Хит сезона! Баклажаны с овощами, запеченные под сметанным соусом. Запеченные баклажаны с овощами


Хит сезона! Баклажаны с овощами, запеченные под сметанным соусом.

Баклажаны с овощами в духовке — это прекрасное блюдо, которое понравится всей вашей семье.

Оно вкусное, легкое и полезное. Ведь в нем собраны все витамины летних овощей.

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром придутся по вкусу даже тем, кто не представляет себе еды без мяса.

Попробуйте — и сами убедитесь.

Ингредиенты

✓ баклажаны — 3 штуки;

✓ помидоры — 2-3 штуки;

✓ картофель —2 штуки;

✓ перец сладкий — 2 штуки;

✓ лук репчатый — 1 штука;

✓ чеснок — 5 зубчиков;

✓ сметана — 200 грамм;

✓ майонез — 2 столовые ложки;

✓ сыр твердый — 100 грамм;

✓ соль — щепотка;

✓ перец черный молотый — щепотка.

Рецепт приготовления

Перед приготовлением этого блюда необходимо все овощи помыть и высушить.

Репчатый лук режем кольцами или полукольцами, толщиной 2-3 миллиметра.

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кружочками.

Совет. Можно картофель немного проварить в мундире, а потом нарезать кружочками.

Во-первых, это сократит время приготовления блюда.

Во-вторых, когда на сырой картофель попадает кислота от помидоров или других овощей, такой картофель становится твердым — поэтому его нужно предварительно довести до полуготовности.

Помидоры очищаем от плодоножки и кожицы и также нарезаем кружочками толщиной 3-4 миллиметра.

Совет. Бланширование томатов — это способ удаления кожицы с овощей с помощью перепада температур.

То есть, нарезаем накрест верхушку помидора и опускаем его в кипяток на несколько минут.

Затем быстро вынимаем и кладем в ледяную воду.

После чего кожицу легко можно снять, не повредив при этом мякоть томата.

Сладкий болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем небольшими колечками: толщиной, как и предыдущие овощи.

Отрезаем у баклажанов хвостики, и режем овощи на пластины вдоль, не дорезая до плодоножки, чтобы получилась «книжка».

Совет. Для этого блюда баклажан чистить не нужно, поскольку тогда после запекания он потеряет форму.

Поэтому необходимо брать молодые овощи. Если же вам попались не очень молодые баклажаны, тогда нужно, чтобы с них вышла горечь.

Для этого после разрезания баклажаны нужно опустить на 20-30 минут в подсоленную воду.

Этот способ немного поможет избавиться от горького привкуса переспелого овоща.

В каждую «страничку» нашей «книжки» из баклажана выкладываем кружочки картофеля, помидора, перца и репчатого лука.

В миске смешиваем сметану с майонезом, добавляем соль, черный молотый перец и толченый чеснок.

Совет. Для такого блюда можно брать сметану и майонез любой жирности, но я предпочитаю пожирнее: майонез — 67% или 73%, а сметану — 30%.

Поскольку баклажаны имеют губчатую структуру и хорошо впитывают все масла и жиры.

Совет. Чеснок не обязательно толочь в ступе или давить через чесночницу: можно просто мелко измельчить ножом.

Тогда вкус будет не таким ярко выраженным.

На крупной терке натираем твердый сыр. Я предпочитаю «Российский» или «Голландский».

Перемешиваем сыр с майонезом и сметаной.

Совет. Некоторые хозяйки не добавляют в заправку тертый сыр, а посыпают его сверху: мне же больше нравится, когда сыр пропитывается сметанно-чесночным вкусом.

А золотистая корочка образуется в любом случае.

Баклажанные «книжки» выкладываем на смазанный растительным маслом противень.

Поливаем баклажаны сметанно-сырной смесью.

Совет. Сметанно-сырную смесь с чесноком для баклажанов можно заменить на заправку из оливкового масла и соевого соуса.

Добавить разные приправы: например, орегано и тимьян — и это блюдо станет немного другим.

Таким же образом можно готовить кабачки или цукини. Вкус получится немного другим, но тоже будет вкусно.

Накрываем противень фольгой и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Готовые запеченные баклажаны под сыром можно посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Также интересным и гармоничным является сочетание зелени кинзы и базилика с помидорами и баклажанами.

Это же блюдо — запеченные овощи с сыром, можно приготовить в несколько другой интерпретации.

Каждый из нарезанных кружочками овощей — репчатый лук, картошку, помидоры, сладкий перец и баклажаны — сложить пирамидкой, поочередно перекладывая каждый овощ и промазывая его соусом.

Но в этом случае, баклажан нужно порезать кружочками.

Вкус от этого не изменится, но у вас получится совсем другая подача блюда.

goodcookbook.ru

Как запеч баклажаны с овощами под сметанным соусом

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Баклажаны с овощами, запеченные под сметанным соусом - Видео-рецепт  
  • Автор рецепта: AlekseyOlkin
  • После приготовления вы получите: 3 порции
  • Время приготовления: 1 час 10 минут

Баклажаны, запеченные в духовке! Сейчас, в сезон овощей, это то, что нужно!

Ингредиенты

  • Баклажаны: 3 штуки
  • Помидоры: 2 штуки
  • Перец красный: 2 штуки, (сладкий)
  • Лук репчатый: 1 штука
  • Картофель: 2 штуки
  • Чеснок: 5 зубчиков
  • Сыр: 100 граммов
  • Сметана: 200 граммов
  • Майонез: 2 столовые ложки
  • Соль: по вкусу

Инструкция

Категория блюда: Блюда из овощей Кухня: Домашняя кухня Сложность: легко Приятного аппетита!

Источник: Вкусная минутка

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

mycooktes.ru

Фаршированные баклажаны с овощами запеченные в духовке, рецепт с фото

Предлагаю пару рецептов одного замечательного блюда, которое можно готовить как на праздничный стол, так и на обед или романтический ужин. Готовить будем вкусные фаршированные баклажаны в духовке, фаршированные овощами. Готовить такое блюдо очень простой и быстро. Все за нас сделает духовка.

Запеченные фаршированные баклажаны-лодочки с овощами в духовке

Фаршированные баклажаны с овощами запеченные в духовке, рецепт с фото пошагово которых вы сейчас увидите, понравится абсолютно каждому. Блюдо очень вкусное. Это блюдо вполне подойдет как и для праздника, романтического ужина и так же для семейного обеда.  Овощи получаются очень вкусными, полезными, не жареными, кроме того это блюдо готовиться очень просто: нарезал, отправил в духовку и занимайся своими делами.  Овощи сами пекутся. Попробуйте один раз, потом будете готовить все лето. Также хочу обратить ваше внимание и на такой простой рецепт с фото пошагово рулетиков з баклажанов с сыром и чесноком.

Фаршированные запеченные в духовке баклажаны с помидорами

Фаршированные запеченные в духовке баклажаны с помидорами

Ингредиенты:

  • 5 баклажан;
  • 2-3 луковицы;
  • 4 сладких перца;
  • 2 помидора;
  • 2-3 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

Для начала берем баклажаны и нарезаем тоненькими колечками (2-3 мм толщины), после солим, обязательно перемешиваем и оставляем на 1 час.  Потом берем перец и нарезаем его кольцами или полукольцами, берем лук и так же его нарезаем, но уже по тоньше.  Когда настоялись наши баклажаны, слейте оттуда появившуюся жидкость, а так же желательно их промыть и слегка отжать.[/good] Теперь возьмите форму для запекания и смажьте растительным маслом. Первым слоем выкладываем лук, потом будем выкладывать баклажаны, очень плотно, если у вас их много то, можно выложить друг на дружку, количество овощей по вашему усмотрению, сделайте 1-2 раза и сами поймете, сколько чего вам необходимо класть на вашу форму и на ваши семейные предпочтения. Теперь выкладываем колечки перца, можно перец порезать кусочками, пробуйте по-всякому как вам больше понравиться. Слегка просаливаем, сверху выкладываем плотно тонкие колечки помидор, их так же необходимо посолить и можно поперчить. Кстати, перец брать можно не только красный, но и будет красиво желтый. Сверху нужно полить двумя, тремя столовыми ложками растительным маслом. Отправляем наши овощи в духовку, если у вас форма керамическая то кладите в холодную духовку, а если у вас другая форма, то нужно класть в горячую. Запекаем в духовке в течении 45-60 минут, все зависит от вашей духовки и пробуйте обязательно на вкус прежде чем вынимать из духовки и подавать к столу. Баклажаны должны быть хорошо пропечёнными мягкими не хрустящими. Когда овощи готовы можете выкладывать смело в тарелочку. И у вас получились вкусные, запеченные овощи. Главное что это полезно и совсем не сложно. Баклажаны получаются мягкими, сладковатыми. Очень рекомендую! Фаршированные баклажаны, с овощами запеченные в духовке хорошо подойдут к картофелю и мясным изделиям. Уверена, вам понравится и этот рецепт с фото рулетиков из баклажанов с сыром и чесноком.

Фаршированные запеченные в духовке баклажаны с сыром

Фаршированные запеченные в духовке баклажаны с сыром

Ингредиенты:

  • 3 баклажана;
  • 2 головки молодого лука;
  • 1 сладкий перец;
  • твердый сыр – 450 грамм;
  • специи (на ваш вкус).

Приготовление:

Приготовление начнем с подготовки баклажанов. Берем и обрезаем плодоножку, перерезаем на пополам и отмеряйте глубину реза и прорезаем, отступая от края примерно 1 см, дальше прорезаем на глубину, наискось немножко и в другую сторону так же. После этого будет очень удобно все это вынуть ложкой, и у нас получиться форма лодочки, а оставшуюся мякоть режем на кубики, оно все нам пригодиться в дальнейшем. Теперь берем каждую половинку баклажана и просаливаем внутри, берем нормальную щепотку соли и переворачиваем его в низ, что бы сок и немножко горечи с него вышло, то же самое делаем с внутренностями баклажана. Берем перец и нарезаем его мелкой соломкой, после берем лук, но его не надо очень сильно мельчить, нарежьте простыми кубиками. В сковородке нагрейте масло, и слегка обжарьте лук и перец. Всыпаем туда же баклажанные внутренности и так же обжариваем несколько минут. Начинка готова!

Тем временем баклажаны пустили сок и пустили влагу, возьмите и протрите эту влагу. Берем противень, застилаем ее пергаментом, выложите баклажаны и приступайте к фаршировке. Берем сыр и нарезаем довольно-таки крупными дольками (7 мм), где-то по кусочку сыра на каждую половинку баклажана. А теперь приступим к завершающему процессу.  Начинку равномерно распределяем по баклажанам, удобно делать это ложечкой, когда распределили всю начинку, сверху выкладываем сыр. У нас все готово, можно отправлять наши баклажаны-ложочки в духовку. Духовку разогрейте на 200 градусов и поместите наше блюдо на 30-40 минут. Когда блюдо приготовиться, присыпьте зеленью. Блюдо наше готово, можете смело подавать к столу.

Хорошего дня и приятного аппетита))

naskoruyuruku.ru