Роллы в домашних условиях с разными начинками. Запеченные роллы виды


Роллы в домашних условиях

Рол(л)ы — они же суши-рулеты — порезанные впоследствии на порции — это блюдо японской и корейской кухни. Приготовление роллов осуществляется при помощи специальной бамбуковой циновки — макису. Основными, главными составляющими роллов являются: листы нори (сушённые листья водорослей) и отварной рис с добавлением рисового уксуса. Режут роллы обычно на 6, 8 и реже на 12 кусочков.

Роллы готовят (закручивают) различными способами, обычно лист нори находится сверху ролла, также делают роллы с листом нори внутри (снаружи рис). Также встречаются роллы МОЗАИЧНЫЕ, ЦВЕТНЫЕ роллы, роллы НАИЗНАНКУ и тд. Ещё роллы подают в запечённом виде, так это блюдо становится более безопасным, особенно, если в начинке используется рыба в сыром виде. Роллы делают с различными видами начинок, каждый выбирает для себя наиболее любимые сочетания.

Обычно в состав начинки входят следующие ингредиенты — различные морепродукты: креветки, красная рыба или любая другая (свежая, солёная или копчёная), мидии, кальмары, угорь, крабовые палочки, а также курица (отварная или копчёная), омлет, авокадо, мягкий сыр или сыр творожный, свежий или маринованный огурец, болгарский перец, майонез, кунжут, икра летучей рыбы или любая другая икра (красная, чёрная или белковая), грибы шиитаке, а также листья салата. Иногда добавляют в начинку и мясные ингредиенты: говядину, колбасу, ветчину, конину, но обычно в обработанном виде.

К роллам также подают следующие приправы: маринованный имбирь, Васаби, соевый соус и конечно обязательно в отварной рис нужно добавить рисовый уксус, для придания рису соответствующего вкуса. Вообщем, разновидности начинок и их сочетание просто разнообразны, вы можете сочетать самые не сочетаемые продукты. То есть, в лист нори с отварным рисом, вы можете завернуть всё, что вам угодно и дегустировать на здоровье! И так, приступим к приготовлению вкусных домашних ролловроллы в домашних условиях

Потребуется:

  • Листы нори — у меня 5 шт. (всё зависит от количества подготовленных ингредиентов и нужного Вам количества роллов). В моём рецепте рассчитано на 5 целых ролллов, порезанных каждый на 6-8 частей.
  • Рис — 2 мульти стакана.
  • Вода — 4 мультистакана.
  • Рисовый уксус — 3 ст.л. (для риса) + 2 ст.л. (для смачивания рук при приготовлении роллов)
  • Рыба красная (у меня горбуша) 100 гр.
  • Сыр творожный (у меня с зеленью) — по вкусу (примерно 100-200 гр.)
  • Крабовые палочки — 3-5 шт.
  • Авокадо — 0,5 шт.
  • Огурец свежий — 1 шт. (небольшой)
  • Васаби — по вкусу.
  • Имбирь маринованный — по вкусу (1 меня было 200 гр. — всё ушло)
  • Соевый соус — по вкусу.

роллы в домашних условиях

Как приготовить роллы в домашних условиях:

Сначала нам нужно отварить рис для роллов. Это можно сделать на обычной плите, а можно как я, отварить рис в мультиварке. Для этого нам нужно в чашу мультиварки заложить рис, залить его водой, установить режим ГРЕЧКА (или ПЛОВ) и нажать СТАРТ.

роллы в домашних условиях   Рис будет готов примерно через 30-40 минут и будет именно такой консистенции, как нам нужно.

роллы в домашних условиях

В это время мы подготавливаем все ингредиенты, нарезая огурец, крабовые палочки, авокадо и красную рыбу на нужные брусочки.

роллы в домашних условиях

После того, как мультиварка нас оповестит о готовности риса, открываем крышку мультиварки и добавляем в отварной рис рисовый уксус.

роллы в домашних условиях

Тщательно всё перемешиваем деревянной лопаточкой. Рис полностью готов. Выкладываем его в тарелку и даём немного остыть. Но в начале приготовления роллов, рис должен быть тёплым и немного липнуть к рукам.

роллы в домашних условиях Если у нас всё готово — начинаем формирование и закручивание роллов. Вообще — нужно лист нори резать пополам, чтобы при закручивании образовывалось единое кольцо или водоросли. Но я делаю всегда из целого листа, поэтому, у меня получается на разрезе как бы ракушка. Это видно на фото.

На лист нори (кверху кладём лист блестящей стороной) выкладываем отварной рис и разравниваем его пальцами, смачивая руки в воде с добавлением рисового уксуса. До верхнего конца нори не докладываем рис (1,5-2 см).

роллы в домашних условиях

Теперь укладываем на ближний край начинку: что хотите, я делала разные сочетания из указанных ингредиентов. Сначала я сделала ролл с авокадо, крабовой палочкой и творожным сыром с зеленью.

роллы в домашних условиях

Край нори я смачиваю водой с рисовым уксусом, чтобы край лучше слипся. Затем начинаем плотно сворачивать ролл с помощью бамбуковой циновки. Я использовала обычные подставки для горячего. Вот такой ролл у меня получился.

роллы в домашних условияхТак делаем все роллы.  Всего у меня получилось 5 роллов.

роллы в домашних условиях

Их мы отправляем в холодильник, чтобы они достаточно охладились. Затем нужно нарезать каждый ролл на кусочки, делая это с помощью большого острого ножа, смачивая его в водой с рисовым уксусом (которой мы смачивали пальцы при раскладывании риса).

роллы в домашних условияхВот такие красивые домашние роллы у меня получились. Всех прошу к столу отведать их.  К роллам обязательно подаём (как я указала выше) маринованный имбирь, васаби, соевый соус, икру летучей рыбы или красную икру лососевых рыб и конечно палочки.

роллы в домашних условияхКто не может пользоваться палочками, для них мы сделаем исключение и подадим вилки, а кто-то может просто будет кушать роллы руками. В этом нет ничего страшного, ведь многие народности кушают руками. Приглашаю всех к столу и желаю Всем приятного аппетита!

роллы в домашних условиях

C уважением, Светлана и моя вкусная домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить домашние роллы наоборот и обычные роллы с разными начинками — Вы найдёте с пошаговом рецепте с фотороллы

kulinarochka2013.ru

Различные виды и типы маки роллов, разновидности нигири суши и гункан

Маки суши роллы

Яки спайс макиРолл со свежим лососем, омлетом томаго и огурцом, запечен под соусами Яки и СпайсЭби яки макиРолл со сливочным сыром и свежими огурцами, запечен под соусом из тигровой креветки и икры масагоШитаки-ЯкиРолл со сливочным сыром, свежим тунцом, огурцом и помидором, запечен под чесночным соусом ШиитакиШиитаке сяке макиРолл с лососем, омлетом томаго, чесноком и грибами шиитакеЧукка макиРолл с чуккой и ореховым соусомЧакин икура макиРолл со сливочным сыром, обернут яичным блином чакин и украшен лососевой икройЦезарьОтварная куриная грудка, помидор, лист салата, соус ЦезарьФиладельфия якиРолл с тигровой креветкой, огурцом и сливочным сыром, полностью обернут пластиками охлажденного лосося и запечен под соусом ЯкиФиладельфия с угремРолл со сливочным сыром, обернут пластиками копченого угря, поливается соусом Унаги и посыпается белым кунжутомФиладельфия с креветкойРолл с обжаренной в сухарях креветкой, майонезом и тобикой, обернут с 3-х сторон свежим лососемФиладельфияРолл со сливочным сыром, обернут пластиками свежего лососяФиладельфия лаваРолл со сливочным сыром, обернут со всех сторон пластиками лосося, под соусом ЛаваФиладельфия в кляреРолл со свежим лососем и сливочным сыромУнаги макиРолл с угрем и свежим огурчиком, полит соусом Унаги и обсыпан белым кунжутомТортилья ЗапеченнаяСырная тортилья, бекон, сливочный сыр, карбонад и помидор, запечен под сырным соусомТори чакин макиРолл с куриным филе и огурцом в блине чакин, с соусом на основе сыра Гауды и беконаТомато макиРолл с сыром фетаки и помидоромТомаго макиКлассический ролл с японским омлетом томагоТокио макиРолл со сливочным сыром, копченым лососем и зеленым лучкомТемпура СакайРолл со сливочным сыром, лососем, помидором и зеленью, обжаренный во фритюреТемпура роллРолл с имбирем, свежим лососем, огурцом и сливочным сыромТадж МахалРолл со сливочным сыром, тигровой креветкой, кальмаром Боно-Монго, панирован черной тобикой, подается под соусом ЯкиСяке макиКлассический ролл со свежим лососем и васабиСкин макиРолл с сыром фета, кожей лосося-гриль, свежим огурцом и зеленым луком, обсыпан семенами черного и белого кунжутаСиаСтар яки макиРолл со сливочным сыром и восхитительным соусом с угрем, креветкой, крабовым сурими и икрой масагоЛава с креветкойРолл с тигровой креветкой и сливочным сыром, полит соусом ЛаваНагайнаРолл со сливочным сыром и свежим лососем, запечен под пикантным соусом с угрем и тигровой креветкой, посыпан зеленым лучкомЛаваРолл со сливочным сыром и лососем, полит соусом ЛаваЛава миксРолл с лососем, крабовым сурими, сливочным сыром, помидором, полит соусом ЛаваКаппа макиКлассический ролл с огурцомКалифорния с креветкой (ночь)Ролл с тигровой креветкой, черным рисом, свежим огурцом, оранжевой икрой тобикой и Спайс соусомКаеси яки макиРолл с мидиями и сливочным сыром, панирован тобикой и булым кунжутом, запечен под пикантным соусом на основе сыра спайси гаудаЗапеченные Унаги макиРолл с угрем, запечен под соусом на основе сливочного сыра и крабового суримиЗапеченная ЛаваСливочный сыр, лосось, соус на основе гребешкаЗапеченная КалифорнияКлассическая калифорния,запеченная под соусом ЯкиЖареный цезарьРолл с куриной грудкой и листом салата, обжарен во фритюре, украшен соусом на основе помидораДраконРолл с 3-мя видами икры тобики и кунжутом, с чесноком, мидиями и охлажденным лососемДанто роллРолл с куриным филе и листом салата, подается под соусом на основе огурца и помидораГреческийРолл с сыром фетаки, огурцом, помидором и листом салата, панирован белым кунжутомГавайскийКуриное филе обжаренное в сухарях панко, ананас и острым Спайс-соус, панирован грецким орешкомВулканРолл с мидиями, лососем, огурцом и сливочным сыром, подается под соусом СпайсВассабикоРолл с тунцом, японским омлетом томаго, огурцом, листом салата и соусом ВассабикоБэб макиНежное сочетание тигровой креветки и сливочного сыра под сырным соусом БебБетакон чиз макиЖареный ролл с копченым беконом, сливочным сыром и сыром ГаудаБетакон темпураРолл с беконом и соусом СпайсАканасу макиРолл с куриным филе, сливочным сыром, помидором и чеснокомПеппер роллРолл с болгарским перцем и сливочным сыром ФетакиКани роллРолл с сыром креметта и мясом снежного краба суримиАвокадо макиКлассический ролл с авокадоУнаги маки (без кунжута)Ролл с угрем и свежим огурчиком, полит соусом УнагиМагуро макиКлассический ролл с тунцомЯсашиРолл со сливочным сыром, филе лосося и листом салата, под соусом из майонеза, тобики, свежих огурчиков и тигровой креветкиСенсай каниРолл с крабом и пекинской капустой, под острым соусом СпайсДинамитОстрый ролл с креветкой, маринованным имбирем и авокадо, полит соусом СпайсРетасу сякеРолл со сливочным сыром, огурцом и лососем, под шапкой из соуса на основе майонеза, с тобикой и снежным крабомФиладельфия такуанРолл со сливочным сыром и такуаном, обернут пластиками охлажденного лососяКалифорнияРолл с крабовым сурими, авокадо и майонезом, панирован в оранжевой тобикеФиладельфияРолл со сливочным сыром, обернут пластиками охлажденного лососяШизо роллРолл с сыром фета, огурцом и пекинской капустой, зажарен в сухарях панко, подается под сметанным соусом с анчоусами, каперсами,корнишонами, горчицей и зеленьюТамагояРолл с майонезом, крабом и омлетом тамаго, обжарен в сухарях панкоЯтамуруРолл с мясом мидий и сливочным сыром, запеченный под классическим яки соусом с майонезом и тобикойСалмон якиРолл с кожей лосося гриль, свежими огурцом и помидором, запеченные под соусом ЦезарьФиладельфия неги лимонКлассическая филадельфия лайт с зеленым лучком и долькой лимонаФиладельфия эбиРолл Филадельфия эби, со сливочным сыром, икрой тобико и креветкой, обернут пластиками лососяУнаги чукка маки лайтРолл Унаги чука маки, с начинкой из сыра креметта, чукки, тобики и зеленого лука, с нарезкой угря, орехового соуса и белого кунжутаКанадский черныйРолл Канадский со свежим лососем, сыром креметта, зеленым луком и огурцом, под нарезкой угря, соусом Унаги и черным кунжутомЙонака роллРолл с копчёной курицей, огурцом, мягким сыром и тобикоХияши унагиРолл с угрём, салатом Чука и мягким сыромХотате караиРолл с острым гребешком, лососем и авокадоМексиканский роллРолл с креветкой темпура, огурцом и тобикоОвара роллРолл с жареной кожей лосося, огурцом, тобико и кунжутомКунсэй батаконРолл с копчёным лососем, беконом, огурцом и мягким сыромУнаги урамакиРолл с угрём, лососем, авокадо, огурцом, мягким сыром и кунжутомОкинава роллРолл с креветкой темпура, огурцом, мягким сыром и тобикоСякэ темпураРолл с лососем, креветкой темпура, огурцом, тобико и васабиДракон роллРолл с угрём, авокадо, мягким сыром и тобикоГейша роллРолл с морским гребешком и тобикоУнаги роллРолл с угрёмТэкка роллРолл с тунцомСякэ роллРолл с лососемАвокадо роллРолл с авокадоКаппа роллРолл с огурцомФиладельфияРолл с лососем, огурцом, авокадо и мягким сыромКалифорния ХамачиРолл с желтохвостом, манго, огурцом и тобикоКалифорния ХотТёплый ролл с мясом краба, авокадо, огурцом и тобикоСякэ КалифорнияРолл с лососем, авокадо, огурцом и тобикоКалифорнияРолл с мясом краба, авокадо, огурцом и тобикоСякэ ВасабиРолл с лососем, авокадо, мягким сыром и соусом Васаби-лаймЮнами роллРолл с лососем и копчёным угрём под сырным соусом с гребешкомГорячий драконРолл с копчёным угрём, авокадо, мягким сыром и соусом с гребешкомХитоми роллРолл со снежным крабом, угрём, омлетом и соусом УнагиКани ХоттоРолл с мясом краба, авокадо и тобикоКагувасэ роллРолл с жареным лососем, мягким сыром и базиликомИтальянский роллРолл с копчёным угрём и четырьмя сырамиЭби ниваториРолл с креветкой, копчёной курицей, рукколой, огурцом, кунжутом и соусом УнагиКаи хотатэРолл с гребешком, салатом айсберг, тобико и соусом УнагиCякэ нироРолл с лососем, мягким сыром и тобикоЯки хамачиРолл с жареным желтохвостом, латуком, огурцом, мягким сыром, острым соусом и кунжутомУнаги ториРолл с копчёными угрём и курицей, красной икрой, авокадо, мягким сыром, соусом Унаги и кунжутомКанаяма роллРолл с креветкой темпура, салатом айсберг, огурцом, тобико, сырно-чесночным соусом и кунжутомОтори роллРолл с морским окунем темпура, огурцом, тобико и стружкой тунцаТенкацуРолл с угрём, огурцом, тобико, кунжутом, тенкацу и соусом УнагиФутомакиРолл с копчёным и свежим лососем, огурцом, мягким сыром, тобико и соусом УнагиКогасэРолл с опалённым лососем, угрём и мягким сыромАбокадоРолл с лососем, авокадо, тенкацу и кунжутомСинсэиРолл с мясом краба, лососем и тобикоФурайРолл с лососем, угрём, авокадо, мягким сыром и луком фриКалифорния ямРолл с креветкой темпура, тобико, огурцом, тенкацу, кинзой, соусами Том-ям и УнагиКалифорния КамиРолл с мясом краба, лососем, авокадо, огурцом и тобико в рисовой бумагеКалифорния РоялРолл с мясом краба, авокадо и тобикоКалифорния ЭбиРолл с креветкой, авокадо, манго и тобикоКалифорния ХамачиРолл с желтохвостом, манго, огурцом и тобикоУнаги двойной сырРис, угорь, щедрая двойная порция творожного сыра, огурецПандаРис, угорь, краб, японский омлет, сыр творожный, кунжут, огурец, соус унагиОчень вкусный роллРис, очень много лосося, сыр творожный, огурецЕсенинРис, лосось, королевские креветки, сыр сливочный, спайс, огурецДжинджерРис, лосось, имбирь, икра летучей рыбы, сыр творожныйНормандияРис, филе лосося, салат чукка, сыр творожныйЧиз лососьРис, лосось, щедрая порция творожного сыраДжо блэкРис, масляная рыба, томаго, огурец, икра летучей рыбы, соус спайсФлэшРис, икра летучей рыбы, сыр творожный, лосось филе, огурецСалмон чизРис, лосось, огурец, творожный сырГрин роллРис, нори, укроп, сыр творожный, лосось, огурец, лук зеленыйСтаркРис, сыр творожный, огурец, лосось кранч, соус спайс, клярРейвРис, сыр творожный, огурец, лосось кранч, помидор, кляр, лук красный, соус спайсиЦезарь роллРис, ветчина, салат, помидорчики, томаго, соус цезарь, кунжутЗапеченный ролл рэд салмонРис, лосось, креветка, масага, огурец, творожный сыр, соус спайси, сыр пармезанЗапеченный ролл с нежным цыпленком и угремРис, нежное куриное филе, угорь, огурец, сыр сливочный, соус спайси, икра летучей рыбы, сыр пармезанЗапеченный ролл с мидиямиРис, нори, масаго черная, мидии, сыр, огурец, краб, лук зеленый, соус спайси, пармезанЗапеченный ролл с лососем и сыромРис, лосось жареный, огурец, сыр творожный, сыр пармезан, соус спайсЗапеченный ролл с лососем и солеными огурчикамиРис, лосось, соленые огурчики, сливочный сыр, спайси, сыр пармезанЗапеченный ролл в кунжуте с лососемРис, лосось, огурцы, кунжут, соус спайси, сыр пармезанЗапеченный ролл цезарьРис, курочка, помидор, лист салата, кунжут, соус цезарь, сыр пармезанЗапеченный ролл партизанРис, нори,обжареная кожа лосося, помидор, сыр, лук зеленый, соус спайси, пармезанКранч морскойРис, угорь, королевские креветки, соус спайс, сыр творожный, сыр сливочныйКранч шримпРис, тигровые креветки, филе лосося, сыр творожный, соус спайсКранч отечественныйРис, лосось, сыр сливочный, маринованные огурчики, помидоры свежие, лист салата и зеленый лукКранч сливочныйРис, филе лосося, сыр сливочный, огурец, соус спайс

Инари и Гункан суши

Чукка сушиСуши гункан с маринованными водорослями и ореховым соусомИкураГункан с красной икройСпайси каниГункан суши с крабомСпайси унагиГункан суши с угрёмСяке Икура сушиГункан из свежего лосося, красной икры и сливочного сыраКаеси сушиСуши гункан с мидиями и острым соусомСпайси эбиГункан суши с креветкойХияшиГункан суши с салатом чука и ореховым соусомКаниГункан суши с крабомСпайси хотатэГункан суши с морским гребешкомСпайси хамачиГункан суши с желтохвостомСпайси магуроГункан суши с тунцомСпайси ниваториГункан суши с копчёным угрём и курицейТобикоГункан суши с тобикоСпайси сякэГункан суши с лососемИнари УнагиИнари суши с угремИнари СякэИнари суши с лососемКаруи каниГункан суши с крабом, огурцом и тобикоСяке каппа сушиОстрый гункан со свежим лососем и спайс соусом, обернут пластиком огурцаТуна каппа сушиОстрый гункан со свежим тунцом, обернут пластиком огурцаЭби каппа сушиОстрый гункан с тигровой креветкой и спайс соусом, обернут пластиком огурца

Нигири суши

УнагиСуши нигири с угремХамачиСуши нигири с желтохвостомСякэ КогасэСуши нигири с опалённым лососемАвокадоСуши нигири с авокадоХотатегай сушиСуши нигири с морским гребешкомСякэСуши нигири с лососемЭбиСуши нигири с креветкойСякэ кунсейСуши нигири с копчёным лососемМагуроСуши нигири с тунцом

sushirobot.org

рецепты дома. Женский сайт www.InMoment.ru

роллы

Японская кухня, которая считается в западных странах сложной и экзотической, на самом деле довольно проста. Стоит только разобраться в составе блюд, и станет ясно, что продукты, которые мы считаем непривычными, в большинстве своём отличаются только экзотическими названиями. Чаще всего в японской кухне используется рис и рыба, овощи, бобы, морепродукты – разве нам это незнакомо?

Другое дело, что способ приготовления этих продуктов отличается от привычных для нас рецептов блюд, но этот способ совсем несложно освоить, если отнестись к нему серьёзно: ведь японская кухня – это прежде всего традиции, гармония и красота.

Возможно, это одна из причин, по которым японская кухня считается сегодня модной, изысканной, и пользуется популярностью не только в Азии, но и во всём мире. В России японскую кухню тоже любят: сегодня открывается всё больше японских кафе, ресторанов и суши-баров – почти в каждом городе.

Наиболее популярны традиционные японские блюда: суши, сашими и роллы. Мы немного расскажем о роллах – блюде, которое заказывают в японских заведениях даже чаще, чем суши, хотя вообще-то роллы считаются одной из разновидностей суши, их даже называют – суши-рулеты. Возможно, это кажется немного запутанным, но на самом деле всё не так сложно.

Ещё столетия назад в Южной Азии использовали метод заготовки рыбы впрок с помощью риса: рис в этом случае выполнял функцию консерванта, а потом его выбрасывали. Употреблять рис в пищу в этих странах научились только в XV веке, а суши, разновидностью которых считаются роллы, появились и того позже – в XIX веке, благодаря фантазии одного из японских поваров.

Виды роллов

Сегодня известно много видов роллов: классические, горячие, острые и т.д., так что любой гурман всегда может выбрать то блюдо, которое порадует его своим вкусом и необычностью.

Состав роллов: ингредиенты для роллов

В состав классического блюда входит рис, свежая рыба, овощи, водоросли нори. Из овощей часто используют огурцы и авокадо. Все компоненты роллов нужно аккуратно разложить слоями на листе нори и аккуратно свернуть в рулет. Для формирования рулетов используется специальная циновка – макису, благодаря которой они получаются ровными и красивыми. Затем рулет разрезают очень острым ножом на равные части.

Надо сказать, что блюда японской кухни не только вкусны и привлекательны на вид, но и полезны, поэтому тем, кто соблюдает здоровый образ жизни, стоит обратить на них внимание. Разумеется, роллы должны быть приготовлены из абсолютно свежих и экологически чистых продуктов – ведь в большинстве из них используется сырая рыба. Если же вы не уверены в качестве, то лучше использовать копчёную рыбу, например, угря, так как отравление несвежей сырой рыбой может быть очень опасным. Беременным женщинам по этой причине стоит отказаться от роллов с сырой рыбой.

Польза и свойства роллов

Одна из основных ингредиентов роллов, рис – настолько полезный продукт, что о его свойствах можно говорить долго. Сложные углеводы, которыми он богат, снабжают нас энергией на долгие часы, позволяя мышцам оставаться крепкими, и при этом обходиться малым количеством жиров и сахара.

Витамины группы В, которых много в рисе, важны для красоты и здоровья; они помогают работе нервной системы и участвуют в процессе преобразования пищи в энергию.

Белки и важные аминокислоты необходимы нам для того, чтобы формировались и росли новые клетки, а из минералов в рисе есть железо, кальций, фосфор, цинк, йод, но больше всего калия, поэтому он полезен людям с заболеваниями сердца и почек. В отличие от многих злаковых культур, рис не содержит растительного белка глютена, способного спровоцировать у человека аллергические реакции.

В рисе немного клетчатки, но всё-таки она есть – от 3 до 4,5%. Крахмал, входящий в его состав, помогает нормализовать работу желудка, особенно при заболеваниях, связанных с расстройствами, обволакивая и защищая слизистую.

О пользе рыбы и всех питательных веществ, содержащихся в ней, пришлось бы говорить ещё дольше, поэтому мы вспомним только некоторые: фосфор и полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Эти вещества защищают мембраны наших клеток, особенно клеток мозга, позволяя дольше сохранять ясное мышление и хорошую память.

Кроме рыбы, в состав роллов входят и овощи, содержащие множество полезного для нашего здоровья – в них уместилась почти вся таблица Менделеева, а также витамины и другие необходимые вещества, улучшающие наше пищеварение, поддерживающие здоровый вес и продлевающие молодость.

Как приготовить роллы в домашних условиях

Многим людям кажется, что приготовить настоящие японские роллы можно только в специализированном ресторане, но это не так. Если проявить терпение, то можно приготовить это блюдо дома, и оно будет даже вкуснее – ведь ингредиенты сегодня можно купить в любом большом супермаркете.

Конечно, рыбу для приготовления роллов лучше поймать самому (если сумеете), но сегодня, к счастью, есть достаточно возможностей купить парную и даже живую рыбу, так что это не проблема. К тому же рыбу можно использовать копчёную или солёную.

Какие виды роллов можно приготовить дома? Проще всего готовить хосомаки – роллы с начинкой одного вида. Это тонкие роллы из риса; начинка - один вид рыбы, овощей или морепродуктов, заворачивается в лист нори. Можно взять лосось, тунец, угорь, огурец и т.д.

Футомаки – большие роллы, и в них используется не один вид начинки, а несколько. Они готовятся так же, как и хосомаки, но получаются толстыми, так как начинки больше: разные овощи, морепродукты и рыба. Начинки могут использоваться как вместе, так и отдельно: получаются овощные роллы, роллы с овощами и рыбой и др.

Однако самыми вкусными и красивыми считаются урамаки – роллы наизнанку, и именно их любят заказывать в ресторанах по всему миру.

роллы

Как сделать роллы дома: рецепт урамаки

О том, как их готовить, расскажем чуть подробнее. От других видов урамаки отличаются тем, что рис в них не внутри листа нори, а снаружи. Начинок используется несколько; рис сверху заворачивают в рыбу, или украшают икрой – это очень красиво, но и готовить эти роллы сложнее.

Циновку макису со всех сторон надо обернуть пищевой плёнкой. Берём половинку листа нори, и кладём его на циновку так, чтобы шершавая сторона была снаружи - на неё кладём готовый рис. Риса берётся немного больше, чем для приготовления других роллов, и он выкладывается сплошным слоем, чтобы весь лист был закрыт; потом лист переворачиваем. Рис оказывается внизу, а нори сверху, и на него мы выкладываем начинку нескольких видов, слоями. Далее ролл нужно завернуть. Держите макису так, чтобы большие пальцы упирались в неё посередине, с обратной стороны, а свободными пальцами аккуратно прижмите начинку. Потом заворачиваем ролл, сделав вращательное движение, чтобы край макису упирался в его край. Ролл надо осторожно, но крепко прижать, чтобы придать ему чёткую форму, а потом отпустить.

Сверху готовый ролл обычно украшают кунжутом, икрой, слайсами (тонкими срезами) фруктов или рыбы – их надо прижать к рису.

Теперь роллы нужно нарезать. Берём кусок пищевой плёнки, кладём на ролл сверху и ещё раз прижимаем макису, а потом, очень острым ножом, разрезаем, не убирая плёнки. Нож должен быть острым, как бритва, иначе роллы будут помятыми и некрасивыми.

Такой способ нарезки позволяет сохранить украшения – они аккуратно лежат и не сползают. Разрезанный ролл надо прижать ещё раз. Роллы готовы: остаётся только удалить плёнку, и можно подавать их – с маринованным имбирём и пастой васаби – острой приправой из японского хрена.

Калорийность роллов

К вопросу о калорийности ролл: могут ли они повредить фигуре? Ведь роллы очень полюбились россиянам, и особенно женщинам: мы делимся рецептами, ходим в японские рестораны, в гости, сами приглашаем гостей, стараясь удивить их своим искусством приготовления блюд.

Вообще-то роллы содержат не слишком много калорий, тем более, что в их состав входят и овощи, помогающие расщеплять и усваивать жиры. Конечно, если съесть несколько порций ролл, да ещё с сыром и копчёным угрём, то это будет далеко не полезно для фигуры и здоровья, но ведь мы не собираемся объедаться. Самые большие роллы, с несколькими видами начинок, могут содержать до 200 калорий, а в обычных роллах содержится примерно от 66 до 127 калорий.

К тому же, если не забывать об основных принципах японской кухни: умеренности, гармонии с природой и философском отношении к пище в целом, лишний вес вам вряд ли грозит – ведь японцы любое излишество считают варварством.

Горячие роллы в домашних условиях: рецепт и приготовлениеРоллы с икрой: рецепты и приготовление домаВегетарианские роллы в домашних условияхОстрые суши и роллы в домашних условиях

Автор: Гатаулина Галина Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Вернуться в начало раздела Здоровое телоВернуться в начало раздела Красота и Здоровье

www.inmoment.ru


Смотрите также