Картошка по-деревенски в духовке: блюдо для обычного и праздничного дня. Запеченная картошка по деревенски


Картошка в духовке по-деревенски - пошаговые рецепты приготовления с фото

Многие пробовали в ресторанах такое известное блюдо, как картофель по-деревенски. Но его легко приготовить и дома, ведь это гораздо полезнее, тем более, что готовится такая картошка в духовке быстро. Это блюдо подается как основное, а также как гарнир к рыбе, птице, мясу. Вкус картошки по-деревенски варьируется от рецепта, ингредиентов, наличия специй и предпочтений.

Рецепты приготовления картофеля в духовке по-деревенски

Блюдо под названием «картофель по-деревенски» подают в сети ресторанов «Макдональдс». Оно очень популярно, но приносит ли пользу организму? Лучше приготовить полюбившееся блюдо самостоятельно, чтобы быть уверенным в его качестве, тем более что способов приготовления картофеля дома существует немало. Предлагаем вам самые популярные рецепты картошки по-деревенски в домашних условиях с фото, которые заставляют учащенно биться сердца гурманов.

Запеченная картошка в рукаве для запекания

Картофель по-деревенски: классический рецепт

Если вы не знаете, как готовить картошку по-деревенски, то предлагаем вам базовый рецепт, который делается с помощью рукава для запекания. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • морковь – 200 г;
  • лук – 200 г;
  • укроп, соль, перец (по вкусу).

Пошаговый рецепт:

  1. Клубни очистите и тщательно промойте холодной водой.
  2. Нарежьте дольками или небольшими кусочками.
  3. Очистите лук, морковь.
  4. Морковь натрите или мелко нарежьте.
  5. Лук нашинкуйте полукольцами.
  6. Перемешайте все овощи, добавьте соль, перец, мелко нарезанный укроп.
  7. Выложите ингредиенты в рукав, закройте герметично.
  8. Запекайте при температуре 190 градусов 40 минут.

Приготовленная со шкуркой в фольге

Картошка со шкуркой из духовки

Распространенный у нас корнеплод, приготовленный со шкуркой – это вкусное и очень полезное блюдо, ведь он сохраняет все полезные свойства после тепловой обработки. Самостоятельно картошка по-деревенски вкусно готовится из любых корнеплодов с помощью фольги, главное, чтобы они не были повреждены. Подать ее можно как гарнир к любому мясу, рыбе, овощам, а если картофель сделать с начинкой, то это будет самостоятельное вкуснейшее блюдо. Для начинки используют:

  • сало;
  • сливочное масло;
  • тертый сыр;
  • грибы;
  • маринованные огурцы;
  • сладкий перец;
  • обжаренный лук и любые другие продукты.

Технология приготовления в духовом шкафу:

  1. Промойте и высушите овощи.
  2. Сделайте продольный надрез на каждой картофелине и вложите туда начинку.
  3. Вырежьте кусочки фольги приблизительно 35:35 см по количеству картошек.
  4. Поместите неочищенный корнеплод посредине фольги и закрутите ее, словно мешочек.
  5. Запекайте около 1 часа.

Молодая картошка с чесноком по-деревенски

Молодая картошка с чесноком из духовки

Блюдо подходит для полноценного обеда и отлично сочетается с любыми видами мяса, птицы, рыбы, овощей. Ингредиенты:

  • молодые корнеплоды – 7 шт.;
  • чеснок – 2-3 зуб.;
  • пучок укропа – 1 шт.;
  • перец, приправы, соль – по вкусу.

Пошаговое описание приготовления:

  1. Картофель тщательно промойте со щеткой.
  2. Разрежьте его, не очищая, на 4 части.
  3. Измельчите чеснок, укроп.
  4. Выложите картофель на противень.
  5. Сверху насыпьте чеснок, укроп.
  6. Добавьте соль, перец, приправы.
  7. Закройте противень фольгой.
  8. Тушите в духовом шкафу около30 минут при температуре 200 градусов.
  9. Откройте фольгу и дайте картошке еще 10 минут, чтобы покрылась золотистой корочкой
  10. Подавайте блюдо со сметаной.

Как приготовить картошку по-деревенски с мясом

Картошка по-деревенски с мясом

Многие хозяйки любят готовить картошку по-деревенски с мясом. Как правило, это курица или свинина, политая сметанным соусом. Мы предлагаем быстрый рецепт картофеля по-деревенски со свиными ребрышками и вкусным соусом из сметаны, грецких орехов и сыра. Для его приготовления понадобятся:

  • картофель – 8 шт.;
  • свиные ребра – 4 шт.;
  • сыр твердый – 100 г;
  • орехи – 2 шт.;
  • сметана – 40 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зуб.;
  • перец, соль, зелень, приправы.

Способ приготовления:

  1. Лук очистите, нарежьте полукольцами, обжарьте до мягкости.
  2. Ребрышки обжарьте до золотистой корочки.
  3. Клубни очистите, нарежьте не толстыми брусочками и тоже жарьте, пока не зарумянятся.
  4. В емкость для запекания выкладывайте все обжаренные продукты, сверху присыпьте солью, перцем по вкусу.
  5. Запекайте до готовности (30-40 минут).
  6. Для соуса сметану перемешайте с натертым сыром, измельченным укропом, орехами, солью, перцем.
  7. Готовое блюдо по-деревенски полейте соусом. Приятного аппетита!

Приготовьте свиные ребра в духовке и по другим рецептам.

Рецепт приготовления с грибами

Картошка с грибами из духовки

Картошка по-деревенски, запеченная с грибами – это самостоятельное блюдо, которое отлично подходит вегетарианцам. Картофель выходит насыщенным и очень сытным. Его нередко готовят во время поста и для тех, кто соблюдает вегетарианскую диету по другим причинам. Хотите узнать, как приготовить картофель по-деревенски в духовке? Все просто, нам понадобится:

  • картофель – 8 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • сыр «Российский» – 100 г;
  • красный перец (болгарский) – 2 шт.;
  • помидор средний- 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Клубни вымойте и отварите, не снимая кожуры.
  2. Нарежьте грибы, лук репчатый, чеснок и обжарьте на масле.
  3. Добавьте порезанные кубиками болгарский перец, помидор, перец, в конце посолите.
  4. Противень закройте фольгой.
  5. Картошку очистите, остудите, разрежьте пополам
  6. Сверху положите начинку из обжаренных грибов и овощей, посыпьте натертым сыром и запеките при температуре 220 градусов 20 минут.

Узнайте, как приготовить­картошку по-деревенски в духовке по другим рецептам.

Сколько калорий в запеченной картошке по-деревенски

В 100 граммах сырых клубней картофеля содержится 77 кКал, что намного выше, если сравнивать с другими овощами. Калорийность картошки по-деревенски, запеченной без соли, составляет 93 кКал на 100 грамм готового продукта, поэтому людям, страдающим лишним весом или сидящим на диете по другим причинам, кушать это блюдо нужно в меру. При условии, что в дополнение к картошке по-деревенски будут идти только овощи, порция в 250 грамм укладывается в диетическую норму.

Видео: как сделать картошку по-деревенски как в Макдональдсе

Любой человек хоть раз пробовал еду в Макдональдсе или уступал просьбе детей, покупая им хрустящую картошку с золотистой корочкой. Если разобраться, то ничего особенного в приготовлении этого блюда нет – его легко воспроизвести в домашних условиях, тем более что картофелем по-деревенски, приготовленным самостоятельно, баловать детей гораздо полезней.

Чтобы корнеплоды получились такими же вкусными и хрустящими, как во всемирно известном ресторане, нужно знать несколько секретов: брать только молодые клубни, которые не очищаются, а разрезанные ломтики перед приготовлением следует обязательно просушить. Смотрите видеорецепт, где показано, как приготовить картофель по-деревенски, покрытый красивой золотистой корочкой, в духовке:

Эксперт в областях

Продукты питания(144) , Напитки(66) , Кулинария(196) , Бульоны и супы(75) , Горячие блюда(267) , Салаты(121) , Закуски(135) , Десерты(171) , Консервация(102)

×

В настоящий момент данная функция в разработке. Пожалуйста, попробуйте немного позже.

sovets.net

Запеченная картошка по-деревенски: рецепт с фото

Картошка по-деревенски - запеченные картофельные дольки в духовке, которые порадуют вас быстротой и простотой приготовления и весьма приятным вкусом и ароматом! Очень легко делать, очень мало времени занимает, очень красиво выглядит, очень вкусно есть! 🙂

Картофель по-деревенски в духовке, кстати, может стать отличным вариантом гарнира на Новый Год! Так как готовить в этот вечер придется много, картофель, запеченный дольками, отлично выручит вас в трудную минуту. На его активное приготовление уйдет минут 10, после чего он самостоятельно дойдет до состояния хрустящей корочки и чудесного аромата.

А вообще, я готовлю деревенский картофель в духовке тогда, когда хочется побыстрее расправиться с ужином и получить что-то вкусненькое и сытное. Докупаю провесную или копченую скумбрию - и идеальный ужин на скорую руку готов. Также такие картофельные дольки по-деревенски отлично подойдут мясоедам под запеченную свинину под луковым соусом или запеченную говядину с травами, которые тоже прекрасно будут дополнять новогодний стол.

Итак, домашняя картошка по-деревенски, рецепт с фото.

Приготовление картошки по-деревенски начнем с очистки картофеля. Хотя нет, до этого стоит включить духовку на 220 градусов. Теперь тщательно моем очищенные клубни и разрезаем на дольки нужного вам размера, складываем в миску. Посыпаем всеми специями, солью, перцем, кладем сушеный чеснок - обычный успеет подгореть и дать дурной аромат, а картофель с чесноком сушеным будет благоухать на весь дом, завлекая гостей к столу.

Поливаем картофельные дольки по-деревенски ароматным подсолнечным маслом. Можно использовать и любое другое растительное масло по вашему желанию и вкусовым предпочтениям. Я же люблю нерафинированное подсолнечное масло, как было у бабушки в деревне 🙂 Тщательно перемешиваем дольки картофеля. В этот момент можно добавить сыр Пармезан, если хочется добиться большей пикантности, но я готовлю без него.Картошка по-деревенски: запеченные картофельные дольки. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

Картофель, запеченный в духовке по-деревенски можно приготовит так, что вы даже не запачкаете посуду! Для этого застилаем противень фольгой, а сверху высыпаем ровным слоем картофельные дольки.Картошка по-деревенски: запеченные картофельные дольки. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

Ставим противень в духовку на 25 минут приблизительно, пока печеная картошка не станет легко протыкаться ножом и не покроется румяной корочкой. Запеченный картофель в духовке будет выглядеть очень презентабельно!Картошка по-деревенски: запеченные картофельные дольки. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

Достаем его на поверхность. Вот такая красота получилась! Теперь вы знаете, как приготовить картошку по-деревенски!Картошка по-деревенски: запеченные картофельные дольки. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

Согласитесь, чудесный рецепт картошки по-деревенски, как в МакДональдсе! 🙂Картошка по-деревенски: запеченные картофельные дольки. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

Картошка по-деревенски в домашних условиях получается самой вкусной! Раскладываем ее по тарелкам и подаем к столу. Картошка по-деревенски: запеченные картофельные дольки. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

Могу порекомендовать и соус для картошки по-деревенски, который делается за 5 минут - чесночно-сметанный с зеленью.Картошка по-деревенски: запеченные картофельные дольки. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

И выглядит картошка по-деревенски как в МакДональдсе 🙂 Подведу быстренько итоги.

Краткий рецепт: картошка по-деревенски, запеченные картофельные дольки

  1. Включаем греться духовку на 220 градусов.
  2. Чистим и моем картофель, нарезаем на крупные дольки.
  3. Кладем картофельные дольки в миску, солим, перчим, посыпаем специями, сухим чесноком, поливаем растительным маслом и тщательно перемешиваем.
  4. По желанию добавляем сыр Пармезан и еще раз перемешиваем.
  5. Застилаем противень фольгой и выкладываем на нее картофель ровным слоем.
  6. Запекаем картофель дольками в духовке в течение приблизительно 25 минут до мягкости при протыкании вилкой и яркого румянца.
  7. Готовим сметанно-чесночный соус с зеленью по этому рецепту.
  8. Достаем блюдо из картофеля и раскладываем по тарелкам, подаем с соусом.
  9. Теперь вы знаете, как готовить картошку по-деревенски!

Картошка по-деревенски: запеченные картофельные дольки. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

Вот и все, домашний картофель по-деревенски, рецепт которого я поведала к Новому Году, теперь можете готовит и вы! Очень скоро вас будут ждать и сладкие рецепты на Новый Год, например, самое вкусное Тирамису 😉

Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых рецептов, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

Пробуйте повторить рецепт картошки по-деревенски в духовке, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что готовить вкусно — достаточно просто, и что вы более талантливы, чем можете себе представить! Наслаждайтесь вашей едой!Картошка по-деревенски: запеченные картофельные дольки. Пошаговый рецепт с фото. Кулинарный блог Вики Лепинг

rightfood.net

Как сделать вкусную картошку по-деревенски дома: рецепты и советы

Для многих семей картофель является незаменимым продуктом. Из него готовят множество первых и вторых блюд. Разнообразные яства из такого привычного овоща — частые гости не только на обыденном, так и на праздничном столе. Одним из наиболее любимых, интересных и в то же время простых вариантов его приготовления является картошка по-деревенски.

Это блюдо часто подается во многих ресторанах быстрого питания и пользуется огромной популярностью. Действительно, картофель по-деревенски можно назвать сытным, калорийным и вкусным продуктом, но вот полезным — вряд ли.

Все дело в том, что для его приготовления в заведениях общественного питания практически всегда используют различные пищевые добавки, усилители вкуса. К тому же часто корнеплоды жарят во фритюре на несвежем масле, что, конечно же, не может благоприятно отразиться на нашем здоровье и фигуре.

Чтобы быть полностью уверенным в качестве картофеля по-деревенски, отсутствии вредных добавок, можно приготовить его самостоятельно у себя дома. Следует отметить, что сделать это несложно. Сегодня мы расскажем вам, как сделать вкусную картошку по-деревенски дома и поделимся некоторыми правилами выбора продуктов и хитростями приготовления.

Содержание статьи

Каждая хозяйка знает: чтобы блюдо получилось вкусным, для его приготовления необходимо брать только качественные и свежие продукты.

Для картофеля по-деревенски используйте молодые овощи, еще не имеющие толстой корочки. Зрелые плоды для этой цели не подходят, так как имеют толстую кожуру, которую необходимо срезать. А главной изюминкой блюда является именно тонкая, нежная и хрустящая корочка — кожура на запеченном картофеле.

Зеленых пятен на корнеплодах также не должно быть, поскольку они являются свидетельством того, что овощи содержат сильнейший яд — соланин, который в больших количествах негативно влияет на ЦНС.

Не следует также использовать совсем раннюю картошку, купленную в супермаркете — в ней содержится огромное количество пестицидов и стимуляторов роста, а потому ничего, кроме вреда, такие овощи не принесут.

Чтобы блюдо получилось ароматным, используйте домашнее растительное масло высокого качества. Если приобрести его возможности нет, покупайте недезодорированное и неочищенное, имеющее характерный насыщенный цвет и аромат.

Существует немало рецептов приготовления этого простого, но в то же время оригинального блюда. Рассмотрим наиболее популярные и интересные из них.

Приготовленный таким образом картофель получается особенно нежным и сочным. Хорошо к блюду подавать свежие овощи, соленья, маринованные грибы и различные соусы.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг картофеля;
  • 500 мл подсолнечного масла;
  • специи, соль — по вкусу.

Как приготовить?

Тщательно моем корнеплоды при помощи жесткой щетки — это необходимо для того, чтобы на кожуре не осталось песка.

Насухо вытираем их бумажным полотенцем и режем вдоль крупными дольками.

В глубокий сотейник наливаем растительное масло и ставим на огонь. Когда оно начнет вскипать, аккуратно закладываем овощи небольшими порциями. Целью обжаривания является не полное приготовление, а образование золотистой корочки. Чтобы понять, сколько времени требуется для обжарки, опустите в кипящее масло вначале одну дольку картофеля, а лишь затем — все остальные.

Периодически переворачиваем дольки вилкой, чтобы они обжарились со всех сторон.

При помощи шумовки достаем дольки, выкладываем их на тарелку, накрытую прочными бумажными салфетками. Когда весь жир стечет, перекладываем картошку на застеленный фольгой противень, солим и перчим.

Разогреваем духовку до 180° C и отправляем туда противень. Запекаем около 15-17 минут и подаем к столу.

Это блюдо по-настоящему оценят приверженцы правильного питания, так как оно готовится не во фритюре, а только в духовке.

А сделать картошку по-деревенски особенно вкусной и ароматной можно при помощи смеси специй.

Калорийность его, соответственно, намного ниже, чем в предыдущем рецепте.

Ингредиенты:

  • 1,2 кг молодой картошки;
  • 45 мл постного масла;
  • смесь сухих специй (орегано, корень сельдерея, базилик, черный перец, петрушка, кориандр, тимьян, перец чили), соль.

Как приготовить?

Овощи тщательно моем и вытираем полотенцем. Разрезаем каждый плод вдоль на равные части.

В глубокой тарелочке смешиваем специи и соль с растительным маслом, и кладем картофельные дольки в маринад, перемешиваем и оставляем на полчаса.

Противень выстилаем фольгой и выкладываем на него кусочки срезами вверх, оставляя между ними пространство, поливаем сверху оставшимся маринадом.

В разогретый до 220° C духовой шкаф помещаем заготовку и запекаем до образования золотистой корочки.

Достаем картофель и сразу подаем к столу. Сделать блюдо красивее можно, посыпав его рубленой зеленью петрушки.

Подавать картофель можно и отдельно, и в качестве гарнира к жареной рыбке.

Такой рецепт по-настоящему оценят любители лесных даров. Для приготовления лучше всего использовать ароматные лесные грибы — белые, маслята, лисички, боровики. Впрочем, сделать вкусную картошку по-деревенски можно и с такими грибами, как шампиньоны или вешенки.

Ингредиенты:

  • 350 г грибов;
  • 700 г картофеля;
  • зеленый лук;
  • пучок свежей петрушки;
  • смесь перцев;
  • соль;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 15 мл растительного масла.

Как приготовить?

Грибы чистим, отвариваем в подсоленной воде, перекладываем в дуршлаг. Когда вода стечет, слегка отжимаем их, режем небольшими ломтиками и поджариваем на растительном масле.

Зеленый лук и петрушку мелко рубим, чеснок измельчаем ножом или чеснокодавилкой.

Приготовить картошку можно двумя способами — либо отварить «в мундире», либо поджарить на сковороде. Если вы хотите получить менее калорийный продукт, используйте первый вариант.

Сваренный картофель «в мундире» режем кусочками и отправляем в сковороду к грибам. Овощи солим, перчим, добавляем половину лука и петрушки, чеснок, соль и специи.

Обжариваем на большом огне до образования золотистой корочки.

Посыпаем оставшейся зеленью и подаем к столу в горячем виде.

Конечно же, наши предки, которым мы благодарны за создание такого рецепта, чтобы запечь картошку использовали русскую печь. Но сегодня на многих кухнях имеется незаменимая помощница — мультиварка — с помощью которой можно создать не менее вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • 450 г картошки;
  • 45 мл растительного масла;
  • пучок петрушки и укропа;
  • 10 г свежего хрена;
  • зубок чеснока.

Как приготовить?

Картофелины моем, высушиваем и разрезаем каждую на 6-8 долек (в зависимости от величины).

Растительное масло выливаем в мисочку, добавляем туда измельченные петрушку, укроп, хрен, чеснок и соль. Тщательно все перемешиваем и высыпаем в чашу мультиварки.

Задаем прибору режим «выпечка» и выставляем его на 35 минут. За все время приготовления несколько раз переворачиваем овощи, чтобы они равномерно подвергались тепловой обработке.

По окончании достаем чашу, пересыпаем готовый продукт в тарелку, украшаем свежей зеленью и подаем на стол вместе со свежими овощами — огурцами, томатом, болгарским перцем.

Как видите, приготовить дома картошку по-деревенски очень просто. Вы можете выбрать любой из вышеперечисленных рецептов и порадовать своих близких вкусным, полезным, питательным и в то же время недорогим блюдом. Приятного аппетита!

Видео: Лучшие рецепты и советы как готовить картошку по-деревенски дома

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Картошка по деревенски в духовке: секреты домашней кухни

Все признают, что овощи – незаменимый продукт питания. Сторонники всевозможных диет и вегетарианцы отвергают употребление мяса, рыбы, хлебно-макаронных изделий, но вот против овощей не выступает никто. А самый популярный овощ, который мы готовим дома – это картофель. И одно из самых знаменитых блюд из него – картошка по деревенски в духовке.

История

Данный пищевой продукт попал в Европу из Америки в шестнадцатом веке, а в России появился в конце семнадцатого при Петре Первом. В России, как и во всей Европе новый овощ приживался с трудом. В 30-х, 40-х годах девятнадцатого века в ряде губерний происходили «картофельные бунты». Считают, что причиной бунтов было насильственное насаждение культуры картофеля, а консервативное крестьянство отвергало все, что внедрялось сверху и что «картофельные бунты» были результатом недовольства крестьян гнетом помещиков.

Как бы там ни было теперь этот продукт в России называют вторым хлебом.

Подготовка

Картошка по-деревенски — блюдо достаточно простое, но очень быстро утоляющее аппетит и обладающее приятными вкусовыми качествами.  В духовке её лучше всего запекать без фольги, чтобы она получилась красивого золотого цвета, а не тушилась в температуре, созданной внутри купола из фольги. Это блюдо – отлично подойдет в качестве гарнира ко множеству продуктов на нашем столе. С грибами, с рыбой, с мясом – со всеми этими продуктами отлично сочетается.

Рецепт этого блюда обязательно должен быть в вашей нарезке рецептов для приготовления как в обычный, так и в праздничный день. Ведь мало кто откажется от такого ароматного блюда как картошка по-деревенски в духовке, она имеет умопомрачительный запах печеного картофеля.

Существует множество рецептов её приготовления, выбор конкретного способа остается только за Вами. Кто-то запекает непосредственно на противне в панировке, кто-то в пакете без масла, кто-то в горшочке. В любом случае корнеплоды нужно сначала подготовить к запеканию. Обычно выделяют два способа подготовки:

  1. Вымытый картофель нарезают на кусочки вдоль и слегка обжаривают в масле до появления хрустящей корочки. При этом внутри он еще не должен приготовиться, так как нам просто необходимо добиться золотистой корочки снаружи. Излишки масла удаляют, переложив обжаренный картофель на бумажное полотенце и затем запекают в духовке, предварительно обваляв в специях.
  2. Второй способ – отварить. Нарезанный дольками картофель отваривается совсем недолго – порядка 5 минут. После нужно слить воду, охладить и запекать уже в духовке.

При обоих способах подготовки корнеплода к запеканию Вы сами вольны выбирать оставлять его со шкуркой или же без кожуры. Считается, что самый полезный картофель – запечённый в кожуре, достаточно ее хорошенько помыть. Однако, к середине весны в старой картошке под кожурой накапливается вредное вещество – соланин. Поэтому срезайте кожуру потолще.

Что касается вкусовых качеств, то специи можно выбирать самые разнообразные, полет фантазии безграничен. Это могут быть и орегано, и розмарин, и тимьян, множество различных трав и приправ.

Вкуснее, чем в фастфуде

У многих картофель по-деревенски ассоциируется с блюдом, подаваемым в известной сети ресторанов быстрого питания. Там это блюдо готовится во фритюрном масле, что несомненно наносит вред пищеварительной системе гурмана. В домашних условиях при использовании духовки данный продукт станет не только вкусным, но и полезным блюдом. Картошечка будет мало чем отличаться от своего фастфудовского аналога, она также будет покрыта румяной хрустящей корочкой, а внутри останется мягкой и просто тающей во рту.

Перед приготовлением необходимо подготовить:

  • Полстакана растительного масла,
  • Картофель
  • Специи по вкусу (смесь сушеных овощей, молотых перцев, соли и т.д.)

Картофелины для блюда лучше выбрать одного размера, так будет легче сохранить равномерность. Клубни вымыть, и при желании или необходимости почистить от кожуры. Позже промыть в проточной воде и высушить бумажными салфетками. Смешать в отдельной посуде растительное масло с подготовленными специями. Каждый клубень режем на равные дольки, обычно на четыре, чтобы ломтики получились в меру тоненькими и толстенькими, чтобы не сгореть и пропечься. Каждую дольку погружаем в масляно-приправную смесь и выкладываем на противень. При этом не нужно класть дольки слишком плотно друг к другу, чтобы они подрумянились и пропеклись с каждой стороны. Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим в нее противень на 30 минут. Картошечка должна приобрести золотистый цвет и покрыться запечённой корочкой.

Лучше подавать готовое блюдо непосредственно к столу, так картошечка останется хрустящей и не успеет отсыреть. Можно добавить различные домашние соусы на основе майонеза, томатов, сыра.

В случае, если употребление масла нежелательно для Вашей фигуры, можно обвалять менее обсушенный картофель в специях и сразу без масла отправить на противень. О хрустящей корочке конечно придется забыть, но зато калорийность блюда будет сведена к минимуму и не повредит фигуре.

По-яснополянски

Блюдо простое, незамысловатое, никаких дорогих или редких ингредиентов искать не нужно. Вот и назвали его именно так. Истинно русским способом приготовления является картофель по-яснополянски. На один килограмм картошки понадобится:

  • полстакана подсолнечного масла,
  • три репчатых луковицы,
  • масло сливочное,

  • зелень, приправы и соль.

Из мытой, очищенной от кожуры картошки вырезать разные формочки: «грибочки», «пенечки», обжарить их до получения румяной корочки в большом количестве кипящего подсолнечного масла. Переложить в глубокую жаропрочную емкость с толстыми стенками, затем положить лук, масло сливочное, посолить и запекать в духовке до полного приготовления. В процессе готовки золотистая обжаренная картошечка разных форм пропечется внутри и станет мягкой. Сливочное масло придаст нежный молочный вкус.

Подавать это блюдо нужно с зеленью и в сметане.

Три совета напоследок

  1. Чтобы картофель, подвергаемый обжарке, стал хрустящим, солить его необходимо только в конце приготовления, тоже касается и запекаемого.
  2. Если очищенную картошку подставить под сильную струю холодной воды и недолго подержать, он приготовится быстрее и станет более рассыпчатым.
  3. Не рекомендуется чистить его заранее, так как он может потемнеть. Однако, при нахождении его в воде он теряет крахмал, от излишков которого будет не лишним избавиться.

Полезная информация?

Поделитесь с друзьями и они поделятся чем-то полезным с Вами!

womenuseful.ru

Как приготовить картофель по деревенски в духовке | ХозОбоз

Картофель по-деревенски: рецепт с фото и интересные нюансы этого блюда приведены в описании ниже. Обязательно приготовьте картофель по-деревенски в духовке. Рецепт и фото Хозобоза помогут в итоге получить достойное блюдо.

История картофеля по деревенски

История появления картофеля по-деревенски ведет к самому известному ресторану быстрого питания, в котором блюдо появилось как дополнение или альтернатива привычному и очень распространенному картофелю фри. Так или иначе картофель, нарезанный дольками и, как правило, вместе с тонкой кожурой, которую не срезают, стало популярным домашним блюдом. Такой картофель вносит некий деревенский колорит и идеально сочетается с большинством соусов, овощных нарезок и салатов.

Ингредиенты

  • Картофель молодой - 700 г
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Соль мелкого помола - 1 ч.л. (без верха)
  • Паприка молотая - 1 щепотка
  • Черный молотый перец - 1 щепотка
  • Чеснок сублимированный - 1 щепотка

Как приготовить картофель по деревенски

  1. Итак, как приготовить картофель по-деревенски? Совсем не трудно. Чтобы качественно запечь картофель по-деревенски в духовке необходим прежде всего ответственный подход к выбору и подготовке самого картофеля. Еще при покупке старайтесь выбирать клубни относительно правильной округлой формы и примерно одинаковые по размеру, чтобы при дальнейшей нарезке дольки получились соразмерными друг другу.Готовим основные продукты

    Готовим основные продукты

  2. Картофель нужно очень тщательно и старательно почистить в меру жесткой щеточкой для пищевых продуктов.Чистим картофель щеточкой

    Чистим картофель щеточкой

  3. Чистые клубни высушите полотенцем и нарежьте на 4 или на 6 частей-долек каждый клубень.Теперь черед добавлять масло и пряности. Тут можно поступить разными способами. Полученные дольки можно сразу поместить в жаровню или на противень, где будет запекаться картофель и уже там добавлять необходимые составляющие. А можно выложить картофель в большую миску, этот вариант предпочтительнее, если картофеля много по объему. Поскольку в дальнейшем картофель будет запекать при высокой температуре лучше воздержаться от использования керамических форм для запекания.Режем картофель дольками

    Режем картофель дольками

  4. Что касается масла, то можно брать то растительное масло, к которому Вы привыкли и которое любите. Подсолнечное, оливковое, кукурузное... Главное, чтобы вкус масла был Вам по душе.Добавляем масло

    Добавляем масло

  5. Очень важный момент - это чеснок. Если взять свежие зубочки, то вкус готового картофеля по-деревенски будет весьма специфический и, откровенно говоря, совсем малоаппетитный. Тут самое время применить чесночный порошок, сублимированный чеснок или, как его еще иногда называют, гранулированный. Он придаст блюду чесночную нотку, но не такую выразительную как свежий чеснок. Такой чесночный порошок можно найти на полках супермаркетов в разделе пряностей и приправ. Итак, картофельные дольки необходимо полить растительным маслом и посыпать солью мелкого помола, пряностями. Паприка придаст картофелю по-деревенски приятный оттенок, черный молотый перец создаст привычную вкусовую гамму, сублимированный чеснок - добавит деревенский характер блюду. Можно заменить данный набор пряностей на свой вкус. Поэкспериментируйте, например, с прованскими или итальянскими травами, с индийскими карри и куркумой. Картофельные дольки политые маслом и посыпанные солью, пряностями теперь необходимо тщательно перемешать. Очень качественно получается это сделать руками, так масло с пряностями просто идеально равномерно обволакивает все ломтики.Добавляем пряности. Перемешиваем

    Добавляем пряности. Перемешиваем

  6. Подготовленные дольки картофеля выложите на противень или же сделайте это в самой жаровне, сдвинув основную массу картофеля в сторону. Ставьте дольки вертикально на бочок, там где находится кожура. Это важно, чтобы дольки практически не соприкасались. Этот прием позволит получить отменный картофель по-деревенски, фото доступно иллюстрирует процесс.Выкладываем картофель

    Выкладываем картофель

  7. Теперь остается только запечь картофель. Для этого поставьте противень или жаровню в духовой шкаф, предварительно разогретый до 230-240 градусов. Запекайте дольки примерно 30-40 минут. Они должны заметно подрумянится, а внутри быть мягкими. Готовый картофель по-деревенски нужно подавать горячими, сразу же из духовки - на стол! Поэтому пока картофель запекается подготовьте овощи, соусы, напитки.Запекаем картофель в духовке

    Запекаем картофель в духовке

Польза картофеля

Самым важным плюсом картофеля по-деревенски является то, что это блюдо запекается, а запекание, как известно, считается одним из более благоприятных методов тепловой обработки. В отличие от той же картошки фри или обычной жареной картофельные дольки будут более здоровой альтернативой. К тому же при приготовлении картофеля не используются "утяжеляющие" ингредиенты - сливочное масло, сметана, смалец… К тому же молодой картофель известен своей питательностью, хорошей сочетаемостью с овощами и несомненно является фаворитом летнего стола. В отличие от ресторана быстрого питания картофель по-деревенски приготовленный в домашних условиях наверняка не будет иметь в своем составе ни консервантов, ни красителей. Все натурально и по-домашнему вкусно!)

Похожие рецепты

hozoboz.com

Запеченная картошка по деревенски в духовке

Быстро, вкусно, не хлопотно - эти три качества обуславливают большую популярность этого блюда. Практически в каждой семье есть собственный рецепт картофеля по-деревенски, переданный по наследству или полученный в результате «поскребу по сусекам».

Картошка по-деревенски в духовке

Самая лучшая картошка для этого блюда – собственноручно выращенная на дачном участке. Во-первых, вы знаете, ее сортовую принадлежность: рассыпчатая или с малым содержанием крахмала, для картошки по-деревенски предпочтительнее второе.

Во-вторых, вы полностью уверены, в том, что в ней отсутствует излишнее количество нитратов. Но если своей нет, то покупаем в магазине, в таком случае будет нелишним все-таки почистить картофель полностью и обязательно добавить острые приправы, поскольку магазинный корнеплод отличается редким безвкусием.

А кто придумал жарить картошку? В рукописи от 1781 года рассказывается, что жители Франции, очень любившие мелкую жареную рыбешку, столкнулись с таким сильным холодом, что замерзли все водоемы и лов рыбы стал невозможен. Однако, изобретательные французы вместо мелкой рыбки вырезали фигурки из картофеля и обжаривали их. Так это было или иначе, но жареная картошка начала свое победное шествие по миру.

Классический рецепт картошки по-деревенски просто и незатейлив: главный ингредиент - молодая картошка с нежной кожицей, растительное масло, соль и перец. Для вкусового разнообразия можно добавить приправы, например, прованские травы, орегон, тимьян, базилик, карри, куркума и другие.

Запечённая картошка по деревенски: фото рецепт

Картофель, нарезанный крупными дольками, сначала обжаривается до хрустящей корочки, а потом доходит в духовке минут 15-20. Просто и быстро позволит накормить нежданных гостей и станет отличным гарниром.

Молодая картошка по-деревенски

Штук 10 молодого картофеля тщательно помытого, но не чищенного, режем на средние дольки, соль, перец, добавляем любимые приправы и пару ложек подсолнечного масла, тщательно перемешиваем. С маслом особенно не увлекайтесь, сюда будет добавляться бекон.

Можете просто промазать фольгу или форму подсолнечным маслом. Туда же мелко режем три луковички. Выкладываем на фольгу в противень и ставим в разогретую духовку (200°С).

Молодая картошка по-деревенски

Через полчаса вынимаем и обкладываем сверху тонкими нежирными и мясистыми ломтиками сала и ставим в духовку. Ждем 10 минут и вынимаем и посыпаем сыром и отправляем еще раз в духовку и через 5 минут на вашем столе вкусное быстрое блюдо, которое придется по вкусу не только вашим домашним, но и привередливым гостям.

Нам сейчас трудно представить, что когда-то в стародавних 1834 и 1840-1844 годах наши далекие предки организовывали настоящие бунты против картофеля. Именно в эти годы проводилась компания по широкому распространению этого корнеплода на Руси. Правил нашей страной тогда Николай 1, прозванный Палкиным за введение наказание шпицрутенами в армии.

Вот после очередных неурожайных лет было решено в срочном порядке вводить этот овощ, называемый теперь вторым хлебом, в крестьянское хозяйство. Картошка при долгом хранении зеленеет, в ней образуется яд солонин, мы такую картошку выбрасываем, а неграмотным крестьянам это никто не объяснял. Травились и поодиночке и семьями.

Вот тогда и начал бунтовать народ против этого «дьявольского» овоща. Правда, восстания были подавлены армией, а картошка воцарилась и на огородах и столе.

Картошка по-деревенски под майонезом

Картофель режем стандартно, на четыре дольки. Смешиваем майонез с раздавленным чесноком (3-4 чесночины), и каждый ломтик обмазываем и аккуратно ставим на фольгу. Постарайтесь разместить дольки так, чтобы они не касались друг друга.

Полчаса в духовке и бесподобная и ароматная картошка у вас на столе. И не забудьте про соль и перец перед тем, как будете обмакивать ломтики, но соли чуть поменьше, чем обычно - учитывайте майонез.

Картошка по-деревенски под майонезом

Тушеный картофель по-деревенски

Это рецепт для тех, кто не хочет заморачиваться с духовкой, а картошечку по-деревенски любит. Чищеную картошку нарезаем дольками, мелко режем два зубчика чеснока и одну луковицу, соль, перец и лавровый лист. Наливаем на донышко кастрюли (лучше толстостенной) подсолнечное масло, кладем половину долек картофеля и сверху высыпаем лук, чеснок и пару горошин перца.

Солим и заливаем водой вровень с картошкой, следом забрасываем оставшуюся половину, опять солим, кладем сверху несколько пластинок сливочного масла. После закипания, ставим на средний огонь и тушим до готовности. Перемешивать нельзя!!! Такая картошечка по-деревенски получается наваристой, ароматной и сытной.

Картофель по-деревенски со льдом

Звучит необычно, но картофель получается очень вкусным и сочным. На один килограмм молодой картошки (если большая - разрежьте на две части) нам понадобится три средних луковицы.

Для заправки берем три зубчика чеснока (мелко порубить или под пресс), 5 ложек подсолнечного, а лучше оливкового масла, соль, перец, одна-две ложки винного уксуса (можно заменить любым натуральным: яблочным, бальзамическим, соком лимона и худший вариант обычный столовый уксус). И все очень тщательно перемешать.

Картофель по-деревенски со льдом

Теперь берем плотную фольгу, можно обычную в два слоя, и промазываем подсолнечным маслом, кладем несколько картошин или половинок и посыпаем мелко нарезанным луком, поливаем заправкой (после поливки у нас должно остаться половина заправки). Кладем туда же несколько кубиков льда и тщательно заворачиваем фольгу, чтобы обеспечить максимальную герметичность.

Приблизительно на один кусочек фольги поместиться три-четыре картофелины. Разогреваем духовку (200°С) и на полчаса ставим в нее овощи. По истечении времени, вытаскиваем и разрезаем и отворачиваем фольгу сверху и опять ставим в духовку на 15 минут. Вынимаем и поливаем оставшейся половиной заправки. Картошка получается очень нежной, с чуть кисловатым оригинальным привкусом.

Картошка по-деревенски в духовке с мясом

Простой и совсем не энергозатратный рецепт. На полкило любого мяса берем килограмм картофеля. Мясо моем, зачищаем от пленок и нарезаем небольшими кусочками как для гуляша, или тонкими пластинками, которые отбиваем молоточком. Если мясо не очень, предварительно, лучше вечером заливаем кефиром или майонезом и ставим в холодильник на ночь.

Картошка по-деревенски в духовке с мясом

Чистим картошку и нарезаем колечками, смазываем сотейник или толстостенную кастрюлю маслом и укладываем половину нарезанного картофеля, на него укладываем подготовленное мясо и сверху высыпаем вторую половину картофеля и заливаем водой вровень, солим, добавляем лавровый лист и черный перец горошком.

Если хотите поострее - добавьте ложку томатной пасты или кетчупа. И ставим на плиту до закипания.

Как только закипит, отправляем в разогретую духовку(200°С), крышка обязательно должна быть закрыта и томим до полной готовности. Время приготовления зависит от сорта и качества мяса, говядина готовится дольше всего. Рассчитывайте приблизительно на 3-3,5 часа.

Картошка дороже золота! Бывало и такое. Во времена золотой лихорадки единственным лекарством от страшного заболевания цинги был этот корнеплод. А все потому, что в картофеле содержится витамин С, способный остановить и вылечить цинготные симптомы. Для понимания роли картофеля в таежных и приполярных регионах почитайте Шаламова и Джека Лондона.

Одна из вариаций рецепта предусматривает добавление к указанному выше количеству продуктов еще пару луковиц и пары морковок, нарезанных нетолстыми колечками.

Картошка по-деревенски с грибами

Как уже упоминалось, картошка – практически универсальный гарнир для любых блюд, но особенно вкусна она с грибами. Белые, опята и лисички идеальные грибы для этого рецепта, но и шампиньоны тоже подойдут. Лесные грибы моем, режем и отвариваем в подсоленной воде. Шампиньоны просто моем, если очень грязные, то разводим немного муки в воде и отмываем в ней, но очень быстро, и нарезаем тонкими пластинами.

Картошка по-деревенски с грибами

На сковороду выливаем немного растительного масла и обжариваем лук (пара луковиц, нарезанных как для супа), добавляем грибы и начинаем обжаривать до практически полного исчезновения жидкости. Можно для вкуса добавить 1-2 ложки сметаны или сливок. Заранее отварную картошку в мундире нарезаем дольками и отправляем к грибам до обжарки (не забудьте посолить). При подаче можно посыпать укропчиком или другой зеленушкой.

Картошка, запеченная с курицей в рукаве

Универсальное и популярное блюдо. На килограмм курицы берем килограмм или полтора картофеля. Еще нам понадобятся пять зубчиков чеснока, подсолнечное масло, соль и красный перец. Тщательно моем курицу изнутри и снаружи, обсушиваем бумажным полотенцем и натираем смесью растительного масла с солью, красным перцем и тремя зубчиками давленого чеснока.

Картошка, запеченная с курицей в рукаве

Откладываем ее мариноваться на полчаса, а сами в это время чистим и режем картофель на крупные кусочки, солим и обмазываем майонезом с оставшимся давленым чесноком.

Берем курицу и аккуратно запаковываем ее в рукав, обкладываем ее картофелем и ставим в разогретую духовку (180°С) примерно на час, полтора, это зависит от веса и возраста птицы. Не забудьте минут за 15 до готовности вскрыть рукав, чтобы курочка подрумянилась. Такое вкусное и ароматное блюдо не опозорит любой праздничный стол.

А как появились картофельные чипсы? В одном американском ресторане посетитель смертельно обидел повара, заявив, что жареная картошка неровно и толсто нарезана. Чтобы себя реабилитировать, повар нашинковал картофель тончайшими пластинками и зажарил. Так и появился новый продукт.

Еще один простейший рецепт картошки с курицей. Подойдет, как и целая курица, так и бедра, ножки и любые мясные части курицы. Молодую картошку чистим, нарезаем кружочками, туда же режем пару морковок (на один килограмм картофеля), тоже кружочками. Солим, перчим, добавляем два зубчика давленого чеснока и немного подсолнечного масла. Выкладываем на противень или на слой фольги на нем.

Одну большую луковицу режем на крупные кольца и размещаем поверх картошки с морковью. Берем куриные части (разделываем, если курица целая) и обмазываем их смесью паприки, карри, соли и давленого чеснока. Укладываем курицу на лук и отправляем в разогретую духовку (200°С) оставляем приблизительно на час. При подаче посыпьте мелко рубленой зеленью, например, укропом или петрушкой.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

justsovet.ru

Картошка по деревенски в духовке: рецепт с фото пошагово

Какое простое блюдо из картофеля выглядит наиболее празднично и нарядно? Конечно же, картошка по-деревенски в духовке. Рецепт с фото пошагово поможет вам приготовить точно такие же изумительные дольки, покрытые аппетитной червонно-золотистой корочкой, какие вы видите на фото. Чтобы получить фактурные ломтики не потребуется прилагать чрезмерно много усилий, всего лишь немного терпения при раскладывании картофельных долек на противень. Именно этот этап самый емкий по терпению и выдержке. Но этот труд будет вознагражден тем, что все дольки останутся целыми, сохранят свою форму. А за румяную корочку отвечает масло! Все подготовленные дольки нужно обильно покрыть растительным маслом. Соль, пряности — это все добавляется по вкусу. Отдельно хочется отметить чеснок. Чтобы картошка в духовке по-деревенски приобрела особенный яркий вкус и аромат, стоит добавить чеснок. Но только не свежий, т.к. он будет здесь не совсем уместен, уж очень агрессивный привкус он даст. Лучше возьмите гранулированный (сублимированный). Пакетики с такой пряностью продаются в супермаркетах. Если чеснок в принципе не входит в Ваш рацион, то можно использовать асафетиду, она также придаст прекрасный оттенок вкусу блюда. Если картофель молоденький, то это значительно облегчит дело — его не нужно будет чистить как в случае с грубой шкуркой старого картофеля. Нужно будет всего лишь пройтись щеточкой, отдельные пленочки сами отделятся, а та кожица что останется совсем не помешает. Хотя грубоватая шкурка старого картофеля совсем не нарушение, а наоборот, особенная прелесть картофеля по-деревенски все же молоденькая и нежная она более деликатная. Итак, начнем.

Подготовьте следующие продукты:

  • 1 кг картофеля
  • 2 ст.л. растительного масла
  • пряности по вкусу (рекомендую черный молотый перец, смесь трав прованскую или итальянскую, паприку, сушеный укроп, гранулированный чеснок или асафетиду)
  • соль — по вкусу

Как приготовить вкусную картошку по-деревенски

Картофель тщательно нужно промыть и почистить в меру жесткой щеткой. Поврежденные места на клубнях необходимо удалить при помощи ножа.

Подготовленный картофель нарежьте на дольки (на 6-8 частей каждый клубень).

Полейте ломтики растительным маслом, посолите, добавьте пряности и хорошенько перемешайте. Картофельные дольки должны быть равномерно покрыты и маслом, и солью, и пряностями.

Масляные дольки аккуратно выложите тонкой гранью вверх на противень. Противень можно также смазать маслом, а можно застелить пергаментной бумагой. Когда все ломтики будут выложены, поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 200-230 градусов. Время запекания около 30 минут. Картофельные дольки должны покрыться румяной аппетитной корочкой, а внутри стать мягкими. Перемешивать не нужно!

Готовую картошку приготовленную в духовке по-деревенски сразу же подавайте к столу, пока горяченькая. К такому блюду изумительно подходят различные овощные салаты и нарезки, соусы, сметана.

easycookschool.com