Баклажаны запеченные — в горшочках, с брынзой. Запеченные баклажаны в горшочке


Баклажаны в горшочках.

 

 

 

 

1. Баклажаны в горшочках

Ингредиенты:

- 2 баклажанa

- 1 ст. л. муки пшеничной

- 1 стакан сметаны

- 2 ст. л. масла топленого

- зелень укропа рубленая - по вкусу

Описание:

Баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать кубиками, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг.

Запечь баклажаны в духовке до полуготовности.

Разложить баклажаны по горшочкам, добавить сметану тушить 20 минут в духовке.

При подаче посыпать зеленью петрушки или укропа.

2. Баклажаны с мясом, запеченные в яйцах

Ингредиенты:

- 400 г нежирной свинины

- 400 г говядины

- 3 крупных баклажана

- 2/3 ст. растительного масла

- 1 луковица

- 3 помидора

- 6 яиц

- 3 ст. л. молока

- 1-2 ст. л. измельченной зелени петрушки

- соль по вкусу

Описание:

Подготовленные баклажаны запечь в духовке.

Очистить и нарезать на полоски. Посолить, дать постоять.

Очищенный и мелко нарезанный лук потушить вместе с мелко нарезанными помидорами минут 10-15.

Посыпать зеленью.

Из мяса приготовить фарш.

В глиняные горшочки уложить слоями баклажаны, тушеные овощи и фарш так, чтобы снизу и сверху оказались баклажаны.

Яйца взбить с молоком, посолить и полить этой смесью содержимое горшочков.

Поставить горшочки в духовку и запекать полтора часа до образования румяной корочки.

Подавать в горшочках.

3. Баклажаны запеченные в горшочках с помидорами

Ингредиенты:

- 3 баклажана

- 3-4 помидора

- 2 ст. л. измельченной зелени петрушки

- соль по вкусу

Описание:

Очищенные баклажаны запечь в духовке.

Остудить, нарезать на небольшие кусочки.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить.

Горшочки смазать маслом, положить в них помидоры и баклажаны. Посолить, посыпать зеленью.

Запекать в духовке на среднем огне 40-45 минут.

Можно подавать как в горячем, так и холодном виде.

4. Баклажаны, запеченные в горшочках с простоквашей

Ингредиенты:

- 4 баклажана

- 5-6 крепких красных помидоров

- 2 яйца

- 1 ст. простокваши

- соль по вкусу

Описание:

Баклажаны нарезать кусочками, толщиной 1 см, посолить и оставить на 10-15 мин. Запечь в духовке.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками.

В горшочки уложить слоями баклажаны и помидоры. Посолить.

Сырые яйца взбить с простоквашей и залить этой смесью баклажаны.

Горшочки поставить в разогретую духовку и запечь.

5. Баклажаны, запеченные в горшочках с брынзой и зеленью

Ингредиенты:

- 1-2 баклажана

- 50 г брынзы

- 2 помидора

- 1 ч. л. сливочного масла

- 1-2 ч. л. рубленной зелени

- соль по вкусу

- 1/3 ч. л. сахара

- 1 лавровый лист

- 1-2 ч. л. молотых сухарей

Описание:

Баклажаны нарезать кружочками и запечь в духовке.

Лук мелко нарезать.

В сковородке распустить сливочное масло. Положить туда лук, нарезанные помидоры, зелень, соль, сахар, лавровый лист. Все перемешать и тушить на небольшом огне в течение получаса, пока соус не загустеет.

Соус немного остудить и измельчить блендером до однородности.

На дно горшочков налить немного соуса, потом положить слой баклажанов, на них - нарезанную ломтиками брынзу, затем опять баклажаны, брынзу и так далее. Сверху залить соусом, посыпать тертой брынзой, смешанной с молотыми сухарями.

Запечь в духовке.

6. Баклажаны, запеченные со сметаной

Ингредиенты:

- 3 баклажана

- 3-4 луковицы

- 3 ст. л. растительного масла

- 1 стакан сметаны

- 1/2 стакана воды

- по 2-3 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки

- 2-3 лавровых листа

- соль по вкусу

Описание:

Баклажаны очистить и нарезать кружочками, посолить и оставить на 30 мин.

Лук мелко порезать и смешать с зеленью.

В горшочки уложить слоями баклажаны и лук с зеленью. Полить горячим растительным маслом. Влить подсоленный кипяток. Добавить лавровый лист.

Горшочки закрыть, поставить в духовку и томить на слабом огне в течение получаса.

После этого влить подогретую сметану и тушить еще 5-10 мин.

Подавать в горшочках горячими.

7. Баклажаны, тушенные в горшочках в соусе

Ингредиенты:

- 4 баклажана

- 1 ст. л. муки

- 1-2 ст. л. растительного масла

- 1/2 лимона

- 1 ст. л. измельченной зелени петрушки

- соль по вкусу

Для смородинового соуса:

- 1 луковица

- 1 морковь

- по 1 корню петрушки и сельдерея

- 1 ст. л. растительного масла

- 1 стакан воды

- 1 ч. л. муки

- 1-2 ст. л. черносмородинового джема

Описание:

Баклажаны очистить, слегка отварить (до полу готовности) и нарезать небольшими кубиками.

В горшочки сложить баклажаны, залить их горячим соусом, поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение 10-15 мин.

Готовое блюдо украсить ломтиками лимона и зеленью.

Подавать как самостоятельное блюдо или к мясу.

Приготовление смородинового соуса.

Лук и коренья почистить, мелко нарезать и положить в сковороду с разогретым растительным маслом. Закрыть крышкой и тушить до готовности.

Посыпать мукой и перемешать. Еще немного потушить и развести горячей.

Соус измельчить блендером до однородности, довести до кипения, посолить добавить смородиновый джем и тщательно перемешать.

pitanie.medforyour.info

Баклажаны с фаршем в горшочках

Для приготовления понадобятся баклажаны, картофель, лук репчатый, фарш, помидоры, сметана или майонез, соль и чёрный перец по вкусу, сыр, растительное масло для обжаривания фарша и лука. Шаг 1

Для приготовления понадобятся баклажаны, картофель, лук репчатый, фарш, помидоры, сметана или майонез, соль и чёрный перец по вкусу, сыр, растительное масло для обжаривания фарша и лука.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Шаг 2

Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.

Добавить фарш. Обжарить, всё время помешивая. Шаг 3

Добавить фарш. Обжарить, всё время помешивая.

Баклажаны и картофель, нарезать кубиками. Шаг 4

Баклажаны и картофель, нарезать кубиками.

На дно горшочков плотно уложить баклажаны и картофель. Шаг 5

На дно горшочков плотно уложить баклажаны и картофель.

На овощи уложить фарш с луком. Шаг 6

На овощи уложить фарш с луком.

Далее уложить помидоры, порезанные на дольки. Шаг 7

Далее уложить помидоры, порезанные на дольки.

Положить пару ложек сметаны в горшочек. В стакан кипятка добавить соль, залить овощи с фаршем. Шаг 8

Положить пару ложек сметаны в горшочек. В стакан кипятка добавить соль, залить овощи с фаршем.

Натереть сыр на средней тёрке и заполнить горшочки. Шаг 9

Натереть сыр на средней тёрке и заполнить горшочки.

Готовить в разогретой до 200°C духовке примерно 1,5 часа.
Баклажаны дают "«усадку». Шаг 10

Готовить в разогретой до 200°C духовке примерно 1,5 часа. Баклажаны дают "«усадку».

webspoon.ru

Рецепт: Картофель с баклажанами в горшочках

kurzibovaРоссия, Тайшет Репутация: +12353Все рецепты автора: 344 Дата публикации: 2015-11-27 Рецепт понравился: 30

Ингредиенты: картофель - 500 гр.;баклажаны - 250 гр.;перец болгарский - 150 гр.;приправа 15 трав - по вкусу;соль - по вкусу

Способ приготовления: Очень люблю различные вариации на тему горшочков. Казалось бы те же продукты, но стоит поменять емкость для приготовления, как они получаются совершенно иначе. Даже вкус одного и того же блюд изменяется есть приготовить его в керамическом горшке или же в металлическом. Сегодня у меня готовилось в горшках порционных металлических.Картофель режем кубиками.

Картофель с баклажанами в горшочках фото

Баклажаны так же нарезаем кубиками, заливаем подсоленной водой и даем постаять пару часов. Так выйдет лишняя горечь. Потом баклажаны отжимаем.

Картофель с баклажанами в горшочках фото

перец так же режем кубиками.

Картофель с баклажанами в горшочках фото

Выкладываем на дно горшков слой баклажан. Солим.

Картофель с баклажанами в горшочках фото

затем слой перцев. Так же солим.

Картофель с баклажанами в горшочках фото

укладываем картофель. Слой картофеля так же солим.

Картофель с баклажанами в горшочках фото

Посыпаем смесью трав. Можно взять готовую приправу или составить свою смесь. Закрываем горшки крышками и отправляем в разогретую духовку минут на 40.

Картофель с баклажанами в горшочках фото

Состояние готовности определите сами на вид или проколов картошку вилкой.

Картофель с баклажанами в горшочках фото

Содержимое горшочка лучше перемешать непосредственно перед употреблением.

Картофель с баклажанами в горшочках фото

Время приготовления: PT01h20M1 ч. 10 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

fotorecept.com

Запеченные баклажаны в горшочке. Пошаговый рецепт приготовления с фотографиями и отзывами

Запеченные баклажаны в горшочке

Это то, что нам понадобится...

Первым делом моем и чистим синие. Нарезаем средними кубиками, присаливаем, перемешиваем и отставляем на потом...

Лук и чеснок чистим и режем кубиками. Лук-покрупнее, чеснок-мельче... Кидаем на сковороду и обжариваем до "золотистости".

Синие промыть, слегка обсушить и обжарить...(немного, не до коричневого цвета).

В сметану добавляем около 100 мл бульона или кипяченой воды. Тщательно перемешиваем. Помидорки режем мелкими кубиками, кинзу мелко рубим и начинаем загружать горшочки...

1- на дно горшочка заливаем 2 ст. ложки сметанной заливки.2- обжареный лук с чесноком.3- кубики синеньких.4- пару щепоток кинзы.5- кубики помидоров.6- солим, перчим по вкусу.7- заливаем так, что бы заливка дошла до слоя помидоров, но не покрывала их...

Ставим в прогретую духовку (180) на 35-40 минут.

Колбасный сыр трем на мелкой терке. Достаем горшочки, закладываем в каждый по 2-3 щепотки сыра, выключаем духовку и ставим горшочки обратно минут на 10-15... (именно в такой последовательности, как написано). Достаем, немного охлаждаем и на стол.

Приятного!!!

Как всегда-некоторые дополнения:1- долго не мог определиться с категорией этого блюда: как основное блюдо этот рецепт подойдет только жене, так как мы с сыном без мяса не наедаемся, как гарнир - то же не очень, потому что не очень удобно поставить перед собой горшочек и отдельно тарелку с мясом, и "тыкать" вилкой то туды, то сюды... в общем решил, что это будет что то вроде "горячей овощной закуски" и соответственно приготовил в маленьких горшочках.2- в оригинале рецепта предполагался просто твердый сыр, но мне захотелось добавить какой то "изюминки", поэтому использовал колбасный из за привкуса копчености.3- то же касается количества чеснока и использования кинзы: чеснока я положил много (ну люююбим мы чеснок в любом виде и кол-ве), кинзу можно заменить любой зеленью по вкусу.4- признаюсь честно: главное фото - скорее "рекламный ход" или "бутафория". Я попытался вытащить начинку из пятого горшочка, который готовил специально для фотографии, но ничего не получилось. Точнее: получилось, но это нельзя выкладывать на сайт, так как никто готовить не будет. Говорю это к тому, что это блюдо надо подавать только в горшочках и сразу на стол...

Быстро, просто и вкусно!Для любителей овощных блюд.

Ингрединеты:

  • помидоры небольшие — 3-4 шт
  • баклажаны большие — 2 шт
  • средний репчатый лук — 2 шт
  • колбасный сыр (прикопченый) — 100-150 г
  • сметана — 300 г
  • чеснок — 5 зубков
  • соль — по вкусу
  • чёрный молотый перец — по вкусу
  • кинза — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Общие данные:

Основной ингредиент: баклажаны

recipe-club.ru

Баклажаны запеченные

Вот уж никогда не задумывалась над тем, что баклажан — это вовсе не овощ, а ягодная культура. Поэтому-то у него столько не просто полезных, а по-настоящему целебных свойств, присущих ягодам. Тем не менее, варенье из них как-то не варят, а вовсю эти «ягодки» маринуют-жарят-тушат-запекают, как самые привычные овощи. Например, баклажаны, запеченные в горшочках, с брынзой и помидорами — очень вкусное и яркое блюдо.

Рецепт приготовления запеченных баклажанов

Идея приготовления баклажанов, запеченных в горшочках с овощным миксом и брынзой — из нашей группы ВКонтакте. Конечно, в большинстве регионов необъятной страны российской баклажанам зимой «не сезон», но тем острее почему-то иногда хочется этого ранне-осеннего кушанья.

Итак, капусту шинкуем (не обязательно мелко) и мнём руками с солью и анисом. Отставляем в сторону немного настояться. В растительное масло выдавливаем чеснок и тоже даем настояться. Морковь, болгарский перец и баклажан моем, убираем лишнее (семена, хвостики и т.п.)

Морковь натираем на крупной тёрке, помидоры и болгарский перец режем мелкими кубиками. Брынзу можно просто раскрошить руками — зависит от её консистенции. У нас была плотная, поэтому тоже порезали кубиками. Смешиваем вместе все компоненты:

Баклажаны запеченные - смесь овощей

Баклажаны, запеченные в горшочке по этому рецепту, своим особенным вкусом во многом обязаны богатому набору специй — это были куркума, красный острый перец, гвоздика, калинджи, прованские травы, соль. В принципе, можно заменить некоторые специи на какие-то свои, привычные и любимые, но тогда повторение вкусовых ощущений не гарантировано… Впрочем, оно в любом случае не гарантировано, у каждой хозяйки свои щи :-) Не бойтесь экспериментировать, но всегда знайте меру!

Засыпаем в овощную смесь с брынзой специи, наливаем настоявшееся на чесноке масло и раскладываем по горшочкам:

Баклажаны запеченные - по горшочкам

И запекаем в духовке при 200 С примерно 30 минут:

Баклажаны запеченные - в духовке

Аромат неумолимо проникает через крышечки горшочков и дверцу духовки… Особо голодных просят отойти подальше…

Готовые запеченные баклажанчики украшаем зеленью и подаем на стол:

Баклажаны запеченные - готово

Это очень-очень вкусно!

Похожие рецепты вкусных и сытных овощных блюд без мясных и молочных продуктов:

салат из ананасов с рисом;

постные щи из квашеной капусты с фасолью;

итальянский салат с макаронными изделиями;

простая закуска из кабачков.

Состав продуктов для запеченных баклажанов:

Баклажан — 1 средний или половина крупногоБаклажаны запеченные - продукты

Капуста — 300 г

Помидоры — 2 штуки

Морковь — 1 штука

Перец болгарский — 1 штука

Брынза — 200 г

Растительное масло — 3 ст. ложки

Специи: анис, куркума, красный острый перец, гвоздика, калинджи, прованские травы, соль — по вкусу

чеснок — 1-2 зубчика

зелень для украшения и свежести

Приятного аппетита! Еда — легко!

Обязательно посмотрите, как красиво и трагически запекают баклажаны в этом ролике:

Понравился рецепт баклажанов, запеченных в горшочках?

Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.——————————

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьми:

Лучшие рецепты кулинарного сообщества:

Посмотрите похожие идеи рецептов сайта:

edalegko.ru

БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ В ГОРШОЧКАХ.

БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ В ГОРШОЧКАХ.

Главная > готовим и печём просто и вкусно!

Ирина

 ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ «АППЕТИТНЫЕ» Ингредиенты: 4-5 небольших баклажанов, 5-6 мелких помидоров, 1 ст. ложка муки, 2 луковицы, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1-2 зубка чеснока, несколько веточек петрушки для украшения, соль по вкусу. Приготовление . Мелкие баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы вышла горечь. Затем их промыть, отжать, обвалять в муке и обжарить в раскаленном растительном масле. Очищенный и вымытый лук измельчить, выложить в горячую сковороду с маслом и обжарить до золотистого оттенка. В смазанные маслом огнеупорные керамические горшочки выложить слоями баклажаны и лук, чередуя несколько раз. Сверху выложить разрезанные пополам помидоры срезом вниз. Поставить горшочки в нагретую духовку и тушить на медленном огне 10-15 минут. Готовое блюдо посыпать толченым чесноком и украсить веточками петрушки. Отдельно подать простоквашу или кефир. 

Ирина

 Баклажаны ополоснуть, разрезать вдоль на 4 части, а потом каждую из них — напополам, опустить на несколько минут в кипяток, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. После этого кусочки баклажанов обвалять в муке, положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон. Готовые овощи выложить в порционные горшочки, залить горячим соусом, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать 30-35 минут. Затем остудить и подавать в этой же посуде в качестве холодной закуски. Приготовление соуса: помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, удалить семена, а мякоть мелко нарезать. Очищенный чеснок измельчить на терке или растолочь. Слить масло, в котором жарились баклажаны, в другую сковороду, разогреть, опустить в него чеснок, подготовленные помидоры, добавить муку, сахар, соль, перемешать, немного обжарить и залить этим соусом баклажаны. 

Ирина

 

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПО-ГРЕЧЕСКИ Ингредиенты:3 баклажана, 1 ст. ложка муки, 7 ст. ложек растительного масла. Для соуса: 5-6 помидоров, 5-6 зубков чеснока, 1 столовая ложка муки, 1/4 ч. ложки сахара, соль по вкусу. Приготовление .  

  Ирина

 

Очищенные от кожицы баклажаны разрезать вдоль пополам, посолить и оставить на 30-40 минут, чтобы вышла горечь. После этого баклажаны обсушить, обвалять вмуке, обжарить с обеих сторон в большом количестве растительного масла, слегкаостудить и нарезать на небольшие кусочки. Помидоры ополоснуть, опустить нанесколько секунд в кипяток, удалить кожицу, а мякоть измельчить. Огнеупорные глиняные горшочки хорошо смазать маслом, положить в них помидоры, апотом баклажаны, посолить, посыпать молотым перцем и петрушкой, поставить вразогретую духовку и запекать на среднем огне в течение 40-45 минут, время отвремени встряхивая горшочек. Приготовленные таким образом баклажаны можно подавать как в горячем, так и вхолодном виде.

  Ирина

 

БАКЛАЖАНЫ,ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ

Ингредиенты:3баклажана, 3-4 помидора, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки растительногомасла, 2ст. ложки измельченной зелени петрушки, молотый черный перец исоль по вкусу.

Приготовление  Ирина

 

Вымытые баклажаны разрезать сначала вдоль пополам, а потом поперекломтиками толщиной 1 см, посолить и дать постоять 1 час, чтобы вышла горечь.После этого баклажаны слегка отжать, обвалять в муке и обжарить в разогретомрастительном масле с обеих сторон. Лук почистить, ополоснуть, нарезатьполукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. В смазанные маслом огнеупорные глиняные горшочки положить слоями баклажаны илук, подсаливая и поливая сметаной каждый слой лука. Поставить горшочки внагретую духовку и тушить в течение 30 минут, время от времени встряхивая их,чтобы баклажаны не подгорели. Готовое блюдо посыпать толченым чесноком и зеленью укропа и подать.

  Ирина

 

БАКЛАЖАНЫ,ТУШЕННЫЕ С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ

Ингредиенты:4баклажана, 3 луковицы, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки растительногомасла, 4ст. ложки сметаны, 3 зубка чеснока, 1-2 ст. ложки измельченнойзелени укропа,соль по вкусу.

Приготовление  Ирина

 

РАГУОВОЩНОЕ С БАКЛАЖАНАМИ

Ингредиенты:2-3 баклажана, 2-3 картофелины, 1 луковица, 2 морковки, 300 г капусты, 1крупный помидор или 1 ст. ложка томатной пасты, 3 ст. ложки растительногомасла, соль по вкусу.

Приготовление

Все овощи почистить и вымыть. Баклажаны, картошку и капусту нарезатькрупными кубиками, а лук и морковку измельчить. Баклажаны, картошку и капусту отдельно обжарить в хорошо разогретом масле исложить в керамические горшочки слоями: капуста, картошка, баклажаны. Помидоры разрезать пополам и протереть через дуршлаг. Лук и морковкуподрумянить, добавить пюре из помидоров или томатную пасту, немного потушить изалить этой смесью содержимое горшочков. Поставить в духовку и тушить на слабом огне 20-30 минут.

  Ирина

 СОТЕ ПО-СЕЛЬСКИ . Ингредиенты: 3-4 баклажана, 5-6 помидоров, 1 кабачок, 3 луковицы, 6 сладких болгарских перцев, 3-4 ст. ложки растительного масла, 3-6 зубчиков чеснока, по 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу. Приготовление . Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, посолить и поставить в холодильник на 1 час. После этого промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Кабачок вымыть, срезать кожицу, удалить крупные семена, а мякоть тоже нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и хвостиков, ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать крупной соломкой. Очищенный и вымытый лук нашинковать тонкими полукольцами. Подготовленные овощи отдельно обжарить в разогретом растительном масле, сложить в огнеупорные глиняные горшочки и добавить нарезанные ломтиками помидоры. Горшочки поставить в нагретую духовку и тушить на слабом огне 25-35 минут. Готовое соте заправить толченым чесноком и посыпать зеленью. Можно подавать как горячим, так и холодным. 

Ирина

 БАКЛАЖАНЫ СО СМЕТАНОЙ «АРОМАТНЫЕ» Ингредиенты: 3 баклажана, 3-4 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана воды, по 2-3 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа, 2-3 лавровых листа, 3-5 горошин черного перца, соль по вкусу. Приготовление. Вымытые и очищенные от кожицы баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить, оставить на 1 час, чтобы вышла горечь, а затем слегка отжать. Лук почистить, ополоснуть, измельчить, обжарить в хорошо разогретом масле до золотистого цвета, а потом смешать с зеленью петрушки и укропа. В керамические горшочки выложить половину баклажанов, на них — толстый слой лука, потом снова баклажаны и лук, полить горячим растительным маслом, влить подсоленный кипяток и добавить лавровый лист и перец горошком. Горшочки закрыть, поставить в предварительно нагретую духовку и томить на слабом огне в течение получаса. После этого влить подогретую сметану, потушить еще 5-10 минут и подавать. 

1

 НОВОСТИ ДНЯ!

www.bolanias.ru

БАКЛАЖАНЫ В ГОРШОЧКАХ - БЛЮДА В ГОРШОЧКЕ - Каталог статей

БАКЛАЖАНЫ В СМОРОДИНОВОМ СОУСЕ С ЛИМОНОМ4 баклажана, 1 ст. ложка муки, 1-2 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль по вкусу. Для смородинового соуса: 1 луковица, 1 морковка, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, 1 стакан мясного бульона или воды, 1 ч. ложка муки, 1-2 ст. ложки черносмородинового джема.

Баклажаны вымыть, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на 1 час, чтобы вышла горечь. Затем баклажаны отжать, обвалять в муке и обжарить с двух сторон в разогретом растительном масле. В керамические горшочки сложить баклажаны, залить их горячим соусом, доставить в духовку и тушить на слабом огне в течение 10-15 минут. Готовое блюдо украсить ломтиками лимона без косточек и зеленью и подать самостоятельно или к мясу. Приготовление смородинового соуса: овощи и коренья вымыть, почистить, измельчить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем посыпать мукой, перемешать, еще немного обжарить и развести горячей водой или процеженным бульоном. Соус протереть сквозь сито, довести до кипения, посолить, поперчить, добавить смородиновый джем и еще раз перемешать.

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПРОСТОКВАШЕЙ4 баклажана, 5-6 крепких красных помидоров, 2 яйца, 1 стакан простокваши, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, молотый черный или красный перец и соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, нарезать поперек кружочками толщиной 1 см, посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы вышла горечь. Затем ополоснуть в холодной воде, промокнуть салфеткой, обвалять в муке, выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон. Помидоры ошпарить 2-3 раза кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кружочками или ломтиками. В огнеупорные глиняные горшочки уложить баклажаны, переслаивая их помидорами, посолить и посыпать молотым перцем. Сырые яйца взбить с простоквашей и залить этой смесью баклажаны. Горшочки поставить в нагретую духовку и запечь.

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С БРЫНЗОЙ И ЗЕЛЕНЬЮ1-2 баклажана, 50 г брынзы, 2 помидора, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка смальца, 1 небольшая луковица, 1 ч. ложка растопленного сливочного масла, 1-2 ст. ложки измельченной зелени молодого чеснока, 1ч. ложка измельченного чабреца, 1/3 ч. ложки сахаpa, 1 лавровый лист, 1/3 ч. ложки черного или красного молотого перца, соль по вкусу.

Небольшие баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, затем выложить на чистую ровную поверхность, чуть посолить, придавить прессом и оставить на 20 минут. Лук почистить, ополоснуть и измельчить. Помидоры вымыть и разрезать пополам. В сковороде разогреть сливочное масло, выложить туда лук, обжарить до светло-желтого цвета, затем добавить помидоры, зелень молодого чеснока, чабрец, лавровый лист, соль, молотый перец и сахар, перемешать и тушить на небольшом огне в течение получаса, пока соус не загустеет. Баклажаны обсушить салфеткой, обвалять в муке и обжарить в разогретом смальце. Соус протереть сквозь сито, налить немного на дно порционных глиняных горшочков, потом положить слой баклажанов, на них — нарезанную ломтиками брынзу, затем снова слой баклажанов и ломтики брынзы, повторяя слои до тех пор, пока горшочки не заполнятся. Сверху залить горячим соусом, посыпать тертой брынзой, смешанной с молотыми сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в нагретой духовке.

ТУШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ «АППЕТИТНЫЕ»4-5 небольших баклажанов, 5-6 мелких помидоров, 1 ст. ложка муки, 2 луковицы, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1-2 зубка чеснока, несколько веточек петрушки для украшения, соль по вкусу.

Мелкие баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить и оставить на 10-15 минут, чтобы вышла горечь. Затем их промыть, отжать, обвалять в муке и обжарить в раскаленном растительном масле. Очищенный и вымытый лук измельчить, выложить в горячую сковороду с маслом и обжарить до золотистого оттенка. В смазанные маслом огнеупорные керамические горшочки выложить слоями баклажаны и лук, чередуя несколько раз. Сверху выложить разрезанные пополам помидоры срезом вниз. Поставить горшочки в нагретую духовку и тушить на медленном огне 10-15 минут. Готовое блюдо посыпать толченым чесноком и украсить веточками петрушки. Отдельно подать простоквашу или кефир.

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПО-ГРЕЧЕСКИ3 баклажана, 1 ст. ложка муки, 7 ст. ложек растительного масла. Для соуса: 5-6 помидоров, 5-6 зубков чеснока, 1 столовая ложка муки, 1/4 ч. ложки сахара, соль по вкусу.

Баклажаны ополоснуть, разрезать вдоль на 4 части, а потом каждую из них — напополам, опустить на несколько минут в кипяток, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. После этого кусочки баклажанов обвалять в муке, положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон. Готовые овощи выложить в порционные горшочки, залить горячим соусом, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать 30-35 минут. Затем остудить и подавать в этой же посуде в качестве холодной закуски. Приготовление соуса: помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, удалить семена, а мякоть мелко нарезать. Очищенный чеснок измельчить на терке или растолочь. Слить масло, в котором жарились баклажаны, в другую сковороду, разогреть, опустить в него чеснок, подготовленные помидоры, добавить муку, сахар, соль, перемешать, немного обжарить и залить этим соусом баклажаны.

БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ3 баклажана, 3-4 помидора, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу.

Очищенные от кожицы баклажаны разрезать вдоль пополам, посолить и оставить на 30-40 минут, чтобы вышла горечь. После этого баклажаны обсушить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в большом количестве растительного масла, слегка остудить и нарезать на небольшие кусочки. Помидоры ополоснуть, опустить на несколько секунд в кипяток, удалить кожицу, а мякоть измельчить. Огнеупорные глиняные горшочки хорошо смазать маслом, положить в них помидоры, а потом баклажаны, посолить, посыпать молотым перцем и петрушкой, поставить в разогретую духовку и запекать на среднем огне в течение 40-45 минут, время от времени встряхивая горшочек. Приготовленные таким образом баклажаны можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

БАКЛАЖАНЫ СО СМЕТАНОЙ «АРОМАТНЫЕ»3 баклажана, 3-4 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана воды, по 2-3 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа, 2-3 лавровых листа, 3-5 горошин черного перца, соль по вкусу.

Вымытые и очищенные от кожицы баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить, оставить на 1 час, чтобы вышла горечь, а затем слегка отжать. Лук почистить, ополоснуть, измельчить, обжарить в хорошо разогретом масле до золотистого цвета, а потом смешать с зеленью петрушки и укропа. В керамические горшочки выложить половину баклажанов, на них — толстый слой лука, потом снова баклажаны и лук, полить горячим растительным маслом, влить подсоленный кипяток и добавить лавровый лист и перец горошком. Горшочки закрыть, поставить в предварительно нагретую духовку и томить на слабом огне в течение получаса. После этого влить подогретую сметану, потушить еще 5-10 минут и подавать.

БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕННЫЕ С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ4 баклажана, 3 луковицы, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки сметаны, 3 зубка чеснока, 1-2 ст. ложки измельченной зелени укропа, соль по вкусу.

Вымытые баклажаны разрезать сначала вдоль пополам, а потом поперек ломтиками толщиной 1 см, посолить и дать постоять 1 час, чтобы вышла горечь. После этого баклажаны слегка отжать, обвалять в муке и обжарить в разогретом растительном масле с обеих сторон. Лук почистить, ополоснуть, нарезать полукольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. В смазанные маслом огнеупорные глиняные горшочки положить слоями баклажаны и лук, солить,поливая сметаной,каждый слой лука. Поставить горшочки в нагретую духовку и тушить в течение 30 минут, время от времени встряхивая их, чтобы баклажаны не подгорели. Готовое блюдо посыпать толченым чесноком и зеленью укропа и подать.

РАГУ ОВОЩНОЕ С БАКЛАЖАНАМИ2-3 баклажана, 2-3 картофелины, 1 луковица, 2 морковки, 300 г капусты, 1 крупный помидор или 1 ст. ложка томатной пасты, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Все овощи почистить и вымыть. Баклажаны, картошку и капусту нарезать крупными кубиками, а лук и морковку измельчить. Баклажаны, картошку и капусту отдельно обжарить в хорошо разогретом масле и сложить в керамические горшочки слоями: капуста, картошка, баклажаны. Помидоры разрезать пополам и протереть через дуршлаг. Лук и морковку подрумянить, добавить пюре из помидоров или томатную пасту, немного потушить и залить этой смесью содержимое горшочков. Поставить в духовку и тушить на слабом огне 20-30 минут.

СОТЕ С БАКЛАЖАНАМИ ПО-СЕЛЬСКИ3-4 баклажана, 5-6 помидоров, 1 кабачок, 3 луковицы, 6 сладких болгарских перцев, 3-4 ст. ложки растительного масла, 3-6 зубчиков чеснока, по 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, посолить и поставить в холодильник на 1 час. После этого промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Кабачок вымыть, срезать кожицу, удалить крупные семена, а мякоть тоже нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и хвостиков, ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать крупной соломкой. Очищенный и вымытый лук нашинковать тонкими полукольцами. Подготовленные овощи отдельно обжарить в разогретом растительном масле, сложить в огнеупорные глиняные горшочки и добавить нарезанные ломтиками помидоры. Горшочки поставить в нагретую духовку и тушить на слабом огне 25-35 минут. Готовое соте заправить толченым чесноком и посыпать зеленью. Можно подавать как горячим, так и холодным.

recipes.ucoz.com