Средиземноморская запеканка


Средиземноморская овощная запеканка с травами и моцареллой

Категории: Овощи, Рабочие будни

Так просто и диетично, в то же время по детскому ярко и видом и вкусом. Нежность этих сезонных овощей создает контраст интенсивности ароматов трав. Румяная корочка из моцареллы, делает блюдо привлекательным даже для не любителей овощей.

2-3 порции

Ингредиенты

  • 3 средних помидора
  • 1 баклажан
  • 1 цуккини
  • 3 зубка чеснока
  • 50 мл оливкового масла
  • 1 ветка розмарина, только иголочки
  • 3-4 ветки тимьяна, только листики
  • 2 ветки орегано
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 шарика моцареллы, натереть на крупной терке
Время приготовления: 50 минут

1) Разогреть духовку до 180˚ С.

2) Все овощи нарезать кружочками.

3) Чеснок, травы и оливковое масло взбить в блендере до однородной массы. (Или же пестиком растереть в ступке).

4) Кружочки овощей уложить внахлест слоями в жароупорной посуде, обильно посолить, поперчить и равномерно смазать ароматным маслом с чесноком и травами.

5) Поставить овощи в разогретую духовку и печь 20-25 минут, пока овощи не пустят сок и не начнут румяниться сверху. Посыпать равномерно запеканку тертым сыром моцарелла и запекать еще 10-15 минут. Сыр должен расплавиться и подрумяниться.

Такую запеканку можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к барашку или запеченной говядине.

Приятного аппетита!

Смотри также

7 Сентября 2014

Сытная запеканка из баклажанов со свиным фаршем с ароматом чеснока и петрушки, тягучим сыром сулугуни, и кремовым, сливочно-яичным соусом.

31 Августа 2015

Сытная овощная запеканка, тиан из нежных сезонных овощей под густым сырным соусом с ароматным чесноком.

20 Июля 2013

Фасоль запеченная с беконом, чесноком и сыром, под сливочным соусом. Одно из самых вкусных блюд со стручковой фасолью.

picantecooking.com

Средиземноморская запеканка с баклажанами: рецепт с фото и видео

Рецепт средиземноморской запеканки с баклажанами

Средиземноморская запеканка с баклажанами - красивое, вкусное и несложное в приготовлении блюдо для семейного ужина. Сочетание баклажанов и томатов - беспроигрышное. А сырная корочка дарит запеканке особую изюминку.

Средиземноморская кухня - самая полезная. Ее незаменимым ингредиентом является баклажан. Кроме красочной внешности, он имеет и другие достоинства. Этот низкокалорийный продукт содержит антиоксиданты, улучшающие работу мозга и сердца, а также хлорогеновую кислоту, обладающую противовирусными свойствами. А еще баклажан очень сытный, и он отлично сочетается с другими продуктами.

Подхватите средиземноморскую волну вкуса, добавьте кетчуп Торчин “Лагідний” - и получите настоящий кулинарный шедевр!

Как приготовить запеканку с баклажанами

Рецепт приготовления запеканки с баклажанами очень прост и состоит всего из 5 этапов.

Этап №1. Подготовка овощей.

Репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте на слабом огне.

В это время нарежьте баклажаны.

Для запеканки лучше всего брать средние по размеру плоды. Кожица должна быть темно-фиолетовой, блестящей и гладкой. Большие перезревшие и маленькие недозревшие баклажаны имеют много семян и обладают неприятным горьким вкусом. Исключение - итальянский сорт baby - небольшие плоды, нежные и немного сладковатые. Также отлично подходят различные виды китайских и японских баклажанов.

Отправьте нарезанные баклажаны к луку. Посолите и поперчите. Дополнительно можно использовать сухие травы.

Этап №2. Добавление вина.

Чтобы довести овощи до нужной консистенции, перед отправкой в духовку пропарьте их на сковороде. Если этого не сделать, баклажаны окажутся жесткими.

Добавьте вино. Оно ускорит приготовление блюда, придаст ему изысканный аромат и вкус. Кислота и спирт размягчат волокна и сократят время пропаривания овощей. Добавляя вино, не руководствуйтесь правилом - чем больше, тем лучше.

Как выбрать вино для средиземноморской запеканки?

Не используйте дорогие вина. Главное, чтобы напиток был ароматным и натуральным.

Поскольку в нашей запеканке присутствуют овощи и белая рыба, лучшим дополнением к таким ингредиентам станет белое сухое вино.

После вина добавьте кетчуп Торчин “Лагідний”.

Этап №3. Выбор рыбы и сыра.

Для блюда средиземноморской кухни идеально подойдут нежные диетические сорта белой рыбы:

Пикша. Всегда получается очень мягкой и нежной. Содержит витамин В12, натрий, селен и калий. Невероятно диетическая - всего 70 Ккал на 100 г.

Треска. Остается вкусной при любой обработке, включая запекание. Используйте только свежую треску. Она не терпит многоразового замораживания и размораживания, поскольку от такого процесса становится жесткой.

Камбала. Более жирная, чем пикша, но все равно диетическая. Два аргумента в пользу выбора камбалы: мало костей и легкость приготовления.

Дорада. Ее мясо нежное, ароматное и плотное. Содержит мало жира. Готовится любым способом, сочетается с любыми соусами и гарнирами.

Это лишь несколько вариантов белой рыбы для нашего блюда.

Сыр выбирайте твердый (например, Пармезан, Эмменталь, Чеддер). Он традиционно используется для приготовления запеканок. Если вы хотите получить не только хрустящую, но и тягучую корочку, сочетайте твердые сорта с сыром, который хорошо плавится. Например, с Моцареллой.

Этап №4. Запекание.

Успех приготовления блюд в духовке во много зависит от правильно выбранной формы. Для запеканки подойдет жаропрочная посуда с высокими бортиками. Это может быть глубокая чугунная сковорода. Чугун равномерно распределяет тепло, поэтому готовить в такой форме сплошное удовольствие. В качестве альтернативного варианта подойдет стеклянная, глиняная, керамическая или металлическая посуда (в последнем случае - с антипригарным покрытием).

Смажьте дно формы сливочным маслом и выложите слоями томаты, рыбу, баклажаны с луком. Сверху посыпьте тертым сыром.

Запекайте 20 минут при температуре 200° С.

Этап №5. Подача и дегустация.

Разрежьте запеканку на кусочки и выложите на отдельные тарелки всем членам семьи. Если же форма красивая на вид, можно поставить ее на стол. И затем каждый присутствующий возьмет себе столько запеканки, сколько захочет.

В качестве сопровождения к блюду подайте белое сухое вино.

Узнать больше

www.torchyn.ua

Средиземноморская запеканка | РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

Средиземноморская запеканка

Почему такое экзотическое название, спросите вы, особенно, когда, дочитаете рецепт до конца. Если честно, я и сам не знаю. Такое название выдал мне гугл, но, скорее всего, цепануло оно меня из-за переживаемых сейчас Питером и его окрестностями природных катаклизмов....

Только - только мы раскатали губу о приближающемся лете, как бах - "вторая смена". Запеканку я делал вечером в пятницу, после того, как добрался домой после работы, предварительно, отстояв на деревенской остановке, в ожидании автобуса до "Парнаса", почти час, засыпаемый снегом. И это, в середине апреля!

 

Так что, всем привет из заснеженного апрельского Петербурга! Не знаю, как у вас, а нас - Зима!

Наверное поэтому, название "Средиземноморская", показалось мне наиболее подходящим в этот период. Итак, что нам понадобится: картошка, сливочный сыр, говяжий фарш, мускатный орех, розмарин, сухая зелень, томатная паста, чеснок, соль, перец, парочка помидоров, пармезан и моцарелла. Скажу сразу насчет экзотических сыров. Вполне допускаю, что натуральные сыры действительно очень вкусные. То, что продают у нас, в рамках импортозамещения впечатляют только ценником, не более того. Поэтому, при отсутствии продуктов с Родины их производства, пармезан вполне можно заменить любым твердым сыром, а моцареллу, хотя бы плавленным. Не сомневаюсь, что эффект будет не хуже, а стоимость готового продукта это существенно снизит, ибо, как говорит наш весьма уважаемый председатель правительства, нам надо держаться. Вот мы и держимся...

Первым делом отвариваем картошку

А потом, из неё делаем пюре, правда, в отличии от молока, используем сливочный сыр. Получается такая вязкая и, достаточно плотная масса. Добавляем щепотку мускатного ореха, сухую зелени и солим по вкусу.

После этого, обжариваем фарш, добавляем в него столовую ложку розмарина, кто знает, может быть, именно он и дает название запеканке, солим и перчим

Загружаем нарезанные помидоры, мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Всё тщательно перемешиваем.

В принципе, всё. Пришло время сбора нашей конструкции.

Выкладываем в форму для запекания фарш и засыпаем его тертым пармезаном. У меня остался сливочный сыр, я отправил его туда же

Потом, тщательно замазываем всё это нашим пюре

А теперь - моцарелла!

Вот, собственно, и всё. Ставим формы в разогретую духовку на полчаса. Температура 180 градусов и.... ждём!

Пока все печется, убираем на кухне то, что не убрали и не вымыли до настоящего момента. Если честно, меня ужасно раздражают дебильные рекламы, которые показывают мужчин грязнулями и неряхами. Типа берется он что-то приготовить, да еще вместе с ребенком и все, сразу же прибегает пушистый северный зверек пипец. Все заляпано грязью и жиром, а папу с ребенком надо срочно засовывать в стиральную машину. И только, пришедшая мама спасает ситуацию. Так вот, пользуясь этой трибуной, я заявляю, что всё это сплошное вранте и пропаганда. Самые аккуратные как раз мужчины. А мифы о них распространяют женщины, пытаясь все свалить с больной головы на здоровую.

Но вот, собственно, и все. Достаем

И балдеем, ощущая блаженное чувство собственной крутизны!

Всем приятного аппетита и замечательного настроения, даже тогда, когда в середине апреля снег падает за шиворот!

maxpark.com

Средиземноморская запеканка | Поваренная книга

Средиземноморская запеканка

Почему такое экзотическое название, спросите вы, особенно, когда, дочитаете рецепт до конца. Если честно, я и сам не знаю. Такое название выдал мне гугл, но, скорее всего, цепануло оно меня из-за переживаемых сейчас Питером и его окрестностями природных катаклизмов....

Только - только мы раскатали губу о приближающемся лете, как бах - "вторая смена". Запеканку я делал вечером в пятницу, после того, как добрался домой после работы, предварительно, отстояв на деревенской остановке, в ожидании автобуса до "Парнаса", почти час, засыпаемый снегом. И это, в середине апреля!

Так что, всем привет из заснеженного апрельского Петербурга! Не знаю, как у вас, а нас - Зима!

Наверное поэтому, название "Средиземноморская", показалось мне наиболее подходящим в этот период. Итак, что нам понадобится: картошка, сливочный сыр, говяжий фарш, мускатный орех, розмарин, сухая зелень, томатная паста, чеснок, соль, перец, парочка помидоров, пармезан и моцарелла. Скажу сразу насчет экзотических сыров. Вполне допускаю, что натуральные сыры действительно очень вкусные. То, что продают у нас, в рамках импортозамещения впечатляют только ценником, не более того. Поэтому, при отсутствии продуктов с Родины их производства, пармезан вполне можно заменить любым твердым сыром, а моцареллу, хотя бы плавленным. Не сомневаюсь, что эффект будет не хуже, а стоимость готового продукта это существенно снизит, ибо, как говорит наш весьма уважаемый председатель правительства, нам надо держаться. Вот мы и держимся...

Первым делом отвариваем картошку

А потом, из неё делаем пюре, правда, в отличии от молока, используем сливочный сыр. Получается такая вязкая и, достаточно плотная масса. Добавляем щепотку мускатного ореха, сухую зелени и солим по вкусу.

После этого, обжариваем фарш, добавляем в него столовую ложку розмарина, кто знает, может быть, именно он и дает название запеканке, солим и перчим

Загружаем нарезанные помидоры, мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Всё тщательно перемешиваем.

В принципе, всё. Пришло время сбора нашей конструкции.

Выкладываем в форму для запекания фарш и засыпаем его тертым пармезаном. У меня остался сливочный сыр, я отправил его туда же

Потом, тщательно замазываем всё это нашим пюре

А теперь - моцарелла!

Вот, собственно, и всё. Ставим формы в разогретую духовку на полчаса. Температура 180 градусов и.... ждём!

Пока все печется, убираем на кухне то, что не убрали и не вымыли до настоящего момента. Если честно, меня ужасно раздражают дебильные рекламы, которые показывают мужчин грязнулями и неряхами. Типа берется он что-то приготовить, да еще вместе с ребенком и все, сразу же прибегает пушистый северный зверек пипец. Все заляпано грязью и жиром, а папу с ребенком надо срочно засовывать в стиральную машину. И только, пришедшая мама спасает ситуацию. Так вот, пользуясь этой трибуной, я заявляю, что всё это сплошное вранте и пропаганда. Самые аккуратные как раз мужчины. А мифы о них распространяют женщины, пытаясь все свалить с больной головы на здоровую.

Но вот, собственно, и все. Достаем

И балдеем, ощущая блаженное чувство собственной крутизны!

Всем приятного аппетита и замечательного настроения, даже тогда, когда в середине апреля снег падает за шиворот!

maxpark.com

Средиземноморская запеканка | РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК

Средиземноморская запеканка

Почему такое экзотическое название, спросите вы, особенно, когда, дочитаете рецепт до конца. Если честно, я и сам не знаю. Такое название выдал мне гугл, но, скорее всего, цепануло оно меня из-за переживаемых сейчас Питером и его окрестностями природных катаклизмов....

Только - только мы раскатали губу о приближающемся лете, как бах - "вторая смена". Запеканку я делал вечером в пятницу, после того, как добрался домой после работы, предварительно, отстояв на деревенской остановке, в ожидании автобуса до "Парнаса", почти час, засыпаемый снегом. И это, в середине апреля!

 

Так что, всем привет из заснеженного апрельского Петербурга! Не знаю, как у вас, а нас - Зима!

Наверное поэтому, название "Средиземноморская", показалось мне наиболее подходящим в этот период. Итак, что нам понадобится: картошка, сливочный сыр, говяжий фарш, мускатный орех, розмарин, сухая зелень, томатная паста, чеснок, соль, перец, парочка помидоров, пармезан и моцарелла. Скажу сразу насчет экзотических сыров. Вполне допускаю, что натуральные сыры действительно очень вкусные. То, что продают у нас, в рамках импортозамещения впечатляют только ценником, не более того. Поэтому, при отсутствии продуктов с Родины их производства, пармезан вполне можно заменить любым твердым сыром, а моцареллу, хотя бы плавленным. Не сомневаюсь, что эффект будет не хуже, а стоимость готового продукта это существенно снизит, ибо, как говорит наш весьма уважаемый председатель правительства, нам надо держаться. Вот мы и держимся...

Первым делом отвариваем картошку

А потом, из неё делаем пюре, правда, в отличии от молока, используем сливочный сыр. Получается такая вязкая и, достаточно плотная масса. Добавляем щепотку мускатного ореха, сухую зелени и солим по вкусу.

После этого, обжариваем фарш, добавляем в него столовую ложку розмарина, кто знает, может быть, именно он и дает название запеканке, солим и перчим

Загружаем нарезанные помидоры, мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Всё тщательно перемешиваем.

В принципе, всё. Пришло время сбора нашей конструкции.

Выкладываем в форму для запекания фарш и засыпаем его тертым пармезаном. У меня остался сливочный сыр, я отправил его туда же

Потом, тщательно замазываем всё это нашим пюре

А теперь - моцарелла!

Вот, собственно, и всё. Ставим формы в разогретую духовку на полчаса. Температура 180 градусов и.... ждём!

Пока все печется, убираем на кухне то, что не убрали и не вымыли до настоящего момента. Если честно, меня ужасно раздражают дебильные рекламы, которые показывают мужчин грязнулями и неряхами. Типа берется он что-то приготовить, да еще вместе с ребенком и все, сразу же прибегает пушистый северный зверек пипец. Все заляпано грязью и жиром, а папу с ребенком надо срочно засовывать в стиральную машину. И только, пришедшая мама спасает ситуацию. Так вот, пользуясь этой трибуной, я заявляю, что всё это сплошное вранте и пропаганда. Самые аккуратные как раз мужчины. А мифы о них распространяют женщины, пытаясь все свалить с больной головы на здоровую.

Но вот, собственно, и все. Достаем

И балдеем, ощущая блаженное чувство собственной крутизны!

Всем приятного аппетита и замечательного настроения, даже тогда, когда в середине апреля снег падает за шиворот!

maxpark.com

Средиземноморская запеканка из баклажанов



на 100 г 45 ккал

Ингредиенты: Оливковое масло – 2 ч. ложки Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Сушеный орегано – 1 ч. ложка Соль – 1,5 ч. ложки Перец – 0,5 ч. ложки Порезанные томаты – 680 г Свежий базилик, порезанный – 3 ч. ложки Сухие хлебные крошки – 1 стакан Тертый твердый сыр – четверть стакана (60 г) Яичные белки, слегка взбитые – 3 шт. Сыр моццарелла, измельченный – 1 стакан Баклажаны – 450 г

Приготовление:1. Смажьте противень маслом.2. Смешайте хлебные крошки с 2 столовыми ложками тертого сыра. Взбейте яичные белки с половиной чайной ложки соли. Почистите баклажаны и порежьте их поперек кусочками толщиной 1 см.3. Обмакивайте каждый кусок баклажана во взбитые белки, обваливая их затем в хлебных крошках.4. Выложите кусочки баклажанов на подготовленный противень. Сбрызните их кулинарным спреем. Запекайте в духовке до готовности.5. В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне, положите порезанный лук и измельченный чеснок. Готовьте до тех пор, пока они не станут мягкими.6. Добавьте орегано, 1 чайную ложку соли и перец. Поджаривайте еще 1 минуту. Положите томаты и увеличьте огонь. Готовьте до загустения (около 10-12 минут). Снимите с огня и положите базилик.7. Выложите готовые баклажаны в форму для запекания в несколько слоев, полейте томатной смесью и посыпьте оставшимися сырами.8. Запекайте еще 10-15 минут, пока не расплавится сыр.Приятного аппетита!

Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!



Ингредиенты:- 500 г творога- 100 гр манки- 100 гр сахара (я кладу по вкусу, поменьше)- 50 сливочного масла- 50 гр сливок или сметаны- 2 яйца

Начинка может любая (немного, чтобы не перебить вкус творога или если фрукты дадут много сока)

Приготовление:

Изюм моем и замачиваем.Все продукты перемешиваем. (можно взбить в блендере, будет еще нежнее вкус)Добавляем начинку, тоесть изюм как в данном рецепте.В форму около 22 см диаметром, смазанную маргарином или сл.маслом выкладываем творожную массу.Запекаем в духовке около 30 минут при температуре 180 гр.Готово! Можно подать со сметаной, вареньем или растереть ягоды и сделать соус (в данном рецепте - малина)Очень просто, очень быстро и очень вкусно, ручаюсь.

Cook it! - крупнейшее сообщество кулинаров вк. Присоединяйтесь!



ингредиенты:

5 шт. среднего размера картофелин2-3 шт. небольших луковиц150 г молока2 шт. куриных яйцасоль по вкусу10 г растительного маслаКартофельные клубни очистите от кожуры, и тщательно промойте. Нарежьте его тонкими ломтиками и выложите на противень, смазанный маслом. Сверху выложите лук, порезанный полукольцами.В отдельной емкости смешайте яйца, молоко и соль. Залейте полученной смесью картофель.Противень поставьте в разогретый до 250 градусов духовой шкаф на 20-30 мин. При желании можно посыпать готовое блюдо сыром.



Ингредиенты:

творог обезжиренный - 600г яйцо - 2 шт. сахар коричневый - 70г манка - 5 ст. л. черника - 150г (размораживать не нужно)

1. Желтки растереть миксером с сахаром и ванилью "добела". 2. Добавить творог и взбить до однородности. 3. Всыпать манку и подмешать чернику. 4. Белки взбить и ввести в массу. 5. Выложить в смазанную маслом форму и запекать при 180°C 30 минут.



Ингредиенты:

макароны - 300 гркуриные окорочка - 500-600 гртвердый сыр - 100 гррепчатый лук - 1 штзелень укропа - по вкусучерный молотый перец - по вкусусоль - по вкусусливочное масло - для смазывания формырастительное масло - для жарки

Для соуса:

сливочное масло - 2-3 ст. ложкимука - две столовых ложкисливки - 1 стаканчерный молотый перец - по вкусусоль - по вкусу

Приготовление:

1. Окорочка помойте и сварите в кипящей подсоленной воде до готовности. После этого остудите, отделите мясо от костей и мелко нарежьте. Репчатый лук почистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок почистите и измельчите при помощи чесночницы.2. Лук обжарьте на разогретой сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета. После этого добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Положите к овощам куриное мясо, перемешайте и тушите еще в течении 5 минут.3. Для приготовления соуса муку обжарьте на разогретом сливочном масле до желтоватого цвета. Добавьте черный молотый перец и соль. После этого, постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте молоко и варите, не прекращая мешать, до однородности и загустения.4. Макаронные изделия положите в кипящую подсоленную воду. Добавьте столовую ложку растительного масла и варите в течении 5-8 минут. После чего откиньте на сито, чтобы удалите лишнюю жидкость. 5. Выложите макароны в смазанную сливочным маслом форму для запекания и разровняйте. Сверху равномерным слоем выложите тушеную с овощами курицу и полейте все приготовленным соусом. 6. Поставьте в нагретую духовку и запекайте при температуре 190 градусов в течении 15-20 минут. После этого выньте из духовки, посыпьте все тертым сыром и запекайте еще в течении 5 минут.7. Готовую запеканку оформите измельченной зеленью укропа и подайте на стол.



Ингредиенты:

Картофель 600гМорковь100гЯйцо куриное 3 шт.Соль ¾ ч.л.Куриное филе 200гШпинат 150гПерец черный молотый ¼ ч.л.Сливочное масло 50г

vk.com/wall-32231484_230631

Картошку и морковь очистите и сварите до мягкости. Слейте воду и разомните овощи в пюре. Очень удобно это делать с помощью специального пресса для картофеля. Посолите по вкусу, добавьте яйца и хорошо перемешайте.

Куриное филе превратите в фарш с помощью блендера.

Также измельчите шпинат и смешайте его с фаршем. Посолите и поперчите.Добавьте яйцо, перемешайте.

В смазанную маслом форму для выпечки выложите половину картофельно-морковного пюре, разровняйте.

Выложите смесь со шпинатом.

Сверху положите оставшееся пюре, разгладьте поверхность и разложите по поверхности кусочки сливочного масла.

Выпекайте 40 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

cook it!

detoxvip.narod.ru


Смотрите также