Рецепт Запеченные перцы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Запеченный перец калорийность


Перец - калорийность, польза, рецепты

В среднем калорийность перца - 27 ккал на 100 г

Говоря о калорийности перца, будем иметь в виду перец сладкий (болгарский или паприка), который традиционно используется для приготовления всевозможных салатов, первых и прочих блюд. Калорийность перца острого, молотого и перца горошком при приготовлении блюд обычно не учитывается, так как эти специи используются в чрезвычайно малых количествах.

Первыми оценили пользу и своеобразный вкус перца племена Южной Америки. В Средиземноморье и на Балканах сладкий перец приобрёл огромную популярность, было выведено множество новых сортов этого замечательного полезного овоща, отсюда и название – болгарский перец.

В спелом виде болгарский перец бывает, в зависимости от сорта, разных оттенков жёлтого, оранжевого, красного и фиолетового цветов. Можно употреблять в пищу и зелёный перец, не достигший биологической зрелости.

Болгарский перец калорий содержит мало, зато богат минералами и витаминами.

Полезные вещества и калории в болгарском перце

Калорийность болгарского перца свежего находится в пределах от 25 до 30 ккал.    Калорийность перца зависит от сорта и условий выращивания овоща. Именно эти факторы, собственно, и обуславливают количество сахаров в болгарском перце. Поскольку жиров в перце почти не содержится, а количество белков невелико, то калорийность перца обеспечивается, в основном, углеводами.

Из 100 г свежего болгарского перца 90-92 г составляет вода. 6 г приходится на долю углеводов. Примерно 3,7 г – на долю клетчатки. Белки составляют 1,4-1,6 г на 100 г продукта. А на долю жиров обычно приходится не более 0,5 г. Калорийность болгарского перца и других овощей и фруктов находится в зависимости от содержания клетчатки. При равных количествах углеводов, белков и жиров, энергетическая ценность продукта, содержащего большее количество растительных волокон, будет ниже.

Среднюю калорийность перца принято считать равной 27 ккал. Именно такую величину берут в расчёт при подсчёте калорийности блюд, в состав которых входит свежий болгарский перец.

Особенно ценится болгарский перец за высокое содержание витамина C. В 100 г перца витамина C содержится около 200 мг, что с избытком покрывает суточный минимум этого витамина для человека. Такие признанные чемпионы по содержанию витамина C как чёрная смородина, лимон и другие цитрусовые, намного уступают перцу.

Помимо витамина C, перец содержит значительные количества витаминов P, PP, E, A, B1, B2, B6, B9. Особенно велико содержание витаминов в мякоти перца, окружающей плодоножку.

В процессе созревания в перце увеличивается количество сахаров, значит, калорийность перца красного или жёлтого будет несколько выше калорийности перца зелёного. Зелёный перец калорий обычно содержит не более 22-24. Кроме того, он эффективно удаляет из организма p-кумаровую и хлорогеновую кислоты, которые являются канцерогенами. А в спелом перце, особенно в красном, много ликопина, который, как доказано, эффективен как вещество, препятствующее развитию рака.

В состав перца входят магний, калий, кальций, фосфор, железо, натрий. Учитывая низкую калорийность перца и богатое содержание биологически активных веществ, нетрудно понять, почему болгарский перец стал одним из неотъемлемых элементов диетического питания для людей, борющихся с лишним весом.

Изменение калорийности перца и содержания полезных веществ в нём при кулинарной обработке

Свежий болгарский перец включается в рецептуру всевозможных салатов. Кроме того, его добавляют в овощные супы, рагу. Одно из самых популярных блюд – фаршированный перец. При термической обработке перец практически полностью сохраняет содержание витаминов группы B и минеральных веществ, а вот большая часть витамина C разрушается. Если перец отваривают, то часть питательных и биологически активных веществ переходит в отвар. Конечно, при варке калорийность перца несколько уменьшается, примерно на 4-6 ккал.

Калорийность перца, подвергшегося запеканию, возрастает. Например, очень вкусен перец, печёный в духовом шкафу или на гриле. В большинстве случаев его готовят без добавления масла. Но при запекании теряется значительная часть воды, поэтому увеличивается концентрация питательных веществ. В печёном перце калорий содержится примерно 35-40.

Очень вкусен фаршированный перец. Вариантов начинки существует великое множество. Естественно, калорийность фаршированного перца зависит от калорийности используемой начинки.

Калорийность болгарского перца фаршированного, приготовленного по различным рецептам

Калорийность фаршированного перца - 180 ккал на 100 г

Перец фаршированный вегетарианский.

Крупные стручки сладкого перца очищают от семян и запекают. Затем снимают кожицу и слегка солят. Готовят фарш: мелко рубленную зелень смешивают с тёртой брынзой и 1 взбитым яйцом. Фарш должен получиться густым, не растекающимся. Полученным фаршем начиняют перцы, смазывают яйцом и обжаривают на растительном масле. Для приготовления понадобятся:

  • перец болгарский – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • зелень – 100 г;
  • брынза – 200 г;
  • растительное масло – 4-5 столовых ложек.

Калорий в болгарском перце, фаршированном брынзой и зеленью, содержится 135-140, в расчете на 100 г продукта. Перец фаршированный калорий содержит больше, если для начинки использовать мясные фарши.

Перец, фаршированный мясом и рисом.

Для приготовления блюда понадобятся:

  • перец красный болгарский – 6-7;
  • луковица крупная – 2 шт;
  • фарш домашний (перец фаршированный калорий будет содержать меньше, если взять в равных долях нежирную свинину и говядину) – 600 г;
  • рис – 200г;
  • масло растительное – 4 стол. ложки;
  • сметана – 4 стол. ложки;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидоры – 1-2 шт.

1 луковицу мелко изрезать и добавить в мясной фарш. Рис отварить до полуготовности и прибавить к мясной массе. Обжарить на растительном масле 2 тёртых моркови и 1 измельчённую луковицу. Чтобы перец фаршированный калорий содержал меньше, маслом злоупотреблять не следует. ¼ часть жареной моркови и лука добавить к фаршу, вбить туда же 2 яйца и тщательно вымешать фарш. Наполнить им очищенные от семян перцы. Поместить перцы в кастрюлю, залить водой, вровень с уровнем перца. Сверху выложить оставшиеся жареные лук и морковь, мелко порезанный помидор и поставить на огонь. Когда блюдо закипит, положить сметану, специи, соль и тушить около часа. Калорий в болгарском перце, фаршированном мясом и рисом содержится около 180 ккал на 100 г готового блюда.

Вместо свиного и говяжьего фарша можно использовать фарш, приготовленный из мяса курицы или индейки. В этом случае калорийность перца фаршированного значительно не изменится. В некоторых рецептах рис предлагается заменить булгуром – крупой из пшеницы.

selderey.net

Рецепт Запеченные перцы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Запеченные перцы".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 40 кКал 1684 кКал 2.4% 6% 1667 г
Белки 1.7 г 76 г 2.2% 5.5% 77 г
Жиры 1.4 г 60 г 2.3% 5.8% 61 г
Углеводы 5.2 г 211 г 2.5% 6.3% 208 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 2.3 г 20 г 11.5% 28.8% 20 г
Вода 86.7 г 2400 г 3.6% 9% 2408 г
Зола 0.412 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 263 мкг 900 мкг 29.2% 73% 901 г
бета Каротин 1.578 мг 5 мг 31.6% 79% 5 г
Витамин В1, тиамин 0.071 мг 1.5 мг 4.7% 11.8% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.102 мг 1.8 мг 5.7% 14.3% 2 г
Витамин В4, холин 0.57 мг 500 мг 0.1% 0.3% 570 г
Витамин В5, пантотеновая 0.015 мг 5 мг 0.3% 0.8% 5 г
Витамин В6, пиридоксин 0.448 мг 2 мг 22.4% 56% 2 г
Витамин В9, фолаты 12.45 мкг 400 мкг 3.1% 7.8% 402 г
Витамин C, аскорбиновая 136.39 мг 90 мг 151.5% 378.8% 90 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.024 мг 15 мг 6.8% 17% 15 г
Витамин РР, НЭ 1.3069 мг 20 мг 6.5% 16.3% 20 г
Ниацин 0.871 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 168.93 мг 2500 мг 6.8% 17% 2484 г
Кальций, Ca 12.64 мг 1000 мг 1.3% 3.3% 972 г
Магний, Mg 7.79 мг 400 мг 1.9% 4.8% 410 г
Натрий, Na 2.63 мг 1300 мг 0.2% 0.5% 1315 г
Фосфор, Ph 18.5 мг 800 мг 2.3% 5.8% 804 г
Хлор, Cl 0.74 мг 2300 мг
Микроэлементы
Железо, Fe 0.544 мг 18 мг 3% 7.5% 18 г
Йод, I 0.22 мкг 150 мкг 0.1% 0.3% 220 г
Кобальт, Co 0.223 мкг 10 мкг 2.2% 5.5% 10 г
Марганец, Mn 0.0213 мг 2 мг 1.1% 2.8% 2 г
Медь, Cu 3.48 мкг 1000 мкг 0.3% 0.8% 1160 г
Селен, Se 0.351 мкг 55 мкг 0.6% 1.5% 59 г
Цинк, Zn 0.026 мг 12 мг 0.2% 0.5% 13 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.755 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.075 г ~
Фруктоза 0.073 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 1.238 мг ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 5.3% 5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.16 г ~
18:0 Стеариновая 0.031 г ~
20:0 Арахиновая 0.011 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.828 г от 18.8 до 48.8 г 4.4% 11% 19 г
16:1 Пальмитолеиновая 0.019 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.803 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.15 г от 11.2 до 20.6 г 1.3% 3.3% 12 г
18:2 Линолевая 0.149 г ~

Энергетическая ценность Запеченные перцы составляет 40 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Рецепт Перец сладкий запеченный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Перец сладкий запеченный".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 30.2 кКал 1684 кКал 1.8% 6% 1678 г
Белки 1.9 г 76 г 2.5% 8.3% 76 г
Жиры 0.1 г 60 г 0.2% 0.7% 50 г
Углеводы 5.3 г 211 г 2.5% 8.3% 212 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 2.8 г 20 г 14% 46.4% 20 г
Вода 86.5 г 2400 г 3.6% 11.9% 2403 г
Зола 0.4615 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 326.9 мкг 900 мкг 36.3% 120.2% 901 г
бета Каротин 1.962 мг 5 мг 39.2% 129.8% 5 г
Витамин В1, тиамин 0.086 мг 1.5 мг 5.7% 18.9% 2 г
Витамин В2, рибофлавин 0.125 мг 1.8 мг 6.9% 22.8% 2 г
Витамин В6, пиридоксин 0.538 мг 2 мг 26.9% 89.1% 2 г
Витамин В9, фолаты 15.385 мкг 400 мкг 3.8% 12.6% 405 г
Витамин C, аскорбиновая 169.23 мг 90 мг 188% 622.5% 90 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.077 мг 15 мг 7.2% 23.8% 15 г
Витамин РР, НЭ 1.5385 мг 20 мг 7.7% 25.5% 20 г
Ниацин 1.046 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 200.62 мг 2500 мг 8% 26.5% 2508 г
Кальций, Ca 9.85 мг 1000 мг 1% 3.3% 985 г
Магний, Mg 8.62 мг 400 мг 2.2% 7.3% 392 г
Натрий, Na 2.46 мг 1300 мг 0.2% 0.7% 1230 г
Фосфор, Ph 19.7 мг 800 мг 2.5% 8.3% 788 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.615 мг 18 мг 3.4% 11.3% 18 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.138 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 5.9 г max 100 г

Энергетическая ценность Перец сладкий запеченный составляет 30,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru


Смотрите также