Как правильно приготовить овощи на мангале. Запеченные овощи на мангале


Овощи на мангале - рецепты баклажанов, картофеля, кабачков и помидоров

Овощи на мангале - самые вкусные рецепты блюд с дымком

Овощи на мангале - идеальное блюдо для отдыха на природе. Баклажаны, сладкий перец, томаты и лук могут подарить сотни вариантов гарниров и закусок. Их можно жарить на шпажках и решетке гриль, мариновать в соусах, специях и пряностях. Еда на углях способна удовлетворить любые гастрономические пристрастия, поскольку вкусна, полезна и ароматна.

Как приготовить овощи на мангале?

Овощи на мангале - рецепты, с которыми можно приготовить не мало интересных и полезных блюд, правильно выбрав компоненты. Для запекания на углях идеальны сочные и свежие баклажаны, кабачки, перец, томаты, лук и грибы. Их можно просто крупно нарезать и, приправив маслом и солью, выложить на решетку, либо замариновав, нанизать на шампуры.

  1. Чтобы овощи запеченные на мангале порадовали сочностью, нужно соблюсти температурный режим и последовательность выкладки продуктов.
  2. Первыми обжариваются пористые овощи: кабачки, баклажаны. При запекании целиком, их необходимо проколоть.
  3. Картофель лучше запечь на шампуре, обернув в ломтик бекона: получится вкусно и некалорийно, поскольку жир стечет на решетку.
  4. Перцы лучше всего готовить целиком: они сохранят под кожицей сочность и аромат.
  5. Проще всего сделать шашлык из овощей на мангале: овощи нарезаются, маринуются в масле и соке лимона пару минут, нанизываются на шампуры и жарятся над углями.

Как замариновать овощи для мангала?

Как замариновать овощи для мангала

Маринад для овощей на мангале - важная составляющая для сохранения сочности и аромата продуктов. Его готовят на основе вина, лимонного сока и уксуса, добавляя специи и зелень. Такой маринад уместен для кабачков, баклажанов и перцев. Для картофеля, капусты и томатов чаще используют сухие маринады из тимьяна, базилика, чеснока и мяты.

Ингредиенты:

  • баклажан - 25 г;
  • цуккини - 250 г;
  • томаты - 150 г;
  • лук - 65 г;
  • сладкий перец - 150;
  • зубок чеснока - 3 шт.;
  • укроп - горсть;
  • масло - 70 мл;
  • бальзамический уксус - 20 мл;
  • сахар - 5 г;
  • вода - 30 мл.

Приготовление

  1. Взбейте уксус с сахаром и водой.
  2. Добавьте масло, чеснок и зелень.
  3. Овощи крупно нарежьте.
  4. Залейте маринадом на 45 минут.

Как приготовить овощи на мангале на решетке?

Как приготовить овощи на мангале на решетке

Овощи на решетке на мангале - один из способов получить фантастический гарнир для приготовления которого, потребуется немного масла и щепотка соли. В процессе жарки из овощей выделяются сахара, которые карамелизуются и придают необычайный вкус. Копченый аромат дымка и аппетитные следы от решетки добавят блюду пикантности.

Ингредиенты:

  • баклажан - 1 шт.;
  • кабачок - 1 шт.;
  • лук - 2 шт.;
  • перец - 2 шт.;
  • томаты - 2 шт.;
  • шампиньоны - 10 шт.;
  • масло - 80 мл;
  • соль - 10 г.

Приготовление

  1. Овощи гриль на мангале должны одинаково прожариться, поэтому нарезать их нужно не более 1 см толщиной.
  2. Перец нарежьте полосками, грибы - пластинами.
  3. Томаты, кабачки, лук и баклажаны - кружочками. Баклажаны засолите на 15 минут.
  4. Все овощи смажьте маслом, посолите.
  5. Выложите на решетку и готовьте 10 минут.

Овощи на мангале по-армянски

Овощи на мангале

Печеные овощи на мангале способны превратиться в пряный и сочный салат, если приготовить их по-армянски. Данный способ весьма незатейлив и прост: нужно нанизать целые овощи на шампуры и выпекать до румяной кожицы. Мягкие овощи освободить от кожуры, произвольно нарезать, сдобрить специями, маслом и лимонным соком, и подавать к столу.

Ингредиенты:

  • баклажан - 4 шт.;
  • сладкий перец - 5 шт.;
  • зубок чеснока - 5 шт.;
  • красный лук - 2 шт.;
  • пучок кинзы;

  • сок лимона - 40 мл;
  • масло - 80 мл;
  • черный молотый перец - 5 г.

Приготовление

  1. Баклажаны и перец нанижите на шампуры.
  2. Запекайте овощи на мангале до обугливания кожицы.
  3. Снимите кожицу с готовых овощей.
  4. Овощи порежьте, добавьте лук, чеснок и кинзу, масло, перец и сок лимона.

Баклажаны на гриле на мангале

Баклажаны на гриле на мангале

Баклажаны на мангале вкусны и необычайно полезны. При приготовлении они сохраняют максимум витаминов и впитывают минимум масла, что делает блюдо относительно низкокалорийным. Баклажаны признаны универсальным продуктом для барбекю, поскольку остаются сочными даже при длительном запекании и прекрасно сочетаются с любыми маринадами и соусами.

Ингредиенты:

  • баклажаны - 2 шт.;
  • арахисовая паста - 60 г;
  • сок лимона - 40 мл;
  • зубок чеснока - 2 шт.;
  • масло - 20 мл;
  • свежий орегано - щепоть.

Приготовление

  1. Взбейте в блендере орегано, сок, пасту и чеснок.
  2. Баклажаны нарежьте полосками, смажьте маслом и обжарьте на гриле по 5 минут с каждой стороны.
  3. Выложите на тарелку, полейте соусом.

Картофель на мангале - рецепт

Картофель на мангале - рецепт

Картофель на мангале может служить не только гарниром к шашлыку, но и стать полноценным блюдом, если запечь его с кусочками сала. Рецепт лаконичен, доступен и необычайно вкусен. Нужно порезать картофель тонкими кружками, нанизать, чередуя с салом, на шампуры и, завернув в фольгу, отправить на угли. Через 20 минут фольгу необходимо снять.

Ингредиенты:

  • картофель - 8 шт.;
  • сало - 350 г;
  • перец - 5 г;
  • розмарин - щепоть.

Приготовление

  1. Картофель и сало тонко нарежьте.
  2. Приправьте перцем и розмарином.
  3. Заверните в фольгу и выпекайте 20 минут.
  4. После, снимите фольгу и готовьте без нее.

Кабачки на мангале - рецепт

Кабачки на мангале - рецепт

Кабачки на мангале - прекрасный вариант легкого и некалорийного гарнира. Блюдо получится нежным и мягким только из молодых и мясистых плодов. При наличии таковых, овощ не потребует длительного маринования и приготовится в считанные минуты. В качестве маринада идеально подходит классическая заправка из чеснока и свежей зелени.

Ингредиенты:

  • кабачки - 1,2 кг;
  • головка чеснока - 1 шт.;
  • свежий укроп - горсть;
  • масло - 100 мл;
  • козий сыр - 50 г.

Приготовление

  1. Смешайте чеснок, зелень и масло.
  2. Кабачки нарежьте пластинами и замаринуйте на 30 минут.
  3. Выложите на решетку.
  4. Овощи, обжаренные на мангале, подавайте с козьим сыром.

Помидоры на мангале

Помидоры на мангале

Приготовление овощей на мангале разнообразно и содержит не мало технических секретов. Сочные помидоры, как правило, запекаются на шампурах 7-10 минут. За это время они успеют размягчиться и пустить сок, который придаст плодам пикантный жареный вкус. Чтобы овощи не подгорели, уместно сдобрить их маслом, а уже готовыми приправить.

Ингредиенты:

  • помидоры - 6 шт.;
  • масло - 60 мл;
  • бальзамический уксус - 40 мл;
  • веточки базилика - 3 шт.;
  • черный молотый перец - 5 г.

Приготовление

  1. Половинки помидор нанижите на шампуры, смажьте маслом.
  2. Жарьте над углями 10 минут.
  3. Смешайте уксус, перец, масло и базилик и полейте помидоры.

Перец на мангале

Перец на мангале

Болгарский перец на мангале занимает одно из лидирующих мест среди диетических блюд. Он содержит необходимый витаминный запас, отличается отменными вкусовыми качествами и быстро готовится. Из запеченного сладкого перца можно сделать отличную овощную закуску, предварительно очистив от кожицы и заправив кисло-сладким соусом.

Ингредиенты:

  • болгарский перец - 6 шт.;
  • масло - 50 мл;
  • рисовый уксус - 20 мл;
  • зубок чеснока - 3 шт.;
  • свежая петрушка - горсть.

Приготовление

  1. Целые перцы нанижите на шампуры и выпекайте до румяности.
  2. Освободите от кожицы, нарежьте на четыре части.
  3. Смешайте уксус, масло, зелень и чеснок и полейте овощи.

Салат из овощей на мангале

Салат из овощей на мангале

Салат из запеченных овощей на мангале - здоровая альтернатива калорийной, жареной еде. Приготовить закуску не составит труда: следует нарезанные овощи взбрызнуть маслом и уложить на решетку гриль. Правильно запеченными, они должны сохранить хрустящую текстуру внутри и румяность снаружи. Пикантная заправка свяжет блюдо воедино.

Ингредиенты:

  • баклажан - 1 шт.;
  • кабачок - 1 шт.;
  • сладкий перец - 4 шт.;
  • лук - 2 шт.;
  • свежая петрушка - горсть;
  • масло - 100 мл;
  • мед - 20 г;
  • сок лимона - 20 мл;
  • зубок чеснока - 4 шт.

Приготовление

  1. Баклажан, кабачок, перец и лук нарежьте, смажьте маслом.
  2. Обжарьте овощи на мангале до румяности.
  3. Смешайте мед, сок лимона, чеснок и масло.
  4. Заправьте овощи соусом и петрушкой.

 

womanadvice.ru

Овощи-гриль на мангале

овощи гриль на мангале

Овощи-гриль, приготовленные на мангале, употребляют даже те, кто абсолютно равнодушен к ним в другом исполнении. Мякоть запеченных плодов можно просто подать в качестве гарнира или сделать из нее салат, заправив пикантной заправкой.

Как приготовить овощи-гриль на мангале - рецепт

Ингредиенты:

  • молодой кабачок – 1 шт.;
  • молодой баклажан – 1 шт.;
  • перцы болгарские – 2 шт.;
  • свежие некрупные спелые помидоры – 6 шт.;
  • шампиньоны крупные – 4 шт.;
  • луковица салатная – 0,5 шт.;
  • соль;
  • подсолнечное или оливковое без аромата масло.

Приготовление

Для приготовления на мангале выбираем только свежие сочные овощи. Кабачки и баклажаны должны быть непременно молоденькими с мягкой наружной шкуркой. Небольшие плоды можно оставить целыми, а крупные следует разрезать вдоль или поперек на несколько частей. Шампиньоны можно избавить от ножек и запекать только шляпки или же разрезать целые грибочки вдоль на две половины. Салатную луковицу очищаем и нарезаем крупными кружками, именно их мы и будем укладывать на решетку. Свежие томаты, как правило, запекают целиком, чтобы сохранить сочность плодов, поэтому лучше, если помидорки будут некрупные, а в идеале черри. Если же таковых нет, то, в крайнем случае, можно разрезать плоды на две половинки. Овощи обязательно промываем и обсушиваем, после чего промазываем их поверхность подсолнечным или оливковым без аромата маслом и раскладываем на решетке. Жарим плоды на мангале над тлеющими углями до мягкости и готовности, переворачивая решетку время от времени.

Овощи можно пожарить на мангале и на шампурах. Только в этом случае плоды лучше оставлять целиком или разрезать их и нанизывать таким образом, чтобы мякоть максимально сохранилась внутри в процессе жарки.

Как сделать овощи-гриль на мангале в фольге?

Ингредиенты:

  • некрупный молодой картофель – 920 г;
  • батат или ямс – 1 шт.;
  • луковицы салатные – 2 шт.;
  • фасоль стручковая – 280 г;
  • веточки свежего розмарина и тимьяна – по 1 шт.;
  • масло оливковое или подсолнечное без аромата – 70 мл;
  • соль;
  • молотый перец черный.

Приготовление

Для приготовления в фольге на мангале промываем и разрезаем на половинки молодой картофель, а батат или ямс шинкуем тонкими ломтиками. Салатные луковицы освобождаем от шелухи и нарезаем кольцами, а стручковую фасоль разрезаем на фрагменты по два сантиметра.

Укладываем подготовленные овощи в большую миску, добавляем измельченную зелень тимьяна и розмарина, подсаливаем овощную массу, добавляем также перец черный молотый, соль и перемешиваем.

Из фольги, сложенной втрое, формируем небольшого размера конвертики, наполняем их подготовленной овощной смесью и выкладываем на решетку на мангал над тлеющими углями. Запекаем овощи в течение тридцати минут, периодически переворачивая конверты на другой бочок.

Овощи-гриль на мангале в маринаде

Ингредиенты:

  • баклажаны – 450 г;
  • шампиньоны – 450 г;
  • перцы болгарские – 450 г;
  • чесночные зубцы – 3 шт.;
  • уксус яблочный – 40 мл;
  • уксус бальзамический – 30 мл;
  • соус соевый – 25 мл;
  • масло оливковое или подсолнечное без аромата – 125 мл;
  • паприка молотая – 10 г;
  • соль;
  • молотый перец черный.
овощи на гриле рецепты на мангале

Приготовление

Овощи перед приготовлением на мангале можно предварительно замариновать. Для этого смешиваем в плошке оливковое масло, уксус яблочный и бальзамический, добавляем соус соевый, молотую паприку, соль и перчик и перемешиваем все тщательно.

Все овощи промываем и при необходимости (если крупные) разрезаем на части. Укладываем всю овощную массу в миску, заправляем пряной смесью, перемешиваем и оставляем минут на тридцать пропитаться. После этого выкладываем промаринованные плоды на решетку одним слоем и жарим над углями на мангале по пять-семь минут каждую партию.

 

womanadvice.ru

Запеченные овощи на мангале - рецепт с фото

Запеченные овощи на мангале могут стать прекрасной альтернативой или дополнением традиционному шашлыку, если вы планируете выезд на пикник.

К тому же при таком варианте приготовления в них сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ. Запеченные овощи будут такими вкусными, что не захочется переключаться на дымящийся мясной шашлык.

Иногда помидоры лук и кусочки баклажанов нанизывают на обычные шампуры, но для такого шашлыка понадобится больше времени. Самый простой способ - разложить овощи на решетке.

Запеченные овощи на мангале. Приготовление

Овощи тщательно промывают, дают стечь воде и дожидаются, пока они высохнут, или хорошо протирают салфеткой.

мытые овощи для запекания

Овощи на мангале можно запекать и целиком, нанизывая на шампур, но кусками они запекаются быстрее и равномерно маринуются.

нарезанные овощи для запекания

Поэтому нарезают овощи кольцами толщиной 1,5-2 см, перец можно нарезать пластинами вдоль или тонкими кругами, предварительно отрезают хвостики и плодоножки.

маринад для овощей

Готовим маринад - подсолнечное масло смешивают с соевым соусом, выдавливают сок из половинки лимона. Маринад размешивают ложкой до однородности, для этого нужно приложить некоторые усилия, так как масло неохотно соединяется с соевым соусом.

Нарезанные овощи солим и заливаем маринадом в миске (также для маринования удобно использовать плотный пластиковый пакет, в котором овощи можно тщательно перемешать).

овощи в маринаде для запекания

Оставляем на 20-30 минут. Обычно овощи запекают на мангале сразу после шашлыков, когда древесные угли уже отдали свой основной жар. На небольшом мангале запекают в два или три приема, раскладывая нарезку овощей на решетке.

овощи на решетке

При сильном жаре овощи запекаются быстро: на одной стороне - 5 минут, на другой стороне - 6-7 минут, и сразу можно снимать. Если хочется добиться суховатой корочки, можно увеличить время.

овощи на решетки в мангале

Снимаем с решетки. Если вам кажется, что для баклажанов времени нужно больше, это может быть ошибочным мнением, если баклажаны после указанного времени остаются жесткими, то горячими их рекомендуется убрать в кастрюлю и закрыть крышкой, через некоторое время они станут мягкими.

При длительном нахождении над углями баклажаны легко подгорают. Экспериментируйте с овощами и временем тепловой обработки в зависимости от температуры раскаленных углей.

Запеченные овощи на мангале

Запеченные овощи на мангале - невероятно вкусная закуска. Вкусные, сочные овощи на мангале имеют легкий запах дыма и является отличным дополнением к шашлыку

Приготовленные овощи на мангале складываем в посуду, накрываем крышкой и даем немного постоять, после чего они станут еще сочнее и мягче. Подавать можно как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к шашлыку.

Теплые сочные мягкие ломтики пахнут костром. Особенно интересный аромат получается, когда используют древесину фруктовых деревьев: вишни, яблони. Горячие баклажаны и помидоры обильно посыпают семенами льна, эти семена легко приклеиваются к мякоти овощей. А ломтики болгарского перца можно обмакивать в плошку с насыпанными семенами.

овощи запеченные на решетке

Лен чрезвычайно богат микроэлементами и полезными кислотами, конкурентом для него может стать только жирная форель. У семян льна будет легкий ореховый вкус, и запеченные овощи сразу преобразятся.

Запеченные овощи на мангале можно подавать с мягким несоленым сыром. Жирные соусы и майонез противопоказаны для таких овощей, они сразу разрушат уникальный вкус приготовленного на огне блюда. Единственным уместным дополнением станет добавочная порция лимонного сока.

Приятного аппетита!

www.woman56.ru

Овощи на мангале

овощи на мангале

Все мы очень любим аппетитный жареный шашлычок! Но, конечно же, понимаем, что это не очень полезное блюдо для нашего организма. Но знаете ли вы, что можно немного обезопасить себя от вреда зажаренных сочных кусочков? Предлагаем вам запечь различные овощи на мангале. Такой оригинальный салатик немного нейтрализует жареные продукты. Далее мы расскажем вам, как приготовить овощи на мангале.

Маринад для овощей на мангале

Ингредиенты:

  • масло оливковое – 60 мл;
  • сок лимонный – 60 мл;
  • базилик свежий – 10 г;
  • специи;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

Чеснок чистим и тщательно измельчаем или выжимаем через пресс. Листья базилика ополаскиваем, обсушиваем и меленько нарезаем. Далее смешиваем в мисочке оливковое масло с лимонным соком. Добавляем подготовленный ранее чеснок, бросаем мелкую соль и свежий базилик. Тщательно перемешиваем и приступаем к маринованию овощей.

Рецепт овощей на мангале

Ингредиенты:

  • свежий базилик – 1 пучок;
  • кабачок – 1 шт.;
  • синие баклажаны – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • свежие шампиньоны – 150 г;
  • специи.

Приготовление

Кабачок хорошенько промываем и нарезаем тонкими одинаковыми кольцами. Баклажан ополаскиваем, обсушиваем и шинкуем такими же кружочками. Перец промываем, удаляем семена и рубим толстыми полосками. Шампиньоны моем, обрабатываем и разрезаем пополам. Базилик меленько шинкуем ножом, а чеснок чистим и выдавливаем через пресс. Все подготовленные овощи соединяем в миске, добавляем базилик, чеснок, выжимаем сок с половинки лимона и вливаем растительное маслице. Тщательно все перемешиваем руками и оставляем мариноваться на 60 минут. После этого выкладываем овощи на решетку и запекаем над углями, постоянно переворачивая, чтобы они равномерно пропеклись и не зажарились. Готовим овощной шашлык до тех пор, пока баклажан с кабачком не станут мягкими. В самом конце добавляем по вкусу щепотку соли и подаем блюдо к мясу или самостоятельно.

Овощи на мангале по-армянски

Ингредиенты:

  • баклажан – 4 шт.;
  • помидор – 8 шт.;
  • перец болгарский – 4 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • специи;
  • масло растительное.

Приготовление

Овощи промываем, а луковицу очищаем от кожуры. Затем раскладываем все целые овощи на решетке и обжариваем их на открытом огне по 5 минут с каждой стороны. Готовые овощи сбрызгиваем холодной водой и очищаем от кожицы. У болгарского перца отрезаем хвостик и вынимаем семена. Нарезаем всю мякоть крупными кусками и смешиваем с порубленной зеленью. Присыпаем по вкусу солью, перцем, выжимаем лимонный сок и поливаем салат из овощей на мангале растительным маслом.

Запеченные овощи на мангале

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 3 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • соус соевый – 100 мл;
  • уксус бальзамический – 3 ст. ложки;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубчика.
  • запеченные овощи на мангале

Приготовление

Болгарский перец, баклажаны и спелые помидоры промываем. Затем разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Луковицу, баклажаны и помидоры шинкуем тонкими колечками. Чеснок чистим и переходим к маринаду. В миске смешиваем пропущенный через пресс чеснок, вливаем оливковое масло, соевый соус и уксус. Кладем все овощи в чистый пакет и заливаем маринадом. Встряхиваем пакет несколько раз и оставляем в таком виде на 30 минут. После этого выкладываем их в специальную сетку для барбекю и кладем на мангал с углями. Поджариваем овощи с одной стороны 10 минут, а потом аккуратно переворачиваем шашлык на другую сторону. Готовое блюдо прекрасно подходит в качестве закуски к алкогольным напиткам.

 

womanadvice.ru

Овощи на мангале: как приготовить, замариновать, рецепты

Вкусно приготовить на открытом огне можно не только мясо: помидоры, баклажаны, кабачки и грибы, запеченные на мангале – и великолепный гарнир, и потрясающе полезное и сытное самостоятельное блюдо. Запеченные на углях овощи сохраняют в себе все соки и витамины, которые практически полностью разрушаются при других видах термической обработки.

Приготовить шашлык из овощей на огне несложно, но чтобы он получился действительно сочным и полезным – нужно знать особенные хитрости приготовления овощного барбекю. О том, как правильно запекать овощи на мангале, о некоторых интересных рецептах и специальных маринадах для этого блюда – будем говорить интересно и с аппетитными подробностями в следующих разделах статьи.

Содержание статьи

Как приготовить такие овощи как помидоры, баклажаны и кабачки на мангале — казалось бы, что может проще?

Ингредиенты нужно порезать, выложить на решетку или нанизать на шампуры и дать им хорошо прожариться. Но если вы думаете именно так – значит, вы никогда не готовили витаминное барбекю на углях.

Дело в том, что просто жареные на углях овощи получаются сухими и безвкусными, а потому для барбекю в обязательном порядке готовится маринад.

Маринад для жареных овощей на мангале может быть любой: на основе уксуса, вина, лимонного сока – выбор зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений, но важно выдерживать в ней баклажаны, кабачки и красный перец не менее 3-4 часов. Особенность маринадов для капусты, картофеля, томатов, цукини и прочих ярких овощных плодов в том, что в них в изобилии добавляются разнообразные специи – тимьян, орегано, базилик, чеснок, мята.

Для барбекю желательно отбирать плоды свежие, без повреждений и помятостей. Нередко в шашлычный микс добавляются и грибы. Грибы можно брать любые, но чаще всего используют шампиньоны. Сушеные грибы в овощном барбекю задействуются редко, ведь главное условие такого шашлыка – сочность и свежесть.

Из приготовленного на огне микса томатов, баклажанов и цуккини легко приготовить салат, который идеально подойдет в качестве гарнира к любому виду мяса или рыбы. Все ингредиенты для будущей обжарки на огне обязательно нарезаются крупными ломтиками – если мельчить овощи в нарезке, в процессе приготовления из них вытечет весь сок. Соблюдая все эти нехитрые правила, вы сумеете приготовить вкуснейший и ароматный овощной шашлык и самое время узнать популярные и простые рецепты барбекю из овощей.

Данный рецепт жареных овощей на мангале является классическим.

Перечислим составляющие, которые потребуются вам для приготовления блюда:

  • перец сладкий, болгарский – 2-3 штуки;
  • лук репчатый или красный сладкий – 2головки;
  • томаты крупные – 2-3 штуки;
  • баклажан крупный – 1штука;
  • соус соевый – 100 грамм;
  • уксус «бальзамико» – 3 полные столовые ложки;
  • масло оливы, льна или подсолнечное (без запаха) – 50 грамм;
  • чеснок – одна средняя головка;
  • специи и травы по вкусу.

Перец, томаты и баклажан промойте в проточной воде, немного обсушите. Сладкий перец разрежьте, очистите плод от семян и ножки, порежьте на 4 части. Баклажаны и томаты аккуратно порежьте колечками. Лук очистите от шелухи, и также нашинкуйте крупными колечками. Зубчики чеснока просто очистите от шелухи и отложите в сторону.

Подготовленные овощи нужно замариновать и потому на следующем этапе необходимо заняться приготовлением маринадной заправки.

Как правильно замариновать нарезанные овощи для мангала? Возьмите глубокую емкость и вылейте в нее растительное масло, уксус «Бальзамико» и соевый соус, добавьте специи и приправы по вкусу. Чеснок пропустите через пресс или же мелко нарубите ножом. Добавьте чеснок в общую массу и тщательно размешайте заправку.

Помидоры, лук и баклажаны уложите в чистый целлофановый пакет, залейте сверху заправкой, пакет завяжите и встряхните несколько раз. На маринование продуктам потребуется не менее получаса, после чего овощи можно выкладывать на решетку и жарить до готовности.

Для этого рецепта вам заранее потребуется подготовить следующие продукты:

  • томаты, баклажаны, цукини, лук, перец – смесь примерным весом 700-900 грамм;
  • свежие крепкие шампиньоны – 200-300 грамм;
  • один крупный лимон;
  • базилик и розмарин – по 2 веточки;
  • растительное масло – 50 грамм;
  • соль и прочие специи – по вкусу.

Овощи и грибы обмойте в большом количестве прохладной воды, выложите на дуршлаг и дайте воде стечь.

Порежьте овощи так, как вам больше нравиться – крупными дольками, кубиками или кружками. Лук нашинкуйте крупными и толстыми кольцами.

Грибы промывайте особенно тщательно – важно чтобы на них не осталось ни грязи, ни песка. Мелкие грибочки можно не разрезать, а вот крупные шампиньоны можете разрезать напополам. Подготовленные продукты уложите в объемный и чистый целлофановый пакет.

Займитесь приготовлением маринада: в большую и глубокую емкость выдавите лимон. Размешайте лимонный сок с растительным маслом, заложите специи и травы. По желанию (и по вкусу) можно добавить мелкорубленый чеснок. Размешайте заправку и вылейте ее в пакет с овощами. Пакет плотно завяжите и хорошенько встряхните, так чтобы маринадная заправка пропитала все овощи.

Оставьте микс мариноваться в пакете на 1-2 часа в прохладном месте. По этому рецепту продукты можно выкладывать на решетку или же готовить на шампурах.

И так, и так шашлык получается неимоверно вкусным, но есть у блюда одна тонкость – когда ингредиенты дойдут на углях до готовности, их нужно снять с огня, очистить от черной корочки и сложить в кастрюльку с крышкой. И после того как овощи постоят минут пять под закрытой крышкой – подавать к столу. Так барбекю получается особенно сочным и ароматным.

Нежнейший салат из жареных овощей на мангале можно приготовить так: выложите запеченный на углях микс в глубокую миску (идеально подходят томаты, цукини, баклажаны и сладкий перец), добавьте туда же 70-100 грамм моцареллы, пакетик очищенных кедровых орешков (30-50 грамм), влейте немного оливкового масла, чуть сбрызните яблочным уксусом и хорошенько размешайте. Подавайте салат в теплом виде к свинине, говядине или баранине.

С рыбой будет больше сочетаться салат из запеченного микса цукини и болгарского перца. Расскажем, как приготовить это вкусное блюдо.

По рецепту вам потребуется набор из следующих продуктов:

  • смесь из запеченных на углях цукини и сладкого перца – 500-600 грамм;
  • средний пучок свежей рукколы;
  • свежий козий сыр – 70-100 грамм;
  • по щепотке орегано и щепотка тимьяна;
  • немного вяленых томатов – примерно 50-60 грамм;
  • немного оливкового масла и столько же уксуса «бальзамико».

На плоское большое блюдо выложите предварительно обмытую и обсушенную рукколу. Сверху красиво разложите цукини, болгарский перец.

Козий сыр порежьте маленькими аккуратными кубиками и уложите прямо в центр овощного микса. На сыр высыпьте приготовленные специи – тимьян и орегано. Вялеными томатами украсьте края салатного блюда.

В отдельной емкости смешайте масло и уксус «бальзамико» и обильно полейте заправкой салат. Салат подают к рыбе на углях с белым вином.

Видео: Учимся готовить овощи на мангале

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Овощи на гриле на мангале: рецепт с фото

Ассорти из овощей на мангале Опубликовано 12.09.2016 Разместил: Enchantress [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 80 мин Если вы летом выбрались на пикник или на дачу, то наверняка будете готовить что-нибудь на мангале. В первую очередь это будет мясо или рыба на решетке. А на гарнир лучше всего запечь овощи. Сегодня я покажу, как вкусно запекаются овощи на гриле на мангале. Рецепт с фото я подготовила специально. Использовать можно для приготовления разные овощи, которые вы найдёте на своём огороде или купите в магазине. Прежде, чем мы начнем запекать овощи, мы их замаринуем. Время подготовки: 40 минут. Время приготовления: 40 минут. Выход: 5 порции.

Ингредиенты для приготовления ассорти из овощей на мангале Ингредиенты: - баклажаны 2-3 шт.,- лук 2 шт.,- болгарский перец 4 шт., - молодые кабачки 2 шт., - молодые початки сахарной кукурузы 2 шт., - мелкие помидоры 3-4 шт.,- свежие шампиньоны 200 г, - чеснок по вкусу,- соевый соус 100 мл, - соль щепотка,- растительное масло 100 мл, - лимонный сок 2-3 ст. л., - красный базилик пучок,- петрушка и руккола по вкусу.

Измельчите баклажаны кружками Когда вы определились, какие овощи будете запекать, тщательно сполосните их. Срежьте у баклажан плодоножки. Измельчите баклажаны кружками.

перец и лук нарезать Из болгарского перца удалите семена и порежьте крупными дольками. Очищенный лук измельчите кольцами.

Кабачки нарезать Молоденькие кабачки порежьте на средние кружочки.

грибы нарезать, добавить кукурузу Глубокую миску или таз наполняйте подготовленными овощами. Грибы шампиньоны порежьте крупными частями и добавьте к овощам. Молодые сырые кочаны кукурузы (сахарной) измельчите порционными кусочками и также отправьте в таз. Дальше необходимо замариновать слегка ассорти из овощей. Для этого налейте соевый соус и растительное масло в таз, сбрызните овощи лимонным соком. Посыпьте немного солью. Для румяной корочки к овощам можно добавить ложку жидкого мёда. Порвите веточки красного базилика и бросьте к овощам.

оставьте на 20 минут мариноваться Перемешайте овощное ассорти и оставьте на 20 минут мариноваться. Из специй можно посыпать овощи смесью перцев и другими ароматными травами (тимьян и розмарин).

На решётку выкладывайте овощи в один слой и плотно закрывайте её. На решётку выкладывайте овощи в один слой и плотно закрывайте её.

запекайте с двух сторон ассорти из овощей На мангале с углями запекайте с двух сторон ассорти из овощей до золотистой корочки. Длительность запекания таких овощей может быть разным. Кто-то любит хрустящие овощи (полу готовые-альденте), а другие предпочитают мягкие кусочки. Вы готовьте это блюдо по своему вкусу.

Ассорти из овощей на мангале. На большом блюде подавайте запечённое ассорти из овощей, посыпайте сверху зеленью по желанию.

рецепт ассорти из овощей на мангале А ещё можно смешать дольку тёртого чеснока и оливковое масло (50 мл), и слегка потом сбрызнуть на готовые овощи. После этого овощи приобретут уже совсем новый аромат.

Овощи на гриле на мангале: рецепт с фото С уважением Эльби. Вместе с овощами-гриль можно подать колбаски "Чевапчичи" в беконе, приготовленные на мангале.

every-holiday.ru

Как правильно приготовить овощи на мангале

Все мы очень любим аппетитный жареный шашлычок! Но, конечно же, понимаем, что это не очень полезное блюдо для нашего организма. Но знаете ли вы, что можно немного обезопасить себя от вреда зажаренных сочных кусочков? Предлагаем вам запечь различные овощи на мангале. Такой оригинальный салатик немного нейтрализует жареные продукты. Далее мы расскажем вам, как приготовить овощи на мангале.

Маринад для овощей на мангале
  • масло оливковое – 60 мл;
  • сок лимонный – 60 мл;
  • базилик свежий – 10 г;
  • специи;
  • чеснок – 2 зубчика.

Чеснок чистим и тщательно измельчаем или выжимаем через пресс. Листья базилика ополаскиваем, обсушиваем и меленько нарезаем. Далее смешиваем в мисочке оливковое масло с лимонным соком. Добавляем подготовленный ранее чеснок, бросаем мелкую соль и свежий базилик. Тщательно перемешиваем и приступаем к маринованию овощей.

Рецепт овощей на мангале
  • свежий базилик – 1 пучок;
  • кабачок – 1 шт.;
  • синие баклажаны – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • свежие шампиньоны – 150 г;
  • специи.

Кабачок хорошенько промываем и нарезаем тонкими одинаковыми кольцами. Баклажан ополаскиваем, обсушиваем и шинкуем такими же кружочками. Перец промываем, удаляем семена и рубим толстыми полосками. Шампиньоны моем, обрабатываем и разрезаем пополам. Базилик меленько шинкуем ножом, а чеснок чистим и выдавливаем через пресс. Все подготовленные овощи соединяем в миске, добавляем базилик, чеснок, выжимаем сок с половинки лимона и вливаем растительное маслице. Тщательно все перемешиваем руками и оставляем мариноваться на 60 минут. После этого выкладываем овощи на решетку и запекаем над углями, постоянно переворачивая, чтобы они равномерно пропеклись и не зажарились. Готовим овощной шашлык до тех пор, пока баклажан с кабачком не станут мягкими. В самом конце добавляем по вкусу щепотку соли и подаем блюдо к мясу или самостоятельно.

Овощи на мангале по-армянски
  • баклажан – 4 шт.;
  • помидор – 8 шт.;
  • перец болгарский – 4 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • специи;
  • масло растительное.

Овощи промываем, а луковицу очищаем от кожуры. Затем раскладываем все целые овощи на решетке и обжариваем их на открытом огне по 5 минут с каждой стороны. Готовые овощи сбрызгиваем холодной водой и очищаем от кожицы. У болгарского перца отрезаем хвостик и вынимаем семена. Нарезаем всю мякоть крупными кусками и смешиваем с порубленной зеленью. Присыпаем по вкусу солью, перцем, выжимаем лимонный сок и поливаем салат из овощей на мангале растительным маслом.

Запеченные овощи на мангале

Болгарский перец, баклажаны и спелые помидоры промываем. Затем разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Луковицу, баклажаны и помидоры шинкуем тонкими колечками. Чеснок чистим и переходим к маринаду. В миске смешиваем пропущенный через пресс чеснок, вливаем оливковое масло, соевый соус и уксус. Кладем все овощи в чистый пакет и заливаем маринадом. Встряхиваем пакет несколько раз и оставляем в таком виде на 30 минут. После этого выкладываем их в специальную сетку для барбекю и кладем на мангал с углями. Поджариваем овощи с одной стороны 10 минут, а потом аккуратно переворачиваем шашлык на другую сторону. Готовое блюдо прекрасно подходит в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Аппетитные, нежные, румяные блины с яблоками отлично подойдут в качестве легкого завтрака или полдника. Приготовить их совсем несложно, к тому же, необходимые продукты всегда есть под рукой!

Самым колоритным и вкусным блюдом, представляющим татарскую и башкирскую кухню, является чак-чак, рецепт которого — требует некоторых знаний. С этим блюдом тесно связаны различные народные традиции. Например, иногда на национальную свадьбу готовят это блюдо по одному рецепту, но подают отдельно для гостей и для молодожен. Интересен тот факт, что на многих праздниках этим сладким десертом гостей не угощают, а дают им кусочек с собой, перед уходом Чак-чак можно готовить про запас, поскольку оно может храниться около месяца, хотя, вряд ли ему придется так долго стоять.

Запеченные овощи на мангале могут стать прекрасной альтернативой или дополнением традиционному шашлыку, если вы планируете выезд на пикник.

К тому же при таком варианте приготовления в них сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Запеченные овощи на мангале. Ингредиенты

— Овощи: баклажаны, помидоры, перец и другие по желанию.

— Оливковое или подсолнечное масло — 100-200 мл;

— Соевый соус — 6-8 ст. ложек;

— Соль, перец по вкусу.

По желанию и вкусовым предпочтениям можно использовать и другие компоненты для маринада, это могут быть яблочный или бальзамический уксус, чеснок, паприка, лимон.

Запеченные овощи на мангале. Приготовление

1. Овощи тщательно промываем, даем стечь воде и дожидаемся, пока они высохнут, или хорошо вытираем салфеткой.

2. Овощи на мангале можно запекать и целиком, нанизывая на шампур, но кусками они запекаются быстрее и равномерно маринуются, поэтому нарезаем овощи кольцами толщиной 1,5-2 см, перец можно нарезать пластинами вдоль.

3. Готовим маринад — смешиваем все ингредиенты. Нарезанные овощи обильно солим и заливаем маринадом в миске (также для маринования удобно использовать плотный пластиковый пакет, в котором овощи можно тщательно перемешать).

Оставляем на 1-2 часа.

4. Овощи на мангале готовятся в определенной последовательности. В первую очередь на горячих углях жарим баклажаны минут 5-10. Снимаем с решетки.

Такие овощи и шашлык украсят любой отдых.

Запеченные овощи на мангале — баклажан.

5. Выкладываем на решетку помидоры и перец и запекаем на менее горячем мангале.

6. Приготовленные овощи на мангале складываем в посуду, накрываем крышкой и даем немного постоять, после чего они станут еще сочнее и мягче.

Подавать можно как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к шашлыку. Приятного аппетита!

Овощи на костре

Ошибочно полагать, что вегетарианцы и люди, вынужденные отказаться от мяса, не смогут насладиться в полной мере поездками на природу. Они получат не меньшее гастрономическое удовольствие, лакомясь аппетитными, запеченными на костре овощами, рецепты которых мы детально рассмотрим. Поджаристые и пропахшие дымком, они получаются очень вкусными и пользуются не меньшим успехом среди отдыхающих, чем традиционный для пикников шашлык.

Рецепт овощей на гриле пригодится и людям, соблюдающим диету. Запеченные овощные кусочки, обладая отменным вкусом, остаются одним из наименее калорийных блюд, которое можно приготовить на загородном пикнике. Актуально это кушанье, запеченное на мангале, и для детских торжеств, ведь мясо -слишком тяжелая пища для деликатных желудков малышей, а вот овощи прекрасно подойдут!

Приятно побаловать себя и близких запеченными на углях вкусняшками, и для этого наличие лесной полянки не обязательно – можно и на собственной кухне. Правда, для этих целей понадобится сковорода-гриль.

Полезные советы по приготовлению овощей на костре

  • Какие бы продукты вы не собирались готовить, будет удобнее, если их разрезать на порционные кусочки. Так риск испачкаться гораздо ниже, да и на вилку цеплять ломтики гораздо удобнее.
  • Решетка, на которой будут готовиться маленькие овощные порции, должна быть чисто вымытой, как и сами овощи.
  • Строго контролируйте весь процесс, не оставляйте мангал без присмотра надолго, иначе вместо поджаристого угощенья могут остаться лишь угольки.

Овощи на углях “Рог изобилия”

Ингредиенты
Приготовление

Пожалуй, тот, кто считает, что запеченные дары огорода – это скучно и безвкусно, просто еще не знает о нашем рецепте овощей на гриле. Яркие, с отчетливым чесночным ароматом, эти изделия способны стать центральным блюдом любой загородной поездки.1. Для приготовления овощей на костре заранее заготовленные плоды и зелень хорошо моем и убираем излишки влаги полотенцем. У перчика и баклажанов удаляем зернистые середки и измельчаем каждое изделие на четыре части. Кабачки нарезаем на продольные полосы, а помидоры – кружочками. Луковки чистим от шелухи и протыкаем зубочисткой или спичкой (так вкус их специфического сока передастся другим компонентам в полной мере)2. Чтобы сделать блюдо еще аппетитнее, мы замаринуем нашу овощную смесь. Конечно, заправка будет отличаться от шашлычной, но она необходима, чтобы кусочки овощной нарезки как можно лучше пропитались и стали ароматными и сочными. Для этого мы очищаем чеснок и режем его очень меленько или продавливаем через чесночницу.

Зелень (кинзу и петрушку) шинкуем и ссыпаем в миску. Туда же кладем чесночную нарезку и выдавливаем сок половинки лимона. Заливаем получившийся микс вином и маслом. Хорошо перемешиваем и добавляем соль и молотый перчик.

3. Овощные кусочки помещаем в глубокую кастрюлю и равномерно поливаем маринадом. Тут принцип такой же, как и при заготовке мяса: чем дольше они простоят, тем лучше пропитаются. В идеале хорошо бы заправить наши овощи на гриле, рецепт которых мы изучаем, за пять-шесть часов до запекания их на мангале.

4. Пропитанные маринадом кусочки выкладываем на чистую решетку. Лучше взять без верха, чтобы нарезку можно было переворачивать и снимать по мере готовности – ведь разные овощи пропекаются не одновременно, а в зависимости от их размера и текстуры. Выкладываем получившуюся вкуснотищу по мере готовности на блюдо, декорированное листьями салата.

Сытное и очень привлекательное внешне, это кушанье станет изюминкой загородных поездок, пикников или уютных семейных ужинов (мы же помним, что их можно готовить и дома?). Ну и, вероятно, впервые вы сможете насладиться вкусом пищи, не мучаясь угрызениями совести из-за ее калорийности или вредности.

-Очень вкусно получится, если посыпать овощи на углях кунжутным семенем (этот компонент можно найти практически в любом магазине или прилавке со специями).

-За пару минут до того, как снимать ломтики с решетки, присыпьте их тертым сыром – так они станут еще аппетитнее.

-К вышеописанному рецепту вы можете добавить и другие дары дачного участка, которые вам по душе. Отлично получается спаржа на мангале, а вот с огурцами не стоит экспериментировать -их вкус определенно нейтрален, а большая часть сока попросту выпаривается.

Двойное удовольствие: соусы к рецепту овощей на гриле

Наше угощенье хорошо и само по себе, но не существует ничего такого, чего нельзя было бы сделать еще лучше! Дополнить и увеличить тот фурор, который наверняка произведет блюдо, можно при помощи интересных и простых заправок.

  • Натуральный йогурт, взбитый с мелко порезанной зеленью, -универсальный вариант, который нравится всем. Не позабудьте только посолить смесь.
  • Сметана, смешанная с брынзой и мятой, даст не менее богатые вкусовые ощущения при минимальных временных затратах.
  • Соус из сметаны, небольшого количества зелени и мелко порезанных оливок и маслин подойдет ко всем овощам на костре и послужит отличным дополнением к основному кушанью.

Питаться полезно, но при этом не ограничиваться аскетичным скупым меню – это точно про наш рецепт! Уверены, вы обязательно оцените простоту, изысканный вкус и легкость запекания овощей на костре!

Источники: http://womanadvice.ru/ovoshchi-na-mangale, http://www.woman56.ru/bliuda-iz-ovoschey/zapechennie-ovoschi-na-mangale, http://tvoi-povarenok.ru/ovoshhi-na-kostre.html

Комментариев пока нет!

Новые статьи

Как правильно заваривать какао

Как варить какао на молоке Кто из нас хотя бы раз в жизни не пил какао? Это очень вкусный напиток, которым нас

Как правильно заваривать антипаразитарный монастырский чай

Как правильно заваривать антипаразитарный монастырский чай Высокое качество Как правильно заваривать антипаразитарный монастырский чай По выгодной цене Экологично как правильно заваривать антипаразитарный монастырский

Белый чай как правильно заваривать

Как правильно заваривать белый чай Предположим, вам удалось купить качественный белый чай. Предположим – потому, что купить его в наших,

Как правильно заваривать молотый кофе в чашке

Как правильно заваривать кофе в чашке С чашки хорошо сваренного кофе на завтрак повышается энергичность на весь день. Всем конечно известно то, что кофе

Избранные статьи
Как правильно заполнить анкету магнит косметик

Как правильно заполнить анкету на работу При приеме далее.

Как правильно использовать удобрение осмокот

Удобрение Осмокот ( Osmocote Exact Standart далее.

Как правильно составить бизнес план образец

Бизнес-планы: скачать готовые примеры Готовые бизнес-планыи инструкции по разработке бизнес далее.

  • Популярные статьи

Как правильно давать плантекс месячному ребенку

Плантекс для новорожденных Первые месяцы после рождения ребенка по праву считаются самыми счастливыми, но вот спокойными и безмятежными их точно не назовешь. Даже если.

Как правильно посадить черешню в московской области

Устойчивые к вымерзанию и урожайные сорта черешни в Подмосковье Черешня -теплолюбивая южная ягодная культура. Вырастить её и получить стабильный урожай в жёстких условиях.

povar-kulinar.ru