Говядина с картошкой в духовке: самые лучшие рецепты. Запеченная говядина с картошкой


Говядина с картошкой в духовке рецепт с фото говядина

Говядина с картошкой в духовке рецепт с фото говядина

Говядина с картошкой в духовке является, пожалуй, самым простым блюдом, которое только можно приготовить в духовке, и при этом накормить всю голодную семью. Никаких хитростей, ни капли тонкости, это просто запеченное мясо и запеченная картошка, но как же вкусно оно выходит! А внизу на дне противня непременно скапливается мясной сок, который потом можно использовать вместо соуса.

Ингредиенты для приготовления говядины с картошкой в духовке:

  1. Говядина 300–400 грамм
  2. Картофель 3–4 штуки
  3. Лук репчатый 1–2 штуки
  4. Перец черный молотый по вкусу
  5. Перец красный молотый по вкусу
  6. Масло растительное 1–2 столовых ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Жаропрочный противень, нож кухонный, доска разделочная, фольга для запекания, нож для чистки овощей, кухонные прихватки для горячего, молоточек для мяса, одноразовые бумажные полотенца.

Приготовление говядины с картошкой в духовке:

Кусочек говядины промываем, если нужно избавляемся от прожилок, пленочек, лишнего жира и случайных осколков костей. Протираем мясо одноразовыми бумажными полотенцами, чтобы стереть лишнюю влагу. Хорошо отбиваем говядину молоточком, это сделает ее мягче, если этот этап пропустить, то некоторые кусочки будет просто невозможно разжевать. В конце только останется нарезать цельный пласт мяса на небольшие ломтики.

Картофель очищаем от кожуры, но только не в том случае если у вас в наличии имеются молодые корнеплоды, их достаточно хорошенько промыть, стерев кусочки земли. Очищенные и вымытые овощи нарезаем тонкими кружочками. И точно так же, как и говядину, просушиваем их с помощью одноразовых бумажных полотенец.

С луковиц снимите шелуху, отрезав лишние кончики. Уложив овощ на разделочную доску, измельчите его любым удобным для вас способом. Если вы хотите видеть крупные кусочки лука, то выбирайте кольца или полукольца. Если же вам больше по вкусу мелкий лучок, то крошите его кубиками, или просто натрите.

Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. а в это время сформируйте блюдо. Первым делом смажьте противень растительным маслом, затем уложите на его дно кусочки говядины, посыпав их солью, а так же поперчив по вкусу. Поверх мяса равномерно разложите лук. И последним слоем у нас идет картофель, его так же нужно поперчить и посолить сверху. Накройте противень фольгой для запекания, плотно закрепив ее на краях. Отправляйте блюдо запекаться в духовой шкаф на 45-50 минут. По истечению этого времени выньте противень из духовки, снимите фольгу и приступайте к подаче говядины с картошкой к обеденному столу.

Говядину с картошкой подавайте в горячем виде, при необходимости ее можно подогреть. У вас получилось совершенно самостоятельное блюдо, поэтому не нужно никакого дополнительного гарнира, а вместо соуса используйте жидкость, что скопилась на дне противня. Летом можно украсить блюдо свежим укропом, а так же зеленым луком или стрелками чеснока.Приятного аппетита!

- В некоторых рецептах рекомендуют запекать картошку с говядиной под сырной корочкой.

- Если вы любите поджаристую картошку, то во время готовки, за 10-15 минут до истечения указанного времени снимите фольгу, так как именно она как раз не позволяет образоваться румяной корочке, и препятствует подгоранию блюда.

- Помимо картошки вместе с мясом можно запекать и другие овощи, например, кабачки, баклажаны, помидоры.

- Если вы хотите, чтобы ваше блюдо получилось сочнее, то можно промазать сверху кусочки мяса майонезом, соусом или томатной пастой.

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости

blogkulinar.ru

Говядина с картошкой в духовке

Contents

Говядина с картошкой в духовке всегда получается более мягкой и нежной, чем на сковороде. Именно поэтому такой способ приготовления наиболее популярен у всех опытных хозяек. К тому же, различных рецептов придумано предостаточно, поэтому не придется зацикливаться на одном и том же блюде, чтобы каждый день делать вкусную говядину с картошкой в духовке. Любой из предложенных вариантов этого лакомства станет полноценным ужином для всего семейства и даже сможет заменить собой праздничное блюдо.

Говядина с картофелем – это сразу и сочное мясное блюдо, и сытный гарнир. Такой подход значительно облегчает приготовление ужина. При желании можно ограничиться просто этими двумя ингредиентами и лишь добавить к ним немного приправ. Тем не менее чаще всего их состав разбавляют и другие продукты. Среди них различные овощи, зелень, грибы, сыр, сметана или майонез, соевый соус, томатная паста, бульон и пр.

Запечь говядину с картофелем в духовке можно несколькими способами. Для этого используют обычный противень, глубокую форму для выпечки, а также горшочки. В итоге можно получить мясо с картошкой в любом виде – от зажаренных стейков до нежных кусочков с сочной подливой.

Говядину с картошкой после приготовления украшают свежей зеленью или посыпают сыром. Также можно предложить к мясу и овощам какой-нибудь подходящий соус. Блюдо обязательно нужно подавать теплым, ведь в холодном виде весь жир, который выделился из мяса, застынет и станет невкусным.

Говядина в горшочке с картошкой и грибами, запеченная в духовке

Говядина с картошкой в духовке - рецепты с фото

Этот рецепт трудно назвать быстрым, ведь сначала придется все ингредиенты обжаривать на сковороде, а лишь затем раскладывать их по горшочкам для долгого томления. Тем не менее вкус и аромат этого лакомства позволят забыть о потраченных усилиях и просто наслаждаться нежным и сочным блюдом. Количество ингредиентов рассчитано на шесть горшочков примерно по 700 мл в объеме. При необходимости можно взять чуть меньше мяса и овощей. Слишком плотно утрамбовывать продукты в горшочки не рекомендуется.

  • 800 г говядины;
  • 14 картофелин;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 800 г шампиньонов;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 200 г твердого сыра;
  • 600 мл бульона;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 30 г сливочного масла;
  • 250 г майонеза;
  • 1 пучок зелени;
  • Соль, перец.
  1. Говядину промыть, дать ей немного обсохнуть, затем нарезать мясо кубиками.
  2. Нарезать тонкими полукольцами лук, соломкой – картофель, морковь натереть на крупной терке.
  3. Шампиньоны тщательно промыть, нарезать пластинками или крупными ломтиками произвольной формы.
  4. Измельчить зелень и чеснок.
  5. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить говядину с двух сторон до полуготовности.
  6. Переложить мясо на тарелочку, а вместо него выложить на сковороду грибы.
  7. Жарить шампиньоны, пока они не перестанут выделять влагу, затем также переложить их на тарелочку.
  8. Добавить в ту же сковороду еще немного масла и довести до полуготовности картофель.
  9. Убрать картофель в другую посуду, обжарить до золотистого цвета лук и морковь.
  10. Выкладывать ингредиенты в горшочек слоями в следующей последовательности: мясо + специи, обжаренный лук с морковью, чеснок, картофель + специи, зелень и грибы.
  11. Последний слой также можно приправить по вкусу.
  12. В каждый горшочек влить примерно чайную ложку растопленного сливочного масла и треть стакана бульона.
  13. Смазать содержимое горшочков сверху майонезом и посыпать тертым твердым сыром.
  14. Готовить говядину с картошкой в горшочках 40 минут при 190 градусах, затем дать настояться вне духовки еще 20 минут.

Говядина с картошкой по-французски, запеченная в духовке

Говядина с картошкой в духовке - рецепты с фото

Мясо и картошка по-французски являются одними из самых популярных блюд в Европе. В этом же рецепте они собраны в одно цельное лакомство, которое очень просто приготовить в самой обычной духовке. Для говядины такой способ запекания является самым оптимальным, поскольку кусочки мяса перед готовкой отбивают. Соответственно, ни получаются очень мягкими и хорошо пропекаются. Лука для этого рецепта лучше взять побольше, чтобы говядина получилась более сочной.

  • 500 г говядины;
  • 2 луковицы;
  • 5 картофелин;
  • 250 г майонеза;
  • 100 г сыра;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 1 ч. л. сушеного чеснока;
  • Соль, перец.
  1. Нарезать тонкими ломтиками картофель, лук – полукольцами.
  2. Говядину разделить на порционные кусочки и хорошо их отбить.
  3. Смешать кориандр, соль, черный перец и сушеный чеснок, натереть смесью специй каждый кусочек мяса.
  4. В отдельной тарелочке соединить тертый сыр и майонез.
  5. Форму с высокими бортиками смазать растительным маслом и выложить на дно половину картофеля.
  6. Немного поперчить картошку, затем добавить к ней половину мяса.
  7. Следующим слоем выложить лук (половину) и покрыть его сыром и майонезом (также половиной).
  8. Повторить еще раз все перечисленные слои, не меняя последовательность.
  9. Нагреть духовку до 190 градусов и запекать говядину с картошкой 1 час.

Говядина с картошкой и черносливом в рукаве, запеченная в духовке

Говядина с картошкой в духовке - рецепты с фото

Рукав используют для того, чтобы не вытек мясной и овощной сок. При этом внутри него также лучше сохраняются различные запахи, что особенно важно для рецепта с черносливом и пряными травами. Блюдо получается ароматным, сочным и весьма презентабельным, так что оно идеально подойдет для званого ужина. Картофель можно достать уже примерно через час, а вот цельный кусок говядины будет готовиться немного дольше.

  • 1,2 кг говядины;
  • 200 г чернослива;
  • 1 кг картофеля;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • 2 веточки мяты;
  • 2 веточки укропа;
  • 2 веточки петрушки;
  • 1 ч. л. сушеного базилика;
  • Соль, перец.
  1. Кусок говядины хорошо промыть и сделать в нем небольшие надрезы.
  2. Шесть зубчиков чеснока нарезать крупными дольками и нашпиговать мясо.
  3. Оставшийся чеснок пропустить через пресс, добавить к нему измельченную зелень, сушеный базилик, соль и перец.
  4. Добавить в полученную смесь растительное масло и хорошо перемешать.
  5. Натереть говядину со всех сторон маринадом.
  6. Чернослив промыть и ровным слоем выложить в рукав для выпечки.
  7. На чернослив положить говядину, завязать рукав и выложить его на противень.
  8. Картошку нарезать пластинками, перемешать с оставшимся маринадом и выложить в другой рукав.
  9. Положить рукав с картофелем рядом со вторым рукавом.
  10. Выпекать говядину и картофель в рукаве 1 час 30 минут при 180 градусах.

Теперь вы знаете, как приготовить говядину с картошкой, запеченную в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Говядина с картофелем в духовке – то блюдо, которое совмещает в себе нежное мясо и питательный гарнир. В итоге и вкус, и сытность этого лакомства позволят накормить даже большое количество гостей и услышать множество комплиментов в адрес повара. Как приготовить говядину с картофелем в духовке, подскажут опытные кулинары:

  • Перед тем как запекать говядину с картофелем в духовке, можно полить их топленым маслом. Это сделает мясо и овощи еще более нежными и мягкими, а также поможет добиться золотистой корочки;
  • Чтобы даже старая говядина получилась мягкой, оставьте ее на ночь в каком-нибудь маринаде. Для этого подойдет и майонез, и обычное растительное масло со специями;
  • Молодая говядина готовится примерно одинаковое количество времени с картофелем, а вот для запекания со старым мясом лучше нарезать овощи более толстыми ломтиками или же достать их немного раньше;
  • чтобы сделать отбивные из говядины и не забрызгать всю кухню, накройте мясо кусочком пищевой пленки или полиэтиленовым пакетом.
Говядина с картошкой в духовке - рецепты с фото Говядина с картошкой в духовке - рецепты с фото Говядина с картошкой в духовке - рецепты с фото Говядина с картошкой в духовке - рецепты с фото Говядина с картошкой в духовке - рецепты с фото Говядина с картошкой в духовке - рецепты с фото Говядина с картошкой в духовке - рецепты с фото Говядина с картошкой в духовке - рецепты с фото Говядина с картошкой в духовке - рецепты с фото Говядина с картошкой в духовке - рецепты с фото

Узнай секреты кулинаров, как приготовить говядину с картошкой, запеченную в духовке по рецепту с фото в домашних условиях.

Вкусные рецепты приготовления мясных, овощных, рыбных блюд с фото.

Простые рецепты приготовления еды с помощью различных добавок и кулинарных хитростей.

Все права защищены и охраняются законом.

Любое воспроизведение материалов сайта без письменного согласия редакции ЗАПРЕЩЕНО!

Похожие статьи

ah-vkusno.su

Говядина с картошкой в духовке: самые лучшие рецепты

Картофельно-мясные блюда по праву занимают особое место в кухнях большинства народов мира, ведь именно они – залог сытости в течение всего дня. Вне зависимости от того, будет ли это мясо по-французски под сырной корочкой, имеющее абсолютно русские корни, или мясо по-деревенски, запеченное в пузатых горшочках – любое из блюд окажется уместно и на будничном столе, и на праздничном. А если готовить его именно в духовке, снижается жирность продукта, что делает блюдо максимально безвредным.

Мясо по-французски с картошкой в духовке: рецепт с фото

Самый привлекательный и праздничный способ приготовить картофельно-мясную запеканку в духовке – сделать мясо по-французски. Вопреки своему названию, блюдо своим появлением обязано русскому человеку: фавориту Екатерины II, графу Орлову. Для французов в целом не свойственно соединять грибы, мясо, картофель и лук, а также использовать телятину как основной компонент. Единственный чисто французский компонент здесь – соус бешамель, который впоследствии был заменен на обычный майонез, да и сама рецептура значительно облегчилась. Ушли грибы, на смену телятине поставили говядину или свинину, нередко перекрученные в фарш. На вкус это не повлияло – из говядины мясо по-французски с картошкой в духовке получается ничуть не хуже, чем из телятины. Технологии приготовления варьируются, и ниже будет рассмотрено сразу несколько вариантов, но главным остается момент подачи: блюдо нарезается порционно и перекладывается так, чтобы слои не разрушались.

Говядина с картошкой в духовке: самые лучшие рецепты

Состав:

  1. Говяжья вырезка – 700 г
  2. Картофель молодой – 5-6 шт.
  3. Сыр мягкий – 180 г
  4. Майонез или сливки – 220 г
  5. Луковица репчатая – 1 шт.
  6. Соль – щепотка
  7. Пряности – по вкусу

Приготовление:

  • Картофель очищается и промывается под проточной водой, после чего его нужно порезать пластинками в 2-3 мм толщиной. Их заливают холодной водой и оставляют на 30-40 мин., чтобы вытянуть лишний крахмал. Некоторые повара советуют капнуть в воду 1-2 ч.л. лимонного сока.
  • Говядина режется некрупными кусочками и пропускается дважды через мясорубку, чтобы получился очень мягкий фарш. Его требуется обмять руками, просолить и сдобрить приправами, если необходимо.
  • Репчатая луковица шинкуется кольцами, 1/3 от ее объема измельчается и за 1-2 мин. обжаривается на раскаленном растительном масле, после чего пассированный лук нужно ввести в говяжий фарш. Остальные луковые кольца остаются нетронутыми.
  • Когда истечет указанное время, картофельные пластинки отжимаются в бумажном полотенце и обмазываются майонезом (120 мл), а также слегка просаливаются. Сыр натирается мелко и отставляется в сторону.
  • В стеклянную форму с невысокими бортиками ингредиенты выкладываются слоями: сначала по дну распределяется говяжий фарш, по которому растирается майонез (50 мл), в него утапливаются луковые кольца, а сверху с нахлестом друг на друга укладываются пластинки картофеля, создавая имитацию рыбной чешуи. Картофель нужно покрыть остатками майонеза и старательно присыпать тертым сыром.
  • Чтобы мясо по-французски получилось хорошо пропеченным, а сырная корочка не сгорела, рекомендовано затянуть форму фольгой. Чаша убирается в горячую (175 градусов) духовку, где стоит 40 мин. После нужно снять фольгу, и позволить блюду дойти до готовности уже в открытом состоянии. Суммарное время на запекание продуктов составляет 60-80 мин., в зависимости от состояния картофеля и мяса, а также от мощности жарочного шкафа. Подавать мясо по-французски советуют со свежей зеленью.

Говядина с картошкой в горшочках в духовке: рецепт с фото

Еще более сытный вариант картофельно-мясной запеканки – говядина с картошкой в горшочках. За счет того, что здесь помимо указанных продуктов зачастую присутствуют и др. овощи, получается питательный и разнообразный обед. А тот факт, что каждый горшочек – индивидуальная порция, дает возможность сделать несколько разных сочетаний компонентов, угодив всем. В горшочках и мясо, и овощи получаются нежнее, но не теряют легкой корочки, возникающей при соприкосновении со стенками. По большому счету, это блюдо – своеобразный «родственник» пиццы или салата, поскольку в него можно добавить практически все, что угодно. Грибы, помидоры, кабачки, морковь – любые ингредиенты допустимы, поэтому приведенную ниже рецептуру Вы можете менять по своему усмотрению, не забывая лишь соблюдать общую технологию.

Говядина с картошкой в духовке: самые лучшие рецепты

Состав:

  1. Говядина (вырезка) – 600 г
  2. Картофель – 4-5 шт.
  3. Морковь – 2 шт.
  4. Лук репчатый – 2 шт.
  5. Яблоко кислое – 2 шт.
  6. Чернослив – 100 г
  7. Сыр твердый – 120 г
  8. Сметана или сливки – 90 мл.
  9. Мука – 3 ст.л.

Приготовление:

  • Картофель режется полукруглыми пластинами и опускается в холодную воду на 30 мин., в др. чашу с такой же холодной водой закладывается говяжья вырезка. Ее вымачивание – обязательный шаг, если мясо было куплено в магазине и проходило стадию заморозки. Одновременно с этим кипятком заливается чернослив, очищаются яблоки.
  • Репчатый лук шинкуется мелкими кусочками, а морковь проходит через мелкую сторону терки. На большой толстой сковороде разогревается сливочное масло, в котором нужно обжарить за 2-3 мин. морковь и лук. При желании туда же можно забросить 1 ст.л. муки, и продлить время жарки до 4-х мин.
  • Картофель сбрасывается на дуршлаг, просаливается и обмазывается сливками. Говядина режется мелкими брусочками (до 3-х см в длину) вдоль волокон, соединяется с картофелем, натирается специями. Рекомендовано дать продуктам время, чтобы впитать в себя эти добавки: достаточно 10-15 мин.
  • В каждый керамический горшочек выкладывается равное количество мяса и картофеля, морковно-луковой зажарки, а также распаренного чернослива и нарезанных яблок. Сверху рассыпается немного тертого сыра, и горшочки накрываются крышками. Места стыков нужно забить смесью из муки и воды, чтобы при запекании не испарялась влага – иначе блюдо может получиться суховатым.
  • Горшочки ставятся в холодную духовку, после чего выставляется температура в 170 градусов при включенной конвекции, или же в 195 градусов – при ее отсутствии. С момента, когда жарочный шкаф прогреется, отсчитывается 50-60 мин.: этого времени зачастую достаточно, чтобы не только овощи, но и мясо полностью пропеклось. Также при желании Вы можете долить предварительно в каждый горшочек по 50-70 мл воды, чтобы на выходе получить горячуюподливу.

Говядина с картошкой в рукаве в духовке: рецепт

Лавры самого легкого способа приготовления картофельно-мясной запеканки в духовке отданы всеми поварами рецептам, предполагающим использование специального рукава для запекания. Вдобавок, это еще и делает блюдо очень полезным, ведь дополнительные жиры ему не нужны – даже постное мясо получится мягким и сочным. В большинстве случаев, картофель с мясом в рукаве не имеют хрустящей корочки, поскольку скорее тушатся, нежели запекаются. И именно в этом – положительный момент для тех хозяюшек, кто боится неравномерного приготовления или пересушивания продуктов.

Говядина с картошкой в духовке: самые лучшие рецепты

Состав:

  1. Картофель – 6 шт.
  2. Говядина – 600 г
  3. Грибы белые – 300 г
  4. Лук репчатый – 1 шт.
  5. Перец болгарский – 1 шт.
  6. Приправы – по вкусу

Приготовление:

  • Если грибы взяты свежие, их достаточно выдержать 20 мин. в холодной воде и нарезать пластинками. Если они были заморожены, требуется промыть их под проточной водой и оставить на дуршлаге до полного размораживания.
  • Картофель разбивается на четвертинки, просаливается и натирается перцем. Говядина режется мелкими кубиками, также солится и откладывается на 5-10 мин. За это время нужно порезать полосками болгарский перец и нашинковать луковицу.
  • Овощи выкладываются в рукав нижним слоем, мясо располагается поверх них. Если Вы хотите, можете добавить свежую зелень, после чего завязать или застегнуть рукав, сделать в нем маленькое отверстие для воздухообмена и расположить на среднем уровне жарочного шкафа.
  • При температуре 200 градусов говядина с картофелем в рукаве будет готовиться примерно 60-90 мин. Стоит отметить, что не менее нежным мясо получается, если его заворачивать в фольгу: она так же, как и целлофановый рукав, удерживает тепло и влагу.

Готовое блюдо рекомендуется подавать со свежей сметаной и подсушенным черным хлебом, а также солеными огурцами в отдельной пиале. На горячую говядину с картофелем, вынутую из духового шкафа, можно рассыпать тертый сыр, смешанный с пропущенным через пресс чесноком. 

lucky-girl.ru

Говядина с картошкой в духовке: самые лучшие рецепты

Картофельно-мясные блюда по праву занимают особое место в кухнях большинства народов мира, ведь именно они – залог сытости в течение всего дня. Вне зависимости от того, будет ли это мясо по-французски под сырной корочкой, имеющее абсолютно русские корни, или мясо по-деревенски, запеченное в пузатых горшочках – любое из блюд окажется уместно и на будничном столе, и на праздничном. А если готовить его именно в духовке, снижается жирность продукта, что делает блюдо максимально безвредным.

Мясо по-французски с картошкой в духовке: рецепт с фото

Самый привлекательный и праздничный способ приготовить картофельно-мясную запеканку в духовке – сделать мясо по-французски. Вопреки своему названию, блюдо своим появлением обязано русскому человеку: фавориту Екатерины II, графу Орлову. Для французов в целом не свойственно соединять грибы, мясо, картофель и лук, а также использовать телятину как основной компонент. Единственный чисто французский компонент здесь – соус бешамель, который впоследствии был заменен на обычный майонез, да и сама рецептура значительно облегчилась. Ушли грибы, на смену телятине поставили говядину или свинину, нередко перекрученные в фарш. На вкус это не повлияло – из говядины мясо по-французски с картошкой в духовке получается ничуть не хуже, чем из телятины. Технологии приготовления варьируются, и ниже будет рассмотрено сразу несколько вариантов, но главным остается момент подачи: блюдо нарезается порционно и перекладывается так, чтобы слои не разрушались.

Состав:

  1. Говяжья вырезка – 700 г
  2. Картофель молодой – 5-6 шт.
  3. Сыр мягкий – 180 г
  4. Майонез или сливки – 220 г
  5. Луковица репчатая – 1 шт.
  6. Соль – щепотка
  7. Пряности – по вкусу

Приготовление:

  • Картофель очищается и промывается под проточной водой, после чего его нужно порезать пластинками в 2-3 мм толщиной. Их заливают холодной водой и оставляют на 30-40 мин., чтобы вытянуть лишний крахмал. Некоторые повара советуют капнуть в воду 1-2 ч.л. лимонного сока.
  • Говядина режется некрупными кусочками и пропускается дважды через мясорубку, чтобы получился очень мягкий фарш. Его требуется обмять руками, просолить и сдобрить приправами, если необходимо.
  • Репчатая луковица шинкуется кольцами, 1/3 от ее объема измельчается и за 1-2 мин. обжаривается на раскаленном растительном масле, после чего пассированный лук нужно ввести в говяжий фарш. Остальные луковые кольца остаются нетронутыми.
  • Когда истечет указанное время, картофельные пластинки отжимаются в бумажном полотенце и обмазываются майонезом (120 мл), а также слегка просаливаются. Сыр натирается мелко и отставляется в сторону.
  • В стеклянную форму с невысокими бортиками ингредиенты выкладываются слоями: сначала по дну распределяется говяжий фарш, по которому растирается майонез (50 мл), в него утапливаются луковые кольца, а сверху с нахлестом друг на друга укладываются пластинки картофеля, создавая имитацию рыбной чешуи. Картофель нужно покрыть остатками майонеза и старательно присыпать тертым сыром.
  • Чтобы мясо по-французски получилось хорошо пропеченным, а сырная корочка не сгорела, рекомендовано затянуть форму фольгой. Чаша убирается в горячую (175 градусов) духовку, где стоит 40 мин. После нужно снять фольгу, и позволить блюду дойти до готовности уже в открытом состоянии. Суммарное время на запекание продуктов составляет 60-80 мин., в зависимости от состояния картофеля и мяса, а также от мощности жарочного шкафа. Подавать мясо по-французски советуют со свежей зеленью.

Говядина с картошкой в горшочках: готовим сытный ужин!

Еще более сытный вариант картофельно-мясной запеканки – говядина с картошкой в горшочках. За счет того, что здесь помимо указанных продуктов зачастую присутствуют и др. овощи, получается питательный и разнообразный обед. А тот факт, что каждый горшочек – индивидуальная порция, дает возможность сделать несколько разных сочетаний компонентов, угодив всем. В горшочках и мясо, и овощи получаются нежнее, но не теряют легкой корочки, возникающей при соприкосновении со стенками. По большому счету, это блюдо – своеобразный «родственник» пиццы или салата, поскольку в него можно добавить практически все, что угодно. Грибы, помидоры, кабачки, морковь – любые ингредиенты допустимы, поэтому приведенную ниже рецептуру Вы можете менять по своему усмотрению, не забывая лишь соблюдать общую технологию.

Состав:

  1. Говядина (вырезка) – 600 г
  2. Картофель – 4-5 шт.
  3. Морковь – 2 шт.
  4. Лук репчатый – 2 шт.
  5. Яблоко кислое – 2 шт.
  6. Чернослив – 100 г
  7. Сыр твердый – 120 г
  8. Сметана или сливки – 90 мл.
  9. Мука – 3 ст.л.

Приготовление:

  • Картофель режется полукруглыми пластинами и опускается в холодную воду на 30 мин., в др. чашу с такой же холодной водой закладывается говяжья вырезка. Ее вымачивание – обязательный шаг, если мясо было куплено в магазине и проходило стадию заморозки. Одновременно с этим кипятком заливается чернослив, очищаются яблоки.
  • Репчатый лук шинкуется мелкими кусочками, а морковь проходит через мелкую сторону терки. На большой толстой сковороде разогревается сливочное масло, в котором нужно обжарить за 2-3 мин. морковь и лук. При желании туда же можно забросить 1 ст.л. муки, и продлить время жарки до 4-х мин.
  • Картофель сбрасывается на дуршлаг, просаливается и обмазывается сливками. Говядина режется мелкими брусочками (до 3-х см в длину) вдоль волокон, соединяется с картофелем, натирается специями. Рекомендовано дать продуктам время, чтобы впитать в себя эти добавки: достаточно 10-15 мин.
  • В каждый керамический горшочек выкладывается равное количество мяса и картофеля, морковно-луковой зажарки, а также распаренного чернослива и нарезанных яблок. Сверху рассыпается немного тертого сыра, и горшочки накрываются крышками. Места стыков нужно забить смесью из муки и воды, чтобы при запекании не испарялась влага – иначе блюдо может получиться суховатым.
  • Горшочки ставятся в холодную духовку, после чего выставляется температура в 170 градусов при включенной конвекции, или же в 195 градусов – при ее отсутствии. С момента, когда жарочный шкаф прогреется, отсчитывается 50-60 мин.: этого времени зачастую достаточно, чтобы не только овощи, но и мясо полностью пропеклось. Также при желании Вы можете долить предварительно в каждый горшочек по 50-70 мл воды, чтобы на выходе получить горячуюподливу.

И гарнир, и мясо: запекаем блюдо в рукаве

Лавры самого легкого способа приготовления картофельно-мясной запеканки в духовке отданы всеми поварами рецептам, предполагающим использование специального рукава для запекания. Вдобавок, это еще и делает блюдо очень полезным, ведь дополнительные жиры ему не нужны – даже постное мясо получится мягким и сочным. В большинстве случаев, картофель с мясом в рукаве не имеют хрустящей корочки, поскольку скорее тушатся, нежели запекаются. И именно в этом – положительный момент для тех хозяюшек, кто боится неравномерного приготовления или пересушивания продуктов.

Состав:

  1. Картофель – 6 шт.
  2. Говядина – 600 г
  3. Грибы белые – 300 г
  4. Лук репчатый – 1 шт.
  5. Перец болгарский – 1 шт.
  6. Приправы – по вкусу

Приготовление:

  • Если грибы взяты свежие, их достаточно выдержать 20 мин. в холодной воде и нарезать пластинками. Если они были заморожены, требуется промыть их под проточной водой и оставить на дуршлаге до полного размораживания.
  • Картофель разбивается на четвертинки, просаливается и натирается перцем. Говядина режется мелкими кубиками, также солится и откладывается на 5-10 мин. За это время нужно порезать полосками болгарский перец и нашинковать луковицу.
  • Овощи выкладываются в рукав нижним слоем, мясо располагается поверх них. Если Вы хотите, можете добавить свежую зелень, после чего завязать или застегнуть рукав, сделать в нем маленькое отверстие для воздухообмена и расположить на среднем уровне жарочного шкафа.
  • При температуре 200 градусов говядина с картофелем в рукаве будет готовиться примерно 60-90 мин. Стоит отметить, что не менее нежным мясо получается, если его заворачивать в фольгу: она так же, как и целлофановый рукав, удерживает тепло и влагу.

Читайте также:

Готовое блюдо рекомендуется подавать со свежей сметаной и подсушенным черным хлебом, а также солеными огурцами в отдельной пиале. На горячую говядину с картофелем, вынутую из духового шкафа, можно рассыпать тертый сыр, смешанный с пропущенным через пресс чесноком. 

ladyspecial.ru

Говядина с картошкой в духовке

Какое торжество пройдет без вкусностей, приготовленных в духовке?! Блюдо с картофелем и говядиной очень кстати – оно вкусное, простое в приготовлении, да и к тому же придаст столу оригинальности. Также такое блюдо хорошо подойдет для угощения своих друзей на пикничке.

Говядина с картошкой в духовке и луком

Необходимые ингредиенты:

  • мясо говядины – 450 гр.;
  • картофель – 8 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – ст. ложка;
  • черный перец и соль;
  • молотый кориандр;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зелень – пучок;
  • сыр – 150 гр.

Процесс приготовления:

Вначале займемся говядиной. Промываем под краном, разделываем на небольшие кусочки, затем их солим, перчим и посыпаем кориандром.

Теперь подготовим овощи и другие ингредиенты. Чистим от кожуры и прочего ненужного, промываем и режем: лук – тонкими полукольцами, картофель – тоненькими ломтиками. Сыр (можно использовать острые сорта) трем через среднюю терку, а зелень – меленько рубим.

Форму для запекания смазываем небольшим количеством растительного масла, после чего выкладываем кусочки говядины, сверху посыпаем порезанным луком.

Ставим в духовку на полчаса при температуре 200 градусов. Не забудьте блюдо накрыть фольгой.

По истечении засеченного времени вытаскиваем формочку и выкладываем слой картофеля, сверху мажем майонезом, посыпаем по своему вкусу специями, перцем и солью, кладем ломтики чеснока.

Накрываем блюдо фольгой и отправляем в духовку на часик. До завершения приготовления, примерно за 10 минут, посыпаем сыром и зеленью. Ставим обратно в духовку, но без фольги. Блюдо должно покрыться корочкой.

На стол подавать горячим.

Говядина с тертой картошкой в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • сыр (желательно твердый) – 150 гр.;
  • говядина – 400 гр.;
  • картофель – 10 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, специи и молотый перец – на свой вкус;
  • майонез – 200 гр.;
  • подсолнечное масло;
  • лавровый лист;
  • петрушка.

Процесс приготовления:

Сначала нужно подготовить мясо. Для этого его промываем и разделываем на кусочки. Смазать противень подсолнечным маслом и на него равномерно разложить говядину. Поверх него рассыпаем меленько покрошенный лук и добавляем на свой вкус перец, соль и лавровый лист. Все хорошо перемешиваем и даем настояться – мясо должно пустить сок.

Тем временем подготовим другие ингредиенты. На терке с крупным сечением натираем очищенную картошку и сыр. Затем выкладываем одним слоем на противень поверх мяса, а после рассыпаем сыр. Сверху промазываем майонезом.

Включаем таймер духовки на 180 градусов, ждем, пока нагреется, и ставим наше блюдо запекаться на 35-45 минут до готовности. Сыр должен расплавиться и покрыться румяной корочкой.

Готовое блюдо разрезать на порции и перед подачей гостям посыпать рубленой петрушкой (на любителя).

Говядина с картошкой и зеленым горошком в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • средняя морковь – 2 шт.;
  • мякоть говядины – 350 гр.;
  • лук – 2 шт.;
  • средний картофель – 5 шт.;
  • кетчуп;
  • сметана – 150 мл;
  • черный перец и соль – на свой вкус;
  • петрушка и укроп – пучок;
  • подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
  • консервированный зеленый горошек – 100 гр.

Процесс приготовления:

На первом этапе приготовления подготовим все ингредиенты. Все что необходимо чистим от ненужных нам фрагментов (кожуры, шелухи, пленки на мясе и тому подобное). Для соблюдения гигиены промываем под проточной водой и разделываем: мясо на небольшие кусочки, картофель – произвольно, лук – меленькими кубиками, морковь натереть на терке.

На втором этапе берем противень для запекания и смазываем его подсолнечным маслом. Выкладываем на формочку кусочки мяса, посыпаем солью и перцем, сверху раскладываем картофель и смазываем кетчупом. Завершим блюдо луком с морковью. Все промазываем сметаной и посыпаем мелкой зеленью.

Третий этап: ставим противень в разогретую духовку до 180 градусов и запекаем до приготовления около 60-80 минут.

Перед подачей на стол готовое блюдо посыпать зеленым горошком и меленько порубленной зеленью. Зелень и горошек придадут блюду более красивый вид и приятный аромат.

Приятного аппетита!

kakprigotovim.ru

Говядина запеченная с картошкой

Картошка запеченная с майонезомГовядина запеченная с картошкой под майонезом - вкусное, сытное и при этом простое в приготовлении.

Картофельная запеканка, любая - мое любимое блюдо. Да еще с огурчиком, помидоркой. Но об этом попозже, а сегодня мой вам рецепт запеченной картошки с мясом.

  • 1 кг картошки,
  • 200 гр майонеза,
  • 100 гр твердого сыра,
  • 2-3 луковицы, в зависимости от их размера,
  • соль с перцем по вкусу,
  • 300 гр.  мяса говядины,
  • зелень для украшения на ваше усмотрение,
  • масло растительное для смазывания формы.

Способ приготовления.

Начнем с того, что вымоем мясо, обсушим и нарежем его на кусочки толщиной около 1 см, после чего их слегка отбиваем, солим, перчим и на короткое время откладываем в сторону.

Картошку и лук чистим, моем, после чего лук нарезаем полукольцами толщиной приблизительно 3 мм. Солим по вкусу и перемешиваем.Смазываем форму растительным маслом и на самое дно укладываем равномерным слоем 1/3 нарезанного лука.

Затем выкладываем отбитые кусочки мяса, причем необходимо их выложить так, что бы они закрывали всю форму.

На мясо выкладываем оставшийся лук и поливаем 1/2 частью майонеза.

Следующим слоем выкладываем нарезанную картошку и поливаем ее оставшимся майонезом. Накрываем форму фольгой, ставим ее в разогретую до 175°С духовку приблизительно на 1 час, затем вынимаем форму, снимаем фольгу и посыпаем запеченную картошку заранее натертым твердым сыром и вновь ставим в духовку на 15-20 мин.

Запеченную картошку с говядиной необходимо подавать теплой, предварительно украсив ароматной зеленью.

tvojayoga.ru

Говядина с картошкой в духовке рецепт с фото 🍎

Говядина с картошкой в духовке рецепт с фото

Сегодня мы предлагаем нашим читательницам рецепты говядины с картошкой в духовке: в горшочках, под шубой и в картофельной корочке. Хотите без картошки? Тогда мясо можно приготовить в фольге и по-французски. Запеченная говядина в духовке такими способами достойна только праздничных застолий. Блюда получаются невероятно вкусными, оригинальными. Попробуйте приготовить их вместе с нами, чтобы оценить, насколько они хороши.

Мясо по-французски с картошкой

  • Все для рецепта Все для рецепта
  • Раскладываем мясо и лук на противень Раскладываем мясо и лук на противень
  • Сверху засыпаем картошку Сверху засыпаем картошку
  • Посыпаем картошку сыром Посыпаем картошку сыром
  • Накрываем фольгой и ставим в духовку Накрываем фольгой и ставим в духовку
  • Мясо по французски из говядины гатово Мясо по французски из говядины гатово

Мясо по-французски с картошкой — это говядина, запеченная в духовке под шубой. Чтобы приготовить такое оригинальное и вкусное блюдо, вам потребуется доступный набор ингредиентов.

Продукты для мяса по-французски:

  • говядина без кости — 400 гр.;
  • 800 гр. картошки;
  • 300 гр. репчатого лука;
  • 20 гр. чеснока;
  • 150 гр. сыра;
  • 100 гр. майонеза.

Соли и зелени добавлять по вкусу.

Рецепт мяса по-французски с картошкой.

  1. Налейте масло в жаровню и нагрейте.
  2. Мясо хорошо промойте, порежьте на маленькие кусочки. Сложите в целлофановый пакет, отбейте молоточком. Затем положите на дно жаровни.
  3. Посыпьте нарезанный полукольцами лук так, чтобы покрыть полностью мясные кусочки. Следом измельченный чеснок. Картофель нарежьте соломкой и разложите сверху лука.
  4. Натрите сыр, засыпьте им все блюдо. Залейте майонезом. Запекайте в духовке при температуре 200 — 250 С два часа.

Мясо по-французски с картошкой готово. Покрошите зелень и подавайте на стол.

Бифштексы из говядины по-французски

  • Ингредиенты для бифштекса Ингредиенты для бифштекса
  • Обжариваем фарш на сковородке Обжариваем фарш на сковородке
  • Нарезаем лук Нарезаем лук
  • Складываем на обжаренные котлетки Складываем на обжаренные котлетки
  • Сверху ложем натертый сыр Сверху ложем натертый сыр
  • Запекаем в духовке 20 минут Запекаем в духовке 20 минут
  • Фото готовых бифштексов Фото готовых бифштексов

Говядина по-французски, запеченная в духовке по нашему рецепту рассчитана на четыре порции. Готовится такое кушанье только один час.

  • мякоть говядины — 600 гр.;
  • большая головка лука;
  • две дольки чеснока;
  • твердый или плавленый сыр — 100 гр.;
  • майонез — 5 стол. л.

Также понадобятся в произвольном количестве специи, соль, зелень (для придания вкуса), масло подсолнечное (для поджарки).

Рецепт говядины по-французски.

  1. Для бифштексов из говядины по-французски приготовим фарш. Для этого мясо необходимо хорошо промыть, порезать, перекрутить на мясорубке с луком и чесноком. Затем добавить в фарш специи с порезанной зеленью и солью, перемешать вручную.
  2. Сформируем из фарша котлетки круглой формы, обжарим. В сковородку налить немного масла, разогреть на горячей плите. Выложить котлеты, обжарить их с обеих сторон до красивой румяной корочки.
  3. Приготовим лук (порежем кольцами), сыр (натрем на крупной терке). Бифштексы переложить в смазанный маслом противень. Каждый из них смазать тонким слоем майонеза. Затем сверху разложить поочередно кольца лука, а затем потертый сыр.
  4. Бифштексы, приготовленные по-французски, ставим запекаться в разогретую духовку при температуре 180 — 200 С на 20 — 25 минут.

Говядина запеченная в фольге

  • Кусочек мяса и нарезанная морковь Кусочек мяса и нарезанная морковь
  • Делаем прорезь для моркови Делаем прорезь для моркови
  • Вставляем морковь в мясо Вставляем морковь в мясо
  • Нашпигованная говядина Нашпигованная говядина
  • Обертываем фольгой и в духовку на 2 часа Обертываем фольгой и в духовку на 2 часа
  • Говядина в фольге готова Говядина в фольге готова

Говядина запеченная в фольге в духовке получается всегда мягкой и невероятно вкусной.

  • вырезка говядины — 800 гр.;
  • 3 — 4 средних морковки;
  • 3 — 4 дольки чеснока;
  • 5 лавровых листика;

Также необходимо приготовить подсолнечное масло, перца и соли.

Рецепт говядины запеченной в фольге.

  1. Мясо хорошо промойте. Ножом сделайте как можно глубже проколы.
  2. Порежьте чеснок и морковь тонкими брусочками. Заполните ими проколы в вырезке.
  3. Посолите, немного поперчите, промажьте маслом, положите лавровые листики.
  4. Оберните плотно кусок говядины фольгой. Запекайте в предварительно разогретой духовке (180 — 200 С) два часа.

Мясо в картофельной корочке

  • Продукты для пошагового рецепта Продукты для пошагового рецепта
  • Отбиваем нарезанное мясо Отбиваем нарезанное мясо
  • Натираем картофель на терке Натираем картофель на терке
  • Сделали кляр по рецепту Сделали кляр по рецепту
  • Обмакиваем мясо в кляре Обмакиваем мясо в кляре
  • Затем в натертом картофеле Затем в натертом картофеле
  • Обжариваем на сковороде Обжариваем на сковороде
  • Мясо в корочке готово Мясо в корочке готово

Говядина с картошкой в духовке может быть приготовлена и оригинальным способом, в корочке. Это самое изысканное блюдо из всех, предложенных сегодня для вас. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится необыкновенный вкус.

  • 500 гр. говяжьей вырезки;
  • 5 шт. картофеля;
  • 2 яйца;
  • 1 стол. л. муки;

Подсолнечное масло, соль, перец черный и зелень понадобятся в произвольном количестве.

Рецепт мяса в картофельной корочке.

  1. Не совсем размороженное мясо говядины промойте в прохладной воде. Порежьте на мелкие кусочки (0,7 x 0,7 см.), отбейте молоточком, посолите и поперчите.
  2. Натрите свежий картофель на средней терке, добавьте соль и черный перец.
  3. Приготовьте кляр: взбейте вилкой яйца, добавьте муки, перемешайте.
  4. Промажьте одну сторону мясной лепешки яичной массой, а затем картофельной. Положите намазанной стороной в разогретую, смазанную маслом сковороду.
  5. Жарьте с обеих сторон до румяной корочки, а затем поставьте в духовку на 5 — 7 минут.

На гарнир к говядине в картофельной корочке подавайте свежие овощи с листьями салата.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой

Говядина с картошкой в духовке запекается разными способами, один из них — в горшочках. Это классический вариант жаркого с большим количеством мяса, картошки и овощей.

  • говядина, филе — 600 гр.;
  • картошка — 5 шт.;
  • средняя морковка — 3 штуки;
  • две головки лука;
  • зеленый горошек, консервированный — 50 гр.;
  • три чесночных дольки;
  • 4 лавровых листика;
  • 200 мл. подсолнечного масла.

Как приготовить жаркое в горшочках.

  1. Мясо говядины промойте, срежьте пленки и сухожилия, порежьте на куски, добавьте по вкусу соль, молотый перец.
  2. Картошку накрошите брусочками, репчатый лук нарежьте кольцами, а морковку — кубиками.
  3. На раскаленном масле (6 стол. л) поджарьте мясо вместе с луком (10 минут). Выложите из сковородки.
  4. Отдельно поджарьте картошку с морковкой (10 минут).
  5. В керамические горшочки налейте воды (2 стол. л.), заполните их до половины овощами, а сверху — говядиной с луком.
  6. Готовьте жаркое в горшочках в духовке 60 минут (180 С).
  7. Заправьте жаркое мелко рубленой зеленью, чесноком, пропущенным через чеснокодавку, зеленым горошком, сметаной.

Жаркое в горшочках по-польски

Жаркое в горшочках в духовке приготовьте также по-польски. Вам обязательно понравится невероятный вкус и аромат блюда.

  • мякоть говядины — 650 гр.;
  • картошка — один килограмм;
  • 3 головки лука средних размеров;
  • cухое белое вино — полстакана;
  • cметана 20% жирности — 1 стакан;
  • говяжий бульон — 250 мл.;
  • подсолнечное масло — 3 стол. л.

Зелень укропа, соль, черный перец добавляйте, как всегда, по вкусу.

Как приготовить жаркое в горшочках по-польски, рецепт:

  1. Мясо говядины промойте, разрежьте на порционные куски (3 x 3 см.).
  2. Обжарьте с репчатым луком (10 минут), предварительно посолив.
  3. Отдельно поджарьте порезанный ломтиками картофель (10 минут).

Для того, чтобы приготовить жаркое по-польски в горшочках, все обжаренные ингредиенты разложите в два слоя.

  1. Нижний слой — мясной, верхний — картофельный, который надо посолить.
  2. В горшочки налейте горячий бульон, поставьте в духовку на 20 минут.
  3. Подлейте вино, тушите мясо в горшочках до готовности.

Перед подачей на стол положите сметану, посыпьте зелень.

postrecept.ru