Как правильно запекать овощи? Запеченные овощи как приготовить


Овощи в духовке запеченные: рецепты с фото, калорийность

21 января 2017 4119

Запеченные овощи станут прекрасным гарниром к любому блюду. Они привлекают простотой приготовления, большим количеством рецептов и полезными свойствами.

Приготовление овощей не требует больших финансовых затрат и дополнительных усилий, что непременно понравится каждой хозяйке. Разнообразие овощей позволяет сочетать их с другими блюдами, что придется каждому по вкусу.

Простой рецепт

Как быстро и вкусно запечь овощи в духовке Ингредиенты Количество
томатов - 250 г
баклажанов - 250 г
кабачков - 400 г
лука - 120 г
перца сладкого - 250 г
растительного масла - 25 мл
соль, перец и укроп - по вкусу
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 33 Ккал

Простота рецепта заключается в том, что ингредиенты нужно только помыть, нарезать и выложить в форму для запекания, всю остальную работу сделает духовка.

Нарезка овощей происходит как произвольной формы, так и колечками или полукольцами. После этого все посыпается специями и травами (по вкусу), поливается маслом и перемешивается. При отсутствии духовки овощи можно приготовить на плите.

Диетические овощи, запеченные в духовке

овощи

Необходимые составляющие:

  • 300 г баклажанов;
  • 300 г кабачков;
  • 200 г болгарского разноцветного перца;
  • 100 г помидоров черри;
  • соль, зелень по вкусу.

Время приготовления блюда составляет 30-60 минут и зависит от желаемого уровня обжарки. Температура духовки не превышает 200 градусов.

Калорийность запеченных овощей всего 23 ккал/100 г. Блюдо содержит маленькое количество калорий и много питательных веществ, что способствует похудению. Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Чистые баклажаны и кабачки нарезаются крупно кольцами или полукольцами. Болгарский перец нарезается произвольной формы. Помидоры чили можно не нарезать. Далее, нарезка укладывается в форму для запекания, солятся и притрушиваются зеленью (по желанию).

Отправляются в духовку до полного запекания. Если овощи сверху сильно подрумянились, а снизу – не успели приготовиться и сырые, форму для запекания нужно накрыть фольгой. После готовности овощи выкладываются на тарелку для подачи на стол.

Овощи под сыром

Запеченные овощи в духовке всегда мягкие и сочные, а посыпанный сверху тертый пармезан создаст эффект тепловой сырной шапки, что позволит овощам сохранить соки. В итоге блюдо получается по-настоящему здоровым.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г картофеля;
  • 200 г моркови;
  • 400 г брокколи;
  • 100 г горошка;
  • 100 г пармезана;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 2 шт. яиц;
  • 1 шт. репчатого лука;
  • 2 г специй;
  • 2 г соли;
  • 2 г черного перца.

Время приготовления составляет 30 минут в зависимости от цвета сырной корочки.

Калорийность равняется 86 ккал. Рецепт блюда рассчитан на 6 персон.

Ингредиенты выкладываются поочередно друг на друга начиная с нарезанной кружочками моркови. Далее, следует картофель, горошек, брокколи и лук. Брокколи разделяется на соцветия, картофель, морковь и лук нарезают кружочками.

Взбитое яйцо смешивается со специями, сметаной, солью и перцем. Далее, овощи заливаются яичной смесью и притрушиваются тертым пармезаном.

бутерРецепты бутербродов на Новый год 2018 — возьмите на заметку несколько интересных вариантов, которые можно готовить по любому поводу.

Читайте как приготовить великолепный холодец в мультиварке.

Чтобы про вашу рыбу никто не сказал: «Какая гадость», научитесь готовить ее правильно. Наши пошаговые рецепты с фото помогут вам приготовить шедевр.

Кабачки с помидорами, запеченные в духовке

Приготовление кабачков с помидорами считается несложным рецептом, требующим небольшое количество ингредиентов. Запеченные овощи станут идеальным дополнением к гречке или картофелю и вместе будут не только диетическим и низкокалорийным блюдом, но и вегетарианским.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 шт. кабачка;
  • 200 г сулугуни;
  • 2 шт. помидоров;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. базилика.

Время приготовления — примерно 30-60 минут при температуре духовке 200 градусов. В случае сильного пригорания корочки кабачка температуру можно уменьшить до 190 градусов.

Калорийность – 63 ккал на 100 г. Количество ингредиентов в рецепте из расчета на 6 персон.

Рецепт отличается тем, что кабачок не нужно резать кружочками, а только сделать надрезы с интервалом в 1 см. Разрезы солятся и посыпаются базиликом.

кабачки нарезать

Сыр и помидоры нарезаются ломтиками и вставляются в разрезы.

нарезать помидоры

Кабачок и вставленные в него ингредиенты смазываются маслом и кладутся на противень.

кабачки с помидорами

Полезные советы

Несмотря на простоту приготовления овощей, существуют важные правила, о которых нужно помнить в процессе приготовления.

Правила:

  1. Для запекания подбирать только цельные, неповрежденные овощи;
  2. Овощные ингредиенты перед приготовлением должны быть тщательно промыты и высушены бумажным полотенцем. В отличие от других рецептов, здесь шкурка не снимается;
  3. По возможности перец и помидоры нужно готовить в верхней части духовки 10-15 минут, до первого треска кожицы;
  4. Если нет необходимости в рецепте резать лук, он только очищается и готовится целиком.

В овощах содержится много полезных веществ и витаминов. Но при неправильном запекании их часть теряется и овощи меняют свои качества. Нужно знать не только главные правила приготовления, но и иметь в виду ошибки, которых нельзя допускать.

Ошибки запекания:

  1. Необдуманная нарезка. Нарезка некоторых корнеплодов допускается произвольной формы, в зависимости от требуемого рецепта. Но кусочки не могут быть абсолютно разными, они и не сильно большие, и не сильно маленькие, главное, должны быть одинаковыми;
  2. Растительное масло для всех. Впитываемость масла у каждого овоща своя. Ошибочно думать, что одинаковое количество масла нужно всем. Например, баклажанам и грибам нужно совсем немного, в то время как корнеплоды требуют большего количества. Блюдо не должно быть жирным, так как в первую очередь оно позиционируется как полезное.
  3. Неправильно подобранная посуда. При запекании овощи должны выпускать пар, а не быть сложенными друг на друге. Поэтому поверхность посуды должна быть плоская и большой площади. На противень выстилают бумагу для запекания и смазывают ее маслом, далее равномерным слоем кладут овощи. Такая форма посуды позволяет переворачивать морковку, картошку и другие плоды;
  4. Отсутствие пространства на противне. Тесно сложенные корнеплоды начинают сильно запекаться и привариваться друг к другу. Для того чтобы сохранить качества, сделать их хрустящими и одновременно мягкими, овощи должны оставаться на расстоянии друг от друга. Это также поможет добиться золотистого цвета в запекании;
  5. Низкая температура. Оптимальной температурой запекания считается 200 градусов, а время – 30 минут. Низкая температура может повлечь за собой недостаточную прожарку и плохой вкус;
  6. Не помешивать в процессе приготовления. Овощи нельзя не мешать, но и постоянно их переворачивать не стоит. В последнем случае они станут бледными и не аппетитными. За весь период приготовления правильным вариантом будет перевернуть пару раз.

Приготовленные овощи в сухом жаре духовки станут отличным дополнением не только в качестве гарнира, но и полноценным блюдом. Способ приготовления овощных блюд невероятно прост, а результат удивительный – снаружи овощи покрываются легкой, хрустящей корочкой, а внутри становятся влажными и мягкими.

Оценить статью:

3

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Вкусные запечные овощи в духовке

Мясо с овощами в духовке не только выступает как полезный гарнир, но также имеет изысканный вкус и невероятный аромат. Такое угощение произведет фурор за праздничным столом, а также и в будни порадует домашних. Главное умело воспользоваться советами по приготовлению.

Содержание статьи

Приготовление в духовке требует особых навыков, поэтому молоденьким, достаточно неопытным хозяйкам рекомендуется сначала научиться запекать наиболее плотные овощи, такие как баклажаны, картофель, кабачки, перец.

Они не приобретут консистенцию каши, если будут подвергнуты обработке больше положенного.

  • Следует выбирать только качественные и неповрежденные овощи. Перед готовкой корнеплоды необходимо тщательно вымыть в воде, затем высушить, но не очищать от кожуры;
  • Перец и помидоры готовятся в духовке 5-10 минут, пока не потрескается кожица. Лук можно запечь как целиком, так и нарезать его кольцами. Баклажаны запекаются нарезанными кружочками;
  • Перед тем как запечь овощи, не нужно их солить, иначе будет выделяться сок, и блюдо получится вялым. Солить их можно перед подачей к столу.

В фольге можно запекать картофель, баклажаны, томаты, кабачки и перцы. Оптимальная величина клубней картофеля – средний размер. Перец без повреждений, а баклажаны плотные. Кабачки с молодыми помидорами лучше взять крупными и средней спелости.

Каждую картошку необходимо завернуть отдельно. Помидоры следует печь четверть часа при режиме 180 градусов. Другие овощи, не считая картофеля, полчаса.

Готовность овощей можно проверить деревянной зубочисткой. Если она воткнулась легко, и кожица без проблем отделилась от общей массы, значит, овощи готовы. Картофель, баклажаны и кабачки проверяются вилкой – она должна входить в продукт свободно.

Перед готовкой картошку можно посолить и завернуть в фольгу, она будет томиться в духовке около 1 часа.

Из запеченных овощей получаются очень вкусные салаты, но и здесь существуют свои правила:

  • Рукав при запекании нередко раздувается. Поэтому его нужно разместить так, чтобы он не прикасался к стенкам духовки;
  • Класть рукав необходимо на противень с плоским дном, но не на решетку;
  • Чтобы блюдо обладало корочкой, пленочку за 10 минут до готовности нужно разрезать и раздвинуть края.

Это второе блюдо не только вкусное, но и очень сытное.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля;
  • 0,5 кг шампиньонов,
  • 2 средних кабачка;
  • 1 крупная луковица.

Для соуса нужно:

  • 4 ст. л. любимого растительного масла;
  • чуток паприки;
  • 4 ст.л. майонеза;
  • свежая зелень и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала нужно помыть, аккуратно очистить и нарезать овощи;
  2. В отдельной емкости приготовить соус. Для этого смешать все ингредиенты для соуса и отставить его в сторону на полчаса;
  3. Духовку разогреть до 200 градусов, маринованные ингредиенты положить в рукав. Пропекать блюдо требуется в течение 30 минут. Затем, убирают нагрев и дают блюду еще 10 минут настояться;
  4. Пропеченные овощи выкладываются на тарелку и посыпаются свежей зеленью.

Для этого понадобится:

  • 1 средняя курица;
  • 5 средних картофелин;
  • 6 помидоров;
  • 2 средних луковицы;
  • 3 крупных баклажана;
  • 3 сладких перца;
  • соль и перец по вкусу;
  • 4 столовые ложки майонеза;
  • 5 столовых ложек любимого растительного масла.

Приготовление:

  1. Для начала нужно помыть и разрезать курицу на одинаковые кусочки. Все прочие ингредиенты помыть и нарезать кусочками среднего размера. Все переложить в миску, добавить туда соль и перец, затем, майонез и подсолнечное масло;
  2. Ингредиенты нужно перемешать и выложить в форму для запекания. Пропекать в духовке примерно 1 час при температуре 180-200 градусов. Подавая, можно посыпать свежей зеленью.

Ингредиенты, которые могут понадобиться:

  • 3 хека среднего размера;
  • 1 морковь;
  • 1 баклажан;
  • 2 столовые ложки томатного соуса;
  • 1 стакан воды;
  • 1 стебель лука-порея;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала нужно разморозить хека и порезать его некрупными частями, затем, посолить и оставить на полчасика, чтобы рыбка просолилась;
  2. Далее, нужно обвалять рыбку в муке. Кусочки тушки обжаривают на растительном масле до выраженной корочки с обеих сторон;
  3. Баклажаны тем временем следует нарезать кружочками, немного посолить, затем, слегка обжарить на сковороде;
  4. Лук-порей и морковь нарезаются кружочками. На дно казанка необходимо положить лук, морковь и баклажаны, а затем, ложится рыба. Все присыпать травами по вкусу и посолить;
  5. К томатному соусу можно подлить чуть-чуть воды, размешать до однородности и вылить на рыбу с овощами.

Казанок закрывается крышкой и отправляется в духовку на час или 1,5 часа при 200 градусах.

Для ее приготовления нужно взять:

  • 4 средних картофелины;
  • 2 маленьких баклажана;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 небольших кабачка;
  • 1 болгарский перец;
  • 400 г сметаны;
  • 3 небольших помидора;
  • соль с перцем по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, и, пока вода будет кипеть, картофельочистить и нарезать на небольшие кружочки. Затем картофель отваривается в слегка подсоленной воде, после 5 минут закипания;
  2. Отварной картофель нужно выложить на дно формы для запекания, затем, нарезать кабачки кружочками и выложить их вторым слоем. Этот слой посыпается солью и перцем;
  3. Чеснок нужно мелко нарезать и посыпать ими овощи, следующим слоем выложить кружочки баклажанов, сверху – болгарский перец. Последним слоем укладывают помидоры;
  4. Все снова солится и перчится, затем, заливается сметаной и отправляется тушиться в духовку на 30-40 минут при режиме 200 градусов. Овощная запеканка отлично подается в горячем и холодном виде.

Запеченные овощи в духовке будут прекрасным гарниром к рису или макаронам.

Видео: Как правильно запекать овощи?

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Запеченные овощи. | Домашние рецепты

 

Еще один гарнир, который и делается легко, и на вкус очень даже, и подходит практически к любому основному блюду.

 

 

Гарнир из запеченных овощей.

 

 

Количество ингредиентов варьируется в зависимости от личных предпочтений готовящего и количества едоков.

 

 

Для приготовления данного рецепта запеченных овощей понадобится:

 

Гарнир из запеченных овощей.

 

  • Картофель
  • Морковь
  • Репчатый лук
  • Чеснок
  • Растительное масло
  • Любимые специи — здесь смесь «Французские травы»

 

 

 

 

Готовим  запеченные овощи

 

Основное время при приготовлении этого блюда занимает нарезка.   Точнее больше времени займет запекание, естественно, но при запекании Ваше участие не требуется.

 

Итак, нарезаем картофель и лук на сегменты.  Морковь крупной соломкой.  Старайтесь сделать так, чтобы куски картофеля и моркови были относительно сопоставимы друг с другом — просто для равномерности запекания.

 

Чеснок мелко нарезаем.

 

На противень, застеленный пекарской бумагой, выкладываем картофель, морковь, чеснок, лук. Наливаем немного растительного масла и посыпаем специями.

 

Гарнир из запеченных овощей.

 

Руками, точнее пальцами, аккуратно перемешиваем овощи, чтобы как можно равномернее распределить специи и масло по поверхности овощей.  Посыпаем крупной солью по вкусу.

 

Гарнир из запеченных овощей.

 

Ставим противень в разогретую до 200°С духовку примерно минут на 20-25, в зависимости от величины кусков.

 

Запекаем до готовности.

 

Общее время приготовление занимает минут 35, начиная с чистки овощей и заканчивая вытаскиванием из духовки, так что его просто приготовить даже и на скорую руку.

 

Есть еще один похожий рецепт, правда используется только морковь,чеснок, черный перец  и кориандр.

 

Гарнир из запеченных овощей.

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

950

yourmeal.ru