Свиная кровь. Как можно приготовить свиную кровь? Запеченная кровь блюдо


Свиная кровь. Как можно приготовить свиную кровь?

Свиная кровь. Как можно приготовить свиную кровь?

  • Я больше всего люблю два блюда из свиной крови.Это конечно же домашняя кровяная колбаска с гречневой кашей, но по правде готовить е не умею и блюдо, которое делаю сам, просто пережариваю свежую свиную кровь (можно и кровь гуся ещ вкуснее) с колечками репчатого лука и кусочками свежей грудинки - объеденье.

  • на мой взгляд ну я думаю по бабушкиному рецепту, я видел это в своем детстве как бабушка готовила блюдо из свиной крови, брала кровь помню в ней плавала свежая луковица репчатого лука и гречка, и кусочки сала ну наверное жарила...

  • Я жарю свиную кровь на сковороде с добавлением растительного масла, соли и лука.

    Сначала на сковороду выливаю кровь, на медленном огне жду пока она свернется и добавляю растительное масло и соль по вкусу. Когда кровь окончательно свернется добавляю мелко нарезанный лук и жарю до готовности.

  • Свиную крови готовят, так же, как и саму свинину то есть, надо свиную крови выложить на сковородку и прожарить при этом нужно добавить в ее лука, зелени и конечно приправы по вкусу, важно жарить саму свиную кровь на свином сале это делает вкус лучше и для желудка это приятнее, главное удостоверится что свиная кровь свежая, так как, она быстро портится.

  • Свиную кровь можно очень вкусно пожарить. Для этого разогревайте сковороду,налейте немного растительного масла. А далее вылевайте кровь. Когда та свернтся, дабавьте покрошенного репчатого лука и посолите. Жарьте до готовности и можно есть.

  • Кровяная колбаса.Рецепт.

    -набор очищенных свиных кишок(можно на мясном рынке достать)

    -3 литра крови

    -1,5 кг свиного сала

    -сухие,молотые специи(любые)

    -соль по вкусу

    -5 зубчиков чеснока

    -можно добавить фарш

    Чеснок и сало(можно и мясо) пропустить через мясорубку.Смешать все имеющиеся ингредиенты и через специальную воронку(бывает такая насадка к мясорубке) наполнять кишки и перевязывать шпагатом через каждые 15-20 см.Полученные колбаски проткнуть в нескольких местах зубочисткой и поместить в просторную емкость с теплой водой.Емкость поставить на слабый огонь и варить 30 мин.Чтоб колбаса во время варки не потрескалась,в местах quot;надуванияquot; надо протыкать ножом или зубочисткой(не обожгитесь паром!).Готовую колбасу вынуть и остудить.Не хранить более 3 месяцев.

  • Самое главное, чтобы свиная кровь была свежей, тогда будет все очень вкусно, как бы вы ее не приготовили и полезно для здоровья. Лучше всего свиную кровь пожарить в этот же день, потому что свиная кровь очень быстро портится даже в холодильнике. Для жарки в сковороде лучше всего использовать сало, головку репчатого лука и саму свиную кровь. Получается очень вкусно, мы очень любим кушать такой деликатес. Когда наши родственники колят свинью, то на столе большое разнообразие блюд из свинины, в том числе и жаренная кровь, и все свежее и полезное.

    Чаще свиней закалывают по зиме, наверное к зиме они становятся более откормленными.

  • Обычно ее жарят на сковороде с добавлением кусочков нутряного жира. Можно еще сделать кровяную колбасу.

  • Чтобы приготовить свинную кровь нужно взять сковороду, раскалить ее, залить на нее кровь, добавить немного соли и мелко порезанного лука. Готовится она достаточно быстро, главное не забывать мешать. Затем этот необычный и вкусный деликатес готов к употребелению.

    В нашей семье раньше всегда ее готовили, когда поздней осенью забивали свинью или хряка. Забивают также близе к зиме, именно тогда поросят откромлены, а зимой как многие знают припасов не так много и держать скотину становится более накладным. Но как правило, одного забили, второго завели и так по кругу.

    P.S. Свинная кровь долго не хранится, обычно ее готовят в тот же день, когда забили и разделали хряка.

  • Лично я предпочитаю кровяную колбасу.Моя мама вкусно ее готовит. И когда кровянка свежая, лучшую еду трудно представить.

    Мне нравится кровянка из крови и сала, без добавления гречки, которую довольно часто добавляют в эту колбасу.

  • У нас кровь готовят только при забое свиней, осенью. Свежую, собранную кровь, остужают. На разогретую сковороду кладут свежее сало, и вытапливают с него жир. После того как жир вытоплен, не вынимая кусочки жареного сала, заливают подготовленную кровь, постоянно помешивая.

    Кровь готовим так. На литр крови добавляем чайную ложку соли, немного перца, и давленную головку чеснока, или зубчиков десять.

    После того как кровь зажарилась на сковородке, до твердых кусочков, снимаем с плиты. На стол подаем в этой же сковороде, что бы остывала медленно, иначе холодным это блюдо не вкусное. Сверху посыпаем большими кольцами репчатого лука, и можно немного мелкой зелени.

  • info-4all.ru

    Моя украинская кровяная колбаса (Кров'янка)

    Категории: Каши, злаки и бобовые, Украинская кухня, Свинина, Рождество, Своими руками, Субпродукты, Горячие закуски

    Моя украинская кровяная колбаса (Кров'янка)

         Одно из самых известных и важных блюд украинской кухни, которое готовится в Украине веками и выдержало испытание не только временем, но и попытками ввести церковные запреты на употребление блюд с кровью.

          Это блюдо которое умеет готовить почти каждая опытная украинская хозяйка. А селах вообще каждая взрослая женщина ибо там где вскармливали свиней на убой (когда-то в каждой семье в селах), приготовление кровянки всегда шло в паре с убоем свиньи. Как правило, резали свинью два раза в год, на Рождество и на Пасху. Исключением были особые семейные праздники как свадьба, а в древние благие до коммунистические времена и на Крестины. (Коммунистические антихристы как известно запрещали церковь и все что с ней связано. Детей в Украине конечно же и дальше крестили, но тайком.).  Сразу же вспоминаю такие дни у бабушек, когда не раз не то что близко живущая родня, но и даже далеко живущая, помогать разделывать тушу и заодно с собой взять сельских деликатесов. Сразу же отрезался кусок мяса для "свіжини", жареного с луком мяса свеже убитой свиньи. Оно имеет тот аромат и привкус который так все любят в первые сутки после убоя.  Вместе с этой нерушимой традицией, была и такая что женщины, как только разделали тушу, полоскали, промывали, чистили и скребли кишки для колбас и кровянок. И в ближайшее после убоя время,  пока кровь еще свежая, брались за приготовление кровянок.

            Кровянка настолько вкусная и нежная, сколько не пожалеете шкварок и лука, их должно быть много! Традиционная кровянка готовится немного проще чем моя. В своей я применила некоторые нюансы приготовления как французской кровяной колбасы будин нуар, добавляя для особой нежности сливки и яйца, и польской кашанки, добавляя для более выраженного и интересного вкуса свиную печень.

          Кровянку готовят не только на гречке, но и на пшене, рисе и даже на перловой крупе. Но для меня лично, нет вкуснее гречневой. Традиционно для моего региона проживания, украинского Подолья, как мама учила, добавляю сырой картофель. Картофель действительно делает кровянку нежнее. Пробовала без картофеля, куда жестче и суше ибо кровь сама по себе запекаясь, имеет совсем не нежную консистенцию и поэтому ее нужно хорошо сдобрить при приготовлении. Сочный лук, обилие мясных шкварок, картофель, сливки и яйца делают эту кровянку особенной. Для меня самой вкусной из тех с традиционным вкусом! Так как консистенция в хорошей кровянке не менее важна чем вкус, ведь нет ничего хуже в этом плане чем сухая постная кровяная колбаса... Такой и горчица не поможет!

          О процессе: процесс приготовления кровянки занимает не мало времени и является довольно трудоемкий. Намного легче, если разделить приготовление на два дня. Так как есть продукты как каша, печень и шкварки которые надо приготовить ранее и дождаться пока они остынут перед смешиванием с кровью.

         И о наполнении: кровянку удобнее всего наполнять не очень эстетичным, но очень практичным методом, саморобной лейкой из пластиковой бутылки. 1,5 л пластиковую бутылку разрезать пополам. Нужна лишь часть с горлышком. На горлышко прочно надеть часть чищенной кишки, а в воронку начинку, помогая ей "лететь" на место назначения время от времени проталкивая начинку через горлышко другим концом вилки или ложки. Так как начинка довольно жидкая, что является нормой для кровяной колбасы, обычные насадки для мясорубки для наполнения колбас плохо справляются с задачей.

          И о приготовлении: мои бабушки всегда кровянку запекали в печи, мама уже печет в духовке (хоть честно говоря как нет уже бабушек и дедушек, никто не держит свиньи из родни, не помню когда она последний раз пекла кровянку. Это я таким больше "страдаю".). В других регионах Украины и например в Польше или Франции, такие колбасы отваривают в слегка побулькивающей воде. И из собственной практики, советую Вам кровянку отваривать, если планируете ее дальше хранить и замораживать. Печеная имеет свой особый привкус, который и я очень люблю, но такой метод приготовления делает кровянку суше, а последующий разогрев еще суше. А после такого отваривания, перед подачей кровянку можно обжарить на смальце на сковороде или быстро подрумянить в духовке разогретой до 200°С. Если печь из самого начала, тогда лучше печь только столько сколько планируете съесть того же дня. А еще, такая кровянка так вкусна с гриля!

    Моя украинская кровяная колбаса (Кров'янка)

    Около 7 кг готового изделия

    Ингредиенты

    • 1 кг свиной печени, крупно порезать
    • 1 кг брюшного сала (с прослойкой мяса), порезать кубиками
    • 500 грамм жирной свиной шеи, порезать кубиками
    • 1 кг лука, почистить, порезать кубиками
    • 1, 2 кг картофеля, почистить
    • 1 л крови
    • 250 мл сливок 30%
    • 3 яйца
    • 70 грамм соли
    • 2 ч.л. черного молотого перца
    • Чищенные свиные кишки 6-8 метров (а лучше иметь по крайней мере 10 на случай разрывов и трещин)

    Для гречки:

    • 500 грамм гречки
    • 20 грамм сливочного масла
    • 1 ч.л. соли

    День первый:

    1) Разогреть духовку до 180 °С.

    2) Тем временем поместить промытую гречку в котелок или кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой, которую можно поставить в духовку. Залить крупу доверху водой, так чтобы вода была над гречкой на половину толщины пальца. Добавить 1 ч.л. соли и  сливочное масло. Довести до кипения, накрыть крышкой, снять с огня, вставить в разогретую духовку и выключить. Оставить в выключенной духовке до остывания. Остывшую кашу хорошо перемешать для того чтобы разрыхлить.

    Гречка

    3) В сухую, холодную, глубокую сковороду или котелок, или в большую кастрюлю на худой конец,  поместить сало и свиную шею.

    Свинина

    Поставить на средний огонь и томить около 40-50 минут, пока шкварки хорошо не подрумянятся и вытопится обильное количество жира.

    Шкварки

    4) Добавить лук и томить до мягкости. Снять с огня и оставить до остывания.

    Шкварки

    5) Свиную печень отварить до готовности на среднем огне, в подсоленной воде.

    Свиная печень

    Отцедить и оставить до остывания.

    Свиная печень

    День второй:

    1) Гречку переложить в большую миску или кастрюлю (так на литров 10 чтобы было удобно мешать).

    2) Шкварки с луком слегка подогреть, только чтобы жир расплавился и сразу же переложить к гречке.

    3) Свиную печень смолоть на мясорубке.

    Свиная печень

    Переложить к гречке.

    4) Кровь взбить в блендере (чтобы комков не было) и перелить к гречке со шкварками.

    Свиная кровь

    5) Картофель натереть на мелкой терке или измельчить в блендере и переложить к остальным ингредиентам.

    Картофель

    Сразу же перемешать.

    Фарш

    6) Взбить яйца со сливками и влить туда же. Добавить соль и черный молотый перец. Хорошо все перемешать.

    7) Подготовленные кишки наполнить начинкой с помощью специальной колбасной насадки на мясорубку, а еще проще, с помощью лейки сделанной из пластиковой бутылки. (Читайте выше в предисловии)  И методом перекручивания кишки сформировать отдельные колбаски.

    Моя украинская кровяная колбаса (Кров'янка)

    8) Наполненные кишки выложить на противень в один слой.

    Моя украинская кровяная колбаса (Кров'янка)

    Можно запекать до готовности в духовке разогретой до 180°С. До вытекания прозрачного сока при прокалывании, около 30 минут. (Более традиционный способ)

    Моя украинская кровяная колбаса (Кров'янка)

    А можно варить в большом количестве воды партиями, также до вытекания прозрачного сока, около 20 минут после повторного закипания. Но варить надо на самом медленном огне, вода должна лишь легонько побулькивать. Перед подачей такую кровянку следует обжарить и такая вкуснее в холодном виде, так как сочнее. (После остывания можно партиями заморозить. Размораживать на полке в холодильнике)

    Кровянка

    Какой способ обработки вы бы не выбрали, и в одном и в другом случае перед самым началом термической обработки следует аккуратно проколоть кровянку в нескольких местах иглой.

    Хранить готовую кровяную колбасу не больше 4-5 дней в холодильнике и до 3-х месяцев в морозильной камере.

    На фото как раз кровянка печеная в духовке, имеющая неповторимый вкус и аромат.

    Моя украинская кровяная колбаса (Кров'янка)

    В Украине подают кровяную колбасу с острой горчицей, хреном и часто с подрумяненным луком. Из-за наличия в кровяной колбасе крупы и картофеля, это самостоятельное блюдо которое не требует гарнира, разве что легкого деревенского салата из капусты или салата из свеклы с квашеными огурцами.

    Моя украинская кровяная колбаса (Кров'янка)

    Приятного аппетита!

    Смотри также

    2 Ноября 2010

    Это просто находка для занятых людей. Можно приготовить драники в большем количестве на завтрак

    26 Августа 2012

    Сытное гуцульское блюдо, одно из наиболее этнических украинских блюд. Приготовленная на сметане кукурузная каша.

    24 Августа 2013

    Нежные, расплывающиеся во рту, с особой начинкой с укропом и копченной грудинкой, с ароматным грибным соусом.

    picantecooking.com

    польза и вред, рецепты приготовления в домашних условиях

    Кровяная колбаса, польза и вред которой были известны еще несколько столетий назад, до сих пор готовится по старинным рецептам. Ее ценят за прекрасные вкусовые качества и уникальный состав. Основой для ее производства являются мясо и свежая кровь. Все остальные ингредиенты могут меняться в зависимости от рецептуры.

    Состав и энергетическая ценность продукта

    Кровяная колбаса, польза и вред которой обусловлены высоким содержанием витаминов и микроэлементов, является неплохим источником полноценного белка и жизненно важных аминокислот. В ней присутствует достаточно много валина, триптофана, лизина и гистидина.

    кровяная колбаса польза и вред

    Также она богата витаминами D, PP и B. В составе кровяной колбасы содержится большое количество натрия, фосфора, кальция, магния, калия, цинка, марганца и железа. Калорийность 100 граммов данного продукта составляет 379 ккал.

    Кровяная колбаса: польза

    И вред, и ценные свойства продукта обусловлены его уникальным составом. Он помогает организму скорее восстановиться после перенесенной химиотерапии. Поэтому его рекомендуют регулярно употреблять онкологическим больным.

    кровяная колбаса в домашних условиях

    Кровяная колбаса богата витаминами и минералами, поддерживающими здоровье нервной системы. А повышенное содержание аминокислот и белка делает этот продукт незаменимым компонентом рациона профессиональных спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом. Кроме того, в кровянке присутствует высокая концентрация железа, потому ее желательно включать в меню тех, кто страдает анемией. Этот продукт способствует улучшению качественных характеристик эритроцитов, нормализации обменных процессов и скорейшему заживлению ран.

    Кому нельзя употреблять этот продукт?

    Как и любая другая пища, кровяная колбаса, польза и вред которой описаны в сегодняшней статье, имеет несколько противопоказаний. Она достаточно калорийна, поэтому ее нужно исключить из рациона людей, страдающих ожирением. Кроме того, регулярное употребление данного продукта может спровоцировать появление отеков и развитие атеросклероза.

    рецепт кровянки

    Плохо обработанные заготовки нередко приводят к гельминтозу. А слишком частое употребление этого продукта может повлечь изменение состава крови и повышение ее вязкости. Поэтому его нужно исключить из рациона пожилых людей, склонных к образованию тромбов.

    Рекомендации по приготовлению

    Чтобы сделать такую колбасу, совсем не обязательно использовать свежую кровь. В случае необходимости этот ингредиент можно совершенно спокойно заменить сушеным пищевым альбумином. Он представляет собой порошкообразное вещество, которое нужно разводить водой. Альбумин можно хранить в сухом месте около трех лет.

    Чтобы готовые изделия не подсыхали, не обветривались, после варки их поверхность натирают любым растительным маслом. Благодаря этим нехитрым действиям можно не только сохранить привлекательный вид продукта, но и защитить его от бактерий.

    кровянка домашняя с гречкой

    Сберечь натуральные кишки можно с помощью обычной соли. Посыпанный ею продукт укладывают в герметично закрывающуюся емкость и убирают в холодильник. Кишки, хранящиеся таким способом, в течение нескольких месяцев остаются прочными и эластичными.

    Остатки крови можно убрать в морозильную камеру. Там они могут храниться на протяжении года. Размороженная кровь не теряет своих вкусовых качеств и пригодна к дальнейшему использованию.

    Чтобы запеченное изделие приобрело хрустящую румяную корочку, перед отправлением в духовку его поверхность смазывают небольшим количеством сливочного масла.

    Кровянка домашняя с гречкой: набор ингредиентов

    Блюдо, приготовленное по нижеописанной технологии, получается очень ароматным, сытным и вкусным. Его подают не только в холодном, но и в горячем виде. В качестве гарнира часто используют отварной картофель или запеченные овощи. Поскольку данный рецепт кровянки подразумевает наличие определенных продуктов, нужно заранее сходить на рынок и приобрести все необходимое. В этом случае вам потребуются:

    • Три литра свиной крови.
    • Полтора килограмма сала.
    • Четыре яйца.
    • Полкило гречневой крупы.
    • Десять метров свиных кишок.
    • Половина литра молока.

    кровяная колбаса из свинины

    Чтобы у вас получилась по-настоящему вкусная кровяная колбаса в домашних условиях, нужно заранее позаботиться, чтобы у вас под рукой оказалось немного соли, чеснока и черного молотого перца. Эти компоненты придадут блюду приятный аромат и вкус. Кроме того, вам потребуется небольшое количество жира. Его используют для смазывания.

    Описание процесса

    Перед тем как сделать домашнюю кровяную колбасу, нужно обжарить сало. Его нарезают мелкими кубиками, выкладывают на сковороду и вытапливают. Когда сало подрумянится, его соединяют со сваренной до готовности гречкой и свиной кровью. В общую массу вбивают сырые яйца и вливают молоко. Все солят, перчат, приправляют измельченным чесноком и хорошенько перемешивают.

    Приготовленный таким способом фарш выкладывают в предварительно почищенную и помытую кишку, один конец которой завязан ниткой. Полученный полуфабрикат укладывают в кастрюлю с холодной водой и доводят до кипения. Варится кровяная колбаса в домашних условиях на медленном огне в течение десяти минут. После этого ее извлекают из кастрюли, помещают на противень, дно которого смазано жиром, и отправляют в духовку. Запекают продукт при двухстах градусах до появления румяной корочки. Как правило, длительность этого процесса не превышает двадцати минут.

    Кровянка со сливками: список продуктов

    По данной технологии можно сравнительно быстро сделать вкусную домашнюю колбасу. Этот рецепт кровянки предполагает использование простых бюджетных ингредиентов, купить которые можно в любом магазине или на рынке. Для создания данного блюда вам потребуются:

    • Литр свежей крови.
    • 350 граммов свиного мяса.
    • Полкило сала.
    • Пара стаканов гречневой каши.
    • Две головки репчатого лука.
    • Столовая ложка уксуса.
    • Двести граммов сливок.

    Последовательность действий

    На начальной стадии следует заняться салом. Его нарезают крупными кусками и обжаривают на сковороде. Подрумянившееся сало выкладывают в отдельную емкость, а в вытопившийся жир отправляют измельченный лук и обжаривают его.

    как сделать домашнюю кровяную колбасу

    Помытую свинину, остывшее сало и лук перемалывают с помощью мясорубки. В получившийся фарш выливают свежую кровь, предварительно соединенную с уксусом. Туда же отправляют сливки и рассыпчатую, но не разваренную гречневую кашу. Все хорошенько перемешивают, приправляют солью, гвоздикой, мускатным орехом и черным перцем.

    Образовавшимся достаточно жидким фаршем начиняют предварительно подготовленные кишки, прокалывают их и опускают в кипящую воду. Приблизительно через 50 минут кровяная колбаса из свинины, сливок и гречки полностью готова к употреблению.

    fb.ru

    Кровяная колбаса. 2 вида и варианты подачи.

        У меня накопилось какая-то масса рецептов, благодарностей, заметок. Я думала, как же это быстро всё записать. Решила, что поделю на отдельные посты, а то в одном всё слишком смешается.Итак, этот будет про главное! Про главное достижение прошедшей недели: я сама сделала кровяную колбасу. Пока не забыла, как Катя меня учила.  

    Но, как обычно, у меня ничего просто не бывает. С Катей мы поехали в китайский супермаркет, купили там единственный вид свиной крови в баночке и дома сделали с гречкой. Я поехала в Купертиновку в Lion, подошла к полке, а там их два вида! Одна Pork Blood, а вторая Pork Blood (liquid).  И по виду отличаются. Одна густая, как желе, другая жидкая, как кровь.:)) И что делать? Понятно, звонить Кате.:)) Катя тоже опешила, полезла в Гугл. Но и в Гугле никто не знал. Тогда она мне посоветовала у китайцев спросить... Ага, как будто я на мандарине говорю... Но потом нашли одного говорящего по-английски. Но объяснить разницу он мне так и не смог. Не знал. И что тогда сделала я? Правильно, купила оба вида.:)) Экспериментировать так экспериментировать.:)) Один  вид (желеобразный) приготовила по Катиному рецепту, только гречку заменила на каштаны.

    Скопирую, а то ведь забуду как готовила. В скобках мой пересчёт на 400г крови.

    Кровяная колбаса500г(400г)  свиной крови 210г(190г) бекона80г(65г)  сливочного масла3(2) лавровых листа500г (400г) репчатого лука13г(10г) чеснока50г(40г) яблока50мл Кальвадоса65г рассыпчатой гречки (6 шт. каштанов)200г гречневого пюре ( 180г каштанового пюре)от меня ещё 1/2 ч.ложки piment d'Espelette

    Приготовление:Готовила так же, как и Катя. Обжаривала яблоки  с луком на сливочном масле. Фламбировала Кальвадосом. Остужала. Отдельно вытапливала жир с бекона. Остужала. Каштаны были консервированные в банке, штук 6 порезала на маленькие кусочки, остальные отцедила от жидкости, в которой они были и взбила вместе с кровью в блендере. Всё вместе охладила в холодильнике. Добавила жареные лук и яблоки и опять охладила. Наполнила кишку смесью.Поместила в холодную воду и медленно ( в течение часа) довела т-ру воды, в которой колбаса была, до 80Ц. Проверила на готовность. Прокол иглой- выделяется прозрачная жидкость.  Вынула из воды, остудила. Перевязала верёвкой, наколола иголкой ещё, выложила на деревяные палочки и запекла в духовке ещё 30 минут при 350Ф.Вот! SDIM3036

    Я в тот же день (суббота)  у нас были гости и я подавала кусочки колбасы в тарталетках с яблочным соусом . Тогда не сообразила тарталетки сделать маленькие, вот что было.:)

    SDIM3043

    Со второй порцией долго думала чтобы сотворить... Гречки в доме нет. Катя посоветовала с рисом сделать испанскую морсилью. У  Иры irenka2501  есть разные рецепты . Хотелось попробовать и со сметаной. В итоге, сделала и с рисом и со сметаной.:)) Но сметаны не было, использовала крем-фреш . Да, смешала разные рецепты.:)) Пропорции такие (копирую у Иры, в скобках мои цифры)

    Boudin à la crème - Кровянка со сметаной (и рисом)10 литров свиной крови (400г)6 кг свиного свежего жира (сала) (240г)6 кг лука (240г)1,5 литра сметаны (60г)5 дл рома (1 ч.ложка)250 гр мелкой соли (1 ст.ложка)1 чайная ложка сахара (щепотка)от меня: 200г отварного белого риса, сорт Bomba2 лавровых листа1 ч.ложка сладкой паприки1/2 ч.ложки острой паприки1 ч.ложка сухого орегано

    Измельчить лук и сало. Сало растопить и припустить на нем лук, чтобы он стал прозрачным. В горячую смесь вмешать сметану, специи, соль, сахар, добавить ром. Влить в теплую смесь кровь и тщательно перемешать, не давая ей свернуться*.Заполнить массой подготовленные кишки, сформировать колбаски.Воду нагреть, но не доводить до кипения (80-85 градусов), обварить в ней колбаски. Хранить в холодном месте.* я предварительно остудила смесь до комнатной т-ры, потом смешивала с кровью.Рис смешивала с кровью в блендере.Что получилось.SDIM3105

    Структура у этой колбасы всё же более мягкая. Вкус-отличный. Можно было больше паприки добавить.С каштанами чуть более сладкая и чуть плотнее. Обе хороши!

    И идеи для подачи. Так я ела колбасу во Франкфурте. Таня меня водила в местный ресторан, мне очень понравилось. Картофель, жареный лук,  обжареная колбаска.

    SDIM3078

    В тарталетках с яблочным соусом. Но тарталетки сделала поменьше. На один маленький укус. Но колбаса довольно хрупкая и крошится. Да, тарелку посыпать перцем и сверху семенами фенхеля или аниса. SDIM3094

    Тогда я сделала тарталетки чуть побольше. На укус побольше.:))  

    SDIM3115

    Рецепт тарталеток дам отдельно, тут не хочется. Их можно не только так использовать. Вот.Кате спасибо огромное за науку и терпение.Ире за рецепт французских колбасок. 

    nelly-z.livejournal.com

    запеченная кровь под языком это что

    GOLD DIGGER PRANK PART 3! | HoomanTVGOLD DIGGER PRANK PART 3! | HoomanTVTHESE GIRLS AIN'T LOYAL! You won't believe what this girl did for money...watch until the end! Thanks to Campagna for sponsoring me this car ... Блюда из свиного и говяжего языка при сахарном диабетеБлюда из свиного и говяжего языка при сахарном диабетеhttp://diabet.znaju-kak.com -- Доступные и эффективные натуральные средства против сахарного диабета Язык – это призна... Говяжий язык. Как варить языкГовяжий язык. Как варить языкГовяжий язык. Как варить язык Вас приветствует канал Нагуглившие. Гуглим за вас, пробуем вместе! Мы уже во... Как сделать реалистичную кровь в домашних условиях? DIY рецепты своими руками | Дарья ДзюбаКак сделать реалистичную кровь в домашних условиях? DIY рецепты своими руками | Дарья ДзюбаСкоро Hallowen. Для грима в такой праздник почти всегда нужна искусственная кровь. 5 рецептов - разные цвета,... Блинчики из свиной крови | СубпродуктыБлинчики из свиной крови | СубпродуктыГотовим блинчики из свиной крови. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/blinchiki... Колобок (Kolobok) Симбирская сказка. Гора самоцветовКолобок (Kolobok) Симбирская сказка. Гора самоцветовГора самоцветов - Колобок (Kolobok) Симбирская сказка Подписывайтесь и смотрите сборник русских сказок! - http://bi... Конфеты ПРОТИВ Обычной Еды ЧЕЛЛЕНДЖ Конфеты для ПРАНКА со Вкусом Пердушки Лука Рвоты // Вики ШоуКонфеты ПРОТИВ Обычной Еды ЧЕЛЛЕНДЖ Конфеты для ПРАНКА со Вкусом Пердушки Лука Рвоты // Вики ШоуНовый челлендж на канале Вики Шоу. Конфеты ПРОТИВ Обычной Еды ЧЕЛЛЕНДЖ. Папа для нас подготовил необычные... Операция осумкованной гематомыОперация осумкованной гематомыГематома обычно образуется после различных ушибов.Если имеет место отграниченное скопление под кожей... Красивая цыганская песня HD720Красивая цыганская песня HD720все материалы для монтажа взяты из интернета. При сахарном диабете болят ноги – что делать? Причины болейПри сахарном диабете болят ноги – что делать? Причины болейПодробно о болях в ногах при сахарном диабете, причины и симптомы болевых ощущений, осложнения и диагностик... ЖИЗНЬ без ЛЕКАРСТВ. ИНЖИР в ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ от бактерий в желудкеЖИЗНЬ без ЛЕКАРСТВ. ИНЖИР в ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ от бактерий в желудкеhttps://youtu.be/ix_ayKEPTY4 - Как вылечиться без медикаментов ( на сербском языке) Домашний зельц из головы. Как приготовить зельц очень вкусноДомашний зельц из головы. Как приготовить зельц очень вкусноПредлагаю приготовить вкусный, натуральный домашний зельц из головы. http://youtu.be/ICQhR2xRxjI Просмотрев свиной... [ # КЕНДЮХ САЛЬТИСОН # ] +Рецепт от Анатолия+ ( Домашняя Колбаса )[ # КЕНДЮХ САЛЬТИСОН # ] +Рецепт от Анатолия+ ( Домашняя Колбаса )Кендюх - это прекрасная альтернатива магазинной колбасе.Это свиной желудок (иначе его ещё называют сычуг).... "Еда живая и мёртвая": рецепты идеального безе, хранение томатов и еда в поезде (30.06.2018)Как делают безе на его родине? Можно ли повторить это в домашних условиях? Стоит ли бояться сальмонеллы... Обычная ЕДА против МАРМЕЛАДА Челлендж Мама против Вики Real Food vs Gummy Food /// Вики ШоуОбычная ЕДА против МАРМЕЛАДА Челлендж Мама против Вики Real Food vs Gummy Food /// Вики ШоуКанал "Hello KATTY" - https://goo.gl/8pDvUm Новая серия на нашем канале. Сегодня у нас самый популярный челлендж 2017 Обычная... 502, нулевой класс в Американской школе , как это было...502, нулевой класс в Американской школе , как это было...502, нулевой класс в Американской школе , как это было... Подпишись ♥ https://www.youtube.com/channel/UC2wNqI2JUqasnS8d0vSEOVg Группа:... The Romantic Saga - Talking Tom and Friends (One Hour Episodes Combo)The Romantic Saga - Talking Tom and Friends (One Hour Episodes Combo)Talking Tom and Talking Angela = MFEO (Meant For Each Other)! But it took time for their friendship to turn into a relationship. Watch and see how their romance ... "Еда живая и мёртвая": как делают полуфабрикаты, рецепты из картофеля и польза кокоса (14.04.2018)Из чего делают полуфабрикаты? Чем опасны готовые котлеты и замороженная пицца? Сколько переплачивают люди,... Бульонка | Не обижайте мужчин!Бульонка | Не обижайте мужчин!Девушки, не обижайте мужчин! Подписывайтесь на канал - будет интересно и вкусно! ДЕТИ БЕЗ МАТЕРИ. Душевное индийское кино 80х.ДЕТИ БЕЗ МАТЕРИ. Душевное индийское кино 80х.Краткое содержание: - Дети находятся на воспитании у тёти, так, как мать умерла. Тётя использует деньги... 🆘ФИЛЬМ УДАЛЯЮТ СО ВСЕХ ИНТЕРНЕТ ПОРТАЛОВ🆘 🆘жатва-это переход.. часть 2🆘ФИЛЬМ УДАЛЯЮТ СО ВСЕХ ИНТЕРНЕТ ПОРТАЛОВ🆘 🆘жатва-это переход.. часть 2http://www.as-gard.com. "Еда живая и мёртвая": как хранить салаты и что есть, чтобы выглядеть моложе? (31.03.2018)Полезны ли для здоровья всенародно любимые салаты - оливье, винегрет и "мимоза"? Не вредно ли смешивать много... ПАНКРЕАТИТ! ПРИЧИНЫ! ИЗБАВЛЕНИЕ ОТ БОЛЕЗНИ! БеЗценные Советы.ПАНКРЕАТИТ! ПРИЧИНЫ! ИЗБАВЛЕНИЕ ОТ БОЛЕЗНИ! БеЗценные Советы.Внимание! Данная информация дана Вам в ознакомительных целях! Применять на себе показанные в видео методик... Баклажаны в маринаде - Рецепт Бабушки ЭммыБаклажаны в маринаде - Рецепт Бабушки ЭммыКупить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/use... Польза и вред корицыПольза и вред корицыПольза и вред корицы. ПОПЫТКА ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК. МЯСО ЗА 20 ЕВРО! МУЖ ПРОБУЕТ И ГОВОРИТ СПОКОЙНОЙ НОЧИ!ПОПЫТКА ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК. МЯСО ЗА 20 ЕВРО! МУЖ ПРОБУЕТ И ГОВОРИТ СПОКОЙНОЙ НОЧИ!Меня зовут Ирина и я живу в Японии. Я мама двоих детей (Катя-22 года- -Алекс-13лет)Материнство.семья-мода-красот... Biblical Series I: Introduction to the Idea of GodBiblical Series I: Introduction to the Idea of GodLecture I in my Psychological Significance of the Biblical Stories series from May 16th at Isabel Bader Theatre in Toronto. In this lecture, I describe what I ... Приготовление индийской пароты на костре в режиме life. Путешествие Марии Карпинской.Приготовление индийской пароты на костре в режиме life. Путешествие Марии Карпинской.Приготовление индийской пароты на костре в режиме life. Путешествие Марии Карпинской. На ваших глазах индусы:... Конференция, Очищение организма с Вита-спреями AliveMaxКонференция, Очищение организма с Вита-спреями AliveMaxДля оформления заказа и регистрации в AliveMax http://vipchek.AliveMaxRU.com Для связи со мной https://vk.com/ladychek Смотреть отзывы... Как правильно говорить свекла или свёклаКак правильно говорить свекла или свёклаКаждую неделю интересные факты, любопытные истории, цитаты и афоризмы. Смотрите видео, ставьте лайки,... ДЦП лечится ! Девочка 4года результат за 2 месяца! AliveMax Отзыв Казахстан!ДЦП лечится ! Девочка 4года результат за 2 месяца! AliveMax Отзыв Казахстан!ВЫ ВСЕ ЕЩЕ ПЬЕТЕ ТАБЛЕТКИ или ПРИНИМАЕТЕ БАДЫ ? Остановитесь...На рынок зашли новые технологии, ни с чем не...

    www.videocook2.ru

    Кровяная колбаса с гречкой в домашних условиях

    Автор: Наталия Олендра 06.11.2016

      • Приготовление
      • 30 минут
      • Общее время
      • 60 минут
      • Сложность
      • средняя
    Сохранить в избранном

    Предлагаю простой рецепт кровяной колбасы с гречкой в домашних условиях — ее можно приготовить в канун праздников или просто к обеду. Понадобятся натуральные кишковые оболочки, свежая свиная кровь, гречка, сало и еще пара наполнителей. Внимательно следуйте инструкции с пошаговыми фото — и у вас обязательно получится сочная и вкусная кровянка, ароматная, с красивой корочкой.

    Ингредиенты

    • тонкая свиная кишка 2,5 м
    • кровь свиная 1 л
    • сало 200-300 г
    • вареная гречневая каша 300 г
    • куриное яйцо 1 шт.
    • молоко 0,5 ст.
    • чеснок 2 зуб.
    • соль и специи по вкусу

    Как приготовить домашнюю кровяную колбасу с гречкой

    1. krovjanaja-kolbasa-s-grechkoj-1Кишки промываю, затем аккуратно выворачиваю наизнанку. Удобнее всего это делать под струей воды. Для этого я подворачиваю край кишки примерно на 3 сантиметра, а затем подставляю образовавшийся желобок под струю воды, которая под давлением самостоятельно выталкивает ее наружу. Кишки снова промываю и разрезаю на небольшие куски длиной в 20-30 сантиметров (можно и длиннее), после чего очищаю от кожицы и замачиваю в подсоленной воде на 1-2 часа (на 1 литр воды — 1 столовая ложка соли).
    2. krovjanaja-kolbasa-s-grechkoj-2Тем временем занимаюсь приготовлением начинки. Для этого отвариваю в слегка подсоленной воде гречневую крупу — не до полной готовности, она должна получиться рассыпчатой и немножко недоваренной. Откидываю гречку на дуршлаг с частой сеткой, чтобы стекла вся лишняя жидкость и каша быстрее остыла.
    3. krovjanaja-kolbasa-s-grechkoj-3Теперь нарезаю сало как можно мельче и соединяю его с гречневой кашей. Туда же вливаю кровь, перетертую через сито, чтобы не было кровяных сгустков. Кладу чеснок, пропущенный через пресс, перец и соль по вкусу (стандартное количество соли 1 столовая ложка без верха на литр крови). Добавляю молоко, чтобы кровь не была слишком темной в колбасках. И вбиваю яйцо — оно «подвяжет» кровь, она будет более плотной. Старательно все перемешиваю.
    4. krovjanaja-kolbasa-s-grechkoj-4Перематываю нитками 1 конец каждой кишки. При помощи специального приспособления для колбасок наполняю их фаршем с кровью — неплотно, иначе кишка может лопнуть при варке. Завязываю второй конец ниткой, формируя таким образом колбаски.
    5. krovjanaja-kolbasa-s-grechkoj-5Помещаю их в кастрюлю с теплой водой. Как только она закипит, накалываю колбасные изделия тонкой иглой по всей площади, чтобы кишка не лопнула. Провариваю 10 минут при слабом «бульканье».
    6. krovjanaja-kolbasa-s-grechkoj-6Затем выкладываю на противень. Сверху поливаю растопленным смальцем и выпекаю при 180-200 градусах до румяной корочки примерно 20 минут, время от времени накалывая колбаски иголкой.
    7. krovjanaja-kolbasa-s-grechkoj-7Как только корочка зарумянится, они готовы.
    8. Осталось дождаться, пока кровянка остынет, и можно подавать блюдо к столу. Дополнить можно черным хлебом, горчицей или хреном.

    krovjanaja-kolbasa-s-grechkoj-12

    webpudding.ru

    Бифштекс с кровью / Блюда из говядины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Приготовление бифштекса с кровью:

    Шаг 1: Подготавливаем кусок говядины.
    свежая говядина Главное и неукоснительное правило хорошего бифштекса – это хорошее свежее мясо. Ещё одно главное условие при приготовлении мяса – это то, что резать его следует поперёк волокон, а не вдоль. нарезаем говядину на куски Потому что так у нас получатся хорошие куски, которые буду легко разжёвываться. И толщина должна быть не менее 1,5-2 сантиметров. срезаем прожилки и пленочки После правильного выбора мяса и нарезки необходимо его тщательно промыть и удалить все лишние прожилки и жир. Нарезать мясо для бифштекса с кровью нужно на куски толщиной 2-3 сантиметра. Тогда оно у нас быстро не прожарится и получится такое, какое надо. Дать ему постоять на полотенце, чтобы удалить всю лишнюю воду. отбиваем бифштекс Перед жаркой я советую его сначала отбить кулинарным молоточком (оно должно стать в два раза тоньше, чем было), смазать оливковым маслом за 15-20 минут.
    Шаг 2: Жарим бифштекс с кровью.
    обжариваем мясо на сковороде Далее следует разогреть сковороду по максимуму и влить туда растительное масло. Потом положить куски мяса и жарить 2-3 минуты, сразу перевернуть и прожарить с другой стороны. Чтобы проверить готовность и требуемую прожарку мяса можно на него немного надавить, если идёт красная жидкость, значит, получается наш бифштекс с кровью, если же светлого цвета – тогда мы зажарили хорошо мясо.
    Шаг 3: Подаём бифштекс с кровью.
    готовое блюдо Снять со сковороды и посыпать хорошенечко поваренной крупной солью и свежемолотым чёрным перцем. Кушать его необходимо только горячим, только что с плиты. Иначе оно потеряем все свои вкусовые качества. На гарнир к этому блюду можете подать картофель отварной, жаренный или запеченный, свежие овощи нарезанные дольками или смешанные и заправленные оливковым маслом. Приятного Вам аппетита!
    Советы к рецепту:

    – — Использовать охлаждённое или замороженное мясо, конечно же, можно, в крайних случая. Только тогда его нужно поставить в миску и дать принять комнатную температуру. Иначе оно не прожарится, как надо, и вы просто его выкинете.

    – — Для приготовления самого лучше в мире бифштекса я беру филейную часть (как говорят на языке мясников – кострец и оковалок), а вот идущая вдоль позвоночника круглая и мягкая мышца, так называемая вырезкой, для бифштекса совсем не подходит.

    – — Также можете украсить сервировочное блюдо с бифштексом свежими листьями салата, предварительно омытыми и осушенными. А сверху присыпать мясо оливками или маслинами без косточек, предварительно нарезанные кружочками. Сбоку мяса расположите свежую зелень петрушки, кинзы или укропа и подавайте к столу.

    www.tvcook.ru


    Смотрите также