Печеные баклажаны по-итальянски "Пармиджана ди меланзане". Запеченные баклажаны по итальянски


Итальянская кухня с баклажанами, 119 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация
  • Ачма
  • Беляши
  • Бисквит

eda.ru

Баклажаны с сыром по-итальянски | Как приготовить на Webpudding.ru

Автор: Катя 11.04.2017

    • Приготовление
    • 30 минут
    • Общее время
    • 60 минут
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Очень вкусное блюдо из баклажанов, чем-то напоминающее итальянскую лазанью. Слои обжаренных баклажанов, перемежающиеся с чесночным томатным соусом, моцареллой и пармезаном. Запечены в духовке.

Готовить не сложно, есть – одно удовольствие. Очень вкусно съесть такие баклажаны с итальянской чиабаттой. Из одного баклажана получается сытное блюдо для двоих.

Ингредиенты

  • баклажаны 1 шт.
  • томаты 500 г
  • чеснок 2 зубчика
  • перец молотый по вкусу
  • соль 1 ч. л.
  • сыр моцарелла для пиццы 300 г
  • сыр Пармезан 100 г
  • оливковое масло 4-5 ст. л.

 

Как приготовить баклажаны с сыром по-итальянски

  1. baklazhany s syrom po italyanski 1 Баклажан нарежьте вдоль пластинами толщиной 1см. Снимать кожуру с баклажана не нужно.
  2. baklazhany s syrom po italyanski 2Пластины натрите с обеих сторон солью (потребуется 1 ч. л. на весь баклажан). Оставьте баклажан минут на 20 для того, чтобы он дал сок, и из него вышла горечь.
  3. baklazhany s syrom po italyanski 3Тем временем, подготовьте остальные ингредиенты. Натрите на тёрке свежие томаты.

    Посолите и поперчите их.

  4. baklazhany s syrom po italyanski 5Добавьте пропущенные через пресс два зубчика чеснока.
  5. baklazhany s syrom po italyanski 6Натрите на мелкой тёрке Пармезан. Хороший Пармезан обычно очень твёрдый, поэтому его не просто натереть вручную. Можно использовать для этого механическую тёрку.
  6. baklazhany s syrom po italyanski 7Когда дольки баклажана покроются соком, промокните их бумажным полотенцем и обжарьте на оливковом масле (4 – 5 ст. л.).
  7. baklazhany s syrom po italyanski 8Обжаренные баклажаны также промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира.
  8. baklazhany s syrom po italyanski 9Подготовьте форму для запекания. Это может быть как стеклянная или керамическая форма, так и металлическая. В металлической форме блюдо приготовится быстрее. Можно также использовать готовые контейнеры из фольги. На дно контейнера положите пару пластиков баклажана, полейте томатным соусом.
  9. baklazhany s syrom po italyanski 10Положите сверху кусочки Моцареллы.
  10. baklazhany s syrom po italyanski 11Присыпьте Пармезаном.
  11. baklazhany s syrom po italyanski 12Повторите слои несколько раз, пока не закончатся баклажаны.
  12. baklazhany s syrom po italyanski 13Сверху посыпьте обильно Пармезаном.
  13. baklazhany s syrom po italyanski 14Контейнер накройте крышкой, прижмите края.
  14. Установите контейнер на противень, противень поставьте на средний уровень. Запекайте при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

В походных условиях можно есть баклажаны прямо из контейнера.

baklazhany s syrom po italyanski 15

Или выложить порционно на тарелки.

baklazhany s syrom po italyanski 17

webpudding.ru

Баклажаны по-итальянски | Рецепт с фото

Добрый лень, мои дорогие читатели!

Уверена, что Баклажаны по-итальянски, которые ещё называют «Алла пармеджано», готовили многие из вас. Но не многие экспериментировали с этим рецептом.

Предлагаю для вас рецепт этого очень вкусного блюда, в приготовление которого я вложила свои нотки вкуса.

А если вы ещё не готовили это блюдо и впервые слышите о нём, очень советую приготовить, не откладывая это действие в долгий ящик. Уверяю, вы не разочаруетесь.

Баклажаны по-итальянски

Готовим баклажаны по-итальянски

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 400г (3 средних)
  • Сыр твёрдых сортов без сычуга – 150г
  • Мука цельнозерновая – 2 — 3 ст.л.
  • Чеснок – 2 крупных зубчика
  • Орегано – ½ ч.л.
  • Базилик сушёный – ½ ч.л.
  • Кардамон – ¼ ч.л.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Масло оливковое для обжаривания

Выход готового блюда: 4 порции по 150 — 180г

Мой способ приготовления:

1. Очищаем баклажаны от кожицы и нарезаем их вдоль тонкими пластинами

2. Солим их, укладываем в чашу на 10 – 15 мин., после чего промакиваем бумажным полотенцем

 баклажаны нарезаем пластинами, солим

3. Затем панируем в муке

панируем в муке

4. Слегка взбиваем яйца и обмакиваем баклажаны после их панировки

обмакиваем баклажаны в яйце

5. Слегка обжариваем каждую пластину с двух сторон в разогретом масле

обжариваем с двух сторон

6. Сыр натираем на тёрке или измельчаем в блендере

7. Помидоры с солью, пряностями и чесноком измельчаем в блендере, получая соус

8. Выкладываем пластинки баклажан в форму

Выкладываем баклажаны в форму

9. Промазывая каждый слой томатным соусом и посыпая тёртым сыром

Промазываем томатным соусом и посыпаем тёртым сыром

10. Запекаем 40 – 45 мин. при температуре 180 – 190С

Запекаем

Баклажаны по-итальянски готовы!

Подаём их горяченькими со свежей зеленью и овощами.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

embezcaloriy.ru

Баклажаны по - итальянски

Итальянские рецепты всегда превосходны - и эти баклажаны не исключение. Рецепт баклажанов в духовке и с сыром.

Количество продуктов приблизительно, зависит от формы для запекания.

1.
  • баклажаны средние 3 -4 шт,
  • помидоры 300 г,
  • сыр мацарелла 300 - 400 г,
  • сыр пармезан 300 - 400 г,
  • свежий базилик,
  • масло растительное,
  • итальянские травы (розмарин, тимьян..)
  • соль, перец, лавровый лист.
2.

Баклажаны нарезать кусочками , посолить и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Томаты очистить от кожицы (опустив их в кипяток), можно взять готовые в собственном соку, порезать или измельчить блендером, добавить растительное масла 20 - 50 г, поскольку это итальянское блюдо, то лучше оливковое, соль, перец, лавровый лист, травы и немного потушить.

3.

В подходящую форму выложить все слоями: немного томатного соуса, баклажаны, сыр мацарелла - тонкими кружочками, веточки базилика и натертого пармезана.

Далее все повторить без томатного соуса, в три слоя.

Сверху залить томатным соусом и посыпать натертым пармезаном.

4.

Поставить все запекаться при Т 180 градусов 20 минут.

Очень вкусно!

Приятного аппетита!

ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

ГОРЯЧЕЕ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ

СОЛЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Необходимые продукты
баклажаны  томаты  базилик  сыр мацарелла  сыр пармезан  масло растительное 

ilike-eat.com

Печеные баклажаны по-итальянски "Пармиджана ди меланзане"

Печеные баклажаны по-итальянски "Пармиджана ди меланзане" Опубликовано 27.07.2013 Разместил: Dryad [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 60 мин В Италии это блюдо широко распространено и очень любимо. Сочетание баклажана с томатами и двумя видами сыра очень удачно, получается слоеная закуска, которую можно подавать и как второе блюдо. Пармиджана алла меланзана очень сытное блюдо за счет сыров, к тому же, полоски баклажана предварительно обжаривают в масле. Я предпочитаю баклажаны запекать в духовке без масла, за счет чего калорийность и жирность этого блюда значительно снижается. Для приготовления печеных баклажано по-итальянски "Пармиджана алла меланзана" понадобятся:

- 400гр. томатов в соку,- 1 крупный баклажан,- шарик моцареллы,- свежий базилик или соус песто,- 2 анчоуса,- сладкая паприка молотая,- соль,- 5 каперсов,- пармезан.

Варим томатный соус Сначала приготовим томатный соус. Консервированные томаты в соку доводим до кипения, добавляем каперсы и анчоусы. Перемешиваем и варим на слабом огне полчаса. Солить не нужно. Соус должен загустеть.

Режем баклажан Пока займемся баклажаном. Режем его кружочками толщиной примерно 1 см.

Запекаем баклажаны Выкладываем на противень, присыпаем солью и паприкой. Отправляем в духовку запекаться 20 минут при 180 градусах. Как я уже сказала, в оригинальном рецепте баклажаны обжаривают во фритюре, так что выбирайте сами способ готовки.

Режем моцареллу Мацареллу нарежем средними по размеру кубиками.

Смазываем дно формы соусом Дно керамической или стеклянной формы с высокими бортиками смажем готовым томатным соусом.

Выкладываем печеные баклажаны Выкладываем печеные баклажаны в форму в один слой.

Делаем первый слой Смазываем баклажаны соусом. Соуса должно быть много. Посыпаем раномерно кубиками моцареллы. Добавляем листики базилика или песто из базилика. Трем сверху пармезан. Первый слой готов.

Отправляем в духовку Повторяем слои, пока не закончатся кружочки баклажанов. Должно получиться хотя бы 4 слоя. Последний слой просто смазываем томатным соусом и посыпаем пармезаном. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Подаем блюдо За это время моцарелла и пармезан расплавятся, соединят слои. Баклажаны пропитаются томатным соусом, станут мягкими, сочными и ароматными. Подавайте это блюдо горячим. Кстати, рекомендую вам попробовать и другие блюда из баклажана:теплый салат, соте,овощные котлетки с баклажаном. Приятного аппетита!

namenu.ru

Рецепты баклажанов по-итальянски, секреты выбора

Итальянская кухня, как итальянская мода – все о ней слышали, все её хотят, и никто не знает в чём её отличие. А мы и не будем задумываться!

Назовём макароны пастой, или спагетти. Бабушкино название «синенькие» облагородим в «баклажаны», душица станет зваться «орегано». Ну, а на стол мы подадим не просто макарошки под овощным соусом, а «Пасто-итальяно-баклажано», то-то детвора будет в восторге.

Баклажаны по-итальянски – общие принципы приготовления

• Стилизуя баклажаны под итальянские рецептуры их используют неочищенными. Овощ нарезают кусочками, некрупной соломкой или колечками. Чтобы удалить горечь, измельчённые «синенькие» вымачивают в соляном растворе или выдерживают под грузом, пересыпав солью, после чего обязательно промывают.

• Баклажаны готовят в духовке в виде запеканок или тушат с овощами. Особой популярностью пользуется паста с баклажанами по-итальянски.

• Неотъемлемые компоненты любого итальянского блюда: томаты и сыр. Используют свежие, законсервированные в собственном соку помидоры или томатную пасту. Если говорить о сырах, то в большинстве случаев используются твёрдые сорта, реже «Моцареллу». Подойдёт самодельный домашний сыр.

• Паста – любой вид макаронных изделий. Для приготовления пасты с баклажанами по-итальянски следует брать изделия, замешанные на муке, из так называемых «твёрдых» пшеничных сортов. Чтобы исключить слипание макарон их опускают только в кипящую воду. Варят при незначительном кипении до полной готовности или оставляют слегка недоваренными. Готовые макароны обязательно промывают горячей водой.

Паста с баклажанами по-итальянски с консервированными томатами

Ингредиенты:

• 200 гр. спагетти;

• один небольшой баклажан;

• спелый красный помидор;

• 60 гр. любого неострого сыра;

• зубчик чеснока, небольшой.

Способ приготовления:

1. Нарежьте баклажан сначала вдоль на пластины полусантиметровой толщины, а затем поперёк, полосками такой же ширины.

2. Налейте в сковороду две ложки растительного масла и слегка прижарьте на нём измельчённый овощ. Не кладите в плохо прогретое масло, мякоть быстро впитает его в себя.

3. Как только полоски овоща станут прозрачными, добавьте порезанный мелкими кубиками помидор и доведите овощную поджарку до готовности.

4. В конце подсолите по своему вкусу, добавьте продавленный на прессе чеснок, перемешайте и отставьте с огня.

5. Спагетти отварите до готовности, и промойте их горячей водой. Обсушите, выложив в дуршлаг, затем разложите в тарелки, сверху добавьте горячий соус из баклажан и присыпьте его сыром, измельчённым на мелкой тёрке.

Тушёные баклажаны по-итальянски с миндалём

Ингредиенты:

• два средних баклажана;

• пять небольших помидор;

• 50 гр. оливок без косточек;

• две ложки каперсов;

• головка сладкого красного лука;

• 2 ложки уксуса;

• смесь «Прованские травы» – 1/2 ч. л.;

• зелень кудрявой петрушки;

• оливковое масло – 60 гр.;

• чеснок;

• чайная ложка орегано;

• две ложки измельчённого, жареного миндаля.

Способ приготовления:

1. Обмойте петрушку, стряхните с неё воду и оботрите насухо полотенцем. Отделите стебли и некрупно порубите их ножом. Отдельно измельчите зелень.

2. Крупными кусками нарежьте баклажаны и помидоры, мелко порубите тяжёлым острым ножом лук.

3. Каперсы залейте холодной водой, выдержите в ней около четверти часа и хорошо просушите.

4. На сильном огне прогрейте оливковое масло и опустите в него кусочки баклажан. Посыпьте их орегано, слегка посолите и обжарьте их 5 минут, не переставая перемешивать.

5. Добавьте лук, всыпьте измельчённые стебли петрушки и мелкорубленый чеснок. Положите каперсы, разрезанные вдоль оливки. Посыпьте всё смесью «Прованских трав», сбрызните уксусом. При необходимости добавьте совсем немножко оливкового масла и продолжайте готовить, пока кислота не испарится.

6. Убавьте уровень пламени до среднего, к овощной массе добавьте томаты и, хорошо перемешав, тушите 20 минут.

7. Затем по своему вкусу приправьте овощи молотым перцем и снимите пробу на соль. Если необходимо – добавьте. Всыпьте измельчённую зелень петрушки, миндаль и, тщательно перемешав, снимите с огня.

8. Подавайте блюдо горячим к гарниру из макарон или самостоятельно.

Запечённые баклажаны по-итальянски

Ингредиенты:

• головка горького лука;

• десять зелёных оливок без косточек;

• три крупных баклажана;

• 150 гр. сыра «Моцарелла»;

• 40 гр. сыра, предпочтительно сорта «Пармезан»;

• смесь «Итальянские травы» - по вкусу;

• 50 мл оливкового, или хорошо очищенного постного масла;

• 30 мл бальзамического уксуса;

• четыре крупных дольки чеснока;

• столовая ложка сахару;

• красные помидоры – 5 шт., небольшого размера;

• 40 гр. каперсов;

Способ приготовления:

1. Разрежьте баклажаны вдоль пополам и залейте холодной водой на 20 минут. Затем насухо оботрите овощи, выложите на противень срезами кверху и чуточку увлажните оливковым маслом. В духовой шкаф, прогретый до 180 градусов, на среднем уровне установите противень с «синенькими» и запеките в течение получаса.

2. Некрупно, ломтиками, нашинкуйте лук, оливки нарежьте тонкими полукольцами, измельчите каперсы. В масле слегка обжарьте измельчённые составляющие, не менее пяти минут, и посыпьте «Прованскими травами».

3. По своему вкусу подсолите, добавьте сахар, слегка приперчите и перемешайте. Влейте бальзамический уксус и томите на самом минимальном нагреве ещё две минуты.

4. Томаты и «Моцареллу» нарежьте кружками не толще 0,5 см.

5. На пропечённые баклажаны аккуратно уложите кружки томатов, сверху равномерно разложите обжаренный с оливками и каперсами лук, а поверх него выложите «Моцареллу».

6. Посыпьте всё измельчённым на мелкой тёрке «Пармезаном» и поставьте в духовку на 10 минут.

Паста с баклажанами по-итальянски с грибами

Ингредиенты:

• 350 гр. тонких макарон;

• один крупный баклажан;

• чеснок;

• 350 гр. несолёной томат-пасты;

• 250 гр. свежих грибов;

• пол-литра кипячёной воды;

• оливковое масло;

• пучок молодой зелени – выбрать по вкусу.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте баклажан и грибы, обсушите. Грибы нарежьте некрупными ломтиками, а «синенький» тонкой соломкой. Если у вас крупный овощ, вымочите его кусочки в солевом растворе, после чего хорошо промойте и просушите.

2. Один зубчик чеснока измельчите ножом и опустите в хорошо прогретое масло. Как только пойдёт чесночный аромат, добавьте баклажан и тушите на медленном огне три минуты.

3. Слегка подсолите, всыпьте измельчённые грибы и, хорошо размешав, продолжайте тушить ещё три минуты. Выложите обжаренные с грибами баклажаны в миску и временно отставьте в сторону.

4. В глубокой сковороде залейте сухие макароны водой. Добавьте томат и мелкорубленый чеснок, слегка подсолите, приперчите и поставьте на интенсивный огонь. Не переставая перемешивать, доведите до кипения, затем понизьте температуру и продолжайте готовить, пока макароны не станут мягкими.

5. В готовую пасту выложите ранее отложенные грибы с баклажанами, перемешайте, посыпьте измельчённой зеленью и сразу подавайте.

Запеканка из баклажан по-итальянски

Ингредиенты:

• 800 гр. «синеньких»;

• одна крупная луковица;

• четыре ложки пшеничной муки;

• 800 гр. помидор, консервированных в томатном соке;

• два яйца;

• 60 гр. сыра, сорта «Пармезан» или другого твёрдого;

• оливковое масло холодного отжима;

• по вкусу – орегано;

• чеснок – 3 дольки.

Способ приготовления:

1. Сначала подготовьте «синенькие». Нарежьте овощи на кружки сантиметровой толщины и выложите в дуршлаг, пересыпая каждый слой солью. Сверху поместите круглую дощечку или неглубокую тарелку и поставьте груз. Достаточно даже полулитровой банки с водой. Обязательно поместите под дуршлаг глубокую ёмкость меньшего диаметра, чтобы выходящая из «синеньких» горечь стекала в неё.

2. Через 20 минут, груз уберите, а баклажаны промойте, хорошо смывая с кусочков остатки горечи и соли, обсушите.

3. С консервированных томатов снимите кожицу.

4. Некрупными кубиками нашинкуйте лук и поджарьте его на оливковом масле. Не зажаривайте, достаточно довести кусочки до прозрачности.

5. Обжаренный лук посыпьте двумя ложками муки, тщательно размешайте. Сразу положите к нему очищенные помидоры, влейте оставшийся в банке сок и ещё раз хорошо перемешайте.

6. Протомите овощную подливу на малом огне 10 минут. Добавьте мелкорубленый или измельчённый на тёрке чеснок, орегано, слегка присолите, можете немного приперчить, снимите с огня.

7. В оставшейся муке обваляйте обсушенные кружки баклажан и обжарьте их в прокалённом масле, предварительно обмакнув во взбитое яйцо.

8. В жаропрочную форму выложите слой обжаренных «синеньких», посыпьте их крупной сырной крошкой и залейте половиной томатной подливки. Сверху снова выложите баклажаны, так же присыпьте их сыром и полейте оставшейся подливкой.

9. Поместите форму на решётку, установленную на среднем уровне духовки, и запеките 40 минут при нагреве в 180 градусов. Не забудьте заранее прогреть духовой шкаф.

10. Готовой запеканке дайте постоять десять минут и только после этого подавайте.

Паста с баклажанами по-итальянски, со свежими помидорами

Ингредиенты:

• «синенькие» – 2 шт.;

• два небольших болгарских перца;

• макаронные изделия высшего сорта – 500 гр.;

• 50 гр. свежего твёрдого сыра, желательно сорта «Пармезан»;

• пять крупных томатов;

• столовая ложка рафинированного постного масла;

• две ложки садочной соли;

• «Прованские травы» – по вкусу;

• пять небольших долек чеснока.

Способ приготовления:

1. Баклажаны, не очищая кожуры, нарежьте на кружки, толщиной два и более сантиметра. В кастрюле, в двух литрах холодной воды, растворите пару ложек соли и замочите в приготовленном растворе кусочки «синеньких». Время выдержки – два часа. Затем хорошо промойте и выложите в дуршлаг, чтобы обсохли.

2. Просушенные кружочки разложите по противню, увлажните маслом и поставьте запекать на четверть часа, при 180 градусах.

3. Помидоры сначала разрежьте пополам, а потом каждую половинку тонко нарежьте поперёк. Некрупно измельчите ножом чеснок, сладкий перец нашинкуйте тонкой соломкой.

4. На небольшом огне прогрейте растительное масло, опустите в него перец и пассеруйте, пока не станет мягким.

5. Добавьте пропечённые кружки баклажанов, помидоры и продолжите тушение на минимальном нагреве около четверти часа.

6. Посолите, приправьте овощную обжарку «Прованскими травами», положите мелкорубленый чеснок. Перемешайте и доводите до готовности, чуть снизив температуру. На это потребуется порядка пяти минут.

7. Одновременно с приготовлением соуса, отварите макаронные изделия, хорошо промойте их горячей водой и сцедите её остатки на дуршлаге. Разложите по тарелкам, добавьте соус из баклажан и посыпьте всё сверху мелко потёртым сыром.

Баклажаны по-итальянски – хитрости приготовления и полезные советы

• Чтобы кусочки баклажанов не впитывали много масла и при тушении с другими овощами сохраняли свою форму, их опускают только в хорошо прогретое масло и первые три минуты обжаривают на интенсивном огне. С этой же целью не рекомендуется часто перемешивать овощи, поэтому, чтобы соус не подгорел, его томят при минимальном нагреве.

• Если «синенькие» вымачивали в солевом растворе или пересыпали их солью, обязательно ополосните и тщательно промойте водой. Прежде чем дополнительно подсаливать, снимите пробу.

• Приготовляя пасту с баклажанами по-итальянски, сначала приготовьте баклажанный соус и только после этого отваривайте макароны, чтобы они не успели остыть. Кстати, а как правильно варить макароны?

zhenskoe-mnenie.ru

Баклажаны по-итальянски

Баклажаны по-итальянски — мое недавнее открытие. Все, что с баклажанами, меня не оставляет равнодушной. А баклажаны по-итальянски — просто находка.

Совсем недавно я готовила пиццу с баклажанами, а карпаччо из баклажанов и болгарского перца — моя самая любимая закуска. Но это блюдо заслуживает особого внимания.

По-правде говоря, я не встречала еще человека, который не любит баклажанов. Хотя, мне кажется, что такие есть. Я, например, все время покупаю баклажаны, даже еще не зная, что буду готовить из них. В этот раз был именно такой случай.

Единственное предостережение: блюдо получается очень вкусным, поэтому лучше готовить на большую компанию. Эта раскладка на 6 человек. Я почему предупреждаю? Потому что  у нас компания была маленькая, а блюдо улетело: получилось, что каждый съел по две порции… Так что, учтите.

Ингредиенты

  • 800 г баклажанов
  • 1 луковица
  • 4 ст.лож. муки
  • 1 банка очищенных помидоров в собственном соку (800 г)
  • Соль, черный перец
  • 3 зубчика чеснока
  • Оригано
  • 2 куриных яйца
  • растительное масло (лучше, конечно, оливковое холодного отжима)
  • 60 г тертого пармезана (или другого твердого сыра)

 

Приготовление

  • Помыть и просушить баклажаны. Срезать у них плодоножки, а сами баклажаны порезать кружочками толщиной 1 см.
  • Щедро присыпать кружочки баклажанов солью, сложить в какую-то емкость и дать горечи отойти. Для этого понадобится 15 минут. Затем их нужно промыть под холодной водой от соли и просушить.

  • Пока уходит горечь из баклажанов, почистить и мелко нарубить луковицу, поджарить ее на растительном масле до прозрачности и посыпать двумя ложками муки. Муку, безусловно, лучше брать грубого помола.
  • Дальше к луку добавить помидоры в томатном соусе. Помидоры должны быть почищенными. Для этого нужно внимательно читать этикетку, чтобы не оказаться в моей ситуации. Я купила такие помидоры, а дома оказалось, что они неочищенные. Поэтому я дополнительно их еще чистила перед отправкой в сковороду. Шкурки нам здесь ни к чему! У вас возникнет вопрос: можно ли заменить помидоры в собственном соку на свежие. Думаю, что вкус будет другим, не таким ярким, потому что не будет нужного нам вкуса кислинки. Да, забыла сказать, томатный сок, в котором плавают баклажаны, тоже идет в сковороду. Благодаря муке соус сразу начинает приобретать густую консистенцию. Соус варить на маленьком огне 15 минут. Добавить раздавленный чесночницей чеснок, посолить, поперчить и добавить орегано.

  • Пока варится соус, можно пожарить баклажаны. Для этого кружочки баклажанов присыпать оставшейся мукой (2 ст.лож.), а потом каждый кусочек перед отправкой в сковороду обмакнуть во взбитом яйце. Жарить каждый кусочек с двух сторон, а после сковородки складывать на салфетки или бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

  • В форму, которую можно ставить в духовку, уложить слой баклажанов, посыпать сверху тертым сыром, в идеале — пармезаном, ведь, у нас сегодня баклажаны по-итальянски. Затем полить половиной томатного соуса. Дальше — второй слой баклажанов, сыр и опять томатный соус.

 

  • Запекать в духовке при 180 градусах в течение 40 минут. Я делала при 220 в течение 20 минут.

  • Достать из духовки, подождать 5 минут (слишком горячее) и потом можно подавать.

Что я вам скажу: еще когда пробовала соус, то поняла, что вкус будет божественный! Так и получилось. Я — фанатка спагетти из-за вкусного соуса. Теперь спагетти отдыхают. Это стоит приготовить, хотя бы раз!

Попробую в следующий раз жарить баклажаны без муки. В этот раз хотелось просто не отходить от оригинального итальянского рецепта. Получилось очень сытно. Думаю, что без муки будет более легким.

И рекомендация сегодня:

Как приготовить кабачки жареные с чесноком по-особенному

Чили кон карне

Оригинальные бутерброды в духовке

Рецепт гратена

 

solianka.net