Невыразимая легкость кулинарного бытия... Запеченная утка с ананасами


Утка в духовке с ананасами.

Утку я готовлю осенью часто, есть домашние птички от свекрови))

Самые любимые рецепты с апельсином и с ананасом. Сегодня делала с ананасом. Делюсь:

Утка -1шт

Чеснок (Для маринада) — 3 зуб.

Перец, соль, приправы (Для маринада, по вкусу)

Масло сливочное -(Для маринада Для смазки формы) — около 30 гр

Ананас кольцами -1банка

Лимон -1-2 штуки

Мед (Для глазировки) — 1 ст. л.

Уксус (Для глазировки) — 2 ст. л.

Горчица (Для глазировки) — 1 ст. л.

Соевый соус

Утку моем, сушим полотняной салфеткой, на грудке утки делаем надрезы «сеточкой».

Утка в духовке с ананасами.

Готовим маринад: мелко рубим чеснок, добавляем к нему свежемолотый перец, соль, специи и перемешиваем. Добавляем половину размягченного сливочного масла, немного соевого соуса и рубим с чесночно-перечной смесью до однородного состояния.

Полученной смесью натираем утку внутри и снаружи. Оставляем ее мариноваться на несколько часов (лучше на ночь). Остаток маринада откладываем для начинки.

Берем ананасы: сливаем сироп в отдельную миску, делим на 2части, к одной части добавляем лимон разрезанный на 2половинки. Полученной смесью начиняем утку.

Форму смазываем второй половиной размягченного сливочного масла. На дно выкладываем кольцами лимон политый ананасовым сиропом. Поверх укладываем начиненную утку. Добавляем ароматные травы. У меня это были франзуцкие травы и хмелли-сунелли. Отправляем утку в заранее разогретую духовку примерно на 25-40минут (зависит от размера утки и ее «молодости»)

Готовим глазировку: смешиваем соевый соус, уксус, горчицу и мед до однородной массы.

Достаем утку из духовки, украшаем ее кольцами ананаса, поливаем все образовавшимся соком из формы, а потом кисточкой смазываем со всех сторон глазировкой. Глазирование повторяем несколько раз за время готовки утки. Я повторяла 3раза каждые 10 минут.

Готовую утку достаем из духовки.

Утка в духовке с ананасами.

Утка в духовке с ананасами.

Утка в духовке с ананасами.

www.baby.ru

Фаршированная утка с ананасом - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

В качестве начинки предлагаю использовать беспроигрышный вариант: яблоки, морковь и сельдерей. Что касается маринада, то тут всегда можно экспериментировать, добавляя любимые специи и ароматные травы, например. Чтобы птица хорошо пропиталась, оставьте ее в маринаде на ночь. Готовы узнать, как приготовить фаршированную утку с ананасом? Запоминайте рецепт. Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Птица / Утка / Фрукты / Ананас Блюдо: Горячие блюда / Фаршированные

Фаршированная утка с ананасом - фото шаг 1

1. Первым делом приготовим маринад. В чашу блендера отправьте очищенный имбирь, немного острого перца, 3/4 банки ананасов вместе с соком, уксус, соевый соус.

Фаршированная утка с ананасом - фото шаг 2

2. Измельчите все до однородности. Посолите по вкусу.

Фаршированная утка с ананасом - фото шаг 3

3. Часть маринада отлейте (он пойдет на соус), а оставшийся распределите по птице, предварительно вымыв ее как следует и обсушив. Уберите утку в холодильник на ночь или даже на сутки.

Фаршированная утка с ананасом - фото шаг 4

4. Очистите и нарежьте кусочками морковь и яблоки. Измельчите стебель сельдерея. Поместите все внутрь птицы и аккуратно закрепите зубочисткой.

Фаршированная утка с ананасом - фото шаг 5

5. Выложите ее жаропрочную форму и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку.

Фаршированная утка с ананасом - фото шаг 6

6. Для приготовления ананасового соуса в небольшом сотейнике соедините отложенные раннее ананасы, маринад и сахар. Поставьте на огонь и после закипания проварите, помешивая, до загустения.

Фаршированная утка с ананасом - фото шаг 7

7. В процессе запекания (каждые минут 15-20) смазывайте утку вытопившимся соком. Часа через 1.5-2, когда птица будет готова, достаньте ее из духовки, накройте фольгой и оставьте перед подачей еще минут на 20.

Фаршированная утка с ананасом - фото шаг 8

8. Непосредственно перед подачей полейте уточку ананасовым соусом. Это невероятно вкусно. Приятного аппетита!

povar.ru

Утка с ананасами

Топ-5 рецептов запечённой утки

Утка с яблоками Ингредиенты: Утка — 2.5 кг Яблоки — 8–10 шт. Лавровый лист — 2 шт. Молотая корица — 1 ч. л. Сок лимона — 1 ст. л. Соль — 1 ст. л. Мускатный орех — 1/2 ч. л.…

Куриные бедрышки в духовке

Куриные бедрышки в духовке традиционно считаются блюдом на каждый день — простым и без изысков. Но, времена нынче такие, что приходится на всем экономить. Поэтому, включив фантазию, мы можем скучные куриные бедра превратить, если не в рябчиков, то по крайней мере…

Карбонад…из курицы

Попробуйте приготовить его таким способом и убедитесь в этом сами! Приятного аппетита! Источник

Курица «40 зубчиков чеснока»

Курица «40 зубчиков чеснока» (Poulet aux 40 gousses d’ail) — классическое блюдо прованской кухни, которое с течением времени обросло множеством вариаций. Неизменным осталось одно: 40 зубчиков чеснока, которые наполняют саму птицу, кухню и прилегающую территорию невозможно аппетитным благоуханием! Ингредиенты: 1…

lovecook.me

Простой Рецепт утки с ананасами пошагово с фото

Простой рецепт утки с ананасами пошагово с фото.

Простой рецепт утки с ананасами тайской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 час 20 минут. Содержит всего 279 килокалорий.

  • Национальная кухня: Тайская кухня
  • Тип блюда: Основные блюда
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Технология приготовления: Запекание в духовке
  • Время подготовки: 16 минут
  • Время приготовления: 1 час 20 минут
  • Количество порций: 7 порций
  • Количество калории: 279 килокалорий
  • Повод: 8 марта

Ингредиенты на 7 порций

  • утка (грудка) 4 шт.
  • соль
  • перец черный (свежемолотый)
  • ром (темный) 150 мл
  • ананас 1 шт.
  • куриный бульон 300 мл
  • крахмал 2 ст. л.

Пошагово

  1. Утиные грудки посолить и поперчить.
  2. Разогреть сковороду и выложить утиные грудки кожей вниз.
  3. Готовить несколько минут до хрустящей темно - коричневой корочки.
  4. Перевернуть и пожарить с другой стороны.
  5. Слить образовавшийся жир.
  6. В сковороду влить 6 ст.
  7. л.
  8. рома и 6 ст.
  9. л.
  10. ананасового сока.
  11. Как только смесь запузырится, накрыть крышкой и тушить 20-30 минут до полной готовности утки.
  12. Пока утка готовится, срезать верхушку ананаса, оставив несколько листочков для украшения.
  13. Очистить ананас и разрезать вдоль на четыре части, вырезать сердцевину, а затем мелко порубить мякоть.
  14. В сковороду влить оставшийся ром, перемешать с образовавшимся соусом.
  15. Перелить в сотейник и добавить оставшийся ананасовый сок и бульон.
  16. Кипятить, пока объем жидкости не уменьшится до 400 мл.
  17. Добавить приправы и нарезанный ананас.
  18. Развести крахмал небольшим количеством холодной воды, и помешивая, влить его в соус.
  19. Готовить на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет.
  20. Утиные грудки нарезать ломтиками и разложить на подогретых тарелках в форме веера.
  21. Украсить листочками ананаса и подавать с соусом.

 

goormanclub.ru

Утка с ананасом | Fanilla

Утка с ананасомБез долгих предисловий, признаюсь сразу. Это не утка, а поэзия. Чудесная, нежнейшая, тающая во рту.

Ингредиенты:

Утка – 3 кг

Ананасы консервированные – 400 гр

Лук крупный – 1 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Паприка, соль, специи по вкусу

Время приготовления – 3,5 часов

Способ приготовления:

Потрошеную утку хорошо вымыть, натереть со всех сторон солью, паприкой. Я натирала еще и некой индийской смесью специй, из этой прекрасной страны мне привезенной (не карри). Полукольцами порезать лук, кольца ананасов разрезать пополам.

Положить одну треть лука, ананасов и 2 зубчика чеснока внутрь утки. Еще одну треть – на дно гусятницы. Сверху поместить птицу, сверху – оставшиеся лук, ананас и чеснок. Немного разбавить ананасный сок и вылить на утку. Закрыть гусятницу крышкой и поставить на огонь тушиться на 1 час. Через  час снять с огня и поместить в разогретую духовку еще минимум на 2 часа. За это время утиный жир полностью вытушивается, мясо пропитывается ананасовым соком и легко отходит от кости.

Далее следуют манипуляции. Если вы хотите максимально избавиться от жира – достаньте утку из гусятницы, положите на решетку (внизу обязательно должен быть противень с водой, куда будут капать излишки жира). Через минут 15 жир уйдет. Сложность тут одна – нежная к этому времени утка будет делать попытки распадаться на части. Если же перед вами не стоит такой задачи – выньте птицу, уложите на  блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Извлеките начинку, разделайте утку и уже разделанную переложите на другое блюдо. Полотенца впитают излишки жира, и утка будет выглядеть эстетично.

Детали:

Можно сразу поставить утку тушить в духовку, на все три часа.

fanilla.net

Утка с ананасами и имбирем

Вы хочете утков? Их есть у меня! Так как мои посты о приготовлении утки пользуются очень большой популярностью среди читателей, я решила опубликовать еще один, новый рецепт утки. Надеюсь, он пригодится к Новому году и Рождеству. Утка маринуется в очень интересном маринаде с ананасами и имбирем, запекается целиком в духовке и покрывается соусом-глазурью на основе тех же ананасов и имбиря. Утка получается мягкой, нежной и сочной (впрочем, меня утки практически никогда не подводят), а вкусовой букет очень яркий и интересный. Имбирь в готовом блюде хорошо чувствуется, так что беритесь за этот рецепт, только если вы в принципе его любите.Ингредиенты:

1 молодая утка весом 1200-1800 г

1 банка (500 г) консервированных ананасов кусочками

половинка свежего острого перчика

кусок свежего корня имбиря длиной примерно 7 см

2 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. яблочного или винного уксуса

1/2 ст.л. соли

1/2 ч.л. молотого черного перца

2-3 ломтика яблок, стебель сельдерея и/или одна-две морковки

2 ст.л. коричневого сахара

Корень имбиря очищаем и режем некрупными произвольными кусками. Из острого перчика удаляем семена. Примерно четверть кусочков ананаса из банки откладываем. Оставшиеся ананасы вместе с соком, имбирь, острый перец, соль, черный перец, уксус и соевый соус кладем в блендер.  Пюрируем до однородности. Примерно полстакана пюре оставляем для соуса. У утки обрезаем лишнюю шкуру в районе шеи и лишний жир в районе хвоста. Потроха выбрасываем; они для данного рецепта не понадобятся. Кладем утку грудкой вниз в небольшую форму или миску, заливаем маринадом. Накрываем и ставим в холодильник на 12-24 часа.  За 2 часа перед приготовлением утки вынимаем ее из холодильника. Перед приготовлением вынимаем утку из маринада, лишний маринад с птицы стряхиваем. Крылья утки заворачиваем под спинку, вот так:  С подвернутыми крыльями у птицы будет более аккуратный вид. В полость утки кладем несколько ломтиков яблок, разрезанный черешок сельдерея или пару морковок. Данные овощи и фрукты будут во время запекания выделять пар, и утка получится мягче и сочнее. Закалываем кожу над отверстием зубочисткой.  Кладем утку в небольшую форму для запекания диаметром чуть больше самой утки. Ставим форму в разогретую до 200 C (400 F) духовку на 1 ч. 15 мин. - 1 ч. 30 мин.  Во второй половине запекания каждые 15 минут обмазываем утку соками со дна формы.  Утка готова, когда внутренняя температура на стыке ножки и туловища (но не у кости) составляет 77 C (170 F). Вынимаем утку, неплотно накрываем ее фольгой и оставляем на 10-15 минут.

Готовим соус-глазурь. В маленькой кастрюльке смешиваем полстакана ананасового пюре, отложенные кусочки ананасов и коричневый сахар.

Варим на сильном огне минут 5, до загустения. Соус должен уменьшиться в обьеме примерно в 2 раза и иметь консистенцию густого сиропа.

Вынимаем из полости утки кусочки овощей, выбрасываем их. Выкладываем утку на блюдо вместе с  гарниром. Обмазываем утку соусом, украшаем кусочками ананаса и подаем.

Приятного аппетита!

herringinfurs.blogspot.com

Медовая Кухня - Утка с ананасами

utka-s-ananasamiЗамечательное утиное мясо никого не оставляет равнодушным. Множество видов уток позволяют выбрать вам именно ту породу, которая вам по вкусу – с мясом пожирнее, или с постным мясом. Самые жирные – это белые утки. За счет того, что они быстр о растут и набирают вес, у них большое количество подкожного жира. Самый постный вид утки – индоутка. Ее замечательно мясо настолько вкусное и совсем нежирное, что запросто может сойти за диетическое.

Мясо утки в независимости от того, какое вы выбрали требует при готовки определенной сладости. Обычное традиционное блюдо за нашим столом утка с яблоками или утка с малиновым сиропом. Но сегодня мы предлагаем отойти от стандартов и приготовить утку с экзотическими фруктами – апельсином и ананасом. Определенно, это вкус не оставит равнодушными и вас, ни ваших гостей.

Утка будет не просто с ананасами, а еще и в апельсиновой глазури. Для глазури не поленитесь сделать апельсиновый фреш, так как консервированный сок из магазина не даст красивую и нужной консистенции глазурь. Выбирайте спелые апельсины и ананасы, тогда ваше блюдо будет идеальным.

Для приготовления утки с ананасами нужно одна тушка утки приблизительно около двух килограмм весом, один средний ананас, две куриных грудки (понадобятся филе), одна средняя луковичка, 100 граммов маринованного лука, 100 граммов маринованных шампиньонов, базилик, горсть свежих ягод для украшения, соль и черный молотый перец.

Для глазури нужно стакан апельсинового сока, его нужно процедить через исто и марлю несколько раз, чтобы убрать лишнюю мякоть, чайная ложка соевого соуса, столовая ложка сладкого апельсинового или ананасового ликера и две столовых ложки липового меда.

Готовим начинку. Режем мелко лук, складываем его на сковороду со сливочным маслом и немного тушим до полуготовности. Из куриного филе делаем фарш или просто нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем филе с листьями базилика, готовыми грибами, маринованным и жареным луком. Начинку перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Ели у вас не хватает опыта, чтобы удалить из тушки утки косточки, то можно оставит ь их на месте. Натираем кожицу и внутри утки смесью соли и перца. Вовнутрь утки укладываем готовую начинку и зашиваем разрез утки нитками, так, чтобы начинка не выпадала. Старайтесь как можно меньше повредить кожу, тогда утка будет ещё и красивой и ее не придется драпировать.

Теперь заворачиваем утку в чистое белое кухонное полотенце и кладем ее в большую кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать утку полностью. Чтобы мясо полностью сварилось нужно около двух часов (не меньше).

Теперь готовим глазурь для утки с ананасом. Выпариваем на среднем огне сок, мед и соевый соус пока глазурь не загустеет.

Готовую утку с ананасами вынимаем из кастрюлю, разворачиваем полотенце и выкладываем ее на противень смазав глазурью. Запекаем в духовке до корочки – 10-15 минут. При подаче выкладываем утку на блюдо, нарезаем ее, а в надрезы вставляем дольки ананаса.

Рекомендуем попробовать

  • Медовая утка Для приготовления медовой утки нужна утка весом около 3 килограммов, пару веточек розмарина, 200 граммов липового меда, оливковое масло, несколько горошин душистого перца, свежий молотый черный пер...
  • Коктейль «Оранжевая радость»Оранжевый – цвет солнца, лета и радости. Оранжевый цвет возбуждает аппетит и повышает настроение. Поэтому среди холодной и суровой зимы особенно хороши такие замечательные цветные коктейли такие ка...
  • Медовый маджуниДля тех, кто любит экспериментировать на кухне и ни дня не может прожить без нового рецепта предлагаем интересное блюдо грузинской кухни – медовый маджуни. Маждуни – это своего рода десерт, который...
  • Запеканка с фруктами и медомНикто в детстве из нас не любил запеканку в садике или в школе, нашим детям мы помня какая это была «вкусняшка» запеканку не готовим, а очень зря! Запеканка с фруктами и медом очень полезное и вкус...
  • Куриное филе с маринадом в мультиваркеМультиварка может все! Приготовим куриное филе с маринадом в мультиварке. Рецептов для мультиварки пока еще не очень много, и тяжело найти именно те которые испробованы и к тому же очень вкусные. М...

edamed.ru