Рулет из свиной пашины. Запеченная свиная пашина


Рулет из свиной брюшины (подчеревка, пашины)

Рулет из свиной брюшины (подчеревок, пашина)

Пашина (брюшина, подчеревок)- это мясо с прослойкой сала. Эту часть свиной туши получают из брюшной мышцы. Из пашины можно приготовить праздничное горячее блюдо или вкусную нарезку.Безумно вкусный рулет: нежный, мягкий и ароматный! Такой рулет можно приготовить на плите, используя обычную кастрюлю.

Состав:

свиной подчеревок- 1,5 кгсоль- 1,5 чайные ложкиперец черный молотый- 1 чайная ложкачеснок- 3 зубчикажелатин быстрорастворимый- 2 чайные ложки без горки

Приготовление:

Пашину хорошенько помыть, шкурку почистить ножом.Посолить и поперчить мясо с двух сторон.Уложить пашину на доску шкуркой вниз. Посыпать пашину желатином, только с внутренней стороны (без кожицы). Можно обойтись без желатина, но с ним, рулет лучше держит форму.

Рулет из свиной брюшины (подчеревок, пашина)

Чеснок очистить, помыть и нарезать на мелкие кусочки. Посыпать пашину кусочками чеснока.

Рулет из свиной брюшины (подчеревок, пашина)

Скрутить из свинины рулет. Завязать рулет плотной ниткой.

Рулет из свиной брюшины (подчеревок, пашина)

Положить рулет в рукав для запекания, края плотно завязать.

Рулет из свиной брюшины (подчеревок, пашина)

Положить рулет в кастрюлю от мультиварки. Залить рулет горячей водой на 1/3.

Рулет из свиной брюшины (подчеревок, пашина)

Включить режим «Тушение» на 3 часа. Через 1,5 часа перевернуть рулет. Готовый рулет достать из мультиварки, не открывая пакет для запекания, положить на тарелку.

Рулет из свиной брюшины (подчеревок, пашина)

Остудить и убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) до полного остывания. Затем снять пакет и нарезать тонкими ломтиками.

Рулет из свиной брюшины (подчеревок, пашина)

Рулет из свиной брюшины (подчеревок, пашина)

Рулет из свиной брюшины (подчеревок, пашина)

Вот такая замечательная закуска у нас получилась!

Рулет из свиной брюшины (подчеревок, пашина)

Рулет из свиной брюшины (подчеревок, пашина)

Приятного аппетита!

kuh-nya.ru

Рулет из свиной пашины

Давно мечтала приготовить рулетик, как на красивых картинках, но не знала, что такое пашина и где ее купить.  Разговорились с соседкой на эту тему, и она мне сказала, что едет на дачу и купит мне на свиной ферме чуть ли не парную пашину. Привезла такой красивый кусок, чистенький, хорошо опаленный. Думала, чем начинить рулет? Посмотрела литературу, почитала, что свинина хорошо сочетается со сладким болгарским перцем.

Рулет из свиной пашиныДля приготовления мне  понадобились

Ингредиенты:

  • Свиная пашина  1200 г
Свиная пашина
    • Перец болгарский четырех цветов 4 шт.
    • Чеснок 3 зубца
    • Приправа для свинины 1 пакетик
Ингредиенты

Для бульона:

  • Морковь 1 шт.
  • Лук-репка 1 шт.
  • Перец горошек 10 шт.
  • Перец душистый 5 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Гвоздика 1 шт.
  • Соль на 1 литр — 3 ст. ложки

Приготовление

Пашину хорошо помыть и обсушить. Порезать мясо так, чтобы по длине оно стало в два раза больше, не разрезая до конца. Разложить пашину и хорошо натереть ее приправой для свинины с двух сторон, нашпиговать чесноком. Поставить на ночь в холодильник пропитаться. Перец сладкий порезать кольцами, положить на мясо.

Пашина с болгарским перцемЗавернуть в рулет и завязать кулинарным шпагатом на расстоянии 1 см. Можно завязывать, как угодно, но мне надо, чтобы было красиво. По этим нитям можно ровно нарезать рулет.

Сырой рулетВ кастрюлю налить воду, и когда она закипит — добавить соль, морковь, лук в шелухе, перец, гвоздику и рулет. Я варила один час на маленьком огне.

Варим рулет Когда сварится рулет, надо переложить в жаровню. Поставить в разогретую духовку до 220 градусов на 20 минут, постоянно переворачивая рулет, чтобы он подрумянился со всех сторон. Снять нити.

Рулет из духовки

Подавать порезанный кольцами. Можно с гарниром, а можно и без него.

Мой дебют состоялся! Слопали быстро, угостили соседей! Всем рулет понравился!

7dach.ru

Рулет из говяжьей пашины (брюшины) в духовке – пошаговый фоторецепт

Рулет из говяжьей пашины (брюшины) в духовке

Рулет из говяжьей пашины (брюшины) в духовке

Порций: 4

Время приготовления: 3 часа

Говяжья пашина (брюшина) обычно раза в полтора дешевле другой мякоти говядины. А получаются из нее вкусные блюда – например, запеченные рулеты, которые мы с удовольствием едим горячими, а холодными они становятся отличной закуской.

Ингредиенты
  • 0,8-1 кг говяжьей брюшины
  • 1,5-2 ч. ложки крупной соли
  • свежемолотая смесь 3-5 перцев (или черный)
  • 5-7 долек чеснока
Способ приготовления
Брюшина нам попалась довольно тонкая, но для рулета это вовсе не минус. Куски ее мы промываем как следует и так же тщательно просушиваем поверхность бумажными полотенцами.

Брюшина нам попалась довольно тонкая, но для рулета это вовсе не минус. Куски ее мы промываем как следует и так же тщательно просушиваем поверхность бумажными полотенцами.

Острым ножом срезаем пленки и бОльшую часть жира. Остатки пленок рассекаем ножом. Натираем мясо с одной стороны приправами и измельченным чесноком (можно добавить немного хмели-сунели ). Сворачиваем рулеты - не стоит делать 1 толстый рулет – слишком долго будет запекаться, и не факт, что хорошо пропечется.

Острым ножом срезаем пленки и бОльшую часть жира. Остатки пленок рассекаем ножом. Натираем мясо с одной стороны приправами и измельченным чесноком (можно добавить немного хмели-сунели). Сворачиваем рулеты - не стоит делать 1 толстый рулет – слишком долго будет запекаться, и не факт, что хорошо пропечется.

Обвязываем рулеты для сохранения формы кулинарной нитью (шпагатом). И тоже натираем перцем и солью.

Обвязываем рулеты для сохранения формы кулинарной нитью (шпагатом). И тоже натираем перцем и солью.

Помещаем в пакет для запекания, концы которого завязываем не совсем плотно, создавая отверстия для выхода пара.

Помещаем в пакет для запекания, концы которого завязываем не совсем плотно, создавая отверстия для выхода пара.

Запекаем от 2 часов (нетолстые рулеты) до 3 часов (толстые) при 165-170° в духовке. Снимаем обвязку, нарезаем ломтиками – и горячее блюда для ужина или обеда готово.

Запекаем от 2 часов (нетолстые рулеты) до 3 часов (толстые) при 165-170° в духовке. Снимаем обвязку, нарезаем ломтиками – и горячее блюда для ужина или обеда готово.

Если же планируем баловать себя вкусными бутербродами с ароматной мягкой говядиной или использовать в холодном мясном ассорти – даем рулетам остыть, полежать в холодильнике, и только после этого снимаем нити.

povarixa.ru

Рулет из пашины с начинкой

Приготовление блюда

пошаговый рецепт (3 шага, 3 фото) О рецепте:

В магазине чаще всего выглядит так. Бывает со шкуркой. Пашина бывает как свиной так и говяжей. Для данного рулета берите свиную. Если 1 кг свиной вырезки стоит около 56 грн, то столько же пашины стоит 40-44 грн. Начинка для такого рулета может быть любой. Жаренный лук, морковь, перец с грибами, бекон, куриное филе, три вида мяса(фарш говядины, курица и пашина), фрукты-сухофрукты. Я представлю так как делала я. Отдельно предложу варианты начинки: — полное отсутствие таковой. — чернослив — чернослив с орехом — курага, изюм — яблоки с бальзамическим уксусом и много сахарной пудры — вишня — вишня из варенья без сока и косточек — грибы жаренные — грибы с луком, где все свежее — лесные грибы — травы типа Розмарин — обжарить на сливочном масле специи, сухари, приправить и этим начинить рулет. — любые виды мяса. Но выбирайте мясо, которое так же быстро готовится как и свинина. Лучше будет играть курица или индюшка. — копчености — ваш вариант.

«Рулет из пашины с начинкой» - приготовления блюда - шаг 1Шаг 1:

Пашину вымыть, удалить плотные жилы и все несьедобные уплотнения. Расплостать в пласт. На пашине делаем надрезы ножом не до конца. Как бы посечь мясо. Такую операцию проделываем с обеих сторон. Будьте осторожны не прорвите мясо насквозь. После пройдитесь слегка по пашине молоточком для мяса. Посолите с обеих сторон, поперчите, можно добавить других специй. Я добавила майоран, нарезала меленько чеснок и тоже этим натерла мясо. Один рулет я сделала с замороженной вишней(без косточек). Во второй вложила нарезанную пластинами куриную грудку(выложила в нахлест), сверху на грудку порезала копченый бекон.

«Рулет из пашины с начинкой» - приготовления блюда - шаг 2Шаг 2:

Сверните мясо у рулет, так чтоб начинка осталась внутри. Завяжите все ниткой плотно. Не советую делать это зубочистками: есть риск, что прорвется рукав, что развернется... Лучше плотно связать ниткой. У меня нитки для запекания нет. Я взяла обычныю плотную белую нитку и все перевязала. Белую, чтоб красителей не было. Не скалывать рулет нельзя. Надежды на то, что он не развернется в процессе выпечки, нет. Обязательно связать ниткой. Кладем всю эту красоту в рукав для запекания и выпекаем при 210 градусов около 1-1,5 часа. Время зависит от размера рулета. Возможно, лучше рулеты положить в двойной слой фольги. У меня в процессе выпекания рукав протек и сок вылился на противень. Использовать его уже было трудно. Качество рукавов для запекания сейчас оставляет желать лучшего.

100vkusov.ru

Как приготовить свиной рулет

Рулет из свиной пашины Опубликовано 10.09.2011 Разместил: Поваренок [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: 40 мин Добрый день, уважаемые наши повара. Сегодня к вашему усмотрению, предоставляется изумительное блюдо, на мой взгляд, лучше любых колбас, это свиная пашина. Приготовление свиной пашины, у вас займёт не более 30-40 минут, однако результат вашего умения и старания, выйдет сразу на первый план, когда ваше блюдо попробуют ваши родные и близкие. И так, для приготовления рулета, нам пригодится: 0,5 кг свиного мясаЛавровый листЧеснокЯйцаНить, и немного творчества Кусок свинного мясаИ так, берём свиное мясо, хорошо моем и целый кусок ложем на досочку и после чего начинаем отбивать кухонным молотком. Отбиваем мясо молоточкомОтбиваем не сильно замахиваясь, и при всём этом, делаем отбивание энергичнее. Делаем не сильно тонкое мясо, но и не оставляем, чтобы было оно толстоватое. Добавляем специи к мясуДалее лучше сразу же, перед отбиваем мясо посолить, и поперчить по вкусу. После отбивания, берём лавровый лист, ломаем его и разбрасываем по всей поверхности мяса. Можно так же, включить своё творчество и взять несколько зубчиков чеснока, обчистить, пожать на чесночнице и помазать поверхность пашины чесноком. Он прибавит больше запаха и придаст более большой букет вкусов. Но, это по желанию. Сворачиваем мясо в рулет и завязываем ниткойТеперь нам осталось свернуть пашину в рулет, обмотать плотно нитью и поставить в духовку, и довести до готовности. Ну а эту готовность, можно запросто проверить. Готовность свинного рулета проверяем ножомВоткнуть нож в рулет, до самой середины и сразу же вытянуть, после быстро кончик ножика приложить к языку, и если конец ножа горячий, значит ваш рулет уже готов. По желанию в середину рулета можно положить вареные яйца. Приятного вам аппетита.

namenu.ru


Смотрите также