Тунец, запеченный в фольге . Запеченный тунец в фольге


Тунец запеченный в фольге - рецепты с фото на vpuzo.com

  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3442
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд20268
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1715)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(188)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1047)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7046)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты8100
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров
    • Салат из редиски
    • Салат из редьки
    • Салат из свеклы
    • Салат из сельдерея
    • Салат из яиц
    • Салат Мимоза
    • Салат морской
    • Салат мясной
    • Салат Нежность

vpuzo.com

Тунец, запеченный в фольге. | На кухне...

Тунец, запеченный в фольге.

© рецепт by Оксана М

Вот невыносимо захотелось сегодня рыбки. Вообще вкусы у меня плебейские и обожаю я сайку....Но это страшный дефицит на нашем рынке.Поэтому в принципе я была не против терпуга. Но и это оказалась непосильная задача.Все рыночные терпуги были темно-желтого цвета...И это при том, что в нормальное время я не беру рыбку с даже легким желтоватым оттенком на пузе... Пришлось выбирать из того, что есть. А был прекрасный голубоватый тунец. Совершенно не ясно, правда, как его такого красавца запихивают в баночки?...Дома тунец прошел ОТК(см.выше) в виде Рыжика. Робкие попытки котика погрызть хвостик монстрика на 1600 гр смотрелись очаровательно.Ах, да.Рецепт.Люблю рыбу в фольге. Быстро, сочно, вкусно. Интернет выдал следующий вариант.Инградиенты:

Тунец тушка.Лимон.Соль.Приправа для рыбы.

"Берем только лимон, соль и немножко приправ для рыбы. Готовить будем в фольге, пусть томится в своем собственном соку.На спинке тунца делаем надрезы. Лимон разрезаем пополам и выдавливаем с одной половинки сок прямо на тунца. Солим его и сдабриваем специями. Вторую половинку лимона режем кружочками, разрезаем их и вставляем в разрезы".Проблема обнаружилась сразу. Я с утра доела лимон. :-( А на улице снег по колено и ходить трудно.Решила не идти, а обойтись тем, что есть. Разведка порекомендовала вино.Вина не обнаружено.Водку.Водки тоже нет...УКСУС! А вот уксус есть и даже рисовый. Но когда я дошла до кухни, то обнаружила вокруг огромное количество грейпфрутов!!! Вот что не заканчивается в моем доме.Итак, тунец будет с грейпфрутом! :-)

Берем тунца.pict0007_0.jpg

Моем тушку, отрезаем голову, вынимаем внутренности.

pict0008.jpg

Натираем тушку солью и приправами. Я пользуюсь готовой смесью прованских трав.;-)

pict0010.jpg

Грейпфрутовые дольки очищаем от белых пленок...

pict0009.jpg

Делаем надрезы на тушке, поливаем грейпфрутовым соском и вставляем в разрезы дольки.

pict0012.jpg

Независимый наблюдатель от ООН ждет своего минтая...

pict0013.jpg

Заматываем тушку в фольгу и на температуре 200-220 градусов запекаем 40 минут.

pict0014.jpg

Через 40 минут достаем..

pict0015.jpg

Отрезаем кусочек...оправялем его в пекинскую капустку и дайкон...

pict0016_0.jpg

И муж был счастлив! Сказал, что готов покупать тунца каждый день.;-))На мой взгляд похоже на запеченную скумбрию по вкусу, но посочнее.И бонусом -фото ангела.

pict0001.jpg

nakuhne.net.ru

Тунец в фольге в духовке — пошаговый кулинарный рецепт

Время приготовления: 1 ч. 0 минОчень полезная рыба, богатейшая фосфором и необходимыми витаминами. Приготовленный тунец в фольге в духовке в домашних условиях — отличный вариант сытного ужина для всей семьи.

Описание приготовления:

Тунец — очень полезная рыба. Если приготовить его правильно, то вы получите еще массу удовольствия от ее вкуса. Тунец любит маринад, как и любая рыба, а также лимонный сок. Сочетая все это в данном рецепте. положите в конце тушку в фольгу, заверните и отправьте в духовку. Поверьте, результат поразит вкусовые рецепторы даже самых капризных ценителей рыбы.

Назначение:На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент:Рыба и морепродукты / Тунец Блюдо:Горячие блюдаИнгредиенты:

  • Тунец — 1 Штука
  • Сметана — 200 Грамм
  • Лимон — 1 Штука
  • Приправы (травы в том числе) и соль — По вкусу
  • Растительное масло — По вкусу
  • Зелень — По вкусу

Количество порций: 4

Как приготовить «Тунец в фольге в духовке»

1. Замечательная и очень полезная рыба отлично подойдет для такого блюда. Приготовить тунец в фольге в духовке в домашних условиях можно всего за полтора часа. Если у вас есть больше времени — отлично, поскольку так рыбка пропитается еще лучше.2. Тщательно потрошим тушку и моем. После чего приступаем к маринованию.3. Готовим соус: смешиваем сметану вместе с зеленью. Зелень лучше мелко нашинковать.4. Смазываем рыбу полученным соусом, после чего выдавливаем сок по всей поверхности. Сверху кладем также дольки лимона.5. Фольгу не забудьте смазать растительным или оливковым маслом, после чего выложите на нее тушку рыбы и заверните со всех сторон. Отправляем рыбу на час в духовку.6. За 10 минут до готовности рыбы разверните фольгу и дайте ей подрумяниться. Подавать рыбку лучше на листьях салата или вместе со свежими овощами.

Оценить рецепт Тунец в фольге в духовке:

3средняя оценка: 3.4, всего голосов: 11Рекомендуем рецепты:Осетрина в духовке кусочкамиТреска под соусом в духовкеЛосось БездельникЛосось с горчичным масломЗапеченный лосось с винным соусом

Производим качественные торты из натуральных продуктов. На нашем сайте http://tortiks.ru/ можно выбрать любой тематический торт для любого праздника.

Самые качественные торты в Москве изготавливаются из натуральных продуктов.

Торты, пироженые на заказ

profiy.ru

Тунец, запеченный в фольге - Рецепты кулинарии

Тунец – очень вкусная и полезная рыба, обитающая в Тихом океане и все чаще использующаяся в кулинарии сегодня. Почему интерес к ней растет с каждым днем? В первую очередь, из-за отсутствия специфического запаха, которым может «похвастаться» любая рыба. Особенно запах тины встречается среди озерных рыб. При этом отбить подобный аромат очень сложно, что затрудняет процесс приготовления некоторых видов рыб. Однако тунец абсолютно не похож на своих сородичей, поскольку по вкусу больше напоминает нежную телятину, а в сыром и жареном виде обладает приятным ароматом.

Вторым фактором, влияющим на популярность тунца, являются, конечно же, его полезные свойства. Мясо богато Омегой-3 и Омегой-6 – очень важными веществами, способствующими снижению риска развития атеросклероза. Жирные аминокислоты, широкий комплекс витаминов и минералов делает тунца прекрасным ингредиентом для кулинарных рецептов. Именно поэтому предлагаем вам попробовать приготовить сегодня блюдо из тунца, а именно запечь его в фольге со сливочным соусом.

Тунец под сливочным соусом: рецепт приготовления

Употреблять рыбу следует один раз в неделю – так гласит мнение врачей, ведь любая рыба богата не только жирными аминокислотами, но и целым комплексом витаминов, которые благотворно влияют на наше здоровье в целом. Калий и магний очень полезны для сердца, кальций – для укрепления костей.

Многие хозяйки привыкли к жарке любого вида рыбы. Ароматное мясо со специями, покрытое хрустящей корочкой – вот что хотят видеть у себя в тарелках многие из нас. Но не стоит забывать о том, что в подобном виде рыба теряет практически все свои полезные свойства, приобретая лишь высокую калорийность и огромное количество канцерогенов. Именно поэтому ведущие шеф-повара, а также врачи-диетологи рекомендуют не жарить, а тушить рыбу в духовке, используя фольгу или рукав для запекания. Подобный вид приготовления не затруднит хозяйку и даже позволит попробовать нечто новое и очень вкусное. Итак, для приготовления нашего тунца под сливочным соусом подготовим следующее.

Ингредиенты:

  • филе тунца – 500 граммов;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • масло растительное;
  • сливки 20%-ные;
  • соль и специи;
  • зелень.

Теперь переходим к очень легкому процессу приготовления тунца:

  1. Филе тунца следует разморозить заранее, иначе в сливочный соус попадет вода, что сделает его менее вкусным и ароматным. Размороженное мясо нарезаем на порционные куски, солим и посыпаем специями. Оставляем минут на 15, чтобы оно пропиталось.
  2. В это время готовим соус. Для этого нарезаем лук тонкими кольцами и обжариваем его до золотистой корочки на растительном масле. Добавляем сливки и еще пару минут тушим на медленном огне под крышкой.
  3. Куски рыбы укладываем в фольгу, сверху слой лука и заливаем сливочным соусом. Аккуратно заворачиваем и убираем в разогретую духовку на 45 минут.

Запеченного тунца достаем на тарелки, поливаем небольшим количеством сливочного соуса и украшаем веточками свежей зелени. Приятного аппетита!

ladym.ru

Вкусные рецепты с фото пошагово - Тунец, запеченный в духовке в фольге

Тунец, запеченный в духовке в фольгеЗапеченная рыба всегда получается сочной, ароматной и довольно мягкой – мясо буквально отстает от костей. Тунец, запеченный в духовке в фольге – не исключение. А чтобы рыба получилась более ароматной, можно замариновать ее. Самый простой способ – намазать специями, солью, сбрызнуть лимонным соком и отправить на несколько часов или на ночь в холодильник. Можно сбоку сделать надрезы и поместить в них ломтики лимона – тогда аромат цитруса будет более ярким, а сама рыба приобретет легкую кислинку. Также в надрезы можно поместить ломтики помидора – тогда рыба будет более сочной.

Ингредиенты

  • 1/2 тушки тунца
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. черного молотого перца
  • 1/2 лимона
  • свежая зелень перед подачей

Приготавливание

Тунец, запеченный в духовке в фольге1. Так как тунец – достаточно крупная рыба, можно на ужин запечь только половину. Хвост и плавники по желанию можно обрезать. Очистите рыбу от чешуи, помойте и обсушите.

Тунец, запеченный в духовке в фольге2. Теперь с двух сторон натрите рыбу солью, а также срез. Теперь очередь черного молотого перца. Еще можно использовать молотый кориандр, пажитник, паприку.

Тунец, запеченный в духовке в фольге3. С одной стороны на рыбе сделайте надрезы – не слишком глубокие. Их должно быть 3-4 шт. Отрежьте столько же ломтиков лимона, поместите их в надрезы. Сок из оставшегося лимона распределите по всей рыбе. Мариновать тунца лучше сразу в подходящей по размеру емкости или на кусочке пищевой пленки. Как только вы сбрызнете рыбу лимонным соком и намажете солью, плотной заверните ее в пленку или накройте контейнер крышкой, уберите в холодное место.

Тунец, запеченный в духовке в фольге4. Спустя некоторое время переложите тунца на кусок фольги подходящих размеров, плотно заверните и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Тунец, запеченный в духовке в фольге5. Через 15 минут фольгу разверните и дайте рыбе немного подрумяниться в течение 15 минут. Подавайте рыбу сразу же, со свежей зеленью, овощами, соленьями. Прямо перед подачей можно дополнительно сбрызнуть тунца лимонным соком.

Комментировать

cafeschool.ru

Тунец в фольге в духовке

Очень полезная рыба, богатейшая фосфором и необходимыми витаминами. Приготовленный тунец в фольге в духовке в домашних условиях - отличный вариант сытного ужина для всей семьи.

Тунец - очень полезная рыба. Если приготовить его правильно, то вы получите еще массу удовольствия от ее вкуса. Тунец любит маринад, как и любая рыба, а также лимонный сок. Сочетая все это в данном рецепте. положите в конце тушку в фольгу, заверните и отправьте в духовку. Поверьте, результат поразит вкусовые рецепторы даже самых капризных ценителей рыбы.

Количество порций: 4

Простой рецепт тунца в фольге в духовке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 56 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

  • Время подготовки: 8 минут
  • Время приготовления: 1 ч
  • Количество калории: 56 килокалорий
  • Количество порций: 4 порции
  • Повод: На обед
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на четыре порции

  • Тунец — 1 Штука
  • Сметана — 200 Грамм
  • Лимон — 1 Штука
  • Приправы (травы в том числе) и соль — По вкусу
  • Растительное масло — По вкусу
  • Зелень — По вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Замечательная и очень полезная рыба отлично подойдет для такого блюда. Приготовить тунец в фольге в духовке в домашних условиях можно всего за полтора часа. Если у вас есть больше времени - отлично, поскольку так рыбка пропитается еще лучше.
  2. Тщательно потрошим тушку и моем. После чего приступаем к маринованию.
  3. Готовим соус: смешиваем сметану вместе с зеленью. Зелень лучше мелко нашинковать.
  4. Смазываем рыбу полученным соусом, после чего выдавливаем сок по всей поверхности. Сверху кладем также дольки лимона.
  5. Фольгу не забудьте смазать растительным или оливковым маслом, после чего выложите на нее тушку рыбы и заверните со всех сторон. Отправляем рыбу на час в духовку.
  6. За 10 минут до готовности рыбы разверните фольгу и дайте ей подрумяниться. Подавать рыбку лучше на листьях салата или вместе со свежими овощами.

 

proretsepti.ru

Тунец, запеченный в фольге, пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - древнейшее занятие человека. История приготовления пищи исчисляется не одной тысячью лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме имелись школы кулинарии. Издревле умение готовки пищи считалось почётным делом. Впрочем академические основы приготовления пищи начали зарождаться только в конце XIX века.

Кулинария - наука о питании, об искусстве приготовления вкусной и полезной еды. Ее цель изучить оптимальные приёмы и способы готовки блюд, калорийную ценность, разновидности продуктов. Постигнув такую науку, вы сможете отлично готовить полноценную здоровую пищу.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство - обобщенное наименование для всех вариантов дела, ограниченной кухней. Подборка продуктов, приборов, декорация - вот элементы, принципиальные для кулинарного искусства. Это важно в кухнях всех стран, однако наиболее значительную функцию играет в ресторанах. Эта практика делается все более доступной людям, стремящимся расширить личные таланты в области кулинарии и поразить друзей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

Таким образом, что касается выбора продуктов, то необходимо применять:

  • Продукты сезонного характера - лучшего качества и только органического происхождения;
  • Свежайшие пряности и травы, обладающие намного более ярким запахом и обильны витаминами;
  • Ненасыщенные природные масла (кокосовое, оливковое, подсолнечное, кунжутное).
  • Наименьшее количество соли;
  • Наименьшее наличие сахара, пытаясь обращаться к заменителям (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этом надо не забывать каждой домашней хозяйке, которая заботится не только о вкусе, но и о пользе того или иного блюда.

Важные процессы

Все знают, что еду необходимо подвергать обрабатыванию высокой температурой, чтобы в организм человека не поступали токсичные элементы, бактерии. Кроме этого, продукт питания при термической обработке делается мягче, его легче размельчить и переработать. Некоторые продукты питания вовсе не усваиваются организмом человека до тепловой обработки.

Выполняя все санитарные нормативы, сможете еще и увеличить срок сохранности пищи, так как после этой обработки пища сохраняется намного дольше. Гурманы сумеют прекрасно оценить разнообразие вкуса одинакового вида продукта при всякой тепловой переработке, так как тушение, варка, жарка или просто обработка паром дает, например, мясу совсем различные вкусовые качества.

Только нужно принять к сведению, что при варке либо иной обработке высокой температурой активно поддаются разрушению различные витамины. Поэтому следует придерживаться нескольких практических советов по вопросу, каким образом оставить максимальное наличие полезных элементов в продукции. Овощи следует варить, не сливая отвара, либо в кожуре, под которой находится скопление витаминов. Мясо лучше всего подвергать обработке паром. Но чтобы сбалансировать потерю полезных веществ, все же нужно гарниром к мясу подавать свежие овощные продукты или зелень.

Как правильно готовить пищу

При отваривании овощных продуктов, непременно помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, витамины меньше уничтожаются.

Придерживайтесь «правилу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду так, чтобы они одновременно были сварены. Это означает, соблюдайте некоторую последовательность. Сначала в кастрюльку кладутся овощи, к примеру, свекла, так как она продолжительное время готовится. После этого помидоры, перец, картофель, потому что, этим продуктам нужно непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы хорошо сохраняются в овощных продуктах, какие готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не нужно практиковать - она дополнительно добавит ненужного жира. Помимо этого, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет. Поэтому, сама жарка, как способ приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать быстро, тогда мясо и рыба не теряют свои витамины и микроэлементы. Однако старайтесь это делать, разделывая продукт нетолстыми кусочками и на сковороде с антипригарным напылением. В этом случае не получится много жира.

Эти продукты питания еще запекаются кусками в духовке. В случае, если их обвернуть в фольгу, тогда это сильно упростит дело готовки и не позволит жирам окислиться, а нужным элементам - убежать совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощей, рекомендуют сохранить кипяток, где они варились, поскольку часть витаминов будет оставаться в ней. Данный отвар дальше следует использовать для приготовления супов и иных блюд.

Следите за тем, чтобы овощные продукты не разваривались. Быстрая обработка позволит сохранить их вкус, различные витамины, ну и вид. Используйте для овощей тушение - это очень хороший способ готовки, дающий возможность не потерять их ценность.

Не нужно вторично разогревать приготовленное блюдо. Если его очень много, то лучше отделите необходимую часть и тогда подогрейте. Но лишний раз это делать не нужно, поскольку уйдут все нужные витамины.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищи

Приготовление пищи предполагает безупречной аккуратности, тщательного выполнения санитарно-гигиенических правил. Фактором пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных заболеваний могут быть не только лишь просроченные продукты питания, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, халатность и неряшливость, которые случаются в ходе приготовления блюд. Мухи, крысы, мыши, тараканы являются источником большинства инфекционных заболеваний.

Ежедневная и аккуратная уборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей обязательна как в отдельной, так и особенно в коммуналке.

Подготовительную подготовку продукции требуется осуществлять не в меньшей мере основательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы начальной обработки (измельчение продукции, промывание) должны выполняться так, чтобы максимально предохранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.

Сырое мясо, даже весьма высококачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, в связи с этим его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с другими, в особенности готовыми продуктами. В любых случаях, особенно когда мясо закуплено на рынке, его необходимо тщательно прожарить

Доска и нож, которые использовались для разделки сырого мяса, должны быть тщательным образом вымыты теплой водой. Не следует прикасаться к другим продуктам, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки сырого мяса специальную нож и доску. Если даже мясорубка исключительно чистая, перед использованием её требуется облить горячей водой или проварить

В мясном и рыбном фарше очень легко множатся микроорганизмы. Поэтому желательно готовить фарши прямо перед приготовлением блюда.

Сырое мясо можно держать в морозильнике или на погребе, однако хранить фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (фрикадели, зразы, тефтели, рулеты, котлеты) должны быть тщательно зажарены или отварены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В ходе начальной обработки сырую рыбу необходимо мыть питьевой водой: первый раз - до устранения чешуи и удаления внутренностей, следующий раз, чрезвычайно основательно, после завершения потрошения.

Бульон или суп, сваренный на не один день, необходимо не только греть, но несомненно каждый день вскипятить.

В особенности основательно и многократно следует промывать в питьевой проточной воде зелёный салат, укроп, зелень петрушки, лук и такие овощи и фрукты, которые чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат предназначен для ребёнка, в таком случае овощи, зелень и фрукты надо промыть несколько раз и только прокипячённой водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощи требуется готовить в эмалированной или алюминиевой посуде, класть их в кипящую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

Если варят супы, щи, борщи, прежде следует приготовить бульон и потом уже тогда уложить овощи, и не все одновременно, а с расчетом требуемой длительности готовки каждого вида овощей; к примеру, свёклу - прежде картошки.

Резать и чистить овощи необходимо непосредственно перед использованием либо готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картофеля, именно поэтому при чистке кожуру следует срезать потоньше, а предпочтительнее отваривать его в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не нужно довольно долго держать, в особенности покрошенным и в воде, поскольку в этом случае он утрачивает часть витамина С и соли.

Прочие овощи точно также не рекомендуется хранить очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не стал темным. Прочие овощи в этом не нуждаются.

Помните, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, по этой причине при варке овощей или бобовых не следует класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим правило - класть уксус в винегрет или салат только перед едой.

Оставшийся на сковородке жир надо слить в отдельную кастрюлю, а сковороду вымыть теплой водой. Некоторые домохозяйки думают, что сковородку после использования не нужно мыть, поскольку на ней остался жир. Это безусловно ошибочно: останется не только лишь жир, но и горелые мелкие части пищи, какие в другой раз смогут испортить обжариваемые продукты питания.

Салфетки, с помощью которых убирают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их необходимо стирать и менять почаще.

Никогда нельзя оставлять открытым молоко, необходимо закрывать аккуратной бумагой или марлей.

Разогретые блюда прикрывают вначале полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. Вообще предпочтительнее хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Больше всего гигиеничны для использования на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их после употребления выбрасывают. Обычные посудные щётки и мочалки надо почаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и легче отмывать посуду тотчас же после её применения.

specdieta.ru