Язь, запечённый в духовке с картошкой. Запеченный язь в духовке


3 вкусных рецепта приготовления язя

Язь, ближайший соплеменник карпа, водится как в реках, так и в стоячих водоемах. Крупные экземпляры могут иметь специфический тинный запах, это нужно учесть при приготовлении.

Чтобы избавиться от такого недостатка, рыбу, после предварительной обработки, на один-два часа нужно замочить в соленой воде. Рассол также можно подкислить лимоном или уксусом, это улучшит вкусовые качества рыбного блюда.

Язь запеченный в духовке

язь в духовке

Для крупных экземпляров этого пресноводного лучший вариант приготовления, особенно для праздничного меню, — запекание в духовке целиком. В рецепте указано примерное время приготовления, так как многое зависит от величины язя и возможностей духовки.

Через сорок минут после начала готовки рыба будет готова. При более длительном запекании самые мелкие кости станут мягкими, а само блюдо будет вкуснее.

Ингредиенты:

  • язь – 1 шт. (около 1200 г — 1500 г),
  • лук – 2-3 шт.,
  • масло растительное – 40 мл.,
  • сметана – 100 г,
  • лимон – 1 шт.,
  • перец, соль.

Как приготовить язя в духовке целиком:

1. Подготовить язя: сначала почистить чешую (лучше всего это делать под краном или погрузив тушку в воду, чтобы крупная чешуя не разлеталась по кухне), отрезать плавники, удалить потроха и жабры, хорошо промыть под струей воды.2. Рыбу надрезать поперек с одной стороны до хребта, натереть солью и перцем.3. Лимон порезать на кружочки и каждый разделить на половинки или четвертинки. Дольки лимона вложить в разрезы.4. Луковицу очистить и нарезать колечками.5. Противень смазать обильно маслом, выложить кольца лука. Они будут служить подушкой для рыбы. Язь, выложенный на лук, не подгорит, не прилипнет, напитается великолепным ароматом.6. Поверх лука выложить рыбу разрезами вниз, предварительно намазав этот бочок сметаной.7. Сделать надрезы на тушке с другой стороны, натереть солью с перцем и также нашпиговать лимоном.8. Этот бочок также обильно обмазать сметаной и сверху также обложить луковыми кольцами. Прослойка из луковых колец предохранит от прилипания к рыбе фольги.9. Используя фольгу, накрыть противень, поставить в духовку, предварительно нагрев ее до 210 градусов. Температуру снизить до 180 градусов. Чтобы рыба не подгорела и не пересушилась, в самый низ духовки нужно поставить жаровню или сковороду без ручки, наполнив ее водой. Запекать рыбу нужно 90-120 минут, в зависимости от величины рыбы.10. За 10-15 минут, до того как вынуть готовое блюдо, фольгу снять, чтобы рыба получилась румяной и аппетитной.

Это блюдо можно приготовить вместе с гарниром: картофель (600 г) и морковь (1 шт.) очистить, нарезать в виде дисков, выложить вместе с луком на всю поверхность жаровни, сверху поместить язя и запекать, как рассказано выше.

Язь жареный со сметаной и луком

язь со сметаной и луком

Жареная в сметане рыба – это типичное для русской кухни блюдо. Сметана придает нежность, делает постную рыбу более жирной и вкусной. При жарке в сметане, вместо панировки можно использовать яйцо, оно не даст рыбе пересушиться.

Ингредиенты:

  • язь – 1200-1300 г,
  • лук – 150 г,
  • сметана – 150 мл.,
  • панировочная крошка – 120 г,
  • масло растительное – 100 мл.,
  • сок лимона – 70 мл.,
  • соль, перец черный

Как пожарить язя с луком и сметаной:

1. Рыбу подготовить обычным способом, почистив от чешуи, удалив жабры, плавники и внутренности. Тушку хорошо промыть под проточной водой и замочить на полтора часа в соленой воде, чтобы избавится от нежелательного запаха тины.2. Язя вынуть из соленой «ванны», ополоснуть под струей из крана, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кусками, подходящими для одной порции, примерно около четырех сантиметров. Более толстые куски будут долго прожариваться, а мелкие могут развалиться в процессе готовки.3. Рыбу слегка подсолить (она уже немного впитала соль при отмачивании), поперчить и обвалять в панировочной хлебной крошке.4. Сковороду с растительным маслом хорошо прогреть и выложить на нее куски язя. Обжарить с двух сторон до получения хрустящей корочки: с одной стороны 10-12 минут, с другой – 7минут.5. Очищенный лук нарезать в виде полуколец и отправить в сковородку к рыбе. Продолжать обжарку еще 3-4 минуты.6. Равномерно по рыбе распределить сметану, накрыть крышкой, через 2-3 минуты, когда сметана начнет сворачиваться, конфорку выключить, но подержать под крышкой еще пять минут, после чего можно подавать на стол, выложив на блюдо.

Если рыба небольшая, то ее можно не разрезать на порционные куски, а жарить целиком, сделав небольшие продольные или чуть диагональные надрезы.

Готовим котлеты из язя

котлеты из язя

Язь довольно костлив, но этот недостаток можно преодолеть, если приготовить из него котлеты. Филе лучше пропустить через мясорубку трижды, чтобы не осталось косточек.

Использовать кухонный комбайн нежелательно, так как при этом мясо быстро становится пастообразным, а косточки могут остаться. При желании, в котлеты, кроме лука, можно добавить чуть-чуть чеснока, но он может убить прекрасный нежный рыбный вкус.

В качестве панировки для котлет можно использовать пшеничную муку, но лучше, если это будут сухари.

Ингредиенты:

  • язь – 1000 г,
  • лук – 120 г,
  • хлебный мякиш – 100 г,
  • панировка – 120 г,
  • масло растительное – 90 г,
  • молоко – 50 г,
  • яблочный уксус или сок лимона – 50 мл.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • соль, перец.

Как приготовить котлеты из язя:

1. Язя почистить, выпотрошить, промыть.2. Отделить филе, проводя острым ножом вдоль хребта от головы к хвосту. Хребет, голову и плавники с хвостом можно пустить на уху.3. Филе осмотреть, крупные косточки удалить (это удобно делать пинцетом), нарезать на куски и замочить на час в соленой воде, в которую добавить лимонный сок или яблочный уксус. Это нужно для того, чтобы нейтрализовать специфический запах тины, кислота также немного размягчит оставшиеся косточки.4. Мясо нарезать на куски и пропустить не менее двух раз через мясорубку с мелкими дырочками.5. Лук освободить от верхних сухих чешуек и перемолоть в мясорубке.6. Хлебный мякиш замочить в молоке, отжать и раскрошить в фарш или также перемолоть на мясорубке.7. Рыбный фарш посолить, добавить молотый перец, ввести яйцо и активно вымесить. Если фарш будет жидковат, можно добавить немного раскрошенного хлебного мякиша.8. Котлеты сформировать в форме лодочки и обвалять в панировочной крошке.9. На сковороду влить масло растительное и разогреть. Аккуратно разместить котлеты по поверхности сковороды, чтобы они не соприкасались друг с другом. Первые десять минут жарить под крышкой. Затем крышку снять, дождаться пока нижняя сторона зазолотится и перевернуть на другую сторону, далее жарить примерно 10-12 минут без крышки, пока котлеты не зарумянятся.Такой вариант приготовления язя можно сделать более изысканным и праздничным. Для этого 100 г мягкого сливочного масла нужно соединить с 1 столовой ложкой мелко-мелко нарезанного укропа и перемешать вилкой.

Из укропного масла сформировать узкую колбаску ( диаметром примерно в 1,5 см) и положить ее в морозильник. При формировании котлет из язя в серединку вдавить небольшой кусочек замороженного масла.

Котлету сначала обвалять в панировке, потом обмакнуть в яйцо, а затем вновь запанировать. Далее обжарить так, как описано выше.

kempfish.ru

Фаршированный язь

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Многие любители полакомиться рыбным мясом считают язей очень вкусной рыбкой, и с наслаждением готовят из них много разных блюд. К приятной трапезе относится фаршированный язь. Его вкус зависит не только от начинки, но и от того, что рыбка всегда хороша с пылу, с жару. Неважно, запечена ли она в фольге, в духовке, на углях, в электрогриле, или её потушили в соусе — при любом способе приготовления получается иной вкус, после смакования которого обычно говорят: «Пальчики оближешь!».

Готовить фаршированных язей можно не только из свежепойманной рыбы, но из размороженной тоже. Нужно лишь не размораживать принудительно, поливая кипятком, а дать оттаять ото льда естественно. А после чистки и промывки обязательно обсушить, промокнув лишнюю влагу.

Содержание:

Фаршированный язь в духовке

Самый простой вариант — запечь нафаршированную рыбу в духовке. Тушки укладывают на смазанный маслом противень (или на смазанный лист пищевой фольги) и помешают в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. При такой температуре (или при 180°) выпекают примерно 40–45 минут.

Более сочная рыба получается, если каждую тушку обернуть несколькими слоями фольги, оставляя небольшой зазор между фольгой и рыбой, чтоб было куда вытекать соку. Если хочется, чтобы рыбка выглядела подрумяненной, её сначала сверху накрывают листиком фольги, через 20 минут его снимают и подставляют под жар духовки рыбу «без одёжки».

Как фаршируют язей?

Язики — не та рыбка, которой украшают праздничное застолье, поэтому обычно головы отрезают и откладывают для приготовления ухи, заливных блюд или рыбных супов. Плавники и внутренности удаляют. Фарш закладывают в чисто промытые брюшки.

Так как в рыбах семейства карповых много неприятных мелких костей, язиков предварительно часто-часто надсекают ножом вдоль спинки, делая надрезы через каждый сантиметр (как при жаренье костистой мелочи на сковороде). В эти надрезы вставляют дольки помидора, картофеля, лимона, листочки зелени.

Второй вариант — снимают кожу, мякоть измельчают, смешивают с другими ингредиентами, закладывают внутрь кожицы и запекают. Такую рыбку обычно подают холодной, нарезав тонкими кружками. Выкладывают на блюдо так, чтобы была видна начинка.

Перед запеканием рыбку часто маринуют, смазав сметаной, сливками, лимонным соком, майонезом, любым другим соусом.

Чем фаршируют язей?

Надо как в той сказке: по сусекам поскрести, по амбарам помести — заглянуть в холодильник и на полки с продуктами, выудить, что есть. Практически любая начинка для пирогов сгодится для фаршировки рыбы.

Варианты:

  • Овощи — картошка, тушёная капуста, кабачки, баклажаны, болгарский перец, морковь, лук.
  • Крупы — пшено, гречиха, рис, перловка, пшеничная, манка.
  • Грибы, сыр, яйца варёные и сырые.
  • Зелень любая, включая пряную, перья лука и чеснока.
  • Специи: мускатный орех, сухие травки, перцы горькие, готовые приправы.

Часть продуктов используют для украшения при подаче: кетчуп, майонез, горчицу, маринованные огурчики и корнишоны, оливки.

Рецепт фаршированного язя с кашей

На 3-4 рыбинки общим весом 2–2,5 кг:

  • крупа — 1 ст. пшена, риса или гречки
  • морковь — 1-2 шт.
  • лук — 2-3 шт.
  • яйцо сырое — 1 шт.
  • соль — на свой вкус
  • зелень — 1 пучок укропа (или иной листовой зелени)
  • масло постное для смазки противня
  • перец молотый — 1/3 ч. л.

Любую крупу промывают, заливают 1,5–2 ст. кипячёной воды, доводят до полуготовности, посолив и помешивая. Как только крупа впитает воду, снимают с огня, ставят остывать.

На рыбе, очищенной от чешуек, делают надрез возле головы, вынимают жабры. Снимают кожу, аккуратно отделяя от мякоти. Если кожица прорвалась, придётся зашить нитками. Возле хвоста подрезают так, чтобы он сохранился.

Отрезают головы, из тушек удаляют внутренности. Впрочем, головы можно снять вместе со шкурой, надрезав её только с нижней части шеи и переломив хребет.

Из мякоти вынимают хребет с костями — ценную часть для заливного. Мясо перекручивают на мясорубке с луком и морковью. Добавляют соль, рубленый укроп, молотый перец, остывшую кашу и яйцо.

Фаршем наполняют кожицу с рыб, укладывают на противень, к каждой «тушке» прикладывают голову. Через 40 минут запекания готовятся украшать и подавать к столу. Получается так вкусно, что и особого украшения не понадобится, чтобы насладиться запечёнными горячими язиками.

Фаршированный овощами язь в духовке

На 1 кг рыбки:

  • лук — 2 шт.
  • перец болгарский — 1-2 шт.
  • укроп свежий — 1/2 пучка
  • соль и перец — по вкусу
  • сметана — 1 стакан
  • масло растительное для смазки
  • приправы, специи — на свой вкус

У потрошёных язей делают надсечки на спинке, натирают смесью соли и перца.

Мелко нарезают лук, укроп, сладкий перец. Смешивают, немного подсаливают. Закладывают фарш в брюшки рыбин.

Язиков укладывают в посудину, где они помещаются целиком в один ряд. Сбрызгивают лимонным соком, посыпают укропом, любимыми приправами и специями, заливают сметаной.

Три часа маринуют в холодильнике.  Затем каждую рыбину оборачивают фольгой и запекают в духовке.

Вариации рецепта:

Можно запечь без фольги, на овощной подушке. Картофель, морковь, другие овощи (можно экспериментировать с любыми) режут тонкими кружками. Раскладывают на смазанном листике, сверху кладут сметанную рыбку.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях - через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

ribalka-vsem.ru

рецепт с фото, как приготовить его в фольге, видео

Приготовление рыбы - всегда трудоемкий процесс. Порой трудно рассчитать и время, и количество соли. Наша статья поможет разобраться в этом вопросе, в частности, мы расскажем, как приготовить язя в духовке, рецепт с фото и пошаговым описанием будет вам в помощь.

Язь в фольге

Нам понадобится:

Одна рыбка.

Сметана 3 ст.л.

Майонез 2 ст.л.

Соль и перец.

  1. Очищаем рыбку, промываем в прохладной воде. Убираем все внутренности и еще раз промываем.
  2. Разрезаем на средние кусочки, солим и перчим со всех сторон.
  3. Смешиваем сметану с майонезом, промазываем рыбку этим соусом.
  4. Укладываем кусочки рыбы на противень и укрываем фольгой.
  5. Отправляем в разогретую до 200С духовку. За это время можно сделать гарнир из отварной картошки и салата из свежих овощей.
  6. Когда рыба будет почти готова (за 15 минут до приготовления), убираем фольгу и смазываем рыбку соусом, который остался. 
  7. Выдерживаем еще пятнадцать минут и вынимаем противень с рыбкой.

Подается блюдо как в горячем, так и в холодном виде.

Фаршированный язь в духовке

Нам понадобится

Язь три небольшие рыбки.

Пшенка или рис 250 г.

Соль 3 ч.л.

Две крупные луковицы.

Одно яйцо.

Укроп.

Свежая морковка 1 шт.

Перец четверть ч.л.

Лучше заранее заморозить свежую рыбку, чтобы кожа хорошо отделилась от филе. Снимаем кожицу с немного размороженной рыбки.

  1. Промываем пшенку или рис.
  2. Заливаем двумя стаканами воды, добавляем 1 ч.л. соли и варим до полуготовности.
  3. Очищаем рыбку от чешуи и промываем.
  4. Делаем небольшой надрез на коже вокруг головы.
  5. Обычной вилкой отделяем очень аккуратно тушку от кожицы.
  6. Стягиваем кожицу чулком в строну хвостика и, дойдя до плавников, немного подрезаем их. При этом надо, чтобы плавники остались на коже. Если это не получилось, то потом можно зашить дырочку нитками, чтобы начинка не вылезла из рыбки при ее заполнении.
  7. Дойдя до хвостовой части, не торопясь отрезаем. При этом надо, чтобы хвостовая часть и небольшая часть хребта осталась на кожице.
  8. Отделяем голову и убираем все внутренности.
  9. В отдельную посуду убираем кожицу, голову и тушку без кишок.
  10. При помощи вилки или ножа отделяем филе от костей. В итоге должны остаться только кости рыбы.
  11. Проделываем такие действия со все рыбками.
  12. Теперь пропускаем через мясорубку рыбное филе всех рыб, лук и морковь, рубим зелень, солим, перчим, добавляем сырое яйцо, добавляем кашу и все перемешиваем.
  13. Заполняем начинкой кожицу и приставляем к тушке голову, укладывая все на противень, предварительно смазанный рафинированным маслом.
  14. Нагреваем духовку до 180С и готовим около 60 минут.

Подается блюдо как в горячем, так и в холодном или теплом виде. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.

Язь в конвертике из фольги

Нам понадобится:

Язь 1 шт.

Три луковицы.

Один лимон.

Соль и перец.

Масло растительное.

  1. Очищаем рыбку, потрошим и помещаем в холодную и подсоленную воду на 2 часа.
  2. Застилаем дно фольгой, оставив края, чтобы можно было завернуть рыбку в конверт.
  3. Кладем первым слоем порезанный репчатый лук.
  4. Делаем в тушке надрезы, вставляем в каждый колечко лимона, солим и перчим.
  5. Нагреваем духовку до 200С, закрываем фольгой рыбку и отправляем в духовку на один час.
  6. Вынимаем рыбку из духовки, открываем конвертик, смазываем язя маслом и запекаем еще 20 минут.

Язь в тесте

Нам понадобится:

Язь 1 шт.

Слоеное тесто.

Черный хлеб.

Лимон.

Головка лука.

Сельдерей.

Масло оливковое.

Соль и перец.

  1. Очищаем, потрошим рыбку и помещаем ее в очень холодную воду на 30 минут.
  2. Отделяем филе рыбы от костей и кожицы и убираем голову.
  3. Разрезаем рыбное филе на брусочки, добавляем соль, пряности и сбрызгиваем соком лимона.
  4. Отправляем рыбку в холодильник на 2 часа.
  5. В это время нарезаем лук.
  6. Застилаем дно противня пергаментом и смазываем его маслом.
  7. Формируем из слоеного теста фигурку рыбки, чтобы в ее тельце получилась выемка для укладывания филе.
  8. Укладываем черный хлеб на дно выемки.
  9. Сбрызгиваем хлеб оливковым маслом.
  10. Далее посыпаем ломтики сельдерея и кольца репчатого лука.
  11. Достаем рыбное филе и укладываем его в выемку из теста.
  12. Загибаем немного края формы из теста, чтобы сок не вытек из формочки.
  13. Прокладываем по краям еще кусочки хлеба и смазываем их взбитыми яйцами.
  14. Нагреваем духовку до 180С.
  15. Укладываем формочку в духовку и готовим в течение 50 минут.

Подается блюдо в горячем виде. Сверху можно посыпать свежей зеленью.

Как видно, чтобы приготовить вкусную рыбку, нужно потратить много времени, но результаты того стоят.

Подавать рыбку можно с разными гарнирами и под любимым соусом.

Видео по теме статьи

webdiana.ru

Язь, запечённый в духовке с картошкой

Характеристики

Семейство: карповые

Рыба: язь

Режим приготовления: домашний

Сложность приготовления: средне

Технология: запекание

Тип блюда: основное блюдо

Устройство: духовка

Источник: https://1000.menu/cooking/13441-zapechennyi-yaz-v-duxovke-s-kartoshkoi

Язь, запечённый в духовке с картошкой — полезный и вкусный обед или ужин на всю семью! Готовить блюдо несложно, ингредиенты нужны простые. А результат порадует всех домочадцев и гостей.

Ингредиенты

  • язь 1 шт.
  • соль, черный перец по вкусу
  • картошка 1 кг
  • морковь 1 шт.
  • лук шт.
  • растительное масло 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Берем рыбку чистим ее и моем.Оставили подсушиться на полотенце.В это время смазываем противень растительным маслом.Натираем рыбу солью,перцем и майонезом.Можно это все сделать как на противне так и в другой посуде.

Шаг 2

Оставшееся место на противне посолили и положили лук, нарезанный полукольцами.

Шаг 3

Морковку, нарезанную кружочками, разложили поверх лука.

Шаг 4

Картофель режем кружочками и складываем вокруг рыбы. Не забываем солить по своему вкусу слои картофеля. Я делаю только сверху соль. И солю противень перед луком. Берем кисточку и смазываем картофель растительным маслом.

Шаг 5

В заранее прогретую духовку ставим противень при 220 градусах на нижнем тэне на 15 минут и на верхнем на 20-25 минут до румяной корочки рыбы. Главное не пересушить ее.

Читайте мнения экспертов

Об особенностях ловли рыб, описанных в статье

язь

Получайте базовые знания

О рыбах упомянутых в статье

язь

Источник

catcher.fish

Язь запеченный с овощами – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Вкусные рецепты с фото. Блюда с рыбой и морепродуктами

Ингредиенты:

Язь (200-300 г) — 1 шт

Луковица — 1 шт

Морковь — 1 шт

Помидоры — 1 шт

Укроп (зелень) — 2-3 шт

Растительное масло — 2 ст. л.

Листья салата

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Язя очистить и выпотрошить. Удалить жабры и хорошо промыть.

Натереть солью и перцем, внутрь вложить веточки укропа.

На резать лук полукольцами, морковь небольшими брусочками, помидор кружочками.

Выложить лук и морковь в пакет для запекания, немного посолить и поперчить. Сбрызнуть маслом. Уложить поверх овощей рыбу и накрыть помидорами. Полить остатками масла и закрыть пакет. Готовить в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов С.

Выложить на листья салата и гарнировать овощами. Посыпать мелко нашинкованным укропом. Подавать к столу.

Приятного аппетита!

kedem.ru

Как приготовить язя в духовке

Как приготовить язя дома

Язь – это речная рыба. Ее ценят кулинары за вкусовые качества. Кроме этого, язь – любимая многими мужчинами сушеная рыба. Большинство парней считают, что к пиву это лучшая закуска. Если сушеная рыба вам не по душе, и вы хотите приготовить что-то на ужин, то знайте, что язя можно запечь или пожарить на сковороде. Как это сделать? Да все просто. В нашей статье мы рассмотрим несколько интересных, но при этом простых способов приготовления рыбки. Начнем с наиболее легкого варианта.

Рецепт первый

Для приготовления потребуется:

  • луковица;
  • рыба язь;
  • половинка лимона;
  • перец;
  • укроп;
  • чайная ложка майонеза;
  • соль.

Приготовление

  • Почистите рыбу.
  • Отрежьте жабры, выпотрошите язя. Промойте рыбу.
  • На тушке сделайте поперечные надрезы.
  • Натрите рыбку перцем и солью.
  • Нафаршируйте ее луком (заранее измельченным).
  • После порежьте полукружочками лимон.
  • Выстелите форму фольгой, смажьте ее маслом растительным.
  • Рыбу немного обмажьте домашним майонезом, выложите ее на фольгу, обложите лимоном. Сверху кладите веточки укропа.
  • После аккуратно заверните все в фольгу.
  • Отправьте рыбу в духовку, готовьте при температуре 150 градусов 30 минут.
  • После разверните тушку и снова отправьте подрумяниться минут на десять.

Рыба с картошкой в духовке

Для создания блюда потребуется:

  • шесть картофелин;
  • по 100 мл сметаны, кетчупа, воды;
  • 500 грамм рыбы;
  • луковица;
  • соль;
  • 100 грамм твердого сыра;
  • приправа для рыбы;
  • лимонный сок;
  • перец молотый.

Приготовление

  • Очистите рыбу от чешуек.
  • Вдоль хребта прорежьте тушку, удалите косточки.
  • Помойте филе и обсушите.
  • После нарежьте кусочками, сбрызните лимонным соком.
  • Очистите картофель, порежьте тонкими кружочками.
  • Мелко нашинкуйте репчатый лук.
  • Смажьте маслом противень.
  • Затем выложите лук, присолите его немного.
  • После уложите картофель. Его тоже немного поперчите и посолите.
  • Подготовленную рыбу притрусите приправой, выложите сверху картошку.
  • Затем в отдельной емкости смешайте кетчуп, сметану, воду и соль (по вкусу).
  • Полученным соусом залейте блюдо. После поставьте в духовку. Готовьте 35 минут.
  • Посыпьте кушанье сыром. Отправьте еще в духовку минут на пятнадцать. Немного терпения, и у вас получится приготовить язя с картошкой.

Рыба со сметанным соусом

Для приготовления понадобится:

  • две столовые ложки майонеза;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • одна рыба язь;
  • перец, соль.

Приготовление

  • Сначала промойте рыбку, почистите, выпотрошите.
  • После порежьте кусочками, посолите, поперчите.
  • Смешайте сметану и майонез.
  • Полученную смесь выложите к рыбке, перемешайте.
  • Переложите в форму язя, накройте фольгой. Поставьте в горячую духовку на тридцать минут.
  • После снимите фольгу, смажьте рыбу соусом.
  • Опять отправьте в духовку на десять минут. После подавайте блюдо к столу.

Язь с сельдереем

Как приготовить язя по этому рецепту? Просто, если следовать инструкции.

Для приготовления требуется:

  • 150 грамм корня сельдерея;
  • луковица;
  • соль;
  • две рыбины;
  • яйцо;
  • лимонный сок;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 100 мл молока.

Приготовление:

  • Помойте рыбку, почистите.
  • Натрите солью.
  • После уложите измельченный кубиками сельдерей и лук.
  • Полейте лимонным соком язя.
  • Соедините яйцо, молоко, подсолите смесь, добавьте муку. После перемешайте.
  • Уложите на противень рыбку, сверху залейте ее тестом. Язь в духовке запекается 45 минут. Температуре должна быть 180 градусов.

На сковороде

Сейчас расскажем, как приготовить язя на сковороде. Опишем все этапы создания блюда.

Для приготовления потребуется:

  • полстакана толченых сухарей;
  • немного зелени петрушки;
  • 500 грамм рыбы;
  • черный перец;
  • 50 мл молока;
  • соль;
  • яйцо;
  • половина лимона;
  • 2 ст. л. муки;
  • 60 мл растительного масла.

Приготовление:

  • Очистите от чешуи рыбу. Выпотрошите, промойте.
  • На подготовленную салфетку выложите тушку. Обсушите.
  • Порежьте на куски, присыпьте специями, солью и перцем.
  • Насыпьте муку на тарелку. Обваляйте рыбку в ней.
  • В миске взбейте яйцо и молоко.
  • В отдельную емкость всыпьте панировочные сухари.
  • Смочите в молочной смеси кусочки рыбки, обваляйте в сухарях.
  • На плиту поставьте сковороду. Налейте туда растительное масло, разогрейте.
  • Выложите рыбку на сковороду. Обжарьте ее с двух сторон (по 15 минут с каждой).

Запеченный язь

Рассмотрим еще один рецепт приготовления рыбки. Этот вариант значительно отличается от предыдущих. Для приготовления этого блюда из язя понадобится:

  • килограмм рыбы;
  • два помидора;
  • три зубчика чеснока;
  • 125 грамм муки;
  • две луковицы;
  • соль;
  • щепотка кунжута;
  • стакан растительного масла;
  • перец;
  • половина лимона.

Приготовление:

  • Перед тем как приготовить язя, его нужно очистить.
  • Перед проведением процедуры обдайте кипятком рыбку, тогда будет легче чиститься чешуя.
  • После выньте из язя все внутренности. Отрежьте плавники и голову. После промойте под проточной водой.
  • Затем замаринуйте рыбку. Сделайте на ней надрезы через каждые два сантиметра по всей дней.
  • На противень выложите язя, натрите солью и перцем со всех сторон.
  • Затем выдавите сок лимона на рыбку. Оставьте мариноваться ее на полчаса.
  • Далее, налейте на противень подсолнечное масло, поставьте его в духовку, разогрейте при температуре двести градусов.
  • Измельчите чеснок.
  • Нарежьте лук кольцами. После обжарьте на сковороде. Туда же добавьте помидоры (кубиками нарезанные). Перемешайте все, накройте сковороду крышкой.
  • Теперь слейте воду с язя, натрите его приготовленным чесноком. Также им набейте брюхо и разрезы.
  • Из духовки достаньте противень, уложите на него обваленную в муке рыбу.
  • В овощи добавьте майонез, перец, соль. Перемешайте.
  • Массу выложите сверху рыбы.
  • Выпекайте при температуре 180 градусов на протяжении часа.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить язя. Надеемся, что рецепты пришлись вам по душе. Главное, терпение и внимательность – тогда все у вас получится.

fb.ru

Язь в духовке

Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Вот такого язя с рыбалки привез мой муж – счастливый и очень довольный своим уловом! Вот так рыбка, на противень еле поместилась, пришлось положить её по диагонали.  А вкусная какая получилась, правда довольно костистая, косточки тоненькие и очень мелкие, так что кушать нужно очень аккуратно, но мясо нежнейшее, просто тает во рту! 

Язь запеченный в духовке

Ингредиенты:

  • Язь
  • Сметана
  • Лимон
  • Помидор
  • Лук
  • Приправа для рыбы
  • Соль по вкусу
  • Зелень
Как приготовить язя в духовке:

Язь распотрошить, почистить, обмазать приправой для рыбы и сметаной.

Выложить на противень смазанный маслом (или как я, на силиконовый коврик).

Помидор, лук  и лимон порезать кружочками и выложить сверху на рыбу.

Я запекала язь в духовке при 180 градусах примерно 45 минут.

Рыбка получилась очень нежная и вкусная!

Приятного аппетита!

Для просмотра предлагаю видео-рецепт приготовления язи по-сибирски от Александра Васильева

С уважением, Оксана.

laskovaya-mama.ru

Как приготовить язя вкусно

На сегодняшний день, как приготовить язя знает не каждая хозяйка. Почему? Всё очень просто: многие просто не сталкивались с этой рыбкой. Однако в наше время опытные домохозяйки должны уметь всё, а кулинарным искусством нужно владеть в совершенстве.

На сегодняшний день, как приготовить язя знает не каждая хозяйка. Почему? Всё очень просто: многие просто не сталкивались с этой рыбкой. Карась, карп или щука – вот обычные экземпляры речной фауны, а язь – мало попадающаяся и редкая разновидность. Однако в наше время опытные домохозяйки должны уметь всё, а кулинарным искусством нужно владеть в совершенстве.

Я решила поделиться опытом и рассказать таким же, как и я, поварам любителям, как вкусно приготовить язя по простому для каждого рецепту. Объяснять я буду доступно, поэтому, дорогие женщины и мужчины, вооружайтесь нужными атрибутами – и за работу!

Язь в духовке «По северному» — пошаговая инструкция

Итак, читайте и запоминайте, как приготовить рыбу язь «По северному» быстро, легко и изумительно вкусно. Для осуществления задуманного мероприятия нам понадобятся следующие компоненты:

  • Рыбка язь – 1 шт. весом около 1-1,5 кг;
  • Лук – 1 шт.;
  • Помидоры – 3 шт.;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Мука – 3 ст. ложки;
  • Подсолнечное или оливковое масло – 3 ст. ложки;
  • Майонез – 3 ст. ложки;
  • Соль4
  • Чёрный молотый перец;
  • Лимон – 1 шт.

Итак, мы уже знаем, какие продукты нужны для нашего потрясающе вкусного язя, как приготовить этот кулинарный шедевр – читайте дальше.

Для начала, подготовим наш основной компонент – рыбку язя. Очищаем его от чешуи, вытягиваем внутренности, отрезаем голову, хвост и плавники. Я делаю все эти процедуры очень быстро, так как имею секретный нюанс для оперативности дела. Хотите, поделюсь с вами? Чтобы быстро избавить рыбку от чешуи – обдайте её кипятком. Тогда она чистится быстро и удобно.

Очистив нашего язя от чешуи и выпотрошив, кладём его на разделочную доску и делаем надрезы по всему телу рыбы. Моя бабушка называла эту процедуру шинковкой и нужна она для того, чтобы косточки рыбки хорошо потушились, прожарились – одним словом приготовились.

Далее, очищаем чеснок от шелухи и мелко нарезаем его. Берём язя, обильно солим его, посыпаем перцем и поливаем соком свежеотжатого лимона. Втираем соль, перец и сок лимона в рыбку, в середину брюшка. Порезанный чеснок тщательно запихиваем в прорези на теле язя, в животик. Оставляем на 20-25 минут, чтобы промариновался.

Следующим нашим шагом будет приготовление начинки для язя. Для этого возьмём лук, очистим его и порежем кольцами. На сковороду нальём несколько ложек подсолнечного или оливкового масла и отправим туда лук. Поджарим его до золотистого цвета и оставим немного остыть.

Берём противень, слегка смазываем его маслом и кладём промаринованную ароматную рыбку. Сверху выкладываем лук. Следующим слоем будет порезанный дольками помидор, перемешанный с майонезом и чесноком. Отправляем противень с его содержимым в духовку на 30-40 минут. Температура должна быть 200-220 С0. По истечению нужного времени, достаём наш кулинарный шедевр, украшаем дольками лимона и свежей зеленью, и подаём к столу.

Существует множество вариантов, как приготовить язь, главное хотеть удивить своих родных вашим кулинарным искусством и побаловать их новинками и деликатесами, о которых они даже не догадываются. Интернет всегда придёт вам на помощь, а также знания и умения таких отчаянных домохозяек, как я. Приятного вам аппетита!

receptryby.ru

Язь в духовке в фольге

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях - подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

При помощи обычной пищевой фольги можно запросто приготовить вкуснейшие рыбные блюда, которые подойдут в пищу как взрослым, так и детям, как любителям плотной и сытной еды, так и сторонникам диетического питания. Как этого добиться? Покажем на примере двух замечательных рецептов язя в духовке в фольге!

Содержание:

  • Язь в фольге: готовим сытно и вкусно
  • Язь диетический, нежный

Язь в фольге: готовим сытно и вкусно

Чтобы приготовить настоящий ужин рыбака нужно не только запастись свежайшим уловом, но и достать из холодильника такие продукты:

  • язь — одна крупная тушка (примерно 1,5 килограмма),
  • лук репчатый — 2-3 головки,
  • соль и черный перец — на ваш вкус,
  • сливочное масло — ½ пачки (100 граммов),
  • 2 крупных помидора,
  • лимон — ½ штуки.
  • Количество порций: 2-3;
  • Время приготовления: 1 час.

Начинаем, традиционно, с подготовки рыбы. Ее нужно почистить и удалить потроха. Не забываем вырезать жабры и, по желанию, отрезать голову. Затем тушку язя нужно промыть хорошенько в проточной воде. Подготовленного таким образом язя теперь надрезаем по бокам. Каждый надрез делаем глубоким, прорезая мясо практически до кости — так и рыба замаринуется быстрее, и кости, которыми богат язь, станут при запекании мягкими и не будут причинять неудобства при поедании. Надрезанную тушку натираем смешанными в отдельной посуде солью с перцем и цедрой половинки лимона. Пропорции для смеси выбирайте сами, в зависимости от того, какой вкус вам ближе: любите посолонее — добавьте больше соли, нравится острая еда — подсыпьте больше перца, а для любителей пикантной кислинки стоит натереть цедру не половины лимона, а снять ее с целого цитруса. Отставляем рыбу мариноваться на 15-20 минут, чтобы язь в фольге запекся быстро и приобрел замечательный аромат.

Пока же самое время подготовить овощи, которые послужат начинкой для нашей рыбы. Чистим лук от шелухи и нарезаем полукольцами. Можно присолить его и примять — тогда он слегка подмаринуется. Помидоры моем и режем кружками. В сковороде растапливаем 50 граммов сливочного масла и обжариваем на нем лук до мягкости. Затем добавляем помидоры и тушим, пока не испарится вся жидкость, которую овощи выпустят. Солим и перчим по вкусу. Даем овощам остыть, тем более, что пока нам нужно нагреть духовку до 180 градусов. В противень застилаем двойной слой фольги. На него кладем несколько кусочков сливочного масла, распределяем его кулинарной кистью по всей поверхности. На фольгу выкладываем тушку язя. Внутрь брюшка плотно утрамбовываем начинку. Закалываем края брюшка зубочистками, чтобы начинка при запекании не вытекла. Сверху снова смазываем рыбу сливочным маслом и вставляем в разрезы на боку ломтики лимона. Заворачиваем фольгу поплотнее и на 40 минут отправляем язя в фольге в духовку. Перед тем, как достать готовую рыбу стоит приоткрыть фольгу и дать запечься корочке на поверхности язя. Готовую тушку с овощами перекладываем на блюдо и подаем со свежими помидорами или овощным салатом.

Язь диетический, нежный

Чтобы ваш язь, запеченный в фольге, понравился всем без исключения домочадцам, стоит не только применить хитрость, дабы размягчить тонкие рыбьи косточки, но и сделать готовое блюдо нежным и не слишком жирным. Для этого можно использовать пищевую фольгу, в которой продукт запекается практически в собственном соку, а в качестве дополнения к рыбе использовать сочную квашенную капусту. В общем, нам понадобятся:

  • Язь — две тушки (общий вес около 1,2-1,5 килограммов),
  • квашенная капуста — 200 граммов,
  • клюква — 1 чайная ложка,
  • тмин — ½ чайной ложки,
  • соль, черный молотый перец — несколько щепоток,
  • масло растительное — 1 чайная ложка,
  • лавровый лист — 2 штуки.
  • Количество порций: 2;
  • Время приготовления: 40-50 минут.

Для начала чистим рыбу и потрошим ее. Головы отрезаем, плавники удаляем. Промываем тушки изнутри и надсекаем глубоко по бокам — это и есть хитрость для размягчения костей. Надрезы можно делать как просто поперек боков, так и накрест, и чем их больше, тем меньше будут чувствоваться кости в готовом блюде. Посыпаем тушки солью и перцем, не забываем натереть их солью изнутри. Капусту слегка отжимаем, и получившимся рассолом поливаем язей. Оставляем тушки мариноваться на 10 минут.

Духовку нагреваем до 200 градусов. Капусту ножницами нарезаем, смешиваем с клюквой и тмином. В каждую из рыбьих тушек внутрь вкладываем по листу лаврушки и половину квашенной капусты. Обмазываем бока язей растительным маслом и заматываем рыбины в фольгу. Кладем в форму и запекаем в течение 30 минут. Подаем с картофельным пюре, хотя и сам по себе язь, запеченный в фольге с капустой, тоже очень вкусен!

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки - подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

comments powered by HyperComments

ribalka-vsem.ru

cgotovim.ru

Как приготовить в духовке язь

Язь запеченный в духовке – рецепт приготовления

19.07.2016

Язь, запеченный в духовке с картофелем и просто в фольге – голосуйте за лучший вариант! Рецептов приготовления язя в духовке – огромное количество. 

Как-то пришлось мне готовить язя. Ну, мы, конечно, привыкли готовить щуку, карпа или треску, а тут муж рыбак принёс домой чудо рыбу и гордо изрёк: «Приготовь!». Господи, я эту диковинку первый раз в жизни видела, а чтобы ещё что-то из неё приготовить – это вообще за гранью фантастики. Благо, у меня дедушка – потомственный рыбак-кулинар и приготовить сможет даже свежевыловленную калошу. Поэтому дал мне прикольный рецепт под названием язь, запеченный в духовке с картофелем. Порылась я и в интернете, почитала о полезных свойствах этой рыбки и решила помочь таким же непросвещённым домохозяйкам, как и я. Итак, читайте и запоминайте, как приготовить язя в духовке с картофелем быстро, изумительно вкусно, и до смешного просто.

Язь, запеченный в духовке с картофелем – рецепт

Для приготовления такого интересного и пикантного блюда нам понадобятся следующие компоненты:

  • Рыбка язь – 0,5 кг;
  • Лук – 1 шт.;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Вода – 1 стакан;
  • Сметана домашняя или магазинная, максимальной жирности – 1 стакан;
  • Сыр – 150 грамм;
  • Соус «Краснодарский» или кетчуп – 1 стакан;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Соль, чёрный молотый перец, кориандр.

Итак, готовим нашу чудо рыбку! Для начала берём язя, очищаем его от чешуи, избавляемся от головы, плавников и хвоста. Далее, отделяем мясо от кости. Для приготовления данного кулинарного произведения нам потребуется только филе, поэтому остальные части тела рыбы можете отдать полакомиться коту. Хорошенько промываем филе под проточной водой и подсушиваем с помощью кухонного полотенца. Режем рыбку порционными кусками, солим, перчим, посыпаем кориандром и отставляем в сторону, чтобы немного промариновалась. Можно выдавить сок с половины лимона и немного полить рыбку, чтобы придать мясу пикантный вкус.

Берём картофель, очищаем его и нарезаем кружочками. Отправляем в глубокую тарелку, где его солим и немного перчим. Можно приправой для рыбы, если вам она нравиться. Мне достаточно просто соли и перчика. Очищаем лук от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

Далее, берём противень, поливаем его немного подсолнечным или оливковым маслом и выкладываем наши продукты слоями:

  • 1 слой – порезанный полукольцами лук;
  • 2 слой – кружочки картофеля;
  • 3 слой – промаринованные куски нашего язя.

Четвёртым слоем мы заливаем следующий соус: смешиваем в тарелке соус «Краснодарский», сметану домашнюю и воду. Немного подсаливаем. Тщательно всё перемешиваем и выливаем на противень с его содержимым.

Разогреваем духовку до 200-220С0 и ставим в неё противень с продуктами. Запекаться наш язь с картошкой будет 30-40 минут. После истечения этого времени, достаём рыбку и посыпаем всё предварительно натёртым сыром. Отправляем опять в духовку на 10-20 минут, до появления нежной румяной корочки. Вот и все премудрости!

Язь, запеченный в фольге – инструкция

Можно также приготовить язя, запеченного в фольге без овощей, просто в собственном соку. Сделать это очень просто. Для этого мероприятия нам понадобятся следующие продукты:

  • Язь – 0,5 кг;
  • Лук – 1-2 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Майонез – 1 ст. ложка;
  • Соль;
  • Перец молотый.

Чтобы приготовить язя в духовке в фольге берём, собственно, нашу рыбу, чистим, избавляемся от внутренностей и промываем под проточной водой. Шинкуем рыбку, чтобы лучше пропеклась. Натираем её солью, перчиком, майонезом и поливаем соком свежеотжатого лимона. Берём противень, стелем фольгу на дно и кладём нашего язя. Запихиваем ему в брюшко предварительно порезанный полукольцами лук и несколько долек лимона. Заворачиваем фольгу и отправляем противень в духовку на 20-30 минут. Температура должна быть 150-180 С0. Перед тем, как достать язя, разворачиваем фольгу и оставляем рыбку в духовке подрумяниваться ещё 15 минут.

Как оказалось, рецептов приготовления язя в духовке – огромное количество! Мой дедушка отдал мне толстенный блокнот с записями. Теперь мне ничего не страшно – нужно будет попробовать стушить кобру!

receptryby.ru

Язь запеченный в духовке

Вашему вниманию предлагается простой рецепт — язь в духовке. Даже если у вас опыт небольшой, следуйте рекомендациям и всё получится.

Содержание

  • 1 Рецепт блюда
  • 2 Готовим
  • 3 Заключительный этап

Рецепт блюда

Те, кто однажды попробовал язя, очень хвалят его, говоря, что эта рыба одна из самых вкусных среди обитающих в пресной воде. Конечно, вы можете рыбу сварить, запечь, на сковородке зажарить или замариновать, засолить. Единственное, что многим не нравится — это то, что в рыбе довольно много мелких косточек. Что же делать? Язь в духовке в фольге тушится так, что мелкие косточки станут мягкими.

Необходимы ингредиенты

  • Язь – 1 шт. (примерно 1 кг.)
  • Большие помидоры – 2 шт.
  • 1 ст. лож. подсолнечного или другого масла
  • 2 шт. луковицы средние
  • 3 дольки чеснока
  • Болгарский перец
  • Салат для украшения
  • Мука – 100 — 150 гр.
  • ½ лимона
  • Кунжут щепотка
  • Посолите и поперчите на свой вкус

Готовим

  1. Очищаем рыбу. С язя не так легко снять чешую. Если вы хотите удалить её ещё быстрее, то обдайте кипятком. Посмотрите на живот. Видите, чешуя обваренная? Теперь она легче снимется. Особенно это тяжело, когда она сырая, в районе брюшка. Если подержите рыбу в кипятке слишком долго, то кожа полностью сварится и уже будет не то.
  2. Потрошим. Теперь промойте от оставшейся чешуи рыбу под холодной водой. Вскройте брюхо, и выпотрошите внутренности. Теперь отрезайте голову, потом плавники. Если у вас есть специальные ножницы, то ими плавники удалять удобнее. Повторно промойте язя под холодной проточной водой. Так, вы смоете кровь и прочее, рыба будет чистой.
  3. Маринуем. Через каждые 2 см. по рыбе делайте надрезы и будем мариновать. Благодаря этим надрезам лимонный сок подействует так, что мелкие кости растворятся. Теперь выкладывайте её на противень либо блюдо. Натирайте с разных сторон и внутри чёрным перцем и солью. Не забывайте и о надрезах. Теперь возьмите половинку лимона и выдавите сок на рыбку с обеих сторон. Теперь пусть маринуется минут 30.
  4. Готовим приправу. Рыба пусть продолжает мариноваться, а Вы готовьте противень. Вытащите его из духовки, промойте. Выливайте на него растительное масло. Зажгите духовку и поставьте в неё противень с маслом, чтобы прогрелся. При температуре 200 градусов.
  5. Нарубите мелко чеснок, можно нарезать соломкой или кубиками, как хочется. Лук нарезайте красивыми кольцами. Возьмите сковородку, разогрейте и пассируйте на ней лук. Так, он станет мягче. Помидоры нарежьте кубиками и отправьте к золотистому луку. Всё хорошо перемешайте. Накройте сковородку крышкой и пусть овощи так постоят.
  6. Теперь слейте маринад из нашей рыбы. Всю натрите, предварительно нарезанным чесночком. Добавьте чеснок в брюшко и не забудьте в каждый разрез. Противень, который достаточно разогрелся, вытяните из духовки. Обваляйте рыбу в муке и выкладывайте на противень в масло. Язь должен быть весь в муке. Так он при запекании равномерно покроется корочкой и не будет сильно прилипать к противню.
  7. В пассированный лук с помидорами введите майонез. Немного поперчите и посолите. Перемешайте хорошо и выкладывайте смесь на язя. Слой делайте средним, а остаток симпатично выкладывайте рядом. А теперь тушку с овощами сверху посыпайте кунжутом.

Заключительный этап

На духовке выставляйте 180 градусов и отправляйте туда рыбу. Теперь пусть 1 час запекается. Время прошло – вытаскивайте. Украсьте блюдо болгарским перцем, листочками салата.

Полюбуйтесь, какой красивый язь запечённый в духовке получился. Отличный гарнир к нему картофель (пюре или ломтиками), но можно отварить рис, гречку, вермишель, да чего хочется. Порадуйте вкусной рыбкой всю семью на выходные или праздники. А, может, у вас муж или сын рыбак и приносит его чаще? Тогда готовьте в тот же день. Свежая рыбка получается самой вкусной.

Приятного аппетита!

(Проголосуй первым!)

edaizduhovki.ru

Язь запеченный в духовке

У язя довольно высокие вкусовые качества, поэтому он часто становится объектом кулинарных изысканий рыболовов и людей, любящих побаловать себя рыбой. Основной недостаток его мяса – наличие мелких костей, однако он может нивелироваться при приготовлении.

По вкусу рыба язь напоминает карпа. Его мясо имеет белый или слегка желтоватый цвет и калорийность в 117 ккал. В составе много (18,2%) белков, почти отсутствуют (0,3%) жиры и нет углеводов. Есть в рыбе хром, никель, молибден, фтор, железо и витамин РР. Из аминокислот присутствуют: метионин, таурин, лизин, триптофан.

В кулинарии из язя варят, жарят, пекут, солят; из его мяса получается хорошая начинка для пирогов. Некоторые любители предпочитают из рыбы делать консервы.

Рецепты из язя
Язь в духовке в фольге

Приготовление язя в духовке начинают с его чистки, потрошения, отрезания плавников и головы. Рыбу не моют – протирают бумажным полотенцем; делают поперечные надрезы и натирают солью, смешанной с перцем.

Отдельно мелко режут болгарский перец и пару больших луковиц. Добавляют крупно нарезанный свежий укроп и полученной смесью начиняют рыбу.

В разрезы тушки капают лимонный сок, помещают ее в емкость, посыпают рыбной приправой, порезанным крупно свежим укропом и заливают сметаной. Ставят на три часа в холодильник.

После выкладывают на фольгу, заворачивают и помещают в горячую (+220°С) духовку. Через 50 мин. язь готов.

Рыбу чистят, потрошат и моют и оставляют на полотенце подсушиться. После натирают перцем, майонезом и солью. Укладывают в середине противня, смазанного маслом и немного подсоленного.

Нарезают полукольцами лук и выкладывают слоем вокруг тушки рыбы. То же делают с морковью, которую предварительно режут кружочками. Сверху устраивают слои из кружочков картофеля, не забывая каждый из них солить. Верхний слой смазывают растительным маслом с помощью кисточки.

Помещают рыбу язь в духовку, где выдерживают 15 мин. при +220°С. Затем переставляют в верхнюю зону и готовят еще 20…25 мин. У готового блюда на рыбе появится румяная корочка.

Фаршированный язь в духовке

Для облегчения приготовление язя следует начинать с его заморозки. Затем его достают, немного размораживают, чистят чешую и моют. Надрезают кожу вокруг головы и, используя тупой конец вилки, снимают кожу с тушки, стягивая ее чулком по направлению к хвосту. При снятии кожи подрезают плавники и хвост, оставляя их на месте.

Отделяют голову, чистят внутренности. Снимают мясо с костей и перекручивают на мясорубке, добавляя лук, морковь. В полученную массу вводят соль, сырое яйцо, перец, сваренную ранее и остывшую пшенную кашу. Все перемешивают, начиняют шкуру рыбы, размещают на листе (смазывают предварительно маслом растительным), приставляют голову.

Готовят язя в духовке примерно час, температура +200°С.

Язь в духовке в сметане

Чтобы приготовить язя, его вначале чистят, потрошат, моют, обрезают плавники. Полученную тушку внутри наполняют мелко нарубленным луком, посоленным и поперченным предварительно.

Сверху на тушке делают глубокие поперечные надрезы, натирают ее перцем, солью, в разрезы вставляют полукольца лимона. Оставляют язя мариноваться в холодильнике на 30 мин.

Смазывают противень растительным маслом, укладывают слой из колец лука. Язя полностью обмазывают сметаной и кладут поверху слоя лука. Противень закрывают фольгой.

Помещают рыбу в духовку. Готовят 30…40 мин., нагревая ее до +180°С.

Язь в духовке с овощами в рукаве

Для рецепта из язя подходит целая тушка рыбы или филе из нее. Их, перед приготовлением, натираются смесью соль+ перец, сбрызгивают соком лайма или лимона и оливковым или растительным маслом.

Подготавливают овощи: картофель чистят и крупно режут; цуккини вымывают и крупно нарезают; морковь чистят, режут толстыми (1 см) кружочками; болгарский перец режут вдоль пополам, удаляют семечки и крупно нарезают; полукольцами нарезают репчатый лук; цветную капусту промывают, разбирают на кочешки; зелень моют, обсушивают, рубят.

Все овощи кладут в кастрюлю, солят, перчат, перемешивают. Добавляют масло (оливковое, растительное), рубленую зелень и опять перемешивают.

Рукав, который предназначен для запекания, раскладывают на противне, помещают в него рыбу, овощи. Завязывают с двух сторон, концы подворачивают вниз, а сам рукав в 3…5 местах прокалывают иглой.

Помещают противень в горячую (~+200°С) духовку. Готовится рыба 30…35 мин.

Специально для lovitut.ru - В.А.Н.

lovitut.ru

Запеченный язь в духовке с картошкой

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салаты с грибами, Крабовый салат, Салат Цезарь, Салаты из крабовых палочек, Салат с ананасами, Салаты с креветками, Салат с яйцами, Салат Оливье, Оливье классический салат, Классические салаты, Салат Мимоза, Салат из кальмаров, Салат с сыром, Сырые салаты, Салат с говядиной, Салат Цезарь с курицей, Винегрет, Греческий салат, Праздничные салаты, Салат с куриной грудкой, Салат из кукурузы, Салат гранатовый браслет, Салат с ананасами и курицей, Салат с сухариками, Салат с капустой, Салаты на день рождения, Салат с фасолью, Корейские салаты, Салаты с шампиньонами, Салат подсолнухТорт из мастики, Медовый торт, Торт НаполеонПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Драники картофельные оладьи, Манник - манный пирог, Оладьи на кефире, Кексы, маффины, капкейки, Пончики, Имбирное печенье, Ватрушки, Лепешки, Пирог с яблокамиБорщ, Щи, Рассольник, Бульоны, Гороховый суп, Суп-пюре, СолянкаВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, В мультиварке, Картошка в духовке, Мясо в духовке, Утка в духовке, Курица в духовке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Каша в мультиварке, Рыба в духовкеКаша, Запеканки, Котлеты, Плов, Запеканка творожная, Мясо по-французски в духовке, Голубцы, Вареники, Стейки, Отбивные, В кляре, Лазанья, Омлет, яичница, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Гуляш, Капуста тушеная, Пицца, Буженина домашняя , Лагман, Пшённая каша, Творожная запеканка в духовке, РагуРулеты и рулетики, Тарталетки, Заливное, холодец, студень, Жульен, Рулет из лаваша, Паштет, Шаурма, Свиной холодец, Жульен из грибовНовогодний стол, Новогодние салаты, На день рожденияДрожжевое тесто, Тесто для пирожков, Тесто для пиццыГлазурь для торта и выпечки, Крема для торта и выпечкиКвас домашний, Самогон домашний, ГлинтвейнФранцузская кухня, Греческая кухня, Итальянская кухняПодливки, Сливочный соус, Майонез домашний, Соус для курицыКапуста на зиму, Квашеная капуста домашняя, Джем на зиму

Готовь Запеченный язь в духовке: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

  1. Берем рыбку чистим ее и моем.Оставили подсушиться на полотенце.В это время смазываем противень растительным маслом.Натираем рыбу солью,перцем и майонезом.Можно это все сделать как на противне так и в другой посуде.

  2. Оставшееся место на противне посолили и положили лук нарезанный полукольцами.

  3. Морковку нарезанную кружочками разложили поверх лука.

  4. Картофель режем кружочками и складываем вокруг рыбы.Не забываем солить по своему вкусу слои картофеля.Я делаю только сверху соль.И солю противень перед луком.Берем кисточку и смазываем картофель растительным маслом.В заранее прогретую духовку ставим противень при 220 градусах на нижнем тэне на 15 минут и на верхнем на 20-25 минут до румяной корочки рыбы.Главное не пересушить ее.

  5. Приятного аппетита!

С любыми напитками

Полезный и вкусный обед или ужин на всю семью!Наша семья очень любит рыбу. Язь запеченный делали впервые. Получилось очень даже неплохо.

Как узнать, есть ли несъедобные грибы в блюдеКак узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде

Чтобы узнать, есть ли несъедобные грибы в блюде, надо при варке положить в воду с грибами целую очищенную луковицу - если она почернеет, значит есть несъедобные грибы.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как замешать разные виды кляраКак замешать разные виды кляра

Если хочешь получить более нежный и более тонкий кляр, замешивай его не на водопроводной или кипяченой, а на дистилированной воде. Также воздушным и пышным кляр получится, если его замешать на минера…

Как сделать хрустящий кляр для рыбыКак сделать хрустящий кляр для рыбы

Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. Перед готовкой талую воду придется снова охладить - она должна быть ледяной. …

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рыба, Картошка, Морковь, Лук, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

1000.menu

cgotovim.ru