Рецепты картофельных запеканок 2. Картофельная запеканка под фольгой


Рецепт: Картофельная запеканка в сметанной заливке

Ингредиенты: картофель - 1 кг;фарш свиной - 400 г;лук репчатый - 1 шт.;сыр твердый - 150 г;сметана - 200 г;вода - 100 мл;мука пшеничная - 2 ст. л.;крахмал картофельный - 1 ст. л.;чеснок - 5 зубчиков;соль - 0.5 ч. л.;перец черный молотый - 1 щепотка;прованские травы - 0.5 ч. л.

Кажется, что картофельной запеканкой уже нельзя удивить, слишком это обычное блюдо. Но попробуйте ее приготовить в сметанной заливке по этому рецепту, Вы приятно удивитесь. Секрет еще в особой нарезке картофеля, который обязателен к исполнению, иначе это уже будет другая запеканка.

Подготовте картофель, фарш, специи, натрите на терке сыр. Возьмите Картофелечистку для тонкой нарезки картофеля.

Заправте фарш солью, перцем и травами по вкусу (у меня итальянские травы)

Смешайте в миске воду, сметану, специи по вкусу, муку и крахмал.

Хорошенько перемешайте. Консистенция достаточно жидкая, но это зависит и от сметаны.

Порежте весь картофель с помощью картофелечистки на тоненькие слайсы. Сразу говорю - даже на самой тонкой шинковке кухонного комбайна добится нужного результата не выйдет - картофель выходит слишком толстый, а секрет этой запеканки именно в тонкой нарезке, Картофель должен аж посвечивать на свет. Да, процесс достаточно нудный, но результат того стоит.

Вмешивайте сразу в процессе картофель в сметанную смесь, чтобы он не обветрился.

Хорошенько перемешайте картофель и сметанную смесь и дайте чуть настояться.

Лук порежте полукольцами, чеснок выдавите или мелко порежте.

На дно формы, чуть смазанной маслом, выложите половину картофельной смеси. Не нужно укладывать картофель слоями, наоборот как схватили в руку, так и кладите, разравнивая только по форме. Смысл в том, что между тонкими слайсами при нагреве будет циркулировать воздух, уменьшая время приготовления и насыщая вкусом запеканку.

Выложите лук, чеснок, сверху весь фарш, разровняйте.

Наверх положите оставшийся картофель и залейте остатками смеси.

Посыпте тертым сыром.

Накройте плотно фольгой и поставте в заранее разогретую до 180-190 С духовку на 1 час.

За 10-15 минут до окончания готовки снимите фольгу, чтобы сыр зарумянился.

Вынте из духовки и дайте чуть остыть. Не забуте перед этим проткнуть картошку деревянной шпажкой, проверяя готовность, так как картофель бывает разный и готовится разное время.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Рецепты картофельных запеканок 2.

 

Страницы

1 2

 

11. Картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты:

- 7 картошек

- 500 г мякоти курицы вареной

- 2 луковицы

- 1 яйцо

- 75 г сливочного масла

- 2 ст. л. сыра твердого тертого

- 2 ст. л. панировочных сухарей

- мускатный орех тертый

Описание:

Картофель отварить в подсоленной воде и протереть горячим.

50 г размягченного сливочного масла взбить. Добавить яичный желток, посолить и снова взбить. Полученную массу смешать с картофелем, постепенно ввести взбитый белок, приправить мускатным орехом.

Лук нарезать кольцами.

Мясо курицы нарезать кубиками.

В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму уложить слой картофельной массы, сверху — кубики мяса и кольца лука, затем оставшуюся картофельную массу.

Посыпать нарезанным хлопьями сливочным маслом, тертым сыром и запекать до готовности.

Подавать запеканку горячей с листьями салата.

12. Запеканка из капусты с картофелем

Ингредиенты:

- 600 г капусты

- 800 г средних клубней картофеля

- 300 г крупных мясистых помидоров

- 90 г растительного масла (лучше — оливкового или кукурузного)

- 350 мл молока

- 3 яйца

- соль

Описание:

Капусту нашинковать, посолить, тщательно растереть получившуюся соломку и дать ей постоять 20-30 мин, чтобы капуста дала сок. Затем переложить капусту в глубокую сковороду или кастрюлю, добавить немного воды и потушить до готовности, капуста должна быть мягкой и сочной.

Очищенный картофель отварить и нарезать тонкими кружками, посолить.

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, нарезать острым ножом небольшими кусочками.

Форму для запекания смазать растительным маслом, на дно выложить слой из половины капусты.

Вторым слоем положить картофель, накрыть его слоем из второй части капусты.

Последним слоем выложить помидоры.

Молоко соединить с сырыми яйцами, посолить, перемешать миксером до однородного состояния.

Залить подготовленные овощи полученным соусом и запечь в предварительно нагретой до 180 °С духовке до готовности.

К столу запеканку подавать горячей, нарезав отдельными порциями. К блюду можно подать нарезанную зелень петрушки.

13. Запеканка картофельная с яблоками

Ингредиенты:

- 3 картошки

- 2 яблока

- 1/4 стакана сухарей панировочных

- 2 ст. л. масла сливочного

- 1,5 стакана сливок

- сахар по вкусу

- 1/4 ч. л. ореха мускатного

Описание:

Картофель и яблоки нарезать кружочками.

Сливки взбить с сахаром, добавить мускатный орех и соль. Прогреть смесь, не доводя ее до кипения.

В форму, смазанную маслом, выложить слоями, чередуя, картофель и яблоки, посолить и залить сливочной смесью, посыпать сухарями, накрыть фольгой и запекать до полуготовности.

Затем снять фольгу и запекать еще 15 минут.

При подаче оформить зеленью.

14. Картофельная запеканка с рисом

Ингредиенты:

- 800 г картофеля

- 150 г репчатого лука

- 120 мл молока

- 2 яйца

- 60 г длиннозерного риса

- 50 г петрушки

- 40 г сливочного масла

- 50 мл сметаны

- соль

Описание:

Очищенный картофель отварить целиком в подсоленной воде, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, добавив молоко, 1 яйцо и половину сливочного масла. Посолить.

Второе яйцо отварить.

Рис вымыть в нескольких водах, пока она не станет полностью прозрачной. Вымытый рис откинуть на сито и обсушить, смешать с растопленным сливочным маслом, залить водой в соотношении 1 : 2. Довести до кипения и поставить в предварительно нагретую до 160 °С духовку упревать на 20 мин.

Зелень петрушки мелко нарезать. Лук измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.

Соединить рис с зеленью и измельченным вареным яйцом.

Оставшимся сливочным маслом смазать форму для запекания блюда.

Выложить первый слой из картофельного пюре, разровнять обратной стороной ложки или лопаточкой, на него выложить слой риса с зеленью, сверху накрыть оставшейся частью картофельного пюре. Разровнять верхний слой лопаткой, полить сметаной и запекать в предварительно нагретой до 180 °С духовке 40-45 мин, пока верх не покроется золотисто-коричневой корочкой.

Готовую запеканку нарезать порционными кусками и подавать к столу горячей вместе салатом из свежих овощей.

15. Запеканка картофельная с мидиями

Ингредиенты:

- 5 головок лука

- 1 кг картофеля

- соль по вкусу

- 200 г мидий очищенных

- 600 г молока

- 300 г бульона овощного

- 4 яйца

- 8 анчоусов

Описание:

Картофель нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке.

Смешать молоко, бульон и яйца, заправить солью.

В форму, смазанную маслом слоями уложить репчатый лук, нарезанный кольцами, картофель и мидий.

Полить яичной массой и запекать в духовке при 175 С 50 минут. Если поверхность начнет подгорать, накрыть фольгой.

16. Запеканка картофельная с кольраби

Ингредиенты:

- 600 г картофеля

- 300 г репчатого лука

- 200 г средней величины кольраби

- 200 г швейцарского сыра

- 150 г вареной колбасы

- 250 мл молока

- 125 мл сливок

- 2 яйца

- 40 г сливочного масла

- 120 г панировочных сухарей

- соль

Описание:

Лук нарезать тонкими кольцами, вареную колбасу и кольраби — небольшими кубиками. Сыр натереть на крупной терке.

Картофель отварить в кожуре до полуготовности, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтиками.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать стенки и дно панировочными сухарями, выложить в нее слой кольраби, добавить соль и немного сыра.

Вторым слоем выложить колбасу, также немного приправить солью, сверху добавить слой лука, посолить и посыпать сыром, последним слоем выложить картофель.

Молоко соединить со сливками и сырыми яйцами, посолить, тщательно перемешать миксером до однородного состояния и залить смесью подготовленные овощи, сверху посыпать панировочными сухарями.

Оставшееся сливочное масло растопить на водяной бане, полить запеканку.

Готовить блюдо 45 мин в предварительно нагретой до 200 °С духовке. Как только верх сильно зарумянится, закрыть форму фольгой, чтобы запеканка не подгорела.

Подавать к столу горячей, предварительно нарезав отдельными порциями.

17. Запеканка картофельная с овощами

Ингредиенты:

- 6 картошек

- 2 перца сладких

- 1 кабачок

- 1 стакан сливок

- 1 ст. л. зелени майорана рубленой

- 4 яйца

- 150 г сыра пармезан

Описание:

Картофель и кабачки нарезать ломтиками, перец — кубиками.

Яйца взбить со сливками, добавить майоран.

В форму, смазанную маслом, уложить часть картофеля, посолить, выложить часть овощей и тертого сыра.

Выложить таким же образом остальные овощи.

Залить яично-сливочной смесью.

Запекать при 200°С 50 минут.

При подаче посыпать рубленой зеленью.

18. Запеканка из картофеля с цукини

Ингредиенты:

- 1 кг картофеля

- 400 г средних размеров цукини

- 500 мл сметаны

- 20 г сыра твердых сортов

- соль

Описание:

Очищенный картофель отварить целиком, нарезать тонкими кружками. Молодые цукини нарезать кружками вместе с кожурой и семечками. У старых кабачков предварительно снять кожуру и очистить от семян, после чего нарезать тонкими кольцами.

Запечь цукини до появления румяной корочки. В сметану добавить соль и перемешать до ее полного растворения, сыр натереть на крупной терке.

Керамическую или стеклянную форму для запекания смазать растительным маслом, на дно выложить слой картофельных кружков. На них положить слой из кружков кабачков, чередовать слои овощей, пока полностью не закончатся ингредиенты.

Потом залить слоеные овощи подсоленной сметаной, сверху посыпать сыром и запекать в предварительно нагретой до 200 °С духовке полчаса.

Подавать запеканку к столу горячей, предварительно нарезав порционными кусками. Отдельно можно подать оставшуюся сметану.

19. Запеканка из картофеля с яйцом и луком

Ингредиенты:

- 350 г картофеля

- 100 г репчатого лука

- 2 яйца

- 250 мл сметаны

- 50 г сливочного масла

- 60 г панировочных сухарей

- соль

Описание:

Отварить картофель в кожуре до готовности, следя за тем, чтобы он не переварился. Охладить, очистить и натереть на крупной терке.

Лук измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Соединить лук и картофель с одним сырым яйцом, тщательно перемешать.

Керамическую или стеклянную форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями. На дно выложить подготовленную массу. Соединить сметану со вторым сырым яйцом, перемешать, посолить, залить смесью подготовленные ингредиенты.

Запекать в предварительно нагретой до 190 °С духовке около 1 ч.

Подавать запеканку к столу горячей на отдельных порционных тарелках. Можно посыпать готовое блюдо измельченной зеленью укропа.

20. Запеканка картофельная

Ингредиенты:

- 500 г картофеля

- 1 перец сладкий

- 2 помидора

- 3 яйца

- 1/2 стакана сметаны

- 2 ст. л. масла растительного

- 1 ч. л. майорана сушеного

Описание:

Картофель отварить, нарезать ломтиками и вырезать с помощью выемок кружочки.

Помидоры ошпарить, сняв кожицу, нарезать дольками, перец — соломкой.

Яйца взбить со сметаной, посолить.

Выложить в форму, смазанную маслом, слоями подготовленные овощи, залить яичной массой, закрыть форму фольгой и запекать 30 минут, затем фольгу снять и продолжить запекание еще 7 минут.

Страницы

1 2

pitanie.medforyour.info

Картошка, запечённая с фаршем

Казалось бы, на сайте Вкусно и Просто я стараюсь выкладывать соответствующие блюда. Но, регулярно, бывают ситуации, когда вообще нет сил и времени готовить. А вкусно покушать хочется. Тогда вспоминаются такие блюда, как картошка, запечённая с фаршем. Казалось бы, что может быть проще, а получается очень вкусно.

 

 

Ингредиенты для картошки, запечённой с фаршем:

Мясной фарш 500-700 гр. (у меня из телятины)

картошка около килограмма

большая луковица

две большие с большой горкой ложки сметаны и такие же две ложки майонеза

соль

немного растительного масла

Приготовление картошки, запечённой с фаршем:

Я запекаю это блюдо на большой сковороде, диметром 26 см. Нам, семье из 4-х едаков, хватает на 1,5 раза. Т.е. один раз сели поужинали. И ещё один раз двое пообедали.

Начистить картошки. Есть одна хитрость с картошкой. Если Вы хотите сохранить чищеную картошку, то её можно залить холодной водой и поставить в холодное место. В таком виде картошка хранится сутки. В нашем же случае, картошки нужно много, поэтому её нужно залить водой, чтобы она не сохла и не чернела. Накрутить фарш. Фарш можете использовать любой, на Ваш вкус. Я люблю из телятины.

В фарш добавить нарезанный лук. Лук нарезать мелко. Посолить и тщательно перемешать фарш с луком и солью.

Картошку нарезать ломтиками, толщиной не более 5 мм. Добавить к ломтикам картошки майонез и сметану. Посолить и тщательно перемешать.

Сковороду или противень, в котором будете запекать это блюдо смазать растительным маслом. Первым слоем выложить картошку. Вторым слоем выложить фарш.

Третьим слоем опять выложить картошку и поставить запекаться в духовку. Температура для запекания 180 градусов Цельсия, время 40-50 минут. Блюдо готово, когда готова картошка, которая лежит в первом слое, т.е. в нижнем.

Вот так вот просто можно приготовить картошку, запечённую с фаршем. А получается настолько вкусно, что пока я писал этот рецепт, то успел проголодаться. А ещё, из этих ингредиентов можно приготовить одно из самых популярных блюд, читайте рецепт. Приятного аппетита!!!

vkusno-i-prosto.ru

Картофельная запеканка



Ингредиенты:Картофель 750 г Лук 3 шт.Чеснок 2 зуб. Сливочное масло 2 ст. л.Соль и перец по вкусу Мускатный орех тертый по вкусуСливки 35-40% 250 мл

Почистим и нарежем полукольцами лук. Очищенный картофель нарежем тонкими дольками. Измельчим чеснок.Лук подрумяним в масле на сковороде. Смажем форму сливочным маслом.В форму для запекания на дно выложим картофель. Сверху - слой лука. Посолим, поперчим, добавим мускатный орех.Выложим еще несколько таких же слоев картофеля, чередуя с луком, посолим и поперчим. Отправим в духовку на 35-40 минут (при 200 градусах). Зальем сливками и будем запекать еще 20 минут.По желанию запеканку можно присыпать тертым сыром за пару минут до готовности. Подавать лучше с зеленым салатом.



Ингредиенты:

большой картофель - 2 шт.шампиньоны - 300 гр.большой помидор - 1 шт.отварная куриная грудка - 1 шт.твердый сыр - 300 гр.сливки - 150 гр.яйцо - 1 шт.соль, специи

Приготовление:

Картофель и помидор нарезать не крупно соломкой. Грибы тоже нарезать. Куриную грудку порвать на тонкие волокна. Сыр натереть на крупной терке.Соус: смешать яйцо со сливками и специями.Все овощи, курицу и половину тертого сыра перемешать, посолить и выложить в форму для запекания.Залить все соусом. Сверху засыпать оставшимся сыром.Накрыть фольгой или крышкой и поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Через 40 мин снять крышку (фольгу) и оставить в духовке до образования румяной корочки.



Ингредиенты:

- 5 небольших кабачков (1,2кг)- 400 г фарша- 3 средних луковицы- 2 ст.л. томатной пасты- 7-8 небольших помидор- 100 г твердого сыра (можно и без него)- 4 яйца- 150 г сметаны- соль, перец, подсолнечное масло

Приготовление:

1. Лук обжарить на сковороде, добавить фарш, посолить, поперчить, ввести томатную пасту.2. Кабачки натереть на крупную терку, посолить, отжать сок3. Помидоры нарезать кружочкамии4. Яйца взбить со сметаной, посолить5. Форму смазать маслом, выложить половину кабачков, сверху фарш, затем опять кабачки. Выложить помидоры. Залить сметено-яичной смесью, посыпать тертым сыром.6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Приятного аппетита!



Идеальный вариант сытной запеканки, если вы ждете гостей.

Ингредиенты:- 700-800 г говяжьего фарша- 6 средних картофелин- 1 крупная репчатая луковица- 1 средний баклажан- 3-4 средних помидора- сыр (можно и без него)- свежий фиолетовый базилик- оливковое масло- соль,перец, орегано

Приготовление:1. Картофель, помидоры и баклажан нарезать тонкими кружками, баклажаны с двух сторон быстро обжарить на сковороде гриль.2. Фарш смешать с измельченной луковицей и фиолетовым базиликом, посолить, поперчить, добавить пару щепоток орегано.3. Собирать запеканку так:- смазать оливковым маслом- 2 слоя картофеля + соль, перец- слой баклажанов- сыр- слой картофеля + соль, перец- фарш- 2 слоя картофеля + соль, перец- помидоры- сыр- слой картофеля + соль, перец- слой сыра, добавленный за 10 минут до готовности4. Запекать в духовке при 200-220 С примерно 50 минут под фольгой, затем фольгу снять, посыпать сыром и запекать ещё 10 минут.



Ингредиенты:

Картофель 600 гМорковь 100 гЯйцо куриное 3 шт.Соль ¾ ч.л.Куриное филе 200 гШпинат 150 г (можно заменить на молодую крапиву, зелень горчицы, зелень тельтовской репы)Перец черный молотый ¼ ч.л.Сливочное масло 50 г

Приготовление:

Картошку и морковь очистите и сварите до мягкости.Слейте воду и разомните овощи в пюре. Очень удобно это делать с помощью специального пресса для картофеля.Посолите по вкусу, добавьте яйца и хорошо перемешайте.

Куриное филе превратите в фарш с помощью блендера.Также измельчите шпинат и смешайте его с фаршем. Посолите и поперчите.Добавьте яйцо, перемешайте.

В смазанную маслом форму для выпечки выложите половину картофельно-морковного пюре, разровняйте. Выложите смесь со шпинатом и курицей.Сверху положите оставшееся пюре, разгладьте поверхность и разложите по поверхности кусочки сливочного масла.

Выпекайте 40 минут в разогретой до 190 градусов духовке.



Идеальный вариант сытной запеканки, если вы ждете гостей.

Ингредиенты:

- 700-800 г говяжьего фарша- 6 средних картофелин- 1 крупная репчатая луковица- 1 средний баклажан- 3-4 средних помидора- сыр (можно и без него)- свежий фиолетовый базилик- оливковое масло- соль,перец, орегано

Приготовление:

Картофель, помидоры и баклажан нарезать тонкими кружками, баклажаны с двух сторон быстро обжарить на сковороде гриль.Фарш смешать с измельченной луковицей и фиолетовым базиликом, посолить, поперчить, добавить пару щепоток орегано.

Собирать запеканку так:- смазать оливковым маслом- 2 слоя картофеля соль, перец- слой баклажанов- сыр- слой картофеля соль, перец- фарш- 2 слоя картофеля соль, перец- помидоры- сыр- слой картофеля соль, перец- слой сыра, добавленный за 10 минут до готовности

Запекать в духовке при 200-220 С примерно 50 минут под фольгой, затем фольгу снять, посыпать сыром и запекать ещё 10 минут.

подходит что для завтрака,что для ужина

Ингредиенты:

●200 г Макароны ●200 г Карбонат (ветчина,колбаса) ●100 г Сыр ●Специи,соль ●250 Молоко ●250 Вода ●Растительное масло (для смазки формы)

Приготовление:

Форму смазать растительным маслом

Выложить макароны Порезать карбонат.Выложить на макароны

Поперчить,добавить специи по вкусу

Молоко соединить с водой,при необходимости посолить Если есть желание можно использовать одно молоко Обязательно придерживаемся соотношения макароны-жидкость, имеет огромное значение в конечном результате Я методом проб и ошибок дошла именно до этой!

Обсыпать сыром,протертым на терке

Закрыть форму фольгой Форма должна быть высокая,достаточно,что бы при кипении жидкости, она не выплескивалась из под фольги,формы

Выпекаем под фольгой 30 минут,на достаточно большом огне

Фольгу затем снимаем и даем запеканке подрумяниться, еще минут 15-20 .

Запеканке даем немного остыть,и можно резать Кушать желательно в теплом виде!

vision-com.narod.ru


Смотрите также