Рецепт рисовая запеканка с курицей


Как приготовить запеканку с рисом и курицей в духовке дома

Содержание:

  • Классическая рисовая запеканка с курицей и кукурузой
  • Оригинальная куриная запеканка с беконом и куркумой

Кто сказал, что желание вкусно поесть обходится дорого, – на самом деле можно потратиться по минимуму, а угощение будет, как от лучшего шеф-повара.

Если у вас нет рецептуры, умело сочетающей в себе дешевизну и отличный вкус, тогда предлагаем её вам – запеканка с рисом и курицей в духовке. Это только кажется, что блюдо будничное и простое, в действительности же оно выходит самобытным и оригинальным – надо лишь правильно его приготовить.

Классическая рисовая запеканка с курицей и кукурузой

Ингредиенты

Рецепт приготовления рисово-куриной запеканки в духовке

В состав этого угощения входит не только рис и куриное филе, но и пикантная консервированная кукуруза, любимый сыр, а также полезные овощи.

Такой продуктовый набор позволяет сделать блюдо сытным и питательным, так что из-за стола голодным никто не уйдёт.

  1. Филейную часть сырой птицы нарезаем мелкими кусочками.
  2. Перец болгарский очищаем от семенной коробки, затем режем его средними кубиками.
  3. Лук шинкуем произвольно (если он репчатый), или нарезаем полукольцами (если это лук-порей).
  4. На крупной тёрке трём морковку.
  5. Сыр также натираем на тёрке, но в этот раз приспособление должно быть с мелкими отверстиями.
  6. В сковороде на разогретом масле обжариваем куриное филе в течение 15 минут. Не забудьте в процессе обжарки мясо птицы посолить и поперчить.
  7. В другой сковороде, отдельно от мяса, пассеруем измельчённую морковь.
  8. Через несколько минут высыпаем на дно сковороды нарезанный перец и томим овощи до тех пор, пока перчик не размягчится.
  9. Затем добавляем луковую нарезку, также её слегка обжариваем и по вкусу солим.
  10. В форму для запекания (можно её не смазывать – смотрите сами) выкладываем рис, сваренный предварительно, и разравниваем его по всему дну.
  11. Сверху на рис высыпаем обжаренные овощи, разравниваем этот слой аналогично первому.
  12. Теперь пришёл черёд сметаны. Всё количество сразу использовать не нужно – достаточно взять ½ всего объёма и смазать им поверхность всей будущей запеканки.
  13. Снова кладём равномерно куриную нарезку, посыпаем её кукурузой (жидкость из банки обязательно нужно слить), а затем снова покрываем слоем сметаны.
  14. Напоследок сдабриваем всё тёртым сыром и отправляем в конвекционную печь, разогретую до 180 градусов.
  15. Печь в духовом шкафу сытную и аппетитную запеканку с куриным филе и кукурузой нужно около получаса, пока сырный слой не зарумянится и не превратится в красивую плотную корочку.
  16. Достав блюдо из духовки, не спешите его сразу подавать на стол. Дайте горячей закуске с мясом немного остыть. Если этого не сделать, то при разрезании на порции запеканка может развалиться.

По данному рецепту, простому и пошаговому, вы с лёгкостью создадите прекрасную закуску, которой хватит на 6-8 порций. При желании, курятину в рецептуре можно заменить индейкой, говядиной или свининой.

к содержанию ↑

Оригинальная куриная запеканка с беконом и куркумой

Классика никогда не выйдет из моды, но и необычные рецепты блюд также не будут обделены вниманием. Оригинальные способы приготовления позволяют проявить всю кулинарную фантазию, что в итоге дарит нам потрясающе вкусные угощения, от которых без ума все домочадцы и гости.

Ингредиенты

  • Рис – 1 ст.;
  • Сыр твердосортный – 200 г;
  • Куриное мясо – 500 г;
  • Сметана – 2 ст. л.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Бекон – 100 г;
  • Помидоры (обычные или черри) – 2 шт.;
  • Молотый перец (чёрный) – по вкусу;
  • Куркума – ½ ч. л.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло сливочное – 2 ст. л.;
  • Молоко – 0,5 ст.

Как сделать пикантную запеканку из риса и курицы со сметаной

Варим правильно рис для запеканки
  1. Заливаем рисовую крупу 2 ст. воды, затем помещаем кастрюлю с рисом на огонь и варим до полной готовности.
  2. В сваренный рис всыпаем указанное количество куркумы, сливочного масла и соли (её добавляем согласно своим вкусовым предпочтениям).
Обжариваем овощи с куриным мясом на сковороде
  1. Головку репчатого лука мелко режем, а затем пассеруем (до прозрачности) с измельчённым беконом в масле на сковороде.
  2. Далее всыпаем нарезку из куриного филе. Жарим мясо вместе с беконом и луком минут 10, постоянно перемешивая продукты.
  3. Спустя 10 минут добавляем в сковородку нарезанные помидоры, томим их 2-3 минуты, пока они значительно не размякнут. Напоследок, если хотите, можете всыпать рубленую зелень.
Укладываем слои запеканки в форму
  1. Жаропрочную форму для запекания смазываем маслом, после чего выкладываем на дно часть (половину) отварного риса.
  2. Разравниваем крупу, затем покрываем рисовый слой курино-овощной начинкой, обжаренной в сковороде, а после посыпаем всё небольшим количеством тёртого сыра.
  3. На сыр снова кладём рис (оставшуюся половину), ровняем уложенный слой и украшаем верхушку блюда всё тем же тёртым сыром.
  4. Смешиваем молоко, сметану, яйцо, перец и соль – это будет наша заливка.
  5. Поливаем полученным соусом всю поверхность рисовой запеканки с беконом и мясом птицы, после чего отправляем закуску в разогретую до 200 градусов духовую печь на 40-50 минут.
  6. За это время блюдо сверху приобретёт аппетитный золотисто-румяный оттенок, а овощи с мясом пропекутся и станут невероятно сочными.

Безусловно, по своему усмотрению вы можете добавлять в данное кушанье и другие продуктовые компоненты. Это могут быть всевозможные овощи, специи, зелень, грибы и т. д.

Никто не запрещает фантазировать и вносить изменения в состав рецепта. Суть его всё равно остаётся той же, да и технология приготовления ничем не отличается, а вот вкус может существенно измениться и приобрести совершенно новые, необычные нотки.

Запеканка с рисом и курицей вам обязательно понравится. Когда вы решитесь постряпать её однажды, то, вряд ли, откажетесь от повторной готовки. Ведь это действительно очень вкусное блюдо, которое на все 100 % достойно того, чтобы оказаться на вашем столе, и не только будничном, но и праздничном.

Угощайтесь!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

tvoi-povarenok.ru

Рисовая запеканка с курицей в духовке (рецепт)

Здравствуйте! Хочу поделиться с Вами моим вариантом готовки рисовой запеканки (рецепт честно свистнула у Тани Хуторной). Только в отличие от ее готовки у меня получились рисовые развалины с мясом)))) Но тоже вкусно!!!Ну в общем если Вам интересно как это готовила я то читайте дальше))))

Я взяла:1. Куриные грудки (около 1кг)2. Рис - 2 стакана3. Сыр - 200гр.4. Морковка - 2шт.5. Яйцо - 2шт.6. Сливки 100гр.7. Лук - 1шт.8. Чеснок - 3 маленьких зубчика9. Томатная паста - 1ст.л.10. Зелень (петрушка и укроп)11. Соль12. Специи (у меня для плова)13. Масло для жарки

Для начала сварила самый простейший бульон (4 стакана воды +порезанный лук +потертая мелко морковка +соль по вкусу) Затем в этом уже готовом бульоне сварила рисПока варится рис, я порезала мелко лук и натерла морковки (уже для курицы)

После слегка обжарила сначала лук потом добавила туда морковки

Когда лук с морковкой дошли до золотистого цвета добавила туда заранее порезанную курицу

Малость отвлеклась и слегка перетушила курицу. Ну не проблема...Когда курочка только слегка потушилась добавляем томатную пасту , чеснок и перемешиваем (и тут меня осенило - а что если добавить вместо томатной пасты соевый соус?)

Тем временем у нас уже сварился рис и даже немного остыл. Добавляем туда яйца, сливки и сыр. Все хорошо перемешиваем

Дальше берем форму (в моем случае глубокая сковородка) И выкладываем рис (вспомнила что нужно сфоткать когда курицу выкладывать стала) примерно 2/3 (закрываем дно и стенки)

Ну и теперь с нормальным слоем курочки

сверху насыпала немного зеленушки

и накрыла еще слоем мяса и еще слоем зелени

И закрыла все оставшейся частью риса

И последний шаг. Ставим в разогретую 200 градусов духовку (Таня писала что на 20 минут) Но я отвлеклась пока мыла посуду и у меня в духовке простояло 25 минут. (но результат тем не менее получился не хуже)

Ну и пока пыталась аккуратней достать (а есть то за целый день очень хотелось) В общем внешний вид четверти запеканки был испорчен....Но вкус остался вкусным.... а запах....

Ну и моя Глашуля как всегда рядом - помогает))))

stranamasterov.ru

Мексиканская запеканка с рисом и курицей / Запеканки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Запеканка - блюдо универсальное, её можно готовить с капустой, картошкой, морковью или, скажем, рисом. Но последний вариант уже несколько поднадоел, поэтому предлагаем его немного разнообразить - встречайте запеканку по-мексикански, с фасолью и кукурузой.

Ингредиенты для приготовления мексиканской запеканки с рисом и курицей:

  1. Рис длиннозерный 2 ст
  2. Филе куриное 3 шт
  3. Сыр 200 г
  4. Кукуруза консервированная 1 банка
  5. Фасоль консервированная (красная) 1 банка
  6. Соус томатный 1 ст
  7. Зелень по вкусу
  8. Перец черный молотый по вкусу
  9. Соль по вкусу
  10. Орегано 1 ч. ложка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Духовка
  2. Разделочная доска
  3. Нож
  4. Форма для запекания
  5. Терка
  6. Кухонная плита
  7. Кастрюли
  8. Миска
  9. Столовая ложка

Приготовление мексиканской запеканки с рисом и курицей:

Шаг 1: Отвариваем курицу.

Итак, начинаем мы с курицы, ее нужно отварить. Так как мы готовим не суп и наваристый бульона нам тоже не нужен, по этому филе будем опускать уже в кипящую воду. Для этого заранее ставим кастрюлю с водой на максимальный огонь и после бурного закипания, добавляем соль. Затем промываем куриное филе под холодной проточной водой, закладываем в кипящую воду, сбавляем огонь до среднего и ждем повторного закипания. После чего можно отмерять время варки, куриное филе может готовится и 20 и 40 минут, в зависимости от самой курицы. Поэтому через 30 минут пробуем курицу на вкус: если она еще жестковата - продолжаем отваривать, если мягкая, тогда достаем ее из воды на тарелку и оставляем остывать.

Шаг 2: Отвариваем рис.

Чтобы рациональней использовать время, пока варится курица, займемся остальными ингредиентами. Рис тоже нужно отварить, причем так, чтобы он получился рассыпчатым. Для этого высыпаем два стакана риса в глубокую миску или тарелку, заливаем проточной водой и перемешиваем. Затем аккуратно сливаем мутную воду и снова наливаем чистую. После нескольких промываний рис можно отваривать. Выливаем в кастрюлю 4 стакана воды, солим, добавляем рис, перемешиваем и ставим на конфорку.

Включаем средний огонь и после закипания, накрыв кастрюлю крышкой, варим до полной готовности примерно 20 - 30 минут.

Через 20 минут лучше проверить рис: посмотреть сколько осталось жидкости и попробовать на вкус. Если он мягкий и не хрустит, значит готов, если нет - продолжаем варить.

Шаг 3: Натираем сыр и нарезаем зелень.
Курица и рис активно варятся, поэтому есть время подготовить сыр с зеленью. Сыр просто натираем на терке с крупными отверстиями в любую удобную миску или тарелку. Зелень промываем под проточной водой, встряхиваем и укладываем на разделочную доску. Затем мелко шинкуем острым ножом и перекладываем в отдельную тарелку. А вот какую именно зелень использовать, решать вам. Подойдет как зеленый лук, так и петрушка, укроп или кинза.
Шаг 4: Нарезаем курицу.
Возвращаемся к курице, она наверняка уже сварилась и немного остыла. Значит пришло время ее измельчить. На разделочной доске нарезаем куриное филе кусочками произвольной формы размером около 2 сантиметров и выкладываем в большую миску или кастрюлю.
Шаг 5: Смешиваем ингредиенты.
К курице добавляем кукурузу и фасоль (без сока). Затем перекладываем сваренный рис, черный молотый перец, орегано, соль.

Далее соус с половиной сыра и тщательно все перемешиваем до однородности.

Шаг 6: Формируем запеканку.
Разогреваем духовку до 190 градусов Цельсия. Форму для запекания смазываем растительным маслом, причем не только дно, но и борта (бока). И аккуратно выкладываем рисовую смесь.

С помощью кухонной лопатки или столовой ложки тщательно все утрамбовываем, посыпаем оставшимся сыром и можно отправлять форму в духовку.

Шаг 7: Запекаем блюдо.

Готовим запеканку примерно 25 - 30 минут. За это время сыр внутри расплавится и соединит все составляющие блюда между собой. Достаем готовое блюдо из духовки, помогая себе кухонными прихватками.

Шаг 8: Подаем мексиканскую запеканку с рисом и курицей.

Горячую запеканку раскладываем по тарелкам и зовем всех к столу. В качестве дополнения можно подать сметану или майонез, а также ломтики ржаного или белого хлеба. А вот украсить блюдо можно с помощью долек лайма, лимона или измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Такая запеканка получится еще вкуснее и ароматнее если вместе с черным молотым перцем и орегано добавить 1 чайную ложку красного молотого перца (чили).

– Для тех кто любит острые блюда, томатный соус можно заменить на соус сальса.

– Сыр запеченный с майонезом, всегда вкусное сочетание. Поэтому перед запеканием поверхность запеканки можно смазать сначала майонезом, а после посыпать тертым сыром.

– Сформированную мексиканскую запеканку часто дополняют кукурузными чипсами.

www.tvcook.ru

Рисовая запеканка курицей и овощами пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления вкусной и сытной рисовой запеканки с курицей

Находчивые кулинары упростили трудоемкий процесс приготовления классических голубцов, предложив рецепт ленивых. Те же вкус и состав продуктов, но нет возни с капустными листьями, начинкой и формовкой. Заготовки лепятся без оболочки по типу тефтелей. Если оба варианта блюда вами опробованы и любимы, шагнем дальше — снизим калорийность и сведем подготовительный этап к минимуму.

После измельчения овощи и мясо смешиваем с отварным рисом, приправляем, укладываем одним слоем в форму — и получим... сытную рисовую запеканку. Добавим сверху помидоры для красоты и вкуса (или, как вариант, смажем томатной пастой со сметаной, каким-нибудь домашним томатным соусом). В остальном — дело за духовой печью.

Ингредиенты:

  • куриное филе - 500 г;
  • рис - 250-300 г;
  • белокочанная капуста - 200 г;
  • репчатый лук - 50 г;
  • морковь - 50 г;
  • помидоры - 50-100 г;
  • чеснок - 10-20 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • растительное масло - 30 мл;
  • соль, перец - по вкусу;
  • зелень - для подачи.

Как приготовить рисовую запеканку с курицей и овощами

1. Белый рис отправляем вариться обычным способом — промыв, опускаем в кипящую воду примерно на 20 минут. Если порцию риса заранее оставить в холодной воде для набухания, время варки в кипятке заметно сократится. В чашу комбайна/измельчителя разом закладываем чистые овощи: капусту, морковь, луковицу, пару зубков чеснока, немного укропа или другой зелени. Дробим до мелкого зерна.

2. Грудки без кости нарезаем кубиками небольшого размера — действуем по принципу разделки мяса для рубленных котлет. Не мельчим, куриные кубики должны ощущаться в рисовой запеканке. Но сторонники нежной текстуры могут пропустить филе в мясорубке и использовать фарш. Отварной рис отбрасываем на сито, стряхиваем.

3. Соединяем измельченное овощное ассорти, курицу, к тому моменту съедобный рис, вбиваем яйцо, приправляем солью и острым молотым перцем — перемешиваем до равномерного распределения всех составляющих. По желанию аромат усиливают пряными травами, лавровым листом, для остроты берут чили или больше чеснока.

4. Дно жаропрочной емкости смазываем подсолнечным, кукурузным или оливковым маслом на выбор. Трамбуем, наполняя полуфабрикатом. Выравниваем толщину слоя по всему периметру.

5. Мясистые томаты рубим кружками или дольками, в произвольном порядке разбрасываем сверху. Слегка придавливаем.

6. Помидоры приправляем перцем-солью, поверх всей заготовки разбрызгиваем растительное масло. Накрываем листом пергамента или фольги (пригодна и крышка), ставим в заранее разогретую духовку на 40-50 минут. Запекаем при температуре 180 градусов. Следим, при нехватке влаги подливаем кипяток малыми дозами. Как правило, курица и перемолотые овощи пускают достаточное количество сока, не приходится увлажнять дополнительно.

Подаем рисовую запеканку с овощами и куриным филе как горячей, так и остуженной, украшаем ветками зелени, соусом или сметаной.

Приятного аппетита!

kopilka-kulinara.ru


Смотрите также