Пашина свиная запеченная в рукаве в духовке. Запеченная пашина в духовке


Рулет из свиной пашины в духовке с начинкой из моркови

Нарезанная кусочками такая закуска обязательно станет украшением пасхального стола и не только. Обязательно рекомендую приготовить это блюдо и порадовать им своих близких и гостей.

Пасха! Прекрасный праздник! Дом наполнен запахом испеченных куличей, радуют глаз своим ярким многоцветьем сложенные горкой на тарелки яйца-крашенки, стол ломится от всевозможных закусок и салатов. Ведь пасхальный стол отличается от других пиршеств отсутствием на столе горячих блюд, только холодные закуски, например, рулет из свиной пашины с морковью. Смотрите как она красива в разрезе – яркая и вкусная начинка от аромата букета приправ.

Как приготовить в духовке мясной рулет из пашины

Что же такое свиная пашина? Это название не так часто встречается среди названий видов свинины. Пашина (еще она называется брюшина и подчеревок) — это часть свиной туши, получаемая из брюшной мышцы или подбрюшья. Она представляет из себя мясо с прослойками сала. Из брюшины получаются самые замечательные и сочные мясные рулеты.

На заметку

При выборе подчеревка в магазине обратите внимание на цвет сальной прослойки — она должна быть кремового цвета, но никак не розовой и не желтоватой.

Перед приготовлением обязательно удалите с мяса грубые жилы, так рулет получится нежнее.

На нашем сайте также есть и другие рецепты свиных рулетиков с различными начинками.

Информация о рецепте

  • Кухня:Международная
  • Тип блюда:рулеты из мяса
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:8
  • Пищевая ценность на 100 г:

Ингредиенты:

  • свиная пашина – 0,5 кг
  • морковь среднего размера – 3 шт. (около 300 г)
  • приправа для свинины – 1 ч. л
  • приправа для корейской моркови – 1,5 ч. л
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Пашину немного отбить кулинарным молотком, хорошо помыть под проточной водой, выложить на блюдо и дать обсохнуть.

Совет

Если мясо немного толстовато, то разрежьте ее «книжкой», т.е разрезав пласт мяса вдоль, но не до конца, не дорезая около 2-х сантиметров, а затем развернув наподобие книжки.

Пласт свинины посолить по вкусу и приправить приправой для свинины с двух сторон, равномерно по всей поверхности пашины, оставить мариноваться на минимум 1 час. Приправа для свинины включает в свой состав следующие специи: молотые базилик, имбирь, кориандр, перец белый, перец красный, перец черный, а также хлопья паприки.

На заметку

При желании Вы можете использовать другие специи или приправы, руководствуясь Вашими вкусовыми предпочтениями. Очистить морковь, используя овощечистку, хорошо помыть под проточной водой, обсушить кухонным полотенцем, натереть на терке или нашинковать ножом соломкой. Натертую соломкой морковь сложить в чашку, добавить необходимое количество приправы для корейской моркови, хорошо перемешать ложкой и оставить минут на 10. Натертую морковь, приправленную приправой для корейской моркови равномерным слоем разложить на пласт свиной пашины. Скрутить брюшину в плотный рулет начинкой из моркови вовнутрь. Полученный рулет крепко перевязать в 3-4 местах шпагатом или кулинарной ниткой. Рулет из пашины поместить в форму для запекания и отправить в духовку. Запекать рулет в разогретой до 180 градусов духовке около 60 минут, до готовности и зарумянивания. Готовое блюдо оставить в духовке до полного остывания, затем поместить охлаждаться в холодильник.

На заметку

Как проверить готовность? Проткните рулет ножом, если выделяется прозрачный сок без крови, то мясо готово.

Охлажденный рулет достать из холодильника, убрать шпагат и, нарезав на порционные кусочки, подать на блюде к столу.

Приятного аппетита!

На заметку

  • Рулет, приготовленный по нашему рецепту, можно подавать не только как холодную закуску. Если подать его в горячем виде вместе с гарниром — отварным картофелем или гречневой кашей — получится прекрасное второе блюдо.
  • Попробуйте еще один вариант приготовления рулета — замените в начинке морковь на шампиньоны с луком. Закуска получается невероятно сочной за счет дополнительного сока, который дадут грибы с луком.
  • Мясную приправу можно заменить на травы — орегано (душица), мяту, мелису, чебрец — это практически чайный сбор. Аромат получится очень пряный и насыщенный.

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 0

Миниатюра к статье Ароматный рулет из свиной пашины с начинкой из моркови, запеченный в духовке со специями Миниатюра к статье Ароматный рулет из свиной пашины с начинкой из моркови, запеченный в духовке со специями

na-mangale.ru

Что приготовить из пашины

Можно приготовить пашина свиная фаршированная савойской капустой. Для приготовления нам потребуются: пашина (нежирная с кожей) - 11кг, соль, белый перец (молотые) - по вкусу, кориандр (молотый) - по вкусу, уксус - 2 ст.л., савойская капуста (наружные листья) - 250г, лук репчатый - 2 шт., чеснок - 1 зубчик, топленое масло - 40г, эмментальский сыр (тертый) - 100г, мускатный орех (тертый) - по вкусу, мясной бульон (некрепкий) - 1/2 л, картофель (нерассыпчатый) - 1кг, тимьян - 1/2 ч.л., майоран - 1/2 ч.л.

Температура в духовом шкафу: 160С с циркуляцией горячего воздуха, 190С термогриль

Кожу пашины надрезать ромбами. Мясо (кожей наверх) обдать кипятком, воде стечь и просушить бумажным полотенцем. Сделать по бокам глубокие надрезы, но не прорезать насквозь. Снаружи натереть солью, перцем и кориандром.

Довести до кипения достаточно большое количество подсоленной воды с уксусом. В течение 8 минут бланшировать в этом растворе листья савойской капусты, слить, обдать холодной водой и дать воде стечь. После этого расположить ребрами вверх на кухонном полотенце, так чтобы листья почти наполовину накладывались один на другой, и ребра разрезать по плоскости flach schneiden.

Лук и чеснок очистить. Лук порезать на мелкие кубики, чеснок мелко порубить. Обжарить вместе в 20 г сливочного масла до прозрачности. Листья савойской капусты посыпать этой смесью и сыром. Добавить немного соли и перца и значительное количество муската. Листья капусты свернуть, начиная с боку, и заполнить ими свиной живот. Боковое отверстие закрыть с помощью деревянных палочек.

Оставшееся топленое масло разогреть в жаровне. Пашину уложить кожей вверх и облить небольшим количеством бульона. Поместить на решетке в духовку (1-й уровень) и жарить 85 - 90 минут.

Картофель вымыть, почистить, разрезать вдоль на 4 части и через 40 минут разложить вокруг мяса, посыпать тимьяном и майораном и слегка посолить и поперчить. Долить оставшийся бульон.

В течение последних 5 минут включить термогриль. Готовую пашину разрезать на куски и уложить на картофель. К блюду подать любой зеленый салат.

vo-ot.ru

Пашина свиная запеченная в рукаве в духовке

Судя по тому, какого качества сей час стали делать колбасу, становится понятно, почему все чаше хозяйки стали готовить рулет из свиной брюшины в духовке со специями.

Свиная брюшина, в рулете запеченная получается очень нежной даже со шкуркой. Но только при условии, что сало будет запекаться в рукаве на небольшой температуре. Часто бывает, что покупаешь свинину оптом, допустим для приготовления домашней тушёнки, а сало там остаётся очень тонкое.

Или у молодой или вьетнамской свинки сало тоже тонкое и практически без мясных прослоек. Что делать с таким продуктом в таком случае? Просто добавить немного куриного филе в середину рулета. И закуска получится намного вкусней покупной колбасы.

Пошаговый рецепт: рулет из свиной брюшины в духовке в рукаве с курицей

Ингредиенты:

  • Свиная брюшина (желательно тонкая) - 800 гр.;
  • Лавровый лист - 5 шт.;
  • Горчица в зёрнах - 1 чайные ложки;
  • Соль - 1 столовые ложки;
  • Куриное филе - 170 гр.;
  • Смесь перцев - 1/2 чайные ложки

Приготовление: 1. Чтобы вам было более понятно, как подобрать кусок брюшины для рулета, сначала желательно определиться с её толщиной.

В нашем случае подчерёвок был примерно 2,5 сантиметра толщиной. И естественно, чтобы рулет нормально закрутить, да ещё и с мясом курицы он должен быть не менее 35 сантиметров длиной.

Вам всего лишь несомненно следовать пошаговым инструкциям и обращать последовательность.

Ширина сала будет соответствовать длине будущего рулета. А так как длина блюда для его подачи составляет 20 сантиметров, то оставить пришлось всего 18 см.То есть кусок получился такой величины:

  • Толщина - 2,5 см.;
  • Длина - 35 см.;
  • Ширина - 18 см.

Для начала сало нужно вымочить в воде минут 60, чтобы было легче очистить шкуру, кушать то мы будем вместе с.

Описание приготовления

2. Расстелите на разделочную доску или стол подчерёвок и хорошенько поскоблите ножом шкуру. Желательно чтобы не осталось ни одного загрязнения. Так же срежьте соски, если они имеются на выбранном куске пузанины. 3. Куриное филе нарежьте тонкими пластинками.Поместите нарезку мяса в миску и добавьте туда примерно 1/4 чайной ложки соли, 1 чайную ложку зёрен горчицы, щепотку смесей перцев и 3 раскрошенных листа лаврушки. Хорошо перемешайте и даже немного прижимайте руками.Примечание: если сало более 3,5 сантиметров толщиной как в предыдущем рецепте запеченного сала в рулете, тогда можно не добавлять куриное филе. 4. Готовую брюшину натрите перцем, предварительно измельчённым в мельнице, и оставшейся солью.

Добавьте оставшиеся листья лаврушки, так же раскрошив их на поверхность.Примечание: натирать кусок пузанины нужно со всех сторон. Так же обратите внимание на внутреннюю часть. Если там имеется тонкий слой мяса, то не срезайте. Срезать нужно только неровности. 5. Прямо на внутреннюю часть пузанины выложите не толстым слоем куриное мясо со специями. Постарайтесь плотно «вмять» курятину в сало. 6.

Придерживая пальцами куриную начинку, постарайтесь плотно закрутить брюшину в рулет., затем, плотно прижимая и удерживая сало, замотайте рулет нитками. 7. Все это «добро» поместите в рукав для запекания. Чтобы сало и мясо лучше пропиталось специями, можно оставить рулет в рукаве для запекания на ночь. 8.

пашина свиная запеченная в рукаве в духовке

Запекать брюшину нужно при температуре 160° в духовом шкафу примерно 40 - 50 минут времени. И тоже стоит посматривать на готовность закуски, поскольку время её приготовления зависит и от величины рулета.

Это не самый простой рецепт!Свиная шея - г Свинина, запеченная в рукаве: запеченная в духовке в фольге целым.

Если вы заметили что рулет из свиной брюшины в духовке с курицей начал приобретать достаточно темный коричневый оттенок, то стоит задуматься. Или рулет слишком маленький и уже готов к подаче, или температура слишком высокая, и её нужно убавить.Готовый рулет можно подавать как горячим, так и холодным.

baskplastic.ru

Ароматный стейк из пашины в духовке

Пашина в духовке по этому рецепту поразит вас своей мягкостью и нежностью. Мясо получается очень сочным и легким, оно понравится каждому. Приготовить блюдо совсем несложно, благодаря нашим советам вы сможете сделать это за несколько минут. Специи обеспечат приятный вкус, рекомендуем подаваться говяжью пашину с рисом или овощами. 

Также вам понравится наш рецепт Стейк с розмарином и чесноком

Фото-рецепт пашины говяжьей

Ингредиенты:

  • 600 грамм говяжей пашины

  • Соль, перец

  • 1 ч.л. порошка чили

  • ½ ч.л. кориандра

  • 1 ч.л. паприки

  • 1 ч.л. сухой горчицы

  • 1 ч.л. чесночного порошка

  • 2 ст. л. сливочного или растительного масла

Приготовление пашины в духовке:

Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее противень, чтобы он успел прогреться пока вы подготавливаете мясо.

Возьмите стейк, промойте его под проточной водой и вытрите насухо полотенцем. Приправьте солью и перцем с обеих сторон. 

В маленькой миске смешайте все специи, затем смажьте ими весь стейк. 

 

Теперь достаньте разгоряченный противень и налейте в него 2 столовые ложки масла. Наклоните лист в разные стороны для того чтобы масло разлилось по всему противню или используйте для этого силиконовую кисточку. 

Как приготовить пашину? Поместите стейк на верхний уровень духового шкафа на 15 минут. Достаньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть 10 минут. Нарежьте пашину максимально тонко. 

Интернет-журнал для женщин Delafe.ru - все о вкусной еде

 

delafe.ru

Как приготовить рулет из пашины(пахвыны) рецепт блюда с фото

Это один из вариантов того как приготовить рулет из пашины(пахвыны). Возможно, на нашем сайте найдутся другие варианты приготовления этого блюда. Об этом можно узнать в блоке с похожими рецептами. Это также будет полезно если тема не раскрыта.

Как приготовить рулет из пашины(пахвыны)Рецепт блюда рулет из пашины(пахвыны) был автоматически добавлен 6 сентября 2011.

Найти его и еще 7555 рецептов можно в категории рецепты вторых блюд. Для приготовления вам потребуется: кастрюля, газовая плита. Время приготовления блюда неизвестно. Список ингредиентов расчитан на 10 порций. Этот рецепт относится к средиземноморской кухни.

Ингредиенты
  • Пашина
  • Грибы(шампиньоны)
  • лук
  • чеснок
  • соль
  • Любимые травы и пряности для маринования
  • Горчица(я использовала французскую)
Как приготовить
  • 1 Мясо вымыть,обсушить.Натереть специями,перцем,солью.Грибы нарезать тонкими пластинками,лук полукольцами,чеснок раздавить и мелко порубить.Чеснока берите по-больше.У меня на 2кг.мяса ушло 4 зубчика чеснока,одна большая луковица и около 200гр.грибов.Намазать мясо горцицей,(начинку ложить на внутреннюю часть мяса,так что б более жирная наружная часть была сверху,при запекании жир будет расстапливаться и мясо будет более сочное,если мясо попалось не очень жирное,то можно рулет обернуть беконом,сырым или копченым,что придаст рулету более пикантный вкус)выложить начинку,завернуть плотно рулетом,связать шпагатом или нитью.Сворачивайте как можно туже.Я рулет на ночь в холодильнике,если времени нет то хотя бы пару часов подержите его на холоде.Ложим в рукав для запекания.Я запекала с картофелем,картофель порезала на 4 части,посолила.На картофель выложила рулет,влила в рукав 1/3ст.воды.Поставила в разогретую до 200гр.духовку,запекала так около 30 минут,затем уменьшила огонь до 180 и запекала еще около 40-45 минут.Рулет получился очень сочным,так как грибы и лук отдали свой сок.
Новости Похожие рецепты
  • рецепт блюда - Рулет из пашины с грибами и салом Рулет из пашины с грибами и саломПашину свинины хорошо развернуть и отбить, посолить, поперчить. Майонези горчицу хорошо перемешать и намазать этим соусом мясо.грибы порезать тонкими пластинками.сало по...
  • рецепт блюда - Рулет РулетЯйца взбить с сахаром,добавить сметану,масло,соду погасить,всыпать муку.На противень застелить пергамент,выложить тесто,разровнять лопаточкой.Выпекать в разогретой духов...
  • рецепт блюда - Рулет с финиками Рулет с финикамиВ сливках (молоке) растопить масло и сахар. Дать остыть, когда станет тёплым, добавить дрожжи, дать им раствориться и слегка набухнуть. Добавить муку и вымесить тесто. О...
  • рецепт блюда - Рулет из лаваша Рулет из лавашаНатереть сыр, чеснок и яйца на мелкой терке. Болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Измельчить укроп. Добавить майонез и тщательно перемешать. Выложить массу на оди...

foodzona.ru