Рецепт: Рулька в пиве - запеченная в духовке. Запеченная рулька в пиве


Свиная рулька в пиве

свиная рулька в пиве

Если вы еще не пробовали запеченную в пиве свиную рульку по-чешски, обязательно воспользуйтесь предложенным ниже рецептом, и приготовьте это потрясающее блюдо. Вам непременно понравится его невероятно пикантный и одновременно нежный вкус.

Как приготовить свиную рульку в пиве по-чешски, запеченную в духовке - рецепт

Ингредиенты:

  • свиная целая крупная рулька – 1,8-2 кг;
  • пиво светлое или темное на выбор – 2-2,5 л;

Специи для варки:

  • свежий имбирный корень – 20 г;
  • горошины черного перца – 7-9 шт.;
  • горошины душистого перца – 4-5 шт.;
  • сушеная зелень петрушки – 10 г;
  • тмин в зернах – 10 г;
  • майоран сушеный – 5 г;
  • листья лавровые – 5 шт.;
  • соль поваренная – 10 г;

Специи для запекания:

  • масло растительное рафинированное – 35 мл;
  • чесночные зубцы – 3 шт.;
  • мед цветочный – 35 г;
  • соус соевый натуральный – 25 мл;
  • свежесмолотый черный перец – 5 г.

Приготовление

Для приготовления по-чешски выбираем крупную свиную рульку и при необходимости избавляемся от щетины, опалив ее над огнем. Тщательно моем продукт под проточной водой, соскабливая загрязнения щеткой или ножом, а затем промакиваем от воды бумажным полотенцем и укладываем в подходящую по размеру посудину для варки. Примерно два сантиметра имбирного корешка натираем на терке и отправляем к рульке. Туда же бросаем горошины черного и душистого перчика, лавровые листики, зерна тмина, сушеную зелень петрушки и майорана, соль и заливаем всю эту красоту темным пивом. Его может понадобиться немного больше или меньше, в зависимости от того, насколько выбранная посуда соответствует размеру рульки. В итоге продукт должен быть полностью покрыт пивом.

Помещаем посуду с блюдом на огонь, даем закипеть, прикрываем емкость крышкой, снижаем интенсивность жара к минимуму и томим рульку в течение трех часов.

свиная рулька в пиве по чешски

Теперь вынимаем изделие на противень, дав возможность предварительно немного стечь жидкости. Чесночные зубцы чистим, натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс. Смешиваем полученную чесночную массу с рафинированным маслом, соевым соусом, медом и молотым черным перчиком и натираем полученной ароматной смесью рульку.

В завершение следует запечь пряную рульку в духовке. Для этого настраиваем устройство на температурный режим на уровне 180 градусов и помещаем в него противень с блюдом на один час. При этом обязательно поливаем его каждые пятнадцать минут выделившимися соками.

 

womanadvice.ru

Как приготовить рульку в пиве?

Рулька в пиве – национальное блюдо немецкой кухни. Готовить его нужно, используя пенный хмельной напиток, который также считается традиционным для немцев. Подают рульку, как правило, с разными овощами: болгарским перцем, квашеной капустой или помидорами.

Рулька в пиве: как правильно выбрать?

У свиной рульки имеется несколько названий: голень, окорок или передняя часть свиной ноги. Приготовить блюдо, используя рульку, можно с помощью традиционных рецептов разных государств. Особой известностью пользуется свиная рулька, которую готовят по-баварски (классический рецепт).

Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и аппетитным, нужно учитывать важные правила.

  1. Выбирая рульку для приготовления, необходимо отдавать предпочтение передней ножке, которая считается более мясистой. Она не содержит прожилок, поэтому по своей структуре гораздо лучше подходит для запекания в духовке.
  2. Мясо, находящееся на кости, должно быть розового цвета, свежее, мраморное от тонких прожилок сала – это основной признак того, что животное было не старым.
  3. Мяса на окороке должно быть много. Не стоит выбирать рульку с большим количеством сала. Натурального жира из кожицы и жировых прожилок вполне хватит.
  4. Кожица на рульке должна быть средней толщины. Помимо этого следует уделить особое внимание ее целостности. Кожица должна быть без повреждений, в противном случае рулька равномерно не пропечется, а мясо быстро утратит сочность. Рулька запеченная в духовке

Для приготовления блюда можно отдавать предпочтение как темному, так и светлому пиву. Единственное различие заключается в том, что при использовании темного пива маринад получается более терпким.

Рулька в пиве: рецепт с фото

Рулька, запеченная в духовке, считается у жителей западных стран идеальной закуской к пиву. В последнее время блюдо начало пользоваться широкой популярностью и среди жителей постсоветского пространства. Классический рецепт блюда без различных «национальных» особенностей придется по душе любителям нежного и вкусного мяса.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • рулька – 2 шт.;
  • пиво – 2 л;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • луковица – 2 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • горчица – 1 ст. л.

Практическая часть

Начать приготовление пива с рулькой (фото блюда есть в статье) следует с подготовки мяса. Для этого его нужно промыть, почистить и залить пивом, добавив приправы и специи. Луковицу необходимо очистить, порезать полукольцами и добавить к мясу.

Рулька в пиве

После этого рульку нужно на сутки поставить в холодильник, чтобы она промариновалась. По прошествии необходимого времени емкость, в которой мариновалась рулька, нужно поставить на слабый газ и варить на слабом огне в течение 4 часов.

После этого проваренное мясо следует нашпиговать чесноком, промазать горчицей и полить светлым пивом. В разогретую духовку на противень выкладываем рульку и в течение 1,5 часа запекаем блюдо при температуре примерно 180°С.

Рецепт рульки по-чешски

Рулька в пиве по-чешски, или, как ее еще называют, «вепрево колено», является национальным блюдом на родине самого вкусного пенного напитка. В качестве гарнира для того блюда отлично подходит квашеная капуста, запеченная для этого в духовке. Ее можно протушить самостоятельно с томатом или использовать в качестве «подушки» для запекания рульки. В представленном рецепте продемонстрировано приготовление рульки по-чешски без отваривания мяса.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • рулька – 2 кг;
  • капуста – 500 г;
  • пиво – 2 л.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 гол.;
  • горчица – 2 ч. л.

Чтобы приготовить блюдо, для начала необходимо подготовить основной ингредиент. Стадию варения мяса можно упустить, сделав это 3 способами: промариновав рульку в пиве на протяжении некоторого времени, оставив ее в холодильнике на сутки или протушив мясо в духовке около 4 часов.

Рульку нужно промыть и почистить. Затем сделать небольшие надрезы и нашпиговать чесноком. Посолить, поперчить и при желании приправить лавровым листом, перцем, гвоздикой, орегано и розмарином. После этого мясо опускаем в емкость, заливаем пивом и оставляем на полдня.

Рулька в пиве с гарниром

Чтобы приготовить маринад, необходимо смешать соевый соус с горчицей. Для получения более оригинального вкуса опытные повара добавляют в заправку немного меда и горчицу в зернах.

Приготовление гарнира из квашеной капусты

В это время можно заняться подготовкой гарнира для рульки. Для этого следует очистить, измельчить лук и обжарить его до полуготовности на сковороде. Затем добавить кислую капусту и, перемешав, протушить еще несколько минут.

В Чехии к тушеной капусте добавляют такие ягоды, как клюква или брусника. В нашей стране предпочтение отдают томатной пасте, благодаря которой капуста утрачивает излишнюю кислоту и становится идеальным дополнением к нежному мясу. Чтобы капуста во время тушения не пригорала, ее можно поливать пивом, в котором мариновалась рулька.

Сытная рулька в пиве

После приготовления гарнира необходимо промазать рульку соусом, уложить ее на капусту и поместить полученное блюдо на противень в духовку на 2,5-3 часа.

fb.ru

Простой, но не быстрый рецепт: рулька свиная в пиве

рецепт рулька свиная в пиве

Баварская кухня для многих гурманов является самой любимой из-за своей простоты приготовления и разнообразия. Несмотря на свои необычные блюда, в этой кухне вовсе нет сложных рецептов, да и замысловатых сочетаний вкуса тоже. Любое блюдо баварской кухни готовится просто и с использованием самых обычных ингредиентов. Даже рецепт рулька свиная в пиве порадует самых неумелых хозяек простотой своего приготовления. Это очень вкусное и более чем простое в приготовлении блюдо, которое пришло к нам из далекого Средневековья. Это классика немецкой кухни и простой рецепт для любого торжества в отечественных домах.

Содержание:

Как готовить и употреблять свиную рульку

Чтобы рулька получилась мягкой и подрумянилась, очень важно соблюдать по порядку все простейшие этапы ее приготовления. Кроме того, сам процесс приготовления забирает очень много времени, поэтому перед началом приготовления необходимо освободиться на последующие несколько часов. Сам процесс, конечно же, не утомит повара, ведь мясо варится само по себе, а вот тщательно подготовить все ингредиенты и следить за процессов все же очень необходимо. Помимо варки, рульку еще необходимо будет запекать, а это опять-таки внимание повара.

Преимущество этого блюда заключается в том, что употреблять ее можно как в горячем виде, так и в холодном, в качестве закуски. Единственная сложность в приготовлении заключается в строгом следовании самого рецепта.

Рецепт приготовления рульки в пиве

Список продуктов для приготовления рульки в пиве очень внушительный и желательно ни одного из этих ингредиентов не отказываться, тогда ароматы специй передадут свой вкус и аромат мясу и оно получится божественным.

Ингредиенты:

  • рулька весом примерно 2 кг (можно смело выбирать рульки поменьше, но тогда взять 2-3 шт)
  • 2 литра темного или светлого пива (по желанию)
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 головка чеснока
  • 1 морковь
  • 100 г сельдерея
  • 3 листа лаврового
  • несколько соцветий гвоздики
  • 5 горошинок перца душистого
  • щепотка тмина
  • 1 ст.л. соли.

Для соуса:

  • 1 ст.л. зерновой горчицы
  • 1 ст.л. меда.

Иногда в этот рецепт добавляют и другие травы, например орегано, кориандр, хмели-сунели, но это все лишь по желанию самого повара и тех, кто будет употреблять конечный результат.

Способ приготовления:

Первым делом, необходимо осмотреть саму рульку. Лучше всего, конечно же, покупать уже подготовленную в приготовлению рульку. Но если есть необходимость, то ее необходимо хорошенько очистить ножиком, а также убрать волоски с кожи. Саму кожу снимать не нужно, поскольку тогда мясо в процессе приготовления потеряет свою сочность и мягкость. Помытую рульку необходимо залить пивом и поставить на большой огонь. Когда мясо на кости закипит, необходимо убрать пену и уменьшить огонь.

Выбирать кастрюлю желательно не широкую, а узкую, чтобы мясо было полностью покрыто пивом.

Пока она закипает, готовим остальные ингредиенты. Лук просто очистить, и в головку лука воткнуть несколько звездочек гвоздики.

рецепт рулька свиная в пиве

Чеснок очистить зубчиками, хотя иногда готовят и целую головку чеснока прямо в кастрюле. Морковку и сельдерей крупно нарезать. Когда пиво закипит и пена будет снята, овощи добавить к мясу, также добавить сразу все специи. Кастрюля накрывается крышкой и рулька с овощами и специями готовится на маленьком огне около 2 часов.

По истечении часа томления мяса рульку необходимо перевернуть, чтобы она хорошенько проварилась с разных сторон.

После отваривания рульки ее необходимо немножко остудить и подготовить к запеканию. Для этого готовится соус из меда и горчицы, в который также необходимо добавить немного пивного бульона, в котором готовилось мясо на кости. Этим соусом рульку необходимо хорошо смазать, а затем выложить на противень для запекания, в который предварительно необходимо вылить оставшийся пивной бульон после варки с овощами.

рецепт рулька свиная в пиве

Запекается рулька в духовке при 160-180 градусах около 30 минут. Каждые 5 минут духовку необходимо открывать и бульоном поливать рульку, чтобы она получилась сочной и красивого золотистого цвета. Это, пожалуй, самый трудоемкий этап приготовления, который занимает не столько времени, сколько требует внимания.

Как еще можно приготовить рульку в пиве

Само собой разумеется, что вариантов приготовления такого популярного блюда существует просто неимоверное количество. Среди способов приготовления многие хозяюшки сразу же запекают рульку в духовке в пиве, ну или правильнее сказать варят ее в пивном соусе изначально в духовке. Если изначально только запекать рульку в духовке, то предварительно в соусе для запекания ее маринуют около 8-12 часов. В любом случае мясо получается вкусным и очень аппетитным на вкус. Очень важно следить за сочностью.

Интересное видео на тему: «Простой, но не быстрый рецепт: рулька свиная в пиве»:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

edablog.ru

Рулька в пиве

рулька в пиве

Рулька в пиве – вкуснейшее блюдо, которое с достоинством будет смотреться на любом праздничном застолье. Готовится оно, конечно, довольно долго и надо набраться много терпения, но это того стоит. Готовое блюдо лучше всего подавать с разными овощами: помидорами, капустой, болгарским перцем или с капустой квашеной.

Рецепт рульки в пиве

Ингредиенты:

  • свиная рулька – 2 шт.;
  • светлое пиво – 2 л;
  • приправы и специи – по вкусу;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • перец чили – по вкусу;
  • луковица – 2 шт.;
  • лавровый листик – 3 шт.;
  • горчица – 2 ч. ложки.

Приготовление

Как приготовить рульку в пиве? Мясо промываем, чистим и на всю ночь замачиваем в холодной воде. Затем, снова ополаскиваем, кладем в кастрюльку, заливаем пивом и добавляем специи и приправы. Луковицу чистим, шинкуем полукольцами и бросаем к мясу, подсаливая по вкусу. Оставляем рульку на сутки мариноваться, поставив в холодильник. После этого отправляем кастрюлю на огонь и варим при медленном кипении 4 часа. Далее очищаем от шелухи чесночок, и шпигуем им вареные рульки. Промазываем горчицей и поливаем светлым пивом. Теперь перекладываем мясо на противень и отправляем его в духовку на 1,5 часа, запекая блюдо при 180°С. Вот и все, ароматная, вкусная и сочная свиная рулька в пиве готова!

Рецепт свиной рульки в пиве

Ингредиенты:

  • рулька свиная – 1 шт.;
  • темное пиво – 1,5 л;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • специи;
  • лавровый листик – 3 шт.;
  • шелуха луковая – 1 горсть;
  • жидкий дым – 2 ст. ложки.

Приготовление

Рульку хорошенько промываем, обрабатываем и замачиваем на всю ночь в фильтрованной воде. В чашу мультиварки кладем очищенную луковую шелуху, сверху выкладываем мясо, очищенный чеснок и лавровые листики. Посыпаем любыми приправами и специями на ваш вкус и заливаем все темным пивом. Закрываем крышку прибора, выставляем на дисплее программу «Тушение» и засекаем 3 часа. Как только рулька в пиве начнет закипать, осторожно приоткрываем крышку мультиварки и когда пена осядет, снова закрываем и продолжаем приготовление. После звукового сигнала аккуратно достаем мясо из чаши. На этом этапе можете закончить приготовление, но чтобы блюдо получилось еще вкуснее и сочнее, можете запечь его в духовке. Для этого выкладываем рульку в жаропрочную чашу, наливаем в нее немного жидкости, в которой она варилась, и отправляем в прогретый шкаф на 30 минут.

Рулька по-чешски в пиве

Ингредиенты:

  • свежий имбирь – 50 г;
  • лавровый листик – 2 шт.;
  • корень сельдерея – 60 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • пиво – 500 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • рулька свиная – 1,5 кг;
  • свежий укроп – 30 г;
  • специи.

Для соуса:

  • сметана – 2 ст. ложки;
  • сухой тмин – щепотка;
  • чеснок – 2 зубчика.

Для глазури:

  • мед жидкий – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • сухой тмин – щепотка.

Приготовление

Коренья промываем и крупно нарезаем. Рульку тщательно промываем и заливаем светлым пивом. Доводим до закипания, снимаем пену и бросаем приготовленные коренья с пряностями. Варим мясо 3 часа, а потом снимаем с плиты, остужаем, вынимаем запеченная рулька в пивесвинину из бульона и даем ей стечь. Для приготовления соуса смешиваем в пиалке жирную сметану с раздавленным чесноком и бросаем зёрна тмина. Для глазури растапливаем на водяной бане мёд, смешиваем его с соусом и тмином. Мясо промакиваем салфеткой, обильно обмазываем сметанным соусом и укладываем на решётку. Отправляем блюдо в нагретую до максимума духовку и включаем функцию гриль. Когда одна сторона подрумянится, осторожно переворачиваем её и поджариваем с другой стороны. После этого промазываем глазурью и подрумяниваем. Готовую запеченную рульку в пиве вынимаем, перекладываем на тарелку и подаем к столу с тушёной квашеной капустой.

 

womanadvice.ru

Рулька Свиная, Запеченная в Духовке

рулькаСвиная рулька, запеченная в духовке – настоящий деликатес. Вкусная, сочная, со сводящей с ума хрустящей корочкой. Приложив немного усилий, можно приготовить настоящий деликатес, достойный украсить праздничное угощение.

Рулька – традиционное блюдо чешской кухни. Однако, любят её готовить во многих соседних странах, и знают в этом толк. Отсюда разнообразие рецептов запекания.

Готовят блюда из рульки на кости, взяв её целиком. Но идеальная запеченная рулька получается из задней части, без кости. В ней больше мяса, оно вкуснее.

Запекать мясо можно без варки, тогда время приготовления увеличится. Имеются рецепты из предварительно отваренной рульки. Каждый способ хорош по своему, выбирайте и готовьте.

Чтобы не пачкать духовой шкаф, в помощь хозяйкам придумано немало приспособлений. Запекают в рукаве, фольге.

Ценный совет: Чтобы при запекании получилась красивая хрустящая корочка, охладите рульку в открытом виде, чтобы верхний слой чуток обветрился и подсох. Зато потом внутри мясо станет сочным и мягким. Лучший способ – оставить на полке холодильника на ночь.

Как замариновать свиную рульку для запекания в духовке

Мясо будет намного вкуснее, если отварить рульку, добавив в бульон различные травы и специи. Иногда кусок маринуют. Рецептов маринада много, не менее, чем способов приготовления блюда в духовке.

Используют горчицу, разные соусы, вино, но самой большой популярностью пользуется вымачивание мяса в пиве.

свиная рулька запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в пиве с медом

Блюдо готовится из предварительно отварной рульки. Запечется с потрясающе аппетитной хрустящей корочкой.

Возьмите:

  • Рулька – 3 шт.
  • Морковка.
  • Лук – пара штук.
  • Сельдерей – пара стеблей.
  • Мед – 5 ст. ложек.
  • Светлое пиво – литр.
  • Бутоны гвоздики – 4 шт.
  • Лаврушка – 2 шт.
  • Горошины перца – 15 шт.
  • Острый перчик, молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить рульку в пиве:

  1. Разморозьте рульки, если держали в морозилке. Обмойте.
  2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте целиком лук с морковью, стебли сельдерея. Забросьте горошины перца, гвоздику, лаврушку.
  3. Когда бульон закипит, положите свинину. Варите при медленном кипении часа полтора, не меньше.
  4. Ближе к окончанию времени, сделайте маринад для рульки. Влейте в отдельную посуду пиво, разведите в нем мёд. Засыпьте красный чили, посолите. Перемешайте.
  5. Залейте мясо маринадом. Оставьте на несколько часов (лучше на ночь).
  6. Застелите пекарской бумагой противень, разложите рульки. Запекайте в духовке примерно час.

рулька

Рулька, запеченная в духовке в горчице

Потребуется:

  • Рулька – 600 гр.
  • Головка чеснока.
  • Готовая горчица – сколько уйдет.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Соус ткемали, соль, молотый перец, лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

  1. Надрежьте рульку в нескольких местах ножом. Начините отверстия пластинами чеснока.
  2. Оставшийся чеснок разотрите прессом, добавьте поломанный мелкими кусочками лавровый лист, перец. Посолите, влейте масло, хорошенько размешайте смесь. Натрите свиной кусок чесночным маринадом.
  3. Отдельно соедините горчицу с ткемали. Размешайте и обмажьте мясо.
  4. Оставьте мариноваться на пару-тройку часов.
  5. Заложите в рукав для запекания. Отправьте готовиться в духовой шкаф. Поначалу выставьте температуру в 100 о С. затем, спустя полчаса, увеличьте до 200-220 о С.
  6. Продолжайте запекание еще 1,5 часа.

Как запечь рульку в фольге — видео

Замечательный рецепт приготовления вкусного блюда с предварительным отвариванием куска. Рекомендую не пожалеть времени и посмотреть видео. Особенно тем, кто не делал в жизни ничего, сложнее бутерброда.

Как запечь рульку по-баварски

Запеченная по-баварски рулька настолько нежна, что есть её можно без ножа, хотя готовится она без варки. Обалденная хрустящая корочка способна свести с ума, а все потому, что готовится блюдо на пиве.

Потребуется:

  • Крупная рулька – 1-1,3 кг.
  • Луковица.
  • Чеснок.
  • Темное пиво — бутылка.
  • Соль, перец, тмин.

Приготовление:

  1. Накануне приготовления подержите мясо в холодильнике, чтобы оно чуток подсохло. Тогда хрустящая корочка обеспечена.
  2. Смешайте кашицу чесночного зубчика с тмином, солью, перцем. Натрите кусок свинины.
  3. Поверх обильно смажьте пивом.
  4. Смажьте маслом форму. Нарежьте луковку крупными кольцами. Разложите по дну формы.
  5. Выложите рульку. Запекайте при 180 о С ровно час.
  6. Достаньте, налейте в форму пиво. Продолжайте готовить мясо, каждые 30-40 минут поливая кусок пивом.
  7. Сколько запекать? Всего на приготовление у вас уйдет примерно 4 часа. Незадолго до окончания температуру в шкафу духовки нужно увеличить до 230-250 о С. После потомите 10-15 минут, для получения красивой корочки.

рулька

Рулька, запеченная в духовке с картошкой

Самый простой рецепт приготовления свиной рульки. Минимум усилий, а на столе великолепное блюдо. Готовить можно на кости и без нее.

Потребуется:

  • Рулька – 1-1,2 кг.
  • Картошка – 1 кг.
  • Чесночные зубки – 3 шт.
  • Подсолнечное масло, соль, лавровый листик, перец молотый.

Приготовление:

  1. Включите духовку разогреваться до 250 о С.
  2. Картофель почистите, сложите в кастрюлю. Отварите до полуготовности.
  3. Раздавите чеснок, покрошите мелко лаврушку, добавьте перец, соль, плесните масло. Все смешайте.
  4. По всему мясному куску сделайте глубокие надрезы. Нафаршируйте их чесночной смесью. Если делаете запекание без косточки, то положите немного маринада внутрь куска.
  5. Оставьте рульку мариноваться на 30 минут.
  6. Положите кусок на решетку духовки. Под нее подставьте противень, чтобы стекающий жир не испачкал духовку.
  7. Готовьте 10 минут. Затем снизьте мощность до 160 о С.
  8. Продолжите приготовление еще час.
  9. Сваренную картошечку разложите на противень, где уже накопилось достаточное количество жира. Посолите, присыпьте перцем.
  10. Готовьте 30-40 минут.

рулька

Рулька свиная в духовке с капустой

Типично чешское приготовление блюда с квашеной капустой. Аналогично запекают рульку немцы, где гарнир из капусты и пивной маринад  также невероятно популярен.

Подготовьте:

  • Задняя часть ноги – 1-1,5 кг.
  • Квашеная капуста.
  • Морковка – пара штук.
  • Лук – 3 шт.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Пиво, любое – стакан.
  • Перец, лавровый лист, тмин, петрушка.

На маринад:

  • Горчица – ч. ложечка.
  • Мед – столько же.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.

Как правильно приготовить свиную рульку в духовке:

  1. Сварите кусок, добавив в воду целиковые лук и морковь, лаврушку, порезанные веточки и коренья петрушки, пластинки чеснока. Не забудьте посолить бульон.
  2. После закипания варите на слабом огне 2,5-3 часа под закрытой крышкой.
  3. Достаньте, немного охладите. Сделайте маринад из пива, давленного прессом чеснока, горчицы.
  4. Щедро обмажьте бока куска маринадом.
  5. Разложите капусту подушкой на дно формы. Посыпьте тмином.
  6. Положите мясо на капусту (рядом можно положить лук и морковку из бульона).
  7. На поддон, расположенный под формой, вылейте пиво.
  8. Готовьте 40-50 минут. Заметите, что верх куска подсыхает, поливайте пивом.

свиная-рулька

Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве

Запекание в рукаве имеет несколько преимуществ. Мясо выход потрясающе сочным, а духовка девственно чистой.

Возьмите:

  • Рулька – 1-1,2 кг.
  • Соевый соус – 3 большие ложки.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Томатная паста – 2 большие ложки.
  • Соль, порошок чеснока, лука, смесь перцев, кориандр, базилик, лавровый лист, паприка. Можно добавить имбирь, розмарин, зиру.

Как приготовить:

  1. Смешайте в мисочке специи. Истолките в ступке в порошок.
  2. Влейте соевый соус, добавьте томат, посолите. Хорошенько перемешайте содержимое.
  3. Щедро намажьте кусок. Спрячьте в рукав. Оставьте для маринования на 5-6 часов. Периодически встряхивайте рукав, переворачивайте, распределяя специи по мясу.
  4. Отправьте на запекание в духовку, сделав в пакете несколько проколов сверху для выхода пара. Температура – 180-200 о С.
  5. Спустя 2 часа достаньте мясо, разрежьте рукав. Верните назад и подержите до появления румяной корочки.

Видео с рецептом вкусно запеченной задней части ноги свинины от Юлии Высоцкой. Пусть вам всегда будет вкусно!

kulinarnayamozaika.ru

Свиная рулька в пиве, запеченная в духовке

Если в вашем холодильнике лежит рулька, и вы не знаете, что из нее можно приготовить, тогда запеките ее в пиве. Свиная рулька в пиве получается очень вкусной. Рулька становиться нежной и мягкой, просто тающей во рту. Время на приготовление придется потратить немало, но рельзультат превысит все ваши ожидания.

Свиная рулька в пиве с горчицей, запеченная в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • свиная рулька – 2 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • лук – 1-2 шт.;
  • горчица – 2 ч.л.;
  • черный перец горошком – по вкусу;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • светлое пиво – 2 л;
  • перец чили – по вкусу.

Процесс приготовления:

Свиные рульки тщательно почистите и вымойте. Сложите рульки в глубокую миску или кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на ночь. После этого еще раз хорошо вымойте рульки.

Лук очистите и нарежьте кольцами или полукольцами. Очищенный чеснок нарежьте довольно крупно. Сложите рульки в кастрюлю, добавьте лук и чеснок. Также добавьте соль и специи: черный перец, розмарин, тимьян, лавровый лист, орегано и так далее.

Отправьте рульки в пиве с специями на сутки в холодильник, чтобы они промариновались.

Затем достаньте рульки из холодильника и поставьте их вариться прямо с маринаде, котором они находятся. Варить рульки нужно часа 3-4 на медленном огне.

Сваренные рульки нашпигуте чесноком, а также смажьте горчицей. Полейте рульки немного пивом и отправьте в духовку запекаться.

Запекайте рульки при температуре 180-200 градусов 1-1,5 часа. Периодически поливайте рульки пивом.

Подавать запеченные рульки лучше всего со свежими или маринованными овощами.

Запеченная свиная рулька в пиве и медовом соусе в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • свиная рулька – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • мед – 1 ст.л.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • корень сельдерея – 0,5 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • светлое пиво – 0,5 л;
  • прованские травы – 1 ст.л.;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • перец горошком – 10-15 шт.

Процесс приготовления:

Очищенную и вымытую рульку положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь.

Лук, корень сельдерея и морковку очистите. Когда рулька закипит, снимите пену и добавьте очищенные овощи. Также добавьте лавровый лист, перец горошком и соли. Соли положите немного больше.

Огонь сделайте маленьким и варите рульку часа 3.

Затем достаньте рульку из бульона и остудите.

Приготовьте медовый соус. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. Смешайте измельченный чеснок с медом и соевым соусом. Добавьте в полученную смесь прованские травы. Перемешайте. Полученным соусом обмажьте рульку со всех сторон. Обвяжите рульку ниткой и выложите на противень.

Запекайте рульку в духовке на протяжении 2 часов при температуре 200 градусов. Каждые 15 минут поливайте рульку пивом.

Дайте рульке остыть, не снимая ниток. Отправьте на ночь в холодильник. С утра снимите нитки и нарежьте рульку порционными кусочками и подавайте на стол.

Запеченная рулька в темном пиве в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • свиная рулька – 1 шт.;
  • лавровый лист;
  • мед – 3-4 ст.л.;
  • горчица – 3-4 ст.л.;
  • соевый соус – 1-2 ст.л.;
  • петрушка;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • темное пиво – 0,6 л.

Процесс приготовления:

Рульку очистите и вымойте. Положите рульку в кастрюлю. Добавьте к рульке лавровый лист, петрушку, очищенную морковку и лук. Вылейте в кастрюлю пол-литра темного пива, затем долейте воды столько, чтобы рулька была полностью покрыта жидкостью.

Поставьте рульку вариться. Варите рульку 2 часа на маленьком огне.

Пока рулька вариться, займитесь приготовлением соуса. Для этого смешайте соевый соус с 100 мл темного пива, медом и горчицей. Все перемешайте.

Рульку вытащите из кастрюли. Дайте воде стечь и уложите рульку на противень. Полейте рульку приготовленным соусом и отправьте запекаться. Запекайте рульку около часа при температуре 180 градусов. Каждые минут 10 поливайте рульку соусом.

kakprigotovim.ru

Рецепт: Рулька в пиве | запеченная в духовке

Ингредиенты: рулька свиная - 1 шт.;пиво - 1,5 литра;яблоко зеленое кислое - 1 шт.;чеснок - 6 зубчиков;кориандр зернами - 1 ч.л;гвоздика целая - 4 шт.;приправа для мяса - 1 ст.л;соль - 2 ст.л

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления рульки, которая получается очень мягкой и сочной с необычным пикантным вкусом. В-общем то довольно все просто в приготовлении. Единственный минус конечно в том, что нужно достаточно много времени, сначала рульку замачивают в пиве на сутки, потом четыре часа варят и потом еще два часа запекают, ну и конечно придется варить, проветривая помещение, потому что запах еще тот.

Рулька в пиве фото

Для маринада - потребуется пиво, чеснок, специи и зеленое яблоко.

Рулька в пиве фото

Рульку помещаем в кастрюлю, заливаем пивом так, чтобы она была вся покрыта пивом и добавляем все остальные составляющие маринада.Оставляем в маринаде на сутки.Потом ставим на плиту и варим четыре часа в этом же маринаде. Не нужно, чтобы рулька сильно кипела. По мере испарения пива можно добавлять воды (или пива) так, чтобы рулька всегда была покрыта.

Рулька в пиве фото

Затем отваренную рульку помещаем в форму для запекания. Пиво со специями, в котором варилась рулька не выливаем.Запекаем два часа при температуре 180 градусов, периодически поливая маринадом, в котором варилась рулька.

Рулька в пиве фото

Если не поливать рульку, то она сильно зажариться и вверх будет с корочкой (так получилось у меня, к сожалению)

Рулька в пиве фото

В приготовленной таким образом рульке, кость без труда отделяется. Рулька хорошо сочетается с хреном и горчицей. Конечно такое блюдо на любителя, но мужчинам к пиву придется по вкусу.

Рулька в пиве фото

Время приготовления: P01DT06H00M1 д. 6 ч.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com