Мраморная запеканка рецепт


Мраморная творожная запеканка / Запеканки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Чтобы порадовать ваших родных и друзей не только очень вкусной, но и весьма красивой выпечкой, приготовьте им изумительно нарядную мраморную творожную запеканку. Это блюдо получается очень пышным и нежным, так как в нем практически нет муки. А шоколадные разводы действительно напоминают мрамор, вот почему наше блюдо и носит такое название. Воздушный творог с яичной пеной и шоколадно-сливочная начинка придают нашей запеканке неповторимый вкус. Она прямо тает во рту!

Ингредиенты для приготовления мраморной творожной запеканки:

  1. Творог 9% жирностью 200 грамм
  2. Сметана 25–30% жирностью 3 столовые ложки
  3. Сахар 5 столовых ложек
  4. Сахар ванильный 1 пакетик
  5. Яйца куриные 4 штуки
  6. Мука пшеничная 4 столовые ложки
  7. Масло сливочное 100 грамм
  8. Шоколад черный 100 грамм
  9. Масло растительное для смазки формы

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Сито
  2. Столовая ложка
  3. Миска – 2 штуки
  4. Деревянная лопатка
  5. Кухонный нож
  6. Миксер
  7. Чашка
  8. Форма для выпечки
  9. Духовка
  10. Блендер
  11. Тарелка – 2 штуки
  12. Разделочная доска
  13. Кондитерская кисть
  14. Металлическая миска
  15. Кастрюля
  16. Кухонная плита
  17. Кухонные прихватки
  18. Широкое блюдо для подачи

Приготовление мраморной творожной запеканки:

Шаг 1: подготавливаем творог.
Творог перекладываем в сито и, воспользовавшись столовой ложкой, перетираем его в свободную миску.
Шаг 2: подготавливаем яйца.
С помощью кухонного ножа освобождаем три яйца от скорлупы и переливаем белки и желтки в чашу миксера. Внимание: яичный белок и желток одного яйца переливаем в отдельную чашку, так как эти яичные ингредиента будут использоваться для приготовления светлой части запеканки. Затем в чашу миксера добавляем к яичным ингредиентам сахар и на средней скорости взбиваем все до пышной массы.
Шаг 3: готовим светлую массу для запеканки.
Перекладываем в емкость блендера перетертый творог, сметану, яйцо, 1 столовую ложку пшеничной муки и 2 столовых ложки сахара, а также 1/2 пакетика ванильного сахара. И включив среднюю скорость электроприбора, взбиваем все ингредиенты в течение 2-4 минут до образования однородной массы.
Шаг 4: подготавливаем шоколадно-сливочную смесь.
Достаем сливочное масло из холодильника и перекладываем его в свободную тарелку. Размораживаем наш ингредиент до комнатной температуры. Затем с помощью ножа нарезаем его на средние кусочки. Плитку черного шоколада с помощью того же острого инвентаря нарезаем на мелкие кусочки на разделочной доске. Важно, чтобы шоколадные кусочки были приблизительно одинаковых размеров, это необходимо для равномерного теплового воздействия на них во время растапливания. Затем выкладываем шоколадные кусочки в чистую и обязательно сухую металлическую миску. В кастрюлю наливаем немного воды и ставим эту емкость на средний огонь. Важно налить в емкость столько жидкости, чтобы она не касалась дна емкости с шоколадом. Когда вода достаточно нагреется, но еще не закипит, делаем огонь ниже среднего и ставим миску с шоколадным ингредиентом в кастрюлю с водой. Очень важно, чтобы диаметр горлышка одной емкости совпадал с диаметром горлышка второй емкости, чтобы пар не проникал в шоколад, так как это впоследствии испортит качество нашего ингредиента. С помощью деревянной лопатки постоянно помешиваем шоколад, чтобы наш ингредиент растопился равномерно. Когда шоколадные кусочки растопятся, и в миске образуется густая шоколадная масса, перекладываем в эту емкость с помощью столовой ложки кусочки масла. И продолжая помешивать шоколадную массу деревянной лопаткой, даем сливочному ингредиенту полностью растопиться в жидком шоколаде. Внимание: во время растапливания нельзя емкость с шоколадом и маслом накрывать крышкой во избежание конденсата. Как только два ингредиента полностью растопятся, выключаем конфорку и даем шоколадно-сливочной массе остыть до температуры 35°-37°С. В это время еще раз с помощью миксера слегка взбиваем яично-сахарную массу.
Шаг 5: готовим темную смесь для запеканки.
Переливаем взбитые яйца в свободную миску, выливаем в эту же емкость остывшую шоколадно-сливочную массу и насыпаем к этим ингредиентам три столовые ложки муки. Хорошо перемешиваем все компоненты с помощью того же подручного инвентаря до образования однородной массы.
Шаг 6: готовим мраморную творожную запеканку.
Форму для выпечки с помощью кондитерской кисти равномерно смазываем растительным маслом, не забывая про борта емкости. На дно формы переливаем вначале темную смесь и с помощью столовой ложки равномерно распределяем шоколадно-сливочную массу по всей поверхности емкости. После этого переливаем в форму для запекания светлую сметанно-творожную смесь. Воспользовавшись деревянной лопаткой, плавными круговыми движениями делаем разводы. Внимание: очередность слоев в форме для выпекания можно варьировать на ваше усмотрение. То есть, вначале можно перелить на дно емкости для выпечки светлую смесь, а сверху на нее вылить темную смесь для запеканки. Главное – не забудьте сделать разводы. С помощью кухонных прихваток ставим форму с выпечкой в духовку, предварительно разогрев ее до температуры 175°-180°С. Выпекаем мраморную творожную запеканку в течение 40-50 минут. По истечению этого времени выключаем духовку, а форму для выпечки с помощью кухонных прихваток достаем из духового шкафа. Даем нашему блюду остыть. Затем проводим ножом по внутренней стороне бортов емкости, чтобы впоследствии было бы легче доставать блюдо. И после этого накрываем большой тарелкой форму для запекания и переворачиваем емкость вверх дном, чтобы запеканка оказалась в тарелке. Затем тарелку с нашей выпечкой снова накрываем широким блюдом и снова переворачиваем вверх дном. В итоге мраморная творожная запеканка окажется на блюде для подачи, в котором мы и будем подавать выпечку к столу.
Шаг 7: подаем мраморную творожную запеканку.
Мраморную творожную запеканку с помощью кухонного ножа нарезаем на небольшие кусочки и на блюде подаем к столу. Никто не останется равнодушным к нашему великолепному, нежному и красивому блюду, ведь оно такое вкусное и очень ароматное. Ну, а наслаждаться выпечкой можно с чашечкой горячего кофе, чая или стаканчиком молока. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– – Творог для приготовления мраморной творожной запеканки лучше брать жирный и домашний.

– – Вместо сметаны для приготовления светлого теста для запеканки можно использовать сливки.

– – Для приготовления темного теста для запеканки лучше использовать черный шоколад. От этого и «мраморные разводы» получаются более насыщенными.

– – Растапливать шоколад можно не только на паровой бане, но также и в микроволновой печи. Температурный режим и мощность при этом должны быть минимальными. Наиболее подходящей для этого процесса является функция «разморозка».

– – Ни в коем случае нельзя передерживать шоколад на огне или же в микроволновой печи. От этого он быстро загустеет и будет не пригоден для приготовления нашего блюда.

– – Растапливать шоколадный ингредиент необходимо небольшими кусочками, иначе шоколад может пригореть у основания металлической миски.

www.tvcook.ru

Мраморная запеканка - Рецепт с пошаговыми фото

Рецепт этой мраморной запеканки не сказать, что очень простой и неимоверно лёгкий, но и назвать его сложным было бы нечестно. Однако не эта относительная простота и всего час времени на приготовление (может получиться даже быстрее), выделяют её из многих сотен других. А тот очень интересный вид (фотографии не смогут его передать) и не менее интересный вкус говорят только об одном: приготовьте её скорее.

Рецепты "Мраморная запеканка" с пошаговыми фото:

Этап 1 – желтки.

И так, начинаем готовить мраморную запеканку. Отделяем у трёх яиц желтки от белков.

Желтки с сахарным песком,

взбиваем их в однородную массу. Кулинары со стажем зачастую называют этот «перетереть желтки с сахаром набело», и это не далеко от истины.

Ставим их в сторону, очень скоро они нам понадобятся.

Этап 2 – шоколад.

Плитку шоколада разломайте на небольшие кусочки (быстрее растопится),

и добавив сливочное масло,

ставим на паровую баню.

Уже через несколько минут шоколад полностью расплавится. И смешавшись со сливочным маслом, стал жидким, но достаточно густым.

Выливаем его в желтки с сахаром, чтобы он снова не застыл.

Отставляем.

Этап 3 – творожная составляющая.

Во вместительную чашу блендера или комбайна помещаем творог,

сметану,

муку (она будет кулинарной губкой в этой мраморной запеканке),

ванилин, конечно же белки от трёх яиц,

и всё вместе хорошо измельчаем и взбиваем.

Получится пастообразная, очень красивая, но совсем не сладкая творожная смесь.

Этап 4 – смешивание и выпекание.

Сперва включаем разогреваться духовку. 180 градусов для выпекания будет оптимально. А пока творожную массу перекладываем к желткам с шоколадом, и тонкой палочкой очень аккуратно, несильно мешаем.

Форму для выпекания застилаем пекарской бумагой и тонкой струйкой вливаем (она получилась достаточно жидкой) смесь для будущей мраморной запеканки. Той же палочкой «вырисовываем» мраморную структуру шоколада в творожной массе.

Ставим готовиться нашу мраморную запеканку на среднюю полку духовки. Выпекаем примерно 35 минут, затем сразу вынимаем её. Так мраморная запеканка не опадёт, а останется нежной и воздушной.

Через 10 минут, когда она немного остыла, разрезаем её и едим. И сказать, что это безумно вкусно, значит ничего не сказать. Так что приготовьте её сами.

Вот вы самостоятельно приготовили мраморную запеканку. Как видите, ничего сложного тут нет, хотя и пришлось немного повозиться. Но оно, несомненно, того стоило.

Жиров – 6,2 грамма;Белков – 13,2 грамма;Углеводов – 21,9 грамма;Калорийность блюда – 199 килокалорий.

Так что как ни крути, не стоит увлекаться этой мраморной запеканкой, если не хотите ужаснуться от прибавившихся килограммов.

vahrecept.ru

Рецепт Российско-мраморная запеканка | Two Cooks

Читайте также: Оцените статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

[ad_1]

Ингредиенты для рецепта Российско-мраморная запеканка

Картофель очистить и нарезать. Поставить варить
В это время бекон нарезать на пластины и затем на небольшие кубики. Без масла на сухой сковороде обжарить бекон. Выложить на бумажные салфетки, чтоб убрать излишки жира.
Сыр натереть на крупной терке. Я выбрала «Мраморный» и «Российский» Белебеевского молочного комбината. Сочетания классического российского и мраморного сыров дает потрясающий вкус
Когда картофель сварится, слить воду. Добавить сметану, молоко и сливочное масло (небольшой кусочек оставьте для смазывания в дальнейшем форм для запекания) Перемешать, растолочь в пюре.
Еще в неостывшее картофельное пюре добавьте бекон, укроп (у меня замороженный) и сыры. Российский сыр не кладите весь, половину необходимо будет выложить поверх картофельного пюре в форму для запекания. Тщательно перемешайте.
В получившуюся картофельную массу с сыром, я добавила паприку. У меня готовая израильская приправа — в ней помимо паприки есть еще орегано и кунжут, но в небольшом количестве. Поэтому если есть желание- можно просто смешать паприку, немного орегано и кунжута и добавить в пюре. Можно просто обойтись одной сладкой паприкой, на ваше усмотрение
Смажьте небольшим кусочком масла порционные формы для запекания. Разложите полученную массу в них. Сверху посыпьте укропом и оставшимся сыром, сыр должен покрыть картофельно-сырную массу. Поставьте запекать в предварительно разогретую до 180 градусов печь примерно на 20 минут, пока сыр не расплавится.

[ad_2]

Пошаговые фото, рецепт, видео.

Рецепт Российско-мраморная запеканка

Вы читаете статью Рецепт Российско-мраморная запеканка на сайте Two Cooks. Читайте нас каждый день.

Отзывы к статье Рецепт Российско-мраморная запеканка

two-cooks.ru

Мраморная запеканка с тыквой рецепт с фото, пошаговый рецепт мраморной запеканки с тыквой и творогом

Думаю, с приготовлением тыквенного пюре проблем не возникнет: мякоть тыквы, завернув в фольгу, нужно запечь до мягкости в духовке, либо подержать минут 15-20 на пару, порезав на крупные кусочки. Я обычно готовлю на пару в мультиварке. Остудить, слить выделившуюся жидкость, хорошо бы еще немного отжать, затем пюрировать блендером. Должно получиться густое, ароматное пюре, у меня еще и очень сладкое вышло - сорт тыквы сахарный. Творог подойдет любой: и пастообразный, и зерненый. Если творог сухой, то потребуется добавить молоко в начинку. Форма нужна обязательно разъемная, диаметром от 22 до 26 см. Дно и бока формы необходимо проложить бумагой для выпечки. Запеканка выходит очень-очень нежной, к тому же сверху - заливка, так что из обычной формы и даже силиконовой ее не вытащить, не повредив.

Приступим: мак залить кипятком, оставить минут на 15. Затем откинуть на мелкое ситечко, чтобы ушла вода и мак подсох. Для творожной начинки пробить блендером творог с сахаром. Добавить яйца, крахмал и мак, перемешать. Молоко пока не добавлять.

Для тыквенной начинки просто перемешать все ингредиенты (тыквенное пюре, яйца, сахар, крахмал и цедру). Обе начинки должны быть одинаковой консистенции. Если творожная гуще, добавить немного молока. Может потребоваться от 50 до 100 мл.

Раз'емную форму чуть промаслить, застелить дно бумагой для выпечки, и проложить полоску вдоль бортика формы. Бумага прилипнет к форме, так будет легче формировать запеканку. В центр формы выложить столовую ложку творожной начинки, затем ложку тыквенной.

И так поочередно, пока начинки не закончатся!

Затем, шпажкой провести несколько лучиков от края к центру. В разогретую до 170 с духовку аккуратно перенести запеканку и выпекать 30 минут, практически до готовности.

Для заливки: яйца взболтать вилкой, добавить тыквенное пюре, сметану, сахар и крахмал, хорошо перемешать.

Через 30 минут достать запеканку, она уже хорошо схватилась, вылить сверху заливку, отправить в духовку еще на 10 минут. Вот такая получилась готовая запеканка. Оставить в форме до полного остывания!!! Затем, желательно, но не обязательно, охладить ее в холодильнике. После, снять бортик формы и бумагу. После остывания заливка у меня немного потрескалась, но на вкус это, конечно, не повлияло!

Отрезаем скорее кусочек, ведь так не терпится взглянуть на необычный срез с мраморными разводами!

И скорее пробуем кусочек, ведь так не терпится узнать и вкус! А вкус у запеканочки достойный: очень нежный, влажный, сладко-тыквенный! Приятного аппетита!

kamelenta.ru


Смотрите также