Запечённая кукуруза на мангале с сыром. Запеченная кукуруза на углях


Кукуруза на мангале

Середина июля — самый разгар сезона кукурузы. И вряд ли кто сможет отказаться отведать горячего и ароматного початка.

Чаще всего кукурузу отваривают в большой кастрюле. Кинул ее в воду и забыл на часик, а то и на несколько. И делать ничего не нужно.

Но куда вкуснее, получается кукуруза, запеченная на мангале. Какой у нее получается вкус: нежный, тонкий, а аромат такой, что голову сносит.

Поэтому сегодня мы решили запекать кукурузу именно на мангале.  Как вкусовое дополнение можно использовать сливочное масло и тёртый сыр.

В итоге получится невероятно вкусная горячая закуска или гарнир к шашлыку.

Кукуруза на мангале: рецепт

Ингредиенты:

кукуруза 4 початка

сливочное масло 50 г

сыр  30-50 г

ингредиенты

Есть два варианта приготовления для этого рецепта.

Кукурузу, не очищая от листьев, укладывайте на угли мангала. Угли предварительно слегка раздвиньте. Угли должны быть не сильно раскалёнными, чтобы не сгорела кукуруза. Оставьте початки на 10 минут.

початки на мангале

Можно очистить кукурузу от листьев и замотать её в фольгу. Потом также уложите свёртки в угли на 10 минут.

початки в фольге

Через 10 минут достаем кукурузу, осторожно, она очень горячая.

листья кукурузы

И если вы запекаете ее в листьях, то аккуратно их отодвигаем и протираем кукурузу сливочным масло и и посыпаем любым ароматным сыром.

кукуруза с сыром и маслом

Тоже самое проделываем с кукурузой, если она запекается в фольге.

Возвращаем обратно на угли кукурузу ещё на 4-7 минут.

кукуруза на мангале с сыромДля того, чтобы было удобно брать в руки горячую кукурузу и есть ее, следует немого подрезать ножом в конце початка.

кукуруза запеченная на мангале

Готовую кукурузу на мангале следует подавать в горячем виде.

кукуруза на мангале рецепт

Автор рецепта:  Эльби

кукуруза на мангале

po-hozyaiski.ru

Идеи приготовления кукурузы на гриле 8 рецептов

Готовить кукурузу очень легко, однако некоторые нюансы все же есть. Чистить кукурузу для запекания не надо. Наоборот, оставьте на початках плотный слой листьев и замочите их в холодной воде на 15 минут. Дополнительная влага позволит потом приготовить ее на пару. Через 15 минут достаньте початки, листья отверните, как банановую кожуру, но не обрывайте. Смажьте початок маслом, посыпьте солью и перцем, добавьте чеснок или лук и веточки пряных трав, снова укройте листьями. Затем положите для приготовления на угли и дайте листьям обуглиться со всех сторон, потом сдвиньте на край, закройте крышкой или фольгой, и держите еще минут 15, пока она не дойдет окончательно. Потом аккуратно почистите кукурузу и смажьте сливочным маслом. Это самый просто рецепт приготовления кукурузы-гриль, другие, более интересные варианты, описаны ниже.

Кукуруза-гриль с чесноком и зеленым луком

Ингредиенты:

2 средних зубчика чеснока, натертых на мелкой терке4 ст.л. оливкового масла 8 початков кукурузы1/4 стакана мелко порубленного зеленого лука

Приготовление: кукурузу натереть чесноком, солью, специями. Завернуть в фольгу, выложить на гриль и запекать до готовности. Затем открыть фольгу, сбрызнуть или промаслить кукурузу оливковым маслом и поставить на гриле еще на 15-20 минут. Подавать, обильно посыпав зеленым луком.

Кукуруза на гриле с копченым сыром

Ингредиенты:2 початка кукурузыоливковое масло - 1 ст. л.копченый сыр - 50 гчеснок - 3 зубчикамасло сливочное - 30 гбазилик - несколько листиков

Приготовление: кукурузу очистить от листьев, вымыть, просушить. Смазать початки оливковым маслом, положить на гриль (сковороду). Жарить початки, постоянно поворачивая, минут 15. В блендер положить ломтики копченого сыра, размягченное сливочное масло, очищенный чеснок. Измельчить все до однородной консистенции. Базилик порубить ножом. Снять початки с гриля, сразу же смазать сырной смесью, базиликом и подать.

Кукуруза с острым маслом

Ингредиенты: 8 ст.л. сливочного масла2 свежих острых перчика 4 початка кукурузы

Приготовление: опустить кукурузу в емкость с водой так, чтоб она была полностью покрыта (минут на 15-20). Разогреть гриль. Готовить кукурузу до готовности. Пока кукуруза печется на гриле, очистить перчики от семян, нарезать кубиками и смешать с мягким сливочным маслом (можно в блендере). Подавать готовую кукурузу с острым маслом.

Кукуруза на гриле по-мексикански

Ингредиенты:400 г сливочного масла1 пучок свежей кинзы 2 ст.л. порошка чили 2 ч.л. тмина 2 ч.л. соли 2 ч.л. черного молотого перца 6 початков кукурузы

Приготовление: масло, соль, тмин, острые перец, черный перец и кинзу смешать в блендере до однородности. Отделить половину смеси, смазать ею кукурузу и отправить на гриль. Готовую кукурузу подавать с оставшейся половиной масла со специями.

читать также10 лучших рецептов блюд, приготовленных на углях

Медово-пряная кукуруза

Ингредиенты:2 консервированных острых перчика пол чашки растопленного сливочного масла 1/3 чашки меда с мягким ароматом (липовый, акациевый, луговой) 1 измельченный зубчик чеснока 1/2 чайной ложки соли 8 початков кукурузы

Приготовление: разогреть гриль и готовить на нем очищенную от шелухи кукурузу примерно 15 минут. Пока она готовится, смешать масло, перчики, мед, соль и чеснок до однородной массы. Снять кукурузу, смазать ее масляной смесью и снова вернуть на гриль. Готовите в течении 5 минут до светлого коричневого цвета.

Кукуруза с пармезаном и базиликовым соусом

Ингредиенты:4 кочана кукурузы с листьямиТертый пармезанДля соуса:2 стакана листьев базилика1 небольшая головка лука-шалотМасло оливковое – ½ стакана2 ст.л. винного уксусачеснок – 1 зубоксоль, перец

Приготовление: для приготовления соуса смешать в комбайне все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. Кукурузу опустить в емкость с водой так, чтоб она была полностью покрыта (минут на 15-20). Разогреть гриль. Готовить кукурузу до готовности. Затем с помощью кисточки покрыть кукурузу базиликовым соусом и посыпать пармезаном.

Кукуруза на гриле с беконом и сыром

Ингредиенты:6 початков кукурузы1 ст.л оливкового масла 1 ч.л. черного перца3 ст.л. размягченного сливочного масла 2 ломтика бекона 120 г сыра Фета

Приготовление: разогреть гриль до максимума. Очистить початки кукурузы и с помощью кисти смазать оливковым маслом. Далее посыпать початки черным перцем. Затем завернуть каждую кукурузу в алюминиевую фольгу так, чтобы она покрыла початок в один слой. Обжаривать в таком виде на гриле в течение пяти минут с каждой стороны. В общей сложности этот процесс должен занять у вас около 30 минут.

Во время обжарки початков, приготовить полосы бекона на сковороде на медленном огне. Готовый бекон выложить на бумажные полотенца, чтобы стек жир. После этого нарезать его на мелкие кусочки. Размягченное сливочное масло с беконом смешать в миске. Измельчить сыр на большом блюде.Когда кукуруза приготовится, дайте ей остыть в течение пяти минут. Далее смажьте початки смесью бекона и сливочного масла, а затем посыпьте измельченным сыром.

Кукуруза в соевом соусе

Ингредиенты:6 початков кукурузы4 ст.л. соевого соуса1 ст.л. соуса чили 4 зубчика чеснока

Приготовление: смешайте в небольшой миске соевый соус, соус чили и чеснок, пропустив его через давилку. Хорошенько перемешайте содержимое посуды. Далее выкладывайте

xn------5cdthbax2bmjkalnvqe2b9a0b9e.xn--p1ai

Полезнае идеи правильного приготовления кукурузы на гриле

2,2 5 5

Готовить кукурузу очень легко, однако некоторые нюансы все же есть. Чистить кукурузу для запекания не надо. Наоборот, оставьте на початках плотный слой листьев и замочите их в холодной воде на 15 минут. Дополнительная влага позволит потом приготовить ее на пару. Через 15 минут достаньте початки, листья отверните, как банановую кожуру, но не обрывайте. Смажьте початок маслом, посыпьте солью и перцем, добавьте чеснок или лук и веточки пряных трав, снова укройте листьями. Затем положите для приготовления на угли и дайте листьям обуглиться со всех сторон, потом сдвиньте на край, закройте крышкой или фольгой, и держите еще минут 15, пока она не дойдет окончательно. Потом аккуратно почистите кукурузу и смажьте сливочным маслом. Это самый просто рецепт приготовления кукурузы-гриль, другие, более интересные варианты, описаны ниже.

 

Кукуруза на гриле с маслом и голубым сыром 

 

кукуруза на гриле

 

Ингредиенты:

 

8 початков кукурузы

100 г сливочного масла

60 г сыра с голубой плесенью (например, горгонзола)

 петрушка

соль

 

Приготовление: размягченное масло размять с сыром, выложить ровным слоем на лист бумаги для выпечки, заморозить. Кукурузу запечь при максимальной температуре на гриле под крышкой со всех сторон, выложить на подогретые тарелки, посыпать наструганным маслом, мелко рубленной петрушкой, посолить крупной солью. Сразу подавать.

 

Кукуруза-гриль с чесноком и зеленым луком

 

кукуруза на гриле

 

Ингредиенты:

 

2 средних зубчика чеснока, натертых на мелкой терке

4 ст.л. оливкового масла 

8 початков кукурузы

1/4 стакана мелко порубленного зеленого лука

 

Приготовление: кукурузу натереть чесноком, солью, специями. Завернуть в фольгу, выложить на гриль и запекать до готовности. Затем открыть фольгу, сбрызнуть или промаслить кукурузу оливковым маслом и поставить на гриле еще на 15-20 минут. Подавать, обильно посыпав зеленым луком. 

 

Кукуруза на гриле с копченым сыром

 

кукуруза на гриле

 

Ингредиенты:

 

2 початка кукурузы

оливковое масло - 1 ст. л.

копченый сыр - 50 г

чеснок - 3 зубчика

масло сливочное - 30 г

базилик - несколько листиков

 

Приготовление: кукурузу очистить от листьев, вымыть, просушить. Смазать початки оливковым маслом, положить на гриль (сковороду). Жарить початки, постоянно поворачивая, минут 15. В блендер положить ломтики копченого сыра, размягченное сливочное масло, очищенный чеснок. Измельчить все до однородной консистенции. Базилик порубить ножом. Снять початки с гриля, сразу же смазать сырной смесью, базиликом и подать.

 

Кукуруза с острым маслом

 

кукуруза на гриле

 

Ингредиенты:

 

8 ст.л. сливочного масла

2 свежих острых перчика 

4 початка кукурузы

 

Приготовление: опустить кукурузу в емкость с водой так, чтоб она была полностью покрыта (минут на 15-20). Разогреть гриль. Готовить кукурузу до готовности. Пока кукуруза печется на гриле, очистить перчики от семян, нарезать кубиками и смешать с мягким сливочным маслом (можно в блендере). Подавать готовую кукурузу с острым маслом.

 

Кукуруза на гриле по-мексикански

 

кукуруза на гриле

 

Ингредиенты:

 

400 г сливочного масла

1 пучок свежей кинзы 

2 ст.л. порошка чили 

2 ч.л. тмина 

2 ч.л. соли 

2 ч.л. черного молотого перца 

6 початков кукурузы

 

Приготовление: масло, соль, тмин, острые перец, черный перец и кинзу смешать в блендере до однородности. Отделить половину смеси, смазать ею кукурузу и отправить на гриль. Готовую кукурузу подавать с оставшейся половиной масла со специями.

 

Читать также 10 лучших рецептов блюд, приготовленных на углях

 

Медово-пряная кукуруза

 

кукуруза на гриле

 

Ингредиенты:

 

2 консервированных острых перчика 

пол чашки растопленного сливочного масла 

1/3 чашки меда с мягким ароматом (липовый, акациевый, луговой) 

1 измельченный зубчик чеснока 

1/2 чайной ложки соли 

8 початков кукурузы

 

Приготовление: разогреть гриль и готовить на нем очищенную от шелухи кукурузу примерно 15 минут. Пока она готовится, смешать масло, перчики, мед, соль и чеснок до однородной массы. Снять кукурузу, смазать ее масляной смесью и снова вернуть на гриль. Готовите в течении 5 минут до светлого коричневого цвета.

 

Кукуруза с пармезаном и базиликовым соусом

 

кукуруза на гриле

 

Ингредиенты:

 

4 кочана кукурузы с листьями

Тертый пармезан

 

Для соуса:

 

2 стакана листьев базилика

1 небольшая головка лука-шалот

Масло оливковое – ½ стакана

2 ст.л. винного уксуса

чеснок – 1 зубок

соль, перец

 

Приготовление: для приготовления соуса смешать в комбайне все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. Кукурузу опустить в емкость с водой так, чтоб она была полностью покрыта (минут на 15-20). Разогреть гриль. Готовить кукурузу до готовности. Затем с помощью кисточки покрыть кукурузу базиликовым соусом и посыпать пармезаном. 

 

Кукуруза на гриле с беконом и сыром

 

кукуруза на гриле

 

Ингредиенты:

 

6 початков кукурузы

1 ст.л оливкового масла 

1 ч.л. черного перца

3 ст.л. размягченного сливочного масла 

2 ломтика бекона 

120 г сыра Фета

 

Приготовление: разогреть гриль до максимума. Очистить початки кукурузы и с помощью кисти смазать оливковым маслом. Далее посыпать початки черным перцем. Затем завернуть каждую кукурузу в алюминиевую фольгу так, чтобы она покрыла початок в один слой. Обжаривать в таком виде на гриле в течение пяти минут с каждой стороны. В общей сложности этот процесс должен занять у вас около 30 минут.

 

Во время обжарки початков, приготовить полосы бекона на сковороде на медленном огне. Готовый бекон выложить на бумажные полотенца, чтобы стек жир. После этого нарезать его на мелкие кусочки. Размягченное сливочное масло с беконом смешать в миске. Измельчить сыр на большом блюде.

Когда кукуруза приготовится, дайте ей остыть в течение пяти минут. Далее смажьте початки смесью бекона и сливочного масла, а затем посыпьте измельченным сыром.

 

Кукуруза в соевом соусе

 

кукуруза на гриле

 

Ингредиенты:

 

6 початков кукурузы

4 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. соуса чили 

4 зубчика чеснока

 

Приготовление: смешайте в небольшой миске соевый соус, соус чили и чеснок, пропустив его через давилку. Хорошенько перемешайте содержимое посуды. Далее выкладывайте початки на гриль и готовьте 10-15 минут, переворачивая их. Затем интенсивно смазывайте смесью кукурузу при помощи специальной кулинарной кисточки. Переворачивайте початки раз в 3-4 минуты и смазывайте их с разных сторон. Готовность кукурузы вы сможете определить по мягкости зерен. После этого горячим подавайте блюдо к столу.

 

Кукуруза-гриль с медовым маслом

 

кукуруза на гриле

 

Ингредиенты:

 

8 шт. початков кукурузы (очищенных)

150 г сливочного масла

1 ст.л. порошка чили

1 ч.л. молотого тмина

1 ст.л. меда

1/4 ч.л. чесночного порошка

1/2 ч.л. сушеного орегано

1/2 ч.л. крупной соли

1/4 ч.л. лукового порошка

 

Приготовление: растопить 2 ст.о. сливочного масла в небольшой сковороде на среднем огне. Добавить порошок чили и тмин, перемешать, прожарить 10 секунд. Переложить в миску, добавить мед и охладить. Добавить орегано, соль крупного помола, чеснок, луковый порошок и 6 ст.л. сливочного масла. Перемешать до однородной массы. Эту заготовку можно сделать предварительно за пару дней до пикника.

 

Подготовить барбекю со средним огнем. Готовить початки кукурузы на гриле до появления обугленных пятен, часто поворачивая, около 10-12 минут. Подавать с медовым маслом.

hochu.ua

Кукуруза на мангале

Кукуруза на мангале

Никто не спорит с тем, что лучшей компанией кочану кукурузы может стать сливочное масло и хорошая щепоть соли, но мы намерены выйти за рамки привычных кулинарных пристрастий и приготовить кукурузу на открытом огне, по рецептам, которые вам до сих пор не доводилось пробовать.

Кукуруза на мангале – рецепт

Ингредиенты:

  • кукурузные кочаны - 6 шт.;
  • сливочное масло - 45 г;
  • майонез - 235 мл;
  • горсть зелени петрушки;
  • сушеный чеснок, паприка - 1 ч. ложка;
  • тертый пармезан - 45 г;
  • бекон - 6 полосок;
  • дольки лайма для подачи.

Приготовление

Бекон обжарьте до хруста и разломайте в крошку. Кукурузные кочаны очистите от листьев и смажьте сливочным маслом. Готовьте кукурузу над углями 4-6 минут, переворачивая кочан на другую сторону каждые две минуты. Соедините майонез с пряностями и зеленью, смажьте полученным соусом готовую кукурузу, обваляйте ее в тертом пармезане и обжаренном беконе, а затем подавайте к столу с дольками лайма.

Кукуруза на мангале в фольге

Ингредиенты:

  • кукурузные кочаны - 10 шт.;
  • острый перец чили - по вкусу
  • чеснок - 1 зубок;
  • горсть зелени петрушки;
  • молотый кумин - 1/2 ч. ложки;
  • сметана - 55 мл;
  • майонез - 35 мл;
  • сок половинки лайма;
  • тертый сыр - 35 г.

Приготовление

Перед тем, как жарить кукурузу на мангале, замочите кочаны вместе с листьями в холодной воде минимум на час. В дальнейшем это убережет кукурузу от быстрого сгорания под действием сильного жара, а листья можно будет связать вместе и использовать как подобие ручки, облегчающей поедание.

Все ингредиенты, кроме самой кукурузы, поместите в чашу высокоскоростного блендера и взбейте в однородный и густой соус.

Положите кочаны прямо с листьями на гриль и, поворачивая их каждую минуту, дождитесь появления аромата жареной кукурузы (время жарки может варьироваться в зависимости от силы жара углей). Снимите листья, смажьте кочан соусом и оберните фольгой, после чего подержите над огнем еще пару минут.

Как запечь кукурузу в пиве на мангале

Как запечь кукурузу в пиве на мангале?

Ингредиенты:

  • светлое пиво - 680 мл;
  • кукурузные кочаны - 6 шт.;
  • сливочное масло - 45 г.

Приготовление

Убрав с кочанов листья, опустите их в емкость с пивом и оставьте на час. По прошествии времени положите кукурузу в микроволновку минуты на 3-4, чтобы лишняя влага быстрее ушла, а затем разместите кочаны на гриле и жарьте еще 3-5 минут. Полейте кукурузу растопленным маслом перед сервировкой, а также сдобрите щедрой щепотью морской соли.

 

womanadvice.ru

Как приготовить кукурузу на углях (кукуруза Арамболь)? Рецепт с фото

Кукуруза на углях (кукуруза Арамболь)Кукуруза на углях (кукуруза Арамболь)

Кукуруза на углях (кукуруза Арамболь). Вчера я был в гостях у своего друга @Даясар) и он меня меня накормил этим замечательным блюдом. Кто когда нибудь был в Индиии на западных пляжах ( пляжах Гоа) видели или пробовали молочную, сладкую кукурузу на углях со специями и лимоном.

Рецепт Кукуруза на углях (кукуруза Арамболь)

Состав:

• Кукуруза 3 початка• Масло растительное 20 мл (1 столовая ложка)• Сок лимона пол столовой ложки• Молотые семена кумина 1/2 чайной ложки (по желанию)• Молотые семена кориандра 1/2 чайной ложки (по желанию)• Соль 1/2 чайной ложки• Молотый черный перец 1/2 чайной ложки

Время приготовления:

• 5 минут

Шаг 1 Приготовление соуса

Хорошо промойте лимон. Выжмите сок без косточек. Добавьте все специи и масло растительное. Хорошо перемешайте и дайте настояться минимум 5 минут.

Соус для кукурузыСоус для кукурузы
Шаг 2 Обжаривание кукурузы

Разожгите дрова, дайте прогореть. Должны остаться угли красного цвета.

Готовим кукурузуГотовим кукурузуГотовим кукурузуГотовим кукурузу

Почистите кукурузу от листьев. Выложите на угли.

Готовим кукурузуГотовим кукурузуГотовим кукурузуГотовим кукурузуВНИМАНИЕ!!! Свежая, молодая кукуруза стреляется, трещит и может раскидывать угли (слегка) 

Обжаривайте по 2-3 минуты каждую сторону. Обжаренная сторона должна потемнеть и в некоторых местах стать темно коричневой. У меня получилось 3 стороны (1/3 часть кукурузы за раз)

Готовим кукурузуГотовим кукурузу
Шаг 3 Окончание приготовления

После обжаривания (запекания) переложите кукуруза на тарелку. Смажьте соусом и можно подавать к столу.

Мажем соусом кукурузуМажем соусом кукурузуМажем соусом кукурузуМажем соусом кукурузу

 

Наша молочная кукуруза на углях (кукуруза Арамболь) готова.

Приятного аппетита!

Кукуруза на углях (кукуруза Арамболь)Кукуруза на углях (кукуруза Арамболь)

Это незабываемый вкус, приятный аромат костра, быстро, просто, сытно и доступно приготовить самостоятельно. А если у вас сезон кукурузы, то это просто «грех» не приготовить такое блюдо.

vegetarian24.ru

Запеченная кукуруза (на углях), пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление еды - древнейшее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме имелись кулинарные школы. С давних пор мастерство кулинарии считалось почётным занятием. Впрочем научные основы кулинарии стали возникать только лишь в окончании XIX века.

Кулинария - дисциплина о питании, об умении приготовления аппетитной и полезной еды. Она изучает калорийную ценность, оптимальные приёмы и способы готовки блюд, виды продуктов. Изучив такую науку, вы сможете отлично приготавливать полноценную здоровую пищу.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии - обобщенное название для всех типов дела, ограниченной рамками кухни. Подборка приборов, продуктов, декорация - вот детали, значимые для искусства приготовления пищи. Данное имеет место в кухнях всех стран, но особо значительную роль имеет в ресторанах. Такая практика делается наиболее доступной людям, заинтересованным расширить собственные способности в области приготовления пищи и поразить гостей, приятно удивив их экзотическим блюдом.

Итак, что касается подбора продуктов, то надо применять:

  • Сезонные продукты - хорошего качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежайшие травки и пряности, какие обладают более насыщенным ароматом и богаты витаминами;
  • Ненасыщенные природные масла (оливковое, кокосовое, кунжутное, подсолнечное) и топленые.
  • Наименьшее наличие соли;
  • Самое малое наличие сахара, стремясь обращаться к заменителям (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить пищу.

Об этом необходимо помнить каждой хозяйке, которая заботится не только лишь о вкусе, но и о полезности каждого блюда.

Важные процессы

Все знают, что еду надо обрабатывать высокой температурой, чтобы в организм человека не попадали вредные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, продукт при тепловой обработке становится мягче, его легче размельчить и переработать. Определенные продукты по большому счету не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные нормы, можно дополнительно продлить время хранения блюдам, так как после этой обработки пища хранится намного дольше. Любители отменной кухни сумеют тонко оценить разнообразность вкусов одного вида продукта при всякой термической переработке, поскольку жарка, варка, тушение либо попросту обработка паром дает, например, мясу совершенно различные вкусовые свойства.

Но следует учитывать, что при варке либо другой переработке теплом быстро поддаются разрушению различные витамины. По этой причине следует соблюдать несколько практических рекомендаций о том, как не потерять максимальное количество полезных элементов в продукте. Овощи надо варить, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой располагается скопление витаминов. Мясо желательно подвергать обработке паром. Однако с тем чтобы сбалансировать утрату ценных элементов, все же нужно гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощи.

Как правильно готовить

В процессе отваривания овощных продуктов, непременно кладите их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, витамины сохраняются значительно качественнее.

Руководствуйтесь, так называемому, «принципу борща»: закладывайте овощи в вскипевшую воду так, чтоб они в одно и то же время сварились. То есть, соблюдайте некоторую очередность. Сначала в кастрюлю кладутся овощи, например, свекла, поскольку она продолжительное время варится. Дальше перец, помидоры, картошка, так как, этим продуктам требуется недолгое время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы прекрасно не разрушаются в овощах, какие готовятся в специальной паровой посуде или на гриле. Жарку в масле не нужно применять - она только лишь прибавит излишнего жира. Более того, окончательно уничтожатся различные витамины в овощах и кроме того, в жире, поскольку он очень сильно нагрет. Потому, сама жарка, как вид приготовления без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать очень быстро, тогда рыба и мясо не теряют собственные витамины. Однако старайтесь все это делать, разделывая продукты тонкими кусками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. Тогда не окажется избыточно жира.

Эти продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если их обвернуть в фольгу, тогда это значительно ускорит процедуру готовки и не даст жирам окислиться, а здоровым составляющим - уйти вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощей, советуют сохранить воду, где они варились, поскольку частица витаминов будет оставаться в ней. Такой отвар дальше следует употребить для готовки супов и иных блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощи не переварились. Быстрое обрабатывание поможет не потерять их вкус, витамины, ну и вид. Используйте для овощных продуктов тушение - это исключительно хороший метод приготовления, позволяющий не потерять их питательные качества.

Не стоит также еще раз разогревать приготовленное блюдо. Когда его очень много, то лучше отделите нужную дозу и тогда разогрейте. Однако лишний раз это делать не следует, так как погибнут все необходимые витамины.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищи

Приготовление пищи предполагает идеальной чистоты, тщательного соблюдения санитарно-гигиенических рекомендаций. Фактором желудочно-кишечных недугов и пищевых кишечных инфекций могут быть не только недоброкачественные продукты, но и кухня в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и приспособления, небрежность и нечистоплотность, какие случаются в течении приготовления блюд. Мухи, мыши, тараканы, крысы оказываются переносчиками множества заразных болезней.

Аккуратная и каждодневная уборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей принципиальна как в личной, так и особенно в коммунальной квартире.

Подготовительную подготовку продукции следует выполнять не менее основательно, чем жарение или варку. Все процессы первичной переработки (промывание, измельчение продуктов) должны проводиться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от попадания патогенных микроорганизмов.

Сырое мясо, пусть даже весьма высококачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, по этой причине его никогда нельзя хранить в прямом соприкосновении с прочими, в особенности готовыми продуктами. В любых ситуациях, особенно когда мясо куплено на рынке, его следует тщательным образом прожарить

Нож и доска, какие были использованы для нарезки сырого мяса, должны быть тщательно промыты теплой водой. Нельзя прикасаться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для разделки сырого мяса специальную нож и доску. Если мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её необходимо облить горячей водой или проварить

В рыбном и мясном фарше в особенности быстро заводятся микроорганизмы. В связи с этим желательно подготавливать фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Сырое мясо разрешается хранить в морозильнике или на погребе, однако держать фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (рулеты, фрикадели, зразы, тефтели, котлеты) должны быть хорошо проварены или прожарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В процессе начальной разделки сырую рыбу требуется обмывать питьевой проточной водой: первый раз - до удаления чешуи и разрезания, другой раз, очень основательно, после завершения удаления внутренностей.

Бульон или суп, сваренный на несколько дней, нужно не только лишь греть, но обязательно ежедневно вскипятить.

Особо тщательным образом и неоднократно нужно мыть в проточной воде зелёный салат, зелень петрушки, лук, укроп и все те фрукты и овощи, которые чаще всего используют для сырых салатов. Если салат предназначен для малыша, тогда фрукты, зелень и овощи следует мыть несколько раз и только лишь прокипячённой водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию нужно готовить в алюминиевой или эмалированной кастрюле, класть их в кипящую воду и варить при небольшом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю хорошо прикрыть крышкой.

Если варят борщи, щи, супы, вначале следует сготовить бульон и потом уже тогда уложить овощную продукцию, и не все одновременно, а с учётом требуемой продолжительности варки любого вида овощей; например, свёклу - прежде картошки.

Резать и чистить овощи нужно только конкретно перед использованием либо варкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, в связи с этим при чистке кожуру нужно срезать тонким слоем, а желательно отваривать его в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не нужно довольно долго хранить, в особенности покрошенным, так как в этом случае он утрачивает часть витамина С и соли.

Остальные овощи точно также не нужно держать очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не требуют этого.

Помните, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, следовательно при варке овощей или бобовых нельзя класть соду. Каротин (провитамин А) разрушается от добавления в пищу кислот; поэтому правило - ложить уксус в салат или винегрет только перед едой.

Оставшийся на сковородке жир можно вылить в специальную кастрюлю, а сковородку вымыть горячей водой. Некоторые хозяйки полагают, что сковородку после употребления не обязательно чистить, поскольку на ней имеются остатки жира. Это понятное дело неправильно: останется не только лишь жир, но и подгорелые крошки, какие в другой раз сумеют портить обжариваемые продукты питания.

Тряпки, с помощью которых убирают утварь с огня, должны быть чистыми, их необходимо стирать и заменять почаще.

Не следует оставлять открытым молочные продукты, необходимо закрывать чистой марлей или бумагой.

Горячие блюда прикрывают сверху поначалу чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. По большому счету предпочтительнее хранить блюда не под крышкой, а под чистой тканью.

В большей степени пригодны для использования на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их после применения выбрасывают. Привычные мочалки и щетки для посуды следует чаще кипятить с питьевой содой.

Легче и гигиеничнее отмывать посуду сразу после её использования.

specdieta.ru

Запеченная кукуруза и соус к ней

Запеченная кукуруза — простейший рецепт приготовления початков. Особенно вкусно запечь початки на углях, когда ко вкусу самой кукурузы добавляется аромат дыма.

А соус и добавит ароматов к кукурузе, и весьма обогатит вкус. Этот соус также будет очень хорош к отварной или запеченной картошке и к гречневой каше.

И, что немаловажно, в отличие от вареной кукурузы, которую обычно варят часа полтора, здесь время непосредственного приготовления кукурузы составит минут 15-20.

Запеченная кукуруза и соус к ней

Для запеченной кукурузы и соуса понадобится:
  • Кукурузные початки. Неочищенные.
  • Сливочное масло. 100 гр.
  • Сливочный или творожный сыр без добавок. 100 гр.
  • Чеснок. 1 зубчик.
  • Зелень. По вашему вкусу. Здесь укроп, петрушка и базилик.
  • Соль.
  • Свежемолотый черный перец.
  • Совсем немного растительного масла.
Готовим запеченную на углях кукурузу и соус к ней

Сначала нальем большую кастрюлю холодной воды и отправим в нее все початки кукуруза примерно на полчаса.

Далее займемся приготовлением соуса для запеченной кукурузы.

Готовим масляно-сырный соус с зеленью и чесноком.

Сливочное масло оставляем в теплом месте, чтобы оно стало мягким.

Нарезаем мелко всю зелень.

Также мелко нарезаем зубчик чеснока. Можно воспользоваться и прессом для чеснока, но кусочками лучше, поскольку они дадут фактуру соусу.

Размягченное масло, творожный или сливочный сыр, нарезанные зелень и чеснок выкладываем в небольшую плошку, добавляем немного соли и черного свежемолотого перца.

Вилкой разминаем и перемешиваем все ингредиенты соуса в единую массу.

Все, соус готов.

Можно поставить его в холодильник, чтобы он немного охладился и застыл. Можно оставить как есть, тогда на горячей кукурузе он будет таят ощутимо быстрее.

Возвращаемся к кукурузе.

Готовим кукурузу на углях.

Сначала подготовим початки к запеканию.

Нужно аккуратно, лучше всего по одному, отогнуть листья, закрывающие початок кукурузы. не оторвать эти листья, а просто их отогнуть.

Затем очистить початок от волосков.

Слегка посыпаем початок солью и смазываем зерна растительным маслом.

Растительное масло поможет зернам запечься и слегка карамелизоваться. Если же маслом не смазывать, то зерна просто начнут тушиться в собственном соку.

Когда початок смазан маслом, опять-таки по одному возвращаем листья обратно.

Такой защитный слой из покровных листьев не даст кукурузе подгорать на углях.

Поскольку эти листья вряд ли будут плотно держаться на початке, тем более при отгибании многие из лих будут рваться вдоль по волокнам, то фиксируем их на початке с помощью кулинарного шпагата.

Кукуруза полностью подготовлена, осталось ее только запечь.

Запекаем кукурузу на углях.

Для этого лучше всего подойдут угли, которые остались после жарки шашлыка.

Слишком горячие угли быстро высушат и сожгут листья, покрывающие початок, хоть они и успели напитаться водой за те полчаса, пока они были в кастрюле.

Так что лучше всего сначала пожарить шашлык, а потом уже поставить на мангал решетку и выложить на решетку кукурузу. Как раз угли к этому моменту слегка подостынут.

Время от времени поворачивая початки вокруг своей оси, запекаем кукурузу до готовности. Займет это примерно минут 15-20.

Далее снимаем початки с решетки, снимаем часть листьев, так, чтобы сформировать из оставшихся листьев своеобразную лодочку.

Соусом смазываем початок сверху. Лодочка из листьев будет удерживать стекающий с кукурузы соус, и нижняя часть початка будет так пропитываться вкусом и ароматом соуса.

Приступаем к еде. Все готово.

yourmeal.ru

kontinentusa.com