Рисовая запеканка как в детском саду рецепт


Творожная запеканка как в детском саду: пошаговый рецепт

09 сентября 2017 539

Если вы не особо любите творог, но хорошо понимаете, что это необходимо, то подобная запеканка станет идеальным вариантом для постоянного питания. В детском садике, чтобы накормить ребенка этим ингредиентом, поварам требовалось идти на многие изощренные хитрости.

Именно поэтому такое блюдо даст вам возможность насладиться творогом. Но при этом вы совершенно не заметите его вкуса.

Творог очень полезный продукт, содержащий огромное количество кальция, который позволяет организму укрепить зубы и кости. В этой статье вы узнаете самые полезные рецепты творожной запеканки как в детском саду, которая даст организму с пользой начать день.

Классический пошаговый рецепт

Если вы не хотите отходить от рецептуры классической запеканки, то обязательно воспользуйтесь данным рецептом. Именно он используется в детских садах до сих пор.

  • творог домашний – 150 г;
  • манка – 2 стол. л.;
  • сметана – 50 мл;
  • сахар-песок – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • изюм белый – 50 г;
  • разрыхлитель – 1 пак.;
  • ванилин и соль.

Время: 75 минут.

По калориям: 158 Ккал.

Творожная запеканка как в детском саду готовится так:

  1. Первым делом необходимо хорошенько промыть изюм, чтобы на сухофрукте совершенно не осталось лишнего песка. После этого замочите его в кипятке для разбухания;
  2. Для теста смешайте между собой сметану и манку. Оставьте эту смесь в стороне примерно на десять минут. Манка должна стать мягкой за это время;
  3. В кухонный комбайн выложите слегка размятый творог, сметанную смесь, разрыхлитель и ванилин с солью. Перемешивайте все до того момента, когда смесь станет полностью однородной;
  4. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром. Хорошенько перемешивайте их венчиком, пока сахар полностью не исчезнет и не появится пена;
  5. Соедините между собой творожное тесто и яичную смесь. Вливайте все аккуратно, чтобы пена не исчезла. После этого добавьте изюм;
  6. Возьмите подходящую вам форму и смажьте ее маслом. Чтобы запеканка не подгорела, форму присыпьте манкой. После этого влейте тесто и выпекайте при 180 градусах. На приготовление запеканки у вас уйдет примерно 40 минут. После этого смело подавайте блюдо к столу.

Приготовление творожно-рисовой запеканки из детского сада

Одной из самых положительных сторон в постоянном приготовлении запеканок является то, что все полезные витамины, несмотря на термическую обработку, все равно сохраняются. В этом рецепте пользу принесет не только творог, но и рис. А готовка такого блюда очень проста.

  • рис – 100 г;
  • творог – 500 г;
  • сметана обезжиренная – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахарный песок – 150 г;
  • изюм – 100 г;
  • ваниль и соль.

Время: 80 минут.

По калориям: 176 Ккал.

Детская творожно-рисовая запеканка как в детском саду готовится по этапам:

  1. До начала приготовления отварите рис до тех пор, пока он не станет полностью мягким. Проследите за тем, чтобы вся лишняя влага выпарилась, а потом оставьте его остывать;
  2. Между собой смешайте сразу сахар и яйца. Взбивайте венчиком достаточно долго, а потом добавьте все оставшиеся ингредиенты. Опять все перемешайте до тех пор, пока смесь не получится однородной и лишь потом всыпьте распаренный изюм и уже остывший рис;
  3. Форму для запекания смажьте маслом. После этого в нее стоит вылить все имеющееся тесто и поставить на выпечку. На приготовление у вас уйдет сорок пять минут. Внимательно следите за температурой – она ни в коем случае не должна превышать 200. Дайте запеканке немного остыть и подавайте на завтрак. Чтобы сделать ее более сладкой, полейте сгущенным молоком.

Как сделать сухарики в духовке можно узнать из нашей публикации на сайте.

Рецепты сырного супа с плавленным сырком есть в этой статье.

Отсюда вы узнаете, какая каша самая полезная для человека.

Рецепт приготовления блюда в мультиварке

Что творог, что манную кашу нельзя назвать абсолютными фаворитами любого ребенка. Однако в таком виде каждый из них с большим удовольствием насладится этими блюдами.

  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 1 стол. л.;
  • творог жирный – 250 г;
  • сахар – 50 г;
  • манная крупа – 50 г;
  • сливочное масло – 25 г;
  • ванилин.

Время: 70 мин.

По калориям: 217 Ккал.

Готовим творожно-манную запеканку как в детском саду в мультиварке:

  1. Для того, чтобы запеканка стала более мягкой, обязательно следует протереть творог через сито. После этого к нему следует добавить сразу яйца и сахар. Все слегка взбейте и введите в смесь также молоко и ванилин. Все это переложите в комбайн и мешайте до полного объединения. Постепенно вмешивайте манку. После этого отставьте смесь минут на 15, чтобы манка полностью разбухла;
  2. Чашу мультиварки смажьте маслом и вылейте в нее будущую запеканку. Включите режим «Выпечка» на 40 минут. После того, как прозвучит сигнал и блюдо остынет, можно отправляться завтракать. Полейте запеканку сверху растопленным медом.

Запеканка из моркови и творога как в детском саду

Это блюдо станет подарком для тех, кому тщательно приходится следить за своим весом. При помощи него вы сможете не только полакомиться сладким десертом, но и не беспокоиться о лишних калориях.

  • творог – 250 г;
  • морковь – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 25 г;
  • соль и ванилин.

Время: 1 час.

По калориям: 143 Ккал.

Этапы приготовления вкусного блюда:

  1. Для начала приготовим морковь. В этой запеканке она обязательно должна быть отваренной. Поэтому воспользуйтесь наиболее удобным для вас способом. Неважно, будет ли это плита, пароварка или микроволновка. Главное, чтобы морковь не переварилась. Дождитесь, пока она не остынет, и затем натрите;
  2. Между собой перемешайте творог, морковь, яйцо, сахар, ванилин и соль. Все тщательно размешайте, чтобы тесто получилось ровным;
  3. Форму обязательно смажьте маслом. После в нее выливайте смесь для запеканки и слегка разровняйте ее. Выпекаться ваш завтрак будет в течение получаса. Для духового шкафа выставите температуру 170 градусов. Когда творожно-морковная запеканка как в детском саду будет готова, остудите ее до комнатной температуры.

Полезные советы

  1. Для приготовления этой запеканки используйте только домашний творог. Чем более натуральными будут используемые ингредиенты, тем более вкусной и правильной будет запеканка;
  2. Творожная запеканка как в садике получается особенной не только от используемых ингредиентов, но и способа взбивания яиц. Делать это необходимо в течение длительного времени, пока не появится крепкая пена;
  3. Если вы хотите приготовить воздушное блюдо, то обязательно замените в составе муку на манку. А чтобы она была более нежной, отварите из нее кашу.

Приятного аппетита!

Еще один рецепт вкусной творожной запеканки есть в следующем видео.

Статья была полезна?

0

Рассказать друзьям:

nektarin.su

Рисовая запеканка как в детском саду рецепт

Вечером варили на гарнир рис, и он остался? Выбрасывать ничего не нужно. Приготовьте на следующий день к обеду рисовую запеканку с яблоками: и излишек продукта израсходуете, и получите вкусное блюдо. Эта  рисовая запеканка как в детском саду, рецепт  только разнообразила яблоками но запеканку можно предложить не только  детворе, взрослые тоже с удовольствием ей полакомится. Итак, потребуется нехитрый набор продуктов:

1,5 стакана отварного риса

1 яблоко

1 куриное яйцо

2 столовые ложки сметаны

1/3 стакана сахара

30 г сливочного масла + небольшой кусочек для смазывания формы

Если сваренного риса у вас нет, промываем крупу и ставим вариться в чуть подсоленной воде. После чего отбрасываем на дуршлаг, вымываем из него кипячёной водой оставшуюся клейковину и перекладываем в отдельную мисочку остывать.

Включаем разогреваться духовой шкаф. Помните, запеканку вы должны поставить в горячую духовку.

Тем временем отделяем белок от желтка и кладём к желтку размягчённое сливочное масло (добавляем не всё количество).

Оно должно быть такой структуры, чтобы его можно было легко размять вилкой. Перемешиваем масло с желтком до однородной консистенции. Миксером взбиваем белок до устойчивых пиков.

Осталось помыть, очистить от кожуры и натереть на средней тёрке яблоко. Когда этот подготовительный этап выполнен, готовим рисовую основу для запеканки. К отваренному и охлаждённому рису добавляем желток с маслом, перемешиваем.

Следом перекладываем взбитый белок и вливаем сметану, снова перемешиваем.

Небольшую керамическую тарелочку или специальную форму смазываем сливочным маслом и кладём на дно примерно половину риса.

Если вы готовите запеканку в нескольких ёмкостях, то распределите ингредиенты поровну. На рис укладываем часть натёртого яблока и посыпаем его сахаром.

Хотите, чтобы ваша рисовая запеканка была сладкой, положите его чуть больше, если же это блюдо готовите исключительно для ребёнка, которому сладости ещё кушать нежелательно, добавьте его совсем чуть-чуть. Следом выкладываем оставшийся рис, и на него – яблоко. Снова посыпаем сахаром. Перед тем, как поставить запеканку в духовку, положите наверх несколько маленьких кусочков масла (вот здесь пригодится та часть, которую мы оставили).

Запекаем блюдо 25-30 минут при температуре 180 градусов. За это время рис благодаря маслу приобретёт сливочный вкус, напитается яблочным соком, а само яблоко станет мягким – и блюдо можно будет подавать к столу. Приятного аппетита!

Автор: Ksysha0810 (Оксана Сапего)

Загрузка...

o-menu.ru

Творожная запеканка с рисом - пошаговый рецепт как в детском саду

Добрый день, кулинары-любители и профессионалы! Творожная запеканка с рисом — часто ли вы готовите такое блюдо? Скорее всего, нет, так как обычно делается либо творожник, либо рисовый вариант. А давайте все-таки попробуем соединить их вместе, обещаю, будет вкусно и полезно.

Запеканка с творогом и рисом

Предлагаемый мною рецепт очень прост и позволяет утилизировать остатки риса или молочной каши. Да и слегка “подгулявший” творог в запеканку тоже годится, при условии, что он не сильно “подгулял”. Этих маленьких недочетов продуктов в итоговом блюде не будет заметно, и рисовый пудинг с творогом будет сладким и ароматным.

На 2 порции нам потребуется:

  • Творог — 170 гр.
  • Рис отварной — 0,5 стакана.
  • Сахар — 100 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Яблоко — 1 шт.

Теперь же пошагово разберем, как приготовить питательный завтрак для детей или рабочий перекус для себя.

Пошаговый рецепт как в детском садике

Если остатков готовой рисовой каши нет, то просто отварите немного риса в чуть подсоленной воде. Но перед дальнейшим использованием дать ему остыть.

Совет. Лучше использовать мелкие и круглые сорта риса, которые легко развариваются. Тогда запеканка примет однородную консистенцию и будет хорошо жеваться.

Сладкий (или кислый — на любителя) фрукт хорошо промываем, удаляем сердцевину и нарезаем яблоко на ломтики одинаковой толщины. Я бы не рекомендовала пользоваться слайсом, т.к. получатся слишком уж тонкие кусочки, а нам такие не нужны.

  1. Чтоб наш десерт получился пышным и легким, отделяем белки от желтков.
  2. Яичный белок взбить в пышную пену. Быстрее это сделать миксером, но можно потрудиться и ручным венчиком.
  3. Желтки с сахаром перетираем в единую массу. Она получится комковатой, так как для одного желтка у нас слишком много сахара. Но если вы используете кислое яблоко, то количество сахара все равно можно слегка увеличить.
  4. К желтково-сахарной массе выложить рис и творог. Творог при желании можно перетереть через сито. Не кладите в миску очень горячий рис, иначе при соприкосновении с ним желток свернется, что нарушит структуру теста.
  5. Тщательно перемешать компоненты до однородности. Очень сухой творог рекомендуется разбавить ложкой сметаны, а чересчур мокрый продукт надо предварительно отжать или урегулировать его влагу большим количеством риса.
  6. Аккуратно ввести в массу яичный белок. Силиконовой лопаткой вмешать его в творожно-рисовую смесь. Если перемешивать миксером, то полезный для выпечки белок осядет, и запеканка не поднимется.

Запекаем творожно-рисовую смесь в духовке

  1. Полученную массу разложить по порционным формам не более чем на ½.
  2. Выложить слой яблочных долек, регулируя его толщину по желанию. А чтоб получить более вкусный и ароматный вариант запеканки, можно сделать классическое сочетание и слегка притрусить яблоки корицей.
  3. Залить яблоки остатками теста. Общий объем заполнения формы не должен превышать ¾ от формы.
  4. Запекать блюдо около 20 минут в духовке при 180-190 С. Если готовите запеканку в большой форме, то время выпечки увеличится на 10-15 минут.

Я выпекала свои порционные запеканки около 25-27 минут. Делала я это для того, чтоб получить румяную корочку, которую вы видите на фото. Ни бока, ни низ при этом не подгорели.

Общий совет. Если готовится одна большая запеканка, то предложенное количество продуктов меняйте на свое усмотрение, увеличивая или уменьшая долю одного из компонентов. А еще такое блюдо с яблоками можно сделать многослойным, проложив фруктовые ломтики 2 раза.

Готовый десерт перед подачей должен немного остыть, чтоб потом в полной мере насладиться его вкусом. Запеканка получается очень нежной и в меру сладкой, как в детском саду. Ваши дети точно оценят этот кулинарный шедевр!

Приятного аппетита!

ablexur.ru

Творожная запеканка как в детском саду

Большая часть любимых блюд взрослого человека родом из детства: сада или школы. Для кого-то причина в воспоминаниях, связанных с ними, для кого-то просто «раньше было лучше». Как итог, люди начинают искать рецепты тех самых блюд из детского времени: творожная запеканка как в садике среди них лидирует. Как приготовить этот вкусный десерт по ГОСТу?

Как приготовить запеканку как в детском саду

Точную рецептуру того, советского, лакомства найти трудно: даже вариантов рецепта по ГОСТу несколько, а ведь каждый детский сад мог выставить свои требования. Даже состав блюда варьировался – где-то исключались яйца, где-то убирали сахар, заменяя сгущенкой. Получить максимально близкое внешне и по вкусовым качествам блюдо можно, если узнать, как готовят современные хозяйки детские творожные запеканки.

Несколько базовых нюансов:

  • Никаких обезжиренных молочных продуктов.
  • Приготовление­ для советских детских садов требовало обязательное протирание творога до однородного мягкого состояния, чтобы лакомство имело структуру суфле.
  • Использование сливочного масла или маргарина для смазывания формы.
  • Поверхность покрывается слоем сметаны, чтобы появилась характерная золотистая корочка.

Рецепт­

Угадать, как выглядело данное блюдо в определенном учреждении, совсем не обладая подсказками – почти утопия. Даже при наличии стандартов, применявшихся к таким организациям, рецепт запеканки не может быть одним-единственным. Технологии и наборы продуктов видоизменялись по регионам, городам и даже из-за самих поваров. Предложенные ниже варианты встречались чаще, если верить комментариям хозяек, которые пробовали готовить по ним.

С манкой

  • Время: 55 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 479 ккал.
  • Предназначение: на полдник.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Эта запеканка с манкой из детского сада разрешена даже самым маленьким – годовалым малышам, поскольку лишена яиц. Она очень мягкая, вкусная даже после остывания, а сладости можно придать любыми фруктами, если они разрешены врачом. При введении сахара старайтесь брать минимальную дозу – около 10-12 г на указанный ниже объем составляющих детской запеканки.

Ингредиенты:

  • творог – 240 г;
  • манка – 2 ст. л.;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • сода – 1/4 ч. л.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Размять творог вилкой либо измельчить с помощью миксера. Влить молоко, чтобы получился нежный творожный крем.
  2. Манку залить горячей водой (2 ст. л.), дать набухнуть четверть часа.
  3. Соединить обе части будущей запеканки, посолить, подсыпать соду. Очень хорошо перемешать.
  4. Распределить по силиконовым формочкам, запекать 35 минут при 190 градусах.

Обратите внимание!

Как в садике

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 2517 ккал.
  • Предназначение: на полдник.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Такая пышная­ запеканка не самая низкокалорийная, зато самая воздушная благодаря правильному соотношению компонентов. По структуре она напоминает нежное творожное суфле, и даже введение ягод не утяжеляет её. За счет большого количества яиц самым маленьким ее не дают: лучше ее использовать для рациона деток старше 4-х лет.

Ингредиенты:

  • масса творожная – 540 г;
  • кукурузный крахмал – 3 ст. л.;
  • яйца – 4 шт.;
  • сливы свежие – 4-5 шт.;
  • сахарная пудра – 155 г;
  • сметана – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Разделить желтки с белками. Последние отправить охлаждаться на четверть часа, прежде чем взбить (добавляя сахарную пудру).
  2. Желтки соединить с массой творожной, прокрутить в блендере. Добавить сметану.
  3. Сливы нарезать кусочками, подмешать к основе запеканки.
  4. Ввести крахмал, белковую пену.
  5. Выпекать желательно при 200 градусах, высота должна составлять 5-7 см, т. е. форма берется небольшого диаметра.

Классический рецепт

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 2029 ккал.
  • Предназначение: на полдник.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Даже по ГОСТу классическая творожная запеканка была не одна: существовало 2 варианта, которые различались преимущественно степенью сладости (за счет доли сахара к творожной массе) и влажности (благодаря количеству сметаны). Внешне и по составу она походила на пирожок, т. к. основа была очень нежной по структуре. Зачастую для детских садиков брали манную крупу на замену муке, полагая, что она полезнее для ребенка. Однако ее нужно запаривать водой и уменьшать по объему (50 г на данный пошаговый рецепт, залитые 50 мл воды).

Ингредиенты:

  • творог – 705 г;
  • мука пшеничная – 60 г;
  • яйцо 2 кат. – 20 г;
  • сахар-песок – 50 г;
  • столовый маргарин – 30 г;
  • сметана – 30 + 125 г;
  • сухари – 30 г;
  • соль – 3,5 г.

Способ приготовления:

  1. Творог (если зерновой, а не масса) растирается через сито и присыпается мукой. Сверху добавляются сахар, соль и взбитая яичная масса.
  2. Перемешать эти продукты старательно.
  3. Форму смазать маргарином, присыпать измельченными сухарями. Выложить туда основу.
  4. Разровнять лопаточкой поверхность, залить сметаной (30 г).
  5. Готовить около получаса при 190-200 градусах.
  6. Подавать как в детском саду: порезав квадратами и под сметанной шапкой (по 25 г на порцию).

Морковная­

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 1618 ккал.
  • Предназначение: на полдник.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Нежная, сладкая, не слишком пышная, но мягкая запеканка морковно-творожная как в садике очень нравится даже тем деткам, которые не любят этот корнеплод. Она отлично подойдет для завтрака или ужина, а подается с ложкой свежей сметаны. Творог можно брать зерновой, но его придется очень хорошо протереть почти до крема, если блюдо готовится для детского меню.

Ингредиенты:

  • морковь – 500 г;
  • масло сливочное – 75 г;
  • сахарный песок – 45 г;
  • манка – 36 г;
  • творожная масса – 220 г;
  • яйца мелкие – 2 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Залить кипятком манку (35 мл воды) на 10 минут.
  2. Масло (половину) смешать (не взбивать!) с творожной массой, подсыпать сахарный песок.
  3. Очистить морковь, натереть мелко, немного отжать руками (не для всех сортов, только при большом количестве сока). Добавить к ней молоко и масло, потомить под крышкой до мягкости моркови.
  4. Соединить морковную и творожную части, добавить манку, успевшую набухнуть, перемешать. Можно взбить миксером для идеальной нежности.
  5. Заполнить этим «тестом» форму. Запекание производится при 200 градусах на протяжении получаса.

В мультиварке

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 1957 ккал.
  • Предназначение: на полдник.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Это почти традиционный рецепт домашней запеканки из детского сада, но с некоторыми особенностями – на замену сахару пришло сгущенное молоко, а разнообразие внесет курага. Вкусное воздушное лакомство подходит малышам старше 2-х лет, а еще оно нравится тем, кто сидит на диете, ведь калорийность невысокая. При желании добавьте побольше ягод, полностью исключив подсластитель (сахар, сгущенка и т. д.).

Ингредиенты:

  • творожный брикет – 500 г;
  • курага – 50 г;
  • сгущенное молоко – 2 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 40 мл;
  • мука – 110 г;
  • сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

  1. Залейте кипятком курагу, промойте через 20-30 минут. Нарежьте мелко.
  2. Согрейте молоко со сгущенкой и маслом, выставив минимальную мощность конфорки – смесь кипеть не должна. Когда компоненты полностью разойдутся между собой, снимайте.
  3. Всыпьте муку, введите размятый творожный брикет.
  4. Подсыпьте измельченную курагу, влейте взбитые яйца.
  5. Заполните «тестом» чашу мультиварки, поставьте режим «Выпечка». Таймер на 45 минут.
  6. Вынимать желательно через 12 минут после сигнала.

Узнайте больше рецептов приготовления творожной запеканки с мультиварке.

Рисовая­

  • Время: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 917 ккал.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Такой простой рецепт рисовой запеканки как в детском саду ориентирован на обед или ужин, поскольку лакомство получается сытным. Основу составляет нежная рисовая каша, которую нужно сделать на молоке, а после ее соединяют с творожной массой. Если испечь полученную смесь, перед вами будет сладкий и вкусный пирожок. Изюминка во вкусе появляется за счет тертого яблока, сорт которого выбирается произвольно.

Ингредиенты:

  • круглый рис – 55 г;
  • молоко свежее – 90 мл;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • вода – 90 мл;
  • творог 9%-ный – 160 г;
  • масло сливочное – 25 г;
  • яблоко – 150 г;
  • яйцо.

Способ приготовления:

  1. Очень хорошо промыть рисовую крупу – должен уйти весь внешний крахмал, иначе запеканка будет слишком плотной.
  2. Дождаться закипания молока с водой (кастрюльку лучше взять маленькую), всыпать рис. Варить около получаса, убавив огонь до 30%. Подсластить ложкой сахара.
  3. Сделать классическую основу для запеканки, но с единственным отличием: желток растирать с маслом, а белок отдельно с сахаром.
  4. Потереть туда очищенное яблоко, ввести рисовую кашу.
  5. Перемешать, перенести в керамическую форму.
  6. Запекание производить 45 минут, после того, как духовка прогреется до 185 градусов.

С молоком

  • Время: 55 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1469 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: авторская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Это угощение не совсем из детского сада – за основу взят классический рецепт, но мука заменена крахмалом, маргарин исключен, а для сладости используется белый шоколад. Выбирайте хорошую плитку с простым составом, чтобы получилось максимально безопасное лакомство. Давать такой­ десерт почти как из детского сада желательно ребенку старше 3-х лет.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 45 г;
  • творог – 210 г;
  • сметана 20%-ная – 50 г;
  • молоко – 100 мл;
  • крахмал пшеничный – 50 г;
  • белый шоколад – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Взбить белки до крепкой пены, соединив их с сахаром (можно предварительно размолоть до состояния пудры).
  2. Теплое молоко, сметану и творог перемешать.
  3. Подсыпать крахмал, добиться гладкости творожной основы.
  4. Шоколад согреть (воспользоваться водяной баней), влить туда же.
  5. Аккуратно ложками ввести белковую пену, перемешать.
  6. Готовить нужно при 180 градусах, примерное время – 45 минут, точные цифры определяются высотой изделия.

С макаронами

Сочетание изначально выглядящих совсем разными продуктов – макарон и творога – активно использовалось не только в советских детсадах. Известные итальянские каннеллони с рикоттой и шпинатом по своей сути почти та же вермишелевая запеканка с творогом, только имеющая иной внешний вид и осложненная соусом Бешамель. Для советского же блюда в детских садах использовали короткие трубочки или совсем мелкую вермишель.

Ингредиенты:

  • макароны – 200 г;
  • яйца 1 кат. – 3 шт.;
  • творог мягкий – 200 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • сахар – 60 г;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Отварить по классической технологии макароны, сократив время на минуту – при запекании они пропитаются влажностью творожной смеси и станут мягче.
  2. Творог аккуратно взбить с яйцами (вводятся поочередно). Подсыпать сахар, добавить половину растопленного масла.
  3. Оставшейся половиной смазать жаропрочную емкость.
  4. Формировать можно 2-мя способами: либо просто перемешать все компоненты и выложить, либо делать макаронные и творожные слои поочередно. Однако сверху обязательно должен оказаться творог.
  5. Готовить 25 минут, температура духовки около 200 градусов.

С изюмом

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1847 ккал.
  • Предназначение: на полдник.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Для кого-то главной детской ассоциацией является эта сладкая творожная запеканка с изюмом как в садике, которой даже рецепт с фото не нужен – она очень простая по принципу исполнения. Если вы опасаетесь работать с ванилином (неопытным хозяйкам трудно рассчитать правильную дозировку), можно приобрести готовый ванильный сахар – по вкусу и аромату получится аналогично. Изюм желательно взять черный, какой и использовали раньше в детских садах.

Ингредиенты:

  • творожная масса – 550 г;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • мука – 24 г;
  • изюм б/к – 100 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • ванилин – 1 г;
  • сахар – 40 г;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • яйцо.

Способ приготовления:

  1. Масло растопить, но не давать закипеть – делайте это на средней мощности.
  2. Изюм залить кипятком.
  3. Творожную массу залить теплым маслом и согретым молоком. Добавить сахар с ванилином. Подсыпать муку, ввести яйцо.
  4. Аккуратно подмешать изюм, стараясь, чтобы он равномерно разошелся по основе.
  5. Заполнив этим «тестом» форму, разровнять поверхность и укрыть сметаной (может понадобиться чуть больше – зависит от диаметра).
  6. Готовность определяется появлением золотистой корочки, примерное время ожидания – полчаса.

С повидлом

  • Время: 15 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 1039 ккал.
  • Предназначение: на полдник.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность приготовления: легкая.

Данное угощение отличает не только метод подачи, но и использование микроволновки вместо духовки. За счет такого способа термообработки лакомство из детского сада получается влажным внутри, без ярко выраженной корочки. Однако, как приготовить его, если микроволновки нет? Вы можете использовать духовку, прогрев ее до 180 градусов, или мультиварку с режимом «Выпечка», однако время ожидания сильно возрастет.

Ингредиенты:

  • творог – 270 г;
  • кукурузная крупа – 2 ст. л.;
  • яйца 1 кат. – 2 шт.;
  • масло сливочное – 15 г;
  • сахар – 45 г;
  • повидло – 2 ст. л для подачи.

Способ приготовления:

  1. Перемешайте все компоненты, слегка взбивая венчиком. Масло должно быть размягченным.
  2. Если вы хотите очень пышное лакомство, бросьте щепотку соды.
  3. Заполните этим «тестом» стеклянную кастрюльку для СВЧ, не забудьте сверху положить крышку. При мощности 800 Вт выпекать ее 8-9 минут.
  4. Горячая запеканка из творога как в детском саду нарезается квадратами и поливается повидлом ровно перед подачей.

Секреты приготовления

По приведенным выше рецептам можно испечь прекрасное вкусное лакомство из детского садика в домашних условиях, но с целью избежания ряда ошибок профессионалы советуют изучить еще несколько нюансов:

  • Творожная запеканка как в детстве должна быть пышной, поэтому подбирайте размер формы так, чтобы слой «теста» был по высоте не ниже 4-х см.
  • Разнообразить вкус и полностью исключить сахар можно добавлением любых ягод и фруктов, кроме цитрусовых.
  • Не переборщите с мукой/манкой/крахмалом – структура станет резиновой. На 200 г творога берут не более 2-х ст. л. сухого продукта.
  • Для пышности взбивайте составные части яйца по отдельности.
  • Не давайте творожному тесту для запеканки стоять, если там присутствует мука – начнет вырабатываться клейковина, и о пышности можно забыть.

Оцените­рецепт творожной запеканки в мультиварке.

Видео

sovets.net


Смотрите также