Как приготовить мясо на косточке в духовке ароматным и сочным. Запеченные кости рецепт


Как приготовить мясо на косточке в духовке ароматным и сочным

Мясо - неотъемлемая часть рациона питания современного активного человека. О пользе этого продукта мы все прекрасно знаем, ведь это незаменимый источник белка. Но вот как вкусно приготовить мясо и какие блюда из него могут порадовать домочадцев и гостей? Попробуйте приготовить мясо на косточке, которое послужит полноценным блюдом для обеда или ужина и станет прекрасным дополнением любого стола. Как приготовить мясо на косточке в духовке ароматным и сочным? Оказывается, все очень просто.

Содержание:

Рецепт приготовления мяса на косточке

Речь идет о свином куске мяса на косточке, которое можно обжаривать на сковородке в специях или даже зажаривать в духовке. Вот только алгоритм приготовления этого блюда имеет свою последовательность. И ее нужно придерживаться, чтобы сделать мясо сочным, нежным и ароматным.

как приготовить мясо на косточке в духовке

Ингредиенты:

  • 700 г мяса на косточке
  • сок лимона
  • острая горчица
  • соль
  • молотый перец
  • сухие пряные травы - базилик, чабрец, орегано, тимьян
  • растительное масло для обжарки мяса.

Все ингредиенты можно смело брать "на глаз". Чаще всего травы берутся по щепотке, соль по вкусу, ну а сок а такое количество мяса можно выдавить приблизительно из четвертинки лимона.

Способ приготовления:

1. Кусок мяса на косточке нужно разрезать на порционные куски так, чтобы в каждом куске была кость. Если покупать сразу же стейки на кости, то приготовления блюда только упростится. Жирненькую кромку с мяса желательно срезать, чтобы в процессе топления жирок не стянул сам стейк. Мясо нужно хорошо промыть под проточной водой и обсушить.

2. В отдельной емкости смешать все специи - получается ароматная смесь трав и приправ.

3. Полить мясо лимонным соком и хорошенько растереть его на поверхности. Дать немножко промариноваться - минут 10-15 будет достаточно.

4. Обмазать мясо горчицей и посыпать специями. Осторожно руками распределить все пряности по стейку. Теперь в таком виде мясо нужно опять промариновать. Для этого нужно выложить куски мяса один на другой и дать ему постоять еще минут 20. Если вдруг мясо нужно приготовить быстро, то можно не ожидать дополнительные 20 минут маринования.

5. На раскаленную сковородку с растительным маслом выложить мясо и обжарить с одной стороны около 2 минут, затем перевернуть на другую сторону и обжарить эту сторону до золотистого цвета. Очень важно тщательно следить за процессом, чтобы не пережарить его и не пересушить. 

6. Мясо на косточке завернуть в фольгу и запекать в духовке еще около 30 минут. Больше не нужно, потому что оно пересушится и потеряет всю свою сочность. Определить готовность блюда можно так. Проткнуть мясо ножиком или вилкой и если из него будет вытекать бледный сок - можно считать, что мясо готово. Как правило, этого времени вполне достаточно, чтобы продукт прожарился, пропитался всеми ароматами специй и остался сочным.

как приготовить мясо на косточке в духовке

Как правило такие стейки на косточке подаются без гарнира просто на обед или ужин. Идеальным дополнением станут свежие овощи или зелень.

Дополнения к приготовлению мяса на косточке

В качестве вкуснейшего дополнения к маринаду вместе с лимонным соком можно добавить еще порезанный кольцами лук. Тогда лук нужно будет обжариться вместе с мясом, чтобы первый отдал основному блюду все свои соки и ароматы.Среди специй можно также использовать чеснок. Его желательно нарезать мелкими кусочками и втирать в мясо вместе со специями.

Прекрасно в качестве маринада служит соевый соус. Его можно смешивать с медом, тогда готовый результат получится с ароматной золотистой корочкой.

В процессе обжаривания следует смазывать периодически оставшимся маринадом мясо, чтобы оно подрумянилось и осталось при этом сочным.

После непродолжительной обжарки на сковородке мясо также можно выкладывать в огнеупорную посуду и запекать в духовом шкафу дополнительно. Для этого процесса понадобится не более 15-20 минут.

как приготовить мясо на косточке в духовке

Если запекать цельный кусок мяса в духовке, то понадобится чуть больше времени. Но здесь очень важно не пересушить готовый результат, ведь преимущество этого блюда именно в том, что мясо сохраняет свою сочность, привлекательный внешний вид и просто благоухает ароматами пряностей, трав и специй. 

Интересное видео на тему: "Как приготовить мясо на косточке в духовке ароматным и сочным":

edanonstop.com

Мясо на кости свинина в духовке рецепт с фото 🍎

Настоящие гурманы знают, что самое вкусное мясо на косточке!

Из ребрышек, рульки, антрекота можно приготовить самые разные блюда. Их запекают, жарят, тушат на плите или в духовке, есть масса интересных рецептов для мультиварки.

Вариантов много, но все блюда объединяет необыкновенный аромат, которого без косточки просто не бывает.

Свинина на кости – общие принципы приготовления

Свинину на кости готовят либо крупным куском, обычно в пределах 2 кг, либо используют ребрышки и другие мелкие части. Во втором случае обычно добавляют в блюда овощи, грибы, крупы. Если кусок большой, например, рулька, то ее можно заранее замариновать, смазать соусом, для приготовления в духовке используют рукав, фольгу, в противном случае мясо получится сухое или оно не пропечется.

Время приготовления мяса напрямую зависит от размера куска, а также его качество. Не стоит использовать старую свинину от взрослого животного для запекания, ее лучше тушить на плите или в мультиварке. Если поросенок был молодой, мясо хорошее, кусочки небольшие, то оно готовится быстро любым способом, получается нежное и сочное.

Свинина на косточке: рецепт с картошкой в духовке

Готовить свинину на кости можно разными способами, но самый простой – это запечь ее в духовке. Здесь используется фольга. Чем больше кусок мяса, тем дольше будет готовиться блюдо. Здесь используется кусок до килограмма.

• 800 г мяса с косточками;

• 700 г картошки;

• 0,5 головки чеснока;

• приправы, сухие травы;

• ложка горчицы;

• 40 г майонеза.

1. Промыть кусок с косточкой. Сделать острым ножом проколы по мякоти, где это получится, засунуть очищенные дольки чеснока внутрь. Если они крупные, то лучше порезать.

2. Горчицу круто посолить, добавить в нее любые приправы для мяса или просто перчик, тщательно перемешать и натереть кусок вместе с косточкой. Можно его сразу перенести ан фольгу, пусть пока промаринуется.

3. Очищаем картошку, режем крупные клубни пополам, мелкие используем целиком. Тщательно промываем овощ, скидываем в миску.

4. Добавляем соль, перчим и выкладываем майонез. Перемешиваем картошку в миске, чтобы все клубни покрылись соусом.

5. Теперь обкладываем свинину вокруг картофелем.

6. Запаковываем все в фольгу, отправляем на 1,5 часа в духовку, температура 190,

7. Как только время закончится, фольгу сверху можно разрезать, слегка отогнуть, позволить мясу с картофелем подрумяниться до аппетитной корочки.

Свинина на кости в пиве

Рецепт потрясающего мяса. Для такой свинины на кости можно использовать любой кусок и даже рульку, но время приготовления в этом случае придется регулировать самостоятельно. Дополнительно используется смесь специй для мяса, но можно ограничиться только перцем.

• 1 кг свинины с косточкой;

• 1 стакан пива;

• 1 головка лука;

• чеснок, приправы для мяса.

1. Выбираем форму, в которой будем запекать мясо, желательно, чтобы она не была очень большой и подходила по размеру. Смазываем дно несколькими каплями масла.

2. Лук режем крупными кусками, выкладываем на дно смазанной формы. Он нужен, чтобы кусок не пригорел, не прилип.

3. Чесноком шпигуем кусок мяса, насколько это возможно, сильно не усердствуем.

4. Берем сухие приправы для мяса, смешиваем с солью и натираем весь кусок, уделяем особое внимание углублениям.

5. Перекладываем мясо на лук. Сбоку аккуратно заливаем пиво, стараемся не размывать слои из специй.

6. Натягиваем на форму кусок фольги, отправляем кусок свинины в духовку.

7. Готовим 70 минут при 180 градусах. Затем протыкаем мясо ножом в самой толстой части, если оно мягкое, то прибавляем температуру до 240 и выдерживаем блюдо еще 15 минут, но теперь накрывать его не нужно.

Свинина на косточке: рецепт блюда в горшочках

Еще один рецепт свинины на косточке, для которой лучше использовать ребрышки. Они отлично помещаются в горшочек, получаются сочными и нежными.

• 700 г ребрышек;

• 4 болгарских перца;

• 10 морковка;

• 3 луковицы;

• 3 помидора;

• 0,5 пучка петрушки;

• 1 ложка масла;

• 1 ложка грецких орешков.

1. Очистить перец, порезать соломкой, скинуть в миску. Лук и морковку нарезаем такой же соломкой, добавляем к перцу. Помидоры режем произвольно, добавляем к остальным овощам.

2. Рубим петрушку и орешки, пересыпаем в приготовленный салат. Приправляем специями, поливаем маслом, размешиваем.

3. Ребрышки промываем, нарезаем, чтобы они легко проходили в горшочки, солим.

4. Укладываем в горшочки свинину на косточках, обильно пересыпаем овощами. Стараемся заполнять пустоты.

5. Накрываем горшочки. Воду или соусы в них добавлять не нужно, будет достаточно сока, выделяющегося из овощей при томлении.

6. Готовятся такие горшочки 1 час и 20 минут, температура в печи 180 градусов. Затем духовку нужно выключить, а блюдо выдержать еще минут 15. Можно под крышечку каждого горшочка кинуть дольку чеснока или добавить по небольшому кусочку сыра.

Свинина на кости с грибами (ребрышки)

Рецепт вкусного блюда из свинины на кости и шампиньонов. Желательно, чтобы грибочки были одинакового размера.

• 700 г ребрышек;

• 500 г мелких шампиньонов;

• 2 ложки масла оливкового;;

• 200 г сметаны;

• 130 г сыра;

• 4 зубчика чеснока;

• 30 мл соуса соевого.

1. Промываем грибочки, выкладываем на салфетки, чтобы подсохли.

2. То же самое с ребрышками. Нарезаем, затем вытираем.

3. Соединяем все вместе, посыпаем солью, перцем, добавляем пару ложек масла оливкового и перемешиваем.

4. Перекладываем грибы со свининой в форму, отправляем в печку. Готовим при 200 градусах 30 минут.

5. За это время нужно смешать сметану с соусом соевым, добавить рубленый чеснок.

6. Достаем форму, смазываем все сметаной, повторно отправляем в духовку, теперь готовим еще 20 минут.

7. Достаем форму с грибами и свининой последний раз, засыпаем сыром, отправляем запекаться до румяной корочки еще на 15-20 минут и готово!

Свинина на косточке: рецепт домашнего жаркого

Рецепт простого блюда из свинины на косточке. Лучше всего использовать ребрышки, но также подойдут и другие небольшие кусочки.

• 0,7 кг мяса;

• 0,8 кг картошки;

• немного масла;

• разные специи;

• 2 луковички;

• 1 ложка пасты.

1. Нарезать мясо порционными кусками. В казан налить немного масла, как следует разогреть, запустить мясо и обжарить на сильном огне до румяного цвета.

2. Очистить картошку, порезать крупными кусками. Остальные овощи нашинковать соломкой.

3. Добавить к обжаренному мясу сначала лук с морковкой, обжарить, затем выложить ложку томата. Прогреть вместе.

4. Засыпаем картошку и вливаем пару стаканов кипятка. На этом этапе солим, перчим, кладем любые смеси специй на свой вкус.

5. Накрываем казан, быстро доводим блюдо до кипения, затем убавляем огонь до самого минимума и томим около 40 минут. Мешать не нужно.

6. В самом конце запускаем лавр, зелень, по желанию в жаркое можно добавить свежий или сухой чеснок.

Тушеная свинина на косточке: рецепт для мультиварки

Рецепт свинины на косточке, приготовленной в мультиварке. Используется один большой кусок мяса, но также можно готовить ребрышки или другие кусочки, времени понадобится меньше.

• 1 кг свинины;

• 2 ч. л. приправ для мяса;

• 1 ложка масла;

• 80 мл воды.

1. Выливаем ложку масла в чашку мультиварки.

2. Натираем кусок мяса смесью специй, если они не содержат соль, то добавляем. Перекладываем в чашку мультиварки.

3. Сверху на мясо кладем один лавровый листочек. Больше не нужно, иначе аромат будет чересчур насыщенный.

4. В чашу вливаем рецептурную воду. Но также можно использовать пиво, с которым свинина прекрасно сочетается.

5. Закрываем мультиварочную кастрюльку.

6. Выставляем для куска с косточкой программу тушения, готовим блюдо ровно два часа.

7. Проверяем мясо. Если вдруг оно недостаточно мягкое и нежное, то время можно прибавить.

Свинина на кости с овощами

Еще один рецепт свинины на кости в казане. Желательно использовать небольшие кусочки, которые будут хорошо прожариваться и не потребуют дополнительного тушения. Ребра подходят идеально.

• 0,5 кг свинины;

• 2 баклажана;

• 0,5 кг картошки;

• 1 морковка;

• 3 помидора;

• 2 дольки чеснока;

• 0,5 пучка петрушки;

• 1 перец болгарский;

• соль, масло, разные приправы.

1. Если куски крупные, то их нужно порубить. Затем кладем в разогретый казан, жарим на сильном огне до коричневого цвета.

2. Пока свинина готовится, шинкуем лук с морковкой. Пересыпаем к обжаренному мясу, готовим несколько минут вместе.

3. Баклажаны режем кубиками, заливаем холодной водой, промываем и отжмаем. Перекладываем на прогретую сковородку с маслом, обжариваем на сильном огне до легкой корочки.

4. Режем картошку, добавляем к мясу. Теперь все нужно слегка присолить, присыпать специями.

5. На картофель выкладываем порезанный кабачок. Если он не очень молодой и шкурка толстая, лучше ее срезать.

6. Поверх кабачка выкладывается болгарский перчик. Все слегка присолим.

7. Теперь обжаренные баклажаны, солим, перчим.

8. Завершают блюдо порезанные ломтиками помидоры. С краю аккуратно вливаем 0,5 стакана воды, но можно и больше. Закрываем казан.

9. Тушим 45-50 минут. В конце размешиваем, добавляем зелень, чеснок.

Свинина на кости – полезные советы и хитрости

• Если кусок свинины будет запекаться без прикрытия, косточку нужно обмотать фольгой, чтобы она не пригорела.

• Если мясо уже почти готово, но не хочет красиво подрумяниваться, его можно смазать смесью меда и соевого соуса, затем прибавить температуру и подержать в духовке еще 10-15 минут.

• Лук – идеальная добавка для мяса, особенно маринованный в уксусе. Его можно подложить под кусок в качестве подушки и не переживать, что свинина пригорит.

postrecept.ru

👌 Запеченное в духовке мясо на кости, рецепты с фото

Иногда бывают такие дни, когда ничего не хочется делать. А готовить кушать все равно приходится.   Вот именно сегодня и был такой день. Поэтому я решила взять кусок мяса (можно баранину так приготовить) и просто его запечь в духовке. Этот рецепт очень прост, т.к. его может готовить даже начинающий кулинар.   Мясо на кости получается вкусным, сытным, ароматным. Радует и тот факт, что я минимально задействована в процессе его приготовления, и свободное время могу провести с семьей.  Степень сложности – очень легко.  Время приготовления – 2 часа 10 минут. Ингредиенты:  
  • один большой кусок мяса на кости (у меня была передняя часть лопатки свинины)
  • соль по вкусу

  • черный свежемолотый перец
  • смесь свежемолотых перцев

  • приправа хмели – сунели
  • белый молотый перец
  • рукав для выпекания

 Способ приготовления:   Купите любого размера кусок мяса, в зависимости от количества человек в вашей семье. У кого есть замороженное, то достаньте из морозилки и разморозьте его. У меня было именно замороженное.   Мясо необходимо помыть, очистить от лишнего жира и пленок, и дать обсохнуть либо обтереть бумажным полотенцем.   После этого этапа, возьмите соль, черный свежемолотый перец, смесь свежемолотых перцев,  приправу хмели-сунели, белый молотый перец и небольшую пиалу.   В эту пиалу положите все специи и хорошенько перемешаете. Возьмите досточку, положите на нее мясо и тщательно оботрите его со всех сторон полученной приправой.   Когда мясо будет уже обтерто, возьмите рукав для выпекания, отрежьте нужную длину и положите в него кусок мяса. Рукав зафиксируйте по краям бумажной проволокой и положите кусок мяса на противень.   Включите духовку на разогрев до 200 градусов и поставьте в нее запекаться мясо. Мясо можно ставить в духовку, еще в не полностью разогретую.   В духовке, мясо должно находиться 1 час 30 минут, после чего убавьте температуру до 170 градусов и оставьте мясо в духовке еще на 30 минут.   Затем достаньте мясо из духовки, освободите его от рукава для выпекания, положите в тарелку и можно подавать.   Примечание: если у вас нет рукава для выпекания, то можно использовать пищевую фольгу.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Как приготовить свинину на кости

 

Настоящие гурманы знают, что самое вкусное мясо на косточке!

Из ребрышек, рульки, антрекота можно приготовить самые разные блюда. Их запекают, жарят, тушат на плите или в духовке, есть масса интересных рецептов для мультиварки.

Вариантов много, но все блюда объединяет необыкновенный аромат, которого без косточки просто не бывает.

Свинина на кости – общие принципы приготовления

Свинину на кости готовят либо крупным куском, обычно в пределах 2 кг, либо используют ребрышки и другие мелкие части. Во втором случае обычно добавляют в блюда овощи, грибы, крупы. Если кусок большой, например, рулька, то ее можно заранее замариновать, смазать соусом, для приготовления в духовке используют рукав, фольгу, в противном случае мясо получится сухое или оно не пропечется.

Время приготовления мяса напрямую зависит от размера куска, а также его качество. Не стоит использовать старую свинину от взрослого животного для запекания, ее лучше тушить на плите или в мультиварке. Если поросенок был молодой, мясо хорошее, кусочки небольшие, то оно готовится быстро любым способом, получается нежное и сочное.

Свинина на косточке: рецепт с картошкой в духовке

Готовить свинину на кости можно разными способами, но самый простой – это запечь ее в духовке. Здесь используется фольга. Чем больше кусок мяса, тем дольше будет готовиться блюдо. Здесь используется кусок до килограмма.

Ингредиенты

•    800 г мяса с косточками;

•    700 г картошки;

•    0,5 головки чеснока;

•    приправы, сухие травы;

•    ложка горчицы;

•    40 г майонеза.

Приготовление

1.    Промыть кусок с косточкой. Сделать острым ножом проколы по мякоти, где это получится, засунуть очищенные дольки чеснока внутрь. Если они крупные, то лучше порезать.

2.    Горчицу круто посолить, добавить в нее любые приправы для мяса или просто перчик, тщательно перемешать и натереть кусок вместе с косточкой. Можно его сразу перенести ан фольгу, пусть пока промаринуется.

3.    Очищаем картошку, режем крупные клубни пополам, мелкие используем целиком. Тщательно промываем овощ, скидываем в миску.

4.    Добавляем соль, перчим и выкладываем майонез. Перемешиваем картошку в миске, чтобы все клубни покрылись соусом.

5.    Теперь обкладываем свинину вокруг картофелем.

6.    Запаковываем все в фольгу, отправляем на 1,5 часа в духовку, температура 190,

7.    Как только время закончится, фольгу сверху можно разрезать, слегка отогнуть, позволить мясу с картофелем подрумяниться до аппетитной корочки.

Свинина на кости в пиве

Рецепт потрясающего мяса. Для такой свинины на кости можно использовать любой кусок и даже рульку, но время приготовления в этом случае придется регулировать самостоятельно. Дополнительно используется смесь специй для мяса, но можно ограничиться только перцем.

Ингредиенты

•    1 кг свинины с косточкой;

•    1 стакан пива;

•    1 головка лука;

•    чеснок, приправы для мяса.

Приготовление

1.    Выбираем форму, в которой будем запекать мясо, желательно, чтобы она не была очень большой и подходила по размеру. Смазываем дно несколькими каплями масла.

2.    Лук режем крупными кусками, выкладываем на дно смазанной формы. Он нужен, чтобы кусок не пригорел, не прилип.

3.    Чесноком шпигуем кусок мяса, насколько это возможно, сильно не усердствуем.

4.    Берем сухие приправы для мяса, смешиваем с солью и натираем весь кусок, уделяем особое внимание углублениям.

5.    Перекладываем мясо на лук. Сбоку аккуратно заливаем пиво, стараемся не размывать слои из специй.

6.    Натягиваем на форму кусок фольги, отправляем кусок свинины в духовку.

7.    Готовим 70 минут при 180 градусах. Затем протыкаем мясо ножом в самой толстой части, если оно мягкое, то прибавляем температуру до 240 и выдерживаем блюдо еще 15 минут, но теперь накрывать его не нужно.

Свинина на косточке: рецепт блюда в горшочках

Еще один рецепт свинины на косточке, для которой лучше использовать ребрышки. Они отлично помещаются в горшочек, получаются сочными и нежными.

Ингредиенты

•    700 г ребрышек;

•    4 болгарских перца;

•    10 морковка;

•    3 луковицы;

•    3 помидора;

•    0,5 пучка петрушки;

•    1 ложка масла;

•    специи;

•    1 ложка грецких орешков.

Приготовление

1.    Очистить перец, порезать соломкой, скинуть в миску. Лук и морковку нарезаем такой же соломкой, добавляем к перцу. Помидоры режем произвольно, добавляем к остальным овощам.

2.    Рубим петрушку и орешки, пересыпаем в приготовленный салат. Приправляем специями, поливаем маслом, размешиваем.

3.    Ребрышки промываем, нарезаем, чтобы они легко проходили в горшочки, солим.

4.    Укладываем в горшочки свинину на косточках, обильно пересыпаем овощами. Стараемся заполнять пустоты.

5.    Накрываем горшочки. Воду или соусы в них добавлять не нужно, будет достаточно сока, выделяющегося из овощей при томлении.

6.    Готовятся такие горшочки 1 час и 20 минут, температура в печи 180 градусов. Затем духовку нужно выключить, а блюдо выдержать еще минут 15. Можно под крышечку каждого горшочка кинуть дольку чеснока или добавить по небольшому кусочку сыра.

Свинина на кости с грибами (ребрышки)

Рецепт вкусного блюда из свинины на кости и шампиньонов. Желательно, чтобы грибочки были одинакового размера.

Ингредиенты

•    700 г ребрышек;

•    500 г мелких шампиньонов;

•    2 ложки масла оливкового;;

•    200 г сметаны;

•    130 г сыра;

•    4 зубчика чеснока;

•    30 мл соуса соевого.

Приготовление

1.    Промываем грибочки, выкладываем на салфетки, чтобы подсохли.

2.    То же самое с ребрышками. Нарезаем, затем вытираем.

3.    Соединяем все вместе, посыпаем солью, перцем, добавляем пару ложек масла оливкового и перемешиваем.

4.    Перекладываем грибы со свининой в форму, отправляем в печку. Готовим при 200 градусах 30 минут.

5.    За это время нужно смешать сметану с соусом соевым, добавить рубленый чеснок.

6.    Достаем форму, смазываем все сметаной, повторно отправляем в духовку, теперь готовим еще 20 минут.

7.    Достаем форму с грибами и свининой последний раз, засыпаем сыром, отправляем запекаться до румяной корочки еще на 15-20 минут и готово!

Свинина на косточке: рецепт домашнего жаркого

Рецепт простого блюда из свинины на косточке. Лучше всего использовать ребрышки, но также подойдут и другие небольшие кусочки.

Ингредиенты

•    0,7 кг мяса;

•    0,8 кг картошки;

•    немного масла;

•    разные специи;

•    1 морковь;

•    2 луковички;

•    1 ложка пасты.

Приготовление

1.    Нарезать мясо порционными кусками. В казан налить немного масла, как следует разогреть, запустить мясо и обжарить на сильном огне до румяного цвета.

2.    Очистить картошку, порезать крупными кусками. Остальные овощи нашинковать соломкой.

3.    Добавить к обжаренному мясу сначала лук с морковкой, обжарить, затем выложить ложку томата. Прогреть вместе.

4.    Засыпаем картошку и вливаем пару стаканов кипятка. На этом этапе солим, перчим, кладем любые смеси специй на свой вкус.

5.    Накрываем казан, быстро доводим блюдо до кипения, затем убавляем огонь до самого минимума и томим около 40 минут. Мешать не нужно.

6.    В самом конце запускаем лавр, зелень, по желанию в жаркое можно добавить свежий или сухой чеснок.

Тушеная свинина на косточке: рецепт для мультиварки

Рецепт свинины на косточке, приготовленной в мультиварке. Используется один большой кусок мяса, но также можно готовить ребрышки или другие кусочки, времени понадобится меньше.

Ингредиенты

•    1 кг свинины;

•    2 ч. л. приправ для мяса;

•    1 лавр;

•    1 ложка масла;

•    80 мл воды.

Приготовление

1.    Выливаем ложку масла в чашку мультиварки.

2.    Натираем кусок мяса смесью специй, если они не содержат соль, то добавляем. Перекладываем в чашку мультиварки.

3.    Сверху на мясо кладем один лавровый листочек. Больше не нужно, иначе аромат будет чересчур насыщенный.

4.    В чашу вливаем рецептурную воду. Но также можно использовать пиво, с которым свинина прекрасно сочетается.

5.    Закрываем мультиварочную кастрюльку.

6.    Выставляем для куска с косточкой программу тушения, готовим блюдо ровно два часа.

7.    Проверяем мясо. Если вдруг оно недостаточно мягкое и нежное, то время можно прибавить.

Свинина на кости с овощами

Еще один рецепт свинины на кости в казане. Желательно использовать небольшие кусочки, которые будут хорошо прожариваться и не потребуют дополнительного тушения. Ребра подходят идеально.

Ингредиенты

•    0,5 кг свинины;

•    2 баклажана;

•    0,5 кг картошки;

•    1 морковка;

•    3 помидора;

•    2 дольки чеснока;

•    0,5 пучка петрушки;

•    1 кабачок;

•    1 перец болгарский;

•    соль, масло, разные приправы.

Приготовление

1.    Если куски крупные, то их нужно порубить. Затем кладем в разогретый казан, жарим на сильном огне до коричневого цвета.

2.    Пока свинина готовится, шинкуем лук с морковкой. Пересыпаем к обжаренному мясу, готовим несколько минут вместе.

3.    Баклажаны режем кубиками, заливаем холодной водой, промываем и отжмаем. Перекладываем на прогретую сковородку с маслом, обжариваем на сильном огне до легкой корочки.

4.    Режем картошку, добавляем к мясу. Теперь все нужно слегка присолить, присыпать специями.

5.    На картофель выкладываем порезанный кабачок. Если он не очень молодой и шкурка толстая, лучше ее срезать.

6.    Поверх кабачка выкладывается болгарский перчик. Все слегка присолим.

7.    Теперь обжаренные баклажаны, солим, перчим.

8.    Завершают блюдо порезанные ломтиками помидоры. С краю аккуратно вливаем 0,5 стакана воды, но можно и больше. Закрываем казан.

9.    Тушим 45-50 минут. В конце размешиваем, добавляем зелень, чеснок.

Свинина на кости – полезные советы и хитрости

•    Если кусок свинины будет запекаться без прикрытия, косточку нужно обмотать фольгой, чтобы она не пригорела.

•    Если мясо уже почти готово, но не хочет красиво подрумяниваться, его можно смазать смесью меда и соевого соуса, затем прибавить температуру и подержать в духовке еще 10-15 минут.

•    Лук – идеальная добавка для мяса, особенно маринованный в уксусе. Его можно подложить под кусок в качестве подушки и не переживать, что свинина пригорит.

Источник

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!

mamaclub.info

Рецепты свинины на косточке: секреты выбора

Настоящие гурманы знают, что самое вкусное мясо на косточке!

Из ребрышек, рульки, антрекота можно приготовить самые разные блюда. Их запекают, жарят, тушат на плите или в духовке, есть масса интересных рецептов для мультиварки.

Вариантов много, но все блюда объединяет необыкновенный аромат, которого без косточки просто не бывает.

Свинина на кости – общие принципы приготовления

Свинину на кости готовят либо крупным куском, обычно в пределах 2 кг, либо используют ребрышки и другие мелкие части. Во втором случае обычно добавляют в блюда овощи, грибы, крупы. Если кусок большой, например, рулька, то ее можно заранее замариновать, смазать соусом, для приготовления в духовке используют рукав, фольгу, в противном случае мясо получится сухое или оно не пропечется.

Время приготовления мяса напрямую зависит от размера куска, а также его качество. Не стоит использовать старую свинину от взрослого животного для запекания, ее лучше тушить на плите или в мультиварке. Если поросенок был молодой, мясо хорошее, кусочки небольшие, то оно готовится быстро любым способом, получается нежное и сочное.

Свинина на косточке: рецепт с картошкой в духовке

Готовить свинину на кости можно разными способами, но самый простой – это запечь ее в духовке. Здесь используется фольга. Чем больше кусок мяса, тем дольше будет готовиться блюдо. Здесь используется кусок до килограмма.

Ингредиенты

•    800 г мяса с косточками;

•    700 г картошки;

•    0,5 головки чеснока;

•    приправы, сухие травы;

•    ложка горчицы;

•    40 г майонеза.

Приготовление

1.    Промыть кусок с косточкой. Сделать острым ножом проколы по мякоти, где это получится, засунуть очищенные дольки чеснока внутрь. Если они крупные, то лучше порезать.

2.    Горчицу круто посолить, добавить в нее любые приправы для мяса или просто перчик, тщательно перемешать и натереть кусок вместе с косточкой. Можно его сразу перенести ан фольгу, пусть пока промаринуется.

3.    Очищаем картошку, режем крупные клубни пополам, мелкие используем целиком. Тщательно промываем овощ, скидываем в миску.

4.    Добавляем соль, перчим и выкладываем майонез. Перемешиваем картошку в миске, чтобы все клубни покрылись соусом.

5.    Теперь обкладываем свинину вокруг картофелем.

6.    Запаковываем все в фольгу, отправляем на 1,5 часа в духовку, температура 190,

7.    Как только время закончится, фольгу сверху можно разрезать, слегка отогнуть, позволить мясу с картофелем подрумяниться до аппетитной корочки.

Свинина на кости в пиве

Рецепт потрясающего мяса. Для такой свинины на кости можно использовать любой кусок и даже рульку, но время приготовления в этом случае придется регулировать самостоятельно. Дополнительно используется смесь специй для мяса, но можно ограничиться только перцем.

Ингредиенты

•    1 кг свинины с косточкой;

•    1 стакан пива;

•    1 головка лука;

•    чеснок, приправы для мяса.

Приготовление

1.    Выбираем форму, в которой будем запекать мясо, желательно, чтобы она не была очень большой и подходила по размеру. Смазываем дно несколькими каплями масла.

2.    Лук режем крупными кусками, выкладываем на дно смазанной формы. Он нужен, чтобы кусок не пригорел, не прилип.

3.    Чесноком шпигуем кусок мяса, насколько это возможно, сильно не усердствуем.

4.    Берем сухие приправы для мяса, смешиваем с солью и натираем весь кусок, уделяем особое внимание углублениям.

5.    Перекладываем мясо на лук. Сбоку аккуратно заливаем пиво, стараемся не размывать слои из специй.

6.    Натягиваем на форму кусок фольги, отправляем кусок свинины в духовку.

7.    Готовим 70 минут при 180 градусах. Затем протыкаем мясо ножом в самой толстой части, если оно мягкое, то прибавляем температуру до 240 и выдерживаем блюдо еще 15 минут, но теперь накрывать его не нужно.

Свинина на косточке: рецепт блюда в горшочках

Еще один рецепт свинины на косточке, для которой лучше использовать ребрышки. Они отлично помещаются в горшочек, получаются сочными и нежными.

Ингредиенты

•    700 г ребрышек;

•    4 болгарских перца;

•    10 морковка;

•    3 луковицы;

•    3 помидора;

•    0,5 пучка петрушки;

•    1 ложка масла;

•    специи;

•    1 ложка грецких орешков.

Приготовление

1.    Очистить перец, порезать соломкой, скинуть в миску. Лук и морковку нарезаем такой же соломкой, добавляем к перцу. Помидоры режем произвольно, добавляем к остальным овощам.

2.    Рубим петрушку и орешки, пересыпаем в приготовленный салат. Приправляем специями, поливаем маслом, размешиваем.

3.    Ребрышки промываем, нарезаем, чтобы они легко проходили в горшочки, солим.

4.    Укладываем в горшочки свинину на косточках, обильно пересыпаем овощами. Стараемся заполнять пустоты.

5.    Накрываем горшочки. Воду или соусы в них добавлять не нужно, будет достаточно сока, выделяющегося из овощей при томлении.

6.    Готовятся такие горшочки 1 час и 20 минут, температура в печи 180 градусов. Затем духовку нужно выключить, а блюдо выдержать еще минут 15. Можно под крышечку каждого горшочка кинуть дольку чеснока или добавить по небольшому кусочку сыра.

Свинина на кости с грибами (ребрышки)

Рецепт вкусного блюда из свинины на кости и шампиньонов. Желательно, чтобы грибочки были одинакового размера.

Ингредиенты

•    700 г ребрышек;

•    500 г мелких шампиньонов;

•    2 ложки масла оливкового;;

•    200 г сметаны;

•    130 г сыра;

•    4 зубчика чеснока;

•    30 мл соуса соевого.

Приготовление

1.    Промываем грибочки, выкладываем на салфетки, чтобы подсохли.

2.    То же самое с ребрышками. Нарезаем, затем вытираем.

3.    Соединяем все вместе, посыпаем солью, перцем, добавляем пару ложек масла оливкового и перемешиваем.

4.    Перекладываем грибы со свининой в форму, отправляем в печку. Готовим при 200 градусах 30 минут.

5.    За это время нужно смешать сметану с соусом соевым, добавить рубленый чеснок.

6.    Достаем форму, смазываем все сметаной, повторно отправляем в духовку, теперь готовим еще 20 минут.

7.    Достаем форму с грибами и свининой последний раз, засыпаем сыром, отправляем запекаться до румяной корочки еще на 15-20 минут и готово!

Свинина на косточке: рецепт домашнего жаркого

Рецепт простого блюда из свинины на косточке. Лучше всего использовать ребрышки, но также подойдут и другие небольшие кусочки.

Ингредиенты

•    0,7 кг мяса;

•    0,8 кг картошки;

•    немного масла;

•    разные специи;

•    1 морковь;

•    2 луковички;

•    1 ложка пасты.

Приготовление

1.    Нарезать мясо порционными кусками. В казан налить немного масла, как следует разогреть, запустить мясо и обжарить на сильном огне до румяного цвета.

2.    Очистить картошку, порезать крупными кусками. Остальные овощи нашинковать соломкой.

3.    Добавить к обжаренному мясу сначала лук с морковкой, обжарить, затем выложить ложку томата. Прогреть вместе.

4.    Засыпаем картошку и вливаем пару стаканов кипятка. На этом этапе солим, перчим, кладем любые смеси специй на свой вкус.

5.    Накрываем казан, быстро доводим блюдо до кипения, затем убавляем огонь до самого минимума и томим около 40 минут. Мешать не нужно.

6.    В самом конце запускаем лавр, зелень, по желанию в жаркое можно добавить свежий или сухой чеснок.

Тушеная свинина на косточке: рецепт для мультиварки

Рецепт свинины на косточке, приготовленной в мультиварке. Используется один большой кусок мяса, но также можно готовить ребрышки или другие кусочки, времени понадобится меньше.

Ингредиенты

•    1 кг свинины;

•    2 ч. л. приправ для мяса;

•    1 лавр;

•    1 ложка масла;

•    80 мл воды.

Приготовление

1.    Выливаем ложку масла в чашку мультиварки.

2.    Натираем кусок мяса смесью специй, если они не содержат соль, то добавляем. Перекладываем в чашку мультиварки.

3.    Сверху на мясо кладем один лавровый листочек. Больше не нужно, иначе аромат будет чересчур насыщенный.

4.    В чашу вливаем рецептурную воду. Но также можно использовать пиво, с которым свинина прекрасно сочетается.

5.    Закрываем мультиварочную кастрюльку.

6.    Выставляем для куска с косточкой программу тушения, готовим блюдо ровно два часа.

7.    Проверяем мясо. Если вдруг оно недостаточно мягкое и нежное, то время можно прибавить.

Свинина на кости с овощами

Еще один рецепт свинины на кости в казане. Желательно использовать небольшие кусочки, которые будут хорошо прожариваться и не потребуют дополнительного тушения. Ребра подходят идеально.

Ингредиенты

•    0,5 кг свинины;

•    2 баклажана;

•    0,5 кг картошки;

•    1 морковка;

•    3 помидора;

•    2 дольки чеснока;

•    0,5 пучка петрушки;

•    1 кабачок;

•    1 перец болгарский;

•    соль, масло, разные приправы.

Приготовление

1.    Если куски крупные, то их нужно порубить. Затем кладем в разогретый казан, жарим на сильном огне до коричневого цвета.

2.    Пока свинина готовится, шинкуем лук с морковкой. Пересыпаем к обжаренному мясу, готовим несколько минут вместе.

3.    Баклажаны режем кубиками, заливаем холодной водой, промываем и отжмаем. Перекладываем на прогретую сковородку с маслом, обжариваем на сильном огне до легкой корочки.

4.    Режем картошку, добавляем к мясу. Теперь все нужно слегка присолить, присыпать специями.

5.    На картофель выкладываем порезанный кабачок. Если он не очень молодой и шкурка толстая, лучше ее срезать.

6.    Поверх кабачка выкладывается болгарский перчик. Все слегка присолим.

7.    Теперь обжаренные баклажаны, солим, перчим.

8.    Завершают блюдо порезанные ломтиками помидоры. С краю аккуратно вливаем 0,5 стакана воды, но можно и больше. Закрываем казан.

9.    Тушим 45-50 минут. В конце размешиваем, добавляем зелень, чеснок.

Свинина на кости – полезные советы и хитрости

•    Если кусок свинины будет запекаться без прикрытия, косточку нужно обмотать фольгой, чтобы она не пригорела.

•    Если мясо уже почти готово, но не хочет красиво подрумяниваться, его можно смазать смесью меда и соевого соуса, затем прибавить температуру и подержать в духовке еще 10-15 минут.

•    Лук – идеальная добавка для мяса, особенно маринованный в уксусе. Его можно подложить под кусок в качестве подушки и не переживать, что свинина пригорит.

zhenskoe-mnenie.ru

Баранина на кости в духовке с ароматными травами

Правильно приготовленная баранина, это всегда очень вкусно и полезно. Сегодня мы хотим предложить вам рецепт — баранина на кости в духовке с травами. Нежное мясо на косточке с ароматом трав. Если у вас появился кусочек такого мяса, советуем приготовить по нашему рецепту.

баранина на кости в духовке

баранина на кости в духовке

Баранина на кости в духовке

Для этого блюда выбирайте только молодую баранину. Ее можно определить по белому жиру (у старой он желтый) и светлому розовому мясу. Тогда готовое мясо будет и сочным и мягким и вкусным. Молодая баранина и маринуется довольно быстро, старую же лучше мариновать в течении суток.

Рекомендуем приготовить:  Свиные ребрышки с картофелем

 

Распечатать рецепт

Баранина на кости в духовке

Вкусное мясо на косточке, приготовленное в духовке. Нежное и сочное, подойдет как на праздничный стол, так и на повседневный.

баранина на кости в духовкебаранина на кости в духовке
Время подготовки 7 минут
Время приготовления 1,5 часа
Пассивное время 1 час

Инструкции

  1. Приготовьте баранину, она должна быть комнатной температуры. Вкусное блюдо получается из мяса которое еще не подвергалось заморозке. Баранину не следует мыть, иначе она не будет такой вкусной. Если есть загрязнения, аккуратно протрите мясо бумажной салфеткой.

    сырая баранинасырая баранина
  2. Уложите мясо на косточке в миску или контейнер в котором будете мариновать. Посолите и поперчите по вкусу. Выдавите сок половинки лимона. Притрусите сухими травами. Вы можете взять те, которые любите. Мы взяли зиру, которая идеально подходит для баранины и ароматный тимьян. 

  3. Лук порежьте кольцами и добавьте к мясу. Оставьте мариноваться на 30 минут -1 час. Молодая баранина маринуется довольно быстро.

    баранина с лукомбаранина с луком
  4. По прошествии времени возьмите противень, смажьте его оливковым маслом. Уложите аккуратно кусочки мяса с луком. Сверху положите веточку шалфея. Баранина на косточке готова отправиться в духовку. Что бы мясо в духовке получилось мягким, сочным и не пересушенным, запекать его нужно не долго 30-35 минут при температуре 180 градусов. Как только подрумянится, сразу доставать.

    маринованная баранинамаринованная баранина
  5. Гарниром к такой баранине идеально подойдут овощи, так как сама по себе баранина является тяжелым мясом. Отлично подойдут запеченные овощи или гриль. Так же можно подать рис.Приятного вам аппетита!

    баранина в духовкебаранина в духовке

Поделиться этим рецептом

pervyebljuda.ru

Стейк на кости в духовке: секреты сочного мяса

Продолжаем осваивать технику приготовления вкусного запеченного мяса. Сегодня вы узнаете, как приготовить сочный стейк на кости в духовке. У нас вы найдете рецепты вкусного запеченного мяса, а также идеи, что приготовить на гарнир к готовым стейкам.

Как приготовить стейк на кости в духовке?

Мы не устаем повторять, что самый вкусный стейк из говядины на кости в духовке – это стейк из выдержанной мраморной говядины. Такое мясо подходит для запекания благодаря высокому содержанию жировых прожилок.Выбирайте стейки на кости для запекания в духовке, ориентируясь на их толщину. Она должна быть 3-4 см минимум – тогда мраморное мясо в духовке не испортится и не высохнет. Если вы работаете с качественным мясом, ограничьтесь минимальным набором специй: солью и перцем.Готовьте стейки с овощами в духовке. Это существенно экономит время приготовления. Рецепты запеченного мяса с овощами читайте здесь.Запекая мясо на косточке в духовке, пользуйтесь термометром для мяса. Он укажет внутреннюю температуру мяса. Этот показатель помогает определить, когда мясо готово. Для большинства стейков, приготовленных в духовке, рекомендуемы две прожарки: medium rare и medium. Как приготовить говядину медиум, вы узнаете из этой статьи. Ранее мы рассказывали, как приготовить стейк medium rare.стейки с картошкой в духовке

Стейки на кости в духовке рецепт Портерхауса

Среди всех разновидностей стейков Портерхаус наилучшим образом подходит для запекания в духовке целиком. Средний вес стейка около полкилограмма. Обилие мраморных прослоек жира и крупная кость, проходящая посередине не дает мясу высохнуть в духовке. К тому же, приготовив всего два стейка, вы накормите сразу четырех гостей. Купить мраморное мясо для стейков очень просто. Достаточно оформить заказ на сайте компании T-Bone, купив стейки с доставкой в свой город.Стейк Портерхаус из говядины вырезают из спинной части молодого бычка, где проходят самые нежные мышцы вырезки и тонкого края. Мариновать мясо для стейка перед запеканием необязательно. Но, если хотите, выдержите его около 40 минут, приправив крупной морской солью и сбрызнув соусом Ворчестер. Хороший маринад для стейка из оливкового масла и трав. Как правильно мариновать стейк, читайте здесь.Независимо от того, будете вы мариновать стейк или нет, перед тем, как приготовить мясо на косточке в духовке, его нужно нагреть при комнатной температуры. От этого зависит равномерность прожарки мяса.Поставьте духовку нагреваться до 180 градусов и одновременно поставьте толстодонную сковороду на средний огонь. Дайте поверхности хорошо разогреться. Смажьте стейки на кости тонким слоем оливкового или кунжутного масла. Выложите мясо на разогретую и сухую сковороду.Ваша задача: «запечатать» мясо корочкой. Для этого его буквально прижигают по несколько минут со всех сторон. Старайтесь не делать ненужных проколов в мясе. Учитывая вес стейка, переворачивайте его, крепко зажав кулинарными щипцами.Как только говядина покроется корочкой, переложите стейки в противень для запекания, застелив его фольгой. Дополнительно сбрызните маслом и отправьте стейки на кости в духовку запекаться до желаемой степени прожарки.Сколько запекать стейк на кости в духовке?Ориентируйте на толщину стейка. Крупные стейки толщиной 4 см и больше запекают 8-10 минут для получения прожарки medium. Стейки на кости толщиной менее 4 см запекаются в среднем 3-4 минуты на каждой стороне.Чтобы не пропустить момент, когда мясо готово, используйте термометр для мяса. Он должен показать внутреннюю температуру 55-56 градусов в самой толстой части. В процессе отдыха под фольгой запеченная говядина на кости «добирает» недостающие пару градусов. Таким образом вы получаете идеальный стейк medium.Наш совет: приготовьте стейк на кости в духовке с картофельным гарниром. По желанию, запеките картофель с квашенной капустой или кусочками тыквы.стейки запеченные в духовке

Тибон стейк на косточке в духовке

Предлагаем простой рецепт запеченного стейка в духовке. Стейк Тибон из мраморной говядины – ближайший сородич Портерхауса, хотя и не может похвалиться такими же крупными размерами. В Тибоне часть вырезки меньше, поэтому и вес самого стейка гораздо меньше. Советуем купить Тибон стейк из выдержанной говядины из расчёта: один стейк на одного человека. Что касается толщины отруба, лучше выбирать стейки не менее 2,5 см. Отдавайте предпочтение охлажденному продукту влажной или сухой ферментации. Это ваша гарантия качества, свежести и отменного вкуса выбранной мясной продукции. Всем этим стандартам качества соответствует мраморная говядина ТМ T-Bone.Как и в предыдущем рецепте, приготовление стейков на кости в духовке начинается с их нагревания. Приправьте говядину солью, смесью рубленых свежих трав (тимьяна и розмарина), чеснока и оливкового масла. Оставьте на тарелке на 40 минут.Перед обжариванием промокните мясо для стейков и уберите кусочки трав и чеснока. Выкладывайте стейки из говядины на сухую и разогретую сковороду. Обжарьте по минуте со всех сторон, включая торец кости.Выложите говядину на противень, дополнив стейки веточками помидор черри и очищенными болгарскими перцами. Приправьте мясо с овощами в духовке солью, перцем и оливковым маслом. Запекайте при температуре 180 градусов 3-4 минуты для получения стейков средней прожарки. Овощи можно оставить чуть дольше, пока готовые стейки будут отдыхать под фольгой.Подавайте говяжьи стейки, запеченные в духовке, дополнив их овощами и украсив бальзамическим кремом.

Говядина в духовке на косточке с картошкой

Этот рецепт запеченного мяса на кости в духовке вполне подойдет как для повседнего ужина, так и для праздничного застолья. Для его приготовления понадобится купить стейк Оссобуко – фрагмент говяжьей голяшки.Внешний вид отруба отличается от привычных нам стейков. Он имеет круглую форму с толстой костью посередине, которая заполнена костным мозгом. Мякоть этого стейка жилистая и не содержит жировых прослоек. Тем не менее, из стейка Оссобуко получается вкусная говядина на кости в духовке. Главный секрет сочного мяса в этом случае: запекание мясных стейков в рукаве в духовке.Как и в случае с классическими стейками, Оссобуко предварительно обжаривают на сковороде до корочки. Его нужно не мариновать, а панировать. Используйте простую смесь соли, перца и муки. Обваляйте стейки со всех сторон в панировке и струсите излишки. Жарьте на сковороде в смеси растительного и сливочного масел.Сложите стейки на кости в рукав для запекания, в котором уже находятся зачищенные и крупно нарезанные овощи. Добавьте в рукав пару столовых ложек оливкового масла, соль, перец и завяжите. Хорошо его потрусите, чтобы равномерно распределить масло. Отправляйте в духовку (180 градусов) на 40 минут.Спустя указанное время разрежьте пакет и дайте мясу с овощами подрумяниться, увеличив температуру до 220 градусов. В дополнение к такому блюду подайте бокал хорошего белого вина.

Стейк на кости в духовке: секреты сочного мяса

t-bone.ua


Смотрите также