Утка, запеченная с шампиньонами в сливочном соусе. Запеченная утка со сливками


Уточка со сливками и молодым картофелем рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для уточки со сливками и молодым картофелем на 5 порций :

Рецепт приготовления уточки со сливками и молодым картофелем по шагам

Для того, чтобы приготовить вкусный и сытный ужин я купила такие продукты: домашняя молодая уточка, молодой картофель, лук репчатый, морковь крупная, горчица в зернах, сливки 10% жирности, свежий укроп, также понадобится стакан воды, подсолнечное масло без запаха и черный молотый перец. Итак, приступим.

Сначала подготовим уточку для жарки. Для этого удалите внутренности, лишний жир, перья, я и кожу снимаю. Саму же уточку порежьте острым ножом на не большие порционные кусочки.

Для приготовления такого люда понадобится толстостенный казан или сковорода с высокими бортами и тройным дном. Итак, в сковороду вливаем подсолнечное масло без запаха, раскаляем немного. Выкладываем мясо, солим и перчим по вкусу. Делаем маленький огонь и под крышкой томим мясо. Во время этого процессе должно выделится некоторое количество жидкости, в которой и будет кипеть мясо.

Пока жарится мясо нужно заняться овощами. Лук репчатый очистить от шелухи, сполоснуть под холодной водой и порезать кубиками.

Морковь очистить, порезать также как и лук репчатый, кубиками среднего размера.

Когда мясо протушится до полуготовности, добавьте лук и морковь. Обжарьте все вместе.

Подготовим картофель. Молодой картофель достаточно тщательно вымыть и поскоблить ножом. После порезать на 4-8 частей каждую картофелину в зависимости от размера.

Добавляем картофель. Вливаем сливки, воду, солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения жидкость и тушим под крышкой до готовности всех продуктов.

Ужин готов! Дайте немного настояться блюдо, пропитаться.

Мелко порубите тщательно вымытый укроп, посыпьте ним блюдо при подаче. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Молодой картофель

20

4

163

770

Мясо утки

158

380

0

4050

Сливки 10% жирности

1

5

2

60

Лук репчатый

1

0

6

31

Подсолнечное масло

0

20

0

180

Морская соль

0

0

0

0

Соус горчица зернистая

1

0

1

7

всего в блюде:

183

409

179

5134

всего в 1 порции:

37

82

36

1027

всего в 100 граммах:

7

16

7

205

автор рецепта: Tori Вика

дата публикации: 22.05.2014

просмотров: 2480

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

Запеченная утка: секреты хрустящей корочки

Утка, запеченная в духовке, - выигрышный вариант для любого стола. Ее можно подавать и в праздник, и в обычный день, совершенно без повода. 

Вот только не всегда получается запечь утку так, чтобы она была румяной. Стоит знать некоторые секреты для того, чтобы корочка получилась хрустящей.

Секрет №1: избавиться от жира 

В отличие от курицы, утка жирная, поэтому ее не смазывают маслом или сметаной. 

Чтобы корочка утки получилась хрустящей, необходимо избавиться от лишнего жира. Обрежьте его в области шеи и задней части. Помните, что большое количество жира размягчит корочку и не даст нужного результата. 

Немного позже, когда подготовите тушку и обмажете специями, нужно будет проткнуть зубочистками или вилкой область вокруг грудки и бедер. Проколы следует делать до жира, не до самого мяса. Так в процессе приготовления лишний жир будет из тушки выплавляться и стекать.

Секрет №2: облить кипятком 

Вам понадобится около 5 литров кипяченой воды на тушку весом примерно 2 килограмма. Горячим кипятком (половина порции) следует облить тонкой струйкой всю утку. Но следите за тем, чтобы вода не попала внутрь утки. 

Положите ее на чистое полотенце и оботрите насухо. Затем положите на решетку и оставьте высыхать около 30 минут. После этого вновь повторите такую процедуру и опять оставьте на тот же промежуток времени. 

Ошпаривание утки необходимо для хрустящей корочки. Так на утиной коже закроются поры, что поспособствует хорошему запеканию корочки.

Секрет №3: дать настояться со специями

Натрите хорошенько утку солью (1 ст. л.). И снаружи, и внутри. Затем оставьте на решетке на 30 минут пропитываться. После этого стряхните лишнюю соль и не забудьте сделать проколы в самых жирных местах для того, чтобы корочка получилась хрустящей. 

Можно также использовать смеси специй для утки, их можно найти в любом магазине в отделе пряностей и специй.

Секрет №4: залить сливки 

Перед запеканием внутрь тушки можно залить сливки, зашить нитками область шеи и нижней части утки. Так она получится сочнее и вкуснее.

Секрет №5: грудкой вниз 

Перед запеканием утки заверните крылья и ножки в фольгу. Выкладывать ее следует грудкой вниз в духовку, разогретую до 150 градусов. Важно, чтобы утка лежала на решетке и в самом низу. Так жир будет стекать свободно, а тушка не будет готовиться в собственном жиру, что также влияет на красивую хрустящую корочку.

Секрет №6: температура запекания 

Запекать утку следует при 150 градусах примерно 1 час. Затем можно температуру повысить до 170 градусов и готовить еще около 1 часа (до готовности). Далее необходимо увеличить температуру в духовке до 190 градусов и при этом перевернуть утку на спину. Так следует готовить еще около 20 минут.

Секрет №7: медовая смесь 

Сделайте к этому времени медовую смесь для смазывания. Обмажьте ею утку с одной стороны и запекайте 5 минут. Затем переверните, вновь смажьте ее с другой стороны и запекайте еще 5 минут. 

Чтобы получить медовую смесь, необходимо смешать 2 ст. ложки горячей воды, 1 ст. ложку меда, половину ч. ложки соли и столько же перца. 

Благодаря этим небольшим хитростям должна получиться хрустящая корочка. Подавайте утку к столу в горячем виде.

kitchenmag.ru

2 рецепта праздничной утки

2 рецепта праздничной утки

 

Очень вкусное, оригинальное и красивое праздничное блюдо. Обожаю и ананасы и утку, а все вместе да еще и под фантастически вкусными соусами… 2 рецепта праздничной утки!

Утка в ананасах и винном соусе

Если подавать это блюдо в качестве основного, то получится 2 полноценные порции или можно подать в качестве горячей закуски на праздничный стол для всех гостей ! Очень рекомендую побаловать себя этим блюдом !

Продукты:

1. Утиные грудки (бедра) – 4 шт.

2. Ананас – 1 шт.

3. Красное сухое вино  — 150 мл.

4. Бальзамический уксус  — 3 ст. ложки

5. Мед жидкий (цветочный) — 3 ч. ложки

6. Соль, черный перец, гвоздика, корица

7. Сливочное масло – 1 ч. ложка

8. Кунжут – щепотка (по желанию)

9. Малина, мята – для украшения (по желанию)

10. Кукурузный крахмал – 1 ч. ложка (по желанию)

Как приготовить утку в ананасах и винном соусе:

1. Приготовим соус. В небольшую кастрюльку или сотейник налить вино и поставить на небольшой огонь. Добавляем бальзамический уксус, щепотку соли, мед, 2-3 бутона гвоздики и корицу на кончике ножа. Размешиваем, чтобы растворился мед и выпариваем лишнюю жидкость. Объем соуса должен уменьшится на половину и стать немного тягучим. Если соус достаточно выпарился, но предательски не хочет густеть- добавляем чайную ложку (без горки) кукурузного крахмала, разведенного в холодной воде. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

2. Грудки (у меня бедра) моем, срезаем лишний жир, делаем диагональные надрезы на коже и перчим. В сковороде разогреваем чайную ложку сливочного масла (для корочки) и выкладываем наши грудки кожей вниз, жарим на большом огне несколько минут до образования золотой хрустящей корочки. Уменьшаем огонь, переворачиваем кусочки и готовим до готовности (примерно минут 15). Не забываем посолить во время жарки.

3. Тем временем подготавливаем наш ананас. Моем его и разрезаем вдоль на 2 половины. Аккуратно вырезаем мякоть, превращая ананас в сервировочное блюдо. Из мякоти вырезаем жесткую сердцевину и нарезаем ананас дольками. Выкладываем дольки в обратно в ананас.

4. Вынимаем кусочки утки из сковороды и нарезаем их немного по диагонали. Выкладываем сверху на ананас. Посыпаем кунжутом (по желанию). Украшаем малиной и мятой и подаем на стол вместе с соусом.

Утка запеченная со сливами и тимьяном.

Обожаю утку ! В ходе многочисленных экспериментов родился этот рецепт ! Утка получается очень вкусная с румяной хрустящей корочкой и бесподобным ароматом тимьяна и сливы. Готовится очень просто и относительно быстро: подготовка утки занимает минут 5, а дальше на 2 часа про нее можно забыть и заниматься своими делами. Отличный вариант для праздничного обеда или ужина на компанию из 4 человек !

Продукты:

1. Утка — весом от 2 кг.

2. Сливы (для начинки) — 350 гр.

3. Тимьян — 5 — 6 веточек

4. Сахарный песок — 1 ст. ложка

5. Соль, перец — по вкусу

6. Мед цветочный (без резкого запаха) — 2 ст. ложки

7. Твердые яблоки или сливы для запекания (по желанию) — 4 — 6 шт.

Как приготовить утка запеченная со сливами и тимьяном:

1. Сливы вымыть, разрезать на 2 части, удалить косточку и сложить в миску. Добавить сахарный песок и порвать тимьян. Перемешать.

2. Утку вымыть, обсушить. Удалить из утки лишний жир, положить в пакетик и заморозить — он нам еще пригодится например, для Конфи. Сделать на спинке диагональные надрезы. Натереть утку солью и перцем внутри и снаружи. Начинить утку сливой и заколоть зубочистками.

3. Переложить в форму для запекания. Обложить вокруг яблоками или сливами — по желанию. Накрыть фольгой и отправить запекаться в разогретую духовку до 220 градусов на 2 часа. Если у Вас маленькая утка, то и времени для запекания понадобится меньше. Через 2 часа открыть духовку, снять лист фольги, включить верхний гриль минут на 7-10.

4. Затем достать утку, смазать снаружи медом и отправить в духовку буквально на ПАРУ минут для глазирования корочки. Но не больше, иначе утка сгорит ! Выложить утку на большое продолговатое блюдо и подавать на стол.

Автор: Maria Buvdevskaya

2 рецепта праздничной утки

2 рецепта праздничной утки

Загрузка...

domkyhnya.ru

Утка, запеченная с шампиньонами в сливочном соусе

Категория: Горячие блюда/Блюда из птицы/Горячие блюда из уткиОписание: Вкусная, ароматная, нежная утка с не менее ароматным соусом с рисом Акватика!Ингредиенты для «Утка, запеченная с шампиньонами в сливочном соусе»:

  • Рис (Акватика Микс от Мистраль ) — 4 пакет.
  • Утка (молодая) — 200 г
  • Помидор — 1 шт
  • Шампиньоны (свежие) — 4 шт
  • Огурец (корнишоны маринованные) — 8 шт
  • Сливки — 0,5 стак.
  • Фенхель (сушеный, семена, щепотка) — 1 г
  • Соль (по вкусу) — 1 г
  • Перец красный жгучий (по вкусу) — 1 г
  • Паприка сладкая (сушеная, молотая, по вкусу) — 1 г
  • Порошок чесночный (по вкусу) — 1 г

Рецепт «Утка, запеченная с шампиньонами в сливочном соусе»:

Утка, запеченная с шампиньонами в сливочном соусе ингредиенты Сварить рис, согласно инструкции на упаковке;
Утка, запеченная с шампиньонами в сливочном соусе ингредиенты Куски утки посолить, поперчить жгучим перцем;
Утка, запеченная с шампиньонами в сливочном соусе ингредиенты В форму для запекания выложить помидоры (кружочками), подсолить, посыпать фенхелем;
Утка, запеченная с шампиньонами в сливочном соусе ингредиенты На помидоры выложить утку;
Утка, запеченная с шампиньонами в сливочном соусе ингредиенты Выложить резанные грибы;
Утка, запеченная с шампиньонами в сливочном соусе ингредиенты Добавить разрезанные пополам (вдоль) огурцы;
Утка, запеченная с шампиньонами в сливочном соусе ингредиенты Залить сливками, слегка подсолить;
Утка, запеченная с шампиньонами в сливочном соусе ингредиенты Посыпать чесноком и паприкой;
Утка, запеченная с шампиньонами в сливочном соусе ингредиенты Далее запекать (я готовила в мультипечи, предварительно разогретой до 170 градусов, но можно аналогично готовить и в д/ш) при 170 градусах — 20 минут и при 150 градусах — 10 минут;

Материалы взяты с сайта: www.povarenok.ru

coobook.ru