 минут, после чего отправляем на сковороду фарш. И жарим до готовности 15-20 минут, не забывая периодически помешивать.

3. Теперь все готово к созданию фаршированных блинчиков.

Разогреваем сковороду на среднем огне и смазываем ее маслом. Заливаем порцию теста так, чтобы оно равномерно распределилось по сковороде.

Когда увидим, что по краям тесто уже пропеклось, кладем на одну половину блина начинку из мяса с грибами.

И накрываем их второй половинкой и не сильно приминаем его лопаточкой.

Тут вся хитрость в том, чтобы когда вы будете накрывать начинку, тесто сверху еще не пропеклось. Тогда оно слипнется с нижней половинкой и получится цельный «пирожок»

Получившуюся половинку жарим еще 30-40 секунд, затем переворачиваем блин и жарим с другой еще минуту, чтобы тесто внутри хорошо запеклось.

Как только приготовится один блин, сразу заливайте следующую порцию теста.

Готово. Приятного аппетита!

Как видите, используя разные продукты, можно неплохо разнообразить обычный рецепт блинов с фаршем. И можно затрачивать даже меньше усилий. Например, если в первый рецепт вы добавите к еще горячему фаршу сыр, то получатся фаршированные блины с сыром.

Надеюсь, эта заметка разбудила вашу фантазию и к масленице вы подойдете во все оружии.

Спасибо за внимание.

Автор публикации

не в сети 9 часов

admin

Комментарии: 192Публикации: 151Регистрация: 12-02-2017

easywaylife.ru

Блинная запеканка с фаршем

Британская кухня - практика и традиции приготовления пищи в Великобритании. За британской кухней утвердилась репутация не слишком утонченной, но уделяющей внимание качеству ингредиентов, которые обычно местного производства. Соусы и приправы традиционной британской кулинарии также сравнительно просты и их используют чтобы подчеркнуть естественный вкус пищи, а не изменить его. В эпоху расцвета Великобритании как колониальной державы, британская кухня подверглась сильному влиянию кулинарии «заморских» стран, в первую очередь Индии. Так например англо-индийское блюдо из курицы - англ. tikka masala - считается настоящим британским «национальным блюдом». Утро в Соединенном королевстве начинается с традиционного английского завтрака, который включает в себя яичницу, сосиски и/или бекон, хлеб, томаты, грибы, фасоль в томатном соусе, омлет, овсяную кашу, паштет, хлопья, яйца всмятку. К еде подают крепкий черный чай с молоком или кофе. Пирог - блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой и несладкой. Среди славян, наиболее разнообразны по видам, названиям и ритуальному использованию пироги у восточных, особенно у русских, у западных славян встречаются преимущественно со сладкой начинкой, у южных только из слоёного теста и часто жареные. Название *pirogъ общее для восточных и западных славян, однако у последних обозначает не печёное, а варёное изделие из теста с начинкой, то есть вареник или пельмень. У русских пирогом называют также хлеб и лепёшку. Террин - кушанье из овощей, мяса или рыбы, нечто среднее между запеканкой и паштетом. Термин Terrine во Франции и других странах известен также как супник. Продукты, которые используют для приготовления терринов, либо перемалывают в фарш, либо нарезают пластинками, либо сочетают оба способа. Поготовленные ингредиенты укладывают в керамическую форму с крышкой - "террин" и запекают. Готовое блюдо подают охлажденным. Блинная сортировка - алгоритм сортировки. Единственная операция, допустимая в алгоритме - переворот элементов последовательности до какого-либо индекса. В отличие от традиционных алгоритмов, в которых минимизируют количество сравнений, в блинной сортировке требуется сделать как можно меньше переворотов. Процесс можно визуально представить как стопку блинов, которую тасуют путём взятия нескольких блинов сверху и их переворачивания. Простейший алгоритм даёт не более переворотов, однако требует поиска наибольшего элемента. В 1979 году Билл Гейтс и Христос Пападимитриу представили свой алгоритм и доказали достаточность переворотов и необходимость. В 1997 году Хейдари и Судборог показали нижнюю границу в. Фёдор Абрамович Блинов - 24 июня 1902) - русский механик-самоучка, изобретатель, получивший в 1879 году «привилегию» на изобретение первого в России гусеничного трактора. Из крепостных крестьян Сергея Семёновича Уварова. Родился в деревне Никольское Черкасской волости Вольского уезда Саратовской губернии в семье старообрядцев. Получив «вольную», работал бурлаком, а затем кочегаром, помощником машиниста и машинистом на пароходе. Жена - Матрёна Афанасьевна. Сыновья - Фёдор, Александр, Порфирий. Дочь - Устинья. В честь изобретателя трактора названа улица в Ленинском районе города Саратова. Сковорода - приспособление для жарки пищи. Имеет, как правило, круглую форму. Может быть без ручек, с одной ручкой или с двумя ручками. Изготавливается из чугуна, нержавеющей стали или стали, покрытой различными эмалями, алюминия, керамики и др. материалов. Снабжается крышкой, изготавливаемой из различных материалов, и, иногда, сеткой, препятствующей разбрызгиванию жира или масла. Жаровня - сковорода с двумя ручками и широким дном, которая подходит как для духовки, так и для тушения на плите. Обычно изготавливаются из нержавеющей стали, имеют теплораспределительное дно. Традиционно сковороды изготавливают на основе чугуна, стали и алюминия. Антипригарное покрытие на основе PTFE обладает хорошими антипригарными свойствами, легко моется. Кроме того, PTFE-покрытие может быть полезно для приготовления более здоровой пищи. • Центральная Сусанинская площадь Костромы в обиходе у костромичей носит имя «Сковородка». Запеканка - блюдо, приготавливаемое из пюреобразных продуктов и связывающего компонента. Запекают на противне в духовке или на сковороде. Перед запеканием блюдо смазывают сверху маслом и взбитым яйцом для поверхностной корочки. Различные популярные европейские блюда, например, такие как лазанья или пудинг, также фактически являются запеканками. Искушение Янсона - традиционное блюдо шведской кухни - запеканка из картофеля,лука, маринованых анчоусов, панировочных сухарей и сливок. Обычно готовится к Рождеству, но может подаваться и в иные праздничные дни, например, на Пасху. Блюдо также распространено в Финляндии под названием Janssonin kiusaus. Согласно одной из версий, название происходит от фамилии оперного певца Пеле Янсона, считавшегося гурманом. Однако это наименование не было известно достаточно широко и спустя 40 лет после его смерти. По другой версии, изложенной Гуннаром Стигмарком в газете Gastronomisk kalender, название было заимствовано матерью Стигмарка из фильма Janssons frestelse, в котором снялся популярный актёр Эдвин Адольфсон, и, после вечеринки, оно распространилось сперва среди её подруг, а затем попало и в кулинарные книги. В смазанную маслом форму последовательно выкладываются слои нарезанного картофеля,лука, измельчённой рыбы и вновь картофеля; а затем наливаются сливки. Блюдо запекается при 200 °C около 30-60 минут. То же блюдо, но с говяжьим фаршем вместо анчоусов, также называется «Искушением», но на сей раз - Карлсона, вегетарианский вариант - Янсонаи, наконец, разновидность без анчоусов - Хансона . В различных источниках упоминаются также незначительные модификации рецепта, как-то посыпание панировочными сухарями и/или тёртым сыром, использование жидкости из рыбных консервов, различных специй и чеснока; запекание до полуготовности под крышкой с последующим подрумяниванием без неё и т. д. Блюдо упоминается в 4-й серии 1-го сезона мультсериала «Спецагент Арчер», в которой русскому агенту Элке Хубшу случайно досталась отравленная порция. Фарш - мясная или рыбная мякоть, измельчённая в мясорубке или вручную ножами, нередко с добавлением овощей или/и грибов, а также мясная или иная рубленая начинка для кушаний. Макароны по-флотски - кулинарное блюдо, основными ингредиентами которого являются варёные макароны, перемешанные с обжаренным фаршем, отварным мясом или тушёнкой. Подобное блюдо служило пищей для моряков и путешественников уже в средние века, так как необходимые для приготовления блюда продукты весьма питательны и удобны в транспортировке. В России блюдо стало известно в начале XVIII века, приехав вместе с итальянскими мастерами. Мясо в море хранилось в виде солонины в бочках. Блюдо также вмещает в себя отварные макароны, но мясо заменяется кусочками сои или соевым мясом. Сою предварительно нужно вымочить в кипячённой воде или в маринаде. Можно добавить лук и прочие овощи на своё усмотрение. Беляш - распространённое в России и других странах СНГ блюдо башкирского и татарского происхождения. Беляш представляет собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с фаршем или мелко рубленым мясом, с обязательным отверстием сверху. Распространённое в России название беляша происходит от слова бэлиш, которым в татарской и башкирской кухнях называют большой печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, нарезанного кусочками и смешанного с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, готовящегося в горшке с «крышкой» из пресного теста. Ближайшим родственником беляша является татарский пирожок перемяч.

Мититеи Ингредиенты для "Мититеи" Свинина - 700 г Говядина - 300 г Соль Перец черный Сода Крахмал - 1, 5-2 ст. л. Молоко - 0, 5-1 стак. Лук репчатый - 2 шт Лавровый лист - 2-3 шт Чеснок - 5-10 зуб. Рецепт "Мититеи" Начнем с приготовления фарша: мясо надо брать свежее, не замороженное, не готовый фарш, а именно мясо. Пропорция примерно 700 г. свинины к 300 г. говядины, можно варьировать + -Я беру свиную шею и постную говядину. Дважды пропускаем через мелкую мясорубку. На фото необходимые продукты для фарша.

Далее в фарш добавляем щепотку соды, соль, перец по вкусу, примерно 1, 5-2 ложки крахмала и измельченный чеснок. Постепенно замешивая фарш, добавляем молоко. У меня ушел весь стакан. Отбиваем наш фарш, накрываем пленкой и отправляем в холод на пару часов.

Затем достаем фарш и начинаем делать мититеи. Я достаю нож и сеточку из мясорубки, вставляю насадку для колбас и делаю их таким образом как на фото, предварительно смазав руки растительным маслом. Но можно делать и руками.

Обжариваем на быстром огне со всех сторон до румяной корочки и складываем в кастрюлю с толстым дном или в казан.

Режем лук кольцами и кладем сверху на мититеи, кидаем перец горошком и лавровый лист.

Заливаем кипятком, воду посолить по вкусу! Закрываем крышкой и даем закипеть. Затем убавляем огонь и тушим до готовности. Примерно минут 30.

Вот и готовые мититеи! Аромат. мммммм. на всю квартиру!

Накладываем на тарелки и лопаем за обе щеки! Обычно на одну порцию подают 2 мититеи, но в нашей семье любят поесть! На гарнир лучше картофельное пюре или макароны. Но можно и с другими кашами - по желанию и по вкусу!

Или можно подать с зеленым горошком и репчатым луком, а еще лучше с зеленым лучком! Еще очень хорошо к ним подходит молдавский соус "Муждей", но это на любителя!

Приятного Вам аппетита!

Я люблю бефстроганов-Мясо разрезать на небольшие кусочки, предварительно избавившись от плевок и прожилок, посолить и поперчить. В таком виде говядину оставить на несколько часов, за это время она станет мягче.

Обжаривать мясо необходимо на сливочном масле, причем, этот процесс не должен занимать много времени, буквально несколько минут до появления румяной корочки. Спустя несколько минут после того, как говядина окажется на сковородке, к ней необходимо добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжаривать ингредиенты уже вместе, затем залить соусом и тушить порядка получаса.

Соус готовится следующим образом: немного сливочного масло растопить на сковородке, затем добавить муку, размешать, влить бульон, довести до кипения. Далее в ход идут горчица, томатная паста, приправы и в последнюю очередь сметана.

Рецепт 2: Бефстроганов из говядины с грибами

Бефстроганов с грибами - традиционное русское блюдо, которое готовилось нашими предками на протяжении нескольких столетий. Правда, сегодня вместо традиционных лесных даров добавляют грибы, выращенные искусственным путем в специальных теплицах.

Ингредиенты: - 1/2 килограмма говядины; - 1/2 килограмма грибов; - 1 стакан мясного бульона; - 1 луковица; - 1 стакан сметаны; - 2 столовые ложки коньяка; - 1 столовая ложка горчицы; - зелень.

Способ приготовления

Предварительно нарезанные кусочки мяса кладем на сковородку с растопленным сливочным маслом, обжариваем до полявления золотой корочки на не слишком большом огне. После того, как говядина готова, ее следует переложить в другую емкость, а на сковородку отправить лук. После того, как лук стал золотистым, добавляем предварительно отваренные грибы и жарим приблизительно 10 минут. Далее добавляем мясо, коньяк и бульон, варим 15 минут. Сметану и горчицу кладем, когда блюдо готово, все тщательно перемешиваем, доводим до кипения и выключаем. Зелень кладем перед подачей на стол.

Рецепт 3: Бефстроганов по-домашнему

Традиционный рецепт бефстроганов.

Ингредиенты: - 500 граммов говядины; - 2 стакана мясного бульона; - 3 луковицы; - 150 граммов сметаны; - 3 столовые ложки жира; - 1 столовая ложка томатного пюре; - 1 столовая ложка муки; - черный молотый перец; - соль.

Способ приготовления

Говядину нарезать на кусочки, при необходимости отбить специальным молоточком. Обжариваем мясо на сковородке, добавляем мелко нарезанный лук и томатную пасту. Жарим еще минут 10, после чего добавляем муку, бульон и сметану, через 2 минуты кладем соль и перец, выключаем огонь, накрываем блюдо крышкой и даем настояться.

Запеканку!

Ингредиенты Порций: 6 4-5 картофелин300 г смешанного фарша 1 луковица2 яйца2 ст.л. сметаны1/2 ч.л. сухого молотого кориандрасоль и перец2 ст.л. растительного маслаСпособ приготовленияПодготовка: 15мин › Приготовление: 40мин › Общее время: 55мин Сварить картофель. На растительном масле пассеровать лук. Добавить фарш, обжарить несколько минут до готовности. Добавить кориандр. Картошку поместить в блендер, добавить сметану и сделать пюре. Белки отделить от желтков. Белки взбить в густую пену. Переложить картошку в глубокую миску, добавить желтки, взбить. Посолить. Аккуратно ввести белки. Вымешать сверху вниз, чтобы не потерять объёма. В форму выложить половину картофеля, сверху весь фарш, затем снова картофель. Запечь в духовке при 200 градусов около 35-40 минут.

У нас сегодня на ужин котлеты из бедра индейки, но это достаточно дорогое мясо, можно курицу использовать. Мне нравятся и котлеты, и фрикадельки из птицы. Еще фарш+ рис отварить в бульоне ежики - и можно есть их с бульоном. Голубцы вкусные.

Как уже предлагали, сделать картофельные шарики с мясной начинкой. очень вкусное блюдо. Для этого отварить картофель, помять, добавить туда яйцо, пассерованый репчатый лук, соль и перец. Фарш смешать с луком и солью и черным молотым перцем. Если фарш суховат лука можно положить по больше. Сформировать картофельный шарик с начинкой внутри. Обмакнуть в льезон, и запанировать в сухарях или манкеГотовить на малом огне или в духовке.

Оладушки из куриного фарша, сделайте тесто вечером, на ночь в холодильник, а утром жарьте! Рецепт: 400г фарша куриного, 1 яйцо, 200 мл кефира, 3 стол ложки муки, соль, перец, можно мускатный орех добавить. Все смешать, дать постоять немного и жарить оладушки. В тесто можно прокрутить луковицу и добавить зелень укропа и петрушки. Мы любим их есть со сметаной, попробуйте, не пожалеете!

Зразы. В картофельное пюре добавить немного муки, яйцо, сформироватьпирожочки с фаршем и на сковороду. Готовые зразы залитьсметаной и на 15 минут в разогретую до 180 градусов -духовку. Пальчики оближешь.

Масо с картошкой запечь в духовке в месте с зеленью и спецыями, предварительно мясо можно промариновать в молочном соусе

Картофельная запеканка с фаршем - Вкусно и Просто

Картофельная запеканка с фаршем. Очень вкусно!

Запеканка из картофеля с фаршем

blinnaya.pscsv.ru


Смотрите также