Состав запеканка


Рецепты творожной запеканки | Beautyideas.ru

Как приготовить творожную запеканку

Что может быть лучше творожной запеканки на завтрак! Вкусно и сытно. Хотя калорийность творожной запеканки составляет в среднем всего около 100 килокалорий на 100 граммов продукта. Такую запеканку можно назвать низкокалорийной. А если ограничить количество сахара, калорийность запеканки снизится еще больше.

Рецепт творожной запеканки, как правило, незамысловат и доступен любой хозяйке. К тому же раздел «творожная запеканка, рецепт с фото» можно найти на любом кулинарном сайте. В том числе и нашем.

Запеканка творожная в мультиварке

Ингредиенты на 8 порций:

  • 4 яйца,
  • ¾ стакана сахара (стаканы стандартные),
  • 500 г творога,
  • 1 стакан кефира,
  • ½ стакана манки,
  • 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара,
  • 1 ч.л. разрыхлителя,
  • ¼ ч.л. соли,
  • 1/3 стакана изюма или цукатов (по желанию).

Смазать мультиварочную кастрюлю сливочным маслом или маргарином. Миксером или в кухонном комбайне сначала взбить яйца до пышной массы. Добавить сахар, снова взбить. Дальше добавлять по очереди творог, кефир, манку, ваниль, соль и разрыхлитель. В конце добавить изюм и перемешать.

Выложить все в мультиварку. Поставить на режим «выпечка» на 45 минут. Готовую запеканку отделить лопаточкой от стенок. Накрыть большой тарелкой и перевернуть на нее. Можно затем снова перевернуть. Если верх бледноват, присыпать корицей или смазать вареньем, или оставить запеканку донышком вверх — оно всегда румяное.

Детская творожная запеканка в пароварке

Состав:

  • 500 г творога,
  • 2 яйца,
  • 50 мл молока,
  • 80 г манки,
  • 100 г сахара,
  • 3 ст. ложки мягкого сливочного масла.

К творогу добавить взбитое яйцо и перемешать. Затем добавить сахар, молоко, сливочное масло и снова перемешать. Добавить манку и тоже перемешать. Полученную массу взбить блендером и поставить на 30 мин в холодильник (манка должна разбухнуть).

Готовить в пароварке. Емкость смазать маслом и посыпать панировочными сухарями, или положить в нее фольгу. Выложить полученную массу. Готовить 35-45 минут. Можно подать лимонад или молочный коктейль с бананом.

Запеканка творожная с манкой в духовке

Ингредиенты:

  • 2 пачки творога,
  • 3-4 яйца,
  • 3 ст.л. манки,
  • 1 ст.л. муки пшеничной высшего сорта,
  • 0,5 стакана сахара-песка,
  • половину пакетика ванилина,
  • 50 г изюма,
  • 0,5 ч.л. соды пищевой,
  • 0,5 ч.л. соли.

Изюм промыть и замочить на 3-4 часа в теплой воде. Затем откинуть на сито для просушки. Манку высыпать в миску и залить чуть теплой кипяченой водой (уровень воды должен быть на 1 см выше крупы) на 1-2 часа.

Творог протереть через сито или перекрутить в мясорубке. Отделить яичные белки, а желтки соединить с творогом и солью. Перемешать. Добавить в смесь сахар, ванилин, гашеную в столовом уксусе соду, манку, изюм (предварительно перемешанный с мукой), всю смесь взбить миксером или лопаткой. В тесто по одному вылить яичные белки и осторожно перемешать ложкой.

Смазать форму маслом или маргарином, посыпать мукой (манной крупой или панировочными сухарями). Выложить в нее тесто. Поставить в нагретую до 180-200 градусов духовку и выпекать минут 40 до золотистой корочки.

Творожная запеканка в духовке

Самая вкусная творожная запеканка получается в духовке. Воздушная и нежная, независимо от рецептуры, которых множество (некоторые — в этом перечне).

Творожную запеканку в духовке можно готовить с различными наполнителями — изюмом, курагой, цукатами, орехами, свежими фруктами и ягодами. Полный простор для фантазии и творчества! Подавать можно со сметаной, вареньем или фруктовыми сиропами. Запеканка получится особенно воздушной, если добавить в нее вместо муки манку.

А если заменить сахар сладкими наполнителями или фруктами (яблоками, грушами, персиками, абрикосами, клубникой и т. д.), отказаться от масла, взять обезжиренные творог и сметану, получится низкокалорийный десерт.

Запеканка творожная с изюмом

Ингредиенты:

  • 250 г творога,
  • 100 г сметаны,
  • 3 яйца,
  • 150 г сахара,
  • 200 г манной крупы,
  • 1 ч.л. разрыхлителя,
  • 1 горсть изюма,
  • 1 ч.л. сливочного масла.

Растереть яйца и сахар до однородной и пышной массы. Творог растереть со сметаной и соединить с яичной массой. Ввести в смесь манную крупу с разрыхлителем — тонкой струйкой и постоянно помешивая. Промыть и обсушить изюм, добавить в смесь.

Смазать дно и стенки формы сливочным маслом или застелить пергаментом, вылить массу в форму. Выпекать 45 мин. при температуре 180 градусов.

Творожная запеканка в микроволновке

Ингредиенты:

  • 500 г творога,
  • 2 яйца,
  • 3-4 ст.л сахара-песка,
  • 2 ст.л. сметаны,
  • 2 ст.л. манки,
  • 1 ст.л. муки пшеничной,
  • 2 свежих яблока (или груши),
  • сода пищевая,
  • соль,
  • кусочек масла.

Фрукты очистить от сердцевины и нарезать тонкими кусочками произвольных размеров. В большой миске смешать протертый творог, взбитые яйца, сахар, сметану, муку, манку, соду на кончике чайной ложки, небольшую щепотку соли. Все тщательно перемешать или взбить. Добавить фрукты и еще раз вымешать ложкой.

В стеклянную глубокую кастрюлю для СВЧ положить кусочек масла и растопить его в микроволновке. Смазать бортики кастрюли жидким маслом. Выложить в нее творожную массу и поставить на 20 мин. в микроволновку (средний уровень мощности).

После выключения печи творожную запеканку не вынимать, а дать постоять 5 минут. Перед подачей к столу можно полить сиропом или сгущенкой.

Творожная запеканка с яблоками

Готовится на пару, но без пароварки.

Ингредиенты:

  • 3 ст. л. манки,
  • молоко,
  • 0.5 кг творога,
  • 2 яйца,
  • 2 яблока,
  • 100 г сахара-песка,
  • соль.

Замочить манку в небольшом количестве молока и оставить для набухания минут на 30. Взбить яйца с сахаром, смешать с творогом и тщательно перетереть толкушкой. Добавить натертые яблоки и манку, немного посолить.

Взять большую кастрюлю, наполнить водой и поставить на плиту. Сверху поставить миску с тестом.Миску плотно закрыть крышкой. Готовить минут 40-50. Творожная масса должна «схватиться» сверху. Получится очень нежная, причем диетическая запеканка.

Творожная запеканка диетическая

Готовится без муки и манки.

Ингредиенты на 6 порций:

  • творог обезжиренный — 1 кг,
  • яйца — 7 шт.,
  • сушеная вишня,
  • сушеная клубника,
  • изюм,
  • сахароза или сахар (по вкусу),
  • ваниль.

В миске взбить яйца, всыпать туда творог, ваниль, изюм, измельченные вишню и клубнику, сахарозу и все хорошенько вымешать. Вылить массу в смазанный растительным маслом противень и выпекать минут 40-45 при температуре 170-180 градусов до румяной корочки. Есть в охлажденном виде. Калорий в 6 порциях всего 1360.

Творожная запеканка со сгущенкой

Ингредиенты:

  • творог — 500 г,
  • сгущенка — 1 банка,
  • яйца — 5 штук.

Творог протереть через сито. Яйца взбить со сгущенкой. Смешать все вместе, выложить в форму и выпекать в предварительно разогретой духовке (180-200 градусов) до готовности. Подавать со сметаной.

Творожно-морковная запеканка

Состав:

  • творог — 300 г,
  • 2 яйца,
  • 1 вареная морковка,
  • 20 г масла сливочного,
  • ванилин (на кончике ножа),
  • соль (по вкусу),
  • мед.

Творог протереть через сито и переложить в миску. Положить туда щепотку соли, яйца, масло, ванилин. Все тщательно перемешать. Морковку натереть на крупной терке и добавить в тесто. Все перемешать. Выложить тесто в форму и выпекать при температуре 180-200 градусов. Подавать к столу лучше с медом.

Творожная запеканка с бананом

Понадобятся:

  • 3 банана,
  • 2 персика,
  • 3 яйца,
  • 250 г творога,
  • полстакана сметаны (можно заменить йогуртом),
  • 2 ст. л. сахара.

Нарезать бананы вдоль и уложить в форму. Нарезать персики и уложить поверху бананов. Выложить творог в глубокую тарелку, добавить яйца, сметану и сахар. Всё тщательно перемешать. Залить смесь в форму. Поставить в духовку на 30 мин. Когда творог сверху подрумянится, запеканка готова.

Творожно-рисовая запеканка

На 8 порций нужно:

  • рис круглозерновой — 1 стакан (220-230 г),
  • вода — 2,5 стакана (625 мл),
  • творог — 440-450 г,
  • сахар — 100 г или по вкусу,
  • яйца — 3 шт.,
  • ванилин — 1 пакетик (10-15 г),
  • цедра лимона (или апельсина) — по вкусу,
  • изюм — 0,75 стакана (140-150 г),
  • молоко — 1,5 стакана (375 мл),
  • соль — 0,3-0,5 ч. л.

Рис хорошо промыть, залить водой, положить в кастрюлю и довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить с закрытой крышкой 25-35 минут до испарения жидкости (рис получается немного липким).

Яйца взбить с сахаром. Перемешать все ингредиенты. Рис добавить в самую последнюю очередь.Полученную массу вылить в форму (можно смазать ее маслом). Запекать в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут. Отличное дополнение — свежие фрукты, варенье, мед, сгущенное молоко, кисели, йогурты.

Запеканка творожная с тыквой

Компоненты:

  • 1 стакан обезжиренного творога,
  • 2 стакана нашинкованной соломкой тыквы,
  • 3 яйца,
  • 2 ст. л. изюма,
  • 1 яблоко,
  • цедра половины лимона или апельсина,
  • ванильный сахар.

Творог протереть сквозь сито, добавить промытый изюм, измельченное яблоко и нашинкованную тыкву (можно натереть на крупной терке), яйца и натертую на мелкой терке цедру. Массу перемешать, выложить в сухую форму и выпекать в духовке при 200-220 градусах около 20-25 мин. При подаче приправить сметаной или кефиром.

Творожная запеканка с макаронами

Потребуются:

  • макароны — 200-300 г,
  • творог — 400 г,
  • сахар — ½ стакана,
  • сода — 1 ч. л.,
  • соль — по вкусу,
  • яйца — 3 шт.,
  • масло сливочное,
  • сухари.

Макароны (200-300 г) сварить. Отдельно смешать 400 г творога, половину стакана сахара, 1 ч. л. соды, соль по вкусу. Взбить три белка, смешать с творогом и добавить макароны. Форму смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить в нее творожную массу и разровнять. Верх облить растопленным сливочным маслом, обсыпать сухарями. Запекать 30-40 мин. при 180-220 градусах.

beautyideas.ru

10 Лучших рецептов запеканок

1. Запеканка с фаршем и гречкой

Ингредиенты:

  • 700 г куриного фарша
  • 2 крупные луковицы
  • 2 морковки
  • 250 г гречки
  • 2 яблока
  • 120 г сыра

Приготовление:

1. В смеси растительного и сливочного масел обжарила до мягкости луковицы, порезав кубиком и тёртые на крупной тёрке морковки — охладила.

2. Смешала с куриным фаршем, хорошо приправила, вымесила до однородности и выложила слоем в форму.

3. Отварила гречку, охладила, добавила очищенные и потёртые на крупной тёрке яблоки и тёртый на крупной тёрке полутвердый сыр, промешала хорошо и выложила вторым слоем в форму, слегка приминая.

4. Запекала в духовке 200 градусов 25 минут, достала, присыпала ещё немного тёртым сыром и вернула в духовку на 5 минут.

2. Картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:

  • 5-6 картофелин
  • 500 грамм фарша
  • луковица
  • 3 яйца
  • немного сыра
  • свежая зелень.

Приготовление:

1. Картофель вымыть, почистить и сварить до готовности. Сделать хорошее пюре, добавив в картошечку сливочное масло, немного молока и одно сырое яйцо.2. Лук нарезать помельче, обжарить. Добавить к луку фарш и хорошо обжарить, практически до готовности.3. В форму для выпечки выложить ½ часть картофельного пюре, разровнять.На картофельное пюре выложить фарш. Поверх фарша вторую часть картофельного пюре.2 яйца взбить ( можно добавить немного сливок) и вылить на картофель. Посыпать тертым сыром и зеленью.4. Запекать минут 20 при температуре 200 градусов.

3. Картофельная запеканка с копчёным окороком

Ингредиенты:

  • 100 гр. копчённого окорока
  • 1 кг. картофеля
  • 20 гр. сливочного масла
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль, перец
  • 400 мл. сливок
  • 150-200 гр. тёртого сыра

Приготовление:

Копчёный окорок нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, картофель нарезать тонкими ломтиками (чем тоньше тем лучше).

Форму для запекания с высокими бортами смазать сливочным маслом и посыпать частью чеснока.Картофель перемешать с окороком, солью, перцем,оставшимся чесноком.

Полученной «массой» заполнить форму для запекания, полить сверху сливками, посыпать сыром.Запекать при 200 С около 45-55 минут, выключить духовку и оставить запеканку ещё на 5-10 минут.

4. Запеканка из замороженных овощей

Запеканка для тех, кто по нашей сумасшедшей жизни часто использует полуфабрикаты и не имеет много времени на приготовление сложных блюд

 Ингредиенты:

  •  мясной фарш
  • пакет любой овощной заморозки
  • сметана или майонез
  • сыр
  • соль, специи

Приготовление:

1. На дно формы выложить фарш предварительно его посолить-поперчить.2. На него всю заморозку из пакета.3. Залить все сметаной или майонезом и сверху засыпать тертым сыром. 4. Если есть время, можно обжарить фарш с луком, так вкуснее.5. Выпекать в духовке при t 200°С до зарумянивания сыра.

5. Нежнейшая мясная запеканка на сливках

На 500-600 г мясного фарша (у меня свинина говядина):

  • 2 сырых куриных яйца
  • 2 стол. ложки 10%-ных сливок
  • 2-3 стол. ложки отрубей (вместо отрубей, взяла геркулесные хлопья, перемолоченные в кофемолке)
  • соль, зелень и специи — вкусу

Приготовление:

Готовый фарш солим, добавляем специи и зелень (по желанию). Отдельно взбиваем яйца со сливками (немного солим) и добавляем яично-молочную смесь в фарш. Хорошенько взбиваем вилкой или миксером до однообразной мясной массы.

Выкладываем в хорошо смазанную топленым масло и посыпанную сухарями форму. Запекаем в духовке при температуре 200-250 градусов до готовности (около 20 минут). Степень готовности я определяю по ароматному мясному запаху.

Удачнее всего запеканка сочетается с квашеной капустой или же любыми овощными салатами.

6. Запеканка по-неаполитански

Фактически эта запеканка — ленивая лазанья, в которой вместо специальных листов используются макароны. И слоев поменьше. А в остальном все в комплекте — даже пресловутый соус бешамель и легкий намек на болоньезе в мясном фарше.

В результате получается очень сытное и вкусное блюдо — гости пальчики облизали.

Ингредиенты на 6-8порций:

  • 500 г пасты пенне (перьев)
  • 700 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный)
  • 1 крупная луковица
  • 1 красный сладкий перец
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • 150 г твердого сыра
  • небольшой пучок петрушки
  • 400 мл молока
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. муки
  • соль и перец по вкусу

Лук мелко режем и обжариваем в течение 3 минут на растительном масле. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 2-3 минуты.

Добавляем фарш, солим, перчим и жарим 10 минут, постоянно помешивая. Добавляем мелко нарубленную петрушку и томатную пасту, перемешиваем и тушим 4 минуты.

Макароны отвариваем, сливаем воду, затем добавляем 0,5 ст.л. оливкового масла и перемешиваем.Готовим соус. Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем муку и размешиваем до однородности. Постепенно, непрерывно помешивая, вливаем молоко и доводим смесь до кипения. Снимаем с огня.

Собираем запеканку. На дно формы (у меня 35*24 см) кладем половину макарон.Кладем половину бешамеля и равномерно распределяем. Далее кладем фарш, разравниваем.Накрываем оставшимися макаронами. Сверху равномерно распределяем оставшийся соус.Посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

7. Творожная запеканка, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО как в детском саду!

Проверено! Очень вкусно, а готовить пять минут.

Ингредиенты:

  • 500 гр. творога;
  • 100 гр. сахара;
  • 100 гр. манки;
  • 50 гр. молока;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 2 яйца.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать. Масло должно быть мягким. Оставить на 40 минут для набухания манки. Выпекать в духовке 180-200 С до золотистой корочки.

8. Картофельная запеканка с тефтелями

Ингредиенты на 4 порции:

  • 750 г картофеля,
  • 750 г моркови
  • 1 луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 600 г фарша,
  • 1 стол. ложка горчицы,
  • 1 стол. ложка с верхом панировочных сухарей,
  • 1 чайн. ложка лимонной цедры,
  • 1 яйцо,
  • соль,
  • молотый черный перец
  • 200 мл сливок,
  • 100 мл молока,
  • 1 яичный желток,
  • тертый мускатный орех,
  • зелень

Приготовление:

Картофель и морковь очистить и вымыть.Картофель нарезать кружочками, а морковь — брусочками.Выложить овощи в смазанную жиром форму.Нагреть духовку до 200°.Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.Смешать с мясом, горчицей, панировочными сухарями, лимонной цедрой, яйцом, солью и перцем.Из полученного фарша сделать небольшие шарики и выложить их в форму на овощи.Взбить сливки с молоком и яичным желтком, приправить солью, перцем и мускатным орехом.Полить этой массой овощи, накрыть крышкой или алюминиевой фольгой и запекать в духовке 50 мин.Петрушку вымыть, обсушить и украсить готовое блюдо.

P.S. Лимонную цедру использовать по вкусу. Мне не очень понравился вкус тефтелей с лимоном. Можно делать, добавляя и другие овощи: красный перец, цукини.

9. Нежнейшая творожная запеканка без муки и без манки

Эта запеканка — настоящее творожное облако! Приминимуме каллорий — максимум удовольствия!))

Ингредиенты:

  • творог — 250 грамм (жирность берите по вкусу)
  • молоко или сливки -100-150 мл (в зависимости от влажности творога)
  • 2 яйца
  • сахар — 2 ст.ложки или по вкусу
  • ванилин (или иные ваши любимые пряности)
  • сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Взбить в емкости погружным блендером творог с молоком, сахаром, пряностями и желтками. Взбиваем до тех пор, пока «Не исчезнут» все крупинки творога. Масса получается как густая сметана.

Отдельно взбить белки до пиков.

Аккуратно ввести белки в творожную массу.

Можно, конечно не отделять белки от желтков, а все взбить вместе — тоже будет вкусно, но уже не так нежно. При этом варианте запеканка получается нежнейшая, прямо как суфле.

Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке около 35 минут. Полностью остудить и нарезать порционно.

Сама по себе запеканка получается вкуснейшая. Но при желанье можно сделать ее с корицей, изюмом и ягодами, апельсинами или бананами, полить фруктовым соусом, вареньем или медом.А можно и более кардинально поэкспериментировать с дополнительными ингредиентами.

Например, добавить натертую сырую морковь и мелко нарезанную курагу.Можете приготовить ее в одной большой форме, а можете попробовать в небольших — как для кексов. Получатся мини-запеканки))

10. Запеканка из кабачков с сыром

Ингредиенты:

  • кабачка 3 средних (800г мякоти без кожуры и семечек)
  • домашний сыр 200-250г (зерненный творог, жидкость слить)
  • сыр твердый 50г
  • 3 яйца
  • 2 зубчика чеснока
  • 1ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки натереть на крупной терке, помять, хорошо отжать (от лишней жидкости)2. Зерненный творог смешать с сыром, натертым на крупной терке, хорошо посолить (солить из расчета на всю запеканку, так как кабачки не солим), добавить измельченный чеснок3. Взбить яйца и осторожно смешать с сырной смесью4. Противень смазать растительным маслом, выложить кабачки и залить яично-сырной смесью, немного перемешать.5. Запекать в духовке при температуре 250 градусов 30-40 минут.

Поддержите нас! Нажмите:

Загрузка...

www.podelkidetkam.ru

Секреты приготовления запеканки - рецепт на KitchenMag.ru

Хотя бы раз, но каждый из нас пробовал запеканку. Блюдо настолько безвредное, что его можно даже малышам. Кроме того, ее включают в рацион диетического питания. Это достаточно сытное и полезное блюдо. Можно постоянно придумывать и добавлять в запеканку что-то новое. Одним словом, импровизировать.
Существуют основные виды запеканок: картофельная, капустная, сырная, мясная, рыбная и творожная. Их готовят в разных кухнях мира. К примеру, во Франции – гратен, в Греции – мусака, а в Италии – лазанья.

Запеканка готовится обычно из измельченных продуктов (в виде пюре) на сковороде с большими бортиками или запекается в духовке. Для золотистой корочки поверхность запеканки смазывают яйцом или сбрызгивают маслом.

Полезные свойства

Так как продукты запекаются, а не жарятся, в них сохраняется больше полезных веществ, микроэлементов и витаминов.

Интересно то, что можно самим регулировать калорийность запеканки. Например, для творожной запеканки выбирать обезжиренный творог. Тогда на 100 граммов продукта в среднем получится около 180 калорий. 

По своему усмотрению можно в запеканку добавлять курагу, сухофрукты, изюм, или делать ее несладкой, с чесноком и специями. 

Это блюдо - настоящая находка для тех, кто следит за своей фигурой. Его даже включают в рацион спортсмены. 

Секреты приготовления

  • Лучше всего готовить запеканки в чугунных сковородках с высокими бортами. Тогда процесс запекания будет быстрым и качественным, так как тепло будет распределяться равномерно. Высокие края не позволят выбежать соусу. Запеканка останется сочной.
  • Запеканку лучше ставить готовить в хорошо разогретую духовку (180-200 градусов), тогда она получается вкуснее и нежнее. 
  • Творог для запеканки лучше протереть через сито или несколько раз пропустить через мясорубку. Так консистенция получится однородной, без комочков.
  • Стоит помнить, что сочные ягоды или фрукты дают лишнюю влагу.
  • Слишком много яиц и муки в творожной запеканке могут давать жесткую консистенцию (резиновый эффект). Обращайте на это внимание.

Универсальный рецепт творожной запеканки

Самой универсальной запеканкой считается творожная. Яйца и творог являются основными составляющими, а все остальное зависит от полета вашей фантазии.

  • Творог 0,5 кг
  • Яйца 1-2 шт.
  • Мука или манка 2 ст. л.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Ванилин, курага, изюм по вкусу
  • Сухари панировочные 1 ст. л.
  • Масло сливочное для смазывания
Способ приготовления:
  1. Вначале взбейте яйца, добавьте сахар, затем постепенно введите творог, а после этого муку (манку). В последнюю очередь добавьте изюм, ванилин. Все тщательно перемешайте.
  2. Посуду для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями. Выложите туда смесь и разровняйте. 
  3. Сбрызните все растопленным сливочным маслом и поставьте в предварительно разогретую духовку. 
  4. Готовьте запеканку минут 25-30. Потом выключите плиту и оставьте томиться некоторое время.
  5. Разрежьте запеканку на порционные куски и подавайте с медом, сметаной, сиропом, сгущенным молоком. В качестве дополнения могут выступать ягоды и фрукты. Тут все исключительно на ваш вкус.
Приятного аппетита и крепкого здоровья!

kitchenmag.ru

10 Лучших рецептов запеканок - Вкусные рецепты

1. Запеканка с фаршем и гречкойИнгредиенты:

●700 г куриного фарша●2 крупные луковицы●2 морковки●250 г гречки●2 яблока●120 г сыра

Приготовление:

1. В смеси растительного и сливочного масел обжарила до мягкости луковицы, порезав кубиком и тёртые на крупной тёрке морковки — охладила.2. Смешала с куриным фаршем, хорошо приправила, вымесила до однородности и выложила слоем в форму.3. Отварила гречку, охладила, добавила очищенные и потёртые на крупной тёрке яблоки и тёртый на крупной тёрке полутвердый сыр, промешала хорошо и выложила вторым слоем в форму, слегка приминая.4. Запекала в духовке 200 градусов 25 минут, достала, присыпала ещё немного тёртым сыром и вернула в духовку на 5 минут.

2. Картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:— 5-6 картофелин— 500 грамм фарша— луковица— 3 яйца— немного сыра— свежая зелень.

Приготовление:1. Картофель вымыть, почистить и сварить до готовности. Сделать хорошее пюре, добавив в картошечку сливочное масло, немного молока и одно сырое яйцо.2. Лук нарезать помельче, обжарить. Добавить к луку фарш и хорошо обжарить, практически до готовности.3. В форму для выпечки выложить ½ часть картофельного пюре, разровнять.На картофельное пюре выложить фарш. Поверх фарша вторую часть картофельного пюре.2 яйца взбить ( можно добавить немного сливок) и вылить на картофель. Посыпать тертым сыром и зеленью.4. Запекать минут 20 при температуре 200 градусов.

3. Картофельная запеканка с копчёным окороком

Ингредиенты:

250-350 гр. копчённого окорока1 кг. картофеля20 гр. сливочного масла2-3 зубчика чеснокасоль, перец400 мл. сливок150-200 гр. тёртого сыра

Приготовление:

Копчёный окорок нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, картофель нарезать тонкими ломтиками (чем тоньше тем лучше).

Форму для запекания с высокими бортами смазать сливочным маслом и посыпать частью чеснока.

Картофель перемешать с окороком, солью, перцем,оставшимся чесноком.

Полученной «массой» заполнить форму для запекания, полить сверху сливками, посыпать сыром.

Запекать при 200 С около 45-55 минут, выключить духовку и оставить запеканку ещё на 5-10 минут.

4. Запеканка для тех, кто по нашей сумасшедшей жизни часто использует полуфабрикаты и не имеет много времени на приготовление сложных блюд

Ингредиенты:— мясной фарш— пакет любой овощной заморозки— сметана или майонез— сыр— соль, специи

Приготовление:1. На дно формы выложить фарш предварительно его посолить-поперчить.2. На него всю заморозку из пакета.3. Залить все сметаной или майонезом и сверху засыпать тертым сыром. 4. Если есть время, можно обжарить фарш с луком, так вкуснее.5. Выпекать в духовке при t 200°С до зарумянивания сыра.

5. НЕЖНЕЙШАЯ МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА НА СЛИВКАХ

На 500-600 г мясного фарша (у меня свинина говядина):

2 сырых куриных яйца2 стол. ложки 10%-ных сливок2-3 стол. ложки отрубей (вместо отрубей, взяла геркулесные хлопья, перемолоченные в кофемолке)соль, зелень и специи — вкусу

Приготовление.

Готовый фарш солим, добавляем специи и зелень (по желанию). Отдельно взбиваем яйца со сливками (немного солим) и добавляем яично-молочную смесь в фарш. Хорошенько взбиваем вилкой или миксером до однообразной мясной массы.

Выкладываем в хорошо смазанную топленым масло и посыпанную сухарями форму. Запекаем в духовке при температуре 200-250 градусов до готовности (около 20 минут). Степень готовности я определяю по ароматному мясному запаху.

Удачнее всего запеканка сочетается с квашеной капустой или же любыми овощными салатами.

6. Запеканка по-неаполитански

Фактически эта запеканка — ленивая лазанья, в которой вместо специальных листов используются макароны. И слоев поменьше. А в остальном все в комплекте — даже пресловутый соус бешамель и легкий намек на болоньезе в мясном фарше 😉

В результате получается очень сытное и вкусное блюдо — гости пальчики облизали.

Ингредиенты на 6-8 порций:

500 г пасты пенне (перьев)700 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный)1 крупная луковица1 красный сладкий перец2 ст.л. томатной пасты50 мл красного сухого вина150 г твердого сыранебольшой пучок петрушки400 мл молока2 ст.л. сливочного масла2 ст.л. мукисоль и перец по вкусу

Лук мелко режем и обжариваем в течение 3 минут на растительном масле. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 2-3 минуты.Добавляем фарш, солим, перчим и жарим 10 минут, постоянно помешивая. Вливаем вино, продолжаем жарить еще минуты 3, пока жидкость не выпарится. Добавляем мелко нарубленную петрушку и томатную пасту, перемешиваем и тушим 4 минуты.Макароны отвариваем, сливаем воду, затем добавляем 0,5 ст.л. оливкового масла и перемешиваем.Готовим соус. Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем муку и размешиваем до однородности. Постепенно, непрерывно помешивая, вливаем молоко и доводим смесь до кипения.Снимаем с огня.

Собираем запеканку. На дно формы (у меня 35*24 см) кладем половину макарон.Кладем половину бешамеля и равномерно распределяем. Далее кладем фарш, разравниваем.Накрываем оставшимися макаронами. Сверху равномерно распределяем оставшийся соус.Посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

7. Творожная запеканка, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО как в детском саду!

Проверено! Очень вкусно, а готовить пять минут.

Ингредиенты:

●500 гр. творога;●100 гр. сахара;●100 гр. манки;●50 гр. молока;●50 гр. сливочного масла;●2 яйца.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать. Масло должно быть мягким. Оставить на 40 минут для набухания манки. Выпекать в духовке 180-200 С до золотистой корочки.

8. Картофельная запеканка с тефтелями

Ингредиенты на 4 порции:750 г картофеля,750 г моркови1 луковица,2 зубчика чеснока,600 г фарша,1 стол. ложка горчицы,1 стол. ложка с верхом панировочных сухарей,1 чайн. ложка лимонной цедры,1 яйцо,соль,молотый черный перец200 мл сливок,100 мл молока,1 яичный желток,тертый мускатный орех,зелень

Приготовление:

Картофель и морковь очистить и вымыть.

Картофель нарезать кружочками, а морковь — брусочками.

Выложить овощи в смазанную жиром форму.

Нагреть духовку до 200°.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Смешать с мясом, горчицей, панировочными сухарями, лимонной цедрой, яйцом, солью и перцем.

Из полученного фарша сделать небольшие шарики и выложить их в форму на овощи.

Взбить сливки с молоком и яичным желтком, приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Полить этой массой овощи, накрыть крышкой или алюминиевой фольгой и запекать в духовке 50 мин.

Петрушку вымыть, обсушить и украсить готовое блюдо.

P.S. Лимонную цедру использовать по вкусу. Мне не очень понравился вкус тефтелей с лимоном. Можно делать, добавляя и другие овощи: красный перец, цукини.

9. Нежнейшая творожная запеканка без муки и без манки

Эта запеканка — настоящее творожное облако! При минимуме каллорий — максимум удовольствия!))

Ингредиенты:творог — 250 грамм (жирность берите по вкусу)молоко или сливки — 100-150 мл (в зависимости от влажности творога)2 яйцасахар — 2 ст.ложки или по вкусуванилин (или иные ваши любимые пряности)сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

Отделить белки от желтков.Взбить в емкости погружным блендером творог с молоком, сахаром, пряностями и желтками. Взбиваем до тех пор, пока «Не исчезнут» все крупинки творога. Масса получается как густая сметана.Отдельно взбить белки до пиков.Аккуратно ввести белки в творожную массу.Можно, конечно не отделять белки от желтков, а все взбить вместе — тоже будет вкусно, но уже не так нежно. При этом варианте запеканка получается нежнейшая, прямо как суфле.Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке около 35 минут. Полностью остудить и нарезать порционноСама по себе запеканка получается вкуснейшая. Но при желанье можно сделать ее с корицей, изюмом и ягодами, апельсинами или бананами, полить фруктовым соусом, вареньем или медом.А можно и более координально поэксперементировать с дополнительными ингредиентами. Например, добавить натертую сырую морковь и мелко нарезанную курагу.Можете приготовить ее в одной большой форме, а можете попробовать в небольших — как для кексов. Получатся мини-запеканки))

10. Запеканка из кабачков с сыром

Ингредиенты:

— кабачка 3 средних (800г мякоти без кожуры и семечек)— домашний сыр 200-250г (зерненый творог, жидкость слить)— сыр твердый 50г— 3 яйца— 2 зубчика чеснока— 1ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки натереть на крупной терке, помять, хорошо отжать (от лишней жидкости)2. Зерненый творог смешать с сыром, натертым на крупной терке, хорошо посолить (солить из расчета на всю запеканку, так как кабачки не солим), добавить измельченный чеснок3. Взбить яйца и осторожно смешать с сырной смесью4. Противень смазать растительным маслом, выложить кабачки и залить яично-сырной смесью, немного перемешать.5. Запекать в духовке при температуре 250 градусов 30-40 минут

Сохранить

Май 21, 2016admin

Загрузка...

salaty-recepty.ru


Смотрите также