Вкусные овощи на костре. Овощи на мангале - самые вкусные рецепты блюд с дымком. Запеченные на костре овощи


Вкусные овощи на костре. Овощи на мангале

Еще раз убеждаемся в том, что блюда, запеченые на огне - это главное угощение вечера. Не важно собрались вы в узком кругу с семьей или пригласили шумную компанию друзей - овощи-гриль разойдутся мгновенно. Ваши гости непременно будут спрашивать как вы смогли приготовить такие вкусные овощи гриль. А пока вы думаете делиться с ними вашим секретом или нет, мы расскажем подробнее о технологии запекания овощей гриль.

Какие овощи можно запекать?

Для запекания можно использовать любые овощи, но лучше отдавать предпочтение сочным, молодым и мясистым плодам. Отлично подойдут помидоры, кабачки, баклажаны, цукини, болгарский перец, стручковая фасоль и репчатый лук. Также можно приготовить на огне батат или грибы, например, шампиньоны.

Принцип выбора овощей прост - чем сочнее плод, тем вкуснее блюдо. Выбирая помидоры, приобретайте крупные мясистые, но не переспелые овощи. Отдавайте предпочтение кабачкам и цукини среднего размера, с мягкой шкуркой. Болгарский перец лучше брать с гладкой кожурой без морщинок и царапин. Грибы выбирайте с крупными шляпками однородного цвета.

Советуем приобретать овощи, которые выросли непосредственно в вашей области, вы будете уверены в том, что плоды свежие и не подвергались дополнительной химической обработке при долгих транспортировках.

Овощи гриль: полезно и вкусно

Многие из вас могут подумать, что приготовление на гриле, как и жарка, отнимает у продуктов все полезные свойства. Спешим развеять этот миф. На самом деле, запекание на мангале или решетке наиболее щадящий способ тепловой обработки овощей. Все витамины и полезные микроэлементы сохраняются в плодах, приготовленных на гриле. К тому же, при приготовлении используется минимальное количество подсолнечного масла или не используется вовсе. Поэтому такое блюдо не несет негативного влияния ни здоровью, ни фигуре.

Кроме того, овощи, приготовленные на огне, могут стать как вкусным гарниром, так и самостоятельным блюдом. Они особенно придутся по вкусу вегетарианцам или людям, которые решили отказаться от приема мясных блюд. Таким образом, овощи гриль становятся универсальным блюдом, которое поможет вам учесть вкусы всех гостей одновременно и привлечь к столу тех, кто редко приходит на пикники с мясными угощениями.

Как готовить овощи на гриле: подготовительный этап

Независимо от того, какие овощи вы собираетесь готовить и по какому рецепту, первое, что необходимо выполнить - это предварительная подготовка плодов:

  • Тщательно промойте каждый из овощей под проточной водой.
  • Вытрите насухо бумажными полотенцами.
  • Удалите плодоножки и другие элементы роста.
  • Нарежьте овощи пластинками или кружочками или оставьте целиком, исходя из особенностей выбранного рецепта.

Особое внимание уделяйте последнему пункту. Так как не все плоды подходят для нарезания - они могут потерять свой сок, который так важен для запекания. Так, например, запекайте томаты целиком, не вырезая место плодоножки. Это позволит ему остаться сочным во время приготовления. Кабачки и баклажаны, напротив, советуем нарезать на колечки или пластинки среднего размера. Так овощи равномерно прожарятся и не сгорят.

Отдельным этапом можно выделить маринад для овощей. Здесь вы вправе сами выбирать готовить блюдо в собственном соку или разнообразить вкус добавлением заправки. К тому же, выбирая второй вариант, вы можете самостоятельно придумать свой собственный рецепт маринада или составить его из тех, которые мы вам расскажем. Выбор за вами!

Мариновать или не мариновать - вот в чем вопрос

Если вы хотите максимально сохранить естественный вкус овощей и не использовать дополнительные ингредиенты, мы все же советуем вам добавить к плодам соль и перец. Это поможет максимально раскрыть вкус приготовленного блюда, и в то же время не перебить его вкусами других продуктов.

С поиском собственного варианта маринада можно экспериментировать бесконечно. Добавлять пряные травы, различные приправы, нотки кислинки, благодаря соку лимона или солноты при помощи соевого соуса. Здесь вы можете почувствовать себя настоящим шеф-поваром и придумать свой индивидуальный рецепт. А для того, чтобы вам было от чего отталкиваться, при составлении собственного шедевра, расскажем несколько готовых рецептов маринада для овощей гриль.

  • Острый, но сладкий

В глубокой посуде смешиваем 3 столовые ложки подсолнечного масла, такое же количество апельсинового сока, 1 чайную ложку жидкого меда, четверть чайной ложки молотого перца чили, 1 зубчик мелко измельченного чеснока. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и даем настояться 10 минут.

  • Лимонный с чесноком

Нам понадобится сок и цедра лимона (1 шт.), 2 ст. ложки оливкового масла, 4 зубчика измельченного или выдавленного через пресс чеснока. Смешиваем все

nutritek.ru

Овощи запеченные на костре. Салат из овощей на углях. Запекаем в прованских травах.

Многие люди часто задумываются над тем, что можно приготовить к шашлыку на природе. Самый простой и доступный вариант – овощи-гриль. Не стоит думать, что это банально, поскольку, используя разные маринады и специи, можно получить полноценное и очень вкусное блюдо.

Готовить можно на шампурах или на решетке, что более удобно. В рецептах можно использовать разные ингредиенты, к примеру, баклажаны, помидоры, перец, лук, синие и др. Их можно есть отдельно, а также использовать в рецептах других блюд.

Рецепт приготовления овощей-гриль на решетке на углях

Многие любят готовить на мангале из-за того, что продукты сохраняют свой природный вкус, но при этом приобретают аромат дымка. Стоит отметить и сочность итогового блюда.

Для готовки овощей на решетке на костре следует взять такие ингредиенты : 3 сладких перца, 2 луковицы, 3 помидора, баклажан, 100 мл соевого соуса, 3 ст. ложки бальзамического уксуса, 50 мл оливкового масла и 2 дольки чеснока.

Пошаговая инструкция :

  1. Все овощи помойте и обсушите. Перец разрежьте на две части, удалите семена и прожилки. Баклажан, лук и томаты порежьте колечками толщиной не больше 1 см.;
  2. Приготовьте маринад, для которого в миске смешайте измельченный чеснок, соевый соус, масло и уксус. Все хорошенько перемешайте;
  3. Возьмите обычный пакет, проверьте, чтобы не было дырочек, положите туда ингредиенты и влейте маринад. Заверните край и хорошенько потрясите в течение нескольких минут, чтобы жидкость покрыла компоненты со всех сторон. После этого оставьте все на 5 мин.;
  4. По истечении времени выложите ингредиенты на решетку и запекайте на костре. Готовьте примерно по 10 мин. с каждой стороны до румяности. Следите, чтобы ничего не пригорело.

Как на костре на решетке приготовить овощи в остром соусе?

Этот рецепт предназначен для любителей пикантных блюд. Острая закуска станет прекрасным дополнением к мясу, приготовленному на мангале. При желании можно изменять состав маринада, чтобы получить более или менее острый вариант.

Для готовки овощей на решетке на мангале следует взять такие продукты : баклажан, чили, кабачок, по 4 ст. ложки оливкового масла, сока лимона и соевого соуса, 2 дольки чеснока, 6 шампиньона, морковку, 250 мл томатного сока, луковицу, 20 г сливочного масла и соль.

Пошаговая инструкция :

  1. Начинаем с приготовления маринада для овощей, для которого очистите и нашинкуйте лук, чеснок и чили. Сразу стоит сказать, что если вы ни хотите получить очень жгучее блюда, то предварительно с острого перца удалите семечки и прожилки. Сложите подготовленные ингредиенты в глубокую миску, добавьте туда соль, соус, томатные и лимонный сок и оливковое масло. Все хорошенько перемешайте до однородности;
  2. Дары природы помойте, обсушите и почистите, а затем, порежьте крупными кусочками. Залейте их маринадом и оставьте на 2,5 ч. По истечении времени выложите ингредиенты на решетку и готовьте на мангале. Маринад, который остался, может стать основой для приготовления вкусного соуса, для чего добавьте масло, поставьте на огонь и кипятите все в течение 10 мин. Подавайте приготовленное блюдо с соусом.

Рецепт приготовления шашлыка из овощей на решетке с салом

Благодаря использованию сала блюдо получается очень сочным и оригинальным на вкус. Подавать его можно просто с зеленью и лавашем. Готовится все предельно просто.

Для этого блюда следует взять такие продукты : 250 г сала, 6 баклажанов, зиру, перец и соль. Можно использовать и другие овощи.

Пошаговая инструкция :

  1. Баклажаны порежьте поперек, но не до конца, причем с каждого края. Посолите со всех сторон, в том числе, и в надрезах. Оставьте на 20 мин., а затем, протрите салфетками;
  2. Сало для шашлыка рекомендуется подморозить и нарезать прямоугольниками, толщина которых не должна быть больше 7-ми мм. Обязательно добавьте перец, зиру и перемешайте. Кусочки сала вложите в надрезы баклажанов. Затем их нужно нанизать на шпажки, выложить на решетку и поставить на мангал. Готовьте до потемнения кожуры. Подавайте в горячем виде.

Рецепт овощей-гриль на решетке в духовке

Если нет возможности сходить на пикник, тогда вкусное и оригинальное блюдо можно приготовить и дома в духовке.

Чтобы приготовить овощи следует взять : по 3 баклажана и сладких перца, 5 помидоров, 2 луковицы, 325 г шампиньонов, 4 ст. ложки оливкового масла, по 1 ст. ложке итальянских трав, яблочного и бальзамического уксуса, сахарный песок, соль и перец.

Пошаговая инструкция :

  1. Начнем с приготовления маринада, для которого соедините два вида уксуса, добавьте сахар, соль, специи и масло. Все тщательно перемешайте. Мытые баклажаны, перец, томаты, лук и грибы при надобности очистите, и порежьте их кусочками толщиной около 1-1,5 см. Поместите их в маринад, перемешайте руками и оставьте на 20 мин.;
  2. По истечении времени возьмите решетку, выложите туда продукты и готовьте в духовке, которую нужно разогреть до 200 градусов. Время запекания – 30-40 мин. Подавайте блюдо в горячем виде.

Рецепт маринованных овощей-гриль

Этот вариант больше подходит для любителей пикантных блюд, поскольку используется маринад из чеснока. Такая закуска идеально подходит к шашлыку.

Для простого приготовления вкусного блюда, следует взять такие продукты : 4 веточки петрушки, соль, 5 долек чеснока, 10 шампиньонов, белую часть лука-порей, большую морковку, 100 мл оливкового масла, лук-шалот, цуккини, клубень молодого картофеля.

Пошаговая инструкция :

  1. Мытый картофель порежьте кружочками толщиной примерно в 1 см. Положите в кипяток и проварите в течение 3-х мин. Выкладывать рекомендуется на лед, а после того, как картофель станет холодным, обсушите его;
  2. Оставшиеся ингредиенты помойте, при надобности очистите, а затем, порежьте крупными дольками. В чашу блендера отправьте рубленую петрушку, масло и чеснок. Взбейте составляющие до однородности. Полученной смесью залейте овощи и грибы, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 5 ч.;
  3. По истечении времени выложите все на решетку и готовьте на углях с обеих сторон до румяности. Выложите на тарелки, добавьте по вкусу соль, перцем и полейте оставшимся маринадом.

Как приготовить запеченные овощи по-итальянски?

Оригинальный заморский рецепт позволит приготовить вкусную закуску, которая понравится и взрослым, и детям. Готовить будем на мангале в фольге.

: 5 больших помидоров, 2 луковицы, 2 сладких перца, 175 г овечьего сыра, а еще измельченный тимьян и розмарин.

Пошаговая инструкция :

  1. Все помойте и нарежьте: помидоры – на восемь долек, перец – ломтиками, а лук – крупными кусочками;
  2. Соедините ингредиенты, добавьте измельченный на терке сыр и положите травы. Из фольги сверните импровизированную тарелку, выложите подготовленное блюдо, прикройте еще одним листом фольги и поставьте на гриль. Подавать можно прямо в фольге, что позволит дольше сохранять температуру или же выложите на тарелку.

Как приготовить пряные запеченные овощи-гриль?

Напоследок рассмотрим еще один простой рецепт, с которым справится и мужчина и, женщина. Используются в рецепте вполне доступные ингредиенты.

Для этого рецепта следует взять такие продукты : 130 г лука-шалот, банку консервированной кукурузы в початках, 2 цуккини, 45 г растительного масла и пряные травы по вкусу.

Пошаговая инструкция :

  1. Луковицу очистите, и порежьте на половинки. Початки достаньте из маринада и порежьте на кусочки, длиной примерно в 3 см. Мытые цуккини порежьте на кружочки в 1 см;
  2. Возьмите шампур, смажьте его маслом и наденьте подготовленные ингредиенты, чередую друг с другом. Поставьте на мангал и готовьте в течение 10 мин. периодически, переворачивая. Соедините масло и травы, перемешайте и полученной смесью смажьте готовые ингредиенты.

Теперь вы знаете наиболее доступные и легкие рецепты приготовления вкуснейших плодов. Готовьте в удовольствие.

Но и запеченные овощи на мангале . Оказывается, запекать на мангале можно не только картошку, но и другие овощи, которыми в изобилии нам щедро дарит лето, а оно-то в самом разгаре, и можно еще успеть несколько раз выбраться на природу вместе с семьей или с друзьями. Овощи, запеченные на углях, называют барбекю.

Все, кто хотя бы раз пробовал овощи, запеченные на мангале, на открытом воздухе с особым ароматом, раз и навсегда становятся их поклонником. Такие овощи станут прекрасным гарниром к шашлыкам. А вы знаете, какие овощи можно запечь на мангале? Отлично для этих целей подходят кабачки, баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, спаржу, цветную капусту, картофель, морковь, помидоры, и даже огурцы. Овощи можно комбинировать с шампиньонами, благодаря которым они получаются еще более ароматными.

Овощи на мангале. Популярные рецепты с фото

Если просто запечь овощи на мангале, то они быстро потеряют влагу и будут сухими, как резина. Чтобы этого не случилось нужно приготовить правильный и вкусный маринад. Как вы поняли, чтобы приготовить любые овощи гриль на мангале, маринад для них обязательно нужно постараться сделать.

Рецепт - овощи гриль на мангале

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 2-3 шт.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Помидоры – 2-3 шт.,
  • Баклажаны – 1 шт.,
  • Соевый соус – 100 мл.,
  • Бальзамический уксус – 3 ст. ложки,
  • Оливковое масло – 50 мл.,
  • Чеснок – пару зубчиков

Болгарский перец, баклажаны и помидоры помойте. Болгарский перец разрежьте на две части, удалите плодоножку и семена. Баклажаны, репчатый лук и помидоры нарежьте колечками. Очистите чеснок. Приготовьте маринад. В миске смешайте пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, соевый соус и бальзамический уксус. Положите овощи в полиэтиленовый пакет и залейте маринадом. Потрясите пакет с овощами на протяжении 5 минут.

Овощам чтобы промариноваться достаточно полежать в пакетике около получаса. После этого выложите овощи в рашпер (специальную сетку для барбекю). Положите сетку на мангал, в котором уже тлеют угли. Поджарив овощи с одной стороны на протяжении 10 минут, переверните сетку на другую сторону. Овощи на решетке, на мангале , прекрасно подходят в качестве закуски к спиртным напиткам.

Овощи с шампиньонами на мангале - рецепт

Ингредиенты:

  • Овощи любые, которые вы любите – 500-700 гр.,
  • Шампиньоны – 200 гр.,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Базилик - пару веточек,
  • Розмарин
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Подсолнечное масло –50 мл.,
  • Соль – по вкусу.

Посмотрите на овощи на мангале (фото) , разве они не аппетитны. Овощи, которые вы хотите запечь, необходимо помыть. Если они у вас имеют привядший вид, то перед маринованием залейте их водой и дайте постоять хотя бы один час. Овощи нарежьте, как вам нравится. Можно нарезать их кружочками и полосками, конечно же, полосками, получится нарезать цукини, кабачки, баклажаны, морковь и болгарский перец.

Шампиньоны также нужно промыть под проточной водой, чтобы на них не осталось песка. Если вы используете маленькие шампиньоны, то их можно не разрезать вдоль. Нарезанные овощи и грибы положите в пакет. Приготовьте маринад для овощей. Готовится он очень просто. Выдавите сок одного лимона и перелейте его в миску. Помойте базилик и розмарин. Ножом мелко нарежьте пряные травы. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте к лимонному соку чеснок, базилик с розмарином, соль и подсолнечное (оливковое) масло.

Маринад перемешайте. Залейте маринадом овощи. Потрясите пакет, чтобы маринад полностью их пропитал. Завяжите пакет и оставьте его на 1 час. Овощи на мангале, на углях, можно приготовить несколькими способами. Вы можете наколоть их на шампуры, тогда у вас получится шашлык, либо положить их в сетку и запечь, как барбекю. Готовые переложите с сетки в кастрюлю и накройте крышкой. Там они «дойдут до кондиции» и станут мягче.

Необычайно пряными и душистыми получаются овощи гриль на мангале с прованскими травами.

Овощи на мангале с прованскими травами - рецепт

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 шт.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Цукини – 1 шт.,
  • Перец болгарский – 1 шт.,
  • Специи «Прованские травы».
  • Яблочный уксус – 3 ст. ложки,
  • Оливковое масло - 2-3 ст. ложки,
  • Соль по вкусу.

Овощи помойте и нарежьте их, как считаете нужным. Смешайте яблочный уксус с оливковым маслом, прованскими травами и солью. Положите овощи в кастрюлю. Влейте к ним маринад и перемешайте лопаткой. Накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам промариноваться 1-2 часа. Запекайте овощи на углях, переворачивая сетку с обеих сторон.

Овощи на мангале, маринад к которым имеет непревзойденный вкус, просто не могут быть не вкусными, поэтому отдельно хотелось бы упомянуть об таких интересных маринадах, как томатном, медовом и винном маринаде. Ниже приведены рецепты, которые пригодятся вам в процессе приготовления гриль на углях.

Руккола – небольшой пучок,

  • Козий сыр – 50-70 гр.,
  • Вяленые помидоры – 50 гр.,
  • Специи: орегано и тимьян,
  • Оливковое масло - 1 ст. ложка,
  • Бальзамический уксус – 1 ст.ложка.
  • На тарелку положите руколу, на нее положите запеченные цукини и болгарский перец. Козий сыр нарежьте кубиками и положите его в центре салата. Посыпьте сыр специями – ореганом и тимьяном. По бокам салата выложите вяленые помидоры. Полейте салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Салат хорошо подавать к мясу, рыбе, а также к любому вину.

    Теперь вы знаете, как приготовить овощи на мангале . Надеемся, что эти рецепты помогут вам приготовить вкуснейшие запеченные овощи барбекю. А сейчас предлагаем вам интересный рецепт с пошаговыми фото – овощи гриль на углях в майонезном маринаде.

    Ингредиенты

    • перец сладкий – 2 шт.,
    • лук репчатый – 2 шт.,
    • майонез – 150 мл,
    • приправа – ½ ч. ложки.

    Овощи на мангале в майонезном маринаде - рецепт

    Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте крупно кольцами.

    Сладкий перец очистите от семян, удалите хвостик, помойте хорошо, нарежьте крупно кольцами.

    Замаринуйте лук и сладкий перец в майонезе с приправой. Можно это делать вместе с шашлыком. Оставьте овощи в маринаде на 1-2 часа. Затем можно использовать шампура или железную сетку. Выложите овощи на сетку или на шампура. Подготовьте мангал с углями. Когда угли будут готовы, выложите шампура или сетку с овощами. Переворачивайте, чтобы овощи не сгорели.

    Овощи гриль – простое, но полезное и очень вкусное блюдо, которое можно приготовить как в домашних условиях (в духовке), так и в поле на костре . В обоих случаях вы получите великолепный гарнир к любым мясным или рыбным блюдам или же самостоятельное вегетарианское блюдо, пошаговый рецепт с фото которого будет также полезен постящимся.

    Если вы захотите приготовить овощи гриль во время пикника на природе, то они станут удачным вариантом использования еще пышущих жаром углей, на которых жарился шашлык . А дома их можно будет запечь в духовке, предварительно завернув в фольгу.

    Для приготовления на гриле подходят самые разные овощи. У нас это будут , сладкий перчик, и шампиньоны. Но вы подбирайте продукты на свой вкус. Главное, чтобы они хорошо сочетались друг с другом и доходили до готовности примерно в одно время.

    Правильно приготовленные овощи гриль должны быть сочными и при этом слегка твердоватыми внутри. Перед обжаркой их можно пропитать маринадом из растительного масла , мелкорубленого чесночка, соли , пряной травяной смеси (средиземноморской, прованской, итальянской) и свежего базилика . Тогда во время запекания на гриле будет стоять настолько потрясающий аромат, что соседи прибегут узнать, что такое вкусное вы готовите. Но в нашем рецепте для более быстрой готовки мы решили обойтись без маринада. А как поступить вам, решайте сами – и поскорее приступайте к приготовлению этого замечательного блюда!

    Ингредиенты

    Шаги приготовления

    Когда готовишь шашлыки на мангале, обязательно нужно подумать про маринад. Но маринад для овощей на мангале или на гриле совсем не нужен. Они сами по себе получаются мягкими, сочными и ароматными. А дома следует позаботиться лишь о том, чтобы все ингредиенты были хорошо помыты, высушены и готовы к дальнейшему приготовлению. Можно также заранее мелко порезать зелень. Уже на пикнике, пока разгорается мангал гриль, начинаем нарезать овощи: болгарские перцы, шампиньоны и зеленый лук не трогаем, будем готовить их целиком; кабачки нарезаем вдоль очень тонкими, длинными полосками, баклажаны - немного толще, репчатый лук - кольцами средней толщины, а чеснок не очищаем и не разделяем на зубчики.Дольше всего готовятся болгарские перцы, поэтому их можно положить на решетку еще перед нарезкой других овощей. С ними же я положила и шампиньоны, но они готовятся значительно быстрее. Помните, что угли должны давать довольно сильный жар, иначе перцы будут готовиться очень долго.

    Болгарские перцы на мангале должны в итоге стать полностью черными, потом с них легко снимается шкурка, а внутри обнаруживается восхитительная, сочная, сладкая мякоть. Поэтому переворачиваем овощи на решетке по мере почернения или, в случае с шампиньонами, сильного подрумянивания. Шампиньоны на мангале получаются волшебно вкусными, с насыщенным вкусом грибов. Снимаем грибы, когда они немного почернеют.

    На их место кладем зеленый лук, он готовится очень быстро, буквально 3-4 минуты, поэтому постоянно переворачиваем его щипцами. Сейчас можно быстро обжарить и чеснок.

    Снимаем с решетки, когда зеленый лук на мангале станет мягким и слегка почерневшим.

    Запеченные овощи на мангале требуют терпения, но результат стоит того. Выкладываем на освободившееся место часть репчатого лука. Репчатый лук на мангале особенно вкусен, в нем пропадает вся горечь, появляется сладость и он остается таким же хрустящим.

    Жарим на мангале репчатый лук, пока он слегка не почернеет, затем переворачиваем на другую сторону. А болгарские перцы уже готовы. Лучше их довести до полной черноты, но если не хватает времени, то и в таком состоянии они очень вкусны.

    Выкладываем оставшиеся кольца репчатого лука.

    Дожариваем весь лук до полной готовности.

    Теперь раскладываем кабачки на мангале , для большего удобства мы накрыли их сверху еще одной решеткой. В этот момент поддавать жару уже не нужно, этим овощам уже не нужна высокая температура. Обжариваем минуты по 4 с каждой стороны, пока они слегка не почернеют. Снимаем кабачки и точно также раскладываем баклажаны. Их жарить нужно совсем немного, 1-2 минуты с каждой стороны, следите, чтобы не сгорели, баклажаны на мангале довольно быстро приходят к нужному результату. По приготовлении снимаем с огня.

    Теперь вам известны гриль рецепты овощей на мангале, осталось их только подать на стол. Каждую тарелку с овощами барбекю следует посыпать порезанными травами, посолить, поперчить, слегка полить оливковым маслом, соком лимона и в конце размешать.

    Есть еще один вариант подачи этих волшебных овощей. Овощные салаты очень популярны с началом тепла, поэтому начинаем готовить теплый салат из овощей на мангале или из овощей-гриль . Какие овощи добавляют в салат? Рецепты салатов из овощей довольно разнообразны, но мы заморачиваться не будем и добавим абсолютно все, которые уже приготовили. Салат с перцем, баклажанами, цукини, репчатым и зеленым луком, шампиньонами, свежими помидорами и зеленью - что может быть лучше? Приступим. Кладем в миску все приготовленные ингредиенты, нарезаем помидоры крупными дольками, посыпаем зеленью, поливаем оливковым маслом, солим и перчим.

    Хорошо перемешиваем все ингредиенты.

    Салат из запеченных овощей на мангале готов! Легкие салаты легки и в приготовлении 😉 Так как я готовила его уже дома из остатков, фото салата из овощей уже будет не на пластиковой тарелке 🙂

    Овощи на мангале, салат из овощей-гриль. Краткий рецепт

    1. Дома моем все овощи, репчатый лук очищаем и моем. Чеснок не разделяем на дольки, моем в шелухе. Мелко нарезаем зелень.
    2. На пикнике подготавливаем мангал. Чтобы запечь в мангале овощи, жар от углей должен быть сильным.
    3. Выкладываем на решетку целый болгарский перец, долго обжариваем до полного почернения, постоянно переворачивая. По готовности снимаем.
    4. В это время нарезаем овощи: репчатый лук - толстоватыми кольцами, кабачки - вдоль длинными тонкими полосками, баклажаны - вдоль длинными полосками, немного потолще.
    5. Обжариваем шампиньоны до легкой черноты с одной стороны, переворачиваем, дожариваем с другой. Снимаем.
    6. Зеленый лук и неочищенный чеснок обжариваем минуты 3, постоянно переворачивая до легкой черноты. Снимаем.
    7. Раскладываем репчатый лук по решетке в один слой. Обжариваем до легкой черноты, переворачиваем и повторяем процесс. Снимаем.
    8. Выкладываем цукини в один слой. Также обжариваем с двух сторон до легкой черноты. Снимаем.
    9. Тоже самое повторяем и с баклажанами.
    10. Все овощи в разных тарелках посыпаем зеленью, солим, перчим, поливаем оливковым маслом, лимонным соком и перемешиваем.
    11. Чтобы приготовить салат из овощей-гриль, перекладываем готовые овощи в салатник, посыпаем зеленью, добавляем нарезанный крупными дольками помидор, поливаем оливковым маслом и лимонным соком, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Свежие салаты из овощей просты в приготовлении.

    Теперь вы знаете, как приготовить овощи на мангале и как сделать салат из овощей-гриль. С ними будет отлично сочетаться вкуснейшая . Наслаждайтесь вашей едой!

    Что может быть вкуснее и полезнее, чем печеные овощи. Сегодня мы хотим рассказать о том, как приготовить баклажаны на гриле на мангале с пошаговой инструкцией.

    1. Синенькие, печеные на костре

    Чтобы сделать такую закуску, необходим следующий состав:

    • Молоденькие небольшого размера синенькие.
    • Соль.
    • Масло растительное.
    • Чеснок.

    Промыть плоды, разрезать на две продольные части и посечь мякоть ножом. Обмазать синие изнутри маслом, присыпать солью, перцем и измельченным чесноком. Уложить их на решетку, установленную над мангалом.

    • Чтобы овощи не подгорели, их нужно часто переворачивать.
    • Готовность синеньких можно проверить зубочисткой.
    • Если овощи стали мягкими, значит пикантная и ароматная закуска готова.
    • Кушать такое блюдо рекомендуется горячим.

    2. Баклажаны, запеченные на мангале кружочками

    Для приготовления этой пикантной и ароматной закуски потребуются молодые плоды с тонкой кожицей и без семян, соль, растительное масло, любые специи.

    Промыть синенькие, срезать чашелистики, порезать пластинками толщиной не более 1 см. Пересыпать нарезку солью, оставить на полчаса, затем промыть под водой, просушить. Обмазать кружочки маслом с обеих сторон, посыпать специями.

    Разжечь костер, разложить равномерно овощи на решетке и .

    Такая закуска станет отличным дополнением к шашлыку и другим мясным блюдам.

    3. Баклажаны, запеченные в духовке

    Как запечь баклажаны целиком в фольге. используют для приготовления икры, салатов и других баклажанных блюд.

    Необходимые компоненты:

    • Синенькие.
    • Масло сливочное.
    • Соль.

    Промыть молоденькие плоды, срезать ненужные части, просушить. Проколоть овощи в нескольких местах. Так в процессе выпечки они пустят сок и отдадут всю горчинку.

    Присолить места срезов, оставить на полчаса. Обмазать каждый плод сливочным маслом, завернуть в фольгу, уложить на противне.

    Отправить заготовку в духовой шкаф на тридцать минут с температурным режимом на двести градусов.

    4. Синие, запеченные с салом под майонезным соусом

    Как приготовить этот овощ вкусно в духовке с салом? Для приготовления такой ароматной вкуснятины необходимо:

    • Баклажаны – 400 г.
    • Майонез – 5 столовых ложек.
    • Сало – 80 г.
    • Чеснок – половина средней головки.
    • Измельченный укроп – 1 столовая ложка.

    Перемыть баклажаны, удалить «попки», нарезать тоненькими продольными пластами.

    Срезать шкурку у сала, порезать продукт тоненькими полосками шириной 1,5 см. Сделать в каждой половинке баклажанов две параллельные продольные надсечки. Вставить в «проемы» полоски сала так, чтобы они полностью были погружены в мякоть.

    Отправить блюдо в духовку. Время его приготовления зависит от состояния овощей. Молоденькие синенькие готовятся не более получаса. Старые плоды запекают в течение сорока минут.

    5. Синие, запеченные с беконом, томатами под сыром

    Требуемые компоненты:

    • Синенькие – 300 г.
    • Бекон – 200 г.
    • Сыр Голландский – 200 г.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Масло подсолнечника – 60 г.
    • Соль.

    Перемыть синенькие, разрезать на две продольные части. Сделать в каждом кусочке по два надреза так, чтобы кожица осталась целой.

    Подсолить баклажаны, оставить на пару часов, затем слегка отжать от сока и горечи. Вложить в каждую прорезь кусочек бекона и кружочек томата. Посыпать сверху тертым сыром.

    Смазать противень подсолнечным или оливковым маслом, переложить на него заготовки и отправить на выпекание в духовку. Время приготовления этой очень – 25 минут при 190 градусах.

    6. Баклажанная заготовка на зиму

    Для приготовления такой зимней заготовки необходимы следующие продукты:

    • Баклажаны.
    • Растительное масло для обмазки овощей.
    • Соль.

    Перемыть молоденькие баклажаны, срезать плодоножки, просушить, обмазать каждый плод маслом. Проткнуть овощи острым предметом несколько раз, уложить в форму для выпекания. Поставить в духовку. Время приготовления синих зависит от их состояния. Их готовность можно проверить, проколов, вилкой. Если кожица и мякоть мягкие, значит, синенькие уже готовы.

    Остудить печеные баклажаны, очистить от шкурки, нарезать брусочками или дольками, кому как угодно. Разложить овощи по пакетам и отправить на хранение в морозильную камеру.

    Замороженные печеные баклажаны являются отличным продуктом для приготовления икры, салатов, запеканок и пиццы зимой.

    7. Печеные баклажаны в маринаде по-испански

    Требуемые ингредиенты:

    • Синенькие – 400 г.
    • Чеснок – 6 зубчиков.
    • Свежевыжатый сок лимона.
    • Тимьян – 2 чайных ложки с горкой.
    • Черный перец порошком – ½ чайной ложки.
    • Растительное масло – 130 мл.
    • Соль – 1 чайная ложка с горкой.

    Нарезать синенькие пластинками шириной 1 см, посыпать солью и дать постоять в течение часа. Подсолка необходима для того, чтобы овощи избавились от горчинки. Почистить чеснок, мелко посечь ножом.

    Приготовить маринад. Смешать в глубокой миске следующие ингредиенты: сок лимона, тимьян, масло, перец и соль. Хорошенько перемешать все продукты.

    Отжать синенькие от сока. Смазать каждую пластинку маслом с двух сторон. Переложить баклажаны на противень, смазанный оливковым маслом и отправить на выпекание в духовку на двадцать минут при температуре двести градусов.

    Остудить овощи, переложить в пластиковый контейнер, залить приготовленной смесью и поставить в холодильник на сутки. За это время синенькие напитаются заливкой и будут готовы к дегустации.

    Это пикантное испанское блюдо отлично сочетается с отварным картофелем, гречкой или рисом.

    new-way.pro

    Овощи на костре - статьи от специалистов по крафту

    Блюда, приготовленные на костре, имеют свой особый колорит. Даже простые овощи, запеченные подобным образом, благодаря свежему воздуху и аромату дыма приобретают необычный вкус. Именно о кушаньях такого рода мы расскажем в нашей статье.

    Овощи на костре можно сделать различными способами: на шампурах, на решетке для гриля или потушить. Рецепты этих блюд читайте далее.

    Овощи на костре в казане

    Понадобится:

    • 4 помидора;
    • 3 болгарских перца;
    • 3 баклажана;
    • 100 г сливочного масла;
    • 3 зубчика чеснока;
    • зелень укропа;
    • соль, перец – по вкусу.

    Овощи промыть и, не очищая, уложить на решетку для барбекю. Установить ее над углями (как для шашлыков). Через 5 минут вытащить помидоры, остальные продукты продолжить запекать, периодически переворачивая решетку, пока корочка на них не почернеет.

    Затем дождаться, когда продукты остынут и почистить (в том числе снять кожицу). Разрезать на крупные куски, сложить в небольшой казан, добавить соль и черный молотый перец. Поставить емкость в угли, закрыв крышкой. Отдельно растопить сливочное масло, в него раздавить с помощью пресса очищенный чеснок и всыпать измельченную зелень.

    Влить полученный соус к овощам, перемешать. Тушить такое рагу 10-15 минут. Подавать можно как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде гарнира к шашлыку. Приятного аппетита!

    Запеченные на костре овощи

    Понадобится:

    • 1 небольшой кабачок;
    • 1 баклажан;
    • 2 болгарских перца;
    • 150 г шампиньонов;
    • 1/2 лимона;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 пучок свежего базилика;
    • 4 ст.л. растительного масла;
    • соль по вкусу.

    Грибы и овощи промыть, почистить и нарезать на крупные куски. Чеснок и свежий базилик мелко порубить. Все перечисленные выше компоненты соединить в глубокой миске, залить растительным маслом, а также соком из половины лимона. Оставить мариноваться примерно на 1 час.

    Далее выложить овощи на решетку для гриля и запекать на углях, постоянно переворачивая во избежание пригорания. Готовить до тех пор, пока баклажан и кабачок не станут мягкими. Посолить непосредственно перед употреблением.

    Шашлык из овощей

    Понадобится:

    • 1 кабачок;
    • 1 баклажан;
    • 3 помидора;
    • 2 болгарских перца;
    • 200 г адыгейского сыра;
    • соль.

    Для маринада:

    • 50 мл оливкового масла;
    • 3 ст.л. яблочного уксуса;
    • по 0,5 ч.л. куркумы, молотого имбиря и карри;
    • молотый перец по вкусу.

    Овощи промыть, помидоры разрезать на 2-3 части, баклажан и кабачок, так как они готовятся дольше всего, – на кружки толщиной 3-5 мм. Из перца удалить семена и разделить его на несколько частей, чтобы они были приблизительно такого же размера, как и остальные овощи.

    Приготовить маринад: смешать оливковое масло, яблочный уксус и указанные приправы. Овощи поместить в глубокую тарелку, залить соусом, оставить на 30-50 минут. По окончании этого времени нанизать продукты, перемежая кусками адыгейского сыра, на деревянные или металлические шампуры. Посыпать овощной шашлык солью и запекать на несильном жару около получаса.

    Готовность можно проверить, проткнув баклажан или кабачок зубочисткой – если он размягчился, подавайте блюдо к столу!

    Хорошего Вам отдыха и приятного аппетита!

    cosmogon.ru

    Блюда из овощей запеченных в углях костра и золе, простые рецепты

    На пикнике наиболее приемлемым способом приготовления блюд из овощей является запекание их в углях костра или горячей золе. Известно, что вкусовые и полезные качества овощей запеченных в углях костра и золе сохраняются практически полностью. Поэтому можно рекомендовать именно запекание овощей, которое не займет много времени и доставит удовольствие от поглощения вкусных, насыщенных витаминами блюд. 

    Требуется: 1 кг картофеля, соль. Дождитесь, когда дрова в костре превратятся в угли. Заройте картофелины в золу целиком и подождите, пока они не будут готовы. Для того чтобы узнать, пропеклись картофелины или нет, время от времени вынимайте один из овощей и протыкайте его лучинкой. После пропекания картофель выньте из золы, подождите немного, пока он остынет, очистите от кожуры и ешьте с солью, овощами и зеленью. Можно подавать вместе в селедочным маслом, шпиком, беконом и другими колбасными изделиями.

    Блюда из овощей запеченных в углях костра и золе, простые и сложные рецепты запеченных овощей для пикника

    Требуется: 1 кг картофеля, соль, 1 стакан сметаны, зелень. Очистите картофель и нарежьте соломкой. Посолите и разложите на фольге желательно в один слой. Заверните фольгу и поместите ее на хорошо прогоревшие угли. Дождитесь прожаривания картофеля, снимите фольгу с углей, разверните. Ешьте со сметаной и зеленью.

    Требуется: 1 кг картофеля, 200 г молока, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 60 г сметаны. Приготовьте картофельную массу, как для пюре, добавьте в нее молоко, яйцо и сливочное масло. Хорошо перемешайте массу и выложите слоем в 4 см на подготовленную фольгу, выровняйте, полейте сметаной. Запекайте до готовности.

    Требуется: 300 г картофеля, 30 г жира, зелень. Сырой картофель очистите, нарежьте на кубики средней величины. Перед запеканием промойте в холодной воде, чтобы кусочки не склеивались. Разогрейте жир на фольге и выложите в него кусочки картофеля. Запекайте его до образования румяной корочки. Готовый картофель выньте из фольги и посыпьте солью.

    Требуется: 400 г картофеля, 40 г жира. Нарежьте картофель соломкой. Затем промойте, просушите и жарьте на фольге в растопленном жире. Готовый картофель выньте из жира и посыпьте солью. Это блюдо из овощей запеченных в фольге можно подавать и как отдельное, и как гарнир к мясным блюдам.

    Требуется: 400 г картофеля, 40 г жира. Крупный картофель очистите и обровняйте так, чтобы получился клубень цилиндрической формы. С картофеля нужно срезать длинную полосу, свернув ее в виде стружки. Картофельные стружки промойте, просушите и запекайте в фольге, завернув так, чтобы не сломались. После образования на картофеле румяной корочки выньте и посыпьте солью. Это блюдо из овощей запеченных в фольге можно подавать и как самостоятельное, и как гарнир к мясным блюдам.

    Требуется: 200 г картофеля, 1/2 яйца, 10 г муки, 10 г топленого масла, 10 г сливочного масла. Запеките картофель в золе. Готовый картофель растолките, добавьте в него яйцо и немедленно сформируйте котлеты. Обсыпьте котлеты мукой или сухарями, тут же поместите на фольгу, смазанную маслом, и запекайте до готовности.

    Требуется: 200 г картофеля, 1 яйцо, 25 г сливочного масла, 1 луковица, 15 г молотых сухарей, зелень. Запеките картофель, затем разомните его, добавьте яйца и сформируйте из полученной массы лепешки. Посыпьте их сухарями и пеките на фольге на углях с обеих сторон. Готовые лепешки из овощей запеченных на фольге подавайте со сметаной и зеленью.

    Требуется: 300 г картофеля, 50 г муки, 1/2 яйца, 20 г подсолнечного масла, 40 г сметаны, 2 г дрожжей. Натрите сырой картофель на терке, посолите, добавьте муку, дрожжи и яйцо. Хорошо смешайте все продукты и поставьте рядом с костром на некоторое время. Выпекайте оладьи на фольге на горячих углях. Подавайте горячими со сметаной.

    Требуется: 300 г картофеля, 1 луковица, 20 г масла, перец, лавровый лист, зелень. Нарежьте картофель крупными кубиками и запеките в фольге, посыпав мелко нарезанным луком и добавив лавровый лист. После приготовления посыпьте зеленью и подавайте в горячем виде.

    Требуется: 250 г картофеля, 1 яйцо, 30 г молока, 20 г сливочного масла, 15 г зеленого лука, зелень. Картофель нарежьте кубиками и запеките в фольге. Затем добавьте нарезанный зеленый лук, перемешайте, разложите на порции. Каждую порцию овощей залейте яйцом, взбитым, как для омлета. Запекайте до готовности яйца.

    Требуется: 300 г моркови, 1 стакан сахара. Очистите морковь и нарежьте ее на продольные тонкие «хворостинки». Запекайте их на фольге в углях, затем, по достижении готовности, посыпьте обильно сахаром и подавайте горячими.

    Требуется: 150 г моркови, 15 г манной крупы, 30 г молока, 20 г топленого масла, 1/4 яйца, 15 г сухарей. Нарежьте морковь кусками и запеките в фольге. Затем тщательно измельчите, добавьте молоко и масло, манную крупу, тщательно размешайте, положите яйца и соль, размешайте и охладите. Затем разделите массу на котлеты, запанируйте в сухарях и запеките на фольге. Подавайте со сметаной.

    Требуется: 200 г свеклы, 30 г сливочного масла. Свеклу промойте, но не очищайте от кожицы. Положите плоды в угли и запекайте до готовности. Готовую свеклу подавайте со сливочным маслом. Запеченная свекла так же, как и другие из овощей запеченных на углях костра, могут стать составными частями витаминных салатов.

    Требуется: 200 г свеклы, 30 г моркови, 15 г петрушки, 15 г репы, 15 г риса, 1/4 яйца, 20 г сливочного масла, 10 г сыра, 10 г сухарей, сметана. Испеките свеклу, очистите от кожицы, удалите ложкой серединку мякоти и наполните подготовленную свеклу фаршем. Фарш: смешайте печеную морковь, лук, репу, петрушку, рис и мелко порубленное яйцо. Уложите свеклу на фольгу, посыпьте сухарями и запекайте. Подавайте это блюдо из овощей запеченных на фольге со сметаной.

    Требуется: 200 г репы, 15 г сливочного масла. Нарежьте репу на небольшие кусочки, каждый разрежьте на дольки. Выложите на фольгу и запекайте до готовности. После посыпьте сахаром и подавайте.

    Требуется: 200 г репы, 1 яйцо, 1 луковица, 10 г сливочного масла, 10 г сыра, перец. Запеките репу в фольге. Затем выньте ложкой часть мякоти так, чтобы получилась форма чаши. Вынутую мякоть мелко порубите, добавьте к ней мелко нарубленное яйцо, лук и перец. Заполните репу фаршем так, чтобы он выступал над репой горкой. Затем посыпьте сыром и запекайте на фольге до готовности. Подавайте со сметаной. Репу также можно фаршировать рисом с грибами, овощным фаршем с яйцами и репчатым луком.

    Требуется: 250 г брюквы, 10 г муки, 10 г топленого масла, сметана, зелень, перец. Очистите брюкву от кожуры и нарежьте широкими ломтиками толщиной 8–10 мм. Непосредственно перед жаркой посыпьте мелкой столовой солью и перцем, обваляйте в муке. Выложите ломтики брюквы на фольгу и запекайте с обеих сторон. Подавайте в горячем виде со сливочным маслом, сметаной и зеленью петрушки.

    Требуется: 150 г сельдерея, 40 г моркови, 1 луковица, 50 г помидоров, 25 г сливочного масла, перец. Корень сельдерея со стеблем очистите, промойте и нарежьте брусочками длиной 5 см. Морковь, нарезанную соломкой, и репчатый лук немного запеките. С помидоров снимите кожицу и нарежьте на четыре части. Положите на фольгу сельдерей, потушенные морковь и лук, помидоры, перец, соль, немного сбрызните водой. Тушите в течение часа.

    Требуется: 200 г сельдерея, 10 г сливочного масла, 5 г сыра. Обработанный сельдерей (корень с белой частью стебля) нарежьте дольками и слегка запеките. Затем добавьте туда натертый сыр, посыпав им сельдерей, и запеките до готовности. Перед подачей сбрызните маслом.

    Требуется: 250 г кольраби, 2 ст. л. молока, 15 г сливочного масла. Очистите кольраби и нарежьте набольшими ломтиками. Сбрызните молоком и запекайте на фольге, смазанной маслом. Это блюдо можно использовать как самостоятельное и как гарнир к мясу или рыбе.

    Требуется: 250 г кольраби, 10 г сливочного масла. Очистите кольраби, нарежьте дольками, посолите, обваляйте в муке и запекайте на масле в фольге. Затем добавьте немного перца и корицы, смажьте сметаной, смешанной с томатом. Запекайте в фольге до готовности. При подаче посыпьте зеленью петрушки или укропом.

    Требуется: 250 г кабачков, 10 г муки, 10 г топленого масла, 2 ст. л. сметаны, зелень. Очищенные от кожицы и семян кабачки нарежьте кубиками толщиной 0,5 см, посолите и обваляйте в муке. Затем выложите их в фольгу с разогретым маслом и запекайте до образования корочки. При подаче овощей запеченных в фольге полейте их маслом и сметаной, посыпьте измельченной зеленью. Также кабачки можно запекать с картофелем.

    Требуется: 200 г кабачков, 20 г риса, 40 г моркови, 1 луковица, 40 г помидоров, 15 г сливочного масла, 5 г сыра, перец, зелень. Очистите кабачки от кожицы, нарежьте поперек на кусочки длиной 4–5 см, удалите ложкой семена и часть мякоти. Запеките кабачки до полуготовности и наполните приготовленным фаршем. Соорудите из фольги подобие противня и выложите на нее начиненные кабачки. Полейте сметаной с томатом и луком (небольшим количеством).

    Подавайте кабачки, политыми оставшимся соусом и посыпанными зеленью. Для фарша: морковь и лук нарежьте соломкой или кубиками, запеките, добавьте помидоры и запекайте еще некоторое время. Добавьте вареный рис, соль и перец. Также кабачки можно фаршировать зеленью и овощами.

    Требуется: 250 г тыквы, 20 г сливочного масла, 5 г сахара. Обработанную тыкву нарежьте дольками и запеките в масле с солью и сахаром. Подавайте тыкву в масле как гарнир или как самостоятельное блюдо.

    Требуется: 250 г тыквы, 15 г сливочного масла, 10 г муки, 2 ст. л. сметаны, перец. Очистите тыкву от кожуры, удалите семена, нарежьте ломтиками, посыпьте солью, перцем и обваляйте в муке. Запекайте в фольге до образования корочки. Подавайте со сметаной.

    Требуется: 250 г баклажанов, 25 г подсолнечного масла, 10 г муки, перец. Очистите баклажаны от кожицы, удалите семена и нарежьте кружочками. Посыпьте солью, перцем, обваляйте в муке и выложите на фольгу. Запекайте на горячих углях до образования поджаристой корочки. Подавайте это блюдо из овощей запеченных на фольге как отдельное или как гарнир.

    Требуется: 250 г баклажанов, 2 ст. л. подсолнечного масла, 10 г муки, 1 луковица, перец. Подготовленные баклажаны нарежьте кружками толщиной 1–2 см, посыпьте солью, перцем, положите в один ряд на фольгу, смазанную растопленным маслом, и запекайте с обеих сторон до образования румяной корочки. На кусочки овощей запеченных на фольге положите подрумяненный лук. Также баклажаны можно приготовить с жареными помидорами, добавив чеснок и пряную зелень.

    Требуется: 2 помидора, 100 г баклажанов, 1 луковица, 20 г подсолнечного масла, 5 г молотых сухарей, чеснок, перец, мускатный орех. Обработанные баклажаны нарежьте и запеките в фольге, смазанной маслом, а затем мелко порубите. Добавьте в этот фарш испеченный нарубленный репчатый лук, растертый чеснок, перец и мускатный орех. Подготовленные помидоры наполните фаршем из баклажанов, затем посыпьте молотыми сухарями, сбрызните растительным маслом и запеките на фольге.

    По материалам книги «Блюда для пикника». Колосова С.

    Другие статьи схожей тематики :

    • Суп, суп-пюре и похлебка которые можно приготовить во время пикника, рецепты простых и сложных супов для приготовления на костре.
    • Брусника, кулинарные рецепты соуса, супа, драников, варенья, повидла, компота, киселя и морса из брусники.
    • Холодный суп который можно приготовить во время пикника, рецепты простых и сложных холодных супов.
    • Кулинарные рецепты блюд из мать-и-мачехи, суп, салаты, голубцы и чай из мать-и-мачехи.
    • Рецепты и варианты приготовления алкогольного кофе с коньяком, водкой, виски, бренди, ликером, ромом, вермутом и вином, рецепты кофе-пунш.
    • Рецепты из бузины черной, пюре, варенье, компот, кисель, сироп, джем, желе, пастила, наливка и мед из бузины.
    • Гречневая каша на костре, способы и рецепты приготовления гречневой каши в котелке над огнем костра.

    survival.com.ua

    Овощи на мангале, салат из овощей-гриль

    Овощи на мангале, овощи на гриле, овощи на костре или овощи на углях - все это одно и то же: ароматные, вкуснейшие овощи барбекю, приготовленных на открытом воздухе. Весенний сезон начался, хочется как можно чаще находиться на природе и наслаждаться ласковым солнцем, поэтому многие люди задумываются над тем, что приготовить на мангале. Сегодня я расскажу, как приготовить овощи на гриле или на мангале, а в конце - как сделать салат из овощей-гриль или на мангале, ведь рецепты на костре неимоверно вкусны! Приступим!

    Когда готовишь шашлыки на мангале, обязательно нужно подумать про маринад. Но маринад для овощей на мангале или на гриле совсем не нужен. Они сами по себе получаются мягкими, сочными и ароматными. А дома следует позаботиться лишь о том, чтобы все ингредиенты были хорошо помыты, высушены и готовы к дальнейшему приготовлению. Можно также заранее мелко порезать зелень. Уже на пикнике, пока разгорается мангал гриль, начинаем нарезать овощи: болгарские перцы, шампиньоны и зеленый лук не трогаем, будем готовить их целиком; кабачки нарезаем вдоль очень тонкими, длинными полосками, баклажаны - немного толще, репчатый лук - кольцами средней толщины, а чеснок не очищаем и не разделяем на зубчики.овощи на мангале салат из овощей-грильДольше всего готовятся болгарские перцы, поэтому их можно положить на решетку еще перед нарезкой других овощей. С ними же я положила и шампиньоны, но они готовятся значительно быстрее. Помните, что угли должны давать довольно сильный жар, иначе перцы будут готовиться очень долго.овощи на мангале салат из овощей-грильБолгарские перцы на мангале должны в итоге стать полностью черными, потом с них легко снимается шкурка, а внутри обнаруживается восхитительная, сочная, сладкая мякоть. Поэтому переворачиваем овощи на решетке по мере почернения или, в случае с шампиньонами, сильного подрумянивания. Шампиньоны на мангале получаются волшебно вкусными, с насыщенным вкусом грибов. Снимаем грибы, когда они немного почернеют.овощи на мангале салат из овощей-грильНа их место кладем зеленый лук, он готовится очень быстро, буквально 3-4 минуты, поэтому постоянно переворачиваем его щипцами. Сейчас можно быстро обжарить и чеснок.овощи на мангале салат из овощей-грильСнимаем с решетки, когда зеленый лук на мангале станет мягким и слегка почерневшим.овощи на мангале салат из овощей-грильЗапеченные овощи на мангале требуют терпения, но результат стоит того. Выкладываем на освободившееся место часть репчатого лука. Репчатый лук на мангале особенно вкусен, в нем пропадает вся горечь, появляется сладость и он остается таким же хрустящим.овощи на мангале салат из овощей-грильЖарим на мангале репчатый лук, пока он слегка не почернеет, затем переворачиваем на другую сторону. А болгарские перцы уже готовы. Лучше их довести до полной черноты, но если не хватает времени, то и в таком состоянии они очень вкусны.овощи на мангале салат из овощей-грильВыкладываем оставшиеся кольца репчатого лука.овощи на мангале салат из овощей-грильДожариваем весь лук до полной готовности.овощи на мангале салат из овощей-грильТеперь раскладываем кабачки на мангале, для большего удобства мы накрыли их сверху еще одной решеткой. В этот момент поддавать жару уже не нужно, этим овощам уже не нужна высокая температура. Обжариваем минуты по 4 с каждой стороны, пока они слегка не почернеют. Снимаем кабачки и точно также раскладываем баклажаны. Их жарить нужно совсем немного, 1-2 минуты с каждой стороны, следите, чтобы не сгорели, баклажаны на мангале довольно быстро приходят к нужному результату. По приготовлении снимаем с огня.овощи на мангале салат из овощей-грильТеперь вам известны гриль рецепты овощей на мангале, осталось их только подать на стол. Каждую тарелку с овощами барбекю следует посыпать порезанными травами, посолить, поперчить, слегка полить оливковым маслом, соком лимона и в конце размешать.овощи на мангале салат из овощей-грильовощи на мангале салат из овощей-грильЕсть еще один вариант подачи этих волшебных овощей. Овощные салаты очень популярны с началом тепла, поэтому начинаем готовить теплый салат из овощей на мангале или из овощей-гриль. Какие овощи добавляют в салат? Рецепты салатов из овощей довольно разнообразны, но мы заморачиваться не будем и добавим абсолютно все, которые уже приготовили. Салат с перцем, баклажанами, цукини, репчатым и зеленым луком, шампиньонами, свежими помидорами и зеленью - что может быть лучше? Приступим. Кладем в миску все приготовленные ингредиенты, нарезаем помидоры крупными дольками, посыпаем зеленью, поливаем оливковым маслом, солим и перчим.овощи на мангале салат из овощей-грильХорошо перемешиваем все ингредиенты.овощи на мангале салат из овощей-грильСалат из запеченных овощей на мангале готов! Легкие салаты легки и в приготовлении 😉 Так как я готовила его уже дома из остатков, фото салата из овощей уже будет не на пластиковой тарелке 🙂овощи на мангале салат из овощей-гриль

    Овощи на мангале, салат из овощей-гриль. Краткий рецепт

    1. Дома моем все овощи, репчатый лук очищаем и моем. Чеснок не разделяем на дольки, моем в шелухе. Мелко нарезаем зелень.
    2. На пикнике подготавливаем мангал. Чтобы запечь в мангале овощи, жар от углей должен быть сильным.
    3. Выкладываем на решетку целый болгарский перец, долго обжариваем до полного почернения, постоянно переворачивая. По готовности снимаем.
    4. В это время нарезаем овощи: репчатый лук - толстоватыми кольцами, кабачки - вдоль длинными тонкими полосками, баклажаны - вдоль длинными полосками, немного потолще.
    5. Обжариваем шампиньоны до легкой черноты с одной стороны, переворачиваем, дожариваем с другой. Снимаем.
    6. Зеленый лук и неочищенный чеснок обжариваем минуты 3, постоянно переворачивая до легкой черноты. Снимаем.
    7. Раскладываем репчатый лук по решетке в один слой. Обжариваем до легкой черноты, переворачиваем и повторяем процесс. Снимаем.
    8. Выкладываем цукини в один слой. Также обжариваем с двух сторон до легкой черноты. Снимаем.
    9. Тоже самое повторяем и с баклажанами.
    10. Все овощи в разных тарелках посыпаем зеленью, солим, перчим, поливаем оливковым маслом, лимонным соком и перемешиваем.
    11. Чтобы приготовить салат из овощей-гриль, перекладываем готовые овощи в салатник, посыпаем зеленью, добавляем нарезанный крупными дольками помидор, поливаем оливковым маслом и лимонным соком, солим, перчим и хорошо перемешиваем. Свежие салаты из овощей просты в приготовлении.

    овощи на мангале салат из овощей-грильТеперь вы знаете, как приготовить овощи на мангале и как сделать салат из овощей-гриль. С ними будет отлично сочетаться вкуснейшая рыба на мангале. Наслаждайтесь вашей едой!овощи на мангале салат из овощей-гриль

    rightfood.net

    Готовим овощи на углях | Журнал Домашний очаг

    Пирамида из баклажанов гриль с моцареллой

    Овощи на углях: рецепты

    Помидоры

    Нанижите на шпажки небольшие помидорки с плотной мякотью и жарьте овощи на углях 1−2 минуты, пока кожица не начнет лопаться.

    Баклажаны

    Нарежьте ломтиками, смажьте оливковым маслом и готовьте на решетке 10−15 минут. Некрупные баклажаны запекайте на углях целиком около 20 минут, до обугливания кожицы. Разрежьте баклажан и извлеките мякоть ложкой, смешайте с рубленой зеленью и оливковым маслом.

    Грибы

    Нанижите крепкие, не слишком крупные (с закрытой шляпкой) шампиньоны на шпажки целиком, по 5−7 штук, смажьте растительным маслом и готовьте на углях 5−6 минут.

    Перец

    Для теплого салата можно запечь перцы целиком на углях, затем переложить в пластиковый пакет, завязать и оставить на 5−10 минут — так будет легче очистить их от подгоревшей шкурки. Для гарнира нарежьте перец на 3 части вдоль, смажьте растительным маслом и запекайте овощи на решетке на углях, не давая кусочками подгореть.

    Картофель

    Некрупные клубни молодого картофеля нанижите на шпажки, сделайте неглубокие насечки ножом, смажьте растительным маслом и готовьте на углях 15−20 минут. Картофель прошлого урожая вымойте, заверните в фольгу и запеките в углях, около 20 минут. Разрежьте пополам, разомните мякоть вилкой со сливочным маслом и тертым сыром.

    Лук

    Небольшие луковицы очистите иготовьте на шпажках 10−15 минут. Нарезанный кружками некрупный плотный лук или кусочки лука-порея можно чередовать с мясом в шашлыках.

    Цукини

    Нарежьте вдоль, посыпьте солью и оставьте на 5 минут. Промокните влажную поверхность овоща салфеткой, смажьте ломтики цукини растит. маслом и готовьте на углях 8−10 мин. Маленькие цукини готовьте целиком.

    Все эти идеи подойдут для приготовления мяса с овощами на углях и не только. Даже сами по себе овощи на углях станут отличным блюдом! Дополните их свежими булочками, легким салатом с зеленью и вкусными домашними соусами. Получится идеальный летний ужин.

    Овощи на решетке на углях: рецепты

    www.goodhouse.ru

    Что можно приготовить на костре: вегетарианское меню (фото)

    Вегетарианское меню: что можно приготовить на костре © Depositphotos

    Приближаются майские праздники, и ты уже думаешь, что бы вкусненького приготовить на огне, и подыскиваешь рецепты на костре или мангале?

    Не составит большого труда придумать меню на пикник для мясоедов − существует масса разнообразных рецептов шашлыков.

    ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

    Сложнее что-то придумать тем, кто отказался от продуктов животного происхождения. Сайт tochka.net предлагает подборку рецептов простых и вкусных вегетарианских блюд, которые можно приготовить на костре.

    Рецепты на костре: овощи-гриль

    Вегетарианское меню: что можно приготовить на костреБлюда на костре рецепты с фото: овощи-гриль © Depositphotos

    Ингредиенты:

    • баклажан − 1-2 шт.,
    • кабачок − 1 шт.,
    • лук − 1-2 шт.,
    • перец болгарский − 2-3 шт.,
    • помидор − 3-4 шт.,
    • соль,
    • оливковое масло.

    Приготовление:

    1. Нарезать баклажаны кружками толщиной не больше 1 см. Посыпать солью и оставить на 15 минут.
    2. Нарезать помидор, кабачок и лук (кольцами). Перец нарезать на несколько частей.
    3. Промыть баклажан и обсушить.
    4. Посыпать солью овощи и смазать маслом.  Разложить на решетке и жарить до готовности.

    Рецепты на костре: лаваш с сыром

    Вегетарианское меню: что можно приготовить на костреБлюда на костре рецепты с фото: лаваш с сыром © Depositphotos

    Ингредиенты:

    • лаваш (армянский) − 3 шт.,
    • сыр − 250 г,
    • томат (крупный) − 1 шт.,
    • укроп − 20 г,
    • петрушка − 20 г,
    • майонез − 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Сыр и помидор нарезать кубиками, зелень покрошить. Заправить все майонезом.
    2. Разрезать лаваш пополам, положить на половину начинку и свернуть конвертиком.
    3. Жарить на решетке, часто переворачивая, до румяной корочки.

    Рецепты на костре: грибной шашлык

    Вегетарианское меню: что можно приготовить на костреРецепты на костре с фото: грибной шашлык © Depositphotos

    Ингредиенты:

    • 1 кг шампиньонов,
    • 4 ст. л. оливкового масла,
    • 2 ст. л. соевого соуса,
    • 1 ст. л. соли,
    • по 1 ч. л. хмели-сунели и черного перца молотого.

    Приготовление:

    1. Промыть и очистить шампиньоны, обсушить.
    2. Перемешать хмели-сунели, соус, масло, соль и перец. Полить грибы и замариновать в этой смеси на 1 час.
    3. Нанизать грибы на шампуры и жарить над углями около 10 минут.

    Рецепты на костре: картофель, запеченный в фольге с чесноком

    Вегетарианское меню: что можно приготовить на костреРецепты в фольге на костре с фото: запеченный  картофель © Depositphotos

    Ингредиенты:

    • картофель − 10 шт.,
    • масло оливковое − четверть стакана,
    • соль - по вкусу,
    • чеснок сушеный молотый − 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. Сделать в картофеле отверстия вилкой. Налить в миску масло, засыпать картофель, добавить туда специи и перемешать.
    2. Завернуть каждую картофелину в фольгу и вложить на гриль. Запекать час, пока картофель на станет мягким.
    3. Чтобы картофель быстрее приготовился, можно отварить овощи  до полуготовности, а затем запекать на гриле. Можно зарыть картофель в еле тлеющие угли, если вы разжигаете костер, и готовить до мягкости.

    Рецепты на костре: сулугуни в панировке

    Вегетарианское меню: что можно приготовить на костреРецепты на костре с фото: сулугуни в панировке © Depositphotos

    Ингредиенты:

    • сыр сулугуни,
    • панировочные сухари,
    • куриные яйца,
    • приправы − по вкусу.

    Приготовление:

    1. Нарезать сулугуни на кусочки толщиной примерно 1 см.
    2. Обмакнуть каждый кусочек в яйцо, а затем несколько раз обвалять в панировочных сухарях до очень плотной корочки.
    3. Жарить над костром или мангалом до хрустящей корочки по несколько минут с каждой стороны.

     

    ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

    Все самые актуальные новости смотри на главной странице женского онлайн-ресурса tochka.net

    Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

    lady.tochka.net