Свинина запеченная с баклажанами и помидорами "Сочинская". Запеченная свинина с баклажанами


Как правильно готовится свинина с баклажанами? :: SYL.ru

Свиное мясо прекрасно сочетается с овощами. Такая гармония дает возможность любому кулинару проявить свою фантазию. Из широкого списка известных блюд особенно выделяется свинина с баклажанами.

Рецепт для начинающих хозяек

Все знают, что свиное мясо проще всего готовить. Вдобавок оно еще и очень вкусное. С этим не согласятся только вегетарианцы. Тем не менее кулинарные книги полны рецептов, которые помогут хозяйкам быстро приготовить вкусный ужин. В качестве дополнительных компонентов лучше всего использовать овощи. Ярким примером такого сочетания может служить свинина с баклажанами. Есть очень легкий рецепт, с которым справится даже начинающий кулинар. Из продуктов понадобится: на 1 килограмм свиного мяса - 2 баклажана, столько же морковки и лука репчатого, немного соли, масла растительного и чуточку молотого черного перца.

Последовательность действий:

  1. Мясо обязательно обмыть холодной водой и порезать произвольно на небольшие куски.
  2. Сложить в глубокую жаровню или сковородку, смазанную изнутри маслом, и обжарить на сильном огне, пока не исчезнет весь выделившийся сок.
  3. Овощи помыть, а морковь с луком еще и почистить. После этого их нужно измельчить. Баклажаны порезать кубиками, морковь – соломкой, а лук – тонкими полукольцами.
  4. Сначала к мясу добавить баклажаны, перемешать и слегка обжарить.
  5. Засыпать остальные овощи и продолжать процесс еще 10 минут.
  6. Добавить специи, накрыть емкость крышкой и уменьшить огонь. В таком состоянии продукт должен потомиться 15 минут.
  7. Сковороду снять с плиты, а крышку не снимать еще 7-8 минут.

Свинина с баклажанами получается очень нежной и ароматной.

Тушеные продукты

Есть много людей, которым по состоянию здоровья противопоказана жареная пища. Но это не значит, что они не могут кушать мясо. Просто необходимо подобрать правильный рецепт. Для такой категории людей подойдет тушеная свинина с баклажанами. В этом случае набор продуктов будет несколько иной: на 0,5 килограмм мяса - 3 луковицы, столько же баклажанов, перец, соль и любые коренья (на выбор).

В этом случае нужно поступать следующим образом:

  1. Вымыть мясо, а затем порезать его достаточно большими кусками.
  2. Сложить все в кастрюлю, посолить, всыпать коренья, залить водой, поперчить и поставить вариться. Процесс продолжать до тех пор, пока мясо не будет наполовину готово.
  3. Добавить измельченные кубиками баклажаны с луком и продолжать тушить еще пару часов.

Конечно, в этом случае потребуется намного больше времени. Зато и мясо будет более мягким, а само блюдо – безопасным для тех, чей желудок нуждается в защите. Вместо простой воды можно использовать заранее приготовленный бульон. С ним все будет намного вкуснее.

Запекание с овощами

Если дать волю фантазии, то список овощей можно немного расширить. Эти сочные продукты в мясных блюдах никогда не будут лишними. Есть прекрасный рецепт, когда запекается свинина с баклажанами и помидорами. Понадобятся продукты, которые практически всегда имеются в наличии: 0,7 килограмма свинины, 2 помидора, баклажан, 100 грамм сыра, соль, немного лука репчатого и перец молотый.

Рецепт приготовления:

  1. Мясо сначала нужно промыть, а затем порезать ножом на ломтики толщиной не более 1 сантиметра.
  2. Кусочки слегка отбить, посыпать перцем, посолить и оставить на полчаса для маринования.
  3. Баклажан порезать кружочками такой же толщины, сложить на тарелку и посыпать солью. Продукт ненадолго поставить в сторону.
  4. Через несколько минут салфеткой убрать с них соль, а затем обжарить до характерной корочки. Готовые продукты уложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
  5. Томаты, как и баклажаны, порезать кружочками. Лук измельчить кольцами. Сыр натереть.
  6. Приготовить полуфабрикаты, которые будут представлять собой стопку продуктов, уложенных друг на друга слоями: мясо – лук – баклажан – томат – сыр.
  7. Духовку разогреть сначала до 200-220 градусов, а затем поставить в нее противень с уложенными на нем заготовками. Свинина с баклажанами и помидорами будет готова уже через 30 минут.

После этого останется только достать ее из шкафа, выложить на тарелку и посыпать свежей зеленью.

Праздничное блюдо

Если в доме намечается торжество, то беспроигрышным вариантом горячего блюда будет свинина с баклажанами. Рецепт можно слегка дополнить, а технологию немного изменить. Список продуктов для такого случая будет намного шире: 0,5 килограмма свиной мякоти, 250 грамм сыра, по 2 штуки баклажанов, томатов и болгарского перца, целая головка чеснока, пучок зелени (укропа или петрушки), стакан сметаны (или майонеза), соль, немного соевого соуса и молотого перца.

Работа будет идти поэтапно:

  1. Все овощи измельчить в виде кружочков.
  2. Мясо нарезать тонкими пластинами, отбить и сложить в форму.
  3. Продукт посыпать перцем, солью и полить соусом соевым.
  4. Баклажаны обжарить до румяной корки
  5. Поверх мяса выложить овощи слоями: перец – баклажаны – томаты.
  6. Из сметаны, чеснока и зелени приготовить соус и залить его сверху. Форму поставить в духовой шкаф минут на 25.
  7. Последним слоем будут тонкие пластины сыра.
  8. Блюдо вернуть в духовку и держать там, пока сыр полностью не расплавится.

Мясо под такой необычной «шубой» приобретает просто изумительный вкус.

Рагу из овощей со свининой

Такое блюдо имеет более сложный состав. Это, с одной стороны, улучшает его вкусовые качества, а с другой стороны, требует от повара больше усилия и старания. Свинина с баклажанами и кабачками будет отличной альтернативой предыдущим вариантам, основанным на запекании. Понадобятся следующие продукты: 0.5 килограмма мяса, 1 морковка, 2 кабачка, 3 помидора и 4 баклажана, а также 1 луковица, 4 зубка чеснока, 1 стручок горького перца, молотый перец, зелень, соль и масло растительное.

Приготовление блюда:

  1. Кабачки нарезать и залить холодной водой на 30 минут.
  2. Морковь и лук измельчить и обжарить в масле.
  3. Перчик порезать, предварительно удалив из него семена, и добавить к овощам.
  4. Мясо порезать кусочками, выложить на сковороду и жарить вместе с остальными продуктами до состояния «полуготовности».
  5. Помидоры обдать кипятком. После этого удалить у них кожицу, а мякоть порезать произвольно и ввести в кипящую массу.
  6. Туда же добавить вымоченные кабачки и измельченные баклажаны.
  7. Смесь тушить до тех пор, пока мясо не будет готово. В самом конце добавить раздавленный чеснок.

Остается только выложить продукты на блюдо и украсить его зеленью.

www.syl.ru

Свинина запеченная с баклажанами и помидорами "Сочинская"

Пошаговый фото рецепт Свинина запеченная с баклажанами и помидорами "Сочинская"

1

Баклажаны нарезаем кружочками и замачиваем в соленой холодной воде.

2

На дно формы для выпечки выкладываем свинину нарезанную пластинами.

3

Мясо посолить, приправить специями и полить соевым соусом.

4

Сверху разложить перец нарезанный кольцами.

5

Баклажаны просушить и затем подрумянить с двух сторон на растительном масле.

6

А пока займемся соусом: измельчаем чеснок.

7

И добавляем сметану, майонез и зелень.

8

Зарумяненные баклажаны выкладываем слоем на перец.

9

Сверху выкладываем очищенные помидоры нарезанные кружками.

10

Обильно смазываем соусом. И отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут.

11

Затем форму вынимаем из духовки, раскладываем сыр нарезанный пластинами.

12

И помещаем в духовку еще минут на 20 до зарумянивания сыра. Приятного аппетита.

xn--80akjqjdannb.xn--p1ai

Свинина с баклажанами в духовке

Свинина с баклажанами под сыром в духовке получается нежной и сочной, если мясо отбить, замариновать с тертым луком и специями и дать пропитаться полчаса. Свинина хорошо сочетается с овощами, помидорами и баклажанами, запеченными в чесночном соусе под сырной корочкой. Это традиционное для нашей кухни блюдо, поделюсь, как я его готовлю. Попробуйте, просто пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • свинина 1 кг.
  • баклажаны 3 шт.
  • помидоры 4-5 шт.
  • лук репчатый, чеснок
  • сыр пармезан 200 гр.
  • сметана 100 гр.
  • майонез 100 гр.
  • лимон
  • соль 2 ст.л.
  • специи: красный и черный перец, розмарин или базилик, сушеный чеснок

Способ приготовления:

Помойте овощи, порежьте кружочками помидорыПомойте овощи, порежьте кружочками помидоры

Свинину промойте водой, очистите луковицуСвинину промойте водой, очистите луковицу

Порежьте свинину, хорошо отбейте с двух сторон молоткомПорежьте свинину, хорошо отбейте с двух сторон молотком

Лук и чеснок потрите на крупной теркеЛук и чеснок потрите на крупной терке

Баклажаны порежьте, добавьте 1 ст.л. солиБаклажаны порежьте, добавьте 1 ст.л. соли

Залейте баклажаны водой и дайте постоять полчаса, чтобы вышла горечьЗалейте баклажаны водой и дайте постоять полчаса, чтобы вышла горечь

Сметану смешайте с майонезом и добавьте специйСметану смешайте с майонезом и добавьте специй

Отбивные посолите, положите на каждую отбивную тертый лук и чеснокОтбивные посолите, положите на каждую отбивную тертый лук и чеснок и дайте минут 15 пропитаться, это сделает свинину мягче

Выложите отбивные в форму для духовки, положите сверху по ложке соусаВыложите отбивные в форму для духовки, положите сверху по ложке соуса

Сверху разложите баклажаныСверху разложите баклажаны

Положите сверху кружочки томатовПоложите сверху кружочки томатов и выдавите лимонного сока, поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут

Потрите твердый сыр или сыр для пиццы, лучше пармезанПотрите твердый сыр или сыр для пиццы, лучше пармезан

Достаньте свинину из духовки и посыпьте сыром, поставьте обратно еще на 15 минутДостаньте свинину из духовки и посыпьте сыром, поставьте обратно еще на 15 минут

Подавайте на стол с зеленью и свежими помидорамиПодавайте на стол с зеленью и свежими помидорами

Приятного аппетита!Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Поделитесь рецептом:

vsevkulinary.ru

Свинина, запеченная с баклажанами - Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Svetlana Nikitina

[Король кулинарии]

2014.05.08

Рецепт готовила

Екатерина

[Король кулинарии]

2012.07.02

Рецепт готовила

Ekaterina

[Король кулинарии]

2012.06.06

Рецепт готовила

Valentina

[Су́-шеф]

2012.06.05

Рецепт готовила

Katerina Filippova

[Мастер шеф]

2012.06.03

Рецепт готовила

Svetlana Nikitina

[Король кулинарии]

2012.05.28

По рецепту готовили 6 раз

Добавлен: 22.05.12 в 21:54

Просмотров: 24818

64

от 21 кулинара

На кухне у: 53

Приготовили: 6

О рецепте свинины, запеченной с баклажанами

Свинина получается сочная, пропитанная соками баклажана, лука и помидора!

Приготовление свинины, запеченной с баклажанами

  • Шаг 1 1 Мясо помыть, обсушить и порезать на кусочки толщиной 1 см
  • Шаг 2 2 Кусочки немного отбить, посолить, поперчить, присыпать приправой для свинины
  • Шаг 3 3 Баклажан помыть, обсушить, порезать кружочками, посолить и оставить на 5-7 минут
  • Шаг 4 4 лук почистить, помыть, порезать кольцами и уложить колечки на куски мяса
  • Шаг 5 5 Баклажаны обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета, выложить на бумажное полотенце чтобы стек жир
  • Шаг 6 6 Баклажаны уложить поверх лука, на баклажаны выдавить чеснок через чесночницу
  • Шаг 7 7 Помидоры порезать кружочками и выложить на баклажаны
  • Шаг 8 8 Сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху помидоры
  • Шаг 9 9 Запекать в духовке при температуре 200 градусов до готовности мяса, где – то 25-30 минут
  • Шаг 10 10 Приятного аппетита!
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (5)

nyam.ru

Вкусная свинина в духовке с баклажанами и помидорами.

Набор продуктов:

Свинина (лучше брать свиной ошеек)-500гр;

Кабачок – 1шт. средний;

Баклажан – 1шт. средний;

Морковь – 1 шт. крупная;

Помидор- 1-2 шт. среднего размера;

Масло растительное – для обжарки;

Специи с мясу, соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления свинины в духовке с баклажанами, кабачками и помидорами:

1. Свинину (ошеек) помыть, обсушить, нарезать крупными квадратными кусочками, посолить, посыпать специями для мяса и обжарить на очень горячей сковороде до образования корочки очень быстро, примерно за 3-5 минут. Это позволит весь мясной сок сохранить внутри мяса и свинина получиться сочной.

2. Если у кабачка и баклажана не повреждена шкурка, то чистить шкурку не обязательно, достаточно помыть овощи. Что касается замачивания баклажана в соленой воде, для того чтобы ушла из него горечь, то нужно сказать, что современные сорта баклажанов не горчат и замачивать их не надо. Чистые баклажан и кабачок разрезать вдоль пополам, а затем полукруглыми дольками. Морковь почистить , помыть и нарезать тонкой соломкой, можно натереть на терке. Помидоры нарезать дольками.

3. Возьмите жаропрочную форму, смажьте ее немного растительным маслом и поместите в нее вперемешку мясо и овощи, немного посолите и поперчите.

4. Форму с мясом и овощами держать в духовке 50-60 минут при 180-200 градусах. Готовность мяса определить визуально, можно попробовать один кусочек на мягкость. Готовое блюдо достать из духовки и подавать на стол.svinina s kabachkom i baklajanom

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

LiveJournal

LinkedIn

Одноклассники

Мой мир

E-mail

Pinterest

Популярные рецепты:

batonov.net

Свинина с баклажанами и томатом под сырной шапкой

Свинина с баклажанами получается очень вкусной и калорийной. Такой обед хорошо подходит для праздничного стола, ведь готовится он в виде порционного блюда. При этом мясо покрывается не только овощами, но также майонезом и тертым твердым сыром.

Пошаговый рецепт свинины с баклажанамисвинина с баклажанами

Необходимые ингредиенты:

  • невысокой жирности майонез – 180 г;
  • мякоть свежей свинины – 1 кг;
  • баклажаны молодые небольшие – 2 шт.;
  • чеснок свежий крупный – 2 зубка;
  • петрушка и укроп (только свежие) – по небольшому пучку;
  • масло растительное – 35 мл;
  • твердый сыр голландский – 190 г;
  • репчатые луковицы небольшие – 2 шт.;
  • красные томаты спелые – 3 шт.;
  • душистый перец, соль поваренная и любые приправы – по личному усмотрению.

Процесс обработки мясного продукта

Чтобы свинина с баклажанами получилась сочной и нежной, для ее приготовления лучше использовать мякоть без костей и жира. Ее требуется помыть, удалить все ненужные элементы, а затем нарезать на стейки (поперек волокон) толщиной в 2 сантиметра и отбить с 2-х сторон кулинарным молотком. После этого свинину необходимо поперчить, посолить и оставить в стороне на полчаса.

Процесс обработки овощей

рецепт свинины с баклажанами

Свинина с баклажанами будет намного сытнее, если, помимо названных ингредиентов, к ней еще дополнительно добавить спелые томаты и репчатый лук. Их следует хорошо помыть, очистить от кожуры, если требуется, а затем нарезать на кружочки и кольца. В точности так же необходимо поступить и с молодыми баклажанами.

Процесс приготовления соуса

Свинина, запеченная с баклажанами, обязательно предусматривает использование ароматного соуса. Для его приготовления следует соединить в одной посуде тертый чеснок и сыр, рубленую зелень, душистый перец, немного соли и невысокой жирности майонез. Все ингредиенты требуется тщательно перемешать большой ложкой.

Процесс формирования блюда

Свинина с баклажанами должна выкладываться на духовочный лист слоями. Для этого противень необходимо смазать растительным маслом, поместить на него порционные куски отбитого мяса, а затем следующие ингредиенты: колечки репчатого лука, кружочки баклажанов, помидоров и ароматный соус с чесноком и сыром. На последнем ингредиенте экономить не стоит, так как именно майонез придаст свинине насыщенный и нежный вкус.свинина запеченная с баклажанами

Термическая обработка блюда

Когда мясные стейки будут полностью покрыты овощами и майонезом, их требуется сразу же поместить в духовочный шкаф. Готовить такое блюдо рекомендуется на среднем огне в течение целого часа. Перед тем как достать свинину, ее следует обязательно проверить на мягкость.

Как правильно подавать к столу

Запеченные стейки с овощами следует достать из духовки и аккуратно переложить на плоские порционные тарелки при помощи лопатки. Каждое горячее блюдо рекомендуется обсыпать сушеным базиликом и порезанным луком-пореем. К такому обеду обязательно следует преподнести острый томатный соус, свежий пшеничный хлеб, а также овощной салат из огурцов, репчатого лука и помидоров, заправленный оливковым маслом.

fb.ru

Свинина с сыром в духовке с помидорами и баклажанами

Сегодня у нас в меню - свинина с сыром и помидорами в духовке. Казалось бы, столько уже сказано об этом блюде, что ничего нового мы и не узнаем. Но век живи - век учись. И даже самые привычные и простые продукты можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. Приступим?

«Французский» эскалоп

Это блюдо – нечто среднее между мясом по-французски и эскалопом. Получается оно невероятно сочным и вкусным, а аромат сушеных трав просто сводит с ума. Итак, свинина под помидорами и сыром в духовке.

Состав:

  • 0,5 кг свинины;
  • 2 луковицы;
  • 3 помидора;
  • 150 г сыра;
  • майонез;
  • масло рафинированное растительное;
  • поваренная соль;
  • травы сушеные;
  • черный перчик молотый;
  • чесночные зубчики.

Приготовление:

  • Свинину обязательно промоем и обсушим. Нарежем мясо нетолстыми стейками, приблизительно около 5 мм толщиной.

  • Накрываем свиные стейки пленкой пищевой и пройдемся по ним слегка кухонным молотком. Затем натираем мясо солью и перчиком.
  • Противень застелем пергаментом, пропитанным маслом, и выложим свинину. Сверху посыплем мясо сушеными травами.

  • Лук очистим и нашинкуем тоненькими полукольцами. Распределяем его поверх свинины.

  • Теперь смажем каждый стейк слегка майонезом. Это добавит блюду сочности. Кстати, можно использовать и сметану.

  • Томаты промываем и нарезаем небольшими кружочками. Слегка подсолим их и выложим на лук.

  • Выдавим чесночные зубчики, перемешаем их с небольшим количеством майонеза и слегка покроем полученной смесью помидоры.
  • Сыр крупно натираем и распределяем последним слоем.

  • Запекаем свинину под овощной шубой в духовом шкафу 40-45 минут при температурной отметке в 180-190 градусов. О готовности блюда нам подскажет аппетитная зажаренная сырная корочка.

  • Перед подачей к столу притрусим эскалопы измельченной зеленью.

Постигаем вершины кулинарного мастерства

А это блюдо поражает не только своей сочностью и нежностью, но и способом подачи. Секрет его в том, что запекать мясо мы будем в виде книги.

Состав:

  • 0,5 кг свинины;
  • 3-4 томата;
  • 200 г сыра;
  • чесночные зубчики;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  • Займемся сначала мясом. Нам нужен продолговатый цельный кусок. Промоем свинину и обсушим.
  • Теперь внимание: сделаем глубокие надрезы в мясе на расстоянии около 2 см. Должна получиться так называемая развернутая книга с листочками.
  • Сыр нарежем ломтиками, но не слишком тонкими.
  • Помидоры нашинкуем кружочками.

  • Свинину натрем солью и купажом специй. В разрезы вкладываем по кусочку сыра и кружку помидора.

  • Помещаем нашу книгу на противень, застеленный фольгой, которую смажем маслом, и отправим в жарочный шкаф на 40-45 минут. Оптимальный температурный порог – 190 градусов.
  • При желании можете запечь вместе с мясом целые грибочки.

Этот рецепт можно упростить. Выложите на фольгу свиные стейки, а сверху них – кружочки помидоров и ломтики сыра. Заверните плотно каждый кусочек мяса фольгой и отправьте в жарочный шкаф. Свинина, запеченная в духовке под сыром с помидорами в фольге, получится сочной и невероятно вкусной.

Мясо с овощным ассорти

А теперь встречайте – свинина, запеченная в духовке с баклажанами и помидорами. Это блюдо украсит ваш праздничный стол и накормит всех гостей, поскольку одной порции хватит на 6-7 человек.

Состав:

  • 1 кг свинины;
  • 0,5 кг помидоров;
  • 2 баклажана;
  • 2 луковицы;
  • чесночные зубчики;
  • 150 г масла растительного;
  • свежая зелень;
  • соль;
  • черный перчик молотый.

Приготовление:

  • Баклажаны промоем, обсушим и нарежем кольцами. Посолим овощи и оставим на 10-15 минут. Таким способом мы избавим баклажаны от горечи.

  • Свинину нарежем крупными кусочками и на масле растительном обжарим, пока не образуется румяная корочка. Солим и перчим мясо.

  • Чесночные зубчики выдавливаем через пресс и смазываем ими баклажаны. Обжариваем их на масле растительном до готовности.
  • Луковицы чистим и вместе с томатами нарезаем красивыми кружочками.

  • Противень слегка смажем маслом и выложим первым слоем половину баклажанов.
  • Сверху распределим половину луковых колечек и свинину.

  • Потом выложим оставшиеся баклажаны и лук.

  • Последним слоем плотно выкладываем кружочки томатов.

  • Запекаем блюдо в духовом шкафу при температурном пороге в 200 градусов. Готовое блюдо посыплем измельченной свежей зеленью. Подаем его к столу в горячем виде.

Можно, конечно, в такое блюдо добавить и сыр, посыпав его сверху томатов. Здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Но и без него блюдо получится ароматным и сочным. Еще хозяюшки добавляют обжаренные грибочки и болгарские перцы, а также картофель.

Читайте также:

Свинина, сыр и помидоры – это уникальное сочетание ингредиентов, которое дает неповторимый вкус. Добавляйте разнообразные овощи и любимые специи, не жалейте свежей зелени, и тогда блюдо заиграет новыми ароматными нотками. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

ladyspecial.ru