Запеканка картофельная с грибами и куриным фаршем


Рецепт: Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты: картофель - 300г;лук репчатый - 100 г;грибы - 100 г;фарш куриный - 200 г;яйца куриные - 2;сыр твердый - 75 г;масло растительное - 1 ст л;укроп - 1 ст ложка;петрушка - 1 ст ложка;майонез - 1 ст ложка;куркума - по вкусу;перец красный острый молотый - по вкусу;перец черный молотый - по вкусу;соль - по вкусу

Запеканка- слово очень доброе, напоминающее детский сад и пионерский лагерь! Кто её не пробовал? Думаю, что таких людей мало! Я люблю запеканки с овощами. Самые аппетитные, на мой взгляд, получаются из картофеля, в котором "спрятаны" грибы и мясо! Готовятся быстро, если не считать приготовление пюре из картофеля и отваривание грибов. Предлагаю приготовить запеканку с опятами! Опята варились в течение часа. Готовность проверяла на вкус, если использовать другие грибы, возможно, они будут вариться дольше или меньше.

Готовим пюре из картофеля. Отвариваем картофель, сливаем воду в стакан, добавляем зелень укропа и яйцо.

Измельчаем, постепенно вливая бульон, в котором он варился. Не стоит делать очень жидкое пюре, запеканка не будет "держать форму".

Обжариваем куриный фарш с луком и отваренными предварительно грибами (после того, как отварили- мелко режем).

Обжариваем "начинку", добавляем соль.

Перемешиваем, насыпаем черный молотый перец.

Добавляем петрушку, перемешиваем и оставляем под крышкой для того, чтобы все ароматы смогли "подружиться"))!

В форму для выпекания (желательно узкую с высоким бортом) выкладываем слои запеканки.

Первый слой- картофельное пюре.

Следующий слой- фарш с грибами. Укладываем плотно, чтобы не было пустот и воздуха.

Натираем отваренное яйцо на крупной терке.

Выкладываем в виде полоски по середине формы.

Следующий слой- картофельное пюре.

Насыпаем сыр, натертый на крупной терке.

Распределяем по всей поверхности, от него зависит внешний вид запеканки.

При помощи кондитерского шприца рисуем майонезом полосы.

Между ними поочередно насыпаем куркуму и жгучий молотый перец.

Выпекаем в течение 25-30 минут при температуре 200 градусов. Готовность проверяем по золотистой корочке запеканки.

Из формы запеканку достаем при помощи широкой лопатки, чтобы все слои были видны.

Подаем с маринованными огурцами и морковью.Блюдо получается очень нежное и ароматное.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h55M1 ч. 45 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Запеканка с фаршем и картошкой

Если нужно приготовит что-то по-настоящему сытное и питательное следует обратить внимание на такое блюдо как запеканка с фаршем и картофелем. Сочетание углеводов и белка сделает блюдо очень калорийным, полезным и придающим сил.

На сегодняшний день существует большое разнообразие рецептов приготовления запеканки с фаршем и картофелем. Что касается фарша – то он может быть говяжий, куриный и ассорти – фарш из свинины и говядины. Картофель для приготовления запеканки варят в мундире, делают из него пюре, а также используют в сыром виде. Также в запеканку можно добавить грибы и различные овощи. Запеканку из фарша и картофеля запекают под сыром, яично-молочной смеси и в томатном соусе.

В любом случае такая вкусная запеканка понравится всем в любых вариациях. Запеканку подают как основное блюдо в горячем виде с овощными салатами или поливают соусом.

Рецепт 1. Запеканка с куриным фаршем, картофелем и грибами под сырной корочкой

Продукты:

  • Картофель – 700 грамм;
  • Куриный фарш – 500 грамм;
  • Шампиньоны – 300 грамм;
  • Твердый сыр – 200 грамм;
  • Сливочное масло – 50 грамм;
  • Яйца куриные – 4 штуки;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки;
  • Зелень петрушки – 1 пучок;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны нужно промыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками и выложить в разогретую сковороду с растительным маслом.
  2. Жарим грибы 7 минут.
  3. Затем нужно очистить лук нарезать маленькими кубиками и добавить к грибам. Все перемешиваем, солим, перчим и жарим еще 5 минут.
  4. Картофель очищаем, промываем и отвариваем в подсоленной воде.
  5. Затем воду нужно слить добавить сливочное масло и превратить в пюре.
  6. Когда картофельное пюре полностью остынет в него нужно вбить 2 яйца и очень хорошо перемешать.
  7. В куриный фарш вбиваем яйца, добавляем черный молотый перец, соль и хорошо перемешиваем.
  8. Твердый сыр нужно натереть на мелкой терке. Петрушку промываем, обсушиваем и измельчаем.
  9. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем картофель, сверху нужно выложить грибы, а на грибы куриный фарш.
  10. Фарш посыпаем петрушкой и тертым сыром.
  11. Запекаем запеканку в течение 20-30 минут при 180 градусах.

Рецепт 2. Запеканка с фаршем и картофелем с томатами под сырной корочкой

Продукты:

  • Говяжий фарш – 700 грамм;
  • Картофель – 600 грамм;
  • Помидоры свежие – 700 грамм;
  • Лук порей – 200 грамм;
  • Твердый сыр – 200 грамм;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Яйца куриные – 2 штуки;
  • Базилик свежий – 1 пучок;
  • Растительное масло – 1 столовая ложка;
  • Перец черный молотый – по вкусу;
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Картофель нужно очистить от кожуры, хорошо промыть и нарезать очень тонкими кружками.
  2. Помидоры промываем, обсушиваем и также нарезаем кружками.
  3. Лук порей и базилик нужно промыть, обсушить салфеткой и лук порей нарезать кружками, базилик нарвать на листочки.
  4. Фарш выкладываем во вместительную миску, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок, вбиваем яйца и очень хорошо перемешиваем.
  5. Твердый сыр нужно натереть на мелкой терке.
  6. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем половину фарша.
  7. На фарш нужно выложить весь картофель, который нужно посолить и поперчить.
  8. На картофель выкладываем вторую часть фарша, сверху нужно выложить помидоры и лук порей.
  9. Запекаем запеканку в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
  10. После чего запеканку нужно вынуть посыпать базиликом, тертым сыром и запекать еще 10-12 минут до появления румяной корочки.
Предыдущая статьяЗапеканка из кабачковСледующая статьяЗаварное тесто для пельменей

zonakulinara.ru

в духовке, мультиварке, рецепт с сыром, шампиньонами, как приготовить с фаршем, видео

Картофель и грибы – прекрасный тандем, поэтому эти ингредиенты используются вместе во многих блюдах. Очень интересной и вкусной получается картофельная запеканка с грибами, которую можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке.

Очень интересной и вкусной получается картофельная запеканка с грибами

Содержание материала

Простой рецепт картофельной запеканки с грибами и сыром в духовке

Если у вас остался от какого-нибудь салата отваренный в кожуре картофель и немного подсохшего сыра, то этот рецепт картофельной запеканки как раз для этого случая. Для приготовления следует собрать такие продукты:

  • 0,4 кг свежих грибов;
  • 2 луковицы;
  • 6-10 клубней картофеля;
  • 1 ст. сметаны;
  • 3-4 ст. постного масла;
  • 150 гр. сыра;
  • Немного соли и специй.
Картофельная запеканка с грибами и сыром в духовке

Последовательность действий по приготовлению следующая:

  1. Если вареного картофеля нет, тогда отварить в кожуре и отварить.
  2. Помыть, очистить грибы и лук. Головку лука измельчить полукольцами, а грибочки кубиками.
  3. Сначала отварить до полуготовности грибы.
  4. На сковороде разогреть немного постного масла, поджарить до мягкости лук.
  5. Потом добавить грибы, перемешать, жарить при сильном нагреве 2-3 минуты, посолив по вкусу.
  6. Тем временем очистить картофельные клубни, нарезать их кружочками сантиметровой толщины.
  7. В смазанную форму выложить половинку картошки, приправить солью и специями, щедро смазать сметаной любой жирности.
  8. Сверху выложить обжаренные грибочки с луком, также смазав сметаной.
  9. Грибы прикрыть оставшимся картофелем, присыпать натертым сыром.
  10. Запекать блюдо необходимо при 180 градусах около получаса. Перед подачей посыпать рубленым укропом.

Такую запеканку можно подавать как горячей, так и холодной уже в качестве закуски.

Картофельная запеканка с мясом (видео)

Как приготовить картофельную запеканку с грибами в мультиварке 

Мультиварка здорово экономит время современным хозяйкам. Этот удивительный девайс может приготовить абсолютно все, даже запеканку с картошкой и грибами. Для запеканки необходимо подготовить следующие нехитрые ингредиенты:

Также рекомендуем прочитать:

  • 300 гр. боровиков;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 луковица;
  • 1,5 ст.л. постного масла;
  • 1 ст.л. манной крупы;
  • Немного черного перца и соли.

Поэтапное приготовление:

  1. Тщательно помыть, очистить, отварить картофельные клубни, немного подсолив воду. Погружным блендером или толкушкой сделать пюре, предварительно слив весь отвар.
  2. Грибы помыть, почистить, немного приварить в подсоленной воде, мелко порезать.
  3. С лука снять шелуху, мелко порубить, смешать с грибами, поджарить все на постном масле до мягкости.
  4. Яйца разбить в миску, взбить венчиком до легкой пены.
  5. Охлажденное картофельное пюре смешать с яичной массой.
  6. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, присыпать манной крупой, распределить половинку картофельной массы на дне, делая небольшие бортики.
  7. Выложить по центру запеканки остывшую грибную начинку, закрыть все оставшимся пюре, тщательно разровняв верх лопаткой.
  8. Активировать режим «Выпечка» (45 минут), закрыть крышку.

К столу подавать запеканку со сметанным соусом с зеленью.

Запеканка с грибами в мультиварке

Рецепт сытной запеканки с картофелем, куриным фаршем и грибами

Запеканка с картофелем, грибами и куриным фаршем подкупает своей простотой и сытностью. Её сможет быстро приготовить даже начинающий кулинар. В состав продуктов входят:

  • 50-600 гр. картошки;
  • 350 гр. шампиньонов;
  • 550 гр. куриного фарша;
  • 100-130 гр. майонеза;
  • 120 гр. твердого сыра;
  • 1 зубок чеснока;
  • Соль по вкусу.

Все шаги приготовления блюда очень просты и понятны:

  1. Для начала необходимо промыть, обсушить шампиньоны. Освежить срез ножки, снять тонкую кожицу со шляпок, порезать толстыми слайсами.
  2. Выложить грибы на сковородку с горячим маслом, жарить около 5 минут, пока они не обмякнут. Посолить, поперчить по вкусу.
  3. Выложить фарш ровным слоем в огнеупорную форму, смазанную маслом. Приправить специями.
  4. Сверху распределить слой остывших шампиньонов, разровнять.
  5.  Вымытый картофель очистить, натереть клубни на крупную терочку. Руками отжать лишний сок, разложить поверх грибов.
  6. Смазать картофель майонезом, смешанным с измельченным зубчиком чеснока.
  7. Сверху засыпать запеканку тертым сыром.
  8. Запеканку запекать в духовом шкафу при 180 градусах 1 час, пока она не подрумянится.

Чтобы нарезать блюдо красивыми аккуратными кусочками, необходимо приступать к разделке блюда только через 10 минут после того, как оно изъято из духовки.

Запеканка с картофелем, куриным фаршем и грибами

Приготовление картофельной запеканки с шампиньонами и лечо

Это блюдо идеально подойдет для тихого семейного ужина. А витающие аппетитные запахи наполнят дом уютом и теплом семейного очага. Чтобы приготовить запеканку, необходимо иметь под рукой:

  • 200-300 гр. шампиньонов;
  • 5-6 клубней картофеля;
  • 0,5 кг мясного фарша;
  • 1 баночка лечо в томате;
  • 100 гр. сыра;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Когда все составляющие подготовлены, можно приступать к сборке запеканки:

  1. Сырой картофель помыть, очистить, порезать кружками. Разложить на промасленной форме сплошным шаром, приправить солью с перцем.
  2. Шампиньоны сполоснуть, почистить, нарезать пластинками. Разложить их по слою картофеля.
  3. Заготовку поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
  4.  Тем временем быстро раскалить сковороду, прямо на сухую (без масла) выложить фарш. Размешивая вилочкой и разбивая комочки, поджарить фарш практически до готовности. Потом добавить содержимое баночки с лечо, перемешать, готовить еще пару минут.
  5. Содержимым сковороды покрыть грибы, тщательно все разровнять, запекать еще 10 минут.
  6. Тем времен натереть или порезать тонкими кусочками сыр. Достать запеканку, посыпать верх блюда. Вернуть в духовку, пока не образуется румяная сырная корочка.

Блюдо выходит вкусным и красивым, поэтому легко насытит большую семью.

Картофельная запеканка с грибами (видео)

Варианты подачи запеканок из картофеля и грибов

Картофельная запеканка вполне обыденное блюдо, но если подачу сделать оригинальной, то и гостям такое блюдо будет не стыдно предложить. Рассмотрим несколько вариантов подачи:

  • Порционная подача блюда всегда выглядит выигрышно, поэтому картофельную запеканку можно приготовить небольшими порциями. Это можно сделать, раскладывая ингредиенты слоями не в большую общую форму, а в формочки для кексов. Потом каждому гостю выложить на тарелочку по мини-запеканке, украсив блюдо свежими овощами и зеленью.
  • Еще один вариант порционной подачи – кокотницы. Конечно, эти формочки используются для приготовления жульена, но и здесь они отлично подойдут. В этом случае запеканку не нужно изымать из формы, а подавать прямо с кокотницей, водрузив её на сервировочную тарелку.
  • Также можно поставить в центр стола большую керамическую форму с горячей запеканкой и, нарезая, раскладывать кусочки по тарелкам. В этом случае форма должна быть чистой и красивой. Ведь зажаренная и подгорелая посудина не прибавит аппетита гостям.
Картофельная запеканка с шампиньонами и лечо
  • Чтобы блюдо выглядело презентабельно, верх запеканки можно оригинально оформить. Например, очень красиво смотрятся румяные картофельные розы, отсаженные из кондитерского шприца или любые другие фигурки.
  • Не менее красивым оформлением блюда станет композиция из картофельных цветов и листочков. Фигурки легко можно вырезать из картофеля при помощи выемок для печенья или острого ножа.
  • Чтобы сделать блюдо более красочным, можно добавить сверху немного помидоров или красного болгарского перца.
  • Вкус блюда можно оттенить, подав к нему соус. Это может быть сметанный, томатный, сливочный, чесночный или майонезный соус.
  • Тарелочку с запеканкой можно украсить элементами карвинга, например, вырезав из овощей красивый цветок.

Картофельная запеканка на сковороде (видео)

Варианты подачи картофельной запеканки могут быть самые разные. Зависит это от фантазии хозяйки и предпочтений гостей. Приятного всем аппетита!

5gribov.ru

Картофельная запеканка - 101 рецепт приготовления

«А что, картошка? Ты думаешь, картошка – это так вот просто, сварил и съел? Не тут-то было!», - так говорила героиня известного всем фильма "Девчата". Несомненно, картофель заслуживает всенародной любви и признания! Ни много ни мало, а несколько сотен лет этот продукт украшает столы наших соотечественников, поэтому уже в советское время были известны сотни блюд из картофеля. И в некоторых из них картофель - единственный ингредиент (настолько он универсален!) В наше же время нет ни предела, ни ограничений кулинарному воображению. Картофель – основа самых любимых гарниров, выпечки, первых, вторых и самостоятельных блюд.

Картофель на русском столе появился благодаря Петру Первому. А вот кому сказать спасибо за рецепт вкуснейшей картофельной запеканки - доподлинно не известно. Известно лишь то, что право на авторство этого блюда оспаривают французская и американская кухни. Когда-то давно, в 18 столетии, повар, чье имя покрыто туманом веков, собрал остатки обеда, залил их яично-молочной смесью и запек. Эксперимент с продуктами себя оправдал: рецепт снискал популярность, и вскоре на столе русской знати уже стоял картофель, запеченный с мясом и рыбой. Ныне же картофельная запеканка известна различным кухням мира.

Картофельное меню в своем разнообразии во многом обязано и Советскому Союзу. Известный тогда дефицит продуктов заставлял варить буквально кашу из топора (голь на выдумки хитра). Вот все остатки продуктов и шли в дело.

Прежде чем приступить к кулинарным подвигам, изучим особенности рецептуры картофельной запеканки.

Основой для запеканки может стать сырой, тертый, отварной картофель, а также картофельное пюре. Нередко картофель не требует никаких добавок, ведь главный герой кулинарной пьесы сам по себе хорош - в виде овощной запеканки. Настоящая находка для постного обеда! Только не забывайте о калориях. Этот продукт под запретом у диетологов. Не меньше 200 ккал. на 100 грамм продукта.

Но не будем идеализировать. Никакие диеты не заставят нас отказаться от самого любимого блюда на свете - картошечки с мясом. В запеканках эти два продукта сочетаются идеально. Самый сытный обед и ужин, к которому мы привыкли с детства.

Преимущество картофеля в том, что своим нейтральным вкусом он подчеркивает и усиливает вкус других продуктов. На его фоне отлично зазвучит вкус жареных грибов, сочного стейка или молока.

Итак, небольшие хитрости приготовления картофельной запеканки:1. Если вы используете толченый картофель, то заранее жарьте начинку. Такое блюдо в духовке готовится быстрее;2. В заготовку из тертого сырого картофеля необходимо добавить яйца, чтобы запеканка не развалилась;3. Самой сочной получается запеченная порезанная соломка: она впитывает ароматы мясной и овощной начинки. Сырой картофель готовится в духовке дольше. Запасайтесь терпением и глотайте слюнки.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

  • 800 грамм картофеля
  • Треть стакана молока
  • Яйцо 2 шт.
  • 100 грамм сыра
  • Масло сливочное
  • Полкилограмма фарша
  • 300 грамм шампиньонов
  • Луковица
  • 1 морковь
  • Соль, перец, приправы

Как приготовить картофельную запеканку? Сначала подготовим и выберем продукты. Грибы можете брать любые, пригодные к жарке. Вешенки, опята, лисички – выбор ваш. Для нашего рецепта отобраны классические шампиньоны. Замороженные тоже подойдут. Их нужно подержать в тепле, чтобы ушла лишняя вода. После этого грибы слегка обжариваем на сковороде.

Фарш тоже подойдет любой. Обжариваем его вместе с луком, пока лук не станет золотистого цвета. Чтобы фарш не превращался в котлету, нужно время от времени добавлять немного воды, постоянно разбивая комки лопаткой.

Затем делаем картофельное пюре на молоке. В толченку отправляем 1 яйцо, для скрепления, чтобы наше готовое блюдо не рассыпалось.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. На противень выкладываем половину нашего сливочного пюре. Посыпаем тертым сыром, как бы укрепляя нижний слой запеканки.
  2. Растапливаем на сковороде кусочек сливочного масла и пассеруем грибы, морковь и лук. Затем выкладываем на сковороду фарш и обжариваем в течение 10 минут.
  3. На картофель ровным слоем кладем мясную и грибную начинку. Остатками картофельного пюре мы закрываем нашу запеканку. Второе яйцо взбиваем и сверху обмазываем заготовку. Все, дело осталось за духовкой.
  4. Температура запекания – 200 градусов. Полчаса держим запеканку на жару, пока не зарумянится. Учитываем, что ингредиенты в ней не сырые, важно не передержать и не засушить блюдо.

Картофельная запеканка с мясным фаршем

Блюдо из разряда «классика жанра», снова картофель и мясо. Интерес к нему не пропадет никогда. Просто и сытно. Вот что нам понадобится:

Ингредиенты

  • Килограмм любого фарша
  • Луковица
  • Соевый соус – несколько столовых ложек
  • 2 ст.л. кетчупа
  • 2 ст.л. сметаны
  • 7 картофелин
  • Молоко
  • Сливочное масло
  • 1 яйцо
  • Сыр – 100 грамм
  • Соль

Мясо дружит с овощами, поэтому Вы легко можете варьировать ингредиенты. Рецептура предусматривает морковь и лук, обжаренные с мясным фаршем. На деле многие хозяйки добавляют кусочки болгарского перца (1-2 шт.), помидоры, пряности. Блюдо получается новое и необычное по вкусу. Мы же добавляем к мясу соевый соус и кетчуп.

Для основы чаще всего берется толченый картофель. Готовим его, как пюре для гарнира, с молоком и яйцом.

Эта запеканка точно покорит любителей сыра. Сырной стружкой посыпаем каждый слой нашего изделия (сначала пюре, затем жареный фарш). Представьте, какой будет нежный сливочный вкус, когда сыр мягко растечется внутри. Затем накрываем запеканку слоем из картофеля. А сверху щедро смазываем сметаной. Вот и все, осталось дождаться готовности и снять пробу. Согласно технологии из тех же продуктов готовится запеканка из тертого картофеля и фарша.

Рецепт мясной запеканки с картофелем с таким же успехом подходит для запекания в мультиварке. Только называется иначе – запеканка «Драник». Тертый на крупной терке картофель смешиваем с мукой и яйцами. А в фарш режем зеленый лучок. Мультиварка должна работать в режиме «Жарка». Нижним слоем будет картофель, на него кладем мясо и верх заполняем остатками овощной смеси. Остальное делает чудо-прибор. Драник можно переворачивать с помощью лопатки, чтобы добиться золотистой корочки с обеих сторон. Через 40 минут подаем к столу ароматный и пышущий жаром драник.

Для тех, кто ищет новые рецепты и вкусы, помощником будет «Спецпроект Vitek. Запеканки в мультиварке», где собраны варианты 62 самых разных запеканок (каких только начинок там нет - рыба, рис, ягоды!) Картофель, запеченный в мультиварке, ничем не уступает блюдам из духовки.

Из обычных продуктов можно быстро приготовить картофельно-луковую запеканку. Если готовить ее на постном масле, то это горячее блюдо станет главным в великопостном меню. Скудный постный рацион легко можно разнообразить картофельными блюдами.

Запекать по большому счету можно любые продукты. Поэтому начинку для картофельных запеканок частенько делают по принципу «все, что нашла в холодильнике». Не бойтесь экспериментировать в поисках интересных сочетаний. Иногда находкой для скучного блюда может стать обычный чеснок, базилик или какой-нибудь вид сыра. Рыбный фарш и морепродукты тоже можно рассматривать как вариант начинки. Получается что-то вроде слоеного пирога, только без теста. Но излюбленной начинкой остается, конечно же, мясо.

Запеканка с картофелем и куриным фаршем

  • Килограмм картофеля
  • 600 грамм куриного фарша
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • 200 грамм твердого сыра
  • Чеснок, масло растительное – 3 ст.л.
  • Треть стакана молока
  • Яйцо – 1шт.
  • 2 ст.л. муки
  • Соль, черный перемолотый перчик, укроп, петрушка, базилик
  • Сливочное масло
  • Вода, сколько понадобится

Прежде чем приступить к приятному творческому процессу создания запеканки, нужно подготовить все овощи: промыть и очистить от кожуры. Картофель нарезаем кусочками, морковь трем, а лук мелко шинкуем. Сыр также заранее измельчаем на терке.

Приготовление:

В запеканке с куриным фаршем используем картофель в виде пюре. Отвариваем до готовности, толчем. Чтобы пюре было вкуснее, растираем его с яйцом, кусочком сливочного масла, добавляем порцию приготовленного молока, муки и соли. Пока картофель остывает, беремся за начинку.

Фарш готовится на сковороде. Обжариваем мясо курицы с морковью и лучком около пяти минут. Следите, чтобы фарш не слипался комками.

Форма запеканки стандартная, в три слоя. Нижний – картофельное пюре, в середине ровным слоем размещаем сочную овоще-мясную смесь и сверху накрываем шубкой из картофеля.

Выпекается наше блюдо в духовке полчаса. Как только слоеный пирог стал румяным, вынимаем, остужаем и режем на куски. Запеканка из куриного фарша и картофеля хороша как для воскресного обеда, так и для повседневного ужина. Подается с овощами, салатами, зеленым горошком.

Картофельная запеканка с фрикадельками

  • Картофель – 700 грамм
  • Фарша берем вдвое меньше картофеля
  • 2 ст.л. майонеза
  • Яйца 2 шт.
  • Маринованные помидоры – 100 грамм
  • 2 ложки рассола
  • Растительное масло
  • Петрушка, соль, черный молотый перец

Процесс приготовления:

На этот раз картофель надо помыть, очистить и натереть на крупной терке. Картофельный фарш перемешиваем с яйцом и двумя ложками майонеза. Солим и перчим.

Отбиваем мясной фарш, кидая на стол. Катаем из фарша шарики.

В смесь из картофеля вливаем рассол. Сочную основу выкладываем на противень и разравниваем. Ложкой делаем ямки на поверхности картошки, помещаем в них фрикадельки так, чтобы они погрузились в картофель. Между ними раскладываем маринованные помидоры. Посыпаем зеленью. Именно таким ярким калейдоскопом и отправляется наша запеканка в печь.

Держим блюдо в духовке чуть дольше, минут 40. Сырому картофелю нужно дать время пропечься. Если верхний слой начнет слишком сильно румяниться, можно прикрыть его фольгой. Запеканка с фрикадельками настолько красиво выглядит, что ее вместо подарка можно поставить на стол 23 февраля. Муж сюрприз точно оценит!

Или побалуйте в праздник домочадцев таким блюдом как

«Картофель по-французски»

Это ведь тоже разновидность запеканки, любимая у мужей и детей. Нам понадобится:

  • Полкилограмма картошки
  • Кусочек мяса, постный или с жирком - решайте сами
  • Сыр – 200 грамм
  • Майонез - 150 грамм
  • 2 луковицы
  • Масло сливочное
  • Соль, черный молотый перец

Мясо режем небольшими пластами, шириной не больше одного сантиметра. Отбиваем молотком. Солим, перчим.

Картофель режем тонкими кружочками, не толще четырех миллиметров. Лук тоже не мельчим. Нарезаем полукольцами.

Пластинками картофеля выкладываем форму для запекания. Кладем на него отбивные, так чтобы мясо было равномерно распределено по всем уголкам. Затем мясо укрываем лучком и слоем оставшейся картошки. Обильно смазываем верх запеканки майонезом.

В таком виде блюдо будет запекаться 40 минут. Незадолго до готовности достаем картошку по-французски, чтобы посыпать тертым сыром. Он добавляется в конце, чтобы не подгорел и не засох от жара. За 5-7 минут сыр успеет лишь немного расплавиться, пропитав своим соком все нижние слои. Слоеная картошка готова.

Картофельную запеканку можно приготовить и без каких-либо добавок - это будет драник. Очень просто и сытно. Недаром картофель называют «вторым хлебом» на столе. Такую запеканку хорошо подавать вместе с мясной или овощной нарезкой, салатами. Да и в простую сметанку окунуть кусочек никто не откажется. Известно множество рецептов подливки, соуса для запеканки. Комплименты и кулинарный успех вам обеспечены!

delaismelo.ru

4 рецепта картофельной запеканки с грибами и фаршем

Из простых продуктов получается вкуснейшее, почти праздничное блюдо. Запеканка из картофеля, грибов и мяса — это быстро, вкусно и очень легко. Готовим блюдо в духовке и мультиварке. Пошаговые оригинальные рецепты: «оранжевая» запеканка с морковью и «сюрприз» с плавленым сыром. Секреты приготовления основных продуктов блюда.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами — блюдо 2 в 1. Как правило, подают его с овощами (свежими или консервированными) или салатом. Полить можно любым соусом: чесночным, ореховым, томатным и т.д. Чтобы приготовить запеканку правильно, нужно знать секреты кулинарной обработки каждого ее ингредиента.

Тонкости выбора и секреты приготовления

  • Грибы. Для рецепта подойдут шампиньоны, опята, вешенки, лисички или боровики. Замороженные грибы перед обжариванием нужно слегка отварить. Резать нужно не слишком мелко, чтобы при жарке они не подгорели. Если в сковороде выделяется много жидкости, тогда немного протушите под крышкой, когда весь сок выделится, слейте его и обжарьте грибы со сливочным маслом без крышки.
  • Фарш. Наиболее популярный и вкусный свино-говяжий фарш или просто свиной. Также можно взять куриный. Нежный деликатесный фарш получится из кролика или нутрии. В порядке очереди лук обжаривают первым на среднем огне до полуготовности, а потом к нему добавляется мясо.
  • Картофель. Чтобы картофельное пюре получилось мягким и не горьким, отваривайте овощ до полной мягкости. Можно допускать даже переваривание. Горечь дают зеленый налет под кожурой и черные сгнившие пятна. Все это следует тщательно удалить. Сливочный и сладковатый привкус появляется при добавлении молока и сливочного масла. Молоко можно заменить водой, в которой варился картофель, а масло — сливками.

Классические рецепты запеканки с фаршем и грибами

В духовке

Вам понадобятся:
  • картофель — 800 г;
  • молоко — 100 мл;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сыр твердый — 100 г;
  • масло сливочное — 80 г;
  • фарш мясной — 500 г;
  • шампиньоны — 300 г;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • соль, перец — по вкусу.
Приготовление
  1. Картофель отварите, приготовьте из него пюре. Добавьте 1 яйцо и хорошо размешайте. Яйцо в данном случае напрямую влияет на «склеивание» ингредиентов. Так при разрезании блюдо не развалится.
  2. Пюре готовьте с добавлением молока и 40 г сливочного масла. Разминайте до исчезновения комочков.
  3. Сыр натрите на терке и также добавьте в пюре, тщательно перемешивая.
  4. На сковороде разогрейте оливковое масло.
  5. Спасируйте грибы. Добавьте нашинкованный лук и морковь, перетертую на мелкой терке.
  6. Положите в сковороду 20 г сливочного масла, посолите, поперчите. Засыпьте фарш и обжаривайте 7-10 минут.
  7. Форму смажьте кусочком сливочного масла. Выложите часть пюре. Затем мясную и грибную начинку. И закройте оставшимся пюре. Хорошо разровняйте. Верх смажьте взбитым яйцом.
  8. Поставьте в духовку на 200 градусов. Время выпекания 20-30 минут до появления румяной корочки. Картофельная запеканка с фаршем и грибами в духовке готова. Чтобы легко вытащить из формы порционный кусок, дайте немного остыть.

В мультиварке

Вам понадобятся:
  • картофель — 500 г;
  • фарш — 300 г;
  • грибы — 200 г;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • сметана — 100 г;
  • майонез — 100 г;
  • яйцо — 4 штуки;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • растительное масло — для смазывания;
  • соль, перец — по вкусу.
Приготовление

Фарш предпочтительно брать куриный или свиной. Картофель можно нарезать пластинами или натереть на крупной терке.

  1. Фарш обжарьте с луком на растительном масле. Посолите, поперчите.
  2. Отдельно обжарьте грибы. Добавьте грибную приправу. Если ее нет — тогда соль и перец.
  3. Приготовьте соус для заливки: смешайте яйца с майонезом и сметаной. Добавьте немного соли и муку. Хорошо перемешайте.
  4. Картофель нарежьте тонкими кружочками. Проварите их в кипящей воде около 5 минут. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
  5. Дно и борта мультиварки смажьте маслом и выложите треть картофеля. На него аккуратно разложите фарш. Затем еще часть картофеля. Высыпьте грибы ровным слоем. Выложите оставшийся картофель и залейте соусом. Чашу слегка встряхните, чтобы заливка распределилась.
  6. Включите режим «Выпечка» и готовьте 40 минут. После остывания достаньте с помощью паровой корзины.
В мультиварке продукты хорошо «склеиваются» и блюдо разрезается как плотный пирог.

Рецепт «Сюрприз» с плавленым сырком

Изюминкой такой запеканки с грибами, картофелем и фаршем является плавленый сырок, который добавляется в пюре. Он значительно меняет вкус, и картофельная подушка становится «сливочной». К тому же плавленый сырок и грибы хорошо сочетаются. Зелень отлично дополняет вкус. В мясную запеканку с грибами добавляют на выбор укроп, петрушку, рукколу, кресс-салат или базилик.

Вам понадобятся:

  • картофель — 700 г;
  • фарш свино-говяжий — 300 г;
  • лук — 1 штука;
  • грибы (шампиньоны, вешенки) — 400 г;
  • плавленый сырок — 2 штуки;
  • сливочное масло — 50 г;
  • яйцо — 3 штуки;
  • молоко — 1.5 стакана;
  • зелень измельченная (сухая или свежая) — 3 столовые ложки;
  • соль, специи — по вкусу.
Приготовление
  1. Отваренный картофель растолките в пюре. К нему бросьте кусочек масла (30 г) и залейте молоко (полстакана). Посолите.
  2. Плавленые сырки можно размять вилкой, в блендере превратить в крем или измельчить на терке. Смешайте его с картофелем до однородности.
  3. Лук мелко нарежьте и обжарьте с фаршем до готовности.
  4. Грибы нарежьте средними кусками. Обжарьте в сливочном масле.
  5. Готовим соус: взболтайте яйца, взбейте с молоком. Добавьте щепотку соли и специи.
  6. Широкую форму для выпекания промажьте сливочным маслом. Выложите третью часть картофеля. Распределите фарш с луком. Разровняйте еще часть картофеля. Насыпьте равномерно грибы и закройте оставшимся картофелем.
  7. Засыпьте измельченной зеленью и залейте яично-молочным соусом. По желанию можно натереть сыр твердых сортов.
  8. Поставьте в разогретую духовку. Готовьте при температуре 180 градусов 20-25 минут.
В данный пошаговый рецепт можно добавить еще один ингредиент. На последний слой картофеля разложите нарезанные кружочками помидоры и посыпьте зеленью. Затем залейте соусом. Таким образом, к сливочному вкусу добавится томатный.

«Оранжевая» запеканка с морковью

Пюре готовится из картофеля и моркови, поэтому морковь должна быть мягкой. Бросьте ее в кипящую воду раньше, чем картофель либо нарежьте мельче.Вам понадобятся:
  • картофель — 1 кг;
  • морковь — 2 средние;
  • лук — 1 штука;
  • фарш — 400 г;
  • грибы — 300 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • молоко — полстакана;
  • растительное масло — 1 столовая ложка;
  • соль, специи — по вкусу.
Приготовление
  1. Одну морковь измельчите на терке и обжарьте с фаршем до полной готовности. Добавьте мясную приправу и соль. Также можно использовать натуральные травы для мяса: розмарин, тмин, сушеный укроп или базилик и т.п.
  2. Грибы обжарьте с мелко нарезанным луком. Если грибы замороженные, предварительно отварите их, а затем обжарьте.
  3. Картофель отварите с оставшейся морковью. Измельчите овощи в пюре. Добавьте половину взбитого яйца и молоко. Посолите. Морковь придает пюре нежно оранжевый цвет и сладковатый вкус. Поэтому картофельная запеканка с мясом и грибами получается необычной по внешнему виду и привкусу.
  4. Форму или противень промажьте растительным маслом. Выложите треть картофеля, сверху слой фарша с морковью, вторую часть картофеля, грибы с луком и картофель.
  5. Картофельную поверхность разгладьте и смажьте оставшейся частью яйца.
  6. Поставьте запекать в духовку, разогретую до 160 градусов на 30 минут до появления хрустящей корочки.
Рецепт картофельной запеканки с фаршем и грибами чаще всего используют к приходу гостей. Но для разнообразия каждодневных блюд она также подойдет. Готовиться запеканка легко, но довольно долго. Большая часть времени уходит на обжаривание ингредиентов и приготовление пюре. Если пюре уже готово, то это значительно сократит время приготовления.

alebed.org


Смотрите также