Минтай, запеченный с баклажанами и помидорами. Запеченная рыба с баклажанами


Минтай, запеченный в духовке с баклажанами

Рыба с баклажанами – это удачный союз двух продуктов. Вкусно, полезно и не занимает много времени. В рецепте используется минтай, но можно взять любую некостлявую морскую рыбу, например, хек или треску.

Продукты

  • минтай (треска, хек) - 1 шт.;
  • баклажаны - 1-2 шт.;
  • сыр твёрдых сортов - 100 г;
  • помидоры - 2 шт.;
  • масло растительное - для жарки;
  • черный молотый перец - щепотка;
  • приправа прованские травы - ½ ч. л.;
  • соль;
  • зелень (укроп, петрушка и др.) - несколько веточек.

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 2.

Приготовление

1. Очищаем минтай от чешуи, отрезаем голову, плавники, кончик хвостика. Разрезаем брюшко, вынимаем внутренности. Затем вымываем под проточной водой, разделываем рыбу на филе. Разрезав тушку пополам по хребту, вынимаем хребет и рёберные кости.

2. Готовое филе минтая разрезаем на порционные кусочки, солим, сбрызгиваем соком лимона.

3. Затем, обваляв кусочки филе рыбки в муке, обжариваем до полуготовности на растительном масле.

4. Баклажан вымываем, отрезаем плодоножку.

5. Нарезаем овощ кольцами. Нарезанные колечки помещаем в солёную воду на 20 мин. Это делается для того, чтобы удалить горечь.

6. Теперь достаём кусочки "синенького" из воды, отжимаем их. Обжариваем кружочки на растительном масле с обеих сторон.

7. Часть поджаренных кружков "синеньких" выкладываем в форму для запекания.

8. Сверху помещаем обжаренные кусочки минтая.

9. Посыпаем рыбу приправами.

10. Далее выкладываем на рыбку оставшиеся поджаренные круги "синего".

11. Тщательно вымытые помидоры нарезаем кружочками.

12. Выкладываем нарезанные диски помидорок в форму поверх баклажанов. Отправляем рыбку с овощами в разогретую духовку до +180 °С на 15 мин.

13. Натираем твёрдый сыр на тёрке.

14. Через 15 мин достаём рыбу из духовки, посыпаем сверху натёртым сыром.

15. Ставим минтай опять в духовку на 10 мин.

16. Сыр за это время расплавится, покроет рыбку красивой, ароматной корочкой.

17. Размещаем готовое блюдо на тарелке, украшаем зеленью. Замечательно дополнят картину свежий редис или дайкон.

Приятного аппетита!

receptino.ru

receptino.ru

рыба с баклажанами | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Филе белой рыбы (без кожи), нарезанное кусками — 700 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Семена фенхеля (разотрите в ступке) — 1 ч. л.
Цедра 1 лимона, тертая на мелкой терке
Соль (морская)
Черный молотый перец
Цуккини, нарезанные толстыми кружками или кусочками — 4 шт.
Баклажаны, нарезанные кусочками — 2 шт.
Помидоры «черри» — 12 шт.
Зелень укропа, мелко нарезанная
Дольки лимона
Показать все (11)

foodily.ru

Рыба запеченная с баклажанами рецепт с фото | Блюда из рыбы

Рыба запеченная с баклажанами рецепт с фотоВысокая пищевая ценность рыбы и ее вкусовые особенности занимают значительное место в рационе питания. Блюда из рыбы часто используются как в повседневном меню, так и в диетическом, детском питании. Содержание в рыбе полноценного легко усваиваемого белка, минеральных элементов, витаминов имеют важное значения для организма человека.

Что нужно, чтобы приготовить запеченную рыбу с баклажанами:

Ингредиенты:

Рыба пресноводная (толстолоб, карп и другая) почищенная и выпотрошенная – 1,5 кг;

 баклажаны – 2 шт;

подсолнечное рафинированное масло – 50-60 гр.;

репчатый лук – 1 головка;

зелень петрушки, укропа;

соль, черный молотый перец по вкусу.

Рыба запеченная с баклажанами рецепт с фото

 

 

 

 

 

 

 

 

Как приготовить рыбу, запеченную с баклажанами:

Рецепт приготовления:

Первоначально необходимо произвести порционирование тушки рыбы, то есть разделить ее на куски. Они должны быть одинаковыми по толщине, чтобы обеспечить равномерное прогревание при тепловой обработке. Затем уложить кусочки рыбы на заранее разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Посолить, поперчить по вкусу.

Рыба запеченная с баклажанами рецепт с фото

 

 

 

 

 

 

 

 

Выложить сверху рыбы слой порезанного полукольцами лука так, чтобы он покрывал все блюдо.

Рыба запеченная с баклажанами рецепт с фото

 

 

 

 

 

 

 

 

После на каждый кусочек рыбы положить слой баклажанов, порезанных кружочками толщиной 5-6 мм. Немного посолить.

Рыба запеченная с баклажанами рецепт с фото

 

 

 

 

 

 

 

 

Добавить  майонез, залить на ¼ холодной водой, чтобы рыба прогрелась вместе с жидкостью и впитала все специи.  Поставить емкость в духовой шкаф на 25 -30 минут до готовности. Чем меньше воды используется при запекании, тем вкуснее получится рыба.

Рыба запеченная с баклажанами рецепт с фото

 

 

 

 

 

 

 

 

Периодически поливать рыбку сверху образовавшимся бульоном. Выложить рыбу на блюдо вместе с баклажанами. Украсить помидорами и зеленью петрушки или укропа.

На гарнир можно подавать картофель отварной со сливочным маслом. До подачи на стол обязательно держать готовое блюдо в тепле.

Результат:

Рыба запеченная с баклажанами рецепт с фото

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

kulinarnij-sayt.ru

Рыба запеченная в духовке - как приготовить на баклажанах

Рыба в духовке

 Рыба запеченная в духовке, приготовленная на баклажановой «подушечке» – настоящее объедение. Для приготовления возьмите тилапию или морской язык, их нежный вкус будет оттенять пикантность баклажана и перцев. А акцентом в этом блюде является соус айоли, его рецепт тоже будет ниже.

А ранее был рецепт приготовления вкусного и супердешевого лакомства – мармелада из арбузных корок.

Рыба запеченная – ингредиенты

  • 400 г. тилапии,
  • 150 г. баклажан (1 шт.
  • 180 г. красных перцев (2 шт.),
  • 4 ст.л. растительного масла,
  • несколько веточек тимьяна,
  • соль, свежемолотый черный перец – по вкусу,
  • соус айоли.
  • Дополнительно – фольга.

Запеченная рыба с баклажанами и соусом айоли – приготовление

  • Перцы разрежьте напополам, удалите семечки, смажьте изнутри растительным маслом и положите в духовку.
  • Запекайте 15 минут при температуре 200-220 градусов. Когда перец запечется, достаньте и остудите.
  • Баклажан нарежьте на кружки, толщиной около 1 см.
  • Присыпьте с двух сторон солью и оставьте на 20 минут, чтобы из них вышла горечь.
  • Промойте в воде и обсушите салфеткой.
  • Смажьте маслом и, как и перцы, поместите на 15 минут в духовку.
  • Рыбу нарежьте небольшими кусочками.
  • На кусочек фольги выложите по кусочку рыбы, заверните конвертиком и запекайте в духовке 15-20 минут при температуре 200-220 градусов, в зависимости от толщины рыбы.
  • Когда рыба будет готова, достаньте, слегка остудите.
  • На каждый кружочек баклажана положите по половинке запеченного болгарского перца, а сверху по кусочку рыбы.
  • На каждую порцию положите по чайной ложке соуса айоли.

Соус Айоли –  приготовление

Вам понадобится:

  • 4 крупных зубчика чеснока,
  • 2 желтка,
  • 1 ст.л. лимонного сока,
  • 50 г. запеченного красного перца,
  • 100 мл растительного  масла,
  • немного сушенного тимьяна,
  • соль – по вкусу.

Как приготовить соус

  •  С перца снимите тонкую пленку и нарежьте на мелкие кусочки.
  • Чеснок измельчите в ступке или пропустите через пресс.
  • Смешайте перец с чесноком и желтками, добавьте лимонный сок, тимьян и соль.
  • Измельчите в блендере, подливая растительное масло.

Приятного аппетита.

www.domashnya-eda.ru

Фаршированные баклажаны с рыбой в духовке — Кулинарные рецепты любящей жены

Фаршированные баклажаны – отличный вариант ужина или даже легкого перекуса. Баклажаны могут выступать как в роли вкусной закуски, так и в качестве основного горячего блюда. Важно лишь определиться с начинкой, от которой и будет зависеть вкус.

Сегодня предлагаю вашему вниманию интересный вариант фаршированных баклажанов с начинкой из рыбы. Подойдет для этого блюда любая отварная, запеченная рыба или даже рыбные консервы. Я, например, использовала консервированного тунца!

В итоге, вас ждет необычное и гармоничное сочетание рыбы и баклажана.

Чтобы приготовить фаршированные баклажаны с рыбой в духовке вам потребуется:

  1. Баклажаны ровные и не крупные 4 шт.
  2. Тунец в собственном соку 1 бан. или любая рыба 300 г.
  3. Отварная крупа (рис, гречка, у меня перловка) ½ ст.
  4. Лук репчатый 1 крупная
  5. Помидоры 300 г.
  6. Растительное масло для обжаривания
  7. Соль, перец по вкусу

Приготовление блюда по рецепту «Фаршированные баклажаны с рыбой в духовке»:

  1. Баклажаны промойте и разрежьте каждый по ширине на две длинные части. Из каждой половинки баклажана удалите ложкой серединку, оставляя стенки не более 1 см. Должно получиться 8 лодочек.
  2. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте до прозрачности порезанный кубиками лук.
  3. Добавьте к луку порезанную мякоть баклажан, обжаривайте, помешивая, до мягкости последних.
  4. К обжаренным овощам добавьте отварную крупу и рыбу. Посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
  5. Лодочки из баклажанов уложите на противень. Наполните баклажаны полученной начинкой.
  6. Сверху положите на баклажаны тонкие ломтики помидор. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку запекаться в течение 40 минут.
  7. Фаршированные баклажаны с рыбой достаньте из духовки и в горячем виде подавайте на стол. Приятного аппетита!

Возможно, вам также будет интересно:

zefira.net

Баклажаны с рыбой

Баклажаны фаршированные рыбным фаршем Опубликовано 21.06.2015 Разместил: НатальяГр [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Баклажаны в моей семье занимают главенствующее место. Их обожают все члены семьи, причем в любом варианте приготовления. На днях я запекала баклажаны фаршированные рыбным фаршем, а сегодня спешу вам рассказать новый рецепт. Блюдо получается очень вкусным и сытным, и заслуживает, чтобы попасть на самый изысканный торжественный стол. Готовятся баклажаны с рыбой совсем несложно, а главное довольно быстро. По поводу начинки, могу сказать следующие. Фаршировать синенькие можно абсолютно всем, что вам нравится: мясом, рыбой, грибами, овощами. Запекать баклажаны можно также двумя способами: в микроволновой печи или духовке. Баклажаны использовать надо средней величины, поскольку рецепт рассчитан именно на овощ среднего размера. Фарш можно как перекрутить на мясорубке, так мелко порезать острым ножом. Рыбу для начинки можно использовать любых сортов, даже самую бюджетную. А поскольку ее все равно превращать в фарш, то можно применять и не идеальные куски. Это блюдо будет идеальным вариантом для начинающих хозяек и кулинаров, поскольку блюда приготовленные из фарша довольно сложно испортить. Поэтому, рекомендую поварам без опыта обязательно брать на заметку этот рецепт.

Продукты:- баклажаны – 2 шт.,- помидоры – 1 шт.,- рыбное филе – 300 грамм,- растительное масло – для жарки,- зелень кинзы – небольшой пучок,- сыр – 100 грамм,- соль – по вкусу,- черный молотый перец – по вкусу.

подготовить баклажаны Баклажаны помойте и высушите. Отрежьте хвостик и вдоль «шляпку», как показано на фото.

удалить мякоть Затем удалите из баклажан внутри всю мякоть.

порезать мякоть Мякоть, порежьте мелкими кубиками.

порезать помидоры Помидоры помойте и также порежьте.

измельчить рыбное филе Рыбное филе вымойте, высушите и нарежьте. Но также вы можете рыбное мясо перекрутить на мясорубке.

обжарить баклажаны и рыбное филе Сковороду с растительным маслом нагрейте и отправляйте жариться мякоть баклажан и рыбное филе.

добавить помидоры и кинзу Прожарьте продукты около 10 минут, после добавьте помидоры и нарезанную зелень кинзы.

нафаршировать баклажаны Приправьте фарш солью, черным молотым перцем и жарьте почти до готовности.Затем приготовленной начинкой нафаршируйте лодочки баклажан и посыпьте их натертым на крупной терке сыром.

Баклажаны с рыбой Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов и отправьте запекаться блюдо на 30 минут. Баклажаны с рыбой, помидорами и зеленью готовы - можно приступать к трапезе. Советуем также приготовить пирожные из баклажана, брынзы и зелени, вкусную острую закуску.

every-holiday.ru