Запеченные баклажаны с моцареллой. Запеченные баклажаны с моцареллой


Баклажаны с моцареллой и помидорами

Недавно в блоге у Маши ("Разукрасим будни вкусом") я увидела рецепт гарнира/запеканки из баклажанов, помидоров и свежей моцареллы. Баклажаны и помидоры мы очень любим, сейчас, в сезон, они очень хорошего качества, рецепт был простой, так что я решила попробовать. Блюдо получилось очень вкусным: сочетание баклажанов, помидоров, свежего сыра и базилика просто изумительное. Делать его несложно; оно легкое и в то же время питательное, да и внешне яркое и веселое. Такая запеканка может быть и гарниром, и закуской, и вегетарианским основным блюдом. Единственное изменение, которое я внесла бы в рецепт в будущем: баклажаны готовятся дольше сыра и помидоров, и поэтому я бы в следующий раз предварительно слегка обжарила бы их на гриле. А иначе в момент готовности помидоров и сыра баклажаны еще сырые и твердые, а в момент готовности баклажанов помидоры уже слишком мягкие, а сыр совершенно расплавившийся и потерявший форму.

Ингредиенты:

1-2 небольших баклажана

2 средних мясистых помидора некислых сортов

2 шарика свежей моцареллы (по 225 г каждый)

2 ст.л. оливкового масла

соль, молотый перец и сушеные травы по вкусу

несколько листочков свежего базилика

несколько зубочков давленого чеснока (по желанию)

Баклажаны нарезаем кружочками (мои были толщиной примерно 5-6 мм, но, наверное, лучше нарезать потоньше), слегка подсаливаем и оставляем в дуршлаге на полчаса. Затем хорошо промакиваем баклажаны бумажными полотенцами. [В этот момент я бы еще быстро обжарила баклажаны на хорошо разогретом слегка смазанном гриле.]

На нижней стороне помидоров делаем ножом крестообразные надрезы. Заливаем помидоры кипятком и оставляем на 2 минуты.

 Счищаем шкурку с помидоров.  Нарезаем помидоры и моцареллу кружочками.

В форму укладываем попеременно кружочки баклажанов, помидоров и сыра.

 Солим, перчим, посыпаем сушеными травами (по желанию), слегка сбрызгиваем оливковым маслом.  Ставим в разогретую до 230 С (440 F) духовку на 20 минут (по рецепту). [У меня баклажаны приготовились за 40 минут.]  Вынимаем из духовки, посыпаем листочками свежего базилика. Даем постоять и подаем. [По моему мнению, вкус этого блюда радикально улучшился через несколько часов после приготовления. Все компоненты прекрасно интегрировались, вкус "развился", и запеканку стало легче нарезать и переносить на тарелку. Так что я рекомендую готовить это блюдо заранее, а не непосредственно перед подачей.]  Перед подачей я еще посыпала запеканку давленым чесноком, получилось очень к месту.

Приятного аппетита!

herringinfurs.blogspot.com

Запеченные баклажаны с моцареллой. Рецепт с фото

 

Запеченные баклажаны с моцареллой

Запеченные баклажаны с моцареллой

  • Томаты в собственном соку 500 г
  • Перец чили 4 штуки
  • Баклажаны 2 штуки
  • Сыр моцарелла 250 г
  • Говяжий фарш 150 г
  • Свиной фарш 150 г
  • Вино красное сухое 100 мл
  • Репчатый лук 1 головка
  • Растительное масло 5 столовых ложек
  • Морковь 1 штука
  • Базилик 5 стеблей
  • Сахар 1 столовая ложка
  • Томатная паста 1 столовая ложка
  • Чеснок 5 зубчиков
  • Соль по вкусу

Время приготовления — 1 час.30 мин.

  • 118 Калорийность
  • 5.2 Белки
  • 9 Жиры
  • 5.5 Углеводы
  • на 100 гр. продукта

1 Баклажаны разрезать вдоль пополам, аккуратно удалить мякоть с помощью ножа или ложки. Мякоть крупно нарезать и вернуть обратно в баклажан, посолить и дать постоять 10–15 минут, выделившийся сок слить. Баклажаны полить половиной масла и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

2 Морковь, репчатый лук и чеснок мелко порубить и обжарить на оставшемся масле до мягкости. Добавить фарш и жарить, периодически помешивая, еще 10 минут.

3 Влить красное вино, через минуту добавить томатную пасту, рубленные томаты в собственном соку, перчики чили, сахар, соль и тушить на среднем огне еще 20–25 минут, не забывая время от времени помешивать. В конце добавить измельченный базилик.

4 Запеченные баклажаны достать из духовки, сверху выложить готовый соус из помидоров и фарша, на него уложить кружочки моцареллы и поставить в духовку еще на 10–15 минут. Подавать готовые баклажаны, украсив листиками базилика.

Добавлено » alina

recipedays.com

Баклажаны запеченные с моцареллой и овощами

Замечательное блюдо для тех, кто любит баклажаны. Очень сочное и нежное. При желании получить более насыщенный и пикантный вкус нужно просто добавить чеснока.

И, конечно, вариантов приготовления может быть бесчисленное множество.

Можно добавлять разные овощи – паприку, кабачок, шампиньоны. Сыр можно брать какой нравится или просто использовать разные остатки сыра из холодильника. А вместо петрушки положить тимьян, орегано или любую другую душистую травку. Каждый раз получится свой вариант запеченных баклажанов, но всегда будет нежно, ароматно и очень вкусно.

1 egg1

Баклажаны запеченные с моцареллой и овощами

 

Автор: FoodIn4

  • Количество порций: 4
  • Calories: 99

Время подготовки:  25 мин.

Приготовления:  15 мин.

Общее:  40 мин.

  • 2 маленьких баклажана
  • 300 г помидоров в собственном соку
  • 150 г феты
  • 200 г моцареллы
  • 30 г шпината
  • 30 г петрушки
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • Соль, перец по вкусу
  • Чеснок, семечки по желанию
  1. Разрезать баклажаны на 2 части вдоль и положить на застеленный бумагой для запекания противень разрезом вверх. Тонким ножом сделать надрезы в мякоти баклажанов.
  2. Поставить в нагретую до 180 ° духовку на 20-30 минут.
  3. Помидоры вынуть из банки и нарезать кубиками.
  4. Фету нарезать кубиками.
  5. Петрушку нарубить.
  6. Вынуть баклажаны и слегка остудить. Ложкой вынуть мякоть баклажана, не повредив кожу.
  7. Нарезать баклажаны кубиками, добавить помидоры, шпинат, петрушку, фету, соль, перец и оливковое масло. Все перемешать. При желании добавить мелко порезанный чеснок и/или подсолнечные семечки.
  8. Наполнить половинки баклажанов начинкой, накрыть ломтиками моцареллы, сбрызнуть оливковым маслом и запекать минут 15 до золотистой корочки.

3.5.3208

 

 

1 egg4

 

 

foodinfour.com