Запеканка с овощами и фаршем: рецепт с фото. Запеченный фарш с овощами


Фарш с овощами - интересный рецепт с фото

Я предпочитаю готовить исключительно те блюда, которые содержат большое количество овощей. Мясо считается тяжелой пищей, но если оно готовится с продуктами растительного происхождения, то блюдо можно считать вполне легким для переваривания и усвоения.

Предлагаю вам испробовать достаточно простой рецепт, часто используемый сторонниками раздельного питания — фарш с овощами.

Ингредиенты:

  • Фарш (свинина, смешанная с говядиной) — 250 г
  • Луковица — 1 большая
  • Морковь — 1 средняя
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Помидоры 1-2 шт.
  • Соль, перец
  • Масло для пассеровки
  • Чеснок — 2 дольки
  • Сок лимона — 1 ст. л.

Технология приготовления

  1. Очистите и нарежьте луковицу полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
  2. Лук и морковь следует пассеровать в масле 2-3 секунды, затем добавить к ним нарезанные полосками или кубиками перцы.
  3. Через 2-3 минуты добавьте мясо. Оно должно немного зажариться, поэтому дайте жидкости выпариться и прожарьте его еще буквально 30 секунд. Пока фарш поджаривается избавьтесь от комков с помощью лопатки.
  4. Добавьте в соус чеснок, мелко порубленный, и помидоры, заранее очищенные от кожуры и нарезанные кубиками. Чтобы кожура легче чистилась, залейте помидоры кипятком на несколько минут.
  5. Не забудьте посолить и поперчить соус.
  6. Блюдо считается готовым, когда из него выпарилась лишняя жидкость. У вас должен получится густой соус (но не сухой и не пережаренный), в него еще следует добавить мелко нарезанный зеленый лук и выжать немного сока лимона, буквально 1 столовую ложку.
  7. Готовить блюдо следует без крышки, на среднем огне, на обыкновенной сковороде или в кастрюле с толстым дном.

лук с морковью в кастрюле

овощи тушеные

соус из фарша и овощей

Гарнир

Фарш с овощами можно дополнить отварным или запеченным картофелем, макаронными изделиями, крупами. Сама я очень люблю отварную свеклу, тыкву, сладкий картофель, с ними обычно и сочетаю мясное блюдо. И разумеется, еще более прекрасным дополнением  станет салат из свежих овощей, очень рекомендую снабжать свой рацион из приготовленных продуктов живыми, растительного происхождения.

Если вам понравился рецепт, делитесь им с друзьями в социальных сетях, сохраняйте блог в закладках, я готовлю часто, разнообразно и полезно, мне всегда есть, чем с вами поделиться!

Рекомендую также приготовить:

Наггетсы из курицы

Запеканка из индейки и цветной капусты

Воздушные котлеты в панировочных сухарях

С уважением, Нина Домнина.

female-magazine.net

Запеканка с овощами и фаршем: рецепт с фото

Запеканка – это питательное и очень вкусное многокомпонентное блюдо, приготовленное в духовом шкафу. В его составе присутствуют самые разнообразные ингредиенты, вроде мяса, рыбы, грибов, картофеля, сыра или макарон. В сегодняшней статье будут подробно рассмотрены наиболее интересные рецепты запеканок с овощами и фаршем.

С брокколи и цветной капустой

Это простое, но достаточно вкусное блюдо представляет собой изысканное сочетание молотого мяса, овощей и нежного молочного соуса. Оно одинаково пригодно и для взрослых, и для детей, а значит, вам не придется отдельно выдумывать обед для младшего поколения своей семьи. Для его приготовления вам понадобится:

  • 800 г брокколи.
  • 800 г сырой цветной капусты.
  • 500 г перекрученного мяса.
  • 50 г хорошего сливочного масла.
  • 3 моркови.
  • 2 зубца чеснока.
  • 1 репчатая луковица.
  • Соль, вода, специи и постное масло.

Разобравшись, из чего состоит запеканка с овощами и фаршем, нужно выяснить, какие компоненты нужны для соуса. Вам потребуется:

  • 150 г сыра.
  • 70 г хорошего сливочного масла.
  • 300 мл пастеризованного молока.
  • 3 ст. л. пшеничной муки.
  • Соль и приправы.
запеканка с овощами и фаршем

Брокколи и цветную капусту разделяют на соцветия и отправляют в кастрюлю, в которой уже имеется почищенная и порезанная кружочками морковь. Все это заливают фильтрованной водой, доводят до кипения и варят до готовности. Минут через пятнадцать половину овощей распределяют по дну смазанной формы и покрывают кусочками сливочного масла. Сверху равномерным слоем раскладывают фарш, обжаренный с чесноком и луком. Все это покрывают оставшимися овощами и заливают соусом, сваренным из молока, расплавленного масла, муки, соли и специй. Готовят запеканку при 200 оC не больше получаса. После этого ее притрушивают тертым сыром и ненадолго возвращают обратно в духовку.

С баклажанами и картошкой

Это аппетитное и очень сочное блюдо наверняка придется по вкусу любителям синеньких. Чтобы приготовить запеканку с картофелем, фаршем и овощами вам понадобится:

  • 150 г сыра.
  • 500 г картофельных клубней.
  • 700 г перекрученного мяса (свинина и говядина).
  • 2 луковицы.
  • 2 томата.
  • 3 баклажана.
  • Соль, душистые специи и оливковое масло.
рецепт запеканки с фаршем и овощами

Все овощи моют, при необходимости очищают от кожуры и нарезают тонкими кружочками, не смешивая между собой. В предварительно промазанную форму слоями выкладывают половину имеющегося картофеля, часть баклажанов и помидоры. Сверху равномерно распределяют фарш, смешанный с луком, солью и специями, а потом размещают остатки овощей. Все это прикрывают фольгой и отправляют на термообработку. Запекают блюдо при 200 оC около пятидесяти минут. По завершении обозначенного времени содержимое формы осторожно раскрывают, посыпают сырной стружкой и ждут, пока она расплавится.

С брокколи и шампиньонами

Это ароматная запеканка из куриного фарша с овощами обязательно займет не последнее место в меню любителей грибов. Благодаря своему интересному составу она имеет насыщенный вкус. А особую пикантность ей придает горчично-сметанный соус. Для ее приготовления вам понадобится:

  • 500 г охлажденного филе курицы.
  • 300 г шампиньонов.
  • 200 г брокколи.
  • 150 г густой сметаны.
  • 20 г горчицы.
  • 2 кабачка.
  • 2 луковицы.
  • 2 яйца.
  • 1 морковь.
  • Соль, вода, специи и постное масло.
картофельная запеканка с фаршем и овощами

Подсоленный и приправленный куриный фарш подрумянивают на раскаленной сковороде и соединяют с обжаренными грибами, отваренными капустными соцветиями, пассированным луком, тертыми кабачками и морковью. Все это распределяют по дну смазанной формы и поливают соусом, сделанным из специй, сметаны, горчицы и взбитых яиц. Готовят запеканку при стандартной температуре около получаса.

С картошкой и белокочанной капустой

Это простое и сытное блюдо станет неплохим вариантом для обычного ужина. Для его приготовления вам обязательно понадобится:

  • 350 г любого вареного мяса.
  • 250 г картофельных клубней.
  • 200 г сырой белокочанной капусты.
  • 50 г сливочного масла.
  • 50 г густой сметаны.
  • 2 сочной моркови.
  • 1 белая луковица.
  • Соль и приправы.

Готовится запеканка с картошкой, фаршем и овощами очень просто и быстро. Отваренное и предварительно перемолотое мясо обжаривают вместе с луком на растопленном масле. Картофель и морковь отваривают до полуготовности, чистят и нарезают тонкими пластинками. Капусту шинкуют соломкой и перетирают с солью. Теперь, когда все ингредиенты прошли предварительную обработку, их поочередно выкладывают в промасленную форму. Сначала картофель, потом – фарш, капусту и морковь. Все это заливают сметаной, смешанной с растопленным маслом, и запекают при умеренной температуре.

С картофелем и овощным миксом

Это нежное блюдо представляет собой весьма интересную комбинацию пюре и сочной перемолотой свинины, придающей ему особенную сытность. Чтобы подать к обеду картофельную запеканку с овощами и фаршем вам понадобится:

  • 300 г перекрученной свинины.
  • 200 г замороженной овощной смеси.
  • 500 г картошки.
  • 30 г сливочного масла.
  • 1 белая луковица.
  • 1 ч. л. молотой паприки.
  • 1 ст. л. густой сметаны.
  • ½ чашки бульона.
  • Соль, вода, приправы и постное масло.
запеканка с картофелем фаршем и овощами

Измельченный лук пассируют в смазанной сковороде. Как только он поменяет оттенок, к нему высыпают замороженные овощи и обжаривают все вместе около пяти минут. После этого в общую сковороду добавляют фарш, соль и приправы. Спустя короткое время свинину с овощами заливают бульоном, недолго протушивают под крышкой и разравнивают по дну смазанной формы. Сверху аккуратно распределяют предварительно приготовленное картофельное пюре, сдобренное сливочным маслом. Запекают блюдо при 190 оC около двадцати минут.

С макаронами

Это питательное и очень аппетитное блюдо станет отличным обедом для всей большой семьи. Оно имеет не только насыщенный вкус, но и весьма презентабельный вид. Потому его можно сделать специально к небольшому празднику. Чтобы приготовить запеканку с овощами, макаронами и фаршем вам потребуется:

  • 500 г молотого мяса (свинина и говядина).
  • 250 г легкоплавкого сыра.
  • 150 г макаронных изделий.
  • 3 луковицы.
  • 2 помидора.
  • 1 ч. л. сахара.
  • Соль, специи, вода, постное масло и зелень.

Чтобы сделать соус для будущей запеканки вам дополнительно понадобится:

  • 100 мл жидких сливок.
  • 2 ст. л. густого томатного соуса.
  • 2 ст. л. хорошего майонеза.
запеканка с картошкой, фаршем и овощами

На дно слегка смазанной формы выкладывают луковые полукольца и покрывают их предварительно обжаренным фаршем. Все это слегка подсаливают, приправляют и покрывают кружочками помидоров. Сверху фарш с овощами посыпают сахаром, рубленой зеленью и половиной имеющейся сырной стружки. На завершающем этапе будущую запеканку дополняют отваренными макаронами и поливают смесью сливок, томатного соуса и майонеза. Все это притрушивают остатками тертого сыра и отправляют в духовой шкаф. Готовят блюдо при средней температуре до появления румяной корочки.

С картофелем и грибами

Эта запеканка с овощами и фаршем не требует никаких дополнительных гарниров. Потому ее рецепт скорей всего падет в копилку каждой работающей женщины, которой нужно чем-то кормить своих домашних. Для ее приготовления вам потребуется:

  • 500 г сырых шампиньонов.
  • 500 г любого мясного фарша.
  • 400 г картошки.
  • 150 г легкоплавкого сыра.
  • 2 яйца.
  • 4 ст. л. сливочного соуса.
  • Соль, тимьян и постное масло.
запеканка с макаронами овощами и фаршем

Очищенный и помытый картофель нарезают тонкими слайсами и перекладывают в смазанную форму. Сверху распределяют подсоленный фарш и обжаренные грибы. Все это заливают яйцами, взбитыми со сливочным соусом и тимьяном, и посыпают сырной стружкой. Готовят запеканку при 190 оC около сорока минут.

С картошкой и кабачками

Эта летняя запеканка с овощами и фаршем имеет приятный, в меру пикантный вкус, получаемый за счет добавления маринованного лука. Для ее приготовления вам понадобится:

  • 300 г перекрученного мяса.
  • 150 г легкоплавкого сыра.
  • 3 картофелины.
  • 2 помидора.
  • 1 маринованная луковица.
  • 1 молодой кабачок.
  • 1 морковь.
  • 4 ст. л. сливочно-чесночного соуса.
  • Соль, розмарин, орегано и постное масло.
запеканка из куриного фарша с овощами

На дно промазанной формы выкладывают пластинки кабачка и кружочки моркови. Все это покрывают фаршем, маринованным луком и слайсами картофеля. Каждый слой обязательно подсаливают и приправляют специями. Сверху будущую запеканку смазывают соусом, украшают колечками помидоров и посыпают сырной стружкой. Готовят ее при 190 оC около сорока пяти минут.

С картошкой и цветной капустой

Это блюдо отличается от других тем, что присутствующее в нем молотое мясо имеет вид фрикаделек. Чтобы приготовить такую запеканку с овощами и фаршем вам понадобится:

  • 300 г картошки.
  • 200 г легкоплавкого сыра.
  • 8 фрикаделек из куриного фарша.
  • 1 яйцо.
  • 2 ст. л. густой сметаны.
  • 1 зубец чеснока.
  • ½ вилка цветной капусты.
  • Соль, тимьян, питьевая вода и постное масло.

Капусту разбирают на соцветия, а картошку чистят от кожуры и режут дольками. Обработанные таким способом ингредиенты тщательно промывают и недолго проваривают в подсоленном кипятке, а потом откидывают на дуршлаг. Обсушенные овощи перекладывают в слегка смазанную форму и дополняют куриными фрикадельками. Все это солят, приправляют и смазывают смесью яйца, сметаны, толченого чеснока и тимьяна. Напоследок будущую запеканку притрушивают сырной стружкой и отправляют в духовой шкаф. Готовят ее при 200 оC не больше получаса.

fb.ru

Фарш запеченный в духовке с овощами

И снова представляю вашему вниманию рецепт многослойного запеченного основного блюда – фарш, запеченный в духовке с овощами.

Как и в предыдущих рецептах подобных блюд, я рекомендую перед запеканием все основные ингредиенты предварительно подвергнуть тепловой обработке до полуготовности. Этот прием позволит избежать в уже готовом блюде так называемого запаха «сырых» продуктов.

Фарш запеченный в духовке с овощами

Ингредиенты:Фарш свиной – 300 гр.;Фарш говяжий – 300 гр.;Кабачки – 1 шт.;Лук – 5 шт.;Картофель – 800 гр.;Помидоры – 4 шт.;Сыр твердый – 70 гр.;Соус бешамель – 500 гр.;Чеснок – 2 зубчика;Соль

Как приготовить фарш, запеченный в духовке с овощами

Нарезаем кабачок кольцами толщиной 0,5-0,7 сантиметра, подсаливаем и оставляем на 20 минут для выделения сока. Этот прием позволит вам при избежать впитывания большого количества масла при жарении.

Обжариваем фарш с измельченной луковицей на растительном масле до получения золотистого цвета.

Картофель очищаем, нарезаем ломтиками толщиной1,5 сми отвариваем в подсоленной воде пять минут после закипания. После этого воду сразу же сливаем.

Оставшийся лук нарезаем полукольцами и обжариваем на среднем огне до прозрачности.

С кабачка сливаем появившийся сок и обжариваем их около пяти минут с измельченным чесноком.

Готовим соус бешамель.

Приступаем к укладке слоев. Первым слоем будет обжаренный фарш, затем следует картофель, лук, кабачок и нарезанные кольцами помидоры.

Сверху все заливаем соусом бешамель и посыпаем сыром, натертым на крупной терке.

Запекаем фарш с овощами 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.Источник: Кулинарные рецепты от Людмилы©

Tags: бешамель, блюда из фарша, запеченные овощи, кабачки, картофель, лук, помидоры, сыр, фарш говяжий, фарш свиной, чеснок

chefrecipes.ru

Запеченный в фольге фарш: рецепт. Женский интернет-журнал Delafe.ru

Этот рецепт экономичный, простой и универсальный. Вам не нужно придумывать, что же приготовить из остатков фарша – просто запеките его с овощами и специями в фольге и наслаждайтесь! Благодаря приготовлению в фольге блюдо получается настолько ароматным и сочным, вы даже не представляете!

Фарш с овощами, запеченный в фольге в духовке

Такое блюдо можно приготовить на ужин или взять с собой на пикник, на работу. Просто разогрейте его в микроволновке или на гриле и наслаждайтесь! Всего 40-45 минут и вы получаете карамелизированную говядину и нежные овощи. По желанию вы можете добавлять те овощи и зелень, которые вам больше нравятся.

Ингредиенты:

  • 600 грамм фарша
  • Соль
  • Вустерширский соус
  • 2 чашки стручковой фасоли
  • 4 ст.л. консервированной кукурузы
  • 2 красного перца
  • 4 небольших картофеля
  • 2 цуккини или кабачка
  • Оливковое масло

Приготовление фарша в фольге:

Возьмите 2 длинные куска алюминиевой фольги и положите их крест на крест. Повторите то же самое еще три раза (для 4 порций).

Фарш посолите и поперчите, разделите на 4 равных части и сделайте из каждой плоскую котлетку. Выложите каждую котлетку по центру фольги. Полейте небольшим количеством Вустерширского соуса.

Сверху выложите овощи - фасоль, кукурузу, перец, мелко нарезанный картофель и цуккини.

Присыпьте все это солью и перцем, любимыми специями. Сбрызните оливковым маслом и Вустерширским соусом.

Закрепите концы фольги вместе вверху и поставьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут. Проверьте, если картофель еще сыроват, запекайте еще 5-10 минут.

Достаньте из духовки и выложите готовое блюдо на тарелку, без фольги.

Женский интернет-журнал Delafe.ru 

delafe.ru