Как готовится свинина, запеченная в тесте? Запеченная свинина в тесте


Свинина, запеченная в тесте рецепт с фото пошагово

Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

1000.menu

Как готовится свинина, запеченная в тесте? :: SYL.ru

Свинина является одним из самых распространенных видов мяса. Его широко используют в кулинарии всего мира, хотя порой можно встретить и такие страны, где его не употребляют в пищу, но даже там свинину можно приобрести, правда, по завышенной цене. Самым вкусным блюдом считается свинина, запеченная куском. В нем сочетается потрясающая нежность и сочность мяса с романтизмом приготовления большого куска мяса. Обычно таким способом делают буженину, которая является деликатесом и пользуется большой популярностью в некоторых странах мира, но под другим названием. Однако существуют и другие рецепты, которые также предполагают приготовление мяса цельным куском, но имеют свои особенности. Среди них самым интересным и необычным является свинина, запеченная в тесте. При этом стоит отметить, что данное блюдо не только готовиться быстрее буженины, но и имеет довольно презентабельный вид.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

- свинина – 2 кг;

- растительное масло (лучше оливковое) – 100 мл;

- мука – 1 стакан;

- яйцо – 2 шт;

- лук репчатый – 2 шт;

- паприка, чеснок, перец, лавровый лист, соль.

Маринование мяса

Прежде всего, смешиваем все специи с солью, паприкой и маслом, а затем их тщательно перемешиваем. После этого полученной смесью натирают свинину, которую потом ставят в темное и прохладное место на сутки. Однако данное время можно значительно сократить, но вкус свинина, запеченная в тесте, будет иметь уже другой.

Заворачивание мяса

Из муки, яиц, воды и соли необходимо замесить тесто. Его раскатывают тонким слоем, с помощью которого застилают противень. На него сверху выкладывают обжаренный со специями лук. Затем кладут мясо, а в заключение - снова лук. Таким образом, свинина, запеченная в тесте, представляет собой своеобразный мясной пирог с луком, поскольку далее необходимо завернуть мясо таким образом, чтобы получился именно пирог. Однако не стоит забывать, что необходимо оставить небольшое отверстие сверху, чтобы через него выходил пар. Если этого не сделать, то свинина запеченная может просто разорвать тесто под давлением изнутри. После этого все блюдо можно украсить различными узорами из обрезков теста и смазать взбитым яйцом.

Запекание

Ставить противень необходимо только в разогретую до 180 градусов печь. В ней блюдо должно находиться около трех часов. При этом необходимо постоянно следить, чтобы тесто не пригорело, и при необходимости снизить температуру.

Подача

После того как блюдо приготовилось, ему дают немного остыть, чтобы сок мяса впитался. Обычно свинина, запеченная таким образом, подается к столу прямо в тесте, но его не едят. Оно служит своеобразной формой для мяса и при этом очень красиво выглядит на столе, однако его структура напоминает на вкус хорошо зачерствевшие сухари, которыми можно поломать зубы. Именно поэтому в ресторанах такое блюдо подают порционно и уже без запекшегося теста, хотя при этом теряется сама красота запеченного мяса. В элитных заведениях сначала показывают посетителям пирог, который при них разрезают, а уже потом подают нарезанные порции.

www.syl.ru

Запеченная свинина в тесте с грибами — Я Поварёнок

Готовим свинину с шампиньонами запеченную в слоеном тесте. Свинина, запеченная с грибами/шампиньонами в тесте готовится очень легко. Рецепт простой, справится любая хозяюшка.

Свинина в тесте запеченная с грибами

Запеченная свинина в тесте с грибами

Автор: Поварёнок

Тип блюда: Блюда из мяса

Кухня: Русская

Время на подготовку:  30 Мин

Время приготовления:  60 Мин

Общее время:  1 Час 30 Мин

Выход: 6

 

  • Вырезка свиная - 1 кг,
  • шампиньоны - 500 г,
  • лук репчатый - 1 шт.,
  • тесто слоеное дрожжевое - 450 г,
  • соль,
  • перец,
  • пряности,
  • масло растительное - 4 ст.ложки,
  • молоко - для смазки теста.
  1. Сначала нужно обжарить на сковороде с 2 ст.ложками растительного масла мелко нарезанные шампиньоны и репчатый лук. Посолите и поперчите. Смесь остудить.
  2. После этого, разморозить слоеное тесто и раскатать.
  3. Затем, распределите равномерно грибную смесь на поверхности теста.
  4. Мясо свинины хорошо обмазать специями, солью и оставшимся растительным маслом.
  5. Свинину завернуть в тесто с грибами.
  6. Сверху тесто смазать молоком. Положить на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз.
  7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, примерно час.

3.5.3228

Приятного аппетита! Запеченная свинина в тесте с грибами

Готовим свинину с шампиньонами запеченную в слоеном тесте. Свинина, запеченная с грибами/шампиньонами в тесте готовится очень легко. Рецепт простой, справится любая хозяюшка. Свинина в тесте запеченная с грибами 5 from 1 reviews Распечатать Запеченная свинина в тесте с грибами Автор: Поварёнок Тип блюда: Блюда из мяса Кухня: Русская Время на подготовку:  30 Мин Время приготовления:  60 Мин Общее время:  1 Час 30 Мин Выход: 6   Свинина в тесте в духовке Ингредиенты Вырезка свиная - 1 кг, шампиньоны - 500 г, лук репчатый - 1 шт., тесто слоеное дрожжевое - 450 г, соль, перец, пряности, масло растительное - 4 ст.ложки, молоко - для смазки теста.…

Рейтинг пользователей 4.9 ( 2 голосов)

japovarenok.ru

Свинина в Тесте, Запеченная в Духовке

Рецептов приготовления мяса существует немало, но большинство из них вы явно перепробовали, ведь они между собой довольно-таки схожи. Поэтому, если хотите действительно удивить, нужно попробовать что-то кардинально новое, в этом плане вас выручит свинина в тесте, запечённая в духовке.

Такое блюдо получится не хуже, чем то, что готовилось в фольге, к тому же оно будет сытным и не сможет остаться незамеченным на столе.

к содержанию ↑

Свинина в белом вине с пряностями в слоеном тесте: пошаговый рецепт

Как приготовить свинину в тесте в духовке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как запечь свинину в тесте с белым вином: приготовление блюда по шагам

Часть со свиной туши в принципе может быть любая, но мы советуем использовать именно балык – он не такой жирный. Тесто можно готовить своими руками в домашних условиях (у нас оно, кстати, бездрожжевое слоёное), но если нет времени на замес или очень не хочется с ним возиться, тогда купите готовое.

Эти 2 основных ингредиента блюда при сочетании дадут потрясающий результат, которым будете довольны и вы, и дегустаторы вашего изыска.

  1. Обмываем наш балык в струе чистой воды, обтираем его бумажными полотенцами.
  2. Соединяем приправу для мяса с молотым перцем и солью. Полученной смесью нужно натереть балык с каждой стороны.
  3. Натёртый пряностями свиной кусок кладём в миску, поливаем его качественным белым вином, а сверху кладём лавровый лист.
  4. Накрываем миску с мясом крышкой и отправляем на 10-12 часов в холодное место (идеальный вариант – холодильник). В процессе маринования мяско пару-тройку раз надо перевернуть, чтобы оно равномерно промариновалось.
  5. Готовое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, и даём ему полчаса или минут сорок просто отлежаться при комнатной температуре. После тесто стоит в длину аккуратно раскатать.
  6. Балык после маринации надо обсушить от остатков маринада, затем ещё раз посыпаем его приправой.
  7. Выкладываем мясо на один тестовый край так, чтобы вторым было удобно накрыть мясо. Но для начала на мясо кладём сверху чесночные пластинки, а уже затем свободным краешком свинину накрываем и по бокам скрепляем тесто на совесть.

Не забудьте тесто проколоть в нескольких местах вилкой. Это необходимо для того, чтобы пар при запекании мог свободно выходить.

  1. Форму, где будет печься наше мясо, смазываем растительным маслом, после кладем в него свинину, обернутую тестом. Тесто обмазываем взбитым яйцом, затем рассыпаем над ним кунжут.
  2. Духовой шкаф заранее разогреваем, доводим его до отметки 180 градусов. Теперь ставим в него емкость с будущим блюдом и запекаем 1,5 часа.
  3. Спустя указанное время печку выключаем, но мясо в тесте сразу не достаём. Дайте ему ещё полчаса простоять в выключенной горячей духовке.

Как запечь свинину в тесте с белым вином

На этом готовка окончена. Подавать блюдо из свинины желательно в неостывшем виде. Ни аромат, ни вкусовые качества этого блюда, ни его загадочный и аппетитный вид равнодушным не оставят никого. Так что ваша кулинарная игра однозначно стоит свеч.

к содержанию ↑

Сочная свинина, выпеченная в тесте собственного приготовления

Если в предыдущей рецептуре мы пользовались купленным тестом, то в этом замешивать его будем сами. Собственноручно изготовленное тесто имеет массу преимуществ, и перечислять их в который раз просто не имеет смысла, ведь вы все их и так знаете.

Стоит отметить, что общее время готовки займет несколько часов, но зато блюдо будет по-настоящему домашним и очень вкусным.

Ингредиенты

  • Мякоть свиная – 250 г;
  • Вода – 200 мл;
  • Соль – 1,25 ч.л.;
  • Прованские (итальянские) травы – ½ ч.л.;
  • Пшеничная мука – 250 г;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Молотый чёрный перец – 0,5 ч.л.

Как приготовить горячую мясную закуску из свинины под тестом пошагово

  1. Традиционно мясо моем в воде, обтираем полотенцами/салфетками бумажными, посыпаем чайной ложкой соли, подобранными пряностями и равномерно их распределяем по всей поверхности куска.
  2. Накрываем свинину пищевой плёнкой, после чего на несколько часов убираем её в холодильник пропитываться ароматом перца и специфическим привкусом прованских трав.
  3. Пока мясо маринуется, мы примемся месить тесто: муку просеиваем в сухую миску, добавляем в неё соль (вернее, её остатки – 0,25 ч.л.) и очищенную воду.
  4. Из соединенных компонентов нужно замесить тесто по плотности похожее на пельменное.
  5. Рабочую поверхность стола присыпаем мукой, выкладываем на неё замешанное на воде тесто и раскатываем его одним пластом. Толщина тестового пласта должна быть примерно 4-5 мм.
  6. В центр тестового пласта кладём мясо, на него укладываем чеснок, после чего края теста между собой соединяем и плотно скрепляем. На поверхности теста делаем пару отверстий для беспрепятственного выхода пара.
  7. Наш кулинарный тестово-мясной шедевр перекладываем в смазанную маслом (сливочным) и обсыпанную мукой форму.
  8. Готовим блюдо 2 часа при 180 градусах.

Свинина в тесте, запеченная в духовке - оригинальный рецепт

Если вы подадите гостям на праздничную трапезу такое яство, то, вероятно, оно примут его за выпечку, ведь с виду закуска очень похожа на пирог. Тем и лучше, значит, вы сумеете не просто сытно накормить дорогих вам людей, но и приятно удивить их.

к содержанию ↑

Запекание свинины в меде и горчице под тестом: оригинальный рецепт

Кулинария – то же искусство, ведь приготовление можно запросто сравнить со съёмкой кино. Очень часто один и тот же сюжет, но в разных интерпретациях, даёт совершенно новый фильм.

Также все происходит и с готовкой нашего блюда. Мы сохраним «сюжет» приготовления таким же, как и в 2 первых рецептах, однако сделаем всё ещё более пикантно и изысканно.

Ингредиенты

  • Горчица – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 1 шт.;
  • Свинина (мякоть или ошеек) – 1,5 кг;
  • Соль – по вкусу;
  • Мёд – 3 ст.л.;
  • Масло растительное – необходимо для смазки противня;
  • Перчик чёрный (перемолотый) – по вкусовым предпочтениям;
  • Вода – 1 ст.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Мука – берём столько, сколько потребуется;
  • Лук репчатый – 1 шт.

Готовим аппетитную и румяную свинину в тесте с горчицей и медом

Маринуем свинину в медово-горчичном маринаде
  1. Мясо уже по традиции моем и обтираем бумажными салфетками.
  2. Мед (растапливаем его, если он засахарился) смешиваем с готовой горчицей, перемолотым перцем и солью – это наш маринад. Им мы натираем подготовленную (вытертую и чистую) свинину.
  3. Даем мясному продукту промариноваться часа 2, но это минимальное количество времени. Если время позволяет, оставьте мясо в маринаде на ночь. Время от времени вертите его с одной стороны на другую, чтобы маринад равномерно проникал в мясные волокна.
Собственноручно замешиваем тесто на воде
  1. Из воды, муки и соли делаем вкусное тесто, после даем ему минут 30 настояться.
Нашпиговываем маринованное мясо чесноком
  1. Чеснок очистить от шелухи, помыть, после нарезать его на утончённые (но не прозрачные) полоски.
  2. В мясе свином делаем длинные надрезы, в которые закладываем чесночную нарезку.
Формируем из теста и мяса блюдо для запекания
  1. Стол (точнее, то место, где мы будем работать с тестом) присыпаем мукой, после кладем на него вкусное домашнее тесто и начинаем массу раскатывать. Размер тестового пласта должен быть примерно равен размеру противня.
  2. Теперь переносим на дно смазанного маслом противня раскатанное тесто. Сверху на него кладем (по центру) полукольца лука (половину от общего объёма).
  3. На лук выкладываем несколько штук лавра, а на нем размещаем нашпигованное мясо. Обязательно поливаем свинину 1-2 столовыми ложками медово-горчичного маринада.
  4. Выкладываем сверху оставшуюся ½ часть лука.
  5. Начинаем заворачивать мясо в тесто. Делаем это аккуратно, а затем защипываем края прочно. Нам нужна полная герметичность, при этом дырочки в тесте сделать не забудьте – пар скапливаться внутри теста не должен.
Запекаем в духовке закусочное блюдо со свининой до готовности
  1. Отправляем мясную закуску в тестовой оболочке в разогретую духовку на 2 часа. Из них первые полчаса готовиться свинина должна на режиме средней интенсивности, а последующие 1,5 часа – на мелком огне.

После готовки свиной кусок оставляем на некоторое время в выключенном духовом шкафу, чтобы блюдо остывало постепенно. 

  1. Теперь достаем закуску из печки, разрезаем тесто и достаем запеченное мясо. Но тесто выбрасывать не стоит, оно ведь тоже получается очень вкусное и насыщенное благодаря мясным сокам.
  2. Нарезаем мясо на порционные кусочки, поливаем их соком, выделившимся из мяса в тесто, и подаем к столу проголодавшимся гурманам – они точно оценят изысканный вкус.

Запекание свинины в меде и горчице под тестом

Свинина в тесте, запеченная в духовке, — блюдо, идеально подходящее и для будничного семейного ужина, и для праздничного застолья. И хоть ждать окончательного приготовления придётся долго, но ожидание действительно стоит того. Пробуйте наши рецепты – уверены, они сумеют вас покорить раз и навсегда.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok.ru

Свинина, запеченная в тесте — Я Поварёнок

Свинина запеченная в тесте. На заметку: блюда из запеченной свинины можно подавать как горячими, так и холодными. Использовать как закуску или как основное горячее блюдо.

Свинина запеченная в тесте рецепт

Свинина, запеченная в тесте

Автор: Поварёнок

Тип блюда: Блюда из мяса

Кухня: Русская

 

  • 1,5 кг - свинины,
  • 1 кг - лука репчатого,
  • 8 ст. - муки,
  • 50 г. - топленого масла,
  • ⅘ ст. - воды,
  • перец,
  • соль.
  1. Очистить и мелко нарезать лук, поперчить и посолить, очень хорошо перемешать. Кусочками не очень крупно нарезать свинину, поперчить и посолить.
  2. Замесить крутое тесто из воды, муки и щепотки соли, накрыть его и на полчаса оставить.
  3. Сформовать из теста 4 шарика, раскатать каждый в лепешку около 20 см в диаметре, выложить их одну на другую, смазывая маслом каждую, кроме верхней, раскатать вместе в одну лепешку.
  4. Выложить лепешку на противень, уложить на нее половину лука, сверху мясо, затем оставшийся лук, полить топленым маслом, защипнуть края, подняв их кверху, обильно обмазать маслом со всех сторон.
  5. Запекать свинину в тесте в разогретой до 200 градусов духовке до готовности.

3.5.3208

Приятного аппетита! Свинина, запеченная в тесте

Свинина запеченная в тесте. На заметку: блюда из запеченной свинины можно подавать как горячими, так и холодными. Использовать как закуску или как основное горячее блюдо. Свинина запеченная в тесте рецепт 5 from 1 reviews Распечатать Свинина, запеченная в тесте Автор: Поварёнок Тип блюда: Блюда из мяса Кухня: Русская   Мясо свинины запеченное в духовке Ингредиенты 1,5 кг - свинины, 1 кг - лука репчатого, 8 ст. - муки, 50 г. - топленого масла, ⅘ ст. - воды, перец, соль. Приготовление Очистить и мелко нарезать лук, поперчить и посолить, очень хорошо перемешать. Кусочками не очень крупно нарезать свинину, поперчить и посолить. Замесить крутое тесто…

Рейтинг пользователей 4.9 ( 1 голосов)

japovarenok.ru

Свинина, запеченная в слоеном тесте: пошагово с фото

Личные впечатления о рецепте:

Мясо, запечённое таким способом, получается необыкновенно сочным и ароматными. Плюс ко всему слоёное тесто пропитывается соком и ароматом мяса и получается необыкновенно ароматным и вкусным. И мясо, и слоёное тесто гармонично сочетаются и дополняют друг друга. В результате получаем вкусное второе блюдо – свинину, запеченную в слоеном тесте!

Чтобы приготовить свинину, запеченную в слоеном тесте, вам понадобится:Ингредиенты

  • свинина – 500 г
  • тесто слоёное – 250 г
  • вино белое – 0,5 ст.
  • соль – по вкусу
  • перец чёрный молотый – по вкусу
  • специи для свинины – по вкусу

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить свинину, запеченную в слоеном тестеПошаговое приготовление

Шаг № 1:

Свинина, запеченная в слоеном тесте: пошагово с фото

Свинину помыть. Обсушить от влаги. Натереть приправами и солью.

Шаг № 2:

Свинина, запеченная в слоеном тесте: пошагово с фото

Залить вином.

Шаг № 3:

Свинина, запеченная в слоеном тесте: пошагово с фото

Тарелку с мясом затянуть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник на 2-3 часа. Лучше на ночь.

Шаг № 4:

Свинина, запеченная в слоеном тесте: пошагово с фото

Замаринованное мясо обсушить. Переложить на слегка раскатанное слоёное тесто. Края теста хорошо защипнуть.

Шаг № 5:

Свинина, запеченная в слоеном тесте: пошагово с фото

Мясо в тесте переложить в форму для запекания. Я форму для запекания застелила фольгой. Лучше тесто не класть вниз швом, он может раскрыться, и сок, образующийся при запекании мяса, может вытечь, мясо получится сухим.

Шаг № 6:

Свинина, запеченная в слоеном тесте: пошагово с фото

Запекаем мясо при 180 градусах 35-40 минут.Готовому блюду дать остыть в течение 15 минут. Нарезать свинину, запеченную в слоеном тесте, на порционные куски. Подать к столу.

Свинина, запеченная в слоеном тесте: пошагово с фото

Приятного аппетита с вкусной свининой, запеченной в слоеном тесте!

estedu.ru

Свинина, запеченная в тесте

свинина запеченная в тесте

Мясо в тесте - классическое английское блюдо, правда в традиционном варианте такое блюдо использовало в своей основе не свинину, а говядину. Запеченная в тесте свинина ни сколько не уступает своему говяжьему аналогу. Вкусное и сытное блюдо станет украшением вашего стола и сможет выгодно продемонстрировать ваши кулинарные способности.

Запеченная свинина с луком и овощами в тесте

Ингредиенты:

  • свиная вырезка - 500 г;
  • оливковое масло - 1/4 ст.;
  • дижонская горчица - 1 ст. ложка;
  • розмарин - 1 веточка;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • морковь - 2 шт.;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • сушеные белые грибы - 1 горсть;
  • куриный бульон - 1 ст.;
  • прошутто - 6-7 ломтиков;
  • шалфей - 3 листа;
  • тимьян - 5 веточек;
  • слоеное тесто - 1 упаковка;
  • соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Заливаем сушеные грибы горячим куриным бульоном и отставляем в сторону.

Со свиной вырезки счищаем возможные остатки жира и пленки. Разрезаем мясо вдоль пополам, но не до конца. Посыпаем мясо солью и перцем. В ступке перетираем чеснок с розмарином и горчицей, заливаем смесь оливковым маслом и натираем ею мясо. Оставляем мясо мариноваться при комнатной температуре.

В сковороде разогреваем пару столовых ложек масла и обжариваем на нем нарезанный лук с морковью 3-5 минут. В бульон с грибами кладем шалфей и тимьян, выпариваем жидкость полностью на среднем огне, грибы извлекаем и нарезаем, после чего добавляем к луку и моркови. Маринованное мясо выкладываем на полоски ветчины прошутто. Разрез в свинине заполняем овощной пассеровкой и покрываем ее краями ветчины.

Слоеное тесто раскатываем и выкладываем поверх него мясную вырезку. Края защипываем, чтобы полностью закрыть свинину. Смазываем тесто остатками масла и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Перед подачей свинина, запеченная в тесте в духовке, должна постоять 10 минут.

Свинина, запеченная в слоеном тесте в духовке

Ингредиенты:

  • свиная вырезка - 500 г;
  • яблочный сок - 1/4 ст.;
  • слоеное тесто - 1 упаковка;
  • свиной фарш - 200 г;
  • орехи пекан - 1/2 ст.;
  • говяжий бульон - 1 ст.;
  • соль, перец - по вкусу;
  • сливки для взбивания - 1/4 ст.;
  • запеченная свинина с луком в тесте
  • крахмал - 1 ст. ложка.

Приготовление

Мясо кладем на противень и запекаем при 210 градусах 30 минут. Даем мясу остыть 10 минут. Тесто раскатываем и распределяем по нему приправленный солью и перцем фарш тонким слоем. Cверху посыпаем измельченными орехами. По центру листа теста размещаем кусок вырезки и оборачиваем его свободными краями. Выпекаем слоеное тесто, предварительно смазав поверхность маслом, при 200 градусах 20-25 минут.

Пока мясо готовится, сок доводим до кипения, приправляем его солью и перцем, добавляем сливки и крахмал. Из полученной смеси варим густой соус, который и подается к готовому мясу.

 

womanadvice.ru