Запеканка овощная с куриным фаршем


Овощная запеканка с куриным фаршем

Овощная запеканка с куриным фаршем – отличный способ приготовить мясное блюдо одновременно с гарниром: сытно, вкусно, просто, времени на подготовку нужно немного. Различные овощи прекрасно сочетаются в этом блюде как друг с другом, так и с куриным фаршем.

Запеканка получается не только сочной и ароматной, но и красивой, на тарелке выглядит почти как кусок торта. Её с удовольствием едят и взрослые, и дети, и даже те, кто соблюдает диету: блюдо почти диетическое, нежирное, нежареное, неострое.

 

 

 

 

Нужно:

  • Фарш куриный – 1 килограмм (от вас зависит: купить готовый или смолоть самим!)
  • Лук репчатый – 1 крупная луковица
  • Помидоры свежие – 4 штуки средней величины
  • Перец сладкий («болгарский») – 2 штуки (лучше красный или жёлтый)
  • Картофель – 3 крупные картофелины
  • Сметана – 5-6 столовых ложек
  • Масло растительное – 2 столовые ложки
  • Сыр (любой твердый, чтобы потереть на тёрке, на ваш вкус) – около 200 граммов
  • Соль поваренная – 2 чайные ложки в фарш и 1-1,5 чайные ложки в овощи
  • Перец чёрный молотый – по вкусу
  • Зелень свежая (укроп, петрушка, может быть, и другая любимая вами зелень, например зелёный лук или кинза) – всего около 50-60 граммов
  • Чеснок (по желанию, мы обычно кладём) – 3-4 крупных зубчика
  • Маргарин или масло, чтобы смазать форму – немного, граммов 10-15

Приготовление:

Репчатый лук очистить от шелухи, мелко нарезать и добавить в фарш. Посолить, поперчить и всё тщательно перемешать до однородного состояния.

 

 

 

 

 

 

Помидоры вымыть, вытереть, нарезать мелкими кубиками (ориентируемся на 1-1,5 см).

 

 

 

 

 

 

 

Сладкий перец вымыть, вытереть, удалить семена, нарезать мелкими кубиками.

 

 

 

 

 

 

 

Свежую зелень вымыть, подсушить, мелко нарезать и перемешать все использованные вами виды зелени.

 

 

 

 

 

 

 

Чеснок почистить и нарезать тоненькими пластинками «поперёк» зубчиков.

 

 

 

 

 

 

 

Картофель вымыть, почистить и натереть на крупной тёрке.

 

 

 

 

 

 

 

Сыр натереть на крупной тёрке.

 

 

 

 

 

 

 

 

В форму для запекания, смазанную маргарином или маслом, выкладываем фарш, смешанный с луком. Слой фарша нужно разровнять и слегка примять ложкой.

 

 

 

 

 

 

Поверх фарша выкладываем равномерно слоями мелко нарезанные помидоры, сладкий перец и зелень. Немножко солим и перчим (тряхните несколько раз солонкой и перечницей равномерно над всей поверхностью формы).

 

 

 

 

 

Выкладываем в форму слой тёртого картофеля, разравниваем, чуть приминаем ложкой, на него высыпаем нарезанный чеснок. Слой картофеля солим больше (примерно 1 чайную ложку соли), и чуть-чуть перчим. Поливаем равномерно растительным маслом (посмотрите наш видео-рецепт!).

 

 

 

Смазываем запеканку сметаной.

 

 

 

 

 

 

 

 

Посыпаем поверх сметаны тёртым сыром (в процессе запекания сыр расплавится и образует корочку, которая не даст запеканке засохнуть!).

 

 

 

 

 

 

Ставим форму в духовку, разогретую до 200-210 градусов (это уровень нагрева средний или чуть выше среднего, если у вас духовка без термометра), на противень или на решётку, на среднюю высоту. Запекаем примерно 45-50 минут. Внимание! Опять и опять напоминаем вам, что если вы используете стеклянную форму для запекания, то её ставим в холодную духовку и увеличиваем время примерно минут на 10-15 (столько нужно, чтобы ваша духовка разогрелась).

По прошествии указанного времени объем запеканки слегка уменьшится и она чуть-чуть «осядет» вниз, жидкость, которую «отдали» овощи, испарится (может быть, не полностью), сырная корочка на запеканке подрумянится до золотисто-коричневатого цвета – значит, наша овощная запеканка с куриным фаршем готова. Разрезаем её на куски прямо в форме, а затем с помощью лопатки раскладываем по тарелкам. Если вы любите запеканки, советуем вам также попробовать приготовить классическую запеканку из картофеля с фаршем. Это блюдо тоже относится к типу «мясо и гарнир одновременно».

 Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

 

 

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

prostoi-retsept.ru

Запеканка из овощей и куриного фарша рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для запеканки из овощей и куриного фарша на 1 порцию :

Рецепт приготовления запеканки из овощей и куриного фарша по шагам

Запеканка из овощей и куриного фарша идеально подойдет для малышей. Она может стать отличным полдником или ужином. Это блюдо получается нежным, сочным и вкусным. Для приготовления запеканки нам понадобится куриный фарш, репчатый лук, один небольшой помидор, болгарский перчик, одна некрупная картофелина, а также немного сметаны, растительного масла и сыра. Солим и перчим по вкусу. По желанию можете добавить любых других овощей, например, кабачок.

Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко режем острым ножом или измельчаем блендером.

Разморозьте куриный фарш. По желанию можете заменить его любым другим (говяжьим или индюшиным). Добавьте к фаршу мелко порубленный репчатый лук, посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько вымесите до однородной консистенции.

Помидор моем, обсушиваем бумажным полотенцем и удаляем плодоножку. Мелко режем ножом на кубики или полукольца.

Болгарский перец также моем, обсушиваем, удаляем плодоножку и семена внутри. Мелко режем ножом на кубики или полоски. Можно кольцами.

Небольшую картофелину очищаем от кожуры, хорошенько промываем под проточной водой и натираем на крупной терке. Слегка подсолите и поперчите. И добавьте немного растительного масла.

Сыр очищаем от парафиновой пленочки и трем на крупной или мелкой терке.

Форму для запекания слегка смажем растительным маслом. После чего выкладываем первый слой фарша с луком. Равномерно распределите фарш по дну формы.

Следующим слоем выкладываем порезанные помидоры.

Далее покрываем помидоры слоем болгарского перца.

Следующим слоем выкладываем потертую на терке картошку.

Теперь аккуратно смажем верхний слой запеканки сметаной. Можно заменить майонезом, но я предпочитаю сметану.

И, наконец, последним слоем засыпаем потертый сыр.

Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Поставьте форму с запеканкой и запекайте минут 20. После чего уменьшить температуру до 160 градусов Цельсия и запекать еще минут 15. Аккуратно достать запеканку с фаршем и овощами и выложить на тарелочку. По желанию украсить зеленью. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриный фарш

17

8

0

143

Лук репчатый

1

0

6

31

Перец сладкий болгарский

1

0

5

26

Растительное масло

0

5

0

45

всего в блюде:

41

42

33

690

всего в 1 порции:

41

42

33

690

всего в 100 граммах:

7

7

6

115

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 07.07.2015

просмотров: 4501

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Запеканка из куриного фарша: картофельная, диетическая, сырная

02 сентября 2017 641

Куриный фарш — настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки. Но, помимо стандартных котлет и тефтелей, из него можно приготовить и другие быстрые и питательные блюда. Например, запеканку.

Экспериментируя с различными ингредиентами, можно создать гастрономический шедевр, который станет вкусным ужином для семьи или украсит праздничный стол. В числе наиболее сочетаемых с курятиной продуктов можно отметить картофель, макаронные изделия, грибы, различные овощи.

Заливная запеканка с грибами и куриным фаршем

Быстрый и вкусный ужин можно приготовить, взяв на вооружение беспроигрышное сочетание — фарш и грибочки. Представляем вашему вниманию рецепт запеканки из куриного фарша с грибами. Понадобятся следующие доступные ингредиенты:

  • курятина — 600 г;
  • творог (можно заменить тертым сыром) — 100 г;
  • молоко — 200 мл;
  • отруби овсяные — 3 ст.л.;
  • яйца — 3 шт.;
  • сыр для заливки — 150 г;
  • свежие или консервированные грибы — 250 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • желтый или зеленый сладкий перец — 1 шт.;
  • сливочное масло — 20 г;
  • перец и соль.

Время готовки блюда: 1 час.

Калорийность запеканки: 170 ккал/ 100 г.

Приготовить «тесто», соединив замоченные на 10 минут в 100 мл молока овсяные отруби, пропущенные через решетку мясорубки куриное мясо и лук, творог (или сыр). Посолить и поперчить смесь, тщательно перемешать. Для начинки протомить грибы на масле до полного выпаривания влаги, добавить нарезанный соломкой сладкий перец и томить на минимальном огне около 5-7 минут.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Форму смазать небольшим количеством масла, и распределить куриный фарш по ее дну и стенкам. Выложить грибную начинку, посолить, поперчить, залить заливкой (яйца взбить со 100 мл молока, добавить тертый на терке сыр и перемешать).

Форму накрыть фольгой и поставить в нагретую до 190-200 0С духовку на 20 минут. Фольгу снять и выпекать запеканку еще 20-25 минут до появления аппетитной корочки. Блюдо необходимо слегка остудить и нарезать острым ножом на эффектные порционные кусочки.

Картофельная запеканка с куриным мясом

Одна из самых любимых детьми и взрослыми запеканок готовится из картофельного пюре и куриного фарша. Чтобы создать нежное и воздушное блюдо, понадобятся следующие доступные продукты:

  • картофель — 400 г;
  • курятина — 400 г;
  • томаты — 2-3 шт.;
  • лук-репка — 1 шт.;
  • твердый сыр — 150 г;
  • подсолнечное масло — 20 мл;
  • размягченное сливочное масло — 20 г;
  • черный перец и соль.
Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Время приготовления запеканки: 60 минут.

Калорийность: 155 ккал/ 100 г.

Сварить очищенный картофель до готовности, размять, добавить в него сливочное масло. Нарезанный кубиками лук обжарить, добавить к нему измельченные кубиками томаты и фарш, приготовленный из пропущенной через мясорубку курятины, обжарить. Приправить смесь по вкусу.

В форму выложить фарш, после — пюре, и присыпать тертым сыром. Выпекать 30 минут в разогретой предварительно до 180 0С духовке. Подавать можно, как в теплом, так и в охлажденном виде, разрезав на порционные куски.

Рулет из лаваша и курицы — необыкновенно вкусная закуска с мясом и овощами. Мы расскажем вам как сделать эту закуску необыкновенно сочной.

Читайте как приготовить вкусные толстые блины на кефире. Их можно подавать с медом или вареньем, а можно и добавлять соленый паштет для пикантности.

Возьмите на заметку рецепт творожного печенья без масла и маргарина.

Диетический рецепт

Диета — не повод отказываться от вкусных и питательных блюд. Можно побаловать себя оригинальной низкокалорийной запеканкой. Для ее приготовления в духовке следует подготовить такие компоненты:

  • филе куриное — 500 г;
  • капуста -700 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • репчатая луковица — 2 шт.;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • жирная сметана — 50 мл;
  • масло подсолнечное — 1 ст.л.;
  • вода — 50 мл;
  • соль, сухие травы.

Время приготовления блюда: 1 час.

Калорийность: 75 ккал/ 100 г.

Лук нарезать кубиками, натереть на терке морковь.

Обжарить овощи в глубокой сковороде до готовности, добавить к ним фарш из прокрученного на мясорубке филе, посолить и готовить, помешивая, до испарения влаги. Капусту нашинковать и потушить около 10 минут в воде (подсоленной).

По дну смазанной маслом формы для выпечки распределить половину тушеной капусты, фарш и снова капусту.

Злить взбитыми со сметаной и яйцами и готовить при 180 0С около 40 минут. Блюдо станет прекрасным выбором для ужина девушки, сидящей на диете, а своими вкусовыми качествами покорит самого привередливого гурмана.

Запеканка «Ассорти»

В сезон кабачков стоит добавлять низкокалорийный и насыщенный полезными веществами овощ во многие блюда. Например, в запеканку. Для приготовления оригинального ужина понадобятся следующие ингредиенты:

  • молодые кабачки — 400 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • фарш куриный — 400 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • твердый (желательно соленый) сыр — 70 г;
  • луковица большая — 1 шт.;
  • майонез (домашний) — 3 ст.л.;
  • молоко комнатной температуры — 30 мл;
  • подсолнечное масло (рафинированное) — 20 мл;
  • измельченный укроп, соль и перец.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность запеканки: 115 ккал/ 100 г.

Кабачок и очищенные картофелины нарезать тонкими кружочками, приправить по вкусу. Лук измельчить и обжарить до мягкости. Добавить к обжаренному луку фарш и готовить, перемешивая до полного испарения жидкости. Яйца соединить с майонезом и зеленью, взбить миксером или венчиком до однородной консистенции.

Противень смазать маслом и распределить на нем слой из картофельных слайсов, слой фарша и слой из кабачков. Залить подготовленной яичной заливкой и отправить в предварительно разогретый до 180 0С духовой шкаф. Через 40 минут достать блюдо из духовки, посыпать его натертым на терке твердым сыром и запекать в течение 15 минут до готовности и появления румяной сырной корочки.

Классический рецепт

Сытное и ароматное блюдо — запеканку из макарон и курятины, с легкостью приготовит даже начинающий кулинар. Все ингредиенты доступны, а процессы — просты. Понадобятся такие компоненты:

  • курятина — 800 г;
  • макароны (рожки или ракушки) — 200 г;
  • молоко — ½ ст.;
  • сыр твердый — 130 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • томат крупный — 1 шт.;
  • масло (оливковое или другое растительное) — 20 мл;
  • сухие травы, перец молотый, соль.

Время приготовления запеканки: 70 минут.

Калорийность: 375 ккал/100 г.

Курятину перекрутить через мясорубку, помидор измельчить в блендере или нарезать максимально мелко, лук нарезать кубиками или тонкими полукольцами. Припустить в масле лук до мягкости, добавить к нему фарш и через 3-4 минуты — измельченный помидор. Смесь посолить, приправить специями и тушить около 5-ти минут на минимальном огне.

Макароны отварить до готовности и откинуть на дуршлаг. Яйца взбить при помощи венчика с молоком и солью. Сыр измельчить на терке. При выборе сыра стоит ориентироваться на личные вкусовые предпочтения, но оптимальным решением станет пармезан, который придаст блюду итальянские нотки.

На дно формы, смазанной маслом, выложить половину макарон, тщательно разровнять. Следующим слоем будет куриный фарш с овощами, который накрывается слоем оставшихся макарон и посыпается тертым сыром. Последним шагом является яичная заливка, которую необходимо равномерно распределить по макаронам. Запекается блюдо при 180 0С около 45 минут. Подавать его следует в форме для запекания.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

Запеканка с куриным фаршем / Запеканки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Какое же разнообразие рецептов запеканки дарит нам интернет! Все такое вкусное, что слюнки текут! Я очень надеюсь, что и от моего рецепта у вас разгуляется аппетит и вы скоренько пойдете на кухню повторить мой удачный эксперимент. На самом деле все очень просто! Запеканка с куриным фаршем получается настолько нежной и вкусной, что ее можно есть даже деткам, а все благодаря самостоятельно перемолотому мясу и умелым рукам мамочки.

Ингредиенты для приготовления запеканки с куриным фаршем:

  1. Филе куриное свежее 1–1,2 килограмма
  2. Капуста цветная 300 грамм
  3. Морковь среднего размера 1 штука
  4. Помидоры свежие среднего размера 3–4 штуки
  5. Мука пшеничная 3 столовые ложки
  6. Яйцо куриное 3 штуки
  7. Зелень петрушки свежая по вкусу
  8. Соль по вкусу
  9. Сметана 5 столовых ложек
  10. Сыр твердый 100–150 грамм
  11. Масло растительное рафинированное для смазывания формы для запекания

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, кухонный нож, духовка, тарелка – 4 штуки, блюдце, маленькая миска – 2 штуки, кухонные прихватки, глубокая форма для запекания, блюдо для подачи, блендер или мясорубка, большая миска, крупная терка, овощерезка, столовая ложка, деревянная лопатка, ручной венчик, пищевая пленка, кондитерская кисть, пищевая фольга

Приготовление запеканки с куриным фаршем:

Шаг 1: подготавливаем куриное филе.
Куриное филе тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, очищаем мясо от жил, жира и пленок. Теперь нарезаем компонент средними кусочками и перемещаем в маленькую миску.Запеканку мы будем готовить из куриного фарша, поэтому для начала нам нужно его сделать. Измельчить мясо можно двумя способами. Я больше люблю первый, а там на ваше усмотрение: выкладываем кусочки курицы в чашу блендера и измельчаем на большой скорости до образования однородной массы. Внимание: фарш должен получиться по консистенции пюреобразный, так что не пугайтесь. В процессе выпекания такая масса лучше возьмется, поэтому блюдо будет держать форму.Второй способ: по очереди выкладываем кусочки мяса в мясорубку и перемалываем их через мелкую решетку (лучше 2 раза). Готовый фарш выкладываем в большую миску и на время оставляем в стороне.
Шаг 2: подготавливаем цветную капусту.
Цветную капусту хорошо промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом разрезаем овощ на соцветия и, если компонент все еще крупного размера, тогда измельчаем его кусочками. Мелко рубленную капусту перемещаем в чистую тарелку.
Шаг 3: подготавливаем морковь.
Воспользовавшись овощерезкой, очищаем морковь от кожуры и после промываем под проточной водой. Выкладываем овощ на разделочную доску и измельчаем кубиками.Можно также нашинковать компонент с помощью крупной терки, но тогда морковь практически не будет ощущаться в запеканке. Это уже дело вкуса. Я пробовала по-разному. Подготовленный овощ пересыпаем в свободную тарелку.
Шаг 4: подготавливаем помидоры.
Помидоры хорошо промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем овощи от плодоножек и после разрезаем пополам. Каждую часть мелко рубим кубиками и аккуратно перемещаем в чистую тарелку.
Шаг 5: подготавливаем петрушку.
Петрушку промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и сразу же пересыпаем ее в чистое блюдце. Внимание: данный компонент может нам и не пригодиться, все зависит от того насколько сильно вы любите свежую зелень в блюдах. Если не особо приветствуете петрушку, тогда можете ее не добавлять в запеканку.
Шаг 6: подготавливаем твердый сыр.
Твердый сыр натираем на крупной терке прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем его в чистую тарелку и обматываем пищевой пленкой. Это нужно сделать для того, чтобы сырная стружка не обветрилась, пока мы будем готовить фарш для запеканки.
Шаг 7: подготавливаем яйца.
Воспользовавшись ножом, аккуратно разбиваем скорлупу яиц, а желтки с белками выливаем в чистую маленькую миску. С помощью ручного венчика хорошо взбиваем компоненты до тех пор, пока из них не получится однородная желтая масса с легкой пеной.
Шаг 8: готовим запеканку с куриным фаршем.
В миску с куриным фаршем добавляем измельченную цветную капусту, морковь, кубики помидоров, а также сметану. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до однородности. Далее добавляем сюда яичную массу, а также по желанию высыпаем мелко рубленную петрушку. Вновь все тщательно перемешиваем подручным инвентарем. В конце высыпаем в емкость муку и по вкусу соль. Еще раз все хорошо перемешиваем до однородности и переходим к приготовлению запеканки.Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 градусов. Тем временем перекладываем фарш из миски в глубокую форму для запекания и разравниваем его поверхность столовой ложкой. Внимание: заранее емкость смазываем небольшим количеством растительного масла, воспользовавшись кондитерской кистью. Далее плотно накрываем все пищевой фольгой так, чтобы по краю не было дыр. Когда разогреется духовка, ставим на средний уровень форму с блюдом и запекаем его в течение 40–45 минут. За 10–15 минут до окончания, с помощью кухонных прихваток достаем емкость, освобождаем от пищевой фольги и равномерно посыпаем поверхность запеканки тертым твердым сыром. Ставим емкость обратно в духовой шкаф и даем блюду зарумяниться. В конце даем запеканке слегка остыть и можем сервировать обеденный стол.
Шаг 9: подаем запеканку с куриным фаршем.
Когда запеканка слегка остынет, с помощью ножа нарезаем ее порционными кусочками и перекладываем деревянной лопаткой на специальную тарелку. Подаем блюдо к обеденному столу как основное. К такой запеканке даже не нужен гарнир, ведь в ее состав входит все, что нужно для сытного обеда или ужина. Угощайтесь!Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– вместо овощных ингредиентов, указанных в рецепте, в куриную запеканку можно также добавить кабачки, капусту брокколи, чернослив или же сладкий перец;

– запеканку с куриным фаршем можно приготовить и без вспомогательных ингредиентов. Уже перед подачей в качестве гарнира к такому блюду можно подать вареные или жареные овощи на гриле;

– для такого блюда нужно брать мясистые помидоры, которые будут держать форму. Внимание: если вы видите, что овощи довольно водянистые, тогда обязательно вырежьте семена;

– запеканку можно приготовить и в маленьких формочках из-под кексов. В таком варианте запекается блюдо не более 20–30 минут и без тертого сыра и, конечно же, фольги;

– если вы готовите данное блюдо для малышей, тогда можете заменить сметану на молоко или сливки. Так запеканка получится намного нежнее.

www.tvcook.ru


Смотрите также