Как приготовить суши: важные правила и хитрости. Запеченные суши как приготовить


Как приготовить суши в домашних условиях, пошаговые рецепты с фото и видео

Суши — японское традиционное блюдо, но его восточный вкус и аромат уже давно обитают в наших краях не только в суши-барах и японских ресторанах. Практически каждая третья современная хозяйка может похвастаться самостоятельно приготовленными, домашними роллами. Ингредиенты для их приготовления легко достать в любом крупном супермаркете. Продукты для суши, которые вы закупили впервые, останутся и на второй-третий раз. С финансовой стороны это будет недорого.

Что нужно, чтобы приготовить вкусное суши дома?

Ингредиенты восточного лакомства - суши

Как приготовить настоящее суши в домашних условиях? Нужно придерживаться пошаговой инструкции приготовления, представленной ниже. Правильно подобранные компоненты позволят вам наслаждаться неповторимым, изысканным вкусом и ароматом тайского деликатеса. Не экономьте на качестве составляющих, и у себя дома вы быстро приготовите вкусное ресторанное блюдо Востока.

Необходимые продукты

Обязательно используйте основные ингредиенты суши. В начинке блюда визуально различимы рис, водоросль нори, красная рыба свежая (семга, лосось), кусочек авокадо, огурца. Нередко присутствует в качестве декора масаго (икра рыбы летучей), икра лосося. В состав суши также входит гари или имбирь маринованный, сыр сливочный, майонез (желательно японский), рисовый уксус, соус соевый. Подавать традиционный деликатес немыслимо без восточной острой горчицы васаби.

Рис для суши и Сухие водоросли нори

Основой роллов считается рис. Крупу покупаете крупнозернистую, круглую, с достаточным количеством клейковины, лучше со специальной пометкой на упаковке «Рис для суши». Сухие морские водоросли нори можете приобрести в крупном супермаркете. Упаковка обычно содержит 10-20 листов. Для приготовления одной порции нужно каждый лист делить пополам, поэтому упаковки нори вам будет хватать и на последующие суши.

Уксус рисовый и Соевый соус

Рисовый уксус продается в отделе восточной кухни гипермаркетов больших городов или специальных магазинах. Чтобы придать рису специфический пищевой оттенок, добавить к нему пикантные нотки восточных вкусовых предпочтений, обязательно купите соевый соус. Маринованный имбирь — неотъемлемый атрибут японского деликатеса. Его тонкий, с пряными нотками, аромат придаст блюду особую пикантность.

 Филе красной рыбы и Васаби

Суши – кулинарное творение, где должны быть морепродукты, то есть, красная рыба. Подойдет филе лосося, семги или другой морской жирной рыбы. Еще одна особенность деликатеса — рыбу лучше применять свежей или слабосоленой. Суши практически всегда подают с национальным горчичным соусом васаби. Его приобретайте в виде пасты или сухого порошка. Последний легко развести до нужной консистенции, чтобы получился соус.

Сыр сливочный и Крабовые палочки

Сливочный сыр – обязательный компонент для начинки для роллов. Эта кремообразная масса делает суши нежным и увлажненным. Роллы легко тают во рту, если сыр качественный, не кислый. Крабовые палочки — дополнительный ингредиент для начинки восточного блюда. Их используют вместо филе морской рыбы, но лучше вместе с ним. Крабовые палочки должны быть сочными.

Огурцы и Авокадо

Для начинки суши нарезают огурец, очищая от кожицы и удаляя середину. Поэтому лучше приобрести молодые, тонкие огурцы. Авокадо выбираете только спелое. Этот овощ вместе с огурцом нужно нарезать для начинки ломтиками, а сердцевину удалить. Чтобы процесс приготовления не занимал у вас много времени, и все выглядело красиво, потребуется бамбуковый коврик — макису и острый нож для нарезки продуктов.

Приготовление риса для суши в мультиварке

Приготовление риса с помощью мультиварки

Рис – основной ингредиент японского традиционного блюда. Специальный вид этой крупы для роллов как раз имеет большое количество клейковины, поэтому пригоден для тайского деликатеса. Мультиварка — сейчас не редкость, а необходимый бытовой прибор для современной хозяйки. Воспользуйтесь услугами этой электротехники и приготовьте рис по ниже представленной рецептуре.

  1. Возьмите рис, тщательно его промойте в нескольких водах. В последний раз должна сливаться прозрачная, не мутная жидкость.
  2. В чашу микроволновки выложите промытый рис и залейте его водой, чтобы она покрыла слой крупы и примерно на 5 см была сверху (из расчета: 250 мл на 200 г крупы).
  3. Включите мультиварку (режим «Плов» или «Гречка»). Варить необходимо 30 минут.
  4. После автоматического выключения чудо-печки рис будет готов.
  5. Накройте чашу с рисом крышкой, пусть лучше разбухнет.

Нарезка рыбы

Нарезаем рыбу для суши

Пока рис остывает, приступайте к рыбе. Повара японской кухни практикуют пять видов или техник нарезки рыбного филе, но рассмотрим быстрый и доступный — нарезание рыбы "под углом". Готовим рыбное филе без кожи размером 10 см на 2,5 см. Располагаем очень острый нож под углом 45 градусов относительно поверхности кухонного стола. Делаем быстрый надрез. Точно так же нарезаем филе далее тонкими ломтиками.

Приготовление уксусной заправки

Уксусная заправка придает тайскому блюду особую пикантность и нежный, кисло-сладковатый вкус. Для нее понадобится:

  • уксус рисовый – 2 ст. л.,
  • сахар – 1 ч. л.,
  • соль – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Заправку готовят в кастрюле на среднем огне, смешав компоненты. Сахар и соль должны раствориться, после чего уксусная заправка будет готова.

Рецепт приготовления домашних суши нигири (фото)

Домашнее суши нигири

В японских ресторанах нигири обычно подают на тарелке попарно, так как этот вид суши напоминает сжатые, овальной формы комочки. Верхний слой нигири – тонко нарезанное филе рыбы, посыпанное семенами кунжута.

Для приготовления нигири дома возьмите:

  • рис для роллов – 350 г,
  • креветки – 8 шт.,
  • лосось – 150 г,
  • копченый угорь – 150 г,
  • нори – ½ листа,
  • семена кунжута – 1 ч. л.,
  • васаби,
  • соль,
  • соус соевый,
  • маринованный имбирь,
  • соевый соус.

Как приготовить

Заготовки роллов Филадельфия

  1. Из риса, предварительно сваренного по выше представленной технологии, сформируйте овальные заготовки для нигири. Работать с рисом нужно руками, смоченными раствором воды с рисовым уксусом. Выйдет примерно 24 овала.
  2. Нарежьте филе лосося и угорь на восемь тонких кусочков, держа нож правильно, под углом 45 градусов.
  3. Вымойте и правильно отварите ­креветки в подсоленной воде не больше 2 минут. Затем поместите их в холодную воду.
  4. Ломтики рыбы слегка смажьте японским васаби, соевым соусом.
  5. Нори нарежьте на восемь длинных полос, ширина которых – 6-7 мм.
  6. Креветки разделите вдоль брюха, чтобы расправить их половинки относительно костяка.
  7. Нигири будут выглядеть так: рисовой овал, на котором расположен ломтик рыбы или креветки. Прижмите филе к рисовой заготовке, придавая ей форму «лодочки».
  8. Суши нигири с угрем нужно обернуть полосками нори и склеить водой или несколькими рисинками.
  9. Готовые роллы выкладывайте на тарелке, сверху посыпьте кунжутом и подайте к столу с маринованным имбирем, васаби.

Японские суши маки

Роллы или маки

Ресторанное меню японской кухни включает не только нигири в виде овальных комочков, но и традиционные роллы в обертке из водоросли нори. Их еще называют маки или «крученные» суши. Для приготовления обязательно иметь бамбуковый коврик. Начинка для маки бывает разнообразной, но морепродукты, нори и рис обязательны. В зависимости от количества компонентов начинки маки делают тонкими и толстыми, начинкой наружу и обернутые листом нори. Последние имеют в составе более двух составляющих.

Набор Мидори для роллов

Приготовить обычные роллы и другие виды восточного деликатеса не составит большого труда. А вот придать интересный вид японским «рулетикам» поможет использование набора «Мидори» для роллов. Специальные формы, машинки и другие приспособления значительно ускоряют процесс приготовления блюда, позволяют создавать великолепные восточные шедевры в сыром, жареном и запеченном виде.

Узнайте рецепты приготовления роллов­ в домашних условиях.

Видео-рецепты приготовления суши

Научиться готовить интересные роллы с креветками легко, даже если вы их будете готовить впервые. Видео мастер-класс от эксперта поможет вам соблюсти все тонкости приготовления и получить великолепный результат.

Как самостоятельно приготовить запеченные суши

Роллы подают не только сырыми в виде холодной закуски, но и горячими. Узнайте, как запечь оригинальные роллы с икрой и креветочной начинкой в домашних условиях, посмотрев видео ниже.

Приготовление нигири и гункан суши

Порадуйте своих близких японскими рулетиками из угря и семги под интересными названиями «нигири» и «гункан». Оригинальная начинка роллов приведет в восторг даже самых привередливых гурманов. Подробности – в видео.

Эксперт в областях

Продукты питания(144) , Напитки(66) , Кулинария(196) , Бульоны и супы(75) , Горячие блюда(267) , Салаты(121) , Закуски(135) , Десерты(171) , Консервация(102)

×

В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.

sovets.net

Как приготовить суши - рецепты с фото пошагово

Суши — японское традиционное блюдо, но его восточный вкус и аромат уже давно обитают в наших краях не только в суши-барах и японских ресторанах. Практически каждая третья современная хозяйка может похвастаться самостоятельно приготовленными, домашними роллами. Ингредиенты для их приготовления легко достать в любом крупном супермаркете. Продукты для суши, которые вы закупили впервые, останутся и на второй-третий раз. С финансовой стороны это будет недорого.

Что нужно, чтобы приготовить вкусное суши дома?

Как приготовить настоящее суши в домашних условиях? Нужно придерживаться пошаговой инструкции приготовления, представленной ниже. Правильно подобранные компоненты позволят вам наслаждаться неповторимым, изысканным вкусом и ароматом тайского деликатеса. Не экономьте на качестве составляющих, и у себя дома вы быстро приготовите вкусное ресторанное блюдо Востока.

Необходимые продукты

Обязательно используйте основные ингредиенты суши. В начинке блюда визуально различимы рис, водоросль нори, красная рыба свежая (семга, лосось), кусочек авокадо, огурца. Нередко присутствует в качестве декора масаго (икра рыбы летучей), икра лосося. В состав суши также входит гари или имбирь маринованный, сыр сливочный, майонез (желательно японский), рисовый уксус, соус соевый. Подавать традиционный деликатес немыслимо без восточной острой горчицы васаби.

Основой роллов считается рис. Крупу покупаете крупнозернистую, круглую, с достаточным количеством клейковины, лучше со специальной пометкой на упаковке «Рис для суши». Сухие морские водоросли нори можете приобрести в крупном супермаркете. Упаковка обычно содержит 10-20 листов. Для приготовления одной порции нужно каждый лист делить пополам, поэтому упаковки нори вам будет хватать и на последующие суши.

Рисовый уксус продается в отделе восточной кухни гипермаркетов больших городов или специальных магазинах. Чтобы придать рису специфический пищевой оттенок, добавить к нему пикантные нотки восточных вкусовых предпочтений, обязательно купите соевый соус. Маринованный имбирь — неотъемлемый атрибут японского деликатеса. Его тонкий, с пряными нотками, аромат придаст блюду особую пикантность.

Суши – кулинарное творение, где должны быть морепродукты, то есть, красная рыба. Подойдет филе лосося, семги или другой морской жирной рыбы. Еще одна особенность деликатеса — рыбу лучше применять свежей или слабосоленой. Суши практически всегда подают с национальным горчичным соусом васаби. Его приобретайте в виде пасты или сухого порошка. Последний легко развести до нужной консистенции, чтобы получился соус.

Сливочный сыр – обязательный компонент для начинки для роллов. Эта кремообразная масса делает суши нежным и увлажненным. Роллы легко тают во рту, если сыр качественный, не кислый. Крабовые палочки — дополнительный ингредиент для начинки восточного блюда. Их используют вместо филе морской рыбы, но лучше вместе с ним. Крабовые палочки должны быть сочными.

Для начинки суши нарезают огурец, очищая от кожицы и удаляя середину. Поэтому лучше приобрести молодые, тонкие огурцы. Авокадо выбираете только спелое. Этот овощ вместе с огурцом нужно нарезать для начинки ломтиками, а сердцевину удалить. Чтобы процесс приготовления не занимал у вас много времени, и все выглядело красиво, потребуется бамбуковый коврик — макису и острый нож для нарезки продуктов.

Приготовление риса для суши в мультиварке

Рис – основной ингредиент японского традиционного блюда. Специальный вид этой крупы для роллов как раз имеет большое количество клейковины, поэтому пригоден для тайского деликатеса. Мультиварка — сейчас не редкость, а необходимый бытовой прибор для современной хозяйки. Воспользуйтесь услугами этой электротехники и приготовьте рис по ниже представленной рецептуре.

  1. Возьмите рис, тщательно его промойте в нескольких водах. В последний раз должна сливаться прозрачная, не мутная жидкость.
  2. В чашу микроволновки выложите промытый рис и залейте его водой, чтобы она покрыла слой крупы и примерно на 5 см была сверху (из расчета: 250 мл на 200 г крупы).
  3. Включите мультиварку (режим «Плов» или «Гречка»). Варить необходимо 30 минут.
  4. После автоматического выключения чудо-печки рис будет готов.
  5. Накройте чашу с рисом крышкой, пусть лучше разбухнет.

Нарезка рыбы

Пока рис остывает, приступайте к рыбе. Повара японской кухни практикуют пять видов или техник нарезки рыбного филе, но рассмотрим быстрый и доступный — нарезание рыбы «под углом». Готовим рыбное филе без кожи размером 10 см на 2,5 см. Располагаем очень острый нож под углом 45 градусов относительно поверхности кухонного стола. Делаем быстрый надрез. Точно так же нарезаем филе далее тонкими ломтиками.

Приготовление уксусной заправки

Уксусная заправка придает тайскому блюду особую пикантность и нежный, кисло-сладковатый вкус. Для нее понадобится:

Заправку готовят в кастрюле на среднем огне, смешав компоненты. Сахар и соль должны раствориться, после чего уксусная заправка будет готова.

Рецепт приготовления домашних суши нигири (фото)

В японских ресторанах нигири обычно подают на тарелке попарно, так как этот вид суши напоминает сжатые, овальной формы комочки. Верхний слой нигири – тонко нарезанное филе рыбы, посыпанное семенами кунжута.

Для приготовления нигири дома возьмите:

  • рис для роллов – 350 г,
  • креветки – 8 шт.,
  • лосось – 150 г,
  • копченый угорь – 150 г,
  • нори – ½ листа,
  • семена кунжута – 1 ч. л.,
  • васаби,
  • соль,
  • соус соевый,
  • маринованный имбирь,
  • соевый соус.

  1. Из риса, предварительно сваренного по выше представленной технологии, сформируйте овальные заготовки для нигири. Работать с рисом нужно руками, смоченными раствором воды с рисовым уксусом. Выйдет примерно 24 овала.
  2. Нарежьте филе лосося и угорь на восемь тонких кусочков, держа нож правильно, под углом 45 градусов.
  3. Вымойте и правильно отварите ­креветки в подсоленной воде не больше 2 минут. Затем поместите их в холодную воду.
  4. Ломтики рыбы слегка смажьте японским васаби, соевым соусом.
  5. Нори нарежьте на восемь длинных полос, ширина которых – 6-7 мм.
  6. Креветки разделите вдоль брюха, чтобы расправить их половинки относительно костяка.
  7. Нигири будут выглядеть так: рисовой овал, на котором расположен ломтик рыбы или креветки. Прижмите филе к рисовой заготовке, придавая ей форму «лодочки».
  8. Суши нигири с угрем нужно обернуть полосками нори и склеить водой или несколькими рисинками.
  9. Готовые роллы выкладывайте на тарелке, сверху посыпьте кунжутом и подайте к столу с маринованным имбирем, васаби.

Японские суши маки

Ресторанное меню японской кухни включает не только нигири в виде овальных комочков, но и традиционные роллы в обертке из водоросли нори. Их еще называют маки или «крученные» суши. Для приготовления обязательно иметь бамбуковый коврик. Начинка для маки бывает разнообразной, но морепродукты, нори и рис обязательны. В зависимости от количества компонентов начинки маки делают тонкими и толстыми, начинкой наружу и обернутые листом нори. Последние имеют в составе более двух составляющих.

Приготовить обычные роллы и другие виды восточного деликатеса не составит большого труда. А вот придать интересный вид японским «рулетикам» поможет использование набора «Мидори» для роллов. Специальные формы, машинки и другие приспособления значительно ускоряют процесс приготовления блюда, позволяют создавать великолепные восточные шедевры в сыром, жареном и запеченном виде.

Видео-рецепты приготовления суши

Научиться готовить интересные роллы с креветками легко, даже если вы их будете готовить впервые. Видео мастер-класс от эксперта поможет вам соблюсти все тонкости приготовления и получить великолепный результат.

Как самостоятельно приготовить запеченные суши

Роллы подают не только сырыми в виде холодной закуски, но и горячими. Узнайте, как запечь оригинальные роллы с икрой и креветочной начинкой в домашних условиях, посмотрев видео ниже.

Приготовление нигири и гункан суши

Порадуйте своих близких японскими рулетиками из угря и семги под интересными названиями «нигири» и «гункан». Оригинальная начинка роллов приведет в восторг даже самых привередливых гурманов. Подробности – в видео.

povar-kulinar.ru

Как приготовить суши: важные правила и хитрости

Выбор ингредиентов

Приготовление любого блюда начинается с выбора ингредиентов. В суши, помимо риса и водорослей нори, часто используются:

  1. Рыба: лосось, тунец, угорь, макрель, морской окунь.
  2. Морепродукты: креветки, крабовое мясо (крабовые палочки), мидии, гребешок.
  3. Мясо: курица, бекон.
  4. Свежие овощи: огурец, авокадо, сладкий перец, зелёный лук.
  5. Сливочный сыр: как правило, «Филадельфия».
  6. Сладкий омлет.

Экспериментировать с начинкой можно бесконечно. Например, приготовить моноролл с одним ингредиентом, использовать классические сочетания (лосось + сыр; крабовое мясо + авокадо + огурец) или придумать собственный вариант — ограничиваться перечисленными выше ингредиентами не обязательно.

Главное — убедиться в свежести продуктов. Особенно это касается рыбы. Маленькая островная Япония может позволить себе есть сырую рыбу, но в наших широтах это грозит пищевым отравлением.

Если вы всё-таки планируете использовать сырую рыбу, придерживайтесь следующих правил:

  1. Покупайте рыбу, которая подвергалась глубокой или шоковой заморозке. Считается, что такой способ обработки убивает паразитов.
  2. Выбирайте рыбу, на которой не слишком много льда. Обледенелость — признак того, что продукт замораживали несколько раз.
  3. Обращайте внимание на цвет рыбы. Он должен быть в меру насыщенным. Слишком яркий оттенок говорит о том, что рыбу подкрасили.
  4. Также следите, чтобы глаза рыбы были влажными и выступали наружу, а сама тушка была твёрдой и упругой.
  5. И доверяйте своему носу. Рыбу с душком, как бы хорошо она ни выглядела, брать не стоит.

Даже при соблюдении всех требований сырую рыбу нужно подвергнуть минимальной обработке. Или всё-таки выбрать слабосолёную в вакуумной упаковке — так будет гораздо надёжнее.

Подготовка ингредиентов

Как приготовить рис для суши, мы уже рассказывали здесь. Напомним основное: подойдёт либо специальный, либо круглозёрный рис, который необходимо сдобрить заправкой из рисового уксуса. На упаковке риса для суши обычно есть рекомендации по приготовлению. Придерживайтесь их, чтобы добиться оптимального результата с конкретным видом риса.

Сырую рыбу можно несколько раз опустить в кипяток, а затем переложить в ледяную воду. Или натереть солью (1 столовая ложка на 350 г рыбы), обложить лимоном и оставить мариноваться на час. Оба варианта обработки не гарантируют полную безопасность продукта. Поэтому в домашних условиях лучше использовать рыбу, которая подверглась более длительной засолке или термической обработке.

Угорь обычно используется копчёный или, как вариант, приготовленный на гриле.

Креветки (свежие или свежемороженые) насаживаются на деревянные шпажки и быстро отвариваются (4 минуты) в чуть солёной воде.

Мясо можно обжарить в соусе терияки, просто поджарить или сварить.

Японский омлет готовится просто. К двум взбитым яйцам добавляются две чайные ложки коричневого сахара, щепотка соли, перец (по желанию) и чайная ложка соевого соуса. На разогретой сковороде с маслом обжариваются тонкие блинчики, сворачиваются в рулеты и нарезаются.

Секреты приготовления

  1. Рыба для суши должна быть холодной, как и руки повара. Перед приготовлением их даже можно окунуть в воду со льдом.
  2. Ингредиенты для нигири-суши нарезаются тонкими ломтиками, для маки-суши (роллов) — брусочками.
  3. Для нарезки нужно использовать острый и длинный нож. Его, как и руки, можно смачивать в слабом растворе рисового уксуса (2–3 столовые ложки на стакан воды), чтобы ингредиенты не прилипали.
  4. Для формирования некоторых видов суши необходима бамбуковая циновка. Если её нет, можно использовать обычное кухонное полотенце, покрытое пищевой плёнкой.
  5. Не готовьте суши заранее или про запас. Это блюдо, которое нужно есть сразу, так как срок его хранения составляет всего несколько часов.

Способы приготовления

1. Нигири-суши

Возьмите в руку немного риса и сформируйте из него небольшой брусок. Покатайте его по руке без сильного нажима, чтобы рис склеился. Кусочек рыбы или другой начинки с одной стороны смажьте васаби (японским хреном), положите на эту сторону рис и прижмите. Если после этого суши немного потеряет форму, просто исправьте недочёты руками.

Как приготовить суши: Нигири-сушиblog-wafu.com

Некоторые виды нигири-суши, например с угрём или омлетом, нужно обматывать тонкой полоской нори. Иначе они плохо держат форму. Закрепить нори можно, обмакнув кончик в воду или уксус.

2. Хосомаки и футомаки

Хосомаки и футомаки — это суши цилиндрической формы (роллы) с нори наружу и одним или несколькими видами начинок соответственно. Для их приготовления нужно использовать бамбуковую циновку.

Положите лист нори на циновку глянцевой поверхностью вниз. Сверху распределите слой риса. Оставьте зазор в 1 см от ближайшего к вам края и в несколько сантиметров от противоположного края.

Как приготовить суши: Хосомаки и футомакиwikihow.com

Пальцем сделайте небольшую бороздку посередине слоя риса.

Как приготовить суши: Хосомаки и футомакиwikihow.com

Положите в углубление начинку.

Как приготовить суши: Хосомаки и футомакиwikihow.com

Возьмите за ближайшую к вам сторону циновки и начните заворачивать ролл. Делайте это медленно и с нажимом, чтобы все составляющие соединились. Пустую полоску нори промажьте рисовым уксусом или водой и приклейте к роллу.

Как приготовить суши: Хосомаки и футомакиwikihow.com

Разрежьте суши на порционные кусочки и наслаждайтесь.

Как приготовить суши: футомакиwikihow.com

3. Урамаки

Урамаки отличаются от предыдущих роллов тем, что рис у них находится снаружи. В остальном принцип приготовления во многом совпадает.

Застелите бамбуковую циновку пищевой плёнкой. Сверху положите лист нори глянцевой стороной вниз и накройте ровным слоем риса (в этом случае рисом можно укрыть всю поверхность водорослей).

Как приготовить суши: Урамакиwikihow.com

Аккуратно переверните заготовку рисом вниз, придерживая одной рукой циновку, а второй — рис. На водоросли положите начинку.

Как приготовить суши: Урамакиwikihow.com

Сверните ролл с помощью циновки, хорошо прижимая стороны друг к другу.

Как приготовить суши: Урамакиwikihow.com

Убедитесь, что суши держит форму, после чего разрежьте его на части.

Это самый простой вариант, но не единственный. На одну сторону неразрезанного ролла также можно положить тонкие ломтики рыбы, накрыть пищевой плёнкой, прижать рыбу к суши, а уже затем разрезать. Кроме того, сформированные урамаки можно посыпать кунжутом для украшения.

4. Темаки-суши

Темаки-суши — это конусообразные роллы.

Разделите лист нори пополам и разрежьте ножом. Для одного темаки понадобится половина листа.

Как приготовить суши: Темаки-сушиblog.wafu.com

Выложите рис треугольником, как показано на картинке. Сверху положите начинку.

Как приготовить Темаки-сушиblog.wafu.com

Сверните ролл, начиная с ближайшего к начинке пустого края.

Как приготовить Темаки-сушиblog.wafu.com

Закрепите темаки с помощью нескольких рисовых зёрен.

Как приготовить Темаки-сушиblog.wafu.com

Другие интересные способы приготовления суши можно найти в этих видеоуроках.

А вы готовили суши дома? Расскажите о своём опыте в комментариях.

lifehacker.ru

Как приготовить суши | Диетическое питание

Может показаться, что это сложно, но, на самом деле, это не так! Кулинарный мастер класс вам в помощь — вот как приготовить эти чудные суши! Идеально подходит для детей.

свежий тунецсоевый соусрис для суши листы норивасаби масагокориандр

Шаг 1

Подготовка тунца

Подготовка тунца 1

Используя острый нож, вырезать четыре ломтика тунца для суши, сделав первые два ломтика толщиной 1 см, и еще два ломтика толщиной 0,5 см.

Подготовка тунца 2

Положить четыре ломтика тунца в маленькую миску и мариновать их в соевом соусе, следя за тем, чтобы весь тунец был покрыт. Оставить тунца мариноваться в холодильнике в течение тридцати минут до часа.

Совет. Не маринуйте тунца более часа, так как после этого тунец станет жестким.

Шаг 2

Приготовление зеленого суши-риса

зеленый рис 1

Взять приготовленный рис суши и добавить 2 столовых ложек васаби масаго (рыбья икра, но окрашенная с помощью порошка васаби в зеленый цвет).

зеленый рис 2

Добавить 1 столовую ложку измельченного кориандра и осторожно смешать с рисом и васаби масаго.

При смешивании убедитесь, что вы хорошо перемешали все зерна риса, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены в смеси.

Отставить зеленый рис в сторону для использования позже.

Шаг 3

Приготовление частей лица панды

Достать тунца из холодильника и вынуть его из маринада.

Панда

Чтобы создать лицо панды, нужно выбрать тунца соответствующей толщины, например, для глаз и ушей должны быть толще, чем для носа и рта.

Обернуть нори вокруг тунца

Положить лист нори горизонтально и поместить первую полосу тунца на край листа.

Приготовление частей лица панды

Обернуть нори вокруг тунца, следя, что вся полоса рыбы была покрыта, и отрезать излишки нори.

Повторить процесс, пока у вас не будет шесть полосок: два уха, два глаза, нос и рот.

Поместить уши в сторону для более поздних «манипуляций».

Шаг 4

Подготовка ролла

два листа нори

Положить лист нори горизонтально. Взять небольшую горсть белого риса суши и поместить его в центр нори, равномерно распределяя его, чтобы создать продолговатую форму. Убедитесь, что рис достигает верхней и нижней части листа нори.

Совет. Окунайте свои пальцы в холодную воду, когда работаете с рисом.

Шаг 5

Создание мордочки панды

рот панды 1

Взять тонкую полоску обернутого тунца и поместить ее в середину рисовой полоски,

рот панды 2

это будет рот панды.

рот панды 3

Добавить тонкий слой белого риса суши на верхнюю часть полосы тунца, следя, чтобы полоска полностью закрыта.

носик панды 1

Поместить еще одну тонкую полоску тунца на вершину этого,

носик панды 2

а затем накрытые ее белым рисом для суши.

носик панды 3

Опять же, убедитесь, что слой риса не слишком толстый; должно быть лишь достаточно, чтобы покрыть полоску тунца.

глаза панды 1

Наконец, поместить две толстые полосы тунца поверх, чтобы сделать глаза панды. Добавить еще рис для суши между двумя полосками.

глаза панды 2

Выложить по сторонам — и где надо еще — белый рис, чтобы у панды закругленная мордочка.

Шаг 6

Закончить оформление лица панды

Закончить оформление лица панды

Взять одну сторону нори и свернуть ролл.

Повторить с другой стороны, чтобы обе стороны перекрывали друг друга вверху.

Сжать рулон, чтобы обеспечить гладкую круглую форму (при необходимости используйте бамбуковый коврик).

мордочка без ушей

Отложить на потом.

Шаг 7

Создание наружного ролла

Две палочки для еды

Взять два листа нори и положить их горизонтально. Сложить листы вместе, добавив тонкую полоску риса по краю одного из листов и приклеить другой лист нори поверх этого риса.

Положить зеленый рис и накрыть им ¾ увеличенного листа нори. Не забывайте быть осторожным при обращении с рисом, чтобы он оставался легким и пушистым.

Две палочки для еды вдавить в центр зеленого риса, располагая на расстоянии 2 см друг от друга, или где вы хотели бы уши.

Удалить палочки для еды, оставив две борозды.

уши

Взять последние два куска свернутого тунца и поместите их в эти канавки.

Шаг 8

Объединение роллов

Объединение роллов 1

Положить рулон лица панды и поместить его поверх ушей. Убедитесь, чтобы был рулон ориентирован так, чтобы глаза были внизу, ближе всего к ушам.

Объединение роллов 2

Если необходимо, дополнить верхний слой бóльшим количеством риса, чтобы убедиться, что рулон гладкий и ровный, когда вы его скатываете.

Объединение роллов 3

Обернуть верхний слой, скручивая одну сторону сначала, а затем другую.

Если верхний слой не приклеивается, вы всегда можете добавить несколько зерен риса суши, чтобы он действовал как клей.

Шаг 9

Нарезка суши

Нарезка суши 1

Острый нож окунуть его в холодную воду, чтобы рис не прилипал.

Нарезка суши 2

При нарезании ролла старайтесь работать быстро: Сначала отрежьте каждый конец ролла, затем выберите нужную толщину и разрежьте рулон на равные сегменты.

Если вы не уверены в качестве рыбы или не едите рыбу в сыром виде, то используйте овощи для приготовления суши.

Нарезка суши 3

Ничего нет проще, как приготовить суши в формочках для льда.

Формочки нужны силиконовые, чтобы суши легко извлекались.Базовый рецепт риса, рыба и овощи (например, огурец, авокадо и листы нори), немного васаби — вот и все, что нужно.

Рыбу, овощи и лист нори нарезать по размеру формочек для льда.

Положить продуты в формочки в таком порядке: огурец, рыба, лист нори, рис — и прижать.Выложить на блюдо и подать с васаби.

Посмотрите видео — и удивитесь разнообразию суши и роллов!

pitanie-pri.ru

Как приготовить запеченные суши

Благодаря японской кухне, мы узнаем вкусы новых продуктов и неведомый ранее вкус их сочетания, сегодня можно получить даже скидки суши терра. Еще вчера роллы и суши были в диковинку, а сегодня многие хозяйки вполне успешно готовят их на своих кухнях. Итак, если азы японской кухни вам известны, попробуйте кое-то новенькое, к примеру, суши запеченные.

Набор продуктов достаточно традиционен: рис для суши (круглый), пласты нори, немного рисового уксуса и майонеза. Также нам понадобится соевый соус и красный перец. Конечно, не обойдемся без такого любимого в суши сыра Филадельфия (или Буко). Начинка на ваш выбор – лосось, креветки или мидии.

Оборудуйте рабочее место разделочной доской и тарелкой с плоским дном для готовых суши. Не забудьте поставить миску с водой для смачивания рук.

Как приготовить запеченные суши

Тщательно промойте рис водой поместите в кастрюлю и наполните водой в следующей пропорции: 2 объема воды на 1 объем риса. Добавьте немного соли и сахара, доведите до кипения, уберите огонь до минимума и варите до полного впитывания крупой всей воды.

В это время пласты нори разрежьте по длине на одинаковые полоски шириной примерно 4 см. Из майонеза, соевого соуса и перца (добавляйте с осторожностью) приготовьте соус. Начинку нарежьте мелко (кубиками). Смешай начинку с соусом. Добавьте сыр, который и придаст запеченный вкус.

Сваренный рис слегка охладите, добавьте рисовый уксус и перемешайте.

Теперь переходите к формированию роллов. Смочите руки в воде, возьмите немного риса, сформируйте из него небольшой шарик и обмотайте его полоской нори, которая слегка выше рисового уровня. Эту пустоту заполняем начинкой. Выкладываем суши на тарелку, ставим в СВЧ на минут 5-7 (под гриль). Подаем в горячем виде.

 

 

pitanye.ru

Как приготовить запеченые суши

Японская кухня не перестает удивлять гурманов причудливыми комбинациями вкусов продуктов и блюд, а также способами их приготовления. В наше время довольно много людей готовят роллы, не выходя из дома, однако попытка расширить собственные умения, не помешает.

Что нам понадобится для того, чтобы приготовить запеченные суши? А понадобятся нам следующие ингредиенты:

  • Листы нори;
  • Круглозерный рис;
  • Рисовый уксус;
  • Соевый соус;
  • Красный перец;
  • Майонез;
  • Сыр «Филадельфия».

Также понадобится, собственно, начинка, но выбор начинки у каждого свой. Кто-то любит креветки, а кто-то предпочитает мидии. Третьи вообще выбирают лосося.

Как приготовить запеченые суши

 Перейдем к приготовлению:

Конечно, всегда можно заказать суши на сайте, но иногда можно и самому приготовить. Все достаточно просто. Для приготовления нужен простор, поэтому подготовьте рабочее пространство. Положите на стол доску для приготовления и плоскую тарелку, куда будете выкладывать готовые суши. Также на столе должна стоять емкость, где вы будете смачивать свои руки.

Рис промойте под холодной водой, а остальные продукты нарежьте маленькими кубиками.

Залейте рис водой, туда же добавьте немного сахара и соли. Отношение риса к воде – 1:2. Поставьте рис на сильный огонь и подождите, пока вода закипит. После этого закройте кастрюлю крышкой, а огонь убавьте до минимума. Рис оставьте вариться до тех пор, пока он полностью не впитает воду.

Листы нори разрежьте на полоски, шириной примерно в 3 сантиметра.

Перемешайте соевый соус, майонез и перец. Соуса должно быть меньше, чем майонеза, но ненамного. Не переборщите и с перцем: добавляйте его по чуть-чуть; при этом пробуйте смесь на вкус. Эта смесь называется спайси-соусом.

Рис выкладывайте не весь сразу, а порциями: он не должен остыть. Перед тем, как сбрызнуть рис уксусом и скатать его, смачивайте руки, иначе он прилипнет.

Начинку смешайте с готовым спайси-соусом. В эту же смесь добавьте сыр.

Теперь, когда все готово, можно приступать к приготовлению самих роллов.

После того, как роллы будут готовы, разложите их на тарелке и поставьте в микроволновку на 5 минут под гриль.

 

 

pitanye.ru