Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке в фольге. Запеченная макрель в духовке


Скумбрия запеченная рецепты с фото

скумбрия запеченная

Если вы решили приготовить скумбрию в духовке, первое, что нужно сделать это разделать рыбу. Скумбрию размораживаем, отрезаем голову, хвост и плавники (все это не выкидываем, так как отходы можно использовать для супа), внутренности удаляем. Обязательно срезаем черную пленку. Рыбу можно запекать целой тушкой, предварительно нафаршировав ее зеленью или овощами, или же просто нарезать порционными кусками и выложить на противень. Каждый кусок натирают маслом, солью и перцем. Также можно оставить рыбу на час-полтора в специально приготовленном маринаде.

Подготовьте необходимые овощи: лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на терке или нарежьте кружочками, картофель почистите и порежьте небольшими дольками (или соломкой). Приготовьте заранее нужное количество специй, порубите зелень, лимон нарежьте тонкими полукружиями.

Из посуды потребуется разделочная доска, острый нож и миска для соуса или маринада. Подготовьте противень для духовки: смажьте его маслом и выстелите пергаментной бумагой. Духовку нужно предварительно разогреть (хотя некоторые рецепты, где рыба готовится в банке или горшочках, не требуют предварительного разогрева). Саму рыбу можно запечь в фольге, рукаве или пергаментной бумаге. Читайте еще: Скумбрия соленая рецепты приготовления.

Скумбрия в духовке

Такой рецепт пригодится хозяйке, желающей приготовить быстрый и вкусный ужин для всей семьи. Скумбрия получается невероятно ароматной и сочной, блюдо понравится даже тем, кто не особенно любит рыбу.

Ингредиенты: 

  • Скумбрия;
  • Луковица;
  • Две ложки томатного соуса;
  • Майонез две-три ложки;
  • Соль;
  • Черный перец;
  • Смесь приправ для рыбы;
  • Лимон.

Приготовление:

  1. Подготовим рыбу: разморозим, почистим, разделаем. Удаляем внутренности, срезаем пленки, нарезаем тушку на куски.
  2. Обваливаем каждый кусочек в приправах, соли и перце.
  3. Возьмем среднюю луковицу и нарежем не слишком толстыми кольцами.
  4. В чашке или миске смешиваем майонез с томатным соусом или кетчупом (берем по 2-3 ложки каждого ингредиента).
  5. Разогреваем духовку.
  6. Каждый кусочек рыбы обмакиваем в соус и выкладываем на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
  7. Между кусками выкладываем лук.
  8. Поливаем рыбу еще раз майонезом и кетчупом (можно сделать сеточку) и ставим в духовку.
  9. Запекаем минут 30-35 (до тех пор, пока не появится хрустящая корочка).
  10. Подаем рыбу с дольками лимона.

Скумбрия в фольге в духовке

вкусная скумбрия запеченная

Многие хозяйки предпочитают готовить скумбрию в духовке именно в фольге. Это позволяет сохранить аромат и сочность, рыба пропекается равномерно и получается очень вкусной. В данном рецепте также используются овощи, приправы и майонез.

Приготовление:

  1. Разделываем рыбу, обязательно срезаем темную пленку.
  2. Внутренности удаляем, также отрезаем голову и жабры.
  3. Картофелину почистим и нарежем небольшими дольками. Морковь можно нарезать соломкой, а лук полукольцами.
  4. Натираем рыбу солью снаружи и изнутри.
  5. Смазываем небольшим количеством майонеза и приправляем черным перцем.
  6. Расстилаем фольгу, на нее выкладываем скумбрию.
  7. Начиняем тушку овощами, все, что не уместилось раскладываем вокруг.
  8. Заворачиваем скумбрию в фольгу и помещаем в разогретую духовку.
  9. Запекаем 30-35 минут до готовности.
  10. Такая скумбрия в духовке хороша и в горячем, и в холодном виде.

Скумбрия, запеченная в духовке

Ароматная скумбрия в духовке с чесноком и пряными травами. Рецепт сам по себе очень простой, здесь нет никаких дополнительных ингредиентов в виде овощей. Вся прелесть заключается в использовании чеснока, зелени и приправ.

Приготовление:

  1. Рыбу обрабатываем: промываем, срезаем голову с жабрами, удаляем внутренности.
  2. Промываем еще раз внутри, обсушиваем.
  3. Зубчик чеснока толчем в ступке вместе с перцем и солью.
  4. Добавляем к чесноку две ложки масла и лимонный сок.
  5. Еще один зубчик измельчаем вместе с зеленью.
  6. Натираем рыбу чесночной массой снаружи и изнутри, остатки массы распределяем внутри.
  7. Наполняем тушку зеленью с чесноком, заворачиваем в фольгу, оставляем мариноваться на 40 минут.
  8. Запекаем в разогретой духовке 35-40 минут.

Скумбрия в духовке в рукаве

как приготовить скумбрию запеченную

Вместо фольги можно использовать рукав. Рыба получается превосходно вкусной и сочной. Чтобы скумбрия получилась еще ароматнее и пикантнее, можно нафаршировать ее луком и лимоном. Если блюдо готовится на праздничный стол, можно положить в рукав несколько помидорок черри и оливки.

Приготовление:

  1. Рыбу разделываем, удаляем внутренности и жабры, срезаем темную пленку.
  2. Как следует прополаскиваем рыбку внутри и снаружи, обсушиваем.
  3. Луковицу нарезаем полукольцами и складываем в миску, перчим, солим и немного мнем руками.
  4. Лимон нарезаем тонкими полукружиями.
  5. В двух ложках оливкового масла размешиваем соль с перцем, натираем смесь рыбу (изнутри и снаружи).
  6. Фаршируем рыбу лимоном и луком.
  7. Помидорки черри разрезаем пополам.
  8. Рукав для запекания завязываем с одного конца, помещаем в него остатки лимонам и лука, сверху выкладываем скумбрию.
  9. Закладываем половинки томатов и оливки, завязываем другой конец.
  10. Ставим запекаться на полчаса.
  11. За 10 минут до окончания приготовления сверху можно сделать надрез, чтобы рыба подрумянилась.
  12. Готовое блюдо украшаем веточками свежей зелени.

Скумбрия в духовке в банке

Очень простой рецепт скумбрии в духовке, для которого понадобится небольшая банка. Готовится рыба предельно просто, все, что нужно сделать подготовить тушку и нарезать овощи.

Приготовление:

  1. Подготовим скумбрию: разморозим, срежем голову и хвост, удалим внутренности.
  2. Тушку как следует промываем и обсушиваем.
  3. Нарезаем рыбу небольшими порционными кусками.
  4. Морковку чистим и натираем на терке.
  5. Луковицу режем тонкими полукольцами.
  6. Кусочки рыбы натираем солью.
  7. Теперь берем литровую банку и выкладываем рыбу и овощи, чередуя ингредиенты.
  8. Не забываем про горошковый перец и лавровый лист.
  9. Заполняем банку доверху и заливаем все двумя ложками масла.
  10. Накрываем банку фольгой и ставим на час в духовку.

Скумбрия в духовке в горшочках

как готовить скумбрию запеченную

Еще один рецепт, рассказывающий о том, как вкусно приготовить скумбрию в духовке. Нам понадобятся небольшие горшочки, в которых обычно готовят мясо. Рыба получается просто превосходной нежной, сочной и очень ароматной. Удивите гостей таким несложным, но оригинальным праздничным блюдом.

Ингредиенты:

  • Скумбрия;
  • Репчатый лук;
  • Морковка;
  • Смесь приправ для рыбы;
  • Лаврушка;
  • Соль;
  • Перец горошковый;
  • Оливковое масло;
  • Семена горчицы.

Приготовление:

  1. Рыбу размораживаем, удаляем внутренности, отрезаем голову и хвост.
  2. Нарезаем тушку кусками и тщательно промываем.
  3. Морковь натираем на терке, луковицу режем полукольцами.
  4. Натираем куски скумбрии солью.
  5. В каждый горшочек наливаем немного масла.
  6. Выкладываем горошковый перец и семена горчицы.
  7. Теперь в каждый горшочек выкладываем ингредиенты в такой очередности: сначала немного моркови, затем куски рыбы, затем лук и снова морковь.
  8. Последовательность может быть и другой, главное, чтобы скумбрия оказалась между овощей.
  9. Наливаем сверху по ложке масла и кладем лавровый лист.
  10. Горшочки накрываем крышками и помещаем в духовку.
  11. Запекаем примерно час.
  12. Подаем рыбу с рубленой зеленью и дольками лимона.

Скумбрия в духовке гриль

скумбрия запеченная рецепт с фото

Захотелось ароматной золотистой рыбки гриль? Если ваша духовка оснащена такой функцией, реализовать желание проще простого. Нам понадобится скумбрия, приправы и соевый соус. Остальное дело техники.

Ингредиенты: 

  • Скумбрия;
  • Соевый соус ¼ стакана;
  • Лимон;
  • Чайная ложка горчицы;
  • Перец белый;
  • Кориандр;
  • Соль;
  • Черный перец;
  • Имбирь.

Приготовление:

  1. Срезаем с рыбы плавники и голову, делаем на брюхе надрез и удаляем внутренности.
  2. Тушку как следует промываем и обсушиваем.
  3. С каждого бока делаем четыре поперечных надреза.
  4. В глубокую тарелку с соевым соусом добавляем горчицу, перцы, кориандр и немного соли.
  5. Все размешиваем и выкладываем в маринад рыбу.
  6. Оставляем примерно на один час.
  7. Лимон режем тонкими полукружиями, имбирь чистим и нарезаем тонкими пластинами.
  8. Закладываем лимон и имбирь в каждый надрез, устанавливаем режим гриль.
  9. Ставим рыбу запекаться до готовности.
  10. Подаем с рубленой зеленью и соусом.

Рецепт вкусного соуса для скумбрии в духовке:

  1. Из небольшого количества сахара делаем жидкую

vtorueblyda.ru

Скумбрия, запеченная в духовке: рецепты к праздничному столу

Чаще всего на столах можно увидеть скумбрию копченую или соленую, но есть масса способов, позволяющих приготовить эту рыбу ещё более вкусно. Скумбрия, запеченная в духовке, – это прекрасная возможность разнообразить каждодневное меню чем-то особенным, оригинальным, ведь даже в печи её можно готовить по-разному.

У этого продукта есть множество почитателей, ведь вкус его разительно отличается от стандартного рыбного, и именно на этом делают акцент многие рецепты.

Скумбрия, или как ее еще называют макрель, отличается повышенной жирностью и среди своих собратьев окуней. Именно она считается самой благородной рыбой. Многие традиционные кухни мира ценят её не только за вкусовые качества, но и за колоссальную пользу. Чего только стоит омега-3 жирные кислоты, которые в изобилии содержатся в этой рыбке.

Принято считать, что чем жирнее скумбрия, тем она вкуснее. Не все могут согласиться с этим утверждением, но все же, чтобы выбрать рыбинку пожирнее, нужно обратить внимание на её спинку. Если спина широкая — значит, рыбка нагулянная, толстенькая и очень вкусная.

Вообще для удачной готовки нужно уметь правильно выбирать и размораживать скумбрию.

Однако даже при идеально подобранном продукте роль хорошего рецепта умалять никак нельзя. На нашем сайте вы найдете самые лучшие рецепты скумбрии. А готовится она в духовке в домашних условиях и на природе на мангале.

к содержанию ↑

Скумбрия в духовке целиком

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как запечь скумбрию в духовке с грибами и картофелем

Этот оригинальный пошаговый рецепт научит вас домашней готовке полноценного блюда с макрелью, шикарным картофельно-грибным гарниром с пикантным соусом.

  • Скумбрия попадает к нам уже «голенькой», что значительно облегчает ее чистку. Нужно лишь помыть ее под водой, вскрыть брюшко и удалить внутренности, после чего еще разок промыть. Если рыба с головой, то нужно также удалить жабры.
  • Далее делаем надрез изнутри вдоль позвонка и удаляем хребет с реберными косточками.
  • Подсушив изнутри и снаружи тушку салфетками, приправляем скумбрию солью, перцем и приправой для рыбы. Так рыбка будет мариноваться минут 20, пока мы подготовим начинку.
  • Лучок шинкуем тоненькими полукольцами и на малом огне пассеруем с добавлением растительного масла до мягкости.
  • Морковку крупной соломкой трем на терке и перекладываем к луку. Слегка подсолив и перемешав, готовим поджарку 5 минут.
  • Яйца отвариваем вкрутую и, перетерев крупно на терке, добавляем к овощной пассеровке.
  • Картошку чистим и режем кружочками толщиной 0,5-0,7 см.
  • Лимон разрезаем на 2 половинки поперек. Одну часть нарезаем тонкими слайсами или полукружиями, а из второй выжимаем сок.
  • Скумбрия пропиталась специями, и теперь можно нафаршировать её начинкой. В брюшко перекладываем половину начинки, также кладем несколько ломтиков лимона и докладываем оставшиеся овощи с яйцом.

Брюшко не нужно пытаться закрыть — оно должно быть распахнутым. Кроме того, если у вас рыбина с головой, то по 1 ч. л. начинки необходимо положить в те места, где были удалены жабры. Это делается для того, чтобы сок из рыбы не вытекал.

  • Берем фольгу и складываем большой лист в два слоя, после чего формируем лодочку, делая высокие бортики из фольги, соединенные на концах.
  • По центру лодочки спиной вниз укладываем начиненную тушку рыбы, а по краям раскладываем подсоленные, подперченные и сбрызнутые маслом картофельные слайсы и нарезанные дольками грибы. Если грибочки мелкие, то лучше их оставить целыми.
  • Также кладем ломтики лимона, а саму рыбину сбрызгиваем цитрусовым соком, оставив 15-20 мл на соус.
  • Перекладываем фольгу с рыбой и гарниром на противень и отправляем в разогретую до 185 °С духовку на полчаса.

  • Пока рыбка запекается, мы подготовим соус. Чеснок выжимаем в оставшийся лимонный сок. Туда же всыпаем мелко рубленную зелень, заливаем оливковое масло и все перемешиваем. Соус готов.
  • Готовую скумбрию перекладываем на блюдо, нарезаем порционными ломтиками и поливаем соусом.
к содержанию ↑

Кусочки скумбрии, запеченные под майонезом

Чтобы приготовить своими руками отличное праздничное блюдо, не нужно выстаивать часы напролет возле плиты с секундомером и термометром. Этот быстрый и простой рецепт докажет состоятельность данного утверждения. Нежное сочное филе прекрасно подойдет под любой гарнир.

Ингредиенты

  • Скумбрия средняя – 3 тушки;
  • Репчатый лук – 2 головки;
  • Майонез – 40 г;
  • Кетчуп острый – 40 г;
  • Соль крупная — 1 ч. л.

Как приготовить скумбрию в духовке с майонезным соусом

  1. Помытую скумбрию избавляем от головы, хвоста и плавничков. Также очищаем тушку от потрохов и промываем.
  2. Поперек режем каждую тушку на 5 кусков, перекладываем всю нарезанную рыбу в миску и маринуем в смеси кетчупа и майонеза целый час.
  3. Спустя указанный срок шинкуем кольцами лук и укладываем в форму для выпекания рыбу, чередуя с лучком.
  4. Вливаем на дно противня немного воды и отправляем запекаться в духовку на 25 минут при 200 °С.

На гарнир к такой ароматной рыбке прекрасно подойдет рис, картофель по-деревенски или свежие овощи в красивой нарезке.

к содержанию ↑

Запеченная скумбрия в духовке с картофелем

Этот рецепт хорош тем, что рыба готовится сразу с рисовым гарниром, который в процессе запекания пропитывается соком скумбрии и овощей. Если вы являетесь поклонником этой рыбы, то эта запеканка вам очень понравится.

Ингредиенты

  • Тушка скумбрии крупная – 2 шт.;
  • Лук-репка – 2 головки;
  • Морковка небольшая – 1 шт.;
  • Рис длинный – 1 ст.;
  • Помидор мясистый – 2 плода;
  • Жирная сметана 20% — 80 г;
  • Смесь прованских трав – 1 ч. л.;
  • «Экстра» соль – по вкусу.

Как готовить скумбрию в духовке с овощами и рисом

  1. Рис заливаем 2 стаканами воды и отвариваем после закипания на среднем огне 15 минут, после чего сливаем кипяток, зерна промываем и оставляем. Так рис будет полуготовым, а до конца дойдет в духовке.
  2. Помытые и выпотрошенные рыбины без головы и хвоста нужно разрезать вдоль позвоночника на 2 половинки, удалив косточки и хребет.
  3. Рыбку присаливаем, приправляем травами и оставляем полежать.
  4. В сковороде в масле обжариваем мелко нашинкованный лук, тертую морковку и нарезанный кубиками помидор.
  5. В форму для запекания выкладываем ровным слоем рис, затем — овощи, рыбу, вливаем 100 мл воды и распределяем сметану сверху.
  6. Укутываем форму сверху фольгой и отправляем в печь, где готовиться блюдо будет полчаса при температуре 200°С.

Запеченная в духовке скумбрия, приготовленная по любому из предложенных рецептов, привнесет новое в ваше устоявшееся меню. Готовится она быстро, чистится просто, а на вкус просто великолепна.

tvoi-povarenok.ru

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке в фольге

Хорошо прокопченная или просоленная рыбка – излюбленный деликатес многих, но иногда он оказывается под запретом из-за сбоев в здоровье. Вместо этого попробуйте запечь в духовке в фольге фаршированную овощами или сухофруктами скумбрию; наши рецепты с фото помогут сделать это вкусно и просто.

Макрель, как еще называют эту рыбину, в любом виде получается невероятно аппетитной при максимуме пользы, но из печи – это настоящее лакомство!

к содержанию ↑

Пять причин запекать скумбрию в фольге в духовом шкафу

  1. Эта рыба более бюджетный вариант по сравнению с лососевыми, но ее белое мясо – почти такой же деликатес.
  2. В нем есть все необходимое для здоровья и активной работы всего организма.
  3. Главное богатство филе скумбрии – легкий для усвоения белок. Много в нем витаминов Е и А, которые продлевают телу молодость, а также железа, полезного для крови, и фосфора – главного строительного материала клеток.
  4. Рыбина из духовки более полезна, чем приготовленная на коптильне, и ее можно давать даже детям, ведь в ней почти нет костей.
  5. Жирная мякоть скумбрии – отличный способ утолить голод со вкусом и пользой.
к содержанию ↑

Секреты готовки морской рыбы скумбрии

Как и любую другую рыбу, макрель лучше всего готовить свежей. Тушка в свежей заморозке – тоже большая удача, но ее перед отправкой в духовку нужно полностью разморозить, и только тогда начинять.

  • Фаршировать удобнее всего целую рыбину сразу – у нее большое брюшко, поэтому в него поместится много начинки. Если же тушка очень крупная, можно ее сначала поделить на 2-3 больших порционных кусочка, и только тогда печь.
  • Если рыбка будет использована целиком, ее нужно хорошенько помыть, вычистить от черной пленки брюшину, а вот голову отрезать не обязательно. Главное – удалить жабры. Получившиеся дополнительные полости тоже можно начинить.
  • Идеальное дополнение к скумбрии – лимон. Он не только придаст сочному рыбьему мясу легкую пикантность, но и нейтрализует его жирность.
  • Фольга при готовке законсервирует рыбий сок внутри блюда — и оно получится очень сочным. К тому же такой способ идеален для диеты.
к содержанию ↑

Скумбрия с овощами: простой рецепт готовки рыбы в фольге

Скумбрия с овощами - оригинальный рецепт готовки рыбы в фольге

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как запекать фаршированную овощами скумбрию

Чтобы угощение получилось на славу, нам понадобится именно 1,5 рыбьих тушки – половинка пойдёт на начинку. Перцем приправлять рыбку обязательно, а готовым пряным набором – по желанию и с чувством меры.

Чтобы превратить простое блюдо в изысканное праздничное лакомство, добавьте к луковице и моркови рубленный кубиком помидор, а за 10 минут до выемки рыбины из духовки посыпьте ее сырной крошкой.

  • Подготовленную целую рыбину нужно посолить и приправить пряностями снаружи и засыпать немного соли в брюшину.
  • Разрезаем лимончик на половинки, выдавливаем из одной части сок и сбрызгиваем им рыбу.
  • Отставляем тушку (пусть маринуется в условиях комнаты), а сами займемся начинкой: чищеную морковку измельчаем на самой крупной терке, луковицу, сняв с нее шелуху, рубим кубиком.
  • Как только масло на дне сковороды растает, закладываем в него овощи, присаливаем и пассеруем до золотистости. Нужно постоянно помешивать их!
  • Оставшуюся нетронутой половинку рыбы отделяем от кости, если есть, и рубим мелко.
  • Рубленый рыбный фарш соединяем с овощами, накрываем и отправляем в холод.
  • Включаем огонь в печи – пусть греется до 180 оС.
  • Брюшину целой рыбы заполняем начинкой.
  • Начиненную скумбрию кладем бочком на фольгированный лист и заворачиваем ее плотно.

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке в фольге

Помещаем завернутую рыбину на деко и отправляем в духовку.

  • Чтобы рыбка в ней хорошенько пропеклась и получилась вкусной, понадобится 40 минут.
  • Чтоб на ней получилась аппетитная корочка, за 10 минут до извлечения скумбрии из недр духовки просто разверните сверху лист фольги.

Гарнир к приготовленной с овощной начинкой жирной скумбрии – рассыпчатый рис, сваренный в подсоленной воде, или вареные картофельные клубни.

к содержанию ↑

Скумбрия, печенная в духовке в фольге с черносливом по-каталонски

Непривычное сочетание сметаны и вяленых слив придаст рыбьему филе особую нежность и легкую пикантность. Соленый твердый сыр (пармезан, гауда) и ореховая крошка сделают гастрономическое наслаждение от дегустации незабываемым!

Ингредиенты

  • Скумбрия (свежая или с морозилки) – 1,5 шт.;
  • Вяленые сливы – 150 г;
  • Сметана нежирная – 150 мл;
  • Ядра грецких орехов – 0,5 ст.;
  • Сыр твердого сорта – 150 г;
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить в фольге скумбрию, фаршированную черносливом и орехами

  • Если у нас мороженая рыбина, даем ей полностью оттаять, моем, чистим, просаливаем.
  • Половину рыбины рубим мелко, как в первом случае.
  • Чернослив заливаем крутым кипятком, выдерживаем 15-20 минут, отцеживаем влагу, пропаренные плоды рубим соломкой.
  • Сыр превращаем в крошку на крупной терке.
  • Соединяем рыбную нарезку, вяленые сливы, сырную крошку, заправляем сметаной.
  • Рыбину изнутри надрезаем до спинного плавника, чтобы увеличить полость, и заполняем ее сочной начинкой.
  • Соединяем края рыбины, заворачиваем ее в фольгу и отправляем в духовой шкаф. При 180 градусах готовим нафаршированную скумбрию в фольге 40 минут.

Как запекать фаршированную овощами скумбрию

За 10 минут до конца процесса фольгированный лист разворачиваем, посыпаем почти готовую рыбу мелкой ореховой крошкой и допекаем до румяной шкурки.

к содержанию ↑

Тушка скумбрии, фаршированная грибами и запеченная в фольге

Грибы для этого варианта рыбного блюда сгодятся любые свежие – вешенки, шампиньоны. Но если повезет отыскать в лесу несколько белых грибов или лисичек, то используйте их – лесные грибочки более ароматны и дадут гораздо более насыщенный вкус. А лук сойдет и темного сорта, главное, чтобы сочный был.

Ингредиенты

  • Тушка скумбрии – 1 шт.;
  • Грибы свежие – 300 г;
  • Луковица среднего размера – 2 головки;
  • Сыр твердый – 100 г;
  • Масло оливок – 1 ст. л.;
  • Укроп свежий – небольшой пучок;
  • Перец черный крупного помола – 1/3 ч. л.;
  • Соль – 1 ч. л.

Как зафаршировать и запечь скумбрию в фольге с грибами целиком

  • Рыбину готовим к запеканию так же, как и в первых двух рецептах.
  • Грибы моем, режем кубиком (не слишком мелко!). Также нужно нарезать и лук.
  • На горячем масле обжариваем луковую и грибную нарезку до испарения влаги, не забывая мешать.
  • Присаливаем, чуть перчим и отставляем – пусть фарш остывает.
  • Добавляем рубленую укропную зелень, заполняем начинкой брюшину рыбы, а ее саму оборачиваем фольгой плотно (можно двумя слоями) и отправляем на деко. Печем около получаса.
  • Достав рыбину из плиты, фольгу разворачиваем, посыпаем скумбрию сверху сыром и еще на 10 минут ставим в духовой шкаф.

Как приготовить в фольге скумбрию, фаршированную черносливом и орехами

Подается рыбное лакомство непременно теплым, но не горячим, со свежими овощами или вареным рисом на гарнир. Угощение, приготовленное по любому из предложенных в подборке рецептов фаршированной скумбрии, запеченной в духовке в фольге, получается настолько вкусным, что вполне достойно званого обеда.

Да и в качестве основного блюда для ужина тет-а-тет оно подойдет как нельзя лучше. Пробуйте и удивляйте тех, кого любите!

tvoi-povarenok.ru

Скумбрия, запеченная в духовке

Скумбрия запеченная в духовке

Достав тушку свежей или свежемороженой скумбрии, не упустите шанса приготовить ее в духовом шкафу. Плотная мякоть рыбы прекрасно удерживает влагу и не распадается во время приготовления, а потому получается сочной даже в тех случаях, когда вы немного прогадали со временем. Правда, вероятность последнего резко снижается благодаря нашим подробным рецептам скумбрии запеченной в духовке, которым и посвящен этот материал.

Рецепт скумбрии запеченной в духовке

Если вам не доводилось готовить рыбу с пряностями, то непременно опробуйте рецепт, представленный ниже. Немного муската, корицы, имбиря, гвоздики и цитрусов составляют скумбрии прекрасную пару.

Ингредиенты:

  • скумбрия - 2 тушки;
  • мускатный орех - щепотка;
  • гвоздика - 4 бутона;
  • молотый имбирь, корица - по 1/4 ч. ложки;
  • перец горошком - 6-8 шт.;
  • апельсин - 2 ломтика;
  • лимона - 4 ломтика;
  • оливковое масло - 15 мл.

Приготовление

Выпотрошите рыбу и тщательно промойте брюшную полость. В ступе разотрите бутоны гвоздики с горошинами перца, а полученный порошок смешайте с мускатом, имбирем и корицей. Добавьте к пряной смеси хорошую щепоть соли и натрите ею рыбу снаружи и внутри. Положите в брюшную полость скумбрии пару ломтиков апельсина и лимона, после чего оставьте тушки в холодильнике минут на 15. Пока скумбрия пропитывается ароматами пряностей, установите температуру духового шкафа на отметке в 200 градусов. Разместите противень с рыбой в разогретом духовом шкафу, предварительно сбрызнув скумбрию маслом. 20 минут и можно приступать к дегустации.

Скумбрия, запеченная в духовке с овощами

Если вы все же отдаете предпочтение классике, то остановитесь на рецепте скумбрии, запеченной на овощной подушке. Немного пряных трав и бальзамического уксуса придадут блюду отчетливый, но не слишком резкий вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • скумбрия - 950 г;
  • оливковое масло - 35 мл;
  • лимон - 1 шт.;
  • пучок петрушки и шнитт-лука;
  • веточки розмарина - 2 шт.;
  • фенхель - 2 луковицы;
  • картофель - 850 г;
  • бальзамический уксус - 15 мл.

Приготовление

Доведите до кипения подсоленную воду и отварите в ней картофельные клубни не более 10 минут. Выпотрошенную и вымытую рыбью тушку полейте маслом, приправьте свежемолотым перцем и крупной морской солью, а в полость брюшка положите пару веточек розмарина, немного лимона, лука и петрушки. При необходимости, закрепите стенки брюшка зубочистками.

Перед тем, как вкусно запечь скумбрию, разогрейте духовку до 200 градусов. Когда температурная отметка будет достигнута, разместите в шкафу противень с картофелем и фенхелем на 20 минут. По прошествии времени, выложите поверх овощей рыбу и верните противень в духовку на аналогичный период времени. Готовую скумбрию, запеченную в духовке с картошкой, подавайте, посыпав оставшейся зеленью.

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке

Хотите подать к столу более изысканное блюдо из рыбы? Тогда приготовьте фаршированную скумбрию на испанский манер: с креветками, острыми колбасками и томатами.

Ингредиенты:

  • скумбрия - 690 г;
  • листья базилика - 20 шт.;
  • томаты - 440 г;
  • сливочное масло - 75 г;
  • креветки - 380 г;
  • острые колбаски - 85 г;
  • растительное масло - 35 мл;
  • ломтики лимона - 4 шт.;
  • Фаршированная скумбрия запеченная в духовке
  • сухое белое вино - 85 мл.

Приготовление

Мелко нарежьте томаты вместе с очищенными хвостами креветок и колбасками, смешайте все ингредиенты вместе, слегка подсолите, если солености колбасок недостаточно, а затем соедините со сливочным маслом и наполните смесью очищенную брюшную полость рыбы. Вместе с начинкой положите и ломтики лимона. Разместите рыбу на противне, полейте маслом и поставьте запекаться 20-25 минут при 195 градусах. За 5 минут до готовности полейте скумбрию белым вином и дайте жидкости выпариться.

 

womanadvice.ru

Скумбрия, запеченная в духовке: рецепт без фольги

Скумбрия в духовке © depositphotos

Любишь скумбрию, да еще и запеченную в духовке? Сайт tochka.net расскажет тебе, как приготовить ее вкусно, быстро и без фольги.

Рецепт приготовленной в духовке рыбы всегда беспроигрышный. Скумбрия, запеченная в духовке, потребует от тебя минимум усилий и времени, а результат просто шикарный! Всего за полчаса у тебя будет готово изумительное по вкусу и запаху рыбное блюдо, от которого уже заранее текут слюнки.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Скумбрия ароматна уже сама по себе, но и любимые специи ее не испортят. Скумбрия, запеченная в духовке прекрасно сочетается с отварным картофелем, рисом, салатом из свежих овощей, ты также можешь подать ее как самостоятельное блюдо под бокал холодного пива.

Скумбрия, запеченная в духовке - ингредиенты:

  • 2 свежемороженые скумбрии,
  • 1 лимон,
  • 2 зубка чеснока,
  • зелень,
  • 1 ч. ложка растительного масла,
  • душистый перец по вкусу,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Скумбрия, запеченная в духовке - приготовление:

  1. Скумбрию разморозь, разделай, хорошенько промой и обсуши салфеткой. С обеих сторон рыбы сделай поперечные надрезы примерно через 3 см друг от друга.
  2. Лимон порежь тонкими полукольцами. Измельчи зелень. Чеснок мелко порежь. Лучше не пользоваться чесночницей, чтобы чеснок отдал рыбе свой запах, а не остроту.
  3. Внутри и снаружи натри скумбрию солью и черным перцем.
  4. Смешай чеснок с душистым перцем и смажь этой смесью бока скумбрии. Также в надрезы вложи лимонные дольки.
  5. Смажь форму для выпекания растительным маслом, выложи на нее скумбрию и отправляй в духовку, предварительно разогретую до 180°С.
  6. Скумбрия в духовке будет готова через 20-30 минут, в зависимости от размера рыбы.
  7. Достань горячую рыбу, выложи на тарелку и подавай с зеленью.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видео рецепт скумбрии на мангале:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

lady.tochka.net

Скумбрия запеченная в духовке

Скумбрия в духовке

Скумбрия, или как еще ее называют в Европе - макрель, славится своими вкусовыми и питательными качествами. Блюда из скумбрии довольно часто встречаются в национальных кухнях различных стран, особенно с развитым морским рыболовством.

Мясо этой рыбы отличается нежным вкусом, отсутствием мелких костей, большой жирностью и высокой питательностью.

Употребление скумбрии в пищу чрезвычайно полезно, так как в ней содержится большое количество витаминов, особенно В12 и РР, полезных минералов и микроэлементов.

Особую ценность представляет повышенное содержание в мясе скумбрии кислоты омега-3, которая оптимизирует уровень гормонов, обмен веществ и повышает защитные функции организма.

Так как скумбрия довольно жирная рыба, в качестве гарнира к ней рекомендуется подавать различные овощные блюда.

Скумбрию варят, запекают, жарят, тушат, солят, маринуют, коптят и т.д.

Предлагаем вашему вниманию рецепт скумбрии, запеченной в духовке.

Скумбрию подготовить: отделить голову и выпотрошить брюшко. Тушки рыбы промыть и нарезать на порционные кусочки примерной шириной 4 - 8 см.

Скумбрия в духовке

Очистить две луковицы среднего размера и нарезать их полукольцами. На противень с небольшим количеством растительного масла уложить нарезанную скумбрию, посолить и поперчить по вкусу. Дополнительно можно смазать кусочки рыбы майонезом или сметаной.

Покрыть скумбрию сверху нарезанным луком и запечь в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до готовности, примерно 35 - 40 минут.

Скумбрия в духовке

Рыбу подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном виде.

Скумбрия в духовке

901sovet.ru

Запеченная скумбрия в духовке: лучшие рецепты: рецепт приготовления. Как приготовить блюдо "Запеченная скумбрия в духовке: лучшие рецепты"

Как приготовить скумбрию: ТОП-10 рецептов

Рецепт 1: Скумбрия в духовке с овощами «по-деревенски» ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬Ингредиенты:

300 г шампиньонов или лесных грибов, 4 некрупные скумбрии, 1 луковица, 1 небольшой цуккини, 3 средних помидора, 1 морковь, 1 небольшой болгарский перец, 1 черешок сельдерея, 2 чесночных зубка, сок одного лимона, небольшой пучок петрушки, оливковое масло.

Скумбрию выпотрошить, обрезать головы и тщательно вымыть, избавляясь от внутренней черной пленки на брюшке. На бочках рыбы сделать 3-4 неглубоких диагональных надреза. Скумбрию сверху и внутри натереть смесью соли, оливкового масла, перца, сока из лимона. Отложить рыбу на время для маринования. Очищенные и разрезанные на дольки грибы обжарить с чесноком на оливковом масле. Нашинковать овощи: лук – прозрачными полукольцами, помидоры (без шкурки) и перец – кубиками, цуккини, сельдерей и морковку – тонкими ломтиками. Обжарить овощи. Первыми до мягкого состояния – морковь и лук. За ними добавить в сковороду сельдерей, перец, цуккини. Через пять минут высыпать помидоры и готовить все вместе пока выпарится жидкость. В конце положить соль/перец, нашинкованный зубчик чеснока, порубленную петрушку и смешать овощную массу с грибами. Дно огнеупорной формы застелить пергаментом, на бумагу выложить протушенные овощи, а на подушку из овощей – промаринованную скумбрию. Выпекать скумбрию «по-деревенски» в прогретой до 180 °С духовке. Полчаса потребуется рыбке, чтобы зарумяниться.

Рецепт 2: Скумбрия в духовке в горшочках с картошкой ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬Ингредиенты:

2 свежемороженые скумбрии, 150 г твердого сыра, 800 г картофеля, 2 морковки, 85 г масла сливочного, 2 луковицы, смесь специй для рыбы, зелень по вкусу.

Из размороженной рыбы удалить «потрошки», тщательно вымыть брюшко и нарезать скумбрию небольшими кусочками. Овощи очистить и нарезать: картошка и лук – ровным кубиком, морковь – крупной стружкой через терку. Картофель обжарить до легкой румяной корочки и переложить на дно горшочков. Присолить и поперчить. Следующий слой – кусочки скумбрии (3-4 кусочки на горшочек), приправить солью и рыбными специями. Луком прикрыть рыбу, следом – присыпать тертой морковкой и щепоткой соли. В центр горшочка положить по кубику сливочного масла, добавить немного воды и засыпать поверхность тертым сыром. Горшочки с рыбой и овощами томить в духовке с t 200 °С. Через полчаса горшочки достать из печки, присыпать нашинкованной зеленью и можно подавать на стол.

Рецепт 3: Скумбрия, фаршированная изюмом и орехами ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ингредиенты:

4 скумбрии (по 200-250 г, непотрошеные), 2 небольшие луковицы, 40 г орехов кедра или кешью, 3 ст. ложки изюма, пучок петрушки, масло оливковое, на кончике ножа – корица и черный перец, щепотка соли.

У скумбрии удалить жабры и сделать надрезы вдоль позвонка (от головы до хвоста) с двух сторон. Ножницами вырезать хребет и удалить через спинку внутренности. Тушки хорошенько промыть и обсушить салфетками как внутри, так и снаружи. Выступающую внутри рыбы часть мякоти срезать аккуратно ножом (она будет добавляться в начинку), в тушке выбрать косточки. Мелко нашинкованные луковицы обжарить до слегка карамельного цвета. К луку высыпать орешки, изюм, притрусить корицей и приправить перцем/солью. Смесь протушить на тихом огне около трех минут. Плиту выключить и в сковородку добавить рубленую петрушку и кусочки скумбрии. Все продукты хорошенько смешать и нафаршировать рыбные «лодочки» (не плотно). Спинки рыбы скрепить вымоченными в воде (около получаса) деревянными шпажками. Духовка должна быть накалена до 200 градусов. Пока печка греется, скумбрию обернуть несколькими слоями фольги и свободно разместить на противне. Запекать, переворачивая, 20 минут. За пять-десять минут до завершения запекания рыбу сверху раскрыть и слегка подрумянить.

Рецепт 4: Скумбрия с яблоками, запеченная в фольге ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты:

2 средние скумбрии, 2 средние яблока кислых сортов, половина лимона, 2 ч. ложки масла оливы, специи по вкусу.

Тушки скумбрии разморозить, очистить, удаляя внутренности и голову. Промыть, высушить. Подготовленную рыбу переложить на фольгу, сложенную в два слоя. Скумбрию присыпать солью и смочить соком лимона. У яблок вырезать сердцевину, половинки разрезать на тонкие дольки. Частью долек нафаршировать рыбу, а из оставшихся кусочков устроить на фольге «постель» для скумбрии. Тушки выложить на яблоки. Рыбу завернуть так, чтобы фольга плотно ее укутывала, не позволяя соку вытекать на поверхность. Запекать скумбрию в фольге с яблоками в духовой печи в течение 45 минут, температура в духовке должна доходить до 200 градусов. За пять-десять минут до завершения запекания, фольгу раскрыть, позволяя рыбе схватиться корочкой.

Рецепт 5: Скумбрия, запеченная с лимоном ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Ингредиенты:

большая скумбрия, 4 горошины душистого перца, полтора лимона, 3 чесночных зубка, 1 ст. ложка растительного масла, пучок петрушки, молотый перец и соль по вкусу.

Рыбную тушку аккуратно выпотрошить, вырезать жабры и тщательно промыть, снимая внутреннюю черную пленку. Душистые перчинки растереть в ступке, засыпать черный перец, соль и все снова перетереть. К смеси перцев выдавить через пресс чеснок, влить сок лимона и постное масло. Ароматной маслянистой смесью смазать тушку внутри и снаружи. Брюшко заполнить лимонными кружочками и веточками петрушки. Скумбрию плотно закутать фольгой и оставить на некоторое время для маринования. Запекать рыбу с лимонами в духовке полчаса с температурой нагрева 200 °С. Подавать рыбу без фольги со свежими лимонными дольками и ветками петрушки.

Рецепт 6: Скумбрия кусочками под горчичным соусом ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты:

одна большая скумбрия, 1 ч. ложка горчицы, ½ небольшого лимона, 1 ст. ложка майонеза, веточка тимьяна, соль/перец.

Скумбрию (без внутренностей и головы) немного разморозить и разрезать на 7-9 кусочков. Кусочки промыть, удалить брюшную черную пленку и посолить. Рыбу переместить на фольгу, края которой должны быть завернуты бортиками во избежание потери сока. Горчицу с майонезом смешать в соус и смазать каждый кусочек скумбрии. Сверху на рыбу выложить кружки лимона и веточки тимьяна. Скумбрию накрыть листом фольги. Форму с фольгой переставить в духовой шкаф с температурным градусом 180. Через 20 минут запекания можно снимать «крышку» из фольги. Достать из духовки рыбу, когда горчично-майонезный соус запечется до состояния аппетитной корки. Перед подачей дать рыбке немного «отдохнуть», чтобы кусочки отошли от дна и фольга легко отпустила скумбрию.

Рецепт 7: Скумбрия-лодочка, фаршированная грибами ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: 2 средние свежемороженые скумбрии, 2-3 ст. ложки сметаны, 2 небольшие луковицы, 200 г шампиньонов, 200 г твердого сыра.

Размороженную рыбу разрезать по спинке и вырезать хребет с тушки вместе с внутренностями. Убрать жабра. Скумбрию тщательно промыть и просушить полотенцем из бумаги. Тушки выставить на брюшки, образовывая «лодочки». Грибы промыть, нашинковать и обжарить на разогретом масле. В сковородку добавить отдельно пассерованный лук и сметану, соль. Начинку немного протушить и охладить. Половину натертого крупной стружкой сыра смешать с начинкой. Грибной заправкой нафаршировать «лодочки» и засыпать оставшимся сыром. Скумбрию закутать фольгой и поместить в нагретую печку (духовка должна показывать 180-200 градусов). Через 20 минут рыбку раскрыть и запекать до образования на поверхности «карамельной» корочки.

Рецепт 8: Скумбрия с розовым перцем, тимьяном и оливками от Орнеллы Мути ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: 2 небольшие скумбрии, 2 ст. ложки оливкового масла, 60 г оливок б/к, 2 веточки тимьяна, 2 ст. ложки сока лимона, несколько горошин розового перца, морская соль.

Особенность пикантной скумбрии именно в розовом перце. В сочетании с испанским оливковым маслом он придаст рыбке необычайный вкус и аромат.

Скумбрию освободить от внутренностей и удалить голову. Тушки тщательно вымыть и промокнуть внутри и сверху кухонными салфетками из бумаги. Горошины розового перца перетереть в ступке (несколько перчинок оставить для украшения). В ступку влить масло, цитрусовый сок и соль. Масляным маринадом натереть скумбрию и дать тушкам несколько минут для пропитки вкусами. На веточки свежего тимьяна нанизать целые оливки, «шпажки» положить в брюшко каждой рыбины. Если есть только сушеный тимьян, то его можно смешать с нарезанными оливками и нафаршировать смесью рыбу. Каждую скумбрию завернуть в отдельный лист кулинарной бумаги и отправить в духовую печь с температурой 180 градусов. Тушкам потребуется 20 минут для запекания. Подавать скумбрию Орнелла Мути предлагает прямо на пекарской бумаге, предварительно украсив скумбрию зелеными веточками тимьяна и горошинами розового перца. Такая скумбрия идеально сочетается с каперсами и мягким крем-сыром.

Рецепт 9: Вкуснейшая скумбрия от Гордона Рамзи ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: 2 крупные скумбрии, 1 ч. ложка масла оливок, 1 ч. ложка с горкой сладкой паприки, морская соль, веточки орегано.

Очищенную и вымытую скумбрию разделать на аккуратные филе. Удалить пинцетом косточки. Приготовить заправку для скумбрии: в выдавленный через пресс чеснок высыпать паприку, соль, добавить оливковое масло и измельченный орегано. Смешать. Заправкой смазать внутреннюю часть филе и оставить мясо мариноваться на время от получаса и больше. Филе скумбрии выложить на жаропрочный лист, застланный пекарской бумагой. Рыбу выложить кожицей вверх, присыпать щепоткой соли. Тонкому филе достаточно будет всего 10 минут для запекания при созданной в духовке температуре 200 °С.

Рецепт 10: Скумбрия, запеченная с песто по мотивам рецепта Джейми Оливера ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ Ингредиенты: 1 большая скумбрия, 300 г стручковой фасоли, 20 г твердого сыра «Старый голландец», 25 г орехов кешью, 1 небольшой лимон, 50 г рубленой петрушки, 100 мл масла растительного без запаха, зубчик чеснока, морская соль.

Подготовленную скумбрию филировать: сделать возле головы и вдоль хребта надрезы и снять ножом филе. Пинцетом выбрать все косточки. Приготовить соус песто: в чашу блендера положить нарезанную петрушку, измельченный кубиком сыр, чеснок, лимонный сок, орехи кешью и влить масло. Перебить ингредиенты блендером в соус. Противень сбрызнуть маслом и из стручков зеленой фасоли выложить «подушку». Сверху поместить кожицей вверх филе рыбы. На скумбрию аккуратным слоем высыпать соус песто и противень прикрыть листом фольги. Запекать рыбные филейки 20 минут при температуре духовки 180 градусов. Как вкусно запечь скумбрию в духовке: советы

Несколько простых советов подскажут, как приготовить в духовке вкусную, сочную и полезную скумбрию:

1. Покупая свежемороженую скумбрию останавливать свой выбор лучше на рыбе с головой.

2. Правильное размораживание рыбы – гарантия ее пользы и сочности. В первый этап скумбрию размораживают на протяжении нескольких часов в верхней секции холодильника, во второй – завершают процесс размораживания при комнатной температуре.

3. Скумбрия имеет специфический запах. Избавиться от него помогут маринады на основе лимона и ароматных пряностей.

4. Тушки следует очень тщательно вымывать после удаления внутренностей и обязательно снимать с брюшка черную пленку, которая может испортить вкус готового блюда горечью.

5. Запеченная скумбрия с головой выглядит более «торжественно» и может собой украсить праздничный стол.

6. Рыбу лучше не запекать на «голой» фольге – шкурка может намертво приклеится к ее поверхности и внешний вид скумбрии будет испорчен. Тушку лучше положить на тонкий слой овощей.

7. Скумбрия достаточно жирный вид рыбы, поэтому не стоит усердствовать с жирными соусами и майонезом. Растительного масла также должно быть немного.

8. При запекании скумбрии лучше следить за температурным режимом духовки. Но если духовка не оснащена термометром, определить градусы можно с помощью белого бумажного листочка:

за полминуты в духовке листик слегка пожелтел – температура не превышает 100 °С; ярко-желтый цвет – от 170 до 190 °С; карамельный цвет – до 210 °С; начавший гореть лист – от 220 до 250 °С. Запеченная скумбрия в духовке Запеченная скумбрия в духовке Запеченная скумбрия в духовке с лимоном и зеленью – уже незабываемое гастрономическое впечатление. Однако если потратить чуть больше времени и дополнить вкус скумбрии ароматными пряностями и «дружественными» с рыбой продуктами, то такое блюдо вполне может стать идеальным поводом для маленького банкета.

Запеченная скумбрия в духовке: лучшие рецепты Запеченная скумбрия в духовке: лучшие рецепты Запеченная скумбрия в духовке: лучшие рецепты Запеченная скумбрия в духовке: лучшие рецепты Запеченная скумбрия в духовке: лучшие рецепты Запеченная скумбрия в духовке: лучшие рецепты Запеченная скумбрия в духовке: лучшие рецепты Запеченная скумбрия в духовке: лучшие рецепты Запеченная скумбрия в духовке: лучшие рецепты Запеченная скумбрия в духовке: лучшие рецепты Подписывайтесь на наш канал в telegram: t.me/culinar

mnogoretseptov.ru