Творожный пудинг в духовке – рецепты. Запеченный пудинг из творога


Творожный пудинг — рецепты с фото, как приготовить десерт в мультиварке, духовке и микроволновке

Пудинг – это не только вкуснейший, но и полезный десерт. Независимо от того, какой используется рецепт, выпечка получится воздушным и нежным. Если взят классический рецепт, тогда творожный пудинг готовится на пару или выпекается в духовке. Такое восхитительное лакомство придется по вкусу не только взрослым, но и детям, если полить его перед подачей к столу вареньем или сладким сиропом

Как приготовить творожный пудинг — рецепты с фото

Вашему вниманию представляются несколько разнообразных рецептов приготовления вкуснейшего творожного десерта, который прекрасно подходит как для чаепития в узком кругу семьи, так и в качестве угощения неожиданно пришедших гостей. На приготовление лакомства уйдет совсем немного времени, а нежность и воздушность блюду придаст манная крупа, вместо желатина. Блендер поможет перемешать тесто до однородной консистенции

Творожный пудинг с манкой

Информация о блюде

Количество порций: 7

Время приготовления: около 15 минут

Калорийность блюда: 172 Ккал

Ингредиенты:
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • творог – 200 г;
  • молоко – 5 ст. ложек;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • сахар ванильный – 5 г;
  • соль поваренная – 0,5 г;
  • манная крупа – 2 ст. ложки.
Приготовление:
  1. Манно-творожный пудинг готовится всего 7 минут в микроволновке и станет настоящим спасением, если неожиданно нагрянут гости. Чтобы сделать такой десерт, берем творог без крупинок, однородной консистенции, перекладываем его в миску. Сверху на творог выкладываем яйца.

Творог и яйца

  1. Вводим сахар и небольшую щепотку соли, добавляем ванилин, молоко, манку. Лучше всего использовать миксер либо блендер, благодаря чему тесто получится однородной консистенции, без мелких комочков

Перемешанное тесто

  1. Берем силиконовые формочки (7 шт.), наполняем их тестом. Включаем микроволновку на максимальную скорость (750), таймер ставим на 3 минуты. По истечении времени приготовления пудинг оставьте еще на пару минут в микроволновке, потом опять включите ее на 2 минуты.

Тесто в формочках

  1. Десерт из творога и манки готов. Подавать к столу блюдо нужно украсив любым ягодно-фруктовым соусом, вареньем либо сметаной. Этот десерт не только очень вкусный, но и диетический, ведь он не содержит жиры, благодаря чему его разрешено кушать даже во время диеты, но в небольших количествах.

Готовый десерт

Рецепт вкусного творожного десерта

Информация о блюде

Количество порций: 6

Время приготовления: 50-60 минут

Калорийность блюда: 250 Ккал

Ингредиенты:
  • ванилин – по вкусу;
  • сахар – 1-2 ст. ложки;
  • яйца – 4-5 шт.;
  • сметана – 100-120 г;
  • творог нежирный – 450-500 г.
Приготовление:
  1. При помощи блендера соединяем творог, яичные желтки, сметану.
  2. Вводим крахмал и ванилин.
  3. Блендером взбиваем белки, пока не образуется густая пена, вводим сахар, небольшую щепотку соли.
  4. Аккуратно соединяем две массы.
  5. Форму для запекания смазываем небольшим количеством масла, перекладываем в нее полученную творожную массу.
  6. Духовку разогреваем до 160 градусов, пудинг выпекаем примерно 50 минут (периодически необходимо проверять готовность выпечки при помощи зубочистки).
  7. Готовый пудинг оставьте в форме на некоторое время, чтобы слегка остыл.
  8. Остывший пудинг выкладываем на красивое блюдо, украшаем ягодами, поливаем джемом или сметаной, подаем к столу.

Тонкости приготовления творожного пудинга

Пудинг творожный с морковкой для ребенка 1 года

Рецепт творожного пудинга для детей прост в приготовлении и занимает немного времени.

Информация о блюде:

Количество порций: 6

Время приготовления: около часа

Калорийность блюда: 250 Ккал

Ингредиенты:
  • манная крупа – 4 ст. ложки;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • творог – 450-500 г;
  • морковка – 2 шт.;
  • сметана – 3-4 ст. ложки;
  • сахар – 3-4 ст. ложки;
  • масло сливочное (сливочный маргарин).
Приготовление:
  1. Морковно-творожный пудинг по этому рецепту готовить очень легко. В чистую миску вбиваем яйца (охлажденные), добавляем сахар. При помощи блендера взбиваем яйца, добавляем сахар и продолжаем взбивать до полного растворения сахарного песка.
  2. Добавляем манку и нужно еще раз все хорошенько смешать.
  3. Моем и очищаем морковь от кожуры, измельчаем на крупной терке.
  4. Вилкой разминаем творог, вводим подготовленную морковь, сверху выкладываем сметанку и взбитую яично-сахарную смесь. Все хорошенько смешиваем при помощи миксера, чтобы не образовались комочки.
  5. Понадобится мультиварка. Чашу мультиварки нужно хорошо смазать небольшим количеством сливочного масла и равномерно выложить полученную массу.
  6. На мультиварке устанавливаем программу «Выпечка», таймер на 60 минут.
  7. Как только прозвучит сигнал завершения программы, нельзя сразу же открывать крышку мультиварки, пудинг должен немного постоять и остыть.
  8. Через несколько минут аккуратно достаем из мультиварки пудинг, выкладываем на заранее подготовленное плоское блюдо, сверху присыпаем небольшим количеством сахарной пудры или фруктовым пюре.

Пудинг с творогом и морковью

Пудинг из творога с яблоками

Информация о блюде:

Количество порций: 6

Время приготовления: около часа

Калорийность блюда: 250 Ккал

Ингредиенты:
  • масло сливочное – 1 ч. ложечка;
  • сахар – 100-120 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 4 ст. ложки;
  • молоко – 250-300 г;
  • яблоко – 2-4 шт.;
  • миндаль жареный – 40-50 г;
  • творог – 450-500 г.
Приготовление:
  1. Рецепт этого пудинга настолько прост, что он делается всего за несколько минут. Моем яблочки, очищаем от кожуры, нарезаем тонкими дольками.
  2. Форма для выпекания смазывается небольшим количеством сливочного масла и на ее дно выкладываются дольки яблок.
  3. При помощи миксера или блендера соединяем в отдельной емкости сахар, молоко, творог. Добавляем в смесь манную крупу и заранее измельченные орешки.
  4. Яйца взбиваем с маленькой щепоткой соли и полученной смесью заливаем яблочки. Сверху выкладываем творожную массу.
  5. Духовка разогревается до 180 градусов, десерт готовится примерно 50 минут.
  6. Непосредственно перед подачей к столу пудинг присыпаем сахарной пудрой или поливаем любым джемом.

Пудинг с яблоками и творогом

Рецепт очень вкусного пудинга с яблоками и творогом

Информация о блюде

Количество порций: 6

Время приготовления: около 50 минут

Калорийность блюда: 300 Ккал

Ингредиенты:
  • манная крупа – 35-40 г;
  • масло сливочное – 40-50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 200-250 г;
  • яблоки – 2-3 шт.;
  • творог – 450-500 г.
Приготовление:
  1. Творог пропускаем через мелкое сито, чтобы он был однородной консистенции, без комочков. Желтки отделяем от белков.
  2. Соединяем манку с протертым творогом, добавляем взбитые яичные желтки.
  3. Взбиваем белок, пока не образуется густая пена, которая постепенно вливается в массу.
  4. Творог разделяем на две части.
  5. Яблоки моем, просушиваем, очищаем от кожуры, измельчаем на терке и добавляем немного сахара (по вкусу). При желании к яблокам вводим небольшое количество молотой корицы.
  6. Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем одну половину творожной массы, яблоки, затем оставшуюся часть творога. Помещаем форму в разогретую духовку (градус в духовке должен быть не ниже 160).
  7. Выпекаем пудинг примерно 35 минут. По истечении указанного времени выключаем духовку, оставляем пудинг на несколько минут в горячей духовой кабине. Благодаря этому приему десерт не осядет.
  8. Как только пудинг слегка остынет, достаем его из формы, перекладываем на блюдо. Непосредственно перед подачей к столу выпечку поливаем вареньем или присыпаем сахарной пудрой.

Пудинг с яблоками

Творожно-рисовый пудинг

Информация о блюде:

Количество порций: 6

Время приготовления: около часа

Калорийность блюда: 200 Ккал

Ингредиенты:
  • замороженные или свежие ягоды – 100-150 г;
  • сахар ванильный – 1 пакетик;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 3-4 ст. ложки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • творог – 250 г;
  • рис отварной – 3 ст. ложки.
Приготовление:
  1. Берем первый продукт – ягоды. Если используются замороженные ягоды, сначала разморозьте их и промойте.
  2. Творог превращаем в массу однородной консистенции – протираем через мелкое сито либо взбиваем при помощи миксера (блендера).
  3. Желток отделяем от белка, соединяем с творогом, добавляем заранее сваренный и промытый рис, сахар, манку, сметану, ванильный сахар. Все ингредиенты соединяем вместе – массу взбиваем с миксером, но только на небольшой скорости.
  4. В отдельной емкости миксером взбиваем все белки (желательно, сначала их немного остудить), пока не получится пышная масса.
  5. Промытые, просушенные ягоды добавляем в творожную массу и аккуратно вводим взбитые белки. Все перемешиваем ложкой и выкладываем полученную творожную массу в форму, заранее смазанную небольшим количеством масла.
  6. Необходимо разогреть духовку до 180 градусов. Выпекаем пудинг примерно полчаса.
  7. При желании в тесто добавляем изюм, но только в небольшом количестве.

Для приготовления творожного лакомства по данному рецепту подойдет не только духовая кабина, но и пароварка.

Пудинг с творогом и рисом

Видео рецепты приготовления творожного пудинга

Начинающим хозяйкам в помощь приходят видео рецепты приготовления вкуснейших пудингов – шоколадный, запеканка с изюмом, ягодами и фруктами. Предоставленные видеоуроки подробно раскрывают весь процесс создания настоящего кулинарного шедевра из простого набора продуктов. Главное, строго придерживаться приведенных рецептов и рекомендаций опытных кулинаров.

Как испечь в духовке

Пудинг, приготовленный в духовке, будет невероятно вкусным, нежным, воздушным и покорит даже изысканных гурманов своим восхитительным вкусом. Чтобы узнать, как сделать такой десерт в духовке, стоит ознакомиться со следующим видео:

Как сделать пудинг с карамелью и изюмом в мультиварке на пару

Очень вкусным и нежным будет пудинг с изюмом, карамелью, приготовленный в мультиварке на пару. К тому же благодаря использованию мультиварки значительно сокращается время приготовления десерта, что актуально, если неожиданно пришли гости. Не все хозяйки знают рецепты вкусных пудингов, но не стоит печалиться, ведь поможет следующее видео:

Диетический пудинг в домашних условиях

Для тех, кто соблюдает диету, но не способен отказать себе в удовольствии полакомиться десертом, находкой станет диетический пудинг, который легко готовится самостоятельно дома. Подробный рецепт приготовления низкокалорийного лакомства представлен в видеоролике:

Эксперт в областях

Продукты питания(138) , Напитки(78) , Кулинария(196) , Бульоны и супы(56) , Горячие блюда(245) , Салаты(121) , Закуски(131) , Десерты(197) , Консервация(116)

×

В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.

sovets.net

261. Воздушный пудинг из творога

Вот еще очень вкусная весЧь из творога! Рецепт с say7Понадобится:
  • 500 г творога
  • 150 г манной крупы (6-7 ст.л. с горкой)
  • 350 мл. молока
  • 4 яйца
  • 150 г сахара
  • ванилин

по желанию:

  • цедра 1 лимона
  • 50 г изюма
Я его делала так:

В холодное молоко насыпала манку 

Размешала

Сварила до густоты (минут 5 или меньше)

Остудила (после остывания масса сильно загустела, так и должно быть)

Желтки взбила со 100 г сахара и вылила в творог, добавила ванилин

Взбила миксером

Добавила остывшую манную массу и снова взбила миксером

Отдельно взбила белки с оставшимися 50 г сахара и добавила в тесто

Перемешала

Выложила в смазанную раст. маслом форму

Выпекала в разогретой до 180 С духовке до зарумянивания.

Как пудинг остынет можно кушать. Очень вкусно со сметаной.

Приятного аппетита!

 

П.С. Это так вкусно! Это так нежно! Сколько я съела - не скажу...

kulinariya123.blogspot.com

Творожный пудинг в духовке – пошаговые рецепты

Где можно найти рецепты приготовления творожного пудинга в духовке Родина пудинга – старая добрая Англия. На британских островах блюдо с таким названием готовят из самых разных ингредиентов, в том числе, мясных. Его запекают, варят, упаривают на водяной бане. В международный обиход прочно вошел десертный пудинг, в котором обязательно присутствуют яйца, сахар, молочные продукты. Если приготовить его на основе нежирного творога с умеренным количеством яиц, получится диетический вариант, вполне подходящий для тех, кто мечтает о стройной фигуре.

Рассмотрим примерные рецепты творожных пудингов, приготовленных в духовке, оценим их полезные свойства и перечислим варианты состава.

Творожный пудинг – рецепты с фото

У всякого, кто берется за приготовление творожного пудинга в духовке, возникает закономерный вопрос – чем отличается он от запеканки на основе творога. Различия сводятся к двум пунктам:

  • Пудинг имеет нежную консистенцию. При его приготовлении зернистый, комковатый творог протирается сквозь сито. Запеканки часто готовятся из творога «как есть».
  • При изготовлении пудинга особое внимание уделяется его пышности. Белки непременно отделяются от желтков и взбиваются отдельно. В запеканках такое разделение не обязательно.

Творожный пудинг становится диетическим десертом умеренной калорийности, если в его рецептуру входят нежирные ингредиенты и минимальное количество сахара. Рассмотрим два подтверждающих примера.

Рецепт первый, «Британские нежности»:

  • 200 г нежирного творога;
  • полстакана обезжиренного молока;.

Приготовление:

Как приготовить творожный пудинг "Британские нежности" в духовке
  • Сварить молочную манную кашу и охладить ее.
  • Протереть творог.
  • Желток растереть с половиной столовой ложки сахара (фруктозы), смешать с творогом и манной кашей.
  • Белок взбить в крепкую пену, постепенно досыпая половину столовой ложки сахара (фруктозы).
  • Подмешать взбитый белок к основной массе.
  • Разложить готовую смесь в порционные формочки, заполняя их не более чем на три четверти.
  • Запечь пудинг в течение получаса при температуре 180ºC.

Итоговая калорийность – не более 120 единиц в 100 граммах

Рецепт второй, «Творожно-манный пудинг с фруктами»:

  • 400 г обезжиренного творога;
  • 6 белков;
  • стакан манной крупы;
  • 200 г персиков;

Приготовление:

Как приготовить творожно-манный пудинг с фруктами в духовке
  • Нарезать фрукты некрупными кубиками.
  • Протереть творог.
  • Добавить к творогу нарезанные персики и сливы, растереть вилкой. При этом не обязательно добиваться полной однородности массы.
  • Засыпать манную крупу в творожно-фруктовую смесь, перемешать.
  • Взбить белки в устойчивую пену, постепенно добавляя фруктозу.
  • Аккуратно вмешать взбитые белки в пудинговую массу, добавляя ананасные кубики.
  • Разложить готовую смесь в порционные формочки, выпекать не менее получаса в духовке, нагретой до 180ºC.

Калорийность готового пудинга – не выше 140 единиц в 100 граммах.

Диетическое применение

Какова диетическая ценность творожного пудинга, приготовленного в духовке по рецепту с фотоТворог – любимый диетологами молочный продукт, содержащий полный набор незаменимых аминокислот и естественный кальциевый комплекс. Обилие белка в сочетании с минералами способствует мышечному питанию, улучшает состояние кожи, укрепляет костную систему.

Если пудинг на основе нежирного творога приготовлен по умеренно калорийному рецепту, такой десерт успешно вписывается в меню тех, кто хочет избавиться от лишних килограммов, в том числе, в фруктово-творожные диеты.

Пудинг и компания – дополнительные ингредиенты

Пудинговая масса на основе творога готовится в богатом наборе вариантов. В состав рецептов могут входить:

Как и с какими дополнительными ингредиентами можно приготовить творожный пудинг в духовке
  • Овощи – в первую очередь, тыква и морковь, удачно сочетающиеся с десертным направлением выпечки.
  • Фрукты и ягоды – кроме перечисленных в примерном рецепте слив, персиков, ананасов, также полный ассортимент свежих, замороженных, консервированных вишен, яблок, смородины, груш, черники, клюквы, клубники, малины, абрикосов, цитрусовых.
  • Мука и мелкие макаронные изделия, крахмал. В рецептах, предназначенных для диет, такие ингредиенты используются осмотрительно.
  • Молочные продукты – помимо собственно молока и творога, также сливочное масло, сметана, сливки, кефир, йогурт. Для диетических пудингов годятся только нежирные сорта.
  • Орехи и семена – измельченные грецкие, фундук, миндаль, кокосовая стружка, кунжут, мак.
  • Сухофрукты – чернослив, курага, изюм, финики, цукаты.
  • Специи, ароматические добавки – ваниль, кардамон, корица, гвоздика, цедра лимонов и апельсинов.

Как приготовить творожный пудинг – видео

В представленном видеоролике показано изготовление диетического пудинга на основе обезжиренного ванильного творога. Используются также четыре белка и один желток, манная крупа и нежирная сметана. Пудинговая масса запекается в порционных силиконовых формочках. Приведено весовое содержание основных питательных веществ в готовом десерте.

Творожный пудинг, приготовленный в духовке – нежное и питательное блюдо, богатое белком, кальцием и «медленными» углеводами. Если такой десерт готовится с учетом ограничений по калорийности, он становится достойным компонентом диетических меню, ориентированных на похудение.

Есть ли в вашем кулинарном арсенале праздничные и повседневные варианты творожного пудинга? Какие специи вы предпочитаете использовать для этого десерта? Присутствует ли он на вашем диетическом столе? Делитесь практическим опытом с нами в комментариях!

www.davajpohudeem.com

Пудинг из творога

Пудинг из творога Рецепт творожной запеканки со старой советской открытки

Творожный пудинг, на фото он – с цукатами.

Это – очередной  рецепт блюд для детей со старинных открыток советского времени Детям к столу. Такой десерт можно назвать и творожным пудингом и творожной запеканкой для детей и взрослых.

Готовить его просто. А если вы хотите разнообразить вкус творожного пудинга, можно добавить в тесто изюм, цукаты, курагу, чернослив, кусочки яблок, бананов, нектаринов, абрикосов или персиков, мандариновые дольки, финики, ягоды или мелко натертую морковь. Будет очень вкусно!

Рецепт с открытки, как и прежде, нам предоставил книжный магазин Букинист, где продается много других открыток, старинных книг и других интересных вещей с историей.

Я увеличу норму продуктов в 2 раза, потому что если вы будете готовить  творожный пирог в форме для выпечки средних размеров по норме, приведенной в открытке, он будет слишком плоским.  

Что нужно для пудинга из творога

Для стандартной формы (24-26 см в диаметре)

  • Творог – 400 г (2 пачки) ;
  • Масло сливочное – 2 столовых ложки (30 г) ;
  • Сухари молотые панировочные – 2 столовых ложки;
  • Яйца – 2;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Сметана – 4 столовых ложки.

Как приготовить пудинг из творога

Детский рецепт творожного пудинга с фото

Оборотная сторона открытки из набора Детям к столу.

Форму для запекания смазать небольшим кусочком сливочного масла. И посыпать сухарями. Остальное масло и сухари – в тесто.

amamam.ru

Пудинг из творога (запеченный) — КиберПедия

Творог 91 90 152 150

Крупа манная 10 10 15 15

Сахар 15 15 15 15

Яйца — 20 — 10

Виноград сушеный (изюм) 15,3 15 20,4 20

Орехи — 10 — —

Маргарин столовый или масло сливочное 10 10 5 5

Ванилин 0,02 0,02 0,02 0,02

Сухари 5 5 5 5

Сметана 5 5 5 5

I II

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

 

Масса готового пудинга— 150 — 200

Сметана 30 30 20 20

или соус №№ 850, 890–892, 894, 895 — 50 — 50

Выход: со сметаной — 180 — 220

с соусом — 200 — 250

 

В горячей воде (10–20 мл на порцию) растворяют ванилин, затем всыпают манную крупу и, помешивая, заваривают.

В протертый творог добавляют яичные желтки, растертые с сахаром, охлажденную заваренную манную крупу, размягченный маргарин или сливочное масло, соль, подготовленный и обсушенный изюм, рубленые орехи. Массу перемешивают. Яичные белки взбивают до густой пены и вводят в подготовленную массу перед запеканием.

Полученную массу выкладывают на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень (или в формы), смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу в течение 25–35 мин. Готовый пудинг выдерживают 5–10 мин и вынимают из форм. Пудинг, запеченный на противне, не выкладывая, разрезают на порционные куски.

Отпускают пудинг горячим со сметаной, с молочным или сладким соусом.

 

Пудинг из творога (варенный на пару)

Творог 121 120 152 150

Крупа манная — — 15 15

Сухари 20 20 — —

Сахар 20 20 20 20

Яйца — 30 — 20

Виноград сушеный (изюм) 20,4 20 20,4 20

Орехи — 15 — —

Ванилин 0,02 0,02 0,02 0,02

Масло сливочное 5 5 5 5

Масса полуфабриката — 222 — 222

Масса готового пудинга— 200 — 200

Сметана 30 30 30 30

или варенье 30 30 30 30

или соус №№ 890–892, 894–896 — 50 — 50

Выход: со сметаной или вареньем — 230 — 230

с соусом — 250 — 250

 

В протертый творог добавляют сухари или крупу, яичные желтки, растертые с сахаром, ванилин, растворенный в горячей воде, подготовленный обсушенный изюм, рубленые орехи и все перемешивают.

Затем в массу вводят взбитые яичные белки, раскладывают в формы, смазанные маслом и посыпанные сухарями, и варят на пару 20–30 мин.

Отпускают пудинг со сметаной, вареньем или сладким соусом.

 

 

Запеканка из творога

Творог 136 135 141 140

Крупа манная 10 10 10 10

или мука пшеничная 12 12 12 12

Сахар 15 15 10 10

Яйца — 4 — 4

Маргарин столовый 5 5 5 5

Сухари 5 5 5 5

Сметана 5 5 5 5

Масса готовой запеканки— 150 — 150

I II

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

Соус №№ 890–892, 894–896 — 50 — 50

или сметана 30 30 25 25

Выход: с соусом — 200 — 200

со сметаной — 180 — 175

 

Протертый творог смешивают с мукой или предварительно заваренной в воде (10 мл на порцию) и охлажденной манной крупой, яйцами, сахаром и солью.

Подготовленную массу выкладывают слоем 3–4 см на смазанные жиром и посыпанные сухарями противень или форму. Поверхность массы разравнивают, смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу 20–30 мин до образования на поверхности румяной корочки

При отпуске нарезанную на куски квадратной или прямоугольной формы запеканку поливают сметаной или сладким соусом.

 

Крем творожный

Творог 101 100 101 100

Яйца — 40 — 40

Масло сливочное 15 15 15 15

Сахар 25 25 15 15

Сметана 25 25 25 25

или сливки 25 25 — —

Орехи — 10 — —

Плоды консервированные — 30 — —

или свежие — 30 — —

Варенье — — 15 15

Ванилин 0,02 0,02 — —

Выход: — 235 — 200

 

Размягченное сливочное масло растирают с яичными желтками и сахаром до образования пышной однородной массы.

В протертый творог добавляют ванилин, растворенный в горячей воде, соль, смешивают с яично-масляной массой и постепенно вводят взбитые в густую пену сливки или сметану. Готовый крем раскладывают в порционную посуду в форме конуса или пирамиды, посыпают рублеными орехами (миндаля, грецкими или фисташек) и охлаждают.

При отпуске крем оформляют дольками свежих или консервированных плодов или вареньем.

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, МОРЕПРОДУКТОВ И РАКОВ (27)

БЛЮДА ИЗ РЫБЫ (27)

РЫБА ОТВАРНАЯ (28)

 

 

I II

БРУТТО НЕТТО БРУТТО НЕТТО

Рыба (филе) отварная

Окунь морской 171 125 129 94

Треска 158 122 118 91

Морковь1 4 3 3 2

Лук репчатый 4 3 2,5 2

Петрушка (корень) 3 2 1,5 1

Масса отварной рыбы — 100 — 75

Гарнир — 150 — 150

Соус №№ 847, 853, 861 — 50 — 50

или масло сливочное 5 5 5 5

Выход: с соусом — 300 — 275

с маслом — 255 — 230

1 Рыбу можно варить без добавления моркови.

 

Рыбу, разделанную на филе с кожей и реберными костями, нарезают порционными кусками. На поверхности кожи каждого куска делают два-три надреза, чтобы при варке куски рыбы не деформировались. Затем рыбу укладывают в один ряд в посуду кожей вверх, заливают горячей водой, уровень которой должен быть на 3–5 см выше поверхности рыбы, добавляют лук репчатый, морковь, петрушку, лавровый лист, перец черный горошком, соль. Когда жидкость закипит, удаляют пену и варят рыбу до готовности без кипения при температуре 85–90°С в течение 10–12 мин, считая с момента закипания воды. Хранят отварную рыбу в горячем бульоне не более 30–40 мин.

При отпуске рыбу поливают растопленным маслом или к ней подают соус (отдельно или поливают им рыбу). Рыбу можно отпускать без масла и соуса.

Гарниры — картофель отварной, пюре картофельное, рагу овощное.

Соусы — томатный, сметанный, польский.

 

cyberpedia.su

Как приготовить пудинг из творога

Отличный способ разнообразить меню полезным и питательным блюдом — приготовить пудинг из творога. А если к указанным качествам кушанья добавить простоту и легкость исполнения, то становится понятно, почему блюдо традиционной английской кухни приобрело в России множество поклонников.

Содержание:

  1. Ингредиенты и способы приготовления
  2. Подготовка ингредиентов
  3. Вкусные рецепты творожного пудинга
  4. Правила подачи
  5. Важные тонкости приготовления пудинга из творога

Творожный пудинг — сладкий десерт, аналогичный привычной запеканке, но со своей спецификой приготовления. Изначально пудинги делали так: смешивали крошки и запекали или доводили до готовности на пару. Со временем рецепты лакомства доведены до совершенства и заняли свое место среди направлений кулинарного мастерства.

Творог часто берут в качестве основы для пудинга. Объясняется это просто — продукт полезен и рекомендован к употреблению как детям, так и взрослым. Также важен тот факт, что в пудинге творог сохраняет свои качества, так как не подвергается обжарке в масле.

Пудинг из творога — низкокалорийное блюдо с легкой консистенцией, которым без опаски можно накормить даже маленького ребенка. Десерт универсален — это и завтрак для всей семьи, и легкий перекус, и замена пирогу к чаю.

Ингредиенты и способы приготовления

Основа творожного пудинга — яйца, молоко, творог и сахар. Чтобы разнообразить блюдо и придать ему необходимый вкус, к основе добавляют разные ингредиенты: рис, сухофрукты, манку, сухари, сметану. Также можно дополнить пудинг такими продуктами как шоколад, какао, орехи, пряности, ягоды, сок, фрукты, коньяк и ром.

Для более тщательного смешивания продуктов в процессе приготовления удобно использовать блендер.

Пудинг обычно отваривают на водяной бане или запекают в духовом шкафу. С приготовлением десерта также прекрасно справится мультиварка и микроволновая печь.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления пудинга нужно брать творог жирностью не менее 9%. Маложирный и обезжиренный молочный продукт для этой цели не подойдет.

Продукты для пудинга (творог, яйца, молоко, сливочное масло) рекомендуется заранее достать из холодильника, чтобы в момент приготовления их температура была близка к комнатной. Творог желательно перемолоть блендером или протереть через сито, чтобы свести к минимуму количество комочков.

Интересные рецепты

Кулинары всех времен и народов изобрели огромное количество рецептов пудинга из творога. Вот некоторые, простые и очень вкусные.

Классический рецепт творожного пудинга

Нужно взять:

  • творог — полкило;
  • два яйца;
  • изюм — полстакана;
  • молоко — четверть стакана;
  • сахар, сливочное масло — по две столовых ложки;
  • панировочные сухари — чтобы посыпать форму.

Этапы приготовления:

  1. Промытый изюм засыпать в подготовленный творог.
  2. Отделить желтки яиц от белков. Желтки перетереть с сахаром, вместе с молоком влить в творог. Хорошенько размешать.
  3. В получившуюся массу положить масло, перемешать.
  4. Подготовить емкость для запекания — промазать маслом, посыпать сухарями.
  5. Взбить яичные белки до устойчивой пены.
  6. Осторожно добавить взбитые белки в творожную массу, очень аккуратно перемешать, чтобы белки не осели.
  7. Выложить будущий пудинг в форму и отправить в духовку, заранее прогретую до 160гр.С. Спустя 45-50 минут десерт готов.

Пудинг из творога с яблоками — рецепт для мультиварки

Понадобится:

  • творог — 0,4 кг;
  • яйца — 2 шт.;
  • манная крупа — 3 столовых ложки;
  • сливочное масло — 30 гр.;
  • сахар — 100 гр.;
  • яблоки зеленые — 2 штуки;
  • вода — 1 литр.

Этапы приготовления:

  1. Яблоки очистить, удалить семена. Приготовить из мякоти пюре.
  2. Смешать в однородную массу творог, пюре, манку и сахар.
  3. Белки отделить от желтков, взбить в разных мисках.
  4. Влить в творожное тесто сначала желтки. Затем ввести подготовленные белки и нежно все перемешать.
  5. Поддон для варки на пару промазать маслом и застелить фольгой.
  6. Выложить будущий десерт в поддон и прикрыть сверху куском фольги для защиты от конденсата.
  7. В чашу мультиварки залить указанное количество воды, установить поддон на место и режим «Варка на пару» на 45-50 минут.
  8. После сигнала о готовности достать поддон и оставить в нем пудинг до полного остывания.
  9. Переложить на блюдо и подать.

Творожный пудинг с манкой и ягодами — рецепт для микроволновки

Потребуется:

  • творог — 0,4 кг;
  • яйца — 3 шт.;
  • манная крупа — 2 ст. ложки;
  • сахарный песок — 2 ст. ложки;
  • сок лимона — 2 ст. ложки;
  • ванильный сахар — 8 гр.;
  • черная смородина (или любые другие, ваши любимые ягоды) — 1 стакан.

Приготовление:

  1. Отделить белки от желтков.
  2. Из смородины приготовить пюре.
  3. Соединить вместе творог, манную крупу, ягодное пюре, сахар, желтки, сок лимона и ванильный сахар.
  4. Белки взбить до пиков и ввести в смесь. Нежно перемешать.
  5. Форму для СВЧ промазать маслом. Выложить в нее получившуюся массу и отправить в микроволновую печку. Уровень мощности — чуть меньше среднего. Через 10 минут блюдо готово.

Правила подачи

Независимо от того, каким способом готовилось лакомство, свежеиспеченный пудинг 15-20 минут не вынимают из формы. Затем десерт перекладывают или просто вытряхивают на плоское блюдо.

Подавать пудинг из творога можно как в холодном, так и в горячем виде. Для поливки десерта используются: сладкий сироп, варенье, сгущенка, ягодный или фруктовый соус, сметана, перемешанный с сахарной пудрой сок. Также блюдо можно посыпать шоколадной крошкой, ягодами и собственноручно приготовленным или покупным кремом.

Правила и тонкости приготовления творожного пудинга

Чтобы вместо пудинга не получилась обычная запеканка, нужно помнить о некоторых правилах и хитростях:

  • Обязательное условие для пышного и воздушного десерта — это идеально взбитые по отдельности яичные белки и желтки. После этого их последовательно вводят в массу. Причем белок добавляют и вмешивают самым последним, что не нарушить целостность пузырьков.
  • Лучше всего пудинг пропечется в форме с отверстием посередине.
  • Для получения более нежной текстуры десерта можно смешать два разных творога: с крупинками и пастообразный.
  • В тесто для упругости добавляют муку, черствый хлеб, отваренный рис.
  • В холодильнике выпечка хранится не дольше 72 часов.
  • Превышение указанного в рецепте количества добавок может привести к тому, что тесто при выпечке не поднимется. Оптимальное соотношение добавок к творогу — 1:5.
  • Для пудинга подойдет творог со сроком хранения не более 5 дней и жирностью 9%. Идеальный вариант — домашний творог.
  • Тесту с манной крупой в составе нужно дать постоять около получаса. За это время манка успеет разбухнуть.
  • На зернистом твороге получается пудинг с крупянистой текстурой (как у кекса).
  • Емкость для выпечки заполняется тестом не больше чем на 2/3, чтобы оно могло подняться и не убежало через край.

www.poedim.ru

Творожный пудинг в духовке

29.05.2013 г.

Пудинг из творога  запеченный в духовке получается невероятно нежным и вкусным, просто тает во рту. Если еще в него добавить свежие ягоды, то просто за уши оторвать не возможно от такой вкуснятины. Так как у нас сейчас время тутовника , то в пудинг я добавила немного тутовника. Для такой запеканки можно брать любые сезонные ягоды малину, смородину, ежевику в общем-то,  что душе угодно.

Продукты для приготовления:

  • яйца                                                                               4 штук
  • сахар                                                                             200 грамм
  • сливочное масло                                                   150 грамм
  • обезжиренный диетический творог           1000 грамм
  • пудинг  ванильный                                                 1 пакет
  • тутовник или любые другие ягоды             100 грамм

Творожный пудинг в духовке

Для приготовления  творожного пудинга я взяла половину нормы продуктов. Прежде чем начать готовить запеканку, ягоды хорошо промыть.

Миксером взбить размягченное сливочное масло, или хороший маргарин, с сахаром,  до однородной пышной массы.

По одному подмешать в эту массу яйца. Добавить обезжиренный диетический творог

и пакетик ванильного пудинга,

перемешать чтобы не было комочков. Полученную массу выложить в смазанную маргарином и слегка присыпанную мукой разъемную форму.

Сверху творожной массы выложить тутовник.

Поставить выпекать пудинг в заранее разогретую до 180С духовку около 60 минут. При необходимости, если верх пудинга слишком сильно зарумянится,  за 15 минут до окончания приготовления накрыть форму фольгой.

Готовый творожный пудинг посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития.

На главную страницу.

snovaoede.ru


>