Запеканка рисовая с кабачками


Лучшие рецепты запеканки из риса и кабачков: в духовке

Лето. И хочется чего-то легкого и вкусного. Идеальным решением для всей семьи будут рецепты из кабачков и риса. Да не просто так, а в форме запеканки. Такие блюда будут по вкусу и детям, и взрослым. А если проявить фантазию, то вполне украсят и праздничный стол. Давайте разберем 5 основных рецептов, с которыми при желании можно весьма умело поэкспериментировать.

Содержание материала

Запеканка «Золотое облачко»

Блюдо не только полезное и легкое, но и красивое. Куркума и морковь придают ему веселый и задорный цвет. А в тандеме с воздушностью… что может быть лучше для вашего стола?

Что нужно:

  • пара некрупных молодых кабачков;
  • пара куриных яиц;
  • полстакана длиннозернистого риса;
  • твердый сыр — 250 г;
  • крупная луковица;
  • крупная морковь;
  • сливочное масло — 50 г;
  • куркума — пол чайной ложки;
  • соль и перец по вкусу.

Как делать:

  1. Подготавливаем рис. Сначала хорошо промываем его под проточной водой. Удобнее всего это делать в дуршлаге. После пересыпаем в емкость для варки, заливаем стаканом холодной воды и варим минут 15, после того как он закипит. Не забудьте слегка посолить его в конце варки.
  2. Подготавливаем кабачки. Для этого промываем их. Но очень аккуратно, так как у молодых овощей нежная кожура, которую можно повредить. Теперь берем терку со средним зерном и натираем на ней овощ. Немного посолим и оставим на время, чтобы он пустил сок, который нужно слить.
  3. Подготовим сыр. Просто натрите его на той же терке, что и кабачки.
  4. Подготавливаем пассеровку. Для этого на раскалённую сковороду кладем треть сливочного масла, добавляем мелко нашинкованный лук. Когда он станет прозрачным — натертую морковь. После добавляем куркуму и размешиваем.
  5. Яйца разделяем по составляющим. Белки тщательно взбиваем в крепкую пену, а желток добавляем в основную смесь.
  6. Смешиваем все что мы подготовили. Рис предварительно нужно остудить до комнатной температуры.
  7. После того как все вымешано до однородности, аккуратно вводим взбитую белковую массу. Перекладываем в форму.
  8. Форму используйте силиконовую, которую нужно смазать оставшимся маслом.
  9. Ставим в духовку (ее заранее разогреваем до 190 градусов) на 35 минут. Запеканка должна зарумянится.

Подают на стол ее слегка остывшей, полив сметаной или натуральным йогуртом с зеленью.

Запеканка «Радость мужа»

Это тот вариант блюда, от которого мужчины сходят с ума. И при этом так нелюбимые ими кабачки они даже не чувствуют. И обычно просят добавки.

Также рекомендуем прочитать:

Что нужно:

  • крупный молодой кабачок;
  • рис коричневый — 200 г;
  • половина куриной грудинки;
  • крупная луковица;
  • пара крупных томатов;
  • твердый сыр — 100 г;
  • пара крупных зубчиков чеснока;
  • 1 яйцо;
  • сливочное масло — 30 г;
  • зелень, специи и соль по вкусу.

Как делать:

  1. Рис отвариваем до готовности в подсоленной воде.
  2. Кабачок моем, режем на 4 части и отвариваем также в подсоленной воде 10 минут. После пропускаем его чрез мясорубку с мелким зерном.
  3. На сковороде разогреваем сливочное масло и пассируем на нем мелко нарезанный лук.
  4. Когда лук станет прозрачным, добавляем в него мелко порезанное куриное филе. Жарим до золотистого цвета. В конце добавляем давленый чеснок.
  5. Нарезаем томаты маленькими кубиками.
  6. Смешиваем все, кроме сыра. Хорошо перемешать, чтобы продукты равномерно распределились.
  7. В подготовленную форму, смазанную и посыпанную сухарями или манкой, выкладываем смесь и ставим в духовку (температура 200 градусов, 20 минут). После достаем ее, посыпаем натертым сыром. И запекаем до его появления румяной корки.
  8. Подавать в теплом виде.

Запеканка «Королевский кабачок»

Это тот вариант запеканки, который будет гармонично смотреться как на праздничном столе, так и на обычном обеденном. Причем его основные поклонники именно мужчины.

Что нужно:

  • пара крупных кабачков;
  • 5 крупных помидоров;
  • рис круглый — полстакана;
  • две крупных луковицы;
  • 3 крупных яйца;
  • вареная колбаса — 300 г;
  • твердый сыр — 150 г;
  • оливковое масло, чтобы смазать форму;
  • соль и специи по вкусу;
  • пучок укропа.

Как делать:

  1. Рис нужно отварить до полной готовности.
  2. Кабачки, помидоры, лук, колбасу — нарезать кольцами.
  3. Яйца разделяем на составляющие.
  4. Белки взбить с солью в крепкую пену.
  5. Остывший рис смешать с нашинкованной зеленью, желтками и специями.
  6. Форму с высокими бортами подготовить и приступаем к выкладке в нее продуктов.
  7. Выкладка:
  • 1 слой — на дно выложить половину продуктов нарезанных кольцами так, чтобы они его полностью закрыли. При этом соблюдайте очередность.
  • 2 слой — половина белков.
  • 3 слой — рисовая смесь;
  • 4 слой — вторая половина, нарезанных кольцами продуктов.
  • 5 слой — оставшиеся белки.
  • 6 слой — натертый сыр.

Накрыть верх запеканки фольгой и запечь 20 минут в духовке, которую разогреть заранее до 200 градусов. После фольгу снимаем и выпекаем еще 20 минут, до полного расплавления сыра и его зарумянивания.

Запеканка «Ложный ананас и фруктовый лес»

Это сладкая запеканка, которую очень любят дети. Очень полезная и при это весьма необычная. Отличное решение для шумной детской компании.

Что нужно:

  • пара кабачков;
  • сахар — 250 г;
  • сахарная пудра;
  • ложка лимонного сока;
  • вода — 50 мл;
  • яичные белки — 5 шт.;
  • рис круглый — 250 г;
  • по одному апельсину, яблоку и банану;
  • ванилин.

Как делать:

  1. Начнем с ложного ананаса. Для этого снимаем шкурку с кабачков, убираем сердцевину, нарезаем крупными кубиками. Варим сироп из сахара (150 г), воды и лимонного сока.
  2. Через пару минут после закипания сиропа, по частям погружаем в него кабачок, варим каждую порцию 5 минут и вынимаем мелким дуршлагом на блюдо.
  3. Отвариваем рис по полуготовности.
  4. Мелко нарезаем апельсин, яблоко и банан.
  5. Белки взбиваем со щепоткой соли и ванилином.
  6. В остывший рис добавить половину подготовленных кабачков и нарезанных фруктов, белков, а также оставшийся сахар.
  7. Силиконовую форму можно и не смазывать, но это не возбраняется. В нее выкладываем рис с фруктами. Сверху на него слоями кабачки и оставшиеся фрукты.
  8. Покрываем слоем взбитых белков.
  9. За 5 минут до начала выпекания, нужно включить духовку на 200 градусов. В ней готовим нашу запеканку 30 минут. Корочка должна стать румяной.
  10. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. При желании можно залить растопленным шоколадом.

Запеканка «Минусовка»

Это низкокалорийный рецепт. Идеально подходит для тех, кто следит за своим весом или имеет проблемы в работе кишечника.

Что нужно:

  • молодой кабачок;
  • обезжиренный творог;
  • одно яйцо;
  • коричневый рис — 200 г;
  • смесь «Итальянские травы» по вкусу;
  • по пучку зеленого лука, петрушки и укропа.

Как сделать:

  1. Отвариваем рис в слегка подсоленной воде.
  2. Творог растираем с яйцом до однородности, добавляем в него мелко порезанную зелень.
  3. Кабачок натираем на терке (сок не сливать!).
  4. Смешиваем все вместе и выкладываем в чашу мультиварки, которую можно слегка смазать оливковым маслом. Включаем режим выпечка (40-50 мин).
  5. Можно подавать как горячим, так и холодным. Подают с йогуртовой заправкой (смешать йогурт, зелень и мелко нарезанный огурец).

Диетическая запеканка с кабачками (видео)

Как видите, рецепты запеканки из кабачков встречаются разные, каждый может подобрать вкусное блюдо по своему желанию. Главное – не бояться экспериментировать, быть открытым к новому. В этом случае еще не раз получится удивить своих домочадцев новым интересным блюдом. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

dachadecor.ru

Кабачковая запеканка с рисом в духовке, рецепт с фото

Опубликовано 10.10.2017 Разместил: Polina Kalinina [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 30 мин Новое блюдо в моем меню появилось совершенно случайно: так хотелось запечь молодой кабачок как-то особенно, на французский манер. Да еще от завтрака осталась горстка вареного риса любимого сорта «ризотто». Нежно люблю готовить блюда из этого сорта риса и еще из белого краснодарского. Каша получается в меру разваристая, ризотто тягучим, а запеканки выше всяких похвал.

Но вернемся к моей запеканке. В наличии молодой кабачок, горстка риса, кусочек твердого сыра и скромное желание приготовить из этого списка продуктов вкусное блюдо. И вот что из этого получилось! Очень вкусной получается эта кабачковая запеканка с рисом в духовке, рецепт с фото читайте и смотрите далее.

Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

- кабачок молодой – 1 шт.;- яйцо куриное – 1 шт.;- рис белый круглый – 2 ст. л.;- сыр твердый – 50 г;- свежий укроп;- соль и перец по вкусу- кусочек масла для форм.

Белый круглый рис промыть и сварить до готовности. Рис сорта краснодарский или ризотто отлично подходят для приготовления запеканок с овощами. Предварительно включить и нагреть духовой шкаф до 180С.

Небольшой кабачок помыть, обтереть салфеткой и натереть на крупной терке вместе с кожицей. Со старого кабачка кожицу снять. Сок отжимать не надо.

Твердый по вкусу острый или пикантный сыр также измельчить на терке.

В глубокую миску разбить куриное яйцо, выложить натертые сыр и кабачок, добавить измельченную зелень. Ингредиенты посолить и поперчить по вкусу, учитывая соленость сыра.

При желании в миску добавить измельченный чеснок. Смешать все продукты для запеканки.

Небольшие формы смазать кусочком сливочного масла и наполнить кабачково-рисовой массой.

Запеканку из кабачка и риса готовить в духовке при температуре 180С до золотистой корочки, не более 15 минут. Важно, чтобы запеканка внутри была сочной и нежной, а корочка хрустящей.

Готовое блюдо прямо из духовки подать на стол. Сверху запеканку сбрызнуть оливковым маслом или сдобрить маленьким кусочком сливочного масла.

Кабачковая запеканка с рисом в духовке готова! Держите еще такой рецепт картофельной запеканки с фаршем в духовке.

Под румяной корочкой скрывается нежнейшая и таящая во рту кабачково-рисовая начинка. Приятного аппетита!

Кстати, кабачковая запеканка в холодном виде напоминает что-то особенное… из французской кухни)) Легкой вам запеканки!

Автор: Полина Калинина

namenu.ru

Запеканка из кабачков с рисом и сыром – рецепт с фото

Про неё можно сказать одно – легко и нежно. Запеканка из кабачков с рисом получается в меру сочной, в меру мягкой, с тонким ароматом. Ее румяная корочка так и манит к себе. Это блюдо прекрасно подойдет для будничного и праздничного меню, оно хорошо держит форму и не разваливается во время сервировки. Высота запеканки будет зависеть от размера вашей формы для выпечки и количества ингредиентов.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: выпечка.

Способ приготовления: выпекание.

Общее время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • рис отваренный – 2/3 стакана
  • кабачок тертый – 1,5 – 2 стакана
  • яйцо куриное – 2 шт.
  • тертый сыр– 2/3 стакана
  • репчатый лук – 1 головка
  • соль, душистый молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Чтобы получить 2/3 стакана отварного риса, нам нужно взять в два раза меньше сырой крупы. Итак, отмерьте одну треть стакана, переберите рис, промойте под проточной водой и отварите до готовности. Для этого залейте рис 2/3 стакана воды и отправьте на плиту. Не забудьте про соль. Как только рис закипит, нужно сделать огонь поменьше и через 10 минут вовсе выключить его. Дайте рису «дойти» в течение нескольких минут, накрыв его крышкой.Головку репчатого лука очистите от кожуры и мелко-мелко порубите. Слегка обжарьте его в небольшом количестве подсолнечного масла. Это займет у вас несколько минут, ведь лук просто должен стать мягким.Кабачок помойте, очистите от кожуры, семян и сердцевины. Мякоть кабачка натрите на средней терке. На такой же терке натрите и сыр. Сорт сыра выбирайте на свой вкус, главное, чтобы он был достаточно твердым.В глубокой миске соедините обжаренный лук, натертый кабачок, половину натертого сыра и отваренный рис. Разбейте сюда же два куриных яйца, соль и специи.
  2. Хорошо перемешайте подготовленные ингредиенты.Форму для выпечки смажьте сливочным или подсолнечным маслом и переложите в нее полученную массу. Сверху нужно посыпать оставшимся натертым сыром. Можно добавить измельченную свежую зелень.
  3. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте в неё запеканку. Через 30-35 минут запеканка из риса и кабачка приготовится и приобретёт ароматную сырную корочку.
  4. Дайте ей несколько минут постоять, «дойти» и немного остыть. А пока вскипятите чай и накройте на стол. Запеканка хорошо режется на кусочки и её легко раскладывать по тарелкам.Вкус сыра отлично дополняет блюдо. Сразу и не определить, из каких ингредиентов была приготовлена эта замечательная закуска. Не забудьте поставить на стол малосольную селедочку, маринованные помидорчики и огурчики – они отлично гармонируют с запеканкой из кабачков с рисом. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • Если хотите, чтобы отварной рис получился рассыпчатым, тогда очень тщательно промойте его перед варкой. Промывать его нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной, а, значит, крахмал из риса больше не будет вымываться.
Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Pinterest

na-vilke.ru

запеканка с рисом и кабачками

Запеканка: 2 молодых кабачка ~800г, фарш куриный 500г, 1 большая луковица, 1 средняя морковь, 100г пакетик риса, 1 помидор, 100г сыра (российский, щвейцарский), 100-150 мл томатного соуса с чесноком, 2 яйца, 150мл майонеза, 2 ст.л. раст.масла, ~100мл бульона (любого), хмели-сунели 2-3 ч.л., перец чёрный/острый молотый и соль по вкусу, зелень петрушки (сельдерея, укропа, кинзы) для посыпки. Бонус-закуска «Шайбы» кабачков не поместившейся в форму, сыр порезанный пластинками, мука, соль, перец чёрный/острый молотый, хмели-сунели, раст.масло, майонез +пару капель вустерского соуса и зелень петрушки (сельдерея, укропа, кинзы) для украшения. Показать все (23)

foodily.ru

Запеканка из риса и кабачков

Продукты:

Кабачки-цуккини (или обычные) - 450 граммов

Рис - 100 граммов

Тертый сыр - 5 ст.ложек

Оливковое масло - 1,5-2 ст.ложки

Хлеб - 1 ломтик

Чеснок - 1 крупный зубок

Соль, Перец черный

Мускатный орех

Петрушка - половина маленького пучка

Вода - 200 мл

Приветствую вас, дорогие гости сайта!

К кулинарии Прованса, как ни к какой другой, применим эпитет "деревенская". Без особых изысков, но сытная и колоритная. В особом почете во французской крестьянской кухне - сочные овощные запеканки. Сегодня я расскажу рецепт приготовления "Тиана из кабачков по-провански". Тиан - круглое глиняное блюдо, весьма распространенное в Провансе, высотой оно примерно 5 см и произвольного диаметра.

 

Предлагаемый рецепт принадлежит великому хранителю основ традиционной французской кухни Огюсту Эскофье, которого называли королем поваров и поваром королей. Но не пугайтесь, в приготовлении это блюдо совсем несложное, подтверждающее расхожее утверждение о гениальной простоте. В русском представлении это запеканка из кабачков и риса, но с французским шармом, ведь стиль вершат мелочи.

 

В оригинале нужны кабачки-цуккини, я готовила из обыкновенных светло-зеленых.

А для любителей кабачков превосходные запеченные кабачки под белым соусом и запеканка из кабачков под омлетной смесью.

Рисовая запеканка с кабачками рецепт с фото.

1. Воду в кастрюле доводим до кипения, солим и засыпаем промытый рис. Пускай варится 15 минут. Рис берем обыкновенный, круглозерновой и не пропаренный.

2. Кабачки-цуккини очищаем от кожицы. Обычные можно не чистить. Режем вдоль пополам, потом нарезаем тонкими полукольцами. Солим и перчим, добавляем щепотку тертого мускатного ореха.

3. Крупный зубчик чеснока режем как можно мельче.

4. На сковороде разогреваем столовую ложку оливкового масла и бросаем в нее чеснок. У меня под рукой оливкового масла не оказалось, случился непредвиденный кризис в виде рухнувшей на кафельный пол кухни стеклянной бутылки с этим самым ингредиентом, поэтому когда я вернулась к готовке, пришлось использовать кукурузное. Так что не смотрите на фото, используйте оливковое, оно здесь звучит гораздо гармоничнее.

5. К чесночному маслу прибавляем кабачки и тушим, помешивая минут 5-10. Немного остужаем.

6. Рис откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и слегка остыть.

7. Сыр трем на терке.

8. Перемешиваем рис, кабачки и 2-3 столовые ложки сыра. Рис и кабачки не должны быть слишком горячими, чтобы сыр не начал сразу плавится и склеиваться в комки, нужно чтобы он равномерно распределился в массе. Добавляем немного резаной петрушки.

9. Выкладываем сырно-рисово-кабачковую смесь в тиан, если он у вас, конечно, имеется. У меня его роль сыграло круглое стеклянное блюдо. Стеклянная посуда благодаря высокой теплопроводности прекрасно подходит для приготовления запеканок.

10. С ломтика хлеба срезаем верхнюю самую твердую корку, остальные оставляем. Обмакиваем хлеб в воде, выжимаем из него лишнюю влагу и крошим поверх риса и кабачков.

11. Посыпаем все сверху оставшимся тертым сыром, сбрызгиваем оливковым маслом, можно добавить немного тончайших лепестков сливочного и ставим в разогретую духовку или аэрогриль на НИЖНЮЮ решетку. Запекаем при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут, пока не расплавится сыр и не подсушится хлеб. В аэрогриле скорость нужно использовать СРЕДНЮЮ.

При подаче прекрасно дополнят это запеченное овощное блюдо свежие овощи и томатные соусы. Приятного аппетита!

Желаю удачи и жду Вас в гости снова! Елена, автор блога my-gril.ru Мне важно Ваше мнение по поводу рецепта, буду рада прочитать его в комментариях!

 

 

Что еще почитать на ту же тему:

 

Буду благодарна, если поделитесь статьей с друзьями! Спасибо!

 

Добавить комментарий

my-gril.ru

Запеканка рисовая с кабачками рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для запеканки рисовой с кабачками на 4 порции :

Рецепт приготовления запеканки рисовой с кабачками по шагам

Если вам некогда, если вы торопитесь, а хотите вкусно и сытно накормить свою семью, советую вам приготовить запеканку. Главное приготовить продукты для неё, затем соединить их и пока они будут запекаться у вас появится время для себя, или для приготовления других блюд. Мясо советую дважды пропустить через решётку.

Предварительно сварить рис.

Лук мелко порезать.

Кабачок мелко измельчить. Он придаст нашей запеканке сочность.

Соединяем фарш, рис, зелень, лук, соль, кабачок, перец. А также выдавливаем через пресс в массу чеснок

Добавляем яйца и тщательно вымешиваем.

Огнеупорную форму смазываем растительным маслом и выкладываем массу. Мокрыми руками разравниваем.

Помидоры нарезаем тонкими дольками и выкладывам их поверх запеканки.

Смазываем сверху сметаной и запекаем до готовности, приблизительно 45 минут, при температуре 200*.

Разрезаем на порционные куски с удовольствием пробуем результат нашей работы.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мясной фарш

62

162

15

1759

Куриное яйцо

14

13

1

173

Рафинированное растительное масло

0

34

0

306

Сметана 15% жирности

1

8

2

81

Лук репчатый

1

0

6

31

Лук зеленый

0

0

1

6

всего в блюде:

100

224

191

3173

всего в 1 порции:

25

56

48

793

всего в 100 граммах:

6

13

11

180

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru


Смотрите также