Как замариновать рульку для запекания в духовке. Запеченная рулька маринад


Как замариновать рульку для запекания в духовке

Наверное, каждый хотя бы раз попробовал запеченную свиную рульку. Для многих это блюдо является в некотором смысле культовым – особенно для мужчин. Именитые повара на телеэкранах дискутируют, как правильно мариновать и запекать рульку. Ну а мы приготовим ее дома, да еще и покажем несколько разных способов, на любо вкус.

Как долго запекается свиная рулька

Если свиная рулька готовится без предварительного маринования, то запекать в духовке ее нужно при 180 градусах на протяжении 2 часов. Маринованную рульку следует запекать при тех же 180 градусах в течение часа. Предварительно отваренная рулька запекается при 150 градусах 1,5 часа. В аэрогриле нужно выставить температуру 220 градусов, а затем запекать рульку по полчаса с обеих сторон, всего – 1 час.

Свиная рулька, запеченная в духовке

Для запекания рульки в духовке нам потребуются такие ингредиенты:

  • Свиная рулька весом примерно 1 килограмм
  • Горчица – 3 ст. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Тимьян – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.

Порядок запекания рульки в духовке

1. Моем свиную рульку и обтираем ее полотенцем.

2. Чистим чеснок и разрезаем каждый зубчик на 4 части.

3. Делаем в рульке примерно 15–20 надрезов. Закладываем в каждый надрез по кусочку чеснока.

4. Готовим маринад. Смешиваем в посудине растительное масло, специи, соль, горчицу.

5. Полученной смесью тщательно натираем рульку, накрываем ее и ставим мариноваться в холодильник, на 5 часов.

6. Вынимаем рульку. Заворачиваем ее в фольгу, а затем выкладываем на заранее приготовленный противень.

7. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов.

8. Ставим противень с подготовленной рулькой в духовку на ее средний уровень.

9. Запекаем рульку в духовке 1,5 часа.

Запеченная в пиве свиная рулька

Отличный вариант рецепта – рулька, запеченная в пивном маринаде. По этому рецепту рульку придется готовить значительно дольше. Соответственно и разных продуктов тоже потребуется больше. Помимо самой свиной рульки, мы используем такие ингредиенты:

  • Свежее пиво светлого сорта – 1 литр
  • Мёд – 2 ст. л.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Орегано – 0,5 ч. л.
  • Тмин – 1 ч. л.
  • Кориандр – 1 ч. л.
  • Перец горошек – 1 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.

Порядок приготовления рульки в пиве

1. Смешиваем в миске литр пива со специями: тмином, кориандром и орегано.

2. Выкладываем в полученную смесь свиную рульку и накрываем ее гнетом.

3. Маринуем рульку в холодильнике на протяжении 12 часов.

4. Рульку вместе с маринадом ставим на тихий огонь в кастрюле.

5. Варим рульку на малом огне 3 часа. При необходимости нужно доливать воду, следя, чтобы рулька постоянно была покрыта жидкостью с небольшим запасом.

6. Очищаем от кожицы чеснок. Каждый зубчик разрезаем на 3–4 ломтика.

7. Снимаем рульку с огня. Делаем в ней ножом примерно 15 надрезов. В каждый надрез вставляем ломтик чеснока.

8. Смазываем рульку медом и горчицей.

Вот только теперь наша рулька готова к запеканию. Мы можем запечь ее традиционным способом – в духовке, а можем сделать это и в мультиварке.

Запекание отваренной в пиве рульки в духовке

1. Разогреваем духовку до температуры 150 градусов.

2. Выкладываем рульку в подготовленную форму для запекания, затем поливаем ее маринадом.

3. Запекаем рульку 1,5 часа.

Запекание в мультиварке

1. Выкладываем свиную рульку в ёмкость мультиварки, заливаем отваром-маринадом.

2. Настраиваем мультиварку на режим выпечки.

3. Закрываем мультиварку и запекаем рульку 1,5 часа.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

recepty.mediasole.ru

Свиная рулька маринованная и запеченная – пошаговый фоторецепт свинины в духовке

Свиная рулька маринованная и запеченная

Свиная рулька маринованная и запеченная

Порций: 4

Время приготовления: 1,5 часа

Очень удачный рецепт запеченной рульки, которую мы маринуем минимум сутки, а затем запекаем – и получаем фантастически вкусное мясо.

Ингредиенты
  • свиная рулька весом 1,2-1,5 кг
  • 2-3 моркови
маринад
  • 8-9 горошин черного и душистого перца
  • половина веточки розмарина
  • 2-3 лавровых листа
  • 3 ст. ложки соли
  • 1 средняя головка чеснока
обмазка рульки
  • 3 ст. ложки горчицы
  • 1 ч. ложка сладкой паприки
  • 1 ст. ложка меда
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ч. ложка свежемолотого перца
Способ приготовления
Рульку начинаем готовить минимум за сутки, лучше – за двое. Хорошо промываем рульку, кожу надрезаем пересекающимися линиями.

Рульку начинаем готовить минимум за сутки, лучше – за двое. Хорошо промываем рульку, кожу надрезаем пересекающимися линиями.

 2,5-3 л воды кипятим пару минут вместе с горошками перца, лавровым листом, солью, половинкой веточки розмарина (или целой – это на свой вкус). Заливаем рульку этим маринадом, когда он остынет. Добавляем порубленный чеснок. И оставляем в прохладном месте до готовки.

2,5-3 л воды кипятим пару минут вместе с горошками перца, лавровым листом, солью, половинкой веточки розмарина (или целой – это на свой вкус). Заливаем рульку этим маринадом, когда он остынет. Добавляем порубленный чеснок. И оставляем в прохладном месте до готовки.

Рульку самым старательным образом обсушиваем. Смешиваем ингредиенты обмазки

Рульку самым старательным образом обсушиваем. Смешиваем ингредиенты обмазки

и наносим ее на рульку. Форму для запекания слегка промазываем растительным маслом, дно засыпаем слоем нарезанных кружков моркови. Морковная «подушка» не даст рульке подгореть (вместо нее можно взять толстые кружки лука).

и наносим ее на рульку. Форму для запекания слегка промазываем растительным маслом, дно засыпаем слоем нарезанных кружков моркови. Морковная «подушка» не даст рульке подгореть (вместо нее можно взять толстые кружки лука).

Форму ставим в духовку, пониже среднего уровня, когда температура достигла 200°. Через 40-50 минут, когда верх хорошо подрумянился, переворачиваем рульку, смазываем остатками соуса и оставляем запекаться еще примерно на 40-50 минут. Когда двузубая вилка легко и мягко прокалывает мясо до самой кости – рулька готова.

Форму ставим в духовку, пониже среднего уровня, когда температура достигла 200°. Через 40-50 минут, когда верх хорошо подрумянился, переворачиваем рульку, смазываем остатками соуса и оставляем запекаться еще примерно на 40-50 минут. Когда двузубая вилка легко и мягко прокалывает мясо до самой кости – рулька готова.

До подачи 15 минут держим рульку в форме, плотно укрыв фольгой, чтобы все соки успокоились и распределились в мясе.

Охлажденное мясо становится отличной закуской, топпингом для бутербродов.

povarixa.ru

Рулька в соевом маринаде - Рецепт с пошаговыми фотографиями

Thumb

Рецепт готовила

Elena_S

[Шеф-повар]

2014.11.02

Thumb

Рецепт готовил

Пал Саныч

[Король кулинарии]

2014.10.18

Thumb

Рецепт готовила

Таточка86

[Эскулерье́]

2014.10.16

По рецепту готовили 3 раза

Добавлен: 30.09.14 в 14:05

Просмотров: 45061

122

от 43 кулинаров

На кухне у: 94

Приготовили: 3

О рецепте рульки в соевом маринаде

Корочка румяная, мясо нежное и сочное, аромат по всей кухне – в восторге все, привереду накормила, даже мужу понравилось, а он повар и зря не похвалит))), даже предложил сделать на какой-нибудь праздник, а это показатель, что блюдо точно удалось.

Приготовление рульки в соевом маринаде

  • Шаг 1 Приготовление рульки в соевом маринаде: шаг 1 1 У меня рулька весом около 1,5 кг. Ее нужно хорошо помыть, зачистить, если где есть щетина – опалить.
  • Шаг 2 Приготовление рульки в соевом маринаде: шаг 2 2 На коже в нескольких местах сделать несколько неглубоких надрезов.
  • Шаг 3 Приготовление рульки в соевом маринаде: шаг 3 3 В соляном растворе замочить рульку на 1 час.
  • Шаг 4 Приготовление рульки в соевом маринаде: шаг 4 4 Пока рулька отмокает, сделать маринад, для этого нужно смешать соевый соус, оливковое масло, смесь перцев и розмарин. Выдавить в маринад через пресс два зубчика чеснока, хорошо перемешать.
  • Шаг 5 Приготовление рульки в соевом маринаде: шаг 5 5 Рульку вынуть из раствора соли. Оставшиеся два зубчика чеснока нарезать тонкими пластинками и вложить под кожу рульки и в надрезы. Положить рульку в пакет для запекания, влить туда маринад и оставить мариноваться минимум 1 час, идеально – на несколько часов. Время от времени рульку поворачивать, чтобы маринад распределялся в пакете равномерно.
  • Шаг 6 Приготовление рульки в соевом маринаде: шаг 6 6 Из пакета слить маринад, если его слишком много, положить рульку в пакете в форму, застеленную бумагой или фольгой. В пакете нужно сделать пару-тройку дырочек, чтобы выходил пар.
  • Шаг 7 Приготовление рульки в соевом маринаде: шаг 7 7 Запекать рульку в духовке при 200 гр около 1,5-2 часов, в зависимости от размера. Потом аккуратно разрезать пакет и отправить в духовку еще на полчаса для корочки, время от времени поливая рульку выделившимся соком.
  • Шаг 8 Приготовление рульки в соевом маринаде: шаг 8 8 Рулька хорошо пропеклась, это видно по фото. Я разрезала до кости самую толстую часть.
  • Шаг 9 Приготовление рульки в соевом маринаде: шаг 9 9 Порция сына, дело было вечером, поэтому на гарнир – свежие овощи. Мясо полила тем самым вкусным мясным соком, выделившимся при запекании.
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (16)

nyam.ru

Рецепты запекания свиной рульки

Рецепты запекания свиной рульки

Рецепты запекания свиной рульки

Положа руку на сердце, я не знаю ни одного человека, который хоть раз в жизни не пробовал свиную рульку. Это как бы культовое мясное блюдо, особенно любимое мужчинами. И пока именитые повара прямо с экранов наших телевизоров спорят друг с другом, кто лучше готовит рульку, мы с вами попробуем ее приготовить дома.  Сколько запекать свиную рульку

 

Рульку без предварительного маринования запекать в духовке 2 часа при температуре 180 градусов. Маринованную рульку запекать 1 час при температуре 180 градусов. Варёную свиную рульку запекать 1,5 часа при температуре 150 градусов. В аэрогриле свиную рульку запекать 1 час, по полчаса с двух сторон, при температуре 220 градусов.

Как запечь свиную рульку в духовке

Ингредиенты

Свиная рулька - 1 килограмм

Чеснок - 5 зубцов

Горчица - 3 столовых ложки

Тимьян - 1 чайная ложка

Растительное масло - 2 столовых ложки

Соль - 2 чайных ложки

 

Как запечь свиную рульку в духовке 

 

1. Свиную рульку помыть и обтереть полотенцем. 

2. Чеснок очистить и порезать на каждый зубец на 4 части. 

3. Сделать надрезы в свиной рульке и в каждый надрез заложить кусочек чеснока. 

4. Смешать растительное масло, горчицу и специи, соль и масло. 

5. Натереть смесью рульку, накрыть и убрать на 5 часов в холодильник.

6. Свиную рульку завернуть в фольгу и выложить на противень. 

7. Разогреть духовку до 180 градусов.

8. Поставить противень со свиной рулькой на средний уровень духовки.

9. Запекать свиную рульку 1,5 часа.

Рецепты запекания свиной рульки

Свиная рулька в пиве

 

Ингредиенты

Свежее светлое пиво - 1 литр

Мёд - 2 столовых ложки

Орегано - полчайной ложки

Тмин - 1 чайная ложка

Кориандр - 1 чайная ложка

Горчица - 1 столовая ложка

Чеснок - 5 зубцов

Перец горошком - 1 чайная ложка

Соль - 2 чайных ложки

 

Как запечь рульку в пиве

 

1. Смешать в миске 1 литр пива с орегано, тмином, кориандром. 

2. Выложить в эту смесь свиную рульку, накрыть гнётом.

3. Мариновать рульку в течение 12 часов в холодильнике.

4. После маринования кастрюлю с рулькой в маринаде поставить на тихий огонь.

5. Варить свиную рульку 3 часа на тихом огне, при необходимости доливая воду таким образом, чтобы рулька всегда была с небольшим запасом покрыта жидкостью.

6. Чеснок очистить от кожицы, разрезать на 3-4 лепестка.

7. Сделать в рульке 15 надрезов ножом, в надрезы вставить чеснок.

8. Смазать рульку горчицей и мёдом.

 

Запекание в духовке

 

1. Духовку разогреть до 150 градусов.

2. Выложить рульку в форму для запекания, полить маринадом.

3. Запекать рульку 1,5 часа.

 

Запекание в мультиварке

 

1. Свиную рульку выложить в ёмкость мультиварки, залить отваром-маринадом.

2. Настроить мультиварку на режим "Выпечка".

3. Закрыть мультиварку крышкой и запекать в течение 1,5 часов.

5420033_d180d183d0bbd18cd0bad0b041 (700x525, 158Kb)

 

Источник

4vkusa.mirtesen.ru

Запекаем свиную рульку: самые вкусные рецепты приготовления простым способом и с маринадом

Загрузка...

Запекаем свиную рулькуЗапекаем свиную рульку
Обычный способ запекания свиной рульки

 

Нам нужно заготовить эти ингредиенты:

 

— рульку свиную — 1 кг;

— горчицу — 3 ст. л.;

— чабрец (тимьян) — 1 ч. л.;

— чеснок — 5 зубцов;

— соль — 2 ч. л.;

— масло растительное — 2 ст. л.

 

Подготавливаем следующим способом свиную рульку, чтобы далее запечь в духовке.

 

  1. Тщательно моем этот мясной продукт.
  2. Обтираем полотенцем бумажным, можно полотняным.
  3. Чистим чеснок. Разрезаем на 4 части каждый крупный зубец.
  4. В рульке делаем надрезы вглубь мякоти, чтобы после заложить в них кусочки чеснока.
  5. Смешиваем:

— специи;

— масло;

— соль;

— горчицу.

  1. Рульку, уложенную в миску, натираем этой смесью, затем накрываем крышкой.
  2. Ставим приготовленный полуфабрикат в холодильник настаиваться в течение 5-ти часов.
  3. Пропитавшуюся ароматными специями и солью свиную рульку обворачиваем фольгой.

Далее помещаем рульку в духовку на противень, до этого разогрев ее до 180 °C. Противень устанавливаем на среднем уровне. Запекаем 90 минут.

Свиная рулька в пиве

 

Нам понадобятся на каждый килограмм рульки свиной:

— пиво (светлое, свежее) — 1 л;

— совсем немного орегано — 1/2 ч. л.;

— мёд — 2 ст. л.;

— горчица — 1 ст. л.;

— перец горошком — 1 ч. л.;

— чеснок — 5 зубцов;

— соль — 2 ч. л.;

— кориандр — 1 ч. л.;

— тмин — 1 ч. л.

 

Процесс подготовки рульки к запеканию несложный.

  1. В миску наливаем литр пива. Всыпаем в него указанное количество кориандра, орегано, тмина. Смешиваем.
  2. Помещаем в миску с приготовленным составом свиную рульку. Накрываем гнётом.
  3. Помещаем миску с рулькой в холодильник, чтобы она настаивалась в маринаде 12 часов.
  4. Промаринованную рульку перекладываем в кастрюлю, туда же выливаем маринад.
  5. Кастрюлю ставим на тихий огонь: пусть рулька варится в маринаде 3 часа. Если жидкости остаётся маловато, добавляем воду. Слабо кипящая жидкость должна всё время покрывать основной продукт.
  6. Очищаем чеснок. Зубцы разрезаем так, чтоб с каждого зубца выходило по 3-4 лепестка.
  7. Делаем в рульке надрезы, чтобы вставлять кусочки чеснока. Таких надрезов должно быть десятка полтора.
  8. Смазываем рульку составом из мёда, горчицы.

Запекаем продукт в духовке, используя следующие рекомендации. Духовку разогреваем до 150 °C. Рульку укладываем в подходящую форму для запекания, равномерно поливаем маринадом. Через полтора часа блюдо будет готово.

Свиная рулька в мультиварке

Вот еще способ приготовления — в мультиварке. Туда укладываем рульку, после чего заливаем маринадом, закрываем крышкой. Подходит режим «Выпечка». Через полтора часа блюдо готово.

 

Можно ли обойтись без предварительного маринования?

  1. Это вкусное мясное блюдо можно готовить и без маринада. Но если мы не собираемся предварительно мариновать продукт, тогда запекать рульку придётся в другом режиме — 2 часа при t 180 °C. А маринованный полуфабрикат нам достаточно будет поместить в духовку, настроенную в том же температурном режиме, всего на 1 час.
  2. Для запекания варёной рульки устанавливаем в духовке температуру 150 °C на полтора часа.
  3. Можно использовать аэрогриль. Тогда устанавливаем t 220 °C на полчаса для запекания продукта с одной стороны, а затем еще на полчаса, перевернув рульку на другую сторону.
comments powered by HyperComments

 

Пирог на кефире, который всегда получается « Предыдущая запись Очень вкусный и воздушный пирог с сыром и сливочным маслом Следующая запись »

kalejdoscop.ru

Как приготовить рульку в духовке

Многие любители мясных блюд согласятся, что вкуснее свиной рульки может быть только свиная рулька, приготовленная особым способом. Для тех, кто не в курсе, рулька это часть свиной ноги, на которой очень много мяса. Свиная рулька очень часто используется для приготовления первых блюд, студня, для вторых блюд, а также эту часть хрюшки запекают в духовке. Копченая свиная рулька является обязательным ингредиентом горохового супа, ну а ценителям изысканных блюд необходимо знать, как приготовить рульку в духовке.

Содержание статьи:

На сегодняшний день существуют разнообразные рецепты для приготовления свиной рульки. Каждый из них обладает своими особенностями и непременно должен быть удостоен вашего внимания.

Рулька маринованная в духовке

В рецепте как приготовить рульку с горчицей в духовке есть один маленький секрет, который позволяет сократить время приготовления и даже калорийность блюда. Казалось бы, калорийность при разговоре о свинине вообще не имеет смысла, но у опытной хозяйки каждая калория на счету. Более того, речь идет не о процессе жарки, когда образуются канцерогены, а о томлении в духовом шкафу.

Итак, для приготовления 1 кг рульки понадобится горчица, соль и специи по вкусу, 3 зубчика чеснока. Специями и горчицей рулька хорошенько натирается, чесноком шпигуется, солится и в таком маринаде настаивается в прохладном месте около 2 часов.

Лучше всего рульку выпекать в фольге. Для этого мясо укутывается в фольгу и помещается в разогретую духовку на 1 час при температуре 180 градусов, что позволит ей хорошо притомиться. Затем фольга разрезается и рулька выпекается в «голом»; виде еще около часа. За это время она хорошенько подрумянится и приобретет красивого запеченного окраса.

Рулька маринованная с грибами и овощами в духовке

Чтобы не готовить гарнир отдельно от мяса и тем самым сэкономить время, можно запечь рульку вместе с овощами и грибами. Те, кто не любят последний продукт, легко могут исключить его из рецепта.

Перед приготовлением рульку нужно мариновать на протяжении суток, натерев ее специями. Для этого отлично подойдут:

  • красный и черный перец
  • чеснок
  • мускатный орех
  • соль

Как только мясо на кости настоится и пропитается ароматом специй, можно приступать к нарезке овощей. Количество необходимых рулек зависит от количества гостей. Из этих же соображений подбираем массу овощного гарнира. Для него понадобятся (на кг рульки):

  • крупная морковь – 2 штуки
  • картофель небольших размеров – 1 кг
  • грибы – 0,3 кг (по желанию)
  • крупная луковица

Картофель подбираем небольшой, поскольку для красоты его просто разрезают на половинки. Морковь можно нарезать кружочками. При наличии времени можно сделать не обычные кружки, а придать им интересную форму. Лук режем полукольцами. Грибы можно приобрести уже нарезанными, либо нарезать их самостоятельно на четвертинки. Овощную массу смешиваем с солью и специями. Противень выстилаем фольгой, на которую укладываем будущий гарнир, добавив сверху немного воды. Композицию завершает рулька. Заворачиваем все фольгой и готовим на небольшом огне около 4-х часов.

Рулька со сметаной в фольге

Маринование – достаточно длительный процесс, а времени для выдержки рульки может не хватить. В этом случае используют более простой прием: перед помещением в духовку рульку помещают в кипящую воду и проваривают около часа вместе с морковью, луком, солью и специями.

Когда рулька сварится, ее вынимают, нашпиговывают ее зубчиками чеснока и обмазывают специально приготовленным соусом. Для соуса нужно смешивают:

  • горчицу
  • сахар со сметаной
  • пропущенный через пресс чеснок
  • соль

Помещают мясо в духовку на полчаса. Поскольку рулька уже проварена, она пропитается соусом очень быстро. Чтобы блюдо приобрело красивую зажаристую корочку, через указанное время делают надрез на фольге, слегка отгибают края, поливают мясо сверху образовавшимся соусом и ставят в духовку. Для формирования красивой корочки обычно хватает 10 минут.

Рулька в пивном соусе

свиная рулька

Вкусной и ароматной рулька может получиться и без лишних специй и соли. Для этого ее маринуют в смеси соевого соуса и пива. Для смеси берут равные пропорции ингредиентов, исходя из количества и массы рулек (обычно на 2 рульки хватает по полстакана каждого из компонентов). Помните, от качества исходных продуктов зависит вкус и аромат готового блюда, поэтому выберайте хорошее пиво! Рульку маринуют в соусе не менее 6 часов, не забывая переворачивать. В результате поверхность приобретет коричневатый оттенок, а мясо потемнеет.

Далее выкладываем мясо на фольгу и заворачиваем края, формируя карман. В него заливаем маринад, защипываем края кармана и отправляем в предварительно разогретую до 180 С духовку. Рулька будет готова через 40 минут. Далее следует позаботиться о появлении корочки, о чем было рассказано выше.

Как правило, запеченная рулька подается с таким гарниром, как тушеная капуста или свежий салат из капусты, запеченный в духовке картофель в кожуре, с тушеными овощами и даже просто к картофельному пюре. Это блюдо считается обязательным на церковные праздники, но и в обычный день она также придется по вкусу всем домочадцам.

Самый вкусный рецепт свиной рульки на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

edablog.ru


Смотрите также