Баклажаны в фольге, запеченные в духовке. Запеченные баклажаны в фольге


Баклажаны в фольге - статьи от специалистов по крафту

Запечь овощи в фольге – быстрый и простой способ сделать вкусное и полезное блюдо, не используя при этом жир или масло.

В нашей статье мы опишем несколько рецептов того, как подобным образом приготовить баклажаны. В них присутствует мало калорий и много витаминов, поддерживающих кожу в тонусе, а также пектина, который обладает способностью выводить из организма различные токсины и иные вредные вещества.

Считается, что такой овощ трудно обрабатывать – вымачивать, чтобы убрать горечь, тратить время на длительную обжарку. Всего этого можно избежать, если сделать выбор в пользу запекания!

Баклажаны в фольге

Понадобится:

  • 4 баклажана;
  • 4 помидора;
  • 300 г сыра;
  • 4 зубчика чеснока;
  • соль, перец, оливковое масло – по вкусу.

В первую очередь, необходимо приготовить чесночную подливку. Для этого раздавите очищенные от кожицы зубчики чеснока и смешайте в маленькой миске с приправами и небольшим количеством масла. При желании его можно заменить на жидкую сметану или майонез.

Промойте баклажаны и сделайте на каждом глубокий продольный надрез. В них поместите немного соуса, тонкие кружочки помидоров и ломтики сыра. Прогрейте духовку до 200оС, плотно заверните плоды в фольгу и запекайте на протяжении 25-ти минут. Затем раскройте оболочку и прогревайте овощи еще ¼ часа, чтобы образовалась корочка.

Подавайте на стол, не снимая фольгу.

Полезный совет:перед употреблением дайте баклажанам немного постоять – они будут не такими горячими, а также лучше пропитаются чесночной заправкой и выделившимся в процесс тушения соком.

Запеченные баклажаны в фольге

Понадобится:

Самый простой способ обработки этого овоща. Взять плоды среднего размера в нужном Вам количестве, промыть, обсушить и плотно обернуть фольгой. Уложить на противень и убрать на полчаса в духовой шкаф при температуре 200оС. Готовность проверяется зубочисткой или ножом – если он легко входит, значит, продукт можно употреблять.

По прошествии указанного времени вытащить баклажаны, немного охладить, чтобы не обжечься, и снять с них кожицу. Как поступить с мякотью – решать Вам. Ее хорошо просто посыпать солью, заправить маслом или любимым соусом, а также размять и подать в качестве гарнира к мясному блюду.

Фаршированные баклажаны в фольге

Понадобится:

  • баклажаны;
  • 400 г куриной грудки;
  • 2 луковицы;
  • 50 г сладкого перца;
  • 150 г твердого сыра;
  • зелень, соль – по вкусу.

Баклажаны разделить вдоль на две части и опустить на 5 минут в теплую воду с солью. Затем аккуратно, чтобы не нарушить целостность плода, вырезать мякоть и нашинковать ее.

Пропустить через мясорубку очищенный лук и мясо, смешать с измельченными ранее баклажанами. Кубиками нарезать перец и также ввести в фарш. Посолить, добавить при желании другие специи.

Разогреть духовку до 200оС, баклажаны заполнить начинкой, сверху обильно посыпать сыром и аккуратно завернуть в фольгу так, чтобы внутри осталось немного места. Запекать 40 минут. Перед подачей украсить нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Полезный совет:если Вы хотите увидеть на сыре аппетитную румяную корочку, за 10 минут до готовности осторожно раскройте фольгу.

cosmogon.ru

Баклажаны в фольге, запеченные в духовке | ХозОбоз

Немного истории про баклажаны

Баклажан – овощ долголетия! На Востоке он называется именно так, но мало кто знает, что диким баклажанам приписывались ядовитые свойства, но только до тех пор, пока его не окультурили. Произошло это более 1500 лет назад в Китае или в Индии. В Европе баклажаны впервые появились в VIII столетии. Как раз европейцы-то и не особо спешили употреблять данную культуру в пищу считая его до последнего декоративным и ядовитым растением. Овощ мелицзана (от латинского mala insane – сумасшедшее яблоко) – так его называли уроженцы Италии, в отличие от азиатов. Когда европейцы всё-таки распознали изумительный баклажанный вкус и большую пользу он стал не только неотъемлемым съедобным компонентом в европейских рецептах, но и главным ингредиентом в блюде, например, как в нашем: «Баклажаны в фольге».

Для приготовления блюда потребуется

  • Баклажаны «Альбатрос» — 2 шт.;
  • Куриное филе 400 г;
  • Паприка –2 щепотки;
  • Мускатный орех –2 щепотки;
  • Сыр – 75 г;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Растительное (оливковое масло) –3 ч. ложки;
  • Кудрявая петрушка и помидор – в дополнение.

Простой рецепт запеченных баклажан в фольге

  1. Сначала приготовим начинку для синеньких – так еще называют замечательные ярко-фиолетовые овощи. Куриное филе пропустим на крупной мясорубке и разобьем в фарш одно яичко.Для начинки перекрутим на мясорубке куриное филе и смешаем фарш с яйцом

    Для начинки перекрутим на мясорубке куриное филе и смешаем фарш с яйцом

  2. Присоединим соль, молотую паприку, перемешанную с мускатным орехом.Приправим фарш мускатным орехом, паприкой и другими специями, а также непременно посолим

    Приправим фарш мускатным орехом, паприкой и другими специями, а также непременно посолим

  3. Перемешаем до однородности. Поначалу может показаться странным, что начинка готовится без добавления лука или чеснока – так оно и есть, и делается для того, чтобы сохранить тонкий аромат пряностей.Хорошенько размешаем ингредиенты фарша

    Хорошенько размешаем ингредиенты фарша

  4. Второй шаг – это подготовка баклажанов. У нас их всего два, но зато какие – великолепные, большие и мясистые овощи. Промываем, вытираем и нарезаем каждый на три части. Опускаем соленую воду комнатной температуры минут на десять, если боимся горечи от кожуры, но скажем по секрету, что правильно выращенные баклажаны (в тепле, при хорошем поливе и необходимой влажности) никогда не горчат – наши именно такие.Для этого блюда будем использовать крупные баклажаны, которые следует вымыть и нарезать поперек на три равные части. Чтобы избавится от горечи подготовленные овощи помещаем в подсоленную воду

    Для этого блюда будем использовать крупные баклажаны, которые следует вымыть и нарезать поперек на три равные части. Чтобы избавится от горечи подготовленные овощи помещаем в подсоленную воду

  5. Вырезаем мякоть острым ножом так, чтобы получились невысокие стаканчики, но без донышка.Теперь из каждого баклажана вырезаем мякоть, чтобы получить формы похожие на бублики

    Теперь из каждого баклажана вырезаем мякоть, чтобы получить формы похожие на бублики

  6. Приблизительный размер получившихся заготовок из баклажанов 8-10 см в диаметре и 5–7 см в высоту.Готовые для фаршировки баклажаны должны быть размером около 10 см в высоту и не менее 5 см в диаметре

    Готовые для фаршировки баклажаны должны быть размером около 10 см в высоту и не менее 5 см в диаметре

  7. Поочередно заполняем плотным слоем куриного фарша формы из баклажанов, предварительно расставляя их на фольгу, нарезанную квадратами или прямоугольниками (30 см x 40 см). Без нее нам не обойтись, ведь наше блюдо всё-таки – баклажаны, запеченные в фольге.Каждый баклажан заполняем готовым куриным фаршем и помещаем на лоскуты фольги по размеру достаточные для того чтобы полностью завернуть заготовку

    Каждый баклажан заполняем готовым куриным фаршем и помещаем на лоскуты фольги по размеру достаточные для того чтобы полностью завернуть заготовку

  8. Собираем листы в форме юбочек вокруг овощных заготовок, подтягивая их к центру, но не закрываем пока. Посыпаем тертым сыром серединку и немного сбрызгиваем растительным или оливковым маслом.Теперь делаем из фольги формочку, как на фото, посыпаем баклажан натертым сыром и слегка сбрызгиваем растительным маслом

    Теперь делаем из фольги формочку, как на фото, посыпаем баклажан натертым сыром и слегка сбрызгиваем растительным маслом

  9. Вот теперь плотно закрываем наши баклажанчики, переставляем их на небольшой противень, покрытый также листом фольги, и отправляем в духовку, разогретую до 200° на 30–40 минут. Чем баклажанам будет теплее – тем они быстрее приготовятся без потери влаги, стало быть, получается очень сочными.После закрываем каждый баклажан фольгой и по очереди выкладываем на устланный фольгой противень. Запекать закуску необходимо в духовке разогретой до 200 градусов не менее 30 минут

    После закрываем каждый баклажан фольгой и по очереди выкладываем на устланный фольгой противень. Запекать закуску необходимо в духовке разогретой до 200 градусов не менее 30 минут

  10. Подаем баклажаны в фольге на большом блюде в закрытом виде, чтобы сохранить их горячими, пока кто-нибудь не захочет их попробовать и сам не откроет у себя на тарелочке. Баклажаны отлично сочетаются с томатными соусами, другими овощами и зеленью, поэтому можно предложить гостю в дополнение к блюду веточку зелени и нарезку из помидор.Фаршированные баклажаны подаются к столу в фольге с помидорами и свежей зеленью

    Фаршированные баклажаны подаются к столу в фольге с помидорами и свежей зеленью

Вариации блюда

  • Сформируем баклажаны в форме лодочек, разрезая их пополам – это один из вариантов.
  • Покроем лодочки сыром без добавления фарша. Также укутаем в шубку из фольги и запечем в духовке.
  • Либо закроем углубления фаршем, перемешанным с баклажанной мякотью, без сыра и без масла – прекрасная вариация для лиц, которые находятся на диете.

Польза запеченных баклажанов

Баклажаны в фольге в духовке – блюдо, безусловно, полезное и диетическое благодаря способу приготовления. В процессе запекания сохраняется не только максимальное количество клетчатки, но и обширный состав ценных минеральных веществ, сбалансированный комплекс микроэлементов и витаминов, содержащихся в мякоти и в кожуре, которую мы специально не стали удалять с овощей. Любители запеченных баклажанов практически никогда не жалуются на проблемы с лишним весом, с почками и сердцем, а всё потому, что при употреблении синеньких нормализуется водный обмен в организме и уменьшается содержание холестерина в крови.

Рецепт, запеченных баклажан в фольге приблизился к завершению, и он действительно оказался очень простым. Европейцы в отличие от восточных поваров не любят смешивать большое количество ингредиентов, особенно с ярко выраженным вкусом в одном блюде. Возвращайте к нам на сайт за новыми и интересными кулинарными инструкциями, но только не забывайте готовить наши блюда у себя на кухне и оставлять о них свои комментарии. Для нас это очень важно!

Похожие рецепты

hozoboz.com

Баклажаны запеченные в духовке - рецепты с подробным описанием. Как готовить баклажаны в духовке правильно и вкусно. Какие ингредиенты необходимы для запеченных баклажанов.

Очень вкусными получаются блюда, приготовленные из запеченного баклажана. При этом для приготовления вам не потребуется тратить много времени, зато вы можете наслаждаться конечным результатом своей работы. Это касается не только вкусовых качеств, но и его презентабельного вида. Чтобы блюдо получилось нежным, обратите внимание на внешнее состояние баклажана. Выбирайте только неповрежденные и молоденькие плоды, которые обладают сочностью и нежностью. Сегодня баклажаны не являются диковинкой, и на дачных огородах каждая заботливая хозяйка выделяет для их произрастания отдельные участки. Из них можно приготовить вкуснейшие заготовки на всю зиму, да и наслаждаться неповторимым вкусом блюд, приготовленных из свежих плодов.

Рецепт 1. Баклажаны, запеченные в духовке под сыром Моцарелла

- Баклажан – 2 штуки

- Моцарелла – 120 грамм

- Оливковое масло 4 ст.л.

- Сухой орегано – щепотка

- Мука – 2 ст.л.

- Помидоры – 4 штуки

- Чеснок – 2 зубка

- Перец и соль

Берем красивые и неповрежденные баклажаны, промываем их под холодной водой и нарезаем кружками. Приправим солью и обваляем каждый кусок отдельно в муке. Выложим на сковородку с оливковым маслом и обжарим. Через чеснокодавилку пропустим зубчики чеснока и смешаем его с сухим орегано и двумя соловыми ложками оливкового масла. На кружочки нарежем помидорки и сыр Моцарелла.

Сейчас на противень выкладываем кружок обжаренного баклажана, сверху на него выложим кружок Моцареллы и кружок помидора. Сверху смазываем подготовленным чесночным маслом, на который снова выложим кружок баклажана, а сверху кружек Моцареллы. Духовку разогреваем до 200 градусов и выкладываем башенки для выпекания на 15 минут. Готовое блюдо подаем на красивой сервировочной тарелке и украшаем рубленной зеленью базилика.

Рецепт 2. Баклажаны, запеченные в рукаве с куриным филе

- Баклажаны – 0,5 кг.

- Филе куриное – 300 грамм

- Морковь – 2 штуки

- Свежевыжатый лимонный сок – 2 ч.л.

- Сметана – 2 ст.л.

- Специи

Сначала выставим в духовке температуру 200 градусов.

Промоем хорошо синенькие, очистим их от кожицы и разрежем пополам. Выложим на тарелку и присыплем морской солью. Даем им немного постоять. Пока баклажаны будут мариноваться, мы не будем терять напрасно время, и примемся за приготовление сметано-лимонного соуса. Выжимаем сок из лимона (2 ч.л.) и добавим к нему 2 столовые ложки жирной сметаны. Приправим солью и своими любимыми специями. Если у вас попался очень кислый лимон, то можете к соусу еще добавить 1 ч.л. меда.

Сейчас маринуем филе курицы в приготовленном соусе в течение 5-7 минут.

Разворачиваем рукав, выкладываем в него баклажаны с морковкой и замаринованное куриное филе. Противень смажем маслом, на него выложим рукав и запекаем 30 минут. Через 15 минут после начала процесса нужно открыть дверцу жарового шкафа и выложить под противень с баклажанами еще один противень, заполнив его водой. Готовое блюдо посыпаем красиво зеленью укропа.

Рецепт 3. Баклажаны, запеченные в духовке с помидорами

- Баклажаны – 4 штуки

- Помидоры – 6 шт.

- Лук – 2 шт.

- Чеснок – 5-6 зуб.

- Оливковое масло – 4 ст.л.

- Перец и соль по вкусу.

Крупно нарезаем очищенный лук и зубчики чеснока и обжариваем их в разогретом оливковом масле. Приправляем солью и перцем.

Берем небольшие баклажаны, промываем их, отрезаем хвостики и острым ножом разрезаем их вдоль на тоненькие ломтики гармошкой, не доходя до края приблизительно на 2 сантиметра.

Промоем помидоры и нарезаем кружками точно такой толщины, как ломтики баклажанов. Солим помидорки и выкладываем в разрезы баклажанов.

Обжаренные лук с чесноком выкладываем на форму для выпекания, сверху выкладываем баклажаны, еще раз сверху посолим и поперчим и поливаем оливковым маслом. Такие баклажаны следует выпекать в духовке около часа при температуре 170-180 градусов. Приготовленные баклажаны можно еще смазать 2-3 растертыми в ступке зубчиками чеснока – но это на любителя.

Рецепт 4. Баклажаны, запеченные в духовке в фольге

- баклажаны – 4 штуки

- Помидоры – 4 штуки

- Сыр твердого сорта – 300 грамм

- Чеснок – 5-6 зубков

- Молотый черные перец и сл по вкусу

- Растительное масло

Очищенные зубчики чеснока мы пропустим через чеснокодавилку и смешаем его с перцем и солью. Добавим к ним немножко растительного маслица, чтобы в конечном результате получилась консистенция соуса.

Промытые и обсушенные баклажаны мы разрежем вдоль почти до конца. На тоненькие кружочки нарежем промытые помидорки (желательно брать помидоры мясистого сорта) нарезаем на тоненькие прямоугольники.

На противень выложим лист фольги, а на него по баклажану. Смажем их чесночным соусом и выложим кружки помидоров и сыра. Каждый баклажан заворачиваем отдельно в фольгу и запекаем в духовке до мягкости, приблизительно 25 минут. Разворачиваем фольгу и снова отправим наши баклажаны на 15 минут в духовку. Выбираем из духовки, отставляем их в сторону, чтоб они немножко остыли и хорошо пропитались выделенным соком. Подают такое блюдо прямо на фольге.

Рецепт 5. Баклажаны, запеченные в фольге и фаршированные мясом

- Баклажаны – 1 кг.

- Свинина говядина рубленная – 0,5 кг.

- Паста томатная или свежие помидоры – 1 ст.л.

- Лук – 1 шт.

- Сыр – 150 гр.

- Соль

Промываем баклажаны, удаляем аккуратно черенки и разрезаем их вдоль пополам. При помощи чайной ложки удалим мякоть плода, солим и отставляем в сторонку на 15 минут. Хорошо промоем под проточной водой и откинем на дуршлаг.

Острым ножом нарезаем мякоть баклажанов на мелке куски. Шинкуем луковицу и обжарим ее на растительном масле. Добавим к нему мякоть баклажанов, хорошо перемешаем и обжариваем вместе на минимальном огне. Сейчас добавим рубленое мясо, приправим солью и продолжаем готовить. Под конец добавим столовую ложку томатной пасты или свежие помидорки. Выключаем огонь и отставляем в сторону - путь остудится.

Из дуршлага выбираем половинки наших баклажанов, обсушиваем их внутри и выкладываем в форму для выпекания. Смазываем баклажаны сливочным маслом и заполним охлажденным фаршем. Сверху на фарш натираем на крупной терке сыр и отправляем в духовку для запекания до полной готовности. Когда кожа баклажана будет легко протыкаться острием ножа, то это указывает на то, что наше блюдо приготовилось. Украсим "лодочки" рубленной свежей зеленью, и подаем к столу.

Рецепт 6. запеченный баклажан под сыром Пармезан.

- Баклажан – 1 штука

- Чеснок – 1 зубчик

- Томатное пюре – 1 ч.л.

- Мед – 0,5 ч.л.

- Пучок базилика

- Сыр Пармезан – 50 гр.

- Хлебные крошки

- Перец и соль по вкусу.

Данная порция рассчитана на одного человека, поэтому, если вам нужно готовить большее количество порций, то остается сделать легкое математическое решение.

Нарезаем баклажана на тоненькие ломтики и запекаем при 200 градусах в духовке до мягкости. Пока они у нас будут запекаться, мы с вами приготовим соус. Измельчим зубчик чеснока и смешаем его с томатным пюре, нарезанной зеленью базилика, медом, солью и перцем. Берем жароустойчивую форму для выпекания, смазываем ее дно подготовленным соусом. Затем выложим запеченные в духовки кружки баклажанов и накрываем сверху вторым слоем соуса. Делайте это до тех пор, пока не закончатся баклажаны и соус. Сверху блюдо должно заливаться соусом, который закроет каждый кусок баклажана. Посыпаем хлебными крошками и сверху тертым сыром Пармезан. Отправляем форму на 25 минут в духовку. Выбираем из духовки, даем блюду немного настояться, и подаем к столу в форме и украсим веточками базилика. К этому блюду идеально подходит зеленый салат. Такое блюдо великолепно сможет разнообразить меню праздничного стола, а также выступить в качестве самостоятельного блюда за семейным столом. Приятной вам трапезы, дорогие мои!!!

Полезные советы от опытных кулинаров

- Чтобы ушла вся горечь из баклажанов, то перед приготовлением их нужно посолить, отставить в сторонку на несколько минут, после чего хорошо промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

- Для приготовления блюд из баклажанов рекомендуем использовать молоденькие и неповрежденные плоды.

- Украшать готовое блюдо из запеченных баклажанов рекомендуется свежими листиками зеленого базилика.

lifestyleladies.ru

Рецепты, как запечь в духовке баклажаны вкусно

Рецепт «Баклажаны, запеченные в духовке» не смутит опытную хозяйку, и вряд ли она станет долго ломать голову над тем, как запечь в духовке баклажаны. Блюда из этих овощей частенько подаются на обеденный стол и не отличаются большой сложностью.

А вот начинающим кулинаркам, возможно, понадобятся рецепты и советы по приготовлению этого замечательного кушанья. Для того чтобы баклажаны, запеченные в духовке, удались на славу, повара рекомендуют использовать разнообразные специи и добавки из сыра, овощей, мяса или грибов.

Необычайно вкусными получаются баклажаны с фаршем, томатной пастой и соком лимона, баклажаны, фаршированные овощами, с мясом запеченные в духовке, так же, как и приготовленные в духовке целиком.

В соусе из томатов с сыром

Чтобы запечь баклажаны, очищенные, вымытые и нарезанные овощи нужно присыпать солью, перемешать и оставить на 20 минут для пускания сока. Вместе с выделившейся жидкостью из баклажанов уйдет горечь, и кушанье получиться более нежным.

Этого совета придерживаются не все хозяйки, некоторые считают, что горчинка придает блюду пикантность.

Томаты для приготовления баклажановОднако кроме пикантности можно получить раздражение желудочно-кишечного тракта, поэтому со зрелыми овощами лучше не рисковать. А вот крепкие, молоденькие, небольшие баклажаны вполне обойдутся без предварительной солевой процедуры, их мякоть отличается прекрасными вкусовыми качествами.

Запеченные в духовке с помидорами, специями и сыром, они пойдут на гарнир или как самостоятельное блюдо.

Чтобы его приготовить, понадобятся:

  • баклажаны — 4 шт.;
  • томаты — 8 шт.;
  • сыр — 300 г;
  • растительное масло — 100 г;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 7 зубков;
  • сахар — 1, 5 ст. л.;
  • базилик — 3,5 ст. л.;
  • соль — по вкусу.

Перед тем как запекать в духовке баклажаны, порезанные кружочками, их необходимо обжарить на растительном масле до румяной корочки. Чтобы не тратить время на переворачивание ломтиков на сковороде и предотвратить разбрызгивание горячего масла, вместо жарки можно запечь баклажаны в духовке.

Для этого нужно застелить противень промасленным пергаментом и выложить на него порезанные кружочками овощи. Посолив и побрызгав ломтики баклажанов сверху растительным маслом, противень ставят в горячую духовку.

Сыр для приготовления баклажановЭтого времени хватит на то, чтобы приготовить соус из спелых томатов. Измельченные лук и чеснок слегка обжаривают в сотейнике на растительном масле, а затем добавляют к ним мелко нарезанные томаты.

После нескольких минут тушения в соус нужно положить соль, сахар и специи. Готовый соус (небольшую часть) наливают на дно формы, где будет происходить запекание, а на него выкладывают слой поджаренных или запеченных баклажанов.

Следующим слоем опять идет соус, а затем снова баклажаны. Сверху овощи засыпают натертым сыром, посуду прикрывают фольгой и помещают в разогретую духовку на 20 минут.

Чтобы получилось вкусно и баклажаны с мясом запеченные имели красивую верхнюю корочку, смешивают немного натертого сыра с панировочными сухарями и присыпают этой смесью блюдо за 5 минут до готовности.

С куриным филе и сметаной

Интересным способом, который дает возможность вкусно приготовить баклажаны и красиво оформить блюдо, является рецепт, по которому делают баклажаны с мясом, запеченные в форме лодочек. Полезное и питательное кушанье готовят из куриного филе и овощей.

Сметана для приготовления баклажановДля этого понадобятся:

  • баклажаны — 4 шт.;
  • куриное филе или другое мясо — 600 г;
  • сметана — 3 ст. л.;
  • сыр — 130 г;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 или 3 зубка;
  • укроп, перец, соль — по вкусу.

Вымытые баклажаны разрезают вдоль на 2 половинки, аккуратно убирают мягкую часть и нарезают ее небольшими кусочками.

Получившиеся лодочки и нарезанную мякоть присыпают солью и выдерживают 15 минут. После этого сок сливают, а к мякоти добавляют измельченный лук и обжаривают на сковороде без добавления масла.

Куриное филе режут на мелкие кусочки и вместе с измельченным чесноком, перцем и солью также обжаривают на сковороде без добавления масла.

Обжаренное мясо смешивают с мякотью баклажанов, добавляют сметану, укроп и тушат 10 минут на небольшом огне.

Полученной начинкой наполняют баклажанные лодочки, которые укладывают на кусочки фольги, постеленные на противне. Прикрыв фольгой каждый челнок, баклажаны в духовке оставляют на 1 час.

Примерно за 10 минут до готовности фольгу распечатывают и посыпают лодочки с мясом, запеченные в духовке, тертым сыром.

Запеченные с фаршем

Приготовление этого блюда чем-то напоминает предыдущий рецепт. Но вместо куриного филе здесь используется баранина, томатная паста, паприка, лимонный сок и растительное масло. Поэтому баклажаны с фаршем получаются более сытные и пикантные.

Для их приготовления нужно взять:

Лук для приготовления баклажанов

  • баклажаны — 4 маленьких или 3 больших;
  • фарш из баранины — 1 кг;
  • паста томатная — 2,5 ст. л.;
  • лимонный сок — 1 ч.л.;
  • паприка — 2 ч. л.;
  • лук — 2 шт.;
  • масло растительное — по вкусу;
  • сахар — 1,5 ч. л.;
  • петрушка свежая, соль, перец — по вкусу.

Чтобы приготовить с фаршем запеченные овощи, вымытые баклажаны разрезают вдоль на 2 половинки, каждую из которых солят, перчат, смазывают растительным маслом и кладут срезом вниз на застеленный фольгой противень. Их нужно выдержать в духовом шкафу примерно 30 минут. Если приглядывать за баклажанами в духовке, то, сколько запекать, станет более понятно в процессе приготовления.

Тем временем на сковороде разогревают растительное масло, добавляют туда черный перец, паприку, лук и припускают 10 минут на небольшом огне. Потом на сковороду выкладывают фарш из баранины и поджаривают его почти до готовности.

В конце жарки добавляют томатную пасту, лимонный сок, перец, сахар и соль. Через несколько минут фарш со специями снимают с огня, кладут свежую измельченную петрушку и все перемешивают.

Из испеченных половинок вынимают мякоть при помощи столовой ложки, режут ее на кусочки и перемешивают с поджаренным фаршем. Получатся баклажаны фаршированные запеченные — после того, как лодочки из кожуры будут наполнены начинкой и фаршированные фаршем челночки подрумянятся в духовке до состояния золотистой корочки.

Заготовка на зиму

Баклажаны, фаршированные овощами, особенно полезны тем, кто хочет полноценно питаться и в то же время держать свой вес в норме.

Клетчатка, пектин, железо, калий, магний — вот неполный список тех полезных микроэлементов, которыми богата мякоть этих плодов. Помимо микроэлементов в баклажанах содержатся витамины группы В, С, РР. Калорийность 100 г баклажанов составляет всего 28 ккал.

Для сидящих на диете этот овощ имеет лишь 1 недостаток — при жарке он поглощает слишком много жира. Чтобы этого не произошло, очищенные и нарезанные овощи замачивают на 15 минут в прохладной воде. А самый лучший вариант — приготовленные в духовке целиком или фаршированные запеченные в духовке с минимальным количеством жира.

В качестве овощного полуфабриката для быстрого приготовления блюд подходят запеченные в духовке на зиму баклажаны, которые пекут в духовке целиком. После остывания кожуру удаляют, а плоды складывают в стерилизованные банки и подсаливают по вкусу.

Сверху наливают растительное масло (1 ст. л.), накрывают и стерилизуют 30 минут в горячей воде. Зимой из такой заготовки легко приготовить баклажаны с фаршем, запеченные в духовке с помидорами, баклажаны, фаршированные овощами, и много других кушаний.

Блюда из запеченных баклажанов отличаются очень большим разнообразием, но, взяв за основу какой-нибудь рецепт, слегка поколдовав и добавив необычных компонентов, легко создать кулинарный шедевр собственного приготовления.

lediznaet.ru

Запекаем баклажаны

Дата: 02.06.2013 | Раздел: Вторые блюда | Просмотров: 4828

Запекаем баклажаныМногие специалисты утверждают, что запекать овощи полезнее, чем готовить их другими способами. Соглашаться с этим утверждением или нет - решать каждому из нас. Если вы являетесь сторонником запекания продуктов, попробуйте рецепты запекания очень полезного овоща - баклажана.

Баклажаны в фольге

Для запекания потребуется взять три небольших баклажана. Их надо очистить от кожуры, разрезать вдоль на две половинки и на пять минут опустить в кипящую подсоленную воду. Затем обдать холодной водой половинки, обсушить их бумажными салфетками, наколоть вилкой по всей площади овоща.

Три крупных зубчика чеснока раздавить. Добавить к чесноку 4 столовых ложки растительного масла и немного соли, перемешать. Смазать полученной смесью половинки баклажанов, завернуть их в фольгу и запечь на гриле в течение 15-20 минут.

Во время готовки периодически поворачивать. На стол подавать на блюде, прямо в фольге. Только развернуть её, надрезать каждую половинку крест накрест, полить сметаной и посыпать рубленой зеленью петрушки, укропа, эстрагона. 

Баклажаны с сельдереем

Взять приблизительно полтора кг баклажанов. Разрезать вдоль каждый, ложкой выскрести мякоть. Стенки овоща должны быть не толще полсантиметра. Посолить каждую половинку, и дать им полежать минут 20.

Одну большую морковку почистить, ополоснуть, обсушить и натереть на крупной  терке. То же самое сделать с двумя корнеплодами сельдерея. Очистить 6 зубчиков чеснока и измельчить. Три луковицы очистить и порезать тонкими кольцами.Добавить к ним порезанную зелень петрушки, укропа, кинзы, немного соли.

Мякоть баклажанов порезать, выложить на скороду 200 г сливочного масла, добавить овощи и поставить емкость в микроволновку на 3-4 минуты при средней мощности. Баклажаны уложить в форму для запекания, наполнить каждую половинку овощной смесью. Накрыть всё ломтиками трех помидоров и поставить в духовку. При температуре 200 г обычно хватает 15 минут для полной готовности блюда.

Баклажаны с чесноком

Примерно 225 г баклажанов нарезать кружочками. Толщина не больше 5 мм. Разложить кружочки на бумажном полотенце. Посыпать солью и дать полежать 20-30 минут. Горечь уйдет.

Смешать два измельченных зубчика чеснока, три столовых ложки томатной пасты, одну чайную ложку оливкового масла и молотый перец, соль, петрушку по своему вкусу. Включить духовку и пусть нагревается до 190 градусов С. На противень налить оливковое масло, разложить кружочки баклажан в один слой. На каждый кружок выложить томатную смесь. Сбрызнуть маслом, и запекать в нагретой духовке в течение 30-35 минут.

Количество чеснока может больше или меньше.

Все блюда будут еще вкуснее, если у вас есть специальная посуда для запекания. Выбор посуды велик и качество вас порадует.

Сайт www.vegmeal.ru

Добавить комментарий

www.vegmeal.ru