Куриная запеканка с грибами


Куриная запеканка с грибами | ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Куриная запеканка с грибами – очень лёгкое в изготовлении, вкусное, нежное, при этом почти диетическое блюдо, к тому же ещё и красиво выглядящее на столе.

Ещё одно достоинство этой запеканки из куриного фарша – значительная экономия времени по сравнению с изготовлением котлет из такого же количества фарша, никаких проблем с лепкой котлет из прилипающей к рукам котлетной массы и «тортовый дизайн».

 

 

 

Нужно:

  • Фарш куриный – 1,2 килограмма
  • Белый хлеб (булка) – 5 ломтей
  • Молоко – 150 мл (примерно три четверти стакана)
  • Яйцо куриное – 1 штука
  • Лук репчатый – 1 луковица среднего размера
  • Грибы свежие (можно шампиньоны) – 500 граммов (можно использовать и шампиньоны глубокой заморозки, в этом случае лучше взять 2 стандартные упаковки по 400 граммов, итого 800 граммов)
  • Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию, можно без него)
  • Соль поваренная – 2 чайные ложки «без горки» в фарш и примерно 0,5 чайной ложки при обжаривании грибов.
  • Растительное масло – 2-3 столовые ложки для обжаривания грибов
  • Перец чёрный молотый – по вашему вкусу и желанию
  • Сыр (любой твёрдый) – 50-70 граммов
  • Зелень, чтобы посыпать готовую запеканку сверху – по вашему выбору (мы обычно берём пучок укропа и пучок петрушки – граммов по 40-50, можно использовать и кинзу, и базилик)

Кроме того, желательно иметь пищевую фольгу, и, конечно, вам понадобится форма для запекания.

Приготовление:

Сначала, если вы используете свежие грибы, их нужно очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками.

 

 

 

 

 

 

 

Затем нужно мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.

 

 

 

 

 

 

 

Когда лук стал золотистым, добавляем к нему в сковороду свежие грибы, перемешиваем, солим, слегка перчим (если хотим).

 

 

 

 

 

 

Вскоре грибы «отдадут» воду, и эта вода в сковороде закипит.

 

 

 

 

 

 

 

Жарьте грибы на сильном уровне нагрева, без крышки, помешивая, до тех пор, пока вся жидкость не испарится со сковороды (обычно это занимает минут 15-20) – и ваши грибы готовы.

Внимание! Если вы используете замороженные шампиньоны (эту версию вы сможете увидеть в нашем видео-рецепте), то лук обжариваем отдельно на маленькой сковородочке и, когда лук станет золотистым, снимаем сковороду с плиты. Шампиньоны, не размораживая, выкладываем в глубокую сковороду, ставим на сильный уровень нагрева, ждем, пока оттают и «отдадут» воду. Далее всё то же самое: солим, перчим, перемешиваем и жарим до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. И только после этого, когда грибы уже готовы, добавляем к ним обжаренный лук, перемешиваем и тут же выключаем плиту.

Пока грибы жарятся, обрезаем у булки корочки, ломаем мякоть батона на кусочки и заливаем молоком. Перемешиваем и даем постоять минут 15, чтобы булка размокла и мы могли перемешать всё до однородной массы.

 

 

 

 

 

Фарш солим, перчим, перемешиваем, добавляем туда яйцо (предварительно «разболтав», перемешав белок и желток), добавляем булку, размоченную в молоке (можно, но не обязательно, слегка её отжать), ещё раз все тщательно перемешиваем до однородной массы.

 

 

 

 

В форму для выпечки (если ваша форма силиконовая, её можно ничем не смазывать, форму из жаропрочного стекла, керамики или металлическую нужно смазать маргарином или растительным маслом) выкладываем половину фарша, перемешанного с яйцом, булкой и молоком, и разравниваем.

 

 

 

На фарш ровным слоем выкладываем грибы с луком.

 

 

 

 

 

 

 

Поверх грибов трём на крупной тёрке небольшое количество сыра (можно, обойтись и без него, но он играет «связующую роль», помогая готовой запеканке не развалиться на две части по грибному слою).

 

 

 

 

 

Затем выкладываем вторую половину фарша и снова разравниваем.

 

 

 

 

 

 

 

Накрываем форму фольгой (это не даст запеканке засохнуть). Если фольги нет, можно попробовать накрыть форму металлической крышкой от кастрюли того же диаметра. Если нет и подходящей крышки – потрите сверху на фарш ещё немного сыра. Сыр в духовке расплавится, образует корочку, и ваша запеканка не засохнет.

 

 

Ставим форму в разогретую примерно до 200 градусов духовку (включите её минут за 15 до того, как ставить туда форму с запеканкой) на среднюю высоту. Запекаем примерно 30 минут, затем снимаем фольгу (или крышку) и запекаем ещё 15-20 минут. Внимание! Напоминаем вам, что стеклянную форму не рекомендуется ставить в горячую духовку. Если вы используете форму из жаропрочного стекла, ставьте её в холодную духовку и увеличивайте время запекания примерно на 15 минут. По истечении указанного времени вынимаем форму с куриной запеканкой из духовки, переворачиваем на блюдо (то есть накрываем перевёрнутым блюдом и переворачиваем их вместе – смотрите наш видео-рецепт), снимаем форму с запеканки.

Посыпаем готовую запеканку мелко порезанной зеленью (которую вы вымыли, подсушили и нарезали, пока куриная запеканка была в духовке). Готово! Разрезаем нашу запеканку из куриного фарша, как торт, и раскладываем по тарелкам.

 

 

 

 

Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хотите оставить отзыв

или добавить свой совет к нашему рецепту

– пишите комментарий!

prostoi-retsept.ru

Рецепт: Курино-грибная запеканка | с помидорами под сырной корочкой

Ингредиенты: грудка куриная - 1 шт.;шампиньоны - 400 гр.;лук репчатый - 1 шт.;томаты - 4-5 шт.;сыр твердых сортов - 150 гр.;сметана - 3 ст.л.;яйца куриные - 2 шт.;чеснок - 2 зуб.;зелень - 20 гр;майонез - по вкусу;соль и специи - по вкусу;растительное масло для смазывания формы - по факту

Предлагаю приготовить довольно простую, но очень вкусную куриную запеканку с грибами и помидорами под сырной корочкой...

Не смотря на то, что готовить я буду из филе куриной грудки, запеканка получится не только нежной, но и сочной. Шубка из шампиньонов и сочных помидор сделает свое дело. Сырная корочка послужит своеобразным панцирем и все соки в процессе запекания уйдут в нежное куриное мясо. В этом и есть весь секрет сочности данного блюда! Итак, приступим...Куриную грудку разделать на филе и нарезать полосками...

Посолить, приправить специями и добавить майонез...

Перемешать и оставить в таком виде мариноваться. По желанию майонез можно заменить на сметану или заменить на сок лимона или соевый соус...

А тем временем подготовим остальные ингредиенты. Шампиньоны если свежие, то необходимо их немного обжарить на сливочном масле. У меня были приобретены уже обжаренные грибы в замороженном виде. Мне осталось их только разморозить...

Лук режем четвертинками...

Помидоры помыть и нарезать кружочками...

Теперь можно укладывать нашу запеканку. Первым слоем кладем куриное филе в предварительно смазанную форму...

Наверх выкладываем лук...

Далее идут грибы...

И помидоры( не забываем каждый слой немного присолить по вкусу)...

Теперь приготовим заливку. Для этого выбиваем в чашку яйца...

Добавляем сметану и щепотку соли...

Перемешиваем до однородности...

Трем сюда же сыр ( любой, у меня был кусочек Российского )...

Добавляем чеснок и зелень ( я использовала замороженный укроп )...

Все хорошо перемешиваем...

Выкладываем получившуюся сырно-сметанную смесь поверх запеканки...

Запекаем в духовке 50-60 минут при 180*с, ориентируясь по румяному верху...

В горячем виде запеканка может немного разваливаться, но когда немного остынет, то прекрасно держит форму...

Блюдо получается не только красивое, но и очень вкусное! Прекрасно подойдет не только для обычного ужина, но и для праздничного стола.

Вот так легко можно приготовить очень вкусную и ароматную запеканку. Нежное куриное мясо пропитанное соками, в сочетании с грибами, помидорами и невероятно вкусной сырной корочкой, обязательно вам понравится! Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Нежная куриная запеканка с грибами и макаронами

Категория: Запеканки Опубликовано: 12 ноября 2016 Просмотров: 1512

Если вы думаете, чем бы вкусненьким, и в то же время простым, порадовать своих домашних, то этот рецепт для вас. Предлагаю вам приготовить нежную куриную запеканку с грибами и макаронами. Это вкусное, сытное, почти диетическое блюдо – отличный вариант для семейного обеда или ужина. В холодном виде запеканка нам понравилась даже больше, чем в горячем. Думаю, ее вкус порадует и вас.

Ингредиенты для рецепта «Куриная запеканка с грибами»:

  • Куриная грудка – 700 г
  • Шампиньоны – 300 г
  • Сухие макароны – 150 г
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Куриное яйцо – 1 шт
  • Молоко – 110 мл
  • Белый хлеб – 70 г
  • Зелень укропа и петрушки
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Сыр/сметана

Как приготовить куриную запеканку с грибами

Сначала отварим макароны (можно взять любые). Кладем их в кипящую подсоленную воду и отвариваем до полуготовности, так как они еще будут запекаться в духовке. Отваренные макароны промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг. Даем остыть.

Подготовим фарш. Хотя готовый фарш можно купить и в магазине, но лучше все-таки сделать его самим, потратив при этом совсем немного времени. Итак, режем куриную грудку небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку.

Репчатый лук очищаем от шелухи. Нарезаем шампиньоны и лук кусочками и также перекручиваем на мясорубке.

Очищаем чеснок от шелухи и мелко нарезаем (можно использовать сухой чеснок).

Моем зелень укропа и петрушки, обсушиваем и мелко режем.

Разбиваем в фарш яйцо, добавляем нарезанную зелень, чеснок, солим и перчим. Можно положить специи, какие вам нравятся (я использовала «Прованские травы») – куриная запеканка от этого только выиграет, будет более вкусная и ароматная. Курица хорошо гармонирует с шалфеем, мятой, розмарином, базиликом... Главное знать меру и не переборщить, чтобы специи не забивали естественный аромат мяса.

По желанию, можно положить в фарш белый хлеб (хлеб лучше взять не свежий, а немного подсохший). Кусочки хлеба замачиваем в молоке на 10-15 минут и прокручиваем в мясорубке или просто разминаем руками, чтобы не было комочков. И выкладываем размоченный хлеб к остальным ингредиентам.

Тщательно вымешиваем фарш руками до однородной массы. Если фарш получился жидковатый, можно добавить немного манной крупы или панировочных сухарей.

Добавляем к фаршу отваренные макароны.

Хорошо перемешиваем фарш с макаронами.

Форму для выпечки застилаем фольгой и выкладываем фарш с макаронами. Если нет подходящей формы, можно из получившейся массы сформировать рулет и завернуть его в фольгу.

Заполненную форму закрываем сверху фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут.

Через 30 минут раскрываем фольгу и отправляем в духовку на 10-15 минут, чтобы сверху образовалась золотистая корочка.

Перекладываем запеканку на противень с фольгой и снимаем с нее фольгу. Смазываем запеканку сметаной со всех сторон или посыпаем сверху тертым сыром – как вам нравится.

И отправляем куриную запеканку в духовку еще на 10-15 минут, чтобы она зарумянилась.

Десять минут прошло. Вынимаем запеканку из духовки, даем немного остыть и нарезаем небольшими кусочками. Куриная запеканка с макаронами получилась очень вкусная, нежная и хорошо держит форму. В холодном виде нам она понравилась даже больше, чем в горячем. Ее можно подавать с легким салатом из свежих овощей или просто положить на кусочек хлеба – получится вкусный и сытный бутерброд.

Приятного всем аппетита!

Понравился рецепт?

Тогда получайте и другие интересные рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Похожие рецепты:

Новые рецепты:

Поделиться в соц сетях

Добавить комментарий

mirkulinarii.com

Запеканка с куриным филе и грибами

Сегодня простой, вкусный и самое главное диетический рецепт – запеканка с куриным филе и грибами на йогурте. Отличный вариант для тех, кто следит за фигурой! Для худеющих можно совсем исключить растительное масло и обжаривать ингредиенты на сухой антипригарной сковороде – запеканка не станет менее вкусной, а калории значительно уменьшатся.

Запеканка с куриным филе и грибами

Ингредиенты:

  1. • куриных филе – 2 шт.
  2. • грибы (шампиньоны) – 200 гр.
  3. • яйца – 2 шт.
  4. • натурального йогурта - 3-4 ст.ложки
  5. • сыр - 100 гр.
  6. • перец черный молотый – по вкусу
  7. • соль – по вкусу
  8. • растительное масло - 2 ст.ложки

3.1

http://www.varimdoma.ru/zapekanka-s-kurinyim-file-i-gribami/

Приготовление:

Куриное филе порезать небольшими кусочками.

Выложить в сковороду с 1 ст.ложкой растительного масла.

Посолить и поперчить филе.

Жарить до готовности.

Выложить в форму для выпекания равномерным слоем.

Грибы обжарить до готовности.

Также выложить в форму для выпекания.

Яйца разбить в глубокую миску.

Добавить йогурт.

Хорошо смешать яйца с йогуртом венчиком.

Совсем чуть-чуть посолить и поперчить (по вкусу).

Залить куриное филе и грибы получившей смесью.

Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать сверху.

Запекать в предварительно разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов до появления румяной корочки.

Запеканка с куриным филе и грибами готова! Прекрасный вариант проходит для обеда и ужина!

Приятного аппетита!

Кулинарные рецепты на каждый день. 

Похожие записи:

www.varimdoma.ru


Смотрите также